Lorenz-Ladener, Claudia - Pincék, Vermek

 

C la u d ia  L o re n z  L a d e n e r

V e r m e k   i n c é k   •   ö ld sé g e ké s g y ü m ö lc s ö k  tárolása 

80

 

A könyv erede eredetiti cím címe: e: Na Naturkell turkeller. er. U m b a u und Neuba N eubauu von  von   Raume Raum e n zur Frischla F rischlageru gerung ng von  von   O b s t und G e m üse S z e r z ő C laudia laudia Lore  Lorenz-La nz-Ladene denerr A ném et kiadó: kia dó: ök o b u ch c h Verlag, Verlag, Staufen S taufen   bei Freibur F reiburgg

F o rdított rdította: a: Szenes Sz enes E Endré ndréné né dr. okl. vegyés v egyészz m é rnök

L e k torálta: torálta:  

1.3 .309. 09.2 231

Erdélyi Lajos L ajosné né dr. okl. m e z ő g z d s á g i m érnök érnök   Bevezeté Bevezetés, s, 1., 2. és 6 .fejeze .fejezet) t) Márkuss G á bor okl. Márku ok l. építészmé épí tészmérnök rnök   T óth Éva É va okl. ok l. építész épí tész üze üz e m m érnök érnök   3., 4. é s 5. feje fejezet) zet)

883 88 3 17 17..5 319.77 31 9.77   B orítófo orítófotó: tó: S Szelény zelényii Károly Kár oly M a g yar y ar Képek Ké pek Kiadói K iadói   Kft.

L8 

Hung arian arian transl  translation ation:: Szenes Szen es Endréné En dréné dr.  dr. és és a CS CSER ER K iadó, 1999 ö k o b u c h Verla h  Verlag, g, Staufen St aufen be b e i F reiburg reiburg,, 1993 199 3

Mind en jog   fe nntartva Minden ntartva.. Jelen Jel en könyvet, kön yvet,   ill. annak an nak részeit részeit   tilos  tilos  reproduká reprodukálni, lni, a d a t r ö g z í t ő ren1 fényké p1 s z e rben tároln tárolni,i, bárm ilye ilyenn form ában   vagy  vagy   eszközzel eszközzel - e le ktronik ktronikus, us, mecha mechanikus nikus,, fénykép1 s zeti úton ú ton vag va g y m á s m ó d o n - k ö z ö lni a kiadó enge engedélye délye nélkü n élkül.l. ISBN 963 90 9000 3 4  7 6

 

a rtalo m  

5 

p in c ék ék

H ű v ö s

1 A frissen fris sen tárolás t árolás  

klim atiku atikus s felt feltételei ételei   1  1 1 2  2  13

Al e v e g ő h ő m é r s é k l e t e A l e v e g ő p á rata rtalma A   l e v e g ő m o zg á sa és össz összee té tele

 

7 7 8 11

k  3.4. Építési m e g old á so k  al e v e g ő h ű t é s é r e T e r m é s zetes s z e l l ő z t 4. H ű t ő a g g r e g á t t a l

57  58 

e t é s

ü z e m eltete t t

táro ló h e lyis ly is é g e k

71

4.1. T á r olóterek  k ialakítása ia lakítása   f öldszinti öldszinti   h elyiségek b e n  

71

H ő s z i g e t e l é s

2

g y s z e r ű

21 2 2  2  23 2  4   4  

- p sszí sszív v t ároló k

T alaj alajba ba mélyített mélyí tett tárolók  tárolók Prizm á k V ermek és z ö ldségku ldségkunn y h ó k Kiránn d u lás a múltba Kirá mú ltba:: h ű t é s jé g g e l és h ó v a l

14 20 23

K lilimatizálá matizáláss K l ím a mérések mérések   V iz izsgálati sgálati er e r e d mé n ye k  k  Ö sszefog sszefoglalá laláss 4 .2. Kis  Kis   h ű t ő k a m r á k  

27

5 . P é l d á k term k  term é s z e t e s p i n c é k  k 

21 

71

72 72

73  75

76  

é p ít é s é re re

Házi {belté { beltéri ri és  és   építet építe t t s z a badté badtéri ri pin c é k 31

. A tal talaa j

h ő m é r s é k l

t i  

p in ceterek

viszonyaa i _ viszony

30 30

h ő m é r s é k l e t e

31

32

F ű t e t l e n

33

Anyag o k é s szerke szerk e z e ti elemek eleme k _   3 .3.1. .3 .1. A t alaj alajjal jal é r i n t k e z ő é p ü letrésze letrészekk n e dvessé dvességg e lleni védelm véde lm e Vízszintes Vízszin tes és f ü g g ő l e g e s v ízzá ízzárak rak _ A la g c s övezés 3 .3.2. K ü l s ő falak 3 .3 .3.3. .3. P adló 3.3.4.. Pincefö 3.3.4 Pincefödd é m   3.3.5. Szaba Szabadd té ri pincé k t e t ő z e t é n e k   Ate t ő í v 

A  t

e t ő

kialakítáá s a   kialakít

fe lépí lépítése tése

32 34 35   37 39 40  43

79 79  

5.1.. A m e l e g p i n c é t ő l a h ű t ő p i n c é i g 5.1 u t ó la g osan építet ép ítettt tárolóp incé incékk 5.2. Sz S z a b adtéri földp f öldp ince építés ép ítésee Az   építmé Az építménn y A A   b e járat A pincetér pincetér   A k ü l s ő h a sznosítá sznosításs tár olópince ince építés ép ítésee 5.3 5. 3 . Új tárolóp T e rv e z é s F a lak la k

83 84 86 86  86 86 87 87 88 88 88  88  

T e t ő

Vakolás   és festés Vakolás  Padló   Padló S z e l l ő z t e t é s

49 49   52 53

M e g l é v ő é püle pülett mellép  mellép   é pített t ermésze ermészete te s  pince észetes   p i n c e t e t ő t e s s z 5.5. T e rm észetes

79   82 82

5.4.

88 a l

91

At e t H s z

s z i getelése getelése  

ő

i g e t l é s

55   55

A p inceépí inceépítés tés összefo összefogg l a lása _

93 

 

6.

gy   te r m é s z e te s   gy 

h ű t ő s z e k r é n y

98 

6 1 . J é g   é s e l e k tr o m o s   á ra m   n é l k ü l

F aszenes  h ű t ő s z e k r é n y F ri ris s s e n tá ro lá s A - tó l Z - ig Z ö ld s é g f é lé k t á r o lá s a  

98  99  10 0   1 01 01  

G y ü m ö lc s ö k  t á ro lá s a

08   8  10

m ű k ö   ő

6 .2.

h ű t ő s z e k r é n y

6.3. 6. 3.

lé k g a b o n a   D ió fé lék és  és   b o r tá r o lá s a   G y ü m ö lc s ö k é s   z ö ld s é g e k   t á ro l á s a   s o r á n b e k ö v e t k e z ő   lt a rt a lm i é rt é k v á lto z á s o k   _ b e lta

115

119

Iro Ir o d a lo m je g y z é k

G y á r tm á n y a i k a t   s z o l g á lt a t á s a i k a t   k ín á ljá k   a   k

11 3  

ö v e t k e z ő  

c é g e k : 

ld al   .,   13 13.. o ldal 1 2 ., 

ft   D A N F O S S  K ft ax:   3 5 0 - 2 5 2 9 :  3 50 -25 3 1 F ax: 1 1 3 4 B u d a p e s t L eh e l  u  8 T el :  ail:   d a n f o s s . h u @ d a n f o s s . c o m   E -m ail:

ft   F e lle g i é s   Tá rs a   A ny a g v é d e lm i K ft

2225

Ü l l ő

P e s ti

T E T Ő   P L U S Z

ú 

K ft

ld a l 5 1 o lda

Fax::  29 2 -0 1 9 7   2 9 /3 2 0 - 0 9 3   l.:   2 9 5 - 0 0 0 0 2 9 /3 2 0 - 0 9 7   Fax 19 198 8 . T e l.:

56

el./F F a x: 7 4 / 3 1 5 - 6 6 0   3 1 1 - 3 9 1   3 0 / 9 3 6 - 1 5 1 7   62.. T el./ 7 1 00   S z e k s z á rd   e s e l y ű s i u 1 5 P f 2 62 ax :  2 3 / 4 1 5 -3 8 2   3 0 /9 3 6 -1 5 1 7   9 3 3 -9 2 4 9   el.. /F /Fax 2 0 4 0 B u d a ö r s C s a t a   u 2 1. T el

old ol d al

 

