Manjar de Aguaymanto Avance

 

DOCENTE:

Sandoval Gonzáles José

INTEGRANTES:

Álamo Manuel

 

Calderón Bernilla Olenka

 

Pisfl Alvornoz Elvis

 

Quesquén Zamora Karen  

CICLO:   CICLO:

Santseban Vidaurre Pedro

VI

 

l, 07 d   I.PROPUESTA DEL NEGOCIO 1.1  DESCRIPCIÓN:  DESCRIPCIÓN:   El manjar de aguaymano es un produco láceo obenido por concenración mediane el sometmieno al calor a presión normal, en odo o en pare del proceso, de leche cruda o leches procesadas, con el agregado de azúcares, oros ingredienes o aditvos permitdos y la esencia de aguaymano. El produco resulane tene una consisencia pasosa, más o menos unable y de color caramelo. El proceso de elaboración del dulce de le lech chee o manj manjar ar blan blanco co y el pr prin inci cipi pio o de su co cons nser erva vaci ción ón se ba basa san n en la concenración de sólidos especialmene azúcares por evaporación del agua conenida en la leche, lo que impide el aaque de microorganismos. El manjar de Aguaymano es un produco innovador que no exise en el mercado, nunca anes anes se ha comerciali comercializado zado un manjar hec hecho ho a base de Aguaymano Aguaymano serán consumidos por su exquisiez además de poder orecerlos a empresas para exponerlos en sus diversas presenaciones y diseños con un servicio de prevena y pos vena excelene. De forma artesanal  artesanal  Para elaborar “Manjar de Aguaymano” utlizaremos una cazuela normal. Calenamos la le leche che co con n el azúc azúcar ar a u ueg ego o medi medio, o, para para que que ése ése se di disu suel elva va.. Añad Añadim imos os el bicarbonao y removemos. Dejamos cocer la mezcla durane unas dos horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se pegue, a uego más bien bajo, no debe hervir. El agua que contene la leche se irá evaporando, el líquido disminuirá y noaremos como poco a poco se va espesando y omando color. El tempo es un poco orienatvo, según el uego de cada uno. La últma hora es la más delicada ya que el manjar esá más espeso y no debemos dejar de remover para eviar grumos o que se pegue al ondo de la cazuela. Finalmene agregamos la esencia de aguaymano y lo removemos. Retramos del uego cuando consigamos una consisencia similar a la de una natlla. Fuera del uego seguimos removiendo durane 5 ò 10 minuos más para que el manjar se en enr ríe íe un poco. poco. Noa Noare remo moss co como mo o oda daví víaa se espe espesa sa y redu reduce ce un poco poco más. más. Veremos en rascos y guardamos, bien eserilizando o rerigerando, como preframos.

 

 1.2 PROMOTORES Álamo Manuel Calderón Bernilla Olenka Pisfl Alvornoz Elvis  

Quesquén Zamora Karen Santseban Vidaurre Pedro

  1.3 JUSTIFICACIÓN La id idea ea de “Man “Manja jarr de Agua Aguaym yman ano o”” nace nace co con n la nece necesi sida dad d de co cont ntnu nuar ar una una endencia regional , en un mercado poencial inexploado, que nos permie crear y desarrollarnos ampliamene como empresa. Es por eso que creamos esa idea con la que queremos llegar al público y dar a conocer odas las venajas y benefcios que rae el consumir manjar ya que tene un buen valor nuricional en el que se incluye 7% de proeínas y más de 300 calorías por 100 gramos.

II. ANÁLISIS ESTRATÉGICO   2.1 MISIÓN:  MISIÓN:  Somos una empresa innovadora y compettva que produce y orece producos láceos inocuos y de calidad con cero impaco ambienales y ejerciendo las mejores práctcas laborales conribuyendo al desarrollo humano sosenible de la sociedad en los ámbios de nuesras operaciones.

  2.2 VISIÓN:  Ser una empresa producora, de elaboración de producos láceos que se desarrollan de manera sosenible en base de valores que se expresan en él mejoramieno de los niveles de vida de nuesros rabajadores, así como las relaciones raernas y las oporunidades de negocios y compromiso con nuesros clienes y con la sociedad

  2.3 VALORES EMPRESARIALES: •

Fu Fuer ere e co comp mpro romi miso so co con n nue nues sro ross pro produ duc cos os y mar marca cass de de cal calid idad ad..

