Makalah Ayam Broiler

Makalah Ayam Broiler Selasa, 28 Mei 2013

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas segala rahmat, taufiq, dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyusun tugas Makalah Budidaya Ternak Unggas tentang “Pemeliharaan yam Br!iler"# Makalah ini merupakan salah satu syarat yang harus dipenuhi dalam menyelesaikan tugas mata kuliah Manajemen $esehatan Ternak# Makalah ini telah diupayakan agar dapat sesuai apa yang diharapkan dan dengan terselesainya Makalah ini sekiranya %ermanfaat %agi setiap pem%a&anya# Makalah ini penulis sajikan se%agai %agian dari pr!ses pem%elajaran agar kiranya kami se%agai mahasis'a dapat memahami %etul tentang perlunya se%uah tugas agar menjadi %ahan pem%elajaran# (elesainya makalah ini tidak terlepas dari %antuan dan kerjasama %er%agai pihak# )leh karena itu, kami mengu&apkan rasa syukur yang tulus dan ikhlas kepada Tuhan Yang Maha Esa, serta u&apan terima kasih kepada * +!sen Pem%im%ing dan Teman teman %erkat kerjasamanya sehingga Makalah ini dapat terselesaikan dengan %aik# Penulis menyadari %ah'a Makalah ini jauh dari kesempurnaan dan dengan segala kerendahan hati kami m!h!n kritik dan saran yang %ersifat mem%angun, sehingga apa yang kita harapkan dapat ter&apai# +an merupakan %ahan kesempurnaan untuk makalah ini selanjutnya#

Besar harapan penulis, sem!ga makalah yang penulis %uat ini mendapat ridh! dari Tuhan Yang Maha Esa

BAB I

PENDA!"!AN

1#1

"a$ar Belaka%&

Peningkatan jumlah penduduk nd!nesia dari tahun ke tahun %erdampak pada peningkatan k!nsumsi pr!duk peternakan daging, telur, susu.# Meningkatnya kesejahteraan dan tingkat kesadaran masyarakat akan pemenuhan gi/i khususnya pr!tein he'ani juga turut meningkatkan

angka

perminataan

pr!duk

peternakan# +aging

%anyak

dimanfaatkan

!lehmasyarakat karena mempunyai rasayang enak dan kandungan /at gi/i yangtinggi#(alah satu sum%er daging yangpaling %anyak dimanfaatkan !lehmasyarakat nd!nesia adalah ayam#+aging ayam yang sering dik!nsumsi !leh masyarakat diper!leh dari pem!t!ngan ayam %r!iler, petelur afkir, dan ayam kampung# yam %r!iler merupakan salah satu penyum%ang ter%esar pr!tein he'ani asal ternak dan merupakan k!m!ditas unggulan#ndustri ayam %r!iler %erkem%ang pesat karena daging ayam menjadi sum%er utama menu k!nsumen#+aging ayam %r!iler mudah didapatkan %aik di pasar m!dern maupun tradisi!nal#Pr!duksi daging ayam %r!iler le%ih %esar dilakukan !leh rumah p!t!ng ayam m!dern dan tradisi!nal#Pr!ses penanganan di 0P merupakan kun&i yang menentukan kelayakan daging untuk dik!nsumsi# Perusahaan rumah p!t!ng ayam 0P. atau tempat pendistri%usian umumnya sudah memiliki sarana penyimpanan yang memadai, namun tidak dapat dihindari adanyak!ntaminasi dan kerusakan selama pr!sesing dan distri%usi#

Mengingat tingginya ke'aspadaan masyarakat terhadap keamanan pangan, menuntut pr!dusen %ahan pangan termasuk pengusaha peternakan untuk meningkatkan kualitas pr!duknya#1alaupun kualitas karkas tergantung pada preferensi k!nsumen namun ada standar khusus yang dijadikan a&uan#$arkas yang layak k!nsumsi harus sesuai dengan standar (N mulai dari &ara penanganan, &ara pem!t!ngan karkas, ukuran dan mutu, persyaratan yang meliputi %ahan asal, penyiapan karkas, pengl!lahan pas&apanen, %ahan pem%antu, %ahan tam%ahan, mutu pr!duk akhir hingga pengemasan#Untuk itu perlu ada penerapan manajemen yang %aik sejak masih di sekt!r hulu sampai ke sekt!r hilir#

1#2

T'('a%

Tujuan disusunnya makalah ini adalah untuk mengetahui permasalahan-permasalahan yang terjadi di peternakan ayam niaga pedaging, rumah p!t!ng ayam dan pasar yang %erkaitan dengan rendahnya kualitas karkas ayam niaga pedaging serta men&ari s!lusi peme&ahannya#

