Makalah Vitamin E

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Vitami tamin n E umum umumny nyaa

dike dikena nall

seba sebaga gaii toko tokope pero roll dan dan toko tokotr trie ieno nol, l,

merupakan antioksidan alami larut dalam lemak yang dapat mencegah terjadinya oksidasi asam lemak tidak jenuh pada produk makanan ( Nasaretman et al., 2008). okoper okoperol ol dan tokotrienol tokotrienol terkandung terkandung sebanyak !00"#000 !00"#000 ppm di Crude  Palm Oil  ($%&).   ($%&). 'alah satu tahap proses pengolahan minyak sait adalah proses destilasi uap pada tahap deodorasi dalam pemurnian minyak sait. %ada proses ini dipe dipero roleh leh hasil hasil sampi samping ng yaitu yaitu  Palm Fatty Acid Distillate (%* (%*+) yang yang di dalamn dalamnya ya terdap terdapat at itami itamin n E. -eungg -eunggula ulan n %* %*+ sebagai sebagai sumber sumber Vitam Vitamin in E adalah sebagian besar itamin E dalam bentuk tokotrienol (0/) dan sisanya adalah tokoperol (0/) (1usalmah et al ., ., 200). Ekstraksi tokoperol dan tokotrienol melibatkan perlakuan secara 3isika dan kimi kimia. a. 1eto 1etode de pemi pemisa saha han n

toko tokope pero roll

dan dan

toko tokotr trie ieno noll

dari dari %* %*+

tela telah h

dikembangkan secara luas melalui sa3oni3ikasi menggunakan alkali ( $hu et al ., ., 200), destilasi molekuler ( op et al .,#44), .,#44), ekstraksi cair"cair dengan campuran  pelarut polar dan nonpolar ( 5oh et al ., ., #442), esteri3ikasi dan kromatogra3i ( &ng et al ., ., #446). Vitamin E memainkan peranan penting untuk mencegah terjadinya reaksi radikal bebas yang menyebabkan penyakit seperti jantung koroner dan kanker  ( 7imm et al ., ., #44), namun demikian antioksidan alami sukar larut dalam air dan secara biologi tidak setabil, karena sensiti3 terhadap 3aktor lingkungan ataupun  pada saat pengolahan seperti cahaya, oksigen dan suhu ( Eans et al ., ., 2002). ntuk mengurangi kelemahan tersebut maka itamin E sebaiknya diinkorporasi kedalam suatu matriks sehingga itamin E terserap dalam matrik. 1.2 Tujuan

#. 1engetahui sumber itamin E ( oko3erol9o oko3erol9okotrienol) kotrienol) 2. 1engetahui man3aat itamin E (oko3erol9okotrienol) (oko3erol9okotrienol)

1.3 Metodologi Penelitian

%enelitian ini merupakan eksperimen laboratorium, dimana bahan"bahan yang digunakan dalam penelitian ini merupakan produk"produk dari E:1erck  seperti; dietil eter, n"heksana, petroleum ben