•

Respeo por oras culuras y radicio ciones.

 

•

Rela Relaci cion ones es pe pers rson onal ales es ba basa sada dass en en llaa ccon onfa fanz nzaa y él él rres espe pec co o mu muuo uo..

•

Alo Alo nive nivell de de ol oler eran anci ciaa re ren nee a las las ide ideas as y opi opini nion ones es de lo loss d dem emás ás..

•

Enoque pragmátco de los negocios.

•

Lealad a la cco ompañía e identfcaci cació ón co con el ella.

  2.4 OBJETIVOS 2.4.1 Objevo General: •Preparar un dulce manjar blanco que enga una buena acepación en la población lambayecana

2.4.2 Objevos Especícos: • Elaborar producos láceos inocuos y de ala calidad que conribuyan a mejorar la nurición y salud de la amilia. •Preparar el produco con las caracerístcas caseras

  2.5 2.5  F.O.D.A 2.5.1 Fortalezas • Produco de calidad y confabilidad • Producos apos para odo tpo de consumidor • Tenemos un buen servicio que deja satsecho hasa al consumidor más exigene • Produco innovador

2.5.2 Oportunidades •Posicionamieno de la marca • Crecimieno de la demanda demanda de producos láceos en el mercado local. •Escasa coberura a los punos de vena de las marcas de la compeencia •La responsabilidad social de la empresa.

2.5.3 Debilidades: • Defciene calidad de maeria prima (leche).

 

•Empaque en unda plástca. •Ala dependencia de los proveedores. •Bajos márgenes de utlidad para puno de vena.

2.5.4 Amenazas •El crecimieno de la oera de los manjar •Escasez de maeria prima. •Presencia de grandes empresas de manjar • La alza en los insumos utlizados para la elaboración del manjar

 

2.6 ESTRATEGIAS •

Esudio del mercado

•

Focus grup

•

Evaluación fnanciera

•

Inversión y cosos

•

Maeria prima naural

III. ESTUDIO DE MERCADO   3.1 CARACTERÍSTICA CARACTERÍSTICASS DE LA DEMANDA DEL SECTOR La empresa se dedicara a elaborar y comercializar “ Manjar de Aguaymano”, el cual será lanzado al mercado. Para eso se conara con un esándar de producción muy esrico para obener un produco de calidad; usando ingredienes naurales. Caracerístcas del del “Manjar de Aguaymano” • El manjar se debe manener en lugar resco (aproximadamene de 18ºc), seco y libre de aromas ueres. •Presenación etquea y envase de vidrio •Caja práctca con un diseño llamatvo

 

  3.2 CARACTERÍSTICA CARACTERÍSTICASS DEL MERCADO META 3.2.1 Segmentación Geográca:  Geográca: 

Nuesro produco será vendido en la región Lambayeque. 3.2.2 3.2 .2.. Se Segm gmen enta taci ción ón de demo mogr grá áca ca:: •

Edad: 12 a 35 años

•

Sexo: hombres y mujeres

•

Ocup Ocupaación ción:: rab rabaj ajad ador orees, es esco collar arees y univ univer erssi iar ario ioss.

3.2.3 Segmentación psicográca: •

Adulo y jóvenes que rabaja ajan y esudian

•

Nivel socioeconómico B y C.

•

Razones de compra inmediao y al paso

3.2.4 Segmentación Conductual: •

Ese produco puede ser comprado para fesas, cumpleaños, reposerías, ec.

  3.3 CARACTE CARACTERÍSTICAS RÍSTICAS DE LA COMPETENCIA Bonlé: El delicioso sabor del manjar blanco hecho a base de 100% Bonlé: El leche pura de vaca. Manjar blanco Bonlé es la más sana y nuritva golosina para los niños y el ingrediene pereco para reposería y cocina.. Presenaci cocina Presenación: ón: Bolsa de un Kilogramo, sache de 200g y poe de 250g.

Nestlé:  Es una leche en proviene de Nueva Zelanda, donde es producida Nestlé:  producida en uno de los mejores esablos lecheros del mundo, garantzando así su excelene calidad. Presenaciones: Bolsa x 200 g Bolsa x 500 g Bolsa x 1000 g 1.3.2.

