Magyarul: A pitypang

Bódor Tünde Katalin

Magyarul: A pitypang

2013 -1-

-2Tartalom (Pitypang=Taraxacum officinale)

1) Fedőlap 2) Tartalom 3) A pitypanggyökér és a brit Thomas Fentimans 4) Hexham bemutatása, Thomas Fentimans és a vállalkozása, hol kapható a Pitypang és bojtorján 5) A Pitypang és bojtorján szóda összetevői, fényképe 6) A pitypangvirág és az emberek vagy cégek, akik izgalmassá teszik 7) Emberek, akik szörpöt és lekvárt készítenek pitypangvirágból 8) Emberek, akik fűszerezik a pitypangvirágot 9) Emberek, akik fűszerezik és édesítik a pitypangvirágot 10) Emberek, akik édesítik a pitypangvirágot 11) Emberek, akik gyümölccsel ízesítik a pitypangvirágot/a 12) Emberek, akik gyümölccsel ízesítik a pitypangvirágot/b 13) Emberek, akik gyümölccsel és alkoholos itallal ízesítik a pitypangvirágot 14) Emberek, akik alkoholos itallal ízesítik a pitypangvirágot 15) Emberek, akik pitypangvirág szörpöt tesznek a sörbethez 16) Emberek, akik pitypangvirág szörpöt tesznek a parféhoz 17) Emberek, akik pitypangvirág szörpöt tesznek a macaronhoz és a baklavához 18) Emberek, akik pitypangvirágot tesznek a baklavához és a teához... 19) Záróakkord a pitypangról

2013.09.08. -2-

-3A pitypanggyökér és a brit Thomas Fentimans Ennek az írásnak a középpontjában -szerte a világból-, azok az emberek állnak, akik a pitypanggyökér és a pitypangvirág felhasználásával gyógyitalt és édességeket készítettek és amelyek receptje a mellékelt linkeken elérhető. Több mint 100 évvel ezelőtt a pitypanggyökér a megélhetését jelentette Thomas Fentimans-nak és családjának, akik a Britszigeteken, az Északi-tenger partvidékéhez közeli Hexham településén éltek. Hová is képzeljük el ezt a távoli kis települést? Oda, ahová Hadrianus római császár, aki Rómában nagyszabású építkezéseket folytatva, -76 és 138 közötti uralkodása idején-, számtalan bazilikát, színház- és sportlétesítményt, templomot építetett, és Britanniában pedig egy 120 kilométer hosszúságú kőfalvonulatot és árokrendszert hozatott létre őrtornyokkal, azzal a céllal, hogy megvédje a Római Birodalmat az északról támadó barbároktól. A közel 2000 éves kőfal maradványairól remek felvételeket láthatunk az alábbi linkeken: http://www.visitnorthumberland.com/historic-sites/corbridge-roman-town-ha drian-s-wall&ssid=840 http://www.visitnorthumberland.com/historic-sites/birdoswald-roman-fort&ss id=840 http://www.visitnorthumberland.com/english-heritage/hadrians-wall-sites

-3-

-4Hexham bemutatása, Thomas Fentimans és a vállalkozása, hol kapható a Pitypang és bojtorján Hexham települése Hadrianus falától délre, a mai Northumberland közigazgatási területén, csodálatos kisvárosok, kúriák és kastélyok között és a Nemzeti Parkhoz közel található. Maga a térkép keveset árulna el ennek a helynek a szépségéről, inkább az alábbi linken lenne érdemes körülnézni a világnak ezen a szegletén... http://www.visitnorthumberland.com/where-to-go/

Tehát, visszatérve Thomas Fentimanshoz...egy vissza nem fizetett hitel fejében jutott egy pitypanggyökér tartalmú gyógyhatású ital receptjéhez... 1905-ben létrehozta saját gyógynövényital árusító cégét: kőedényeiben -kettő- és négykerekű lovaskocsival- szállította termékét, amelyet előtte hét napon keresztül érlelt. Érdekes korabeli fotókat lehet látni a weblapjukon: http://www.fentimans.com/welcome