BAB II

PEMBAASAN

2#1

Ayam Broiler

yam %r!iler merupakan hasil tekn!l!gi yaitu persilangan antara ayam 2!rnish dengan Plym!uth 0!&k# $arakteristik ek!n!mis, pertum%uhan yang &epat se%agai penghasil daging, k!n3ersi pakan rendah, dipanen &epat karena pertum%uhannya yang &epat, dan se%agai penghasil daging dengan serat lunak Murtidj!, 4567.# Menurut N!rthe 4568. pertam%ahan %erat %adan yang ideal 899 gram per minggu untuk jantan dan untuk %etina :99 gram per minggu# Menurut (uprijatna et al. ;99eli&!pter Birds “ ? “ (tress Banding" Tulang kering ? %etis %er'arna pu&at ika diperiksa k!t!rannya masih utuh ? makanan hanya le'at saja#

• • •

: *oli5aillosis

2!lli%a&ill!sis adalah Penyakit infeksius pada unggas yang dise%a%kan !leh kuman

Echerichia coli yang path!gen ? ganas %aik se&ara primer maupun se&ara sekunder# 2!li%a&ill!sis pertama kali ditemukan pada tahun 4658, setelah itu %anyak kejadian-kejadian &!li%a&ill!sis sehingga memperkaya dan saling melengkapi mengenai penyakit ini %aik kejadian di lapangan maupun penelitian di la%!rat!rium# $uman pada umumnya menular se&ara h!ri/!ntal, dan se&ara garis %esar di%agi menjadi ; penye%a% utama yaitu * 

Dari )alam, yaitu yang %erasal dari anak ayam ? ayam itu sendiri, seperti kejadian 0adang pusar

atau )mphalitis, (tress ataupun +ehydrasi aki%at perjalanan# +alam saluran pen&ernaan ayam



ada  49= ?gr, dimana 49 D 4< @ adalah %erp!tensi menjadi path!gen ? ganas# Dari l'ar, yaitu yang %erasal dari k!ntaminan lingkungan sekitar ? area kandang dan atau yang %erasal dari %ahan sapr!nak yang tidak %ersih misalnya k!ntaminan %erasal dari pakan, air dan udara yang ter&emar Escherichia coli# 1alaupun penye%a%nya sama yaitu infeksi %akteri Es&heri&hia &!li, tetapi di lapangan %anyak dikenal %er%agai ma&am penyakit yang merupakan %er%agai %entuk manifestasi aki%at terinfeksi %akteri ini, diantaranya adalah * 4#

$ematian Em%ri! ? )mphalitis

;#

ir (a&&ulitis ? 0adang $antung >a'a

:#

2!lisepti&emia? $!liseptisemia

8#

Pan!phthalmitis

P0(UCF D T( sesuai dengan d!sis yang





dianjurkan# lternatif 3aksinasi inaktif k!m%inasi );$4 dan )76$69, dalam pelaksanaannya masih terjadi pr! dan k!ntra akan efektifitas kegunaannya, karena %elum ada hasil yang sangat nyata# >al yang paling penting untuk dilakukan agar serangan infeksi %akteri Es&heri&hia &!li tidak menjadikan ayam peliharaan menjadi menderita adalah dengan &ara men&iptakan ayam senyaman mungkin tinggal dalam kandangnya, dengan kata lain jangan sampai ayam mengalami stress, karena stress merupakan pen&etus utama ayam terserang infeksi %akteri ini#

Pe%&o5a$a%

$uman E# &!li ke%anyakan sensitif ? peka terhadap %e%erapa anti%i!tika seperti kel!mp!k amin!gluk!sida NE)N., p!lipeptida M)2)C., tetrasiklin, (ulf!namida, trimeth!prim 2)CM(. dan Ouin!l!n 2P0)M(, EN0)M(.# pa%ila setelah di!%ati dengan %er%agai antimikr!%a tidak terjadi peru%ahan kearah penyem%uhan, maka perlu dilakukan uji sensiti3itas# Pen&egahan dengan menggunakan !%at suntik >iprasulfa D T( dan Gentipra, serta spray kandang dengan desinfektan Bi!des-499, (ept!&id dan Glutamas, maupun peng!%atan dengan menggunakan Ne!Ain, M!Aa&!l, 2!limas, 2ipr!mas maupun Enr!mas, agar diperhatikan %enar &ara dan d!sis pemakaiannya dan dilaksanakan sesuai dengan anjuran dari pem%uatnya, agar mendapatkan efek peng!%atan yang maksimal#

10

Pilek Pa)a Ayam

Penyakit pilek yang menyerang pada ayam masuk ke dalam kateg!ri penyakit yang %er%ahaya dikarenakan penyakit ini dapat menular dengan sangat &epat dan dapat menyerang ke semua jenis ayam# yam yang menderita penyakit pilek pergerakannya %eru%ah menjadi pasif# Gejala lain yang mun&ul pada ayam yang terserang pilek adalah nafsu makannya menghilang, kepalanya %erg!yang D g!yang dan sering %ersin D %ersin# ika k!ndisi ini di%iarkan %erlarut D larut, k!ndisi ayam akan semakin parah# +ari lu%ang hidung dan kedua matanya akan keluar sema&am &airan yang pada akhirnya nanti dapat mem%uat hidung ayam tersum%at sehingga mem%uat ayam menjadi susah %ernafas# Penyakit ayam ini dise%a%kan !leh %akteri haemophilus

galloinarum dan dapat menye%ar melal ui makanan, minuman dan udara# Untuk mengatasi

penye%aran penyakit pilek ini, peternak ayam harus segera memindahkan ayam yang sedang sakit ke kandang khusus untuk dikarantina#