H ű v ö s

pin ék

Régebben nem épültek lakóházak pincék nél kül hacsak a talajvíz magas állása vagy a sziklás altalaj nem akadályozta meg építé süket. Két okból tekintették a pincét szükségesnek: egyrészt h ő m é r s é k l e t - és nedvességkiegyen l í t ő zónát képezett a talaj és a föléje épült lakótér között, másrészt kiválóan alkalmas volt élelmiszerek és egyéb terményeknagyobb tárolására. A pince teljesen vagy legalábbis részében a talajba épült, így a nyári i d ő s z a k  ban h ű v ö s , télen pedig fagymentes volt. Az újonnan épített házak többségében ma is létesítenek pincét. A lakás- és életforma vál tozása miatt azonban ezek használhatósága iránt egyre nagyobb követelményeket tá masztanak. A magasra szökött telekárak és építési költségek következtében tér- és terü lettakarékos megoldásokat keresnek, így egyes hasznosítási funkciók a lakászint ko rábbi igénybevétele helyett a pincébe helye zödtek át. A k o r s z e r ű pincék igen sokoldalúan haszno síthatók, pl. f ű t ő k a m r a , raktár, garázs, hobbi helyiség, munkaszoba, közösségi terem, egy ágyas lakrész, szauna, óvóhely stb. céljára. Azért hogy ezeknek a funkcióknak megfe leljenek, a k o r s z e r ű pincéknek nemcsak tel

zeti h ő m é r s é k l e t e és nagy relatív páratartal mat igényel. A h ű t ő s z e k r é n y és a fagyasztóláda nem he lyettesíthetik a "régimódi" tárolópincét Így napjainkban az új ép építítke kezé zése sekn knél él - külö különö nö sen ahol a környezetvédelmi szempontokra is tek tekin intet tettel tel vanna vannakk - egyre egyre nagyobb nagyobb mér mér tékben létesítenek a pincetérben egy elkülö h ű v ö s e b b

nített sebb atárolóteret, pince többiamely helyisé helyiségéné généLL és nedve A h ű v ö s pincék iránti é r d e k l ő d é s n e k jó né hány oka van. Az e l s ő ezek között, hogy egyre többen szerelnének "méregmentes" gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani, és aki saját kertet m ű v e l , pontosan ismeri terményei termesztési körülményeit. De a saját kerttel nem r e n d e l k e z ő családok közül is egyre töb ben ügyelnek az általuk elfogyasztott élelmi szerek m i n ő s é g é r e , és termelésük, l ő á l l í t á suk módjára. Ezért sokan vásárolnak köz vetlenül a t e r m e l ő k t ő l egyszerre nagyobb t ö m e g ű friss termény , aminek m e g f e l e l ő ott honi tárolásához szintén tárolóhelyiség szük séges. További oka a h ű v ö s tárolópincék kedveltségének, hogy a gyümölcsök és zöldsé zöl dségek gek fr fris isse senn táro tárolá lása sa - a b e f ő z é s h e z vagy va gy fagy fagyasz asztás táshoz hoz vis viszo zony nyítv ítvaa - nemcsak nemcsak kisebb m u n k a e r ő s z ü k s é g l e t t e l jár hanem a

jesen száraznak, hanem l e h e t ő s é g szerint melegnek, ill. energiatakarékos módon f ű t h e t ő n e k kell lenniük. Ezáltal a pince teljesen alkalmatlanná válik egyik korábbi "klasszikus" feladata, a kerté szeti termények frissen tárolása céljára. A gyümölcsök, a zöldségek, a burgonya tá rolása ugyanis természetes állapotuk hasz szabb ideig való m e g ő r z é s é h e z kis környe-

vitaminokat és tápanyagokat is jobban kímé li. És végül, de nem utolsó sorban, a frissen tárolás a természetes h ű t é s ű pincékben va va-lamennyi tárolási módnál energiatakaréko sabb. Ilyen tárolóterek létesítésére egy sor külön módszer ismeretes. Ezek e l s ő s o r b a n b ö z ő az építési ráfordításban térnek el egymástól. A k ü l ö n b ö z ő építési változatok összehason-

 

 

1 A fris s e n   t á r o l á s   k lim a tik u s f e lt é t e le i 

A  friss  frissee n tá táro roltlt gyü gy ü m ö l c s ö k és z ö ld sége ségekk   el t artha arthatt óság óságáá n a k   i d ő t a r t a m á t és m i n ő s é g é t a   k ö rnyez rnyezee t k lim atik atikuu s v iszo is zo n ya i l p v e t ő e n b e fo folyás lyásoo lják. Ezek a t é n y e z ő k : - a  h ő m é r s é k l e t ; - a  l e v e g ő p á r a tarta tartalm lm a ; - a l e v e g ő   m o z g á sa; - a  l

e v e g ő  

40 3

20

1

ö s szeté szetéttele. 20

1.1.   A 1.1.

4

80

6 

100 100

120

140 Nap

A h ő m é r s é k l e t h atása atása   a k ö rte lé l é gzé si s i aktivit aktiv it ásár ására a  4] 1 1 ábra

l e v e g ő

h ő m é r s é k l e t e  

A   g y ü m ö lc s ö k és z ö ld sége ségekk   tá r o lható lhatóss á g a   szempp ontj szem ontjáá ból a   l e v e g ő h ő m é r s é k l e t é n e k kü küllön önös ösee n n a g y   j e l e n t ő s é g e van va n. A k e r tész tészee ti termé erménn yek b ioló iológg iai fo f o lyam lyamaa tai k iseb isebbb h ő m é rsék rsékle leten ten la s s a b ban m e n n e k v é g b e az azaz az fo folyam lyamaa t g á t olt. Ez E z álta általl a tá táro rolás lás le le hettsége he ségess i d ő t a r t a m a m e g hoss hosszz a b b o d ik 1. 1

az érési

Hóna Hónapok pok

,. ..

8 7 

/ 

ffi

l

/

5 

.g 4

~ €3

/

Alma

/

l

L  /

/

l 

l

r 

és 1.2.  1.2.  ábra ábra)). E ze zenn kívü kívüll a kis kis  

a m ikro ikrobb iológ iológia iaii fo lya ly a m a t o k le lefoly folyáá s á t és a   termények term ények   r omlá omláss á t is  is  lassí lassítja tja.. A   h ő m é r s é k l e t c s ö k k e n tése tése   c s a k   egy m e g  hattároz ha ározot ottt m é rt rtékig ékig   c é l s z e r ű , m ivel a  a   legt legtöö b b gyü gy ü m ölcs ölcs-- és z ölds öldséé g fajt fajtaa fa g y p onto ontott   v a g y   az az   ann anná kisebb b h ő m é r s é k l e t e m á r   n e m   v i ál kise seli el  el  1.1. tá tábláza blázat). t). Á ltltaa lában ában   a z ö ld s é g e k a h ő m é r s é k l e t  

Körte 2

1 2 z

15

10 Tárolási höm hömérsékle érséklett

5

c

A  táro  tárolá lá s i h ő m é r s é k l e t h atása atása   a lm a é s   k ö rte  elta  eltarr tható thatós s á g á r a   [4) ábra

gnyek yü m ölcs ölcsö l rkise kiseb m érték értékbb e n é rzék rzékee  nyek   a  fa  faggöykkné árokr árok a . Pbébldául ldául   a   s á r g arép arépaa   é s a zeller rö rövid vid f agy h atás atásáá ra n e m k á ro ro  sod odn nak ak   a   b im b ó skel skel   a p ó réha réhagg y m a   és  és   a   kelkáá posz kelk poszta ta   p e d ig 1   5 ... - 2 oc h ő m é r s é k l e ten h o ssza sszabb b id idee ig is  is  e ltar ltarth th aták aták   káro káross o d á s   nélkül.

o ptim ptimáá lis tár tá r olás olásii h ő m é r s é k l e t   m i n dig fa fa j és fa fajjtaspe taspecc ifiku ifikuss   és  és   többn több n yire o lyan lyan   kics kicsii

Az

A  h ő m é r s é k l e t é s  a rela  a  relatt ív p á r a tarta tartall o m é r tékel tékeln n e k k a pcso l ata [4) [4 )   1 3 ábra

7

 

m é rsé rsékklete let e n k ép épee s. A rela elattív p á r a ta tarr t a lo lom m  pedd ig -ba pe -b a n fe jez jezii ki a t é n yl ylee g e s   pá rat ra t a rta rt a  lo m n ak a   telítet ítettt é rté rt é kh khee z v aló visz viszon onyy á t. Íg y p éld éldául ául az 50 50   -o -oss re relatí latívv   p árat ra t a rta rt a lo lom m  az aztt  jelen jele nti, h o g y a  l

e v e g ő b e n m a x im á lisan isan   f   l v

az a d o tt tt   h

ő m é r 

sék sé klete letenn h   t ő   nedvesség nek   é p p e n a  felle  nek e  va van n   je jelen len.. A v í z g ő z z   l te telílített tett    l   v   g ő relat elatíív p á ra ratt a rt rtaa lm a   ök ve tk tkee z é sk é p  pe pen n  1 0 0     . A tá t á ro roll ó p inc in c é k b e n  álta általá lább a n 85 ......   95 relatí re latívv  p á rat ra t arta artalm lm a t  tar ta tann a k fe nn nn,, az  az   o p t im á lis érték a   tárolt t r m é n y t ő l f ü g g ő e n   vá változ ltoziik. E rre rre   vona vo nattk ozó oz ó   rés zle zlettes a d a to k  az 1 1.  1.  tá lá láz z tban talál alálhh ató at ó k. A   lev ele eless   z ölldd s é g e k   n ag y v élfe élfelüle lülettük kö v etke etkezt ztéé b e n  n a g yo n   ha jla m o  sak a   ví 95 z lea lead ás a ,tart e zé zér r t  t   nkell ag y tár fel fele e tti) rela relatív tívd ásr p árra tarta a lm ú  aoztérka b en  en ke ll tá r olni oln i,

a  h a g ym á t v is iszz o n t p e r g a m e n s z e r ű v asta astagg héja hé ja   m e g ó vja a k iszá sz á r a d á st stóó l, e z ért visz viszon onyy  lag s zá zárra z, 70 . . . 75 75   relat elatíív p á rat ra t a rta rt a lm ú   v e g ő b e n   táro tárolh lhaa tó tó.. A p inc in c e  l e v e g ő j é n e k   n e d v e s s é g tart tartaa lm á t a   hellyisé he yiségg k ö ze zepp én  felf felfüü g g e s z t e tt h igro igrom m é t e rre rr e l n ő r z 1.4. .4.   áb ábra ra). ).

