Los Aminoacidos y Las Proteinas Como Electrolitos

“LOS AMINOACIDOS Y LAS PROTEINAS COMO ELECTROLITOS: SU CAPACIDAD AMORTIGUADORA EN EL ORGANISMO HUMANO”

MARCO TEÓRICO Un aspecto fundamental en la fisiología de todos los organismos es la homeostasis o capacidad para mantener una situación de equilibrio dinámico favorable. En los organismos vivos se están produciendo continuamente ácidos orgánicos que son productos finale finaless de reacci reaccione oness metabó metabólic licas, as, catabo catabolis lismo mo de proteí proteínas nas y otras otras molécu moléculas las biológ biológica icamen mente te activas. Mantener el p en los fluidos intra y e!tracelulares es fundamental puesto que ello influye en la actividad biológica de las proteínas, en"imas, hormonas, la distribución de iones a través de membranas, etc. #a manera en que podemos regular el p dentro de los límites compatibles con la vida son$  

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#os tampones fisiológicos %amortiguadores& #a eliminación de ácidos y bases por compensación respiratoria y renal. #os tampones fisiológicos son la primera línea de defensa frente a los cambios de p de los líquidos corporales, entre los que destacan$ el tampón fosfato, el tampón bicarbonato y el tampón hemoglobina. El 'h.

El p de los medios biológicos es una constante fundamental para el mantenimiento de los procesos vitales. #a acción en"imática y las transformaciones químicas de las células se reali"an dentro de unos estrictos márgenes de p. En humanos los valores e!tremos compatibles con la vida y con el mantenimiento de funciones vitales oscilan entre (,) y *,)+ siendo el estrecho margen de *,- a *,- el de normalidad. /ambién en el traba0o de laboratorio, es imprescindible el mantenimiento de un p para la reali"ación de muchas

reacciones químico1biológicas. #os sistemas encargados de evitar grandes variaciones del valor de p son los denominados 2amortiguadores, buffer, o tampones3. 4on por lo general soluciones de ácidos débiles y de sus bases con0ugadas o de bases débiles y sus ácidos con0ugados. #os amortiguadores resisten tanto a la adición de ácidos como de bases.

TAMPONES FISIOLÓGICOS 4on los sistemas encargados de mantener el p de los medios biológicos dentro de los valores compatibles con la vida. 'ermitiendo con ello la reali"ación de funciones bioquímicas y fisiológicas de las células, te0idos, órganos, aparatos y sistemas. 4eg5n su naturale"a química, los amortiguadores se clasifican en orgánicos e inorgánicos y, así mismo, atendiendo a su ubicación, se distribuyen en plasmáticos y tisulares. Muchas reacciones químicas que se llevan a cabo en los sistemas vivos son e!tremadamente sensibles al p, numerosas en"imas que catali"an las reacciones biológicas químicas importantes solo son eficaces en un intervalo muy estrecho de p.

LAS PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS COMO TAMPÓN #os aminoácidos y proteínas son electrolitos anfóteros, es decir, pueden tanto ceder protones %ácidos& como captarlos %bases& y, a un determinado p %en su p6&, tener ambos comportamientos al mismo tiempo. #a carga depende del p del medio. En un medio muy básico se cargan negativamente, mientras que en el fuertemente ácido lo hacen positivamente. 7esde el punto de vista fisiológico este tipo de amortiguador es resulta de especial interés a nivel tisular. #a proteína más importante de la sangre del ser humano es la emoglobina que tiene gran capacidad tampón en la pro!imidad del p *., lo cual se debe a su elevado contenido de histidina %grupo imida"ol& 8pro!imadamente el (9: de la capacidad tampón de la sangre total se debe a la b, y un ;9: es atribuible a las proteínas del plasma %seroalb5minas y globulinas&. 