 

SAN ROQUE S.A.: Es S.A.: Es una Empresa Peruana, undada en el año de 1920, afncada en el Nore del Perú, en la ciudad Evocadora de Lambayeque. En el segmeno de dulces radicionales, es líder en el mercado Nacional con nuesro pr prod oduc uco o “K “Kin ingg Kong Kong”; ”; co cons nsid ider erad ado o así así en vi vir rud ud a la lass caracerístcas de sus procesos de elaboración aresanales; y el uso de ingredienes ancesrales como el Maní, yuca y camoe; que aún se mantene hasa nuesros días. Esa Indusria casera se conv convir irtó tó en lo qu quee acu acual alme men nee es San San Ro Roqu quee S.A. S.A. conserv cons ervand ando o la misma misma recea recea casera casera en la abric abricaci ación ón del reconocido King Kong es hoy en día la Empresa líder a nivel regi region onal al en la elab elabor oraci ación ón de dulc dulces es r rad adici icion onal ales es.. Lo Loss dulc dulces es San San Roqu Roquee so son n elaborados con la misma recea original de hace más o menos 80 años, siguiendo el mismo procedimieno donde aún se emplea gran cantdad de mano de obra y con insumos que cumplen esricas normas de calidad. Acualmene se han implemenado algunos equipos, mejorando la écnica de elaboración, pero cuidando que no inuyan en la calid calidad ad y sabo saborr del del pr prod oduc uco o.. La empr empres esaa esá esá co con nor orma mada da por por pers person onal al alamene califcado y en consane capaciación; en unción a los avances ecnológicos que que exig exigee la incu incurs rsió ión n en el merc mercad ado o an an co comp mpet ettv tvo o co como mo el in ine ern rnac acio iona nal. l. UBICACIÓN: Ubicada en la Panamericana Nore Km. 780

3.4 VENTAJA COMPETITIVA Con nuesro produco queremos agregar valor por medio de algunas caracerístcas ales como que serán un produco 100% naural con un olor, color y sabor propios de la rua resca. resca. Tendrán Tendrán una vida útl aproxima aproximada da de hasa hasa un año, año, endrá endrán n al alaa concenración de nurienes. Nuesro puno clave y dierenciador será el precio, por lo que queremos enrar al mercado con precios compettvos y buena calidad.

 

IV. MARKETING 4.1 ESTRATEGIA DEL PRODUCTO 4.1.1. 4.1 .1. JERARQ JERARQUIA UIA DE VALO VALOR R DEL DEL PROD PRODUCT UCTO O • La elaboración del produco será mosrada en el produco a ravés de una etquea. • En cuano se enga el produco elaborado se almacenará en un área que cuene cuene con las condic condicion iones es necesa necesaria riass para para su preser preservac vación ión.. (Fresco y en buen esado) • La disribució disribución n se hará en punos punos de vena esraégi esraégicos. cos. (Mercados supermercados, paselerías). La vena ira de la mano con el servicio de pos vena.

4.1.2. 4.1 .2. COMPEN COMPENENT ENTES ES O CARA CARACTE CTERIS RISTIC TICAS AS a)

MARCA Logopo

Isopo

 

b) Envase

c) Equeta

4.1. 4.1.3. 3. PR PROD ODUC UCTO TO O SE SERV RVIC ICIO IO

LA LECHE • Contene viaminas ano hidrosolubles como liposolubles, enre las que enconramos viaminas del grupo B, C, A, niacina y riboavina. • Cont Conten enee adem además ás calci calcio, o, hi hier erro ro y proeínas. • Según esudios omar leche diariamene reduce en un 60% el riesgo de surir cáncer de mama, especialmene en mujeres. •Es recomendada en casos de gasrits, ya que es capaz de ne neu ura rali lizzar la acid acidez ez.. En ese ese ca caso so es mejo mejorr o om mar arla la descremada.

 

AGUAYMANTO • Ayuda a prevenir cáncer del esómago, colon y del inestno. • Reco Recons nsr ruy uyee y ort ortfc fcaa el ne nerv rvio io óptco. • Rica en viamina C (alo conenido de ácido ascórbico). • Purifca la sangre (diabees). • Conribuye a aliviar las aecciones de la gargana y prósaa

4.2 ESTRATEGIA DEL PRECIO • La fjación del precio es muy imporane debido a que inuye en la percepción que el consumidor fnal tene acerca del produco o servicio. 4.2.1. 4.2 .1. TECNIC TECNICA, A, “INT “INTROD RODUCC UCCIÓN IÓN AL AL PRECI PRECIO” O” Su precio será de 5 nuevos soles.