1 4

á b ra

H ő m é r s é k l e t -

é s  n e

v e s s é g m é r ő  

m ű s z e r   6]

A  l

ké pe ssé ge   a h ő m é r s é k l e t c s ö k k e n é sé v e l c sö k k e n . H a   e g y h id idee g   pi n c é b e k í v ü l r ő l m ele el e g, n e d ve s  l e v e g ő   á ram ra m lik lik   és  és  o tt  tt   a relat elatíív p á ra t a rt rtaa lo m   kö könn nye ny e n e lérh lérheti eti a 1 00 0  0 -ot. -o t. H a a  l h ű l é s m ég   tov á b b   fok o z ó d ik ik,, a  l   v g ő   m á r n e m     v

g ő

n e d v e s s é g f e l v e v ő

1 2  2   tá b lá z a t

K ü l ö n b ö z ő

h a r m a t p o n tján tjána ak

h ő m é r s é k l e t ű

h ő m é r s é k l e t e

A  h  har armatp matpon on t  oc  oc  ha a l e v e g ő   rela relativ tiv p párat áratartal artalm ma

h ő m é r 50 

60

- 1 7 ,4 5  

-15,6 8

-5

-12 ,95  

-10,93

-2

-10,0 6

-1 0  

l e v e g ő

7 ] 

A 

sé séklet klete oc   e   oc

é s   re rell atív atív   p á r a ta r t a lm ú

70 

80 

85 

- 1 3 ,9 ,9 5

-1 2 ,5 0

-11,95

-1 1 ,1 0  

90

95 

- 1 0 ,6 ,6 0

-8,93 

-7 ,6 0  

---B ---B 94  94

-B   18 18   

- 5,61 5,61   

-7 ,9 4

---B 26 ---B 2 6

-4,6 7

-3 ,8 5  

-3 ,1 5

-2 ,9 3

-8 ,2 1  

-6 ,1 0

-4,26

-2 ,5 9

-1,99 

-1,4 2 

-0,67

2 

-6,56

-4.4 0

-2 .4 8

-0 ,98

-0,26 

0 47  

1 ,20

4 

-4 ,8 8

- 2 ,61

-0 ,8 8

0 ,78

1,62

2 44  

3 ,2 0

6 

-3,07

-1,05 

0 ,8 5

2 ,7 2

3 ,6 2  

4 4 8 

5 ,3 8

8

- 1 ,61

0 ,6 7

2 ,8 3

4,7 7  

5,66 

6 ,4 8

7,32

1 

0 ,0 2

2,53

4 , 79 79  

6 79  

7 ,6 5  

8  45

9 ,3 1  

12

1,84

4 46

6 , 74 74  

8 ,69

9,60 

1 0 .4 8  

1 1  33 33  

14  

3 ,76

6  40

8,6 7  

10,71 10,7 1 

11,64

12,55 

1 3 ,3 6

16  

5 ,5 9

8 ,2 9

10 10 61  61  

12 , 6 6

1 3,63 3,63   

14 , 5 8

15 , 54

18

7.4 3  

1 0,12 0,12   

12,44 12,4 4 

1 4,56 4,56   

15 41

16 16,,31

17,25 17,2 5

2 

9 , 30

1 2 ,00

1 4 ,4 0

1 6 , 46

17,4 4   17,44

18 , 3 6

1 9,18 9,18   

:1:

 

E nerg i a m e g taka r ítási l e h e t ő s é g e k   l e ktron ikus s zabá l yozó k   f e s s e le a   D a n fe a lkalm a zásá v a l hánya  nag y obb hánya köve tkeztében e gyre nagy emelke dése következtében gy o rs emelkedése a hordozák hordozák   árának gyo energia Az energi ener gia asztott villa villa mos energia elfogyasztott között  az elfogy költs é gei között lmiszertárr olék költsé é le lmiszertá dot képv kép v isel az éle e   for meltetésére nagy o bbrészt h ű t ő e r e n d e z é s e k ü ze meltetésér en e rgia nagyo g e . Ez költség költsé Ez   a v i llamos ene ik. dítódik. dítód kre kontrollerekre A mikro mikrokontrollere

é p ü l ő

stechnika s zabályozá zabályozástechnika

l e h e t ő v é

szabályo tte, hogy a   szabályo te tette,

a lmazza a sza tarta tulajdonké ppen tart amely   tulajdonké dolgozzan ak, amely  szerin t  dolgozzan zók olyan oly an algoritm us szerint asztalataitt. ta p asztalatai g y akorlati tap is m ereteit, gy z ót gyártó s zakmai ism bályoz bályo kondenz á ciós nyo g y akori, és a kondenzá p-funkció k evésbé gy ad agolószelep-funkció elektrr onikus adagolószele Az elekt k   rendel s zabályozók megh atározott szabályozó csökkenté sének l e h e t ő s é g é v e l   ma már c sak meghatározott m á s   csökkenté szabá lyozással ad ja a szabályozással táblázatból látható, h ogy e két funkció adja a   táblázatból Ugy anakkor a  k e znek. Ugyanakkor megtakarítt ási l e h e t ő s é g e t energia - megtakarí e l é r h e t ő   legnagyo b b energiaMSS-Teszt MSSTeszt

elep adagolószelep ele ktronikus adagolósz B á rmely elektronikus esetbe n  teszi abban   az esetben lmazása cs c s ak abban  alkalmazása alka feltüntetett t m ax ax.. blázatban   feltüntete l e h e t ő v é   a tá blázatban

105

?f-100

1 O % - o s energia energia-- megtakarí megtakaríttást, ha a m ű ad a ptív ly ozó algoritmus algo ritmus ada szabály szabá k ö d t e t ő elpárr ologtatók é s adagoló  (öntanuló ). Az elpá k   mérése azt rendszerek szelep e k alkotta rendszere megha t ározható e gy opti ho g y meghat m utatja, hog eg y részt a m elynél egy is   túlhevítés túlhevítés i érték, am m á l is  elp á  másré szt az elpá sta bil, másrészt a szabályozás szabá lyozás stabil, maximális . Ez Eztt az az   jesítménye   maximális te ljesítménye r o logtató tel az z  1 ábra efüggést  m utatja a ö s s z efüggést ikus A   elektron elektronikus

ek g olószelep olószelepe adag ada

l

 :; 95

l

~   90

l

:  .

i

85 80

-

 

' 

l 7 

1 ábra áb ra

8

9

10

11

Túlhevítés

'

12

13

14

15 15  

16

K

al m ű -

k a lmazása esetén, am a m ennyiben   a s za  adaptív,  akkor a sza k ö t e t ő   algoritmu s adaptív,  an beállítja beállítja   az opti bályozó automatikus a utomatikusan lehe tséges, li s túlhevíté túlhevíté st. E z a zért lehet m á lis ese té n szabá lyozó eset elektroni kus szabályozó mert az a z   elektroni s re, endelkezés szá m os o s mérési adat á r endelkezé jell elpárolo gtató m ű k ö d é s é t je melyek az a z elpárologtató szabá  lemzik. P éldául a 2  á b ra sz e rinti szabá az adagol adago l ószelep lyo ly o zó öt h ő m é r s é k l e t s i fokát és a z nyitás nyitá

ü z e m i d ő t  

méri.

A   szabályoz szabályozó ó   tehát be bem m éri az e lpá pa pas z akasz szab ályozott sz rologtató,   mint szabályozott rologtató,

2 

ábra

ok M ért ér t adat adatok

S1  

S2 S3 S4 S5

=

lgási si hómérsékle hómérséklett oc  oc  Elpárolgá Elpáro gáz hómérséklet Szívógáz Szívó hó mérséklet oc lé pó hómérsékle hómérséklete te oc Levegó be lépó

hóm é rséklete oc Leve gó kilépó hómé Levegó e oc hómérséklet lete -vége ége hómérsék = A leolvasztás leolvasztás-v k tó pa parramétere améterek Beállítható Beállítha ancsolt értéke értékekk S zabályozó par p arancsolt terek rek ozó paramé paraméte Szabályozó Szabály Ka pcsalási értéke értékekk =

ő r e

Gyárilag beállítva gta tánként 115 a datpont Elpárologta Elpárolo

  2

 

 

o 

6 

~   12

18

ö m l ő

3 s zele zelepb pbe e tét; tét; 4 5 sze szele lepül pülék ék;; 6  vas vasmag; mag;   7 alum umíínium ium   ű r ű ; 8  behúzó be húzóteke tekercs; rcs;

t

ra m é te re it és  és   m e g h a tá r o z z a   a z   o p tim ti m ális ális   túl úlh h e víté vítési si a lap la p jele jelet, t, a m e l y e t  a zu tá n   ö s z  s z e h a s o n lít a p illa illan n a tn y i é rté k ke l  é s  a z  eltéré elté ré s n e k   m e g f e l e l ő e n   m ó d o s ít j a a z a d a g o ló s zele p m ű k ö d é s é t .

Az   e le k tro Az tr o n iku ik u s a d a g o ló s z e le p a lka lk a l m a z á s a   e s et eté é n te h á t   m i n d e n   e s e tb e n e l é r h e t ő h o g y a z e l p á r o lo g ta t ó   e l á ra s z tá s a

9

AM  P -csat AM -csatlakoz lakozó; ó;

10 10  

k a ;

11 

12  12  

o p ti tim m á lis leg y en . 

Az e le k tro n ikus ikus   a d a g o ló s z e le p e k  e g yik

ű r ű

s p e c i ális ális   fa jtája tája   az   ún . im p u lz u s s z é le s  sé g   m o d u l ált s ze lep ,  m e lyn ly n e k fe lé p ítés ítésé ét

3  á b ra

k i ö m

ő n y í

a 3. és és   a 4 

á s ;

3 szele szelepbet pbetét; ét; 5  é t ; 6 

szelepülék; szelepülé k;

4 

r l ő f

7 8

o

6

0--

12

b ehúz ehúzóteke ótekercs; rcs;

9  A MP -c satl satla a koz kozó ó;

-J.J

O

18

á b ra

m u tatja atja..

