Manejo Higienico de Los Alimentos

 

 

Actividad  Manejo higiénico de los alimentos [Nivel 2] Lección 1 / Actividad 1  Lavado de superficies y utensilios IMPORTANTE Para resolver tu actividad, guárdala en tu computadora e imprímela. Si lo deseas, puedes conservarla para consultas posteriores ya que te sirve para reforzar tu aprendizaje. No es necesario que la envíes para su revisión.

Propósito de la actividad Reconocer la importancia de la limpieza y desinfección de las áreas de la cocina, así como aspectos que deben cuidarse durante la jornada laboral, para asegurar la calidad e higiene en los l os productos.

Practica lo que aprendiste I. 

Completa las siguientes afirmaciones con afirmaciones con las palabras dentro del recuadro inferior.  inferior.   _Desinfectar______________________ ______ no es lo mismo que _Desinfección a.   _Desinfectar________________  ______________________.  ____________ __________.

b.  Se deben lavar las superficies con  _______Agua______________________  _______Agua_______ ___________________. ____. c.  El ______reten_______ de ____limpiar_____________ debe cambiarse al menos cada 2 horas.

d.  Los Escurrimientos_____________ deben limpiarse inmediatamente para evitar que se __Adhieran______________.

e.  Por ningún motivo se debe usar el mismo trapo para limpiar  _____suelo___________  _____suelo________ ___ y __________mesas_________. __________mesas________ _.

 

 

Agua* desinfección* Adhieran*

caliente

limpiar

escurrimientos * 

Mesas*

Suelo*

retén Desinfectar*

Actividad 

II. 

Indica en la siguiente imagen la temperatura del agua y qué se lleva a cabo en cada pila de agua.

 

 

III. 

Acomoda el orden de lavado de los distintos utensilios:

Orden

Platos

Vasos

Cubertería

Utensilios de cocina

 

 

IV. 

Explica con tus propias palabras qué es la desincrustación:  ______________ __________________________________  _______________________________ __________________________________ ______________________  _____     ______________  _______________________________ __________________________________ __________________________________ ______________________  _____     _______________________________ __________________________________ __________________________________ ______________________ _____  ______________

V. 

Practica el lavado y desinfección de ollas olla s y sartenes (recuerda hacerlo con la fibra indicada) y anota a nota tus observaciones.

 _____________________________ __________________________________ _________________________________ ________________________ ________  ____________  _____________________________  ____________ ___________________________________ _________________________________ _______________________  ________     ______________  _______________________________ __________________________________ __________________________________ ______________________ _____