 

4.2.2. JERARQUÍA DE VALOR

 

Nuesro Nuesr o negoci negocio o “Manja “Manjarr de Aguaym Aguayman ano”, o”, endrá endrá solame solamene ne un amaño de poes, el cual endrá un peso de 200gr.

4.3 ESTRATEGIA DE PLAZA 4. 4.3. 3.1. 1. CANA CANALL DIRE DIRECT CTO O

Dulcería: “El Dulce de Lambayeque”

 

4. 4.3. 3.2. 2. CANA CANALL INDI INDIRE RECT CTO O

Supermercados

 

4. 4.4 4.

ESTRATEGIA DE DE PR PROMOCIO CION 4.4. 4.4.1. 1. PUBL BLIC ICID IDA AD

 

 

4.4.2 4.4 .2.. PROM PROMOC OCIO ION N DE VE VENT NTAS AS •

Ofertas: Los días viernes. Por la compra de 3 poes de manjares de Ofertas: Los 200gr, pagarás el precio de 2 manjares de 200gr.

 

  S/.5 •

+

+ + S/.5

=S/.10

+ S/.5

Sorteos: Por la compra de 3 manjares, enras al soreo de un polo Sorteos: Por blanco, solamene con el número de u DNI y eléono

 

 

•

Degustaciones: En Degustaciones:  En algunos supermercados

 

V.

PROCESO PRODUCTIVO E INVERSION 5.1 PROC PROCESOS ESOS PRODU PRODUCTIV CTIVOS OS

INICIO

1.

Picar el chocolae (3 minuos)

2.

Colocar el chocolae en (baño maría) (10 minuos)

3.

Derretr el chocolae (10 minuos)

4.

Pinar los moldes con el chocolae

 

Poner el molde a rerigeración (10 minuos) 5.

Añadir una capa más de chocolae al molde (15 minuos)

6.

Poner en rerigeración (15 minuos) 7.

8.

Lavar las ruas

Poner a hervir las ruas con el azúcar, canela y clavo de olor 9.

Colocar una capa de chocolae para fnalizar con el modelo de las

13.

chocoejas (5 minuos )

Verer la mermelada en pequeñas cantdades al molde (3 minuos) 12.

11.

Esperar que se enríe

Forme una consisencia espesa 10.

( 10 minuos)

(mermelada) 30 minuos

 

5.2 LOCA LOCALL E INSTALA INSTALACIÓN CIÓN Rublo de Coste

Unidad de Coste Precio Unitario

Unidad

Parcial

Ulizada Alquiler del Local Mensualidad

 

Mes

200

1

200

Garana

 

Mes

200

1

200

Total

400

Llevar el molde con el relleno a rerigerar ( 10 minuos) 14.

5.3 MAQUINA, EQUIPO Y HERRAMI HERRAMIENTA ENTA

Rublo de Coste

Unidad de

Precio

Unidad

Parcial

Coste Unidad Unidad Unidad 2 unidades

Unitario 2000 75 2500 200

Ulizada 1 1 2 2

2000 75 2500 200

licuadoras

6 unidades

70

5

420

Gas

4 unidades

35

4

140 5345

Televisor Teléfono PC Cocinas industriales

Total

5.4 MUEB MUEBLES LES EN ENSERE SERESS

 