E ze zek k  a s z e l e p e k t u la j d o n k é p p e n   e g y külön külö n le g e s   k i v i m á g n e s s z e le p e k . E n  n é lf lfo o g v a   a   h ű t ő k ö z e g   fo ly a d é k v e z e té k é  b e n kü lön lö n m á g n e s s z e le p   n e m s z ü k s é  g e s  a f o lya ly a d é k á ra m   e lzár lzárá ásához. U g y a n a k k o r e z a   s z e le p - ö s s z e h a  s o n lí lítv tva a   a t e rm o s z tati tatik k u s a d a g o l ó s z e le p  pe l  - lé n y e g e s e n   k is e b b   n y o m á s k ü lö n b  s é g e k e se té n is  tu d m ű k ö d n i .   Ez Ez   a tula tulaj j d o n s á g a   te sz i  l e h e t ő v é h o g y   k is e b b   k o n d e n z á c ió s   n y o m á s e s e té n   is k ifo  g á s ta la n u l a d a g o l jo n ,   é s   e n n e k k ö v e t k e zt zté é b e n v isz is z o n y la g j e l e n t ő s e n e rg ia  m e g ta k a rí rítt á s t  e re red d m é ny e z z e n .

Az e n e r g ia - m e g ta k arít arítá ás

400-00---··

1150

Z: Ol

·1 ·19 9 5  5 

J j  -9 5

-

0 5

10 5 10 5  

Tk -   apikOz Ozéph éphóm ómérsé érsékle klett

5  áb ra

B ő v e b b

a

t e rm é s z e t kín á lja, lja,   u g y a n is m in t  a z   a 5. á b r á b ó l láth a t ó  az az   év j e l e n t ő s   ré rés s zé b e n   a

350

f5 :;j 200 200

l e h e t ő s é g é t  

20 5  5 

C 

30 5  5 

n ap i  k ö z é p h ő m é r s é k l e t 2 0 o  a latt latt   va van n. Ez   a z t je len Ez le n ti, h o g y   e k k o r   a k o n d e n z á  c i ó s h ő m é r s é k l e t   3 0   o ala al a tti, a m i k o r is a   te r m o s z ta tiku tikus s a d a g o ló s z e le p   e s e té n   a   k o n d e n z á c ió s   n y o m á s t   m e s te rs é g e s e n n ö v e ini in i  ke kelll a   m e g f e l e l ő   m ű k ö d é s é rd e  ké b en .

i n f o r m á c ió :  

K ft  ft   1 1 3 4   B u d a p e s t ,   L e h e l u. 8. •   T e l.: 3 5 0 - 2 5 3 1   •   F a x: 3 5 0 - 2 5 2 9 E -m a il: d a n f o s s . h u @ d a n f o s s . c o m

13 

 

járó jár ó é rés ré s is le lelass lassult), ult),   hane ha nem m   a p a p írbu írburkol rkolaa t a l e v e g ő   á ljutá ljutását sát is g áto át o lta. En Ennn ek az a   je je  l e n t ő s é g e   h o g y   m íg  íg  az az   a n y a g c se re te terr m é k e k

K ö n ny nyee bb en v é g e z h e t ő a g á z táro tárolás lás éle élell m isz is z er-i er-ipari pari   m i n ő s é g ű   m ű   n y   g ta sa kokb kokbaa n ,  zsák zs ákoo kb kbaa n , a m e lyek lyek   töb tö b b kg kg-- n yi g y ü m ö l c s

kis  ko n ce n trá kis  rácc ió b a n é ré réss -gyo -gyorsít rsítóó ként ké nt h at nak,,  a   l e v e g ő   s e r e hián nak hiánya ya köv kö v et etkk ezté eztébe benn   olya lyan n  m é rt rték ékbb en ko nce nc e n tr tráá ló d n ak, h o g y konz ko nzee rvál rválóó   h atás tá s t fejt  fejten enee k ki.i.  

Eg y etle Egy etlenn   é ő   é n y   se sem m k ép épee s m e gé gélni lni a saját sa ját m a ga álta általl kiválas kiv álaszt ztoo tt an yag ya g kö z e gb en. Így a g yü m ö lcsök csök   eset es etéé be n   is sa já t a n yag ya g csere cs ere ter te rm ékeik ék eik g ya korl korlaa tila tilagg m e g a ka d ályo ályozz zzáá k to to váb vá b bi érés érésii folyam fo lyamat ataa ikat ikat   [3 [3]]. A   g yü m ölcs ölcsdd a r a b o k   eg yenk ye nkéé n ti b e c s o m a  g olá ol á sá sánn ak n em   cs ak az  a   há háttrány ránya, a, h o g y a m ű v e l e t   i d ő i g é n y e s   h an e m   sok p ap í rt is  is  fo g ya yass zt és m eg egnn eh ehee z íti a  a   m e g ro m lott lo tt d arab araboo k ész és zrev revé é te te  lét. lét.

b e fo g a d á s á ra k é p e se k   (csa (csa k   telj teljee  sen se n h ibát ibátlan, lan,   tök tö k élet életee se senn   kif ki fejle ejlett tt gyü gy ü m ölcs ölcsöö  ket s za b a d b el elee rakn rakn  i . A z sá k b a   hely helyez ezéé s l ő t t a g o n d o s a n zöt zö tt  és  és   fajtán fa jtánké kénn t k ü lö lönn válo válogg a t ott g y ü m ö l  c s ö k e t   n éh án ányy   n ap o n   át c s o m a g o la latt la lann u l ke ll a p in incc é b e n tárol árolni, ni, h o g y   a nn a k   h ő m é r s é k l e tét felveg felv egyy ébk. lezárva lezkély árva  kell tása rolni, a bels belsejük ejükb enA   k zé sp áz kő od kő a  tc  se kély    víz víke zllle lecctároln sap p ói, d ás  ás   n orm á lis jelen jelensé ségg . E ze zen n a m ó d o n a to to  váb vá b bé ré s j e l e n t ő s   m é rté rt é kb e n lass lassítha ítható, tó, a tá tárolh rolhatós atósáá g i d ő t a r t a m a   lé lénn ye yege ge s e n nö növv el el e g y i d e j ű

h e t ő .

15

 

t a l a j  s z in t jé n  k i a l a k ít o t t  t á r o l ó k jóll lás s á r a   jó tárr o lá •   K is e b b   te rm é n y m e n n y isé g e k   tá tt,   tott, lak k íto iala n   k ia tjén intjé lajj s z in h a s z n á lh a t á k   a   ta la taá á g y á s o k . A   te r m é n ye kn e k   az n ta lán ü re s   p a lá m i e l ő t t a  á g y á s b a   v a ló ló   be h e ly lye ezé se   úr szúr k b a   sz m o o a   h z ö l d s é g e k e t   g y ö k e r ü k ke l nom sze fin ik   az á g y á s t fi e ly e z ik lhe v a s o rb a n   e lh lnii a   r á g c s á lé k   elell  b é le ln   ű   d r ó t h á ló v a l k ell k lrak felra en.. A   z ö ld s é g e k b e h e ly e z é s e   u tá n   fe len n desz tén lak k o k a t   és  fa g y   e s e té já k   a z a b la ik..  Fa g y  a lm á va l fe d ik sza k á k k a l, l o m b o k k a l, sz

a 

ke ll. A   p a  m e n t e s   n a p o k o n   s z e l l ő z t e t n i   kell. is   tt   is lá n t a á g y á s o k b a n   a   z ö l d s é g   h ó   a la tt lha a t ó .  tárr o lh p r o b lé m a m e n te s e n  tá k   el n é g y  zik •   A   s z a lm a b á l á k a t   ú g y   h e lye zi z s z ö g l e te s   a la lak k z a tb a n , h o g y   a k ö z ét pdr é r óst az   ü re g e Eztt az s z a b a d o n   m a r a d j o n . Ez és   b e le h e  és   s z a lm á v a l  b é le lik és  s z ö v e t te l  és  léc c re   h e  k   a  zö ld s é g e t . Az ü r e g e t   ké t lé zik lye zi az   i d ő   h i láv v a l  fe d ik   b e. H a   az ly e z e tt k é t  bá lá így á k , így lítj tjá ltá á v o lí léc c e k e t   e lt l,   a   lé d e g e b b re   fo r d u l,

b 

ik.. s b e z á ró d ik ny ílás a  nyílá

c 

zalma Szalm

f ö l d b e n   kia l a k í t o t t t á r o l ó k   tárr o lh a tá k   jóll  tá e n   jó ige lek k   ig tétte le e b b   z ö ld s é g té ise •   K is ].   lt   m o s ó g é p e k   a c é ld o b já b a n   [1 3 ]. h a s zn á lt az   k,   tá v o l t a r tjá k az E z e k   n e m   r o z s d á s o d n a k, e g e r e k e t é s ó cs k a v a s- t e le p e k e n   o lc s ó n   e lé lé   lfe s á v a l  fe lf lás A   d o b o t n y ílá b e s z e r e z h e t ő k

k   és tik ldb b e ,  a   z ö ld s é g e t b e tö lti b e á s s á k a   f ö ld é ly   szé l. F a gy ve sz val. káva szká desz ik   de az e g é s ze t b e fe d ik g   s z a lm á t, fa h á n cs o t,  teg e s e té n   v a s ta g   ré te

