MAKALAH SANITASI

KATA PENGANTAR 

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Y ang Maha Esa yang telah memberikan ramat & hidayah-Nya sehinggah pembuatan makalah ini dapat terselesaikan dengan  baik.Makalah ini disusun guna memenuhi tugas sanitasi makanan dan minuman. Penulis mengakui dan sadar bahwa makalah merupakan rangkuman dari berbagai tulisan atau buku dan berbagai pihak.penulis menyadari bahwa makalah ini tidak akan terwujud tanpa dukungan,bimbingan dari berbagai pihak.Oleh karena itu penulis sangat mengucapkan terima kasih kepada: 1. Ibu ( Pengas Pengasuh uh mata mata kuliah kuliah sanita sanitasi si maka&m maka&minu inuman man ) 2. Teman-teman Teman-teman yang telah membantu membantu dalam dalam penyusuna penyusunan n makalah makalah ini 3. semua pihak pihak yang yang telah telah memberika memberikan n bantuan bantuan hingga hingga makalah makalah ini ini dapat terselesaikan dengan baik& tepat pada waktunya. Penulis berharap makalah ini akan memberikan manfaat,bagi penulis khusus maupun bagi pembaca umumnya,namun demikian dengan penuh kesadaran penulis mengakui adanya keterbelakangan pada diri penulis menjadikan makalah ini jauh dari sempurna,untuk itu penulis menyampaikan maaf yang sebesar-besarnya,dan penulis juga sangat menghargai berbagai saran dan kritik guna penyempurnaan makalah ini.

BAB I PENDAHULUAN A. LATA LATAR R BELA BELAKA KANG NG Seperti yang kita ketahui dan kita lihat sekarang,banyak sekali bahan kimia dan berbagai campuran lain dibuat dan diciptakan untuk membuat pekerjaan manusia dalam membuat makanan lebih efektif dan efisien.Tetapi disamping untuk makanan dibuat juga bahan kimia untuk pembuatan kebutuhan lain.Dimana bahan kimia tersebut tidak boleh dipergunakan dalam pembuatan makanan dan dapat berakibat fatal. Hal ini sangat penting dan juga memprihatinkan. Fenomena ini merupakan salah satu masalah dan kebobrokan bangsa yang harus diperbaiki.janganlah sampai membiarkan hal ini terus berlarut dan akhirnya akibat menumpuk di masa depan

BAB II PEMBAHASAN 1.1. Pengertian Pengertian Boraks Boraks dan formalin formalin Formalin merupakan cairan tidak berwarna yang digunakan sebagai disinfektan,  pembasmi serangga, dan pengawet yang digunakan dalam industi tekstil dan kayu. Formalin memiliki bau yang sangat menyengat, dan mudah larut dalam air maupun alkohol. Beberapa pengaruh formalin terhadap kesehatan adalah sebagai berikut : 1. Jika terhir terhirup up akan menyeba menyebabkan bkan rasa rasa terbakar terbakar pada hidung dan dan tenggorokan, tenggorokan, sukar bernafas, nafas pendek, sakit kepala dan dapat menyebabkan kanker paru paru. 2. Jika terkena terkena kulit kulit akan akan menyebabkan menyebabkan kemerah kemerahan an pada kulit, kulit, gatal, gatal, dan kulit kulit terbakar  3. Jika terkena terkena mata mata akan akan menyebabkan menyebabkan mata mata memerah, memerah, gatal gatal berair, berair, kerusakan kerusakan mata, pandagan kabur, bahkan kebutaan 4. Jika tertel tertelan an maka akan menyebab menyebabkan kan mual, muntah-m muntah-muntah, untah, perut perut terasa terasa perih, perih, diare, sakit kepala, pusing, gangguan jantung, kerusakan hati, kerusakn saraf, kulit membiru, hilangnya pandangan, kejang, bahkan koma dan kematian. Boraks merupakan garam natrium yang banyak digunakan di berbagai industri nonpangan, khususnya industi kertas, gelas, pengawet kayu dan keramik. Boraks  biasa berupa serbuk Kristal putih, tidak berbau, mudah larut dalam air tetapi  boraks tidak dapat larut pada alcohol. Boraks biasa digunakan sebagai pengawet dan antiseptic kayu. Daya pengawet yang kuat dari boraks berasal dari kandungan asam borat didalamnya. Berikut ini ada beberapa pengaruh boraks pada kesehatan: 1. Tand Tandaa dan dan geja gejala la akut: akut: Muntah-muntah, diare, konvulsi dan depresi SSP ( susunan saraf pusat ) 2. Tand Tandaa dan dan geja gejala la kro kroni nis: s:  Nafsu makan menurun, gangguan pencernaan, gangguan susunan saraf pusat ( bingung dan bodoh ), anemia, rambut rontok dan kanker. Boraks dan formalin akan berguna dengan positif bila memeng digunakan dengan seharusnya, tetapi kedua bahan itu tidak boleh dijadikan sebagai pengawet makanan karena bahan – bahan tersebut sangat berbahaya, seperti yang yang telah diatas pengaruhnya terhadap kesehatan. Walaupau begitu karena ingin mencari keuntungan sebanyak –   banyaknya, banyak produsen yang tetap mengunakan bahan dan tidak memperhitungkan  bahayanya. Pada umumnya, alasan para produsen menggunakan formalin dan boraks sebagai bahan pengawet makanan adalah karena kedua bahan ini mudah digunakan dan mudah didapat dan harganya relative murah dibanding bahan pengawet lainnya yang mana tidak berpengaruh buruk pada kesehatan. Selain itu, boraks dan formalin merupakan senyawa yang bisa memperbaiki tekstur makanan sehigga menghasilkan rupa yang bagus, misalnya bakso dan kerupuk. Beberapa contoh makanan yang dalam buatan sering menggunakan boraks dan formalin adalah bakso, kerupuk, ikan, tahu, mie dan juga daging ayam. Boraks dan formalin adalah bahan tambahan yang sangat berbahaya bagi