Pe%&o5a$a%

Be%erapa !%at yang dapat digunakan untuk meng!%ati penyakit pilek pada ayam adalah

neofet, kapsul anti snot dan %u%uk & oryuit# +!sis pemakaian !%at dan &ara pem%erian !%at harus disesuaikan dengan petunjuk yang ada dikemasan !%at# (elain itu, penyakit ini juga dapat disem%uhkan dengan &ara menyuntikkan &airan streptomycim %erd!sis 9,; && ? suntikkan ? hari# Pr!ses penyuntikkan %erlangsung selama < hari dengan %agian tu%uh ayam yang disuntik adalah leher %agian %elakang# Be%erapa jenis !%at yang %iasa dik!nsumsi !leh manusia ditengarai juga dapat digunakan untuk meng!%ati ayam yang sedang terserang penyakit pilek# Mereka adalah

refagan dan odre!# 2aranya adalah * satu ta%let !%at dilarutkan ke dalam 4 send!k air teh dan kemudian diminumkan kepada ayam# Pe%e&aha%

Pem%erian anti%i!tik  streptomycin dan sulfanilamida. se&ara %erkala dapat mem%antu men&egah ayam tidak mudah terserang pilek# Jaksinasi  corryta naccin dan vaksin snot . juga harus dilakukan ketika ayam masih %erumur ; minggu, 4 %ulan, : %ulan dan menjelang usia de'asa# 44. >ama •

Tungau (kutuan) Gejala* ayam gelisah, sering mematuk-matuk dan mengi%as-ngi%askan %ulu karena gatal, nafsu makan turun, pu&at dan kurus#

Pengendalian* 4. sanitasi lingkungan kandang ayam yang %aikI pisahkan ayam yang sakit dengan yang sehatI ;. dengan menggunakan kar%!nat se3in dengan k!nsentrasi 9,4al ini karena pr!duk unggas memiliki kemampuan pr!duksi yang &epat dan masal, pr!duk daging dan telur disukai semua lapisan masyarakat dan didukung !leh industri penunjang se&ara paripurna diantaranya industry pem%i%itan, pa%rik pakan, !%at- !%atan dan peralatan# Untuk mendirikan suatu peternakan diperlukan adanya m!dal yang menurut $adars!n 455;. merupakan salah satu fakt!r pr!duksi yang disediakan, di!lah dan dik!ntr!l di dalam suatu perusahaan agr!%isnis maupun usaha tani yang masih sederhana# Berdasarkan arah pemakainnya, m!dal ter%agi menjadi m!dal in3estasi dan m!dal !perasi!nal $adars!n, 455;.# M!dal !perasi!nal atau m!dal kerja dise%ut juga m!dal lan&ar yang dipakai untuk mem%iayai semua pengeluaran yang menye%a%kan perusahaan aktif, misalnya untuk mem%eli %ahan-%ahan pr!duksi, perlengkapan-perlengkapan, upah penga'as %!r!ngan dan pengeluaran-pengeluaran k!nsumtif pada masa !perasi!nal $adars!n, 455;.# Menurut 0asyaf 4558. %iaya ransum merupakan %iaya ter%esar dari seluruh k!mp!nen %iaya pr!duksi unggas umumnya dan ayam %r!iler khususnya# Biaya ini tergantung pada harga ransum dan k!nsumsi ransum se&ara kuantitatif dan kualitatif ditentukan se&ara teknis dan sudah ada standarnya, maka yang pertama harus dilihat dari sudut harga ransum itu sendiri# Tujuan setiap perusahaan adalah meraih keuntungan semaksimal mungkin dan mempertahankan kelestarian perusahaan $adars!n, 455;.# )leh karena !utput yang digunakan, maka perusahaan akan %erusaha men&apai suatu tingkat pr!duksi yang dapat mem%erikan la%a maksimal, yaitu suatu k!ndisi dimana marginal &!stnya adalah sama dengan marginal re3enue Pra'ir!kusum!, 4564.#

2#8# Pa%e%

• •

>asil Utama, untuk usaha ternak ayam pedaging, hasil utamanya adalah %erupa daging ayam >asil Tam%ahan, usaha ternak ayam %r!iler pedaging. adalah %erupa tinja atau k!t!ran kandang dan %ulu ayam#

•

2#:# Pasa Pa%e%

4# (t!3ing Penampungan ayam se%elum dilakukan pem!t!ngan, %iasanya ditempatkan di kandang penampungan >!ulding Gr!und. ;# Pem!t!ngan Pem!t!ngan ayam dilakukan dilehernya, prinsipnya agar darah keluar keseluruhan atau sekitar ;?: leher terp!t!ng dan ditunggu 4-; menit# >al ini agar kualitas daging %agus, tidak mudah ter&emar dan mudah %usuk# :# Pengulitan atau Pen&a%utan Bulu 2aranya ayam yang telah dip!t! ng itu di&elupkan ke dalam air panas 