Rublo de Coste

Unidad de

Precio

Unidad

Parcial

Mesas Sillas Estantes Envase de vidrio Equetas

Coste 10 unidades 10 unidades 2Unidad 5 cienos 5 cienos

Unitario 40 15 100 0.80 1.00

Ulizada 5 unidades 7 unidades 2 unidades 476 476

400 150 200 400 500

5.5 MATE MATERIA RIA PRIM PRIMA A E INSUMOS Rublo de Coste

Unidad de

Precio

Unidad

Parcial

Aguaymanto Leche Carragenina

Coste 50 kilos 100 liros 100 gramos

Unitario 3.50 1.50 0.10

Ulizada 50 100 100

175 150 10

Bicarbonato Azúcar

100 gramos 100 kilos

0.10 2 bolsas de

100 85 k

10 340

50k Total

1585

5.6 PER PERSON SONAL AL Rublo de Coste

Unidad de

Precio

Unidad

Coste Mes

Unitario 850

Ulizada 2

Técnicos Total

Parcial 1700 1700

5.7 PLAN DE IN INVERS VERSIONE IONESS RUBLO DE INVERSION

TOTAL

INVERSION FIJA TANGIBLE Local e instalaciones Equipos y herramientas Muebles y enseres Otros acvos necesarios INVERSION FIJA INTANGIBLE

6495 400 5345 750 950

 

Preparación del proyecto Mont Mo ntaj aje e y prep prepar araci ación ón pa para ra pu pues esta ta en

200 200

marcha Publicidad y promoción inicial Capacitación CAPITAL DE TRABAJO Materia prima y insumos Personal IMPREVISTOS( 5% de la inversión ja)

350 200 3285 1585 1700 6542.5

INVERSION TOTAL

9827.5

5.8 costos jos costos jos rubros de costo

un unid idad ad de co cos seo eo

alquiler de local depreciacion de las maquinas

mes mes

mantenimiento

pr prec ecio io uniario

un unid idad ades es ut utli liza zada dass

pa parc rcia iall

200 25

1 2

200 50

mes

40

2

80

mano de obra

mes

850

2

1700

costo jo mensual

 

2030

5.9 cosos variables

rubros de costo

costos variables unidad de coseo preci cio o uniario

unidades utlizadas

parcia l

materia prima e insumos leche

liros

1.5

100

150

azucar

kilos

3

100

300

aguaymanto

kilos

3.5

50

175

bicarbonato

gramos

0.1

100

10

carragenina

gramos

0.1

100

10

otros materiales

 

mano de obra al destajo

 

costo variable mensual

0  

645

 

costo variable unitario (645/475)

 

1.35

costo total de producción 2030 + 645 2645 por mes costo unitario 2645/475 5.56 por pote de vidrio

5.10 unidad de costeo Unidad de costeo:

Producción por ciclo : 475 por mes

Rubros de costo

Precio Unitario

Unidad de gasto

Unidades Utilizadas

Parcial

Gastos Administrativos contador 

Mes

1000

1

1000

telefono Gastos Financieros

Mes

40

1

40

 

impuestos

Mes

50

1

50

semanal

20

4

80

Gastos de Ventas volantes Gasto total mensual

1170

Costo total del Producto = Costo Total de produ producción cción + G Gastos astos totales Costo total del producto = 2645 + 1170 Costo total del producto = 3850 Costo Unitario del Producto =

Costo total de Producto Nº de productos/cic productos/ciclo lo de producción

Costo Unitario del  producto =

3850 pormes mes 475 por

Costo Unitario del producto =

S/. 8.03

5.11 costo total d de e ve venta nta

Costo total de venta = Costo total del producto + Utilidad + Impuesto Costo del total del Producto:

3850

Util Utilid ida ad ((30 30% %d del el co cos sto to tota tall d de ep pro rodu duct cto o)   Impuesto NRUS

128.33 8.33

Valor total de venta = Costo Unitario de Venta =

50 4028.33

Costo total de venta Nº de productos/cic productos/ciclo lo de producción

Costo Unitario de venta =   Costo Unitario de venta =

4028.33 por mes 475 latas por mes S/. 8.48 8.48 lata (sin IG IGV) V)

Costo Unitario de venta =

8.48 + 0.47 = S/. 8.95 con IGV  

 

 

5.12 punto de equilibrio

Cantidad mínima que se debe producir y vender para recuperar los Costos de producción. PUNTO DE EQUILIBRIO = COSTO FIJO TOTAL + GASTOS TOTALES COSTO UNITARIO DE VENTA - COSTO VARIABL VARIABLE E UNITARIO Costo Fijo total Gasto totales

= =

2030 1170

Cost Co sto o unita nitari rio o de ven enta ta

= 8.4 .48 8

Cost Co sto o vari riab able le u uni nita tari rio o

= 1. 1.3 35

PUNTO DE EQU EQUILIBRIO ILIBRIO = 2166.62 potes d de e vidrio al mes