2  1 á b ra   K is e b b   m e n n y l s é g ű z ö ld s é g   s z a b a d f ö l d i tá r o l á s á n a k   m ó d s z e r e i

ly e zé s   k iür ü l ,,   a   e lh e lye b e fe d e t t  p a lá n ta á g y á s b a n [ 10 ]; b   n é g y s z ö g le te s  s z a l m a bá l á k b ó l   íto o t t v er e m [1 1 ]; ki a la k ít c tá ro l á s fa l á d á b a n [ 12 ];

f a f o rg á c s o t v a g y   e g y é b   s z i g e t e l ő a n y a g o t : e z n e k  rá  é s fö ld d e l  be b o r í tjá k . lye h e ly á ló ló-ivá •   F a h u lla d é k b ó l ö ss z e á llíto tt fa lá d á k   kiv lak k íiala a lm a s a k   k i s m é r e t ű   t á r o ló k   k ia lka an a lk

ki lók ra..  B e á ss á k   a  fö l d b e   é s a   r á g c s á ló tá s á ra -l te-l v a   ré te á lt ltv lvá ítjjá k . F e lv v a l b o r ít lóv n   d r ó t h á ló e lle llen lds s é g e t ,  ó   z ö ld

g e z n e k   sz a lm á t és a   tá ro la n d tag g   cm   v a s ta    cm kb   1O g kb teg a   l e g f e l s ő s z a lm a ré te jóll  i l l e s z k e d ő ,   ik   e g y jó le g y e n .  L a z á n   l e f e d ik

];   d tá r o lá s f a h o rd ó b a n   [1 2 ]; 

e  t á ro lá s   t

g y

[1 2] ;  u t ó b n   [12 ] 

g c s ő b e n  

tá ro l á s   ö r e g h ű t ő

18  

k ifeszí ifeszíte tett tt dró dró tháló thálóv v a l e llátott ll átott   d e sz k afed afedé é l lel, lel, a m elyr elyre e   sz a lm a b á lákat ákat   halm halma a zoln zolna a k. E s ő és hó hó   ellen ellenii vé véd d e lem c éljáb éljábó ó l a bá lá lá  m ű a n y a g

tá liáva liávall fedik fedik.. kat • Z ö ld ldsé sé g e k és alm al m a táro tárolá lására sára   felh felhas as zn á l hatók ható k   öre öreg g   fa fah h o rdók rdók   h o rg anyz anyzo o tt lem le m ez  b ő l ké kés s z ült vö v ö drök drök   b e á so tt kis kis   ak n á k   is. • Táro Tárolá láss faho fahorrd ób a n . V alam alame e ly é püle pülett és észak zakii ol old d a lán v agy e gy é b sz szá á ra raz z he hely lyen en g ö d r ö t á s nak és a b ban e g y ré réte teg g  k ő r e hely he lyezv ezvee 45° -os d ő l é s s z ö g g e l n yito yitott tt szá jával já val fe felfelé lfelé   á llítjá llítják k fel a  h o r d ó t A h o rd ó   s zájá zájána na k a ls lsó ó rész részee k er erüljön üljön   a ta tala lajjal jjal eg y szintree. A   h ordó szintr ordótt   úg y   töltik töltik   m eg eg   zöld zölds ség ge l, h o g y sz lmát    sz szá á raz ragz kötegezn zégezne szénát zénát, lo lom m bo k a t  réte ré e k. , A   l ae lmát g f e l s ő   réte réteg sz szé é n a va g y sz a lma legyen egyen.. A h ordó ordótt   fedélle dé llell le lefe fedik dik erre ismé ismétt 30 c m va stag stag   s za zalm lm a ré réteg teg kerül   h ő s z i g e t e l ő k é n t   A   kerül sz szalm alm a lec le c sú sz á s át fer erdé dén n   eléje eléje   állít állíto o tt d eszk eszká á val a ka d ályozz ál yozzá á k m e g . A   h o rd ó mellet mell ettt és felet felettt kb. kb.   50 cm   va s ta g sá g ban fö föllde t h a lm o z na k fel, fel,   e nn e k te tete tejére jére   ism é t z i g e s z a lm ar aréteg éteg   kerül, erül,   am e lyet o l da lról és ü l r ő vékon véko n y fö ldréte ld réteg g gel ta ta--

Föld Szalma Szalma Fö Föld ld

d)

~ : c : - ~ :   Z z z Z Z i i i m z . , ~ : d J ~

Hasznátt deszka Hasznátt deszka fóliattakaráss fólia akarássaal

Ég Égeetett

a g c s ő

· : ···

e)

Szellöz Sze llözés és

ka karn rnak. ak.

• Tá Tárrolás olás   éget égete e tt a g y a g c s ő b e n .   A felül el ül és és   alul nyito nyitott tt   a g y a g cs ö vet f ü g g ő l e g e s h ely zetben zetbe n   eg y g ö d ö rbe á llítják llítják   a m e lynek lynek   aljára   e gy ka vics jára vics-- és e g y k ő r é t e g e t   tölt tölten en ek. A z ölds öldsé é g e t va vagy gy k özve özvetl tlenül enül   erre a ré ré-tegre   hely tegre helye e zik - kö köz z te tes s sz a lm a ré rétege tegek k kel v áltak áltako o zva - va g y ko s árba árban n   he lyezik ly ezik   a c s ő b e .  

•

Egyy  figye Eg figyele lem m re  re   mélt méltó ó   ötlet ötle t

a k o rlátla rlátlan n 

le-

·

ü rege re ge t  e b b e   b e ta latot latottt az a utóv utóval al   olyan oly an   m élyre él yre a milye milyen n re leh le h etet etett. t.   A k oc si r ő l a   rágc rágcs s álók álók   e llen llen   gond gondo o s a n   véde védettt sz szel el l ő z t e t ő c s ö v e t   ve z e tett a szab szaba a d b a . A ke kerre

h e t ő s é g e k  

h a z ájáb ájából ól..

k ek eke e t leszer lesz erelte elte   és az a u tó kö körrül  ül   m ind in d en üres   tere üres terett föld földd d e l tö lt ltött ött fe fell. A k ocsi ocsin nak a  d o m b b ó l k in inyúló yúló   vé g ére ér e k ö veke vekett halm o  zott   az a jtó kat é s  a ko csi te tejé zott tejétt s z i g e t e l ő a ny a g g a l b u rkolt rkolta a.

N  Woo Wood dze/1 ze/1   ga z 

W

d á lkod lkodó ó Virg Virginia, inia, USA) évek évek   óta h aszn aszná ál s za b adfö adföld ldii zö l dség dségtá tá rolá rolás s ra e g y k iselej is elej tezee tt, jó tez jóll sz igetel ig eteltt h ű t ő u t ó t A b irtoká ir tokán n  e m e l k e d ő   kis d o m b   o ld a lába lába   ásot ásottt e g y  

19

 

 tá ár o l ó k   2 . 1 .   T a l a j b a   m é l y í t e t t  t ny köny ázdá á k a   kö barrázd látth a tó   ba rán   lá 2.4 4. és 2.5. á b rán A  2. tt  á ala a k íto tt kial só v al ki k b a n á sóv lajo jok az   ta la zá raz n y ű és  s zár z osz ak   a k áp os lnak ok   g y s z r ű m e g o ld á s t k íná ln kok el),, elév v el) ivét ételé kel   k iv s kel vele les leve és   le ar fioll és fé lé k k arfio ta tafé

k a ral ra lá bé , a kín ivia ias s a lá látta   stb kínai ai kel, az e n d iv egy y ar o s an   eg ér e .  A   te r m é n y e k e t s z aro tés s ére lelte lte té át átte tele barr so rba lé   eg y sor felfe lfelé llettt, g yö k e rü k ke l fe m á s   m e lle al csal fölld d e l, h o g y cs be   fö d ik ik   be fed el   és és   ú g y   fe e z ik ik  el lye h e ly la tala a   gy ö k e r e k   vég e   m a ra d jo n   sz a b a d on . A ta ldsé sé lját   a zö ld ellen en   a b a r á z d a a lját n e d v e s s é g e   ell al lmáv ával sza a lm l,   sz h o m o k k a l, g e k   b e t á r a iá s a  

a  3 4 

5

2 . 2 . á b ra S á r g a r é p a   b e t á r a i á s a h o s s z a n ti [5 ]  te g e kk e l [5] zt e s r é teg v e r e m b e , h o m o k é s fö ld k ö zte é p; b   k er esztm e ts z et; látké a)  a)  látk m a: szalm ld; 3   szal föld; ré t e g fö ég: 2   zöldség: ökérzölds 1 g y ökér ználtt h ő m é r ő m b e n   ha sznál verem föld;   5 a vere éteg   föld; m á s odi o di k r éteg

+

1

0

 

~

-

~

1 

-

~

-

-

2

-

.

-

-

.

30

-

-

-

.

1

-

-

-

-

-

,

-

Fon ntos ik b e. Fo terrít ítik tb.. te l,   há n c cs a l  stb fa fo rg á c c s a l, alá á b a n   ma ga h o g y a  fö ld ta k a rá s a k ö z é pv o n al iztos s íth a tó   a  cs ap a vell így b izto ye n,   m ive tt leg yen, s íto ított se . F a g y v e s z é ly e s e té n a   ba zeté tése elve e ze jó   elv d é k   jó 1 oka ka1 mbo ár a z   omb , s z ára r á z d ára ár a is ism m ét éte e lte ten n   szal sz alm l ek. . m á t íten n ek terríte és és   e rre fö ld e t te lyné néll eg· az az   a  m e g o ld á s , am e ly elté térr ssé é el K iss gek ke sége zö ldsé ly   á r o kb a n a   zöld cm   mé ly ..  3 2 . ..