Terméke hamar népszerű lett és a vállalkozása máig is virágzik. Ma ezt az italt sok helyen árusítják:csemegékben, éttermekben, kávézókban, bárokban, bevásárlóközpontokban, kisboltokban, mezőgazdasági boltokban. -4-

-5A Pitypang és bojtorján szóda összetevői, fényképe A gyógyhatású „Pitypang és bojtorján szóda” egy mai leírás szerint http://fentimans.com/soft_drinks a következő anyagokat tartalmazza: szénsavas víz, erjesztett gyömbér gyökér kivonat (víz, glükóz szirup, gyömbér gyökér, élesztő), cukor, glükóz szirup, körte sűrítmény, természetes aromák, karamell (E150d), gyógynövényteák (gyermekláncfű gyökér, bojtorján gyökér)

http://this.is/drgunni/gos.html

-5-

-6A pitypangvirág és az emberek vagy cégek, akik izgalmassá teszik a növényt És most a pitypang virágáról... A Google kereső segítségével véletlenszerűen jutottam néhány érdekes pitypangvirág recepthez...és néhány szóban ismertetem, hogy kik azok a magánszemélyek és cégek, akik a pitypang-recepteket készítették vagy az internetre kirakták. Ki-ki döntse el saját maga, melyik tetszik neki a legjobban és melyikkel szeretne mélyrehatóbban foglalkozni, ha van fordítóprogramja a számítógépén vagy éppenséggel ismeri azt a nyelvet. Talán majd, amikor nekem is lesz elég jó fordítóprogramom, lefordítom a recepteket, de így is eléggé érthetőek:általában van egy alaprecept és ahhoz tesznek különböző fűszereket, gyümölcsöket, alkoholfajtákat... http://terebess.hu/tiszaorveny/zoldseg/pitypang.html (magyar) Pitypangszirup. 3-4 marék friss pitypangvirágzatot 2 liter vízben puhára főzünk, leszűrjük és a forró lébe 1 1/2 kilógram cukrot és 2 darab citrom levét keverünk. Folyamatos keverés közben a folyadékot olyan hosszú ideig főzzük, amíg teljesen szirupszerűvé (nyúlóssá) nem válik. Ekkor a szirupot jól záródó üvegekbe töltjük. Az így nyert szirup, ha gondosan készült, a valódi méztől alig különböztethető meg.

http://terebess.hu/ Terebess Gábor zen mester és könyvkiadó, keramikus, kerttervező és nagyon szeret főzi. Érdemes megnézni az önéletrajzát.

Mindenki a saját felelősségére fogyassza a pitypangvirágot, hiszen a pitypangnak allergiaokozó pollenje van és a gyógyhatása nem biztos, hogy mindenkinek jó. Kérem, fogyasztása előtt tájékozódjanak! -6-

-7Emberek, akik szörpöt és lekvárt készítenek pitypangvirágból Álljon itt azoknak a személyeknek a rövid bemutatása, akik megjelentek az interneten egy-egy izgalmas pitypangreceptjükkel és azoknak, akik el szeretnék készíteni - a recept linkje. Hogy lekvárjellegű legyen, pektint adnak hozzá: van, aki igen ötletesen az alma magját és héját főzi bele... http://www.rivercottage.net/questions/food/3759/#answers (brit) Az a Hugh Christopher Edmund Fearnley-Whittingstall-nek a weblapja ez, aki egy televíziós londoni sztárséf, aki vidéken önellátó életet vállalt fel azzal, hogy saját maga nevelt zöldségeket, és többek között disznót nevelt, baromfit tartott, halászott - amiből csodálatosan finom ételeket főzött a szomszédainak. Neki küldte be Pam ezt a receptet:Here's Pam's recipe for Dandelion Jelly Marmalade.

...vagy saját Granny Smith zöldalma pektinnel készíti... (amerikai-US) http://www.indieherbalist.com/2013/03/dandelion-jelly.html Agatha Noveille egy kis tanyán él az USÁ-ban az Appalache-hegység északnyugati részén...és „fenn” van a facebookon a recepttel együtt.

