Manipulacion de Alimentos Examen 2

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Pregunta 1 10 de 10 puntos

Pregunta de selección múltiple con única respuesta. Lea el siguiente enunciado y a continuación, seleccione la respuesta que considere correcta. La temperatura óptima para la reproducción de las bacterias es de: Respuesta Respuesta seleccionada:

d.

37 °C. Respuesta correcta:

d.

37 °C. Comentarios para respuesta: 

¡Muy bien!

Pregunta 2 0 de 10 puntos

Lea el siguiente enunciado y seleccione las opciones de la lista desplegable que lo completan. La [humedad] es uno de los factores que favorecen el desarrollo de las bacterias. La cantidad de agua disponible en un alimento se llama actividad de agua (AW), esta se encuentra como agua [libre] y es la que utilizan los microorganismos para crecer,  puesto que es rica en nutrientes. Respuesta seleccionada:

Lea el siguiente enunciado y seleccione las opciones de la lista desplegable que lo completan. La humedad es uno de los factores que favorecen el desarrollo de las bacterias. La cantidad de agua disponible en un alimento se llama actividad de agua (AW), esta se encuentra como agua acidez y es la que utilizan ut ilizan los microorganismos para crecer,  puesto que es rica en nutrientes.

Respuesta correcta:

Lea el siguiente enunciado y seleccione las opciones de la lista desplegable que lo completan. La humedad es uno de los factores que favorecen el desarrollo de las bacterias. La cantidad de agua disponible en un alimento se llama actividad de agua (AW), esta se encuentra como agua libre y es la que utilizan u tilizan los microorganismos para crecer,  puesto que es rica en nutrientes.

Comentarios para respuesta: 

Pregunta 3

Se recomienda estudiar nuevamente los materiales.

0 de 10 puntos

Lea el siguiente enunciado y a continuación responda si es verdadero o falso. Los hongos son considerados organismos eucariotas porque po seen varios núcleos. Respuesta Respuesta seleccionada:

Verdadero

Respuesta correcta:

Falso

Comentarios para respuesta: Se recomienda estudiar nuevamente los materiales. 

Pregunta 4 10 de 10 puntos

Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco la palabra que lo completa. La bacteria Clostridium botulinum es la causante del [Botulismo]. Respuesta especificada para: Botulismo

 botulismo

Respuestas correctas para: Botulismo

Botulismo  botulismo BOTULISMO

Comentarios para respuesta: 

¡Muy bien!

Pregunta 5 10 de 10 puntos

Pregunta de selección múltiple con múltiple respuesta. Lea el siguiente enunciado y seleccione las opciones que considere correctas. Seleccione dos síntomas que se presentan en una persona que tenga Yersiniosis: Respuesta Respuestas seleccionadas:

c.

Fiebre. d.

Dolor de estómago. Respuestas correctas:

c.

Fiebre. d.

Dolor de estómago.

Comentarios para respuesta: 

Pregunta 6

¡Muy bien!

10 de 10 puntos

Lea el siguiente enunciado y conteste si es verdadero o falso. Cada tipo de virus se transmite por una vía específica bien sea por: el aire, los líquidos, los alimentos y por el contacto físico de una persona con otra. Respuesta Respuesta seleccionada:

Verdadero

Respuesta correcta:

Verdadero

Comentarios para respuesta: 

¡Muy bien!

Pregunta 7 10 de 10 puntos

Pregunta de selección múltiple con única respuesta. Lea el siguiente enunciado y a continuación, seleccione la opción que considere correcta. Una bacteria es un microorganismo: Respuesta Respuesta seleccionada:

c.

Unicelular. Respuesta correcta:

c.

Unicelular. Comentarios para respuesta: 

¡Muy bien!

Pregunta 8 10 de 10 puntos

Lea el siguiente enunciado y a continuación, seleccione la opción de la lista desplegable que lo completa. El [Norwalk] es un virus de genero ácido ribonucleico (ARN) que afecta el intestino de los seres humanos. Puede ser transmitido de persona a persona por falta de una  buena manipulación y también por consumir pescado o crustáceos que en viven aguas contaminadas. Respuesta seleccionada:

Lea el siguiente enunciado y a continuación, seleccione la opción de la lista desplegable que lo completa. El Norwalk  es un virus de genero ácido ribonucleico (ARN) que afecta el intestino de los seres humanos. Puede ser transmitido de  persona a persona por falta de una buena manipulación y también  por consumir pescado o crustáceos que en viven aguas contaminadas.

Respuesta correcta:

Lea el siguiente enunciado y a continuación, seleccione la opción

de la lista desplegable que lo completa. El Norwalk  es un virus de genero ácido ribonucleico (ARN) que afecta el intestino de los seres humanos. Puede ser transmitido de  persona a persona por falta de una buena manipulación y también  por consumir pescado o crustáceos que en viven aguas contaminadas. Comentarios para respuesta: 

¡Muy bien!

Pregunta 9 10 de 10 puntos

Pregunta de correspondencia. Lea el enunciado y a continuación relaciones los elementos. Relacione el tipo de bacteria con la temperatura óptima en que esta se desarrolla. Respuesta Pregunta

Correspondencia correcta Correspondencia seleccionada

Psicrófilas.

 b.

 b.

5 °C. Mesófilas.

c.

c.

20 °C.

20 °C.

d.

d.

50 °C.

50 °C.

a.

a.

Termófilas. Termondúricas.

100 °C. Comentarios para respuesta: 

5 °C.

100 °C.

¡Muy bien!

Pregunta 10 10 de 10 puntos

Pregunta de selección múltiple con múltiple respuesta. Lea el siguiente enunciado y a continuación, seleccione las opciones que considere correctas. Seleccione dos de las enfermedades más comunes transmitidas por alimentos: Respuesta Respuestas seleccionadas:

a.

Hepatitis A. c.

Salmonelosis. Respuestas correctas:

a.

Hepatitis A. c.

Salmonelosis.

Comentarios para respuesta:

¡Muy bien!