,

2

2 .3 .   á b r a A   h ő m é r s é k l e t v álto z á s a   a k k ö r n y e z e t b e n · · · ) , a tá r o ló t é rb e n ·    

ü l s ő

-

2  4

á b ra  

lyíte e tt T á r o lá s fö l d b e   m é lyít

[1 ] é s a  v e r e m b e n   - ) [1]

b a r á z d á b a n   1 O]

Vé be..  Vé íte e n e k   be a n n a k k ö z e p é b e   eg y c s ö v e t é p ít ít e n e k e g y   szo k vá n yo s   h ő ko n y b o tr a   rö g z íte m é r ő t

és és   a   b o t o t a c s ö v ö n   át b e v e ze tik a  

lít-er e m   k ö z e p é b e . A   pin c é k k e l ö s s ze h a s o n lít v ere lé g té r   so kk a l  ki va a   ve rm e k b e n a   sz a b a d   lég lén lé n y e g e s e n   la s s a b b a n   se bb . A   l v g ő n é l lt   z ö ld s é g   v a g y   l h ű l ő   b e tá r o lt f e l m e l e g e   ő lett év e l  é r i n t k   z ő   l e v e g ő   h ő m é r s é k n a g y   fe lü le örn n ye in t a   k ü l s ő   k ör ik ,   m int ing g a d o z ik, lete le te k e v é s b é   in zet

h ő m é r s é k l e t e  

a). bra 2.3. á br

2 .5 .

á b ra  

[10 0] T á r o lá s   s zé le s  á ro k b a n   [1

2 

 

A   p r iz m á k   tö b b fé l e   m ó d o n   a lak la k íth ít h a tók tó k   ki.  G y ö k é r z ö lds ld s é g e k   és  kev ke v é s s é é rz é k e n y   káp o s z ta tafé féllé k t á ro lá s á r a   a k á r   s z e l l ő z t e t é s s e i   a k á r s z e l l ő z t e t é s n é lkül kü l  h a s z n á lha lh a ták tá k   2. 7. ábra). ).   15 

18  18 

2.6 .6..  á b r a   P ó r é h a g y m a   tá r o l á s a , é l i t a k a r á s s a l   ( m é r e t e k  m m - b e n )   ( 4 ] fö ld   10 0 ..  20 0  m m ;   2  s za lm a  2 0 0  ... .. . 3 00  

g y öke ök e rükk ük ke l lef le fe lé   h e lye yezz ik ik   el a  fo d r o s   k e lt  lt  egy,  a   ze lle lle rt h á ro m   ré teg te g b e n   .  Az  á rk rkoo t b o  tokkal,  l,  d e s z k á va l  v a g y   léc lé c e kke kk e l b e f e d ik  ik   és  erre rre  s z a lm á t v a g y f a f o rg á c s o t, f a h á n c s o t ré teg ege e znek ek.. A   b e tár tá r o l e g f e l s ő   ldzsöéltg   a   s z e l l rő éz te teg ge  s  a   d e s z k a fed fe d é slt  z ök ölds é s r e    ..  .. 1O     c m -n y i s z a b a d   te re rett  h a g y n a k   2.6.  3bra).  C s a k   a   fa g y v e s zé zélly b e á llta ll takk o r fe fedd ik  ik   le le   :tz  á rkot ko t  te ljes lje s   h o s s z á b a n   és a   sz a b a d o n   haJy Jyo o tt  tt  v é g e kn knéé l föl fö ld d e l.

2 2 

F ö l d - s z a lm a   p r i z m a   g y ö k é r z ö l d s é g e k h e z ,  t é l i t a k a r á s s a l   ( m é r e t e k  m m - b e n )   ( 4 ]   2  7   á b ra  

a)

riz m á k  

rizm izm ának  n e ve vezz ik ik   a   tala ta lajj  szi sz in tjén jé n   léte lé tess ítítee tttt,, kb..  3 0   c m   m é lye agyy  kb ag ly e n   a  tala ta lajjb a s ü llye lly e s z te tetttt   h a lm o k a t, a m e lye ly e k e t a g á b ó l a   b e tá r o lan la n d ó   z ö l d s é g b ő l   a lak la k ítítaa  lak la k   ki, és  h ő s z i g e t e l é s h e z   s z al alm m á v a l, fa fa-~ á t s z e r ű e n   k i e m e l k e d ő  

b ) k ö z te s   h o m o k ré te g g e l  

c s a t o r n á v a l;

fö ld   1 0 0   ..  20 0   m m ;   2  s z a l m a 2 0 0  ... .. . 3 0 0  m m ; 3   h o m o k v a g y fö ld   10   0 

lá n c c s a l,  l,   szá sz á raz ra z  p á frán fr án y lev le v e lek le k k e l, lo m b o k  a l g a lly lyaa k k a l és  föld fö lddd e l b o rítítaa n a k . A   p riz iz  á kat ka t  l e h e t ő l e g   é s z a k - d é li  li   irán rá n y b a n   h e lye ly e zik zi k l,  így  m ini in im á lis lis   m é r ték té k b e n v a n n a k   k ititéé v e   a   lap la p   s u g á rz á s á n a k , a m i a   b e lse ls e jük jü k e t e l ő n y len len  m é r té tékk b e n   fe lm lmee leg le g íthe th e titi.. Íg y   u g y a n is   J é l i d ő b e n   c s a k   k e sk skee n y   h o m lok lo k ré réss z ü k e t  éri éri t  n e r ő s   igtiár. árs.zéOl lyuan an  voidé iddéik, le ga  pk es ule leti ra  lk lko ikk, eek leő nn , y aö hs oe l  a   p rhiz iz  na  k e l e t -n y u g a t irán irányy ú   elh el h ely el y e z é s e , m ive iv e l íg ígyy   is ise ebb  a   s z é lne ln e k k itet ite tt t á m a d á s i fe lüle lü let,t,   ö kke kk e n  a  fa fagg y ve vess z é ly ly.. \ fog fo g y a sz szttá sr sraa   sz száá n t z ö lds ld s é g e k e t   a   p r izm iz m a   é g é r ő l   s z e d ik  ik   ki,  i,  m a jd  jd   az t  is m é t jól jó l e lzá lz á rjá rjákk . ko korrai  ai   fe lh a s z n á lás lá s ra ra   k e r ü l ő   z ö lds ld s é g e k e t é l s z e r ű a  p  prr iz izm m a  v  véé g é h e z   köze öz e l e lhe lh e lye ly e z ni. ni .

2  8   á b r a  

A 

K á p o s z t a tá r o l ó   p r iz m a   k i a l a k í t á s a  

a  k á p o s z t a b e t á r a i á s a   h e ly e zi k el el   a  fö ld b e  v á j t m é ly e d é s b e n   1 5 ] 

21   

prizmáknál a kb. 1O cm á t m é r ő j ű a l a g c s ö v e k b ő l összeállított l e v e g ő z t e t ő csa tornát a zöldségek betáraiása e l ő t t helyezik el a prizma hosszában 2.8. ábra). Csövek hiányában ferdén összeillesztett S z e l l ő z t e t e t t

deszkákból is kialakí kialakítható tható a csatorna amely nek mindkét vége túlnyúlik a prizma végén. A csat cs ator orná nátt - a kápo káposz szta ta m e g f e l e l ő l e h ű t é s é hez a l e h e t ő leghosszabb ideig nyitva kell hagyni. Csak közvetlen fagyveszélyesetén fedik be szalmával vagy más s z i g e t e l ő a n y a g gal. Felül Felül a káposzta kápo sztahalo halom m tetején ugyan csak hosszirányban egy másik másik deszkákból összeállított csatornát helyeznek el vagy szalmakötegeket fektetnek a halom teljes hosszában ezáltal ezáltal biztosítva biztosítva a jó s z e l l ő z é s t mHosszabb prizmák esetén egymástól nyi távolságra helyzetben2-2 állíta f ü g g ő l e g e s nak be hosszú szárú szalmából készült kb. 15 cm á t m é r ő j ű kötegeket amelyek az alsó és f e l s ő s z e l l ő z t e t ó c s a t o r n a között létesíte-

  -

-... ' '

A

z e l l ő z t e t é s h e z

a szalma-

köteg túlnyúlik a verem f e l s ő ponlján

a

b

4

Föld-szalma prizma fejeskáposztához fejeskápos ztához méretek mm-ben) [4 [4]]

2 11 ábra a)

enyhe nag nagyob yobbb fagy fagyok ok nélküli télre télre;;

b) télre hosszabb és hidegebb fagyos 1 föld

i d ő s z a k o k k a l

200 mm; 2 szalma 150 mm; 3 föld 200 ... 300 mm; 4 szalma 50 mm

nek összeköttetést. Kisebb prizmákban ugyancsak f ü g g ő l e g e s e n behelyezett szalmakötegeket vagy perforált csöveket hasz nálnak 2.9. ábra). A zöldségeket valamennyi prizmában általá

ban 60 cm magasra halmazolják

.

kúpos alakzatban majd a száraz száraz zöldséget zölds éget kb. 1O cm vast vastag ag homok- vagy földréteggel bo rítják. Ezt a réteget ütögetéssei tömörítik így az e s ő v í z könnyebben lefolyik róla. C é l s z e r ű a prizma körül egy keskeny árkot kiásni és a kiemeit földet a befedéshez felhasználni. Ezáltal lényegében egy e s ő e l v e z e t ő csatorna keletkezik keletk ezik amely megakadályozza megakadá lyozza az e s ő v í z felgyülemlését 2.9. és 2.10. ábra). Szalma Sza lma-- vagy vagy további további földtakarás földtakarástt a fagy fagy ellen csak akkor alkalmaznak ha a környezet 2 o alá süllyed 2. 11. és h ő m é r s é k l e t e 2.12. ábra). e g c é l s z e r ű b b a szalmát úgy rétegeznii hogy a befolyó vizet a prizma rétegezn hosszanti oldala mentén elvezesse. Üzemi m é r e t ű kertészetekben gyakran he he-lyeznek a prizmák s z e l l ő z ő c s a t o r n á i b a ege rek ellen mérgezett gabonát. A rágcsálók távol tartására azonban c é l s z e r ű b b a szabad-