...vagy pektines cukorral. (svájci) http://www.englishforum.ch/food-drink/78532-dandelion-jelly-recipe.html Ezen a svájci fórumon 68 000 angolul beszélő személy osztja meg a gondolatait.

-7-

-8Emberek, akik szörpöt és lekvárt készítenek pitypangvirágból Sokan úgy gondolják, hogy a pitypang virágából készült szirup vagy lekvár a maga jellegében a legjobb, mégis vannak, akik valamilyen módon pikánsabbá varázsolják azt. Fűszerezik: fahéjjal... (brit) http://essentiallyholistic.wordpress.com/2010/05/24/recipe-for-dandelion-flow er-jam/ Ezt a blogot az az Anita James működteti, akinek székhelye Derbyshire, Angliában. Ő holisztikus orvos, tehát a teljességre, az egész vizsgálatára törekszik, azt a gyógyítási módot alkalmazza, melynél figyelembe veszik a beteg értelmi, fizikai és szociális állapotát is.

...szegfűszeggel... (olasz) http://www.veganblog.it/2011/04/05/sciroppo-di-tarassaco/ A toszkán és umbra-i konyha kedvelői hozták létre a blogot és 2000-től kezdődően -az akkor még nagyon ritka módon-, fényképekkel közölték a receptjeiket. Fő gondolatuk főzni és enni úgy, hogy egészségesek maradjunk és fenntartani a tökéletes egyensúlyt a fizikai és a szellemi szint között.

...vaníliával... (japán) http://www.bourgognissimo.com/Fleurs/1_printemps/FR-2P_19.htm Ezt a receptet egy olyan japán személy írta, aki Franciaországot nagyon kedveli...

-8-

-9Emberek, akik fűszerezik és édesítik a pitypangvirágot vaniliával és levendulával... (amerikai-US) http://letthemeathealthy.blogspot.hu/2013/05/lavender-vanilla-dandelion-syru p.html A blog Katie Randallé, aki a New Yorki Állami Egyetemen végzett; ma New Yorkban államban él és a családjának egészséges ételeket főz.

...gyömbérrel és ánizzsal... (brit) http://www.fentimans.com/welcome A britek már ismertetett kedvelt itala.

A pitypangot általában fehér cukorral készítik, mások azonban barna cukorral... (cseh) http://www.dia-potraviny.cz/pampeliska.html Ezen a prágai weblapon ügyes sorozatok vannak indítva többek között laktóz-, és gluténmentes élelmiszerekről, amelyeket a saját üzletükben árusítanak. (osztrák) http://www.gutekueche.at/rezepte/3922/loewenzahnsirup.html A GuteKueche.at egy osztrák ínyencportál, ahol többek között ingyenes receptek és sütemények receptjei, koktélok, valamint a legjobb osztrák éttermek, pincészetek listája kerül felsorolásra és információk az osztrák borokról, borászatról.

-9-

- 10 Emberek, akik édesítik a pitypangvirágot nádcukorral... (holland) http://www.smulweb.nl/recepten/1003228/Paardebloem-siroop Ez a holland honlap 2009-ben az Év Honlapja volt az Ember és egészség kategóriában. (svájci) http://www.gutekueche.ch/rezept/5789/loewenzahnsirup.html A GuteKueche.ch - svájci weblap az ételek szerelmeseinek és ínyenceknek készült. Megtalálhatóak benne a főzés- és sütés- és koktélreceptjei, információk a borokról, borászatról és a borvidékekről, valamint a legjobb és legnépszerűbb éttermekről egész Svájcban.

...édesítőszerrel... (amerikai-US) http://www.care2.com/greenliving/the-green-dish-dandelion-syrup.html Randy Paynter amerikai úriember annak hatására kezdte ezt a weblapot, hogy gyermekkorában ornitológiával-madártannal foglalkozó édesapjával -egy szalmatetős csónakon az Amazonas folyón utazgatva-, megfigyelhette az esőerdők bennszülött törzseinek egészséges, kiegyensúlyozott életét. 1998-ban lett arra lehetősége, hogy saját weblapot nyisson az egészséges táplálkozásról is. A receptet Melissa Meyer küldte be.