manusia karena merupakan racun. Bila terkomsumsi dalam konsentrasi tinggi racunnya akan mempengaruhi kerja saraf. Secara awam kita tidak dapat mengetahui besar kadar  konsentrasi formalin dan boraks yang digunakan. Oleh karena itu lebih baik menghindari makanan yang mengandung formalin dan boraks. 1.2 Ciri – ciri ciri dari beberapa beberapa makanan makanan yang diberi formal formalin in maupun boraks boraks a. Mie basah Penggunaan formalin dapat mie basah akan menyebabkan mie tidak rusak sampai 2 hari pada suhu kamar ( 25 derajat celcius ) dan bertahan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es ( 10 derajat celcius ). Baunya agak menyengat, bau formalin. Tidak  lengket dan mie akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. b. Tahu Tahu merupakan makanan yang banyak digemari masyarakat, karena rasa dan kandungan gizi yang tinggi. Namun dibalik kelezatannya kita perlu waspada karena bisa saja tahu tersebut mengandung bahan berbahaya. Perhatikan secara cermat apabila menemukan tahu yang tidak mudah hancur atau lebih keras dan kenyal dari tahu biasa, kemungkinan beras tahu tersebut mengandung bahan  berbahaya, bisa formalin maupun boraks. Selain itu, tahu yang diberi formalin tidak akan rusak sampai 3 hari pada suhu kamar ( 25 derajat celcius ) dan  bertahan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es (10 derajat celcius ). Tahu juga akan terlampau keras namun tidak padat. Bau agak menyengat, bau formalin. c. Bakso Bakso tidak rusak sampai 5 hari pada suhu kamar ( 25 derajat celcius).teksturnya  juga sangat kenyal. d. Ikan se segar  Ikan segar yang diberi formalin tekstur tubuhnya akan menjadi kaku dan sulit di  potong.Ikan tidak rusak selama 3 hari pada suhu kamar ( 25 derajat celcius ).warna ingsan merah tua dan tidak cemerlang, bukan merah segar dan warna daging ikan putih bersih. e. Ikan Asin Ikan asin yang mengandung formalin akan terasa kaku dan keras, bagian luar  kering tetapi bagian dalam agak basah karena daging bagian dalam masih mengandung air. Karena masih mengandung air, ikan akan menjadi lebih berat dari pada ikan asin yang tidak mengandung formalin. Tidak rusak sampai lebih dari 1 bulan pada suhu kamar ( 25 derajat celcius ). Dan tubuh ikan Nampak   bersih dan cerah 1.3 Cara mengidenti mengidentifikasi fikasi makanan makanan yang menggunaka menggunakan n formalin formalin dan boraks 1. Bakso yang mengguna menggunakan kan boraks boraks memili memiliki ki kekenyalan kekenyalan khas yang yang berbeda berbeda dari kekenyalan bakso yang menggunakan banyak daging. 2. Kerupuk Kerupuk yang yang mengandung mengandung boraks kalo digoreng digoreng akan akan mengembang mengembang dan empuk, teksturnya teksturnya bagus dan renyah. 3. Ikan basah basah yang tidak rusak rusak sampai sampai 3 hari hari pada pada suhu kamar kamar tertentu tertentu,insang ,insang  berwarna merah tua dan tidak cemerlang dan memiliki bau menyengat khas formalin

4. Tahu yang yang berbentuk berbentuk bagus, kenyal, kenyal, tidak tidak mudah hancur,awet hancur,awet hingga hingga lebih dari 3 hari, bahkan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es, dan berbau menyengat bau khas formalin 5. Mie Mie basa basah h bias biasan an