,._

-r--'

Nagyobb árok

2.9. ábra

S z e l l ő z t e t é s

szalmakötegekkel [12]

Káposztatároló prizma keresztmetszete [5]

2 10 ábra

22  

téri tárolókat dróthálóval védeni. Hatékonyan véd az egérkár ellen a diófa lombjával való letakarás is. A szalma-föld prizmák e l ő n y e , hogy gondos m e g ő r z i k

kivitelezés esetén és igen jól a hátrá zöld ségek vitamintartalmát, m i n ő s é g é t nyuk viszont a nagy kézimunkaigény. kertészetekben ezért ún. üzemi a g y m é r e t ű prízmákat létesítenek. Ezeknél a h ő s z i g e t e l ő réteget 5 cm vastag falapokból képezik ki, amelyeket mindkét oldalukon m ű a n y a g tóliá val burkolnak és a fólia alá üveggyapot, k ő zetgyapot vagy egyéb s z i g e t e l ő a n y a g o t réte geznek 2.13. ábra). A prizmát egy 1O 1O cm mély vályú felett alakítják ki, a két oldalfalat a

g

1800 2120

2. 13 ábra Épített prizma méretek mm-ben) [4]

1 oldalsó burkolólemezek, 60 mm; 2 minimális köztes tér, 50 mm; 3 z e l l ő z ő c s a t o r n a , a l a g c s ő 65 mm, északi

oldal

homlokzatok felett h á z t e t ő s z e r ű e n helyezik el, és fémkapcsokkal rögzítik egymáshoz. Az épített prizma e l ő n y e a föld-szalma prizmák kal szemben a kisebb kézimunkaigény, hát rányuk a nagyobb beruházási költség és a hosszabb tartalmú s z e l l ő z t e t é s i szünetek fagyos i d ő alatt a l e v e g ő nedvességtartal mának nehézkes szabályozása.

b

Takaratlanul hagyott

t ő é l

Burgonya

c

2.12. ábra Prizmafajták

a s z e l l ő z é s nélküli burgonyaprizma keresztmetszete: b s z e l l ő z ő c s ö v e k k e l ellátott prizma hosszmetszete; c a prizma szokásos betakarása, s z e l l ő z é s a talaj

mentén és a

e t ő é l e n

2.3. Vermek é zöldségkunyhók A vermek földkamrák) f ü g g ő l e g e s vagy lej oldalfalakkal készült 40 ... 100 100 cm mély t ő s gödrök. A falakat cölöpökkel vagy kövekkel körben megtámasztják, rágcsálók ellen s ű r ű dróthálóval védik, és csak ezután s z ö v é s ű helyezik be a ládákba rakott zöldségeket

23  

A talajszinten létesített prizmákkal összeha sonlítva a vermek tavasszal még a déli or szágokban is lassabban melegednek fel hi degebb vidékeken pedig kivédik a fagyot. Azonban nem ajánlatosak olyan körzetekben, ahol magas a talajvíz szintje és sok a csapa dék. A vermeket homokos talajon ferde, agyagos talaJon pedig f ü g g ő l e g e s oldalfalakkal ala kítják ki. Tartós megoldást nyújt. ha az ol dalfalakat téglával, kövekkel, deszkákkal bé lelik vagy falécekkel, rudakkal védik a b e d ő lés ellen 2.15., 2.16. és 2.17. ábrák). Herhardt és Nordmann [9] szerint a vermek ben 1. 2 14 ábra) zöldségeken kívül a jól tá rolható, kemény húsú almák is átteleltethe t ő k . A földbe vájt tárolók klimatikus viszonyai között szedéskori frissességüket. ízüket. aramájukat aramáju kat tavaszig tavaszig jól m e g ő r z i k .

2 16 ábra

kiképzett

Falazott verem

s z e l l ő z t e t ő c s ő v e l

e s ő c s

18]

deszkatakarás. A köztes tér h ő s z i g e t e l ő réteg és az egerek elleni drótszövel elhelyezésére · ettOs

t o r n á b ó l

A méretek cm-ben

2 17 ábra

2. 14 ábra Gyümölcstároló verem keresztmetszete 3]

2 15 ábra

fallal 16]

4

Verem

t e r m é s k ő b ő l

épített

Falazott földkamra felépítése 18]

Betakarítás után az almát e l ő s z ö r 2 ... 3 hétig tárolják h ű v ö s és s z e l l ő s , az i d ő j á r á s viszon tagságaitól védett helyen l e v e g ő s c s ű r , pajta stb.), ládákban vagy rácsokra halmozva, laza szalmatakarássaL Ez i d ő alatt a gyümölcsök érési szakasza lassan megállapodik, a ter mények j e l e n t ő s m e n n y i s é g ű h ő t adnak le és sok sejtnedvet párologtatnak el. Ezután az almát ismételten átválogatják és minden hi bás vagy vagy sérül darabo dar abott eltávolíta eltávolítanak. nak. Ezek után a gyümölcsöt lazán - el elvá vála lasz sztó tóel elem emek ek ö z é vagy 60 ... 80 cm vastag rétegben lá dákba rakják. E l ő z ő l e g azonban a tárolóteret az egerek ellen s ű r ű s z ö v é s ű dróthálóval ki bélelik. Az esetleges talajnedvesség kivédé sére a ládákat farácsokra helyezik. A ládák köré érzékenyebb almafajtáknál a rétegek közé is korábban t ő z e g p o r t szórtak. Ökoló-

 

talajvíz   m a g a s á llll ás a megakadályozta megak adályozta a talajvíz

p i n c e   építését. 6 0

80

ralakzatban   n a g y m é r e t ű k ö ralakzatban

m

m é l y s é g b en en

terméskö veket

a vika e ztek el é s  a héz agok b a k is ebb k rende rend szórta ak. c s ok at szórt formájú   alapzatnak   Ennek a a   kör formájú h ő s z i g e t e l é s

el c éljá b ó l t ő z e g g e l töltötték ffe

és a k ő a l a p z a t s z ö g l e t ű

kb kb   2,5

k öz epét

z ült nyolckész fölé   fából kés fölé

helyeztt e k el   szekré nyt helyez

á t m é r ő

ság kb. 3m . A   szekm, m agas agasság

ak oldalfalának rény   oldalfalán rény

legalsó   része legalsó

tölgyfából,,   töb bi rész tölgyfából része   erdei

(tallpa) (ta

f e n y ő b ő l

ké -

s zült. észak i   oldalán táro lótér északi kia lakított tárolótér z így kialakított z ú, kb. 1,5 m   széhossz k i képeztek eg y m hoss e n m a g a s bejáratot, a m e   ugyanily ugyanilye le s   és és  lá ttak el A kétszárnyú ajtóval láttak lyet háro m   kétszárnyú nyt és a h o z z á v e z e t ő bejárati fofaszekrényt faszekré k ö n kb 1,2   m ( ) tejük oldalaik o n és te tejü ly o sót oldalaik  való száza dból való XVIII . századból ábra   A XVIII. 2 .2 0 . ábra e 19] t szete alaprajza alapr ajza é s m e tszet t ő z e g p i n c e

g t ő z e g r é t e g g e l vastag vasta z egt ég l á k a t

h ő s z i g e t e l t é k  

g o n d osan

máshoz, a k ö t ő a n y a g

tették illesztették illesz

A egy-egy

ígított vízzel h hígított

t ő z e g r é t e g r e

90

m

z eg po r volt volt.  Erre a kb .  szó rtak és jól tömíágban   földet szórtak v a s t ags ágban 

T ő z e g p i n c e

III. s z á z a dból d ból való A XV XVIII.

, . t ő z e g p i n c é t

-

mutatt a m e l y nek n ek alaprajz á t é s m e t s z etét muta avasolták, a m i k o r j u k  be - olyan   e setekre jja

val amelyet yet szalmá s zalmával úvónyílást, ílást, amel lye ly e zik el a b úvóny tak arnak. Így a tava hasonló ló anyagga an yaggall takarnak. v agy hason legedéé s e l k e r ü l h e t ő . szi felme felmeleged tartós   felépítésér felépítéséree ldségkunyh unyhóó i d ő t á l l ó tartós A z ö ldségk mutat példá példátt a W ulfsoder á r o k v e r e m (2. 19. ármely   s z ak á  sra az az   év b ármely tá rolásra á b r a ). T a rtós tárolá egyrészt észt a lható. A s z e l l ő z t e t é s r ő l   egyr ban haszná ha sználható. faléc e k  k özepéé n d r ó t s z ö v e t b ő l   v a g y faléce k a mra közep rostély ly kialakított kialak ított három s z ö g form ájú rosté b ő l oldalá n el el zt a verem v erem   oldalán ik, másrés má srészt gondoskod gondo skodik, ra  eresztüü l á ra kövekee n k ereszt lyukacsos csos kövek helyezett helye zett lyuka at a l e v e g ő . molhat molh be to  van, alja a lja beto élyítettt talajban tala jban van, A v erem a kim élyítet ása utá ut á n a   homya betárai be táraiása bu rgonya n ozott ozott.. A burgon .