...sőt még méz is akad. (angol) http://nothingbuthoney.wordpress.com/2013/04/29/recipe-dandelion-flower-s yrup/ Diana segíteni akar másoknak az egészséges táplálkozásban és főzésben. Érdekes recepteket találunk a facebook-os oldalukon is.

- 10 -

- 11 Emberek, akik gyümölccsel ízesítik a pitypangvirágot/a reszelt citromhéjjal... (svájci) http://fxcuisine.com/default.asp?lan...lution=&page=2 Egy olyan személynek a régi receptje ez, aki élvez venni és olvasni szakácskönyveket, élelmiszer-piacokra kijárni, beszélgetni mezőgazdasági termelőkkel és kereskedőkkel, hogy megtalálja a főzéséhez megfelelő hozzávalókat; tesztelni új ételeket, vagy főzni régi kedvenceket, hogy vendégeit megkínálhassa vele, vagy csak beszélni róla, hogy mindez boldogsággal tölthesse el. A táplálkozást, de a főzés folyamatát is élvezi. Ez élete egyik fontos területe.

...citrommal... (norvég) http://www.norsopp.no/om-norsopp-as/ Inger-Lise Østmoe receptje ez, akinek úttörő vállalkozása van a norvégiai Oslóban. 1993 óta megszervezi a vadon termő gombák feldolgozását és értékesítését. Tanít és előadásokat tart gombákról és vadon élő növényekről, valamint tárolásukról és az új receptekről. Nagyon szimpatikusnak találom, mert a megfőtt és leszűrt pitypangszirmot nem dobja el, hanem fagyasztóba teszi, hogy más ételekhez felhasználhassa. ...bio naranccsal... (német) http://valentinas-kochbuch.de/rezept-von-katharina-seiser-meinrad-neunkirc hner-loewenzahnsirup/ Egy berlini hölgy lapján találtam, akinek a főzés és az internet a szenvedélye.

- 11 -

- 12 Emberek, akik gyümölccsel ízesítik a pitypangvirágot/b ...naranccsal és mentával... (kanadai) http://lemeadowsfoodstories.com/2013/04/25/orange-and-mint-syrup-to-gathe r-dandelion/ Geneviève a kanadai Quebec környékén nőtt fel, otthon megtanult főzni és szakács lett. Európai körutazása során nagy hatást gyakoroltak rá a spanyol, olasz és marokkói ízek. 1998-ban költözött Vancouverbe és tanulmányozta a hagyományos kínai orvoslást és a táplálkozással való gyógyítást és gyógynövényekkel is sokat foglalkozott. Létrehozta a Le Petit Chou-t, egy otthoni táplálkozási tanácsadó szolgálatot. Most a kanadai Brit-Kolumbiában él a családjával és írja a blogját.

...citrommal és naranccsal... (svéd) http://korsbaretskok.blogspot.hu/2013/05/maskrossirap.html Cherry nagyon szeret sütni-főzni, például amikor gyúrja a tésztát - semmi más nem számít...amikor kipróbál egy új receptet és felkínálja, hatalmas örömmel tölti el, amikor az annyira jó, amennyire várták.

...grapefruittal, citrommal és naranccsal... (brit) http://www.makeitandmendit.com/how-to-make-dandelion-marmalade/ 4 hölgy receptje, akik ötleteiket megosztják a varrás, kötés, barkácsolás, újrahasznosítás, kertészkedés, főzés területén.

- 12 -

- 13 -

Emberek, akik gyümölccsel és alkoholos itallal ízesítik a pitypangvirágot …szilvával és citrommal... (izlandi). http://www.gardheimar.is/fraedsla/nordinn/nanar/5158/tunfifill-i-blidu-og-str idu A Gardheimar 3000 négyzetméteren működő, környezetbarát kertészeti áruda Reykjavikban.

Talán zamatosabb ízvilágért vagy csupán csak azért, mert szeretik, szoktak hozzáadni különböző alkoholfajtákat, például: brandyt... (szlovén) http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=14309 A recept szerzője 10 éve ír ebbe a blogba.

...vodkát... (francia) http://theabsinthefairy.blogspot.hu/2010/04/dandelion-heaven.html Az ötlet szerzője a vidéki Franciaországban él tizenéves lányával. Csirkéket és kacsákat, libákat és fürjeket, fajtanyulakat tart és zöldséget termeszt. Szeret főzni, amihez az alapanyagokat a saját gazdaságából veszi és a belőlük készült ételt a helyi borokkal öblíti le. Szabadidejében varr, köt és horgol. - 13 -

- 14 -

Emberek, akik alkoholos itallal ízesítik a pitypangvirágot

...whisky-vel... (cseh) http://ruralspin.com/2013/05/09/dandelion-sunshine-jelly/ Rural Spin egy cseh hölgy, aki kertész, szakács, író, takács, szappan-készítő, sajt-készítő, kertészmérnök, antropológus-embertudománnyal foglalkozó, ökológus-aki az élőlények és a környezet kapcsolatait vizsgálja... Meg kívánja osztani a tudását, és tanulni az érdeklődőktől a fenntartható életmódról, önellátásról természetesen és olcsón.

...vagy egyenesen pezsgőt csinálnak belőle. (brit) http://www.theotherandyhamilton.com/2013/05/12/dandelion-champagne/ Andy Hamilton egy kedves brit úriember, aki nagyon kedveli a sört és ért is hozzá, például könyvet írt a sör szerelmeseinek Sör-Britannia címen, ami 30 000 példányban kelt el. Itt bele lehet pillantani: http://www.amazon.co.uk/gp/product/1905811705/ref=as_li_qf_sp_asin_il_tl? ie=UTF8&camp=1634&creative=6738&creativeASIN=1905811705&linkCod e=as2&tag=selfsufficien-21#reader_B005NHN2AK

- 14 -

- 15 -

Emberek, akik pitypangvirág szörpöt tesznek a sörbethez Felhasználják sörbethez: A sörbet jelentése a Wikipédia cikke alapján http://hu.wikipedia.org/wiki/S%C3%B6rbet „A sörbet (ejtsd: sörbet, serbet, franciásan szorbé; egy nagyon régi (talán a 13. századi Kínából származik), a fagylaltok őseként is emlegetett friss vagy fagyasztott gyümölcsből készített üdítő, jeges édesség, amit általában az étkezés végén desszertként, de a két főfogás között gyomornyugtatóként szolgálnak fel. Az utóbbi esetben, az ízlelőbimbók semlegesítését is szolgálja. Az igazi sörbet kizárólag gyümölcspüréből, cukorból és esetleg kevés alkoholból áll.” (angol) http://emmabradshaw.blogspot.hu/search?q=dandelion http://papertuesday.wordpress.com/2012/04/04/dandelion-flower-sorbet-recip e/ Ez a sörbet recept Emma Bradshaw angol, cotswolds-i hölgyé, aki természetvédelemmel foglalkozik, amellett természetszeretetre neveli három fiát. (amerikai-US) http://sprysprout.com/make-it-monday-dandelion-flower-sorbet/ Miranda egy amerikai, baltimore-i hölgy, aki egy kreatív otthon ülő anyuka, aki babaholmikat gyárt és hisz az álmaiban.

- 15 -

- 16 -

Emberek, akik pitypangvirág szörpöt tesznek a parféhoz ...parféhoz... A parfé jelentése a Wikiszótár szerint: http://wikiszotar.hu/wiki/magyar_ertelmezo_szotar/Parf%C3%A9: Fagylaltszerű édes krém, tejszínből és tojásból készítve, különféle ízesítésekkel, gyümölcsökkel.

(urugvay-i német) http://www.oma-uruguay.com/content/view/187/45/ Ez egy Uruguay-ban élő német család receptje, akik a családi üzleti hagyományokat felelevenítve korábban lekvárokat is, később savanyúságot készítenek és azt sikerrel értékesítik német éttermeknek és más cégeknek. (dán) http://www.dansukker.co.uk/uk/recipes/thinly-sliced-pineapple-with-dandelio n-parfait.aspx A Nordic Sugar répacukrot és malawi-i valamint paraguay-i nádcukrot is árusít harminc millió fogyasztónak, Skandináviában és a Balti államokban, Dansukker néven. Az ő dán honlapjukon találtam ezt az ananászos, pitypangos parfé receptet.