 6

 

2 4 Kirándulá Kiránduláss a múltba: h ű t é s jéggel és hóval égprizmák még m a is találhatók olyan vidé keken, ahol télen nagy m e n n y i s é g ű jég áll rendelkezésre. Ezeket kevésbé k i e m e l k e ő helyeken észak-déli irányban képezik ki, és kevéssé érzék érzékeny eny zöldségek például fejes fejes káposzta tárolására használják. Alapzatuk keményre döngölt hó, erre kb. 1 m magasan

tették.. A földre g y ept églák a t  h elyeztek, és tették n  n ö v ő ,   gyorsan gyorsa

l e h e t ő l e g

elepítettek 2.20. b o k r o k a t t t  telepítettek

á r ny ék ot ad ó  

ábra .

zett szalmá s zalmá helyezett faállványok nyok   közé helye lokfa lakat faállvá lokfalakat zárják. ák. v  l zárj legalább 30 30   c m yhó tetejét te tejét   legalább öldségkun gkunyhó A z öldsé vastag s zalmaa - és kb. 5  cm vastag vastag   tömörített vastag tömörített szalm kerül föld, föld, ggel fedik, fedik, a t e t ő é l r e nem kerül fö l dréte dréteggel nedv ességg ugyanis ugyan is itt  itt  g y ű l i k ö s s ze a h ő   és a nedvessé t. A ytalanull eltávozha eltá vozhat. ak adálytalanu ré sze, ami akadál n agy része, i d ő j á r á s   elle ellenn a h á z t e t ő f o r m á r a k e d v e z ő t l e n é l t csak csak   lécekkel el védik. véd ik. A szögezett zett lécekk összeszöge össze átm e n e tileg f edik be átme es etén fedik ig igee n e r ő s fa g y esetén tlólagoss h ő s z i g e t e l é s t alkalm a z és ekko ekkorr p ó tlólago z t e t ő lhelyezett zett középee n e lhelye nak na k . A közép ére is tö mítésére rna és  és   a lyukacso ly ukacsoss k ö vek tömítés c sato satorna én kerül kerül sor. so r. fagyeset esetén ige n e r ő s fagy c sak igen

piramis formában halmozzák a káposztát. Minden réteg káposzta fölé hóréteg kerül, amelyet szarosan lenyomkodnak. Az e l s ő

Káposzta berakása a hóprizmába [ ]

2 21 ábra

b

a

c

2 22 10

ábra l

Sörgyári h sör

ű t ő t á r o l ó

a a tárolópince hosszmetszete, és az és részleges hosszmetszete az e r j e s z t

raktár alaprajza [20]

d

alaprajza és metszete

z

1900 körüli

é v e k b ő l .

Éves kapacitása

e r j e s z t ő p i n c e

ő p i n c é n e k

b a tárolópince keresztmetszete a jégraktár és aill.jégraktárnak; jégraktár nak;keresztmetszete; c és d a tárolópince az e r j e s z t ő p i n c e és a jég

7  

50 ... 100 cm c m vastag szigetelóréteg szalmából, nádból, t6zegb61 stb. 2.21. ábra). Tartós olvadás esetén az egész be tárolt mennyiséget egyszerre kell kitárolni. Jégvermeket pincéket) régebben pl. Német országban nem csak ipari termel6helyeken, például sörkészítéshez és -tárolásra alkal f e

ő r é t e g

delkezésre. A hagyományos mészhabarcs a pince nedves légterében nem kötött volna meg, a cement pedig túl drága volt. A jég pincéket rendszerint valamilyen magasabban fekv6 területre építették, ezzel elérték, hogy a tároló alapja a talajszintjén legyen. Vastagon beterítették földdel és tetejére árnyékot adó

maztak 2.22., 2.23. és 2.24. ábrák), hanem házi készletezésre is. Az ehhez szükséges je get a szabadban befagyott víztárolókból sze rezték be, vagy h ű t ő g é p k k l állították el el6. 6. Ezeket a sör, bor, hús, zöldség és f ő z e l é k tárolására rendelt pincéket fából, t e r m é s k ő ból vagy téglából építették, de egyes esetek ben földból is. A falakat rendszerint mohával kötötték meg, mivel az mindig b6ven állt ren-

bokrokat telepítettek. Északi irányban alakí tották ki a k e t t ő s ajtóval elzárt bejáratot, amelyet fákkal és bokrokkal vettek körül. Ügyeltek arra, hogy az ajtót csak korán reg gel vagy kés6n este nyissák ki valamint, hogy a második ajtó csak akkor nyíljon, ami kor az elsót már becsukták. Így elkerülték a hó behatolását a pincébe. Gyakran képezték ki a tárolóteret kúp vagy henger formájúra,

Nézet

Talajszint

2 23 ábra

Jégverem

föléje épített kerti pavilonnal [19]

8

 

m ert ert így így a nagy nagyo o bb térfogathoz térfoga thoz kisebb  kisebb   felület járult. A   jégverm e t vastagon vastago n szigetelt szigete lté ék szalmaszal mafaf fa f o rgács-, ham y ő t ű ha m u-, lentö rek- t ő z e g - fö ld ld - v a g y egyéb ré r é teggel. Alu Alull a

jeget tartalmazó ta rtalmazó g ödör l e j t ő s e n össze össze   volt kö kötv tve e egy v í z g y ű j t ő g ö d ö r r e l   amely a kiolvadt k iolvadt vi vize zett vezette el. E r ő s állv állvá á nypallóból nypallóból   rácsokat készítettek,   ezt vasta készítettek, vastag g on beborít beborí t ották szal mávall és máva és   erre rétegelt rétege lték ék a jeget jeget..  A kb. kb . 15 c m magas   jégrétegek magas jégrétegek   közé közé   kony konyh h asót szórta szórta k, a só hatására hatására   a jég felül felü lete kissé m egolvadt, így l e h e t ő v é vált h o g y az  az   egye egyes s   jégrétegek jégrétege k e r ő s d ö ngöléssel az egész gödröt ö l t ő egyetllen jégtömbbé egyet jégtömb bé alakuljan alakulja n ak. Ha ne m   állt e l e g e n d ő jég rendelkezés endelkezésrre, ugyanez ugyane z t hóból készítettték (hómentes készíte (hómen tes telek ab a b ban az i d ő e n nem volta voltak k ). A ha hav v at ugyancs ugyanc s a k 15 15   c m   vas va s tag rétegek rétege k ben hordtá hordt á k fe fell kétkét-k k ét réteg közé kb. 13 13   kg kg   konyha konyhasót sót szórtak, szórtak ,  12 vödör vödör   vizet öntö öntött tek á Az Az   e gészet szarosan sza rosan ledön ledö n  g ö lték. A m ű v e l e t e t a d d i g ismételték ismételté k , a míg az egész g ö d ör m egt elt el t   Tavasszal, Tavassza l,   amikor m egjöttek a fagym fagy m entes nap na p ok, a jégpi jégp i ncét f l ü l r kb. 60 cm vastag  vastag   szalmatak szalmata k arással vé v é dték a f e l m e l e g e d é s t ő l . A pincében pinc ében a bet be t árolt élel miszerekett rudakr miszereke rudakra a a g gatták a jég jé g tömb felett, felett,   vagy   nagyobb lá dákba rakták, vagy rak ták, amelye amely e ket a jég jég  közé közé   hely helye e ztek. A   23 23   áb rán egy 1848 184 8   ő t t i i d ő b ő l való jég pince láth láth ató, amely  amely   fö fö lé - a h o g y ez akko akkori ri ban   szokás ban szokás   v ol olt - k e rti  pavilont emeltek. em eltek. Ma ga a jégtároló  jégtároló   kb. 4 m m agas, á t m é r ő j e kb. kb.  

2 2 4   ábra ábra  

Jégverem Jégv erem  a z 1 9  9 

falva s tagsága kb A   tárolótér a 3 6 m falvas kb.. 40 cm. A  tetejéig 2 5 m magas, magas ,  felette a fa gerendáz gerendáza at

é v e k b ő l

szabad teret válasz válas z t le amely amelyet et szecská szecskáv v al, t ő z e g g e l va g y más s z i g e t e l ő a n y a g g a l töltöt

30 cm vastag volt

tek ki.

A  2 24 2 4 ábra ábra  f ö ld alatti, fél  egy félig fö fé lig föld fe le letti tti jégpin jégpincét cét mutat az 1900 kör kö rüli é v e k b ő   Kb.. 100 m   jég Kb jé g befogadá befogad á sára volt alkalmas, a lkalmas, 5 m-re m-re l volt a földbe fö ldbe süllyes süllye s ztve. Als Alsó ó kör alakú részét ré szét t e r m é s k ő b ő l   fala falaz z ták, erre k ét héjból   álló falat em héjból e m eltek, mel me lynek 6 cm  cm   vas

tag

köz kö z é t s z i g A jeget jege t   hordozó

e t e l ő a n y a g g a l   töltötték ki. b e t o n t e t ő 18 cm a n á d t e t ő

k örüli

[2 1 ]

a

t e t ő t e r e t

sz a lmával,

pelyváva l vagy egy pelyvával eg y éb anyago anyag o kkal töltöt töltö t ték m eg. A föld  föld   feletti falaz fala z atot 50 c m   vastag zegrétegg zegréteg g el borítottá borítottá k, földdel  földdel   és gyepté gyeptég g lákkal fedték. A b e l s ő tér fab fa b urkolatú. A  A   jég beöntésére beöntésér e   szolgáló a jtót déli ol o l dalon alakí alak í to t t á k ki. A p ince minden minde n feltöltése  feltöltése   után az a jtót k í v ü l r ő két réteg réteg   jéggel falazták fala zták be. A   p in ince ce félig föl fö ldbe süllyes süllye s ztett bejára bejár a ti ajtaját o ldalon alon helyezték helye zték el. Az az északi old Az   ajtó falú   jól falú jól szigete szigetelt. lt.

k e t t ő s  

9

 

3. Házi beltéri) és épített szabadtéri pincék

. A talaj h ő m viszonyai

A házi (beltéri) és épített szabadtéri pincék használata gyümölcsök és zöldségek tárolá sára lényegesen kényelmesebb, mint a vermeké és prizmáké, mivel ez