- 16 -

- 17 -

Emberek, akik pitypangvirág szörpöt tesznek a macaronhoz és a baklavához ...macaronhoz... Macaron fogalma http://bravico.hu/csokolade-cukraszat-cukor-cukordekoracio-csokoladedek oracio-dekoracio/csokolade-szotar szerint: „Macaron: minőségi francia sütemény. A tészta mandulaliszt, tojásfehérje és cukor felhasználásával készül. A töltelék ganache krém: egy rész tejszínből és két rész csokoládéból áll, ez a termék a legjobb a bonbon készítéséhez. A tejszínhez általában még 10% glükózszirupot is adnak, így a krém jobban feldolgozható és fényesebb lesz.” (amerikai-US) http://www.diaryofamadhausfrau.com/2011/04/chocolate-dandelion-macaron s-mactweets.html Ezt a receptet Lora készítette, aki egy amerikai televíziós producer; nagyon szereti a főzést, a búvárkodást és az utazást -53 országban járt eddig. A férje német, vele 10 évig élt Európában aztán visszatértek az USÁ-ba. Most East-Village-ben élnek.

...baklavához... Baklava fogalma http://www.mindmegette.hu/a-retes-a-strudel-a-baklava-es-tarsaik-42774: A rétest az egész világon ismerik... miközben Közép-Kelet Európa szinte minden országában hagyományos étel....”Közeli rokonai a baklava..., melyek a mediterrán, török, arab, iráni konyha kedvelt csemegéi. A baklava az édességkedvelők nagy favoritja: ez rakott rétestészta diófélékkel, pisztáciával és sziruppal, mézzel, cukorral. Csokis változat is létezik.” - 17 -

- 18 -

Emberek, akik pitypangvirágot tesznek a baklavához és a teához... ...baklavához. (amerikai-US) http://www.yummly.com/recipe/Baklava-With-Dandelion-Blossom-Syrup-Foo d_com-83950 A kaliforniai Redwood City városában levő Yummly weblap alapítója és vezérigazgatója, Dave Feller elérte azt a 2010 óta vágyott célját, hogy a Yummly a legjobban látogatott weboldallá váljon:havonta 10 millió látogatója van...

...illik menta és citromfű teához... (amerikai-US) http://whiteoakmtn.blogspot.hu/2006/03/dandelion-syrup.html A blog írója az Amerikai Egyesült Államok-beli Tennesseeben, Ooltewah településen él. Érdeklődési köre -többek között- utazás, kertészkedés, természet, élelmiszer, grillezés, régészet, önellátás, táplálkozás... (norvég)

...mentához, rózsasziromhoz, rozmaringhoz. http://hageflekken.blogspot.hu/2013/05/lvetann-en-flott-nytteplante.html A blog írója a norvég Loerenskog-ban lakik és kedvenc időtöltése a kertészkedés és a szép tájak csodálata. Ezt a receptet teához, gofrihoz, palacsintához ajánlja. - 18 -

- 19 -

Záróakkord a pitypangról

Britek, amerikaiak, svájciak életébe pillanthatunk be a rövid kis ismertetőkkel valamint magyar, olasz, japán, cseh, osztrák, holland, francia, norvég, svéd, dán, német, egy uruguay-i német család és kanadai nemzetek tagjainak az életébe. 16 nemzet megannyi képviselője csodás pitypangreceptjeit sorakoztattam itt fel. Ah, az emberi képzelet határtalan! Ők azok, akik rendszeresen készítenek a pitypangvirágból ételeket és munkáikat csodaszép fényképekkel illusztrálták. Sokan sós ételeket is főznek vele, érdemes még kutatni az interneten! Remélem, a felsorolások másoknak éppen úgy meghozták a kedvet a pitypang kipróbálására, mint nekem. :)

2013.09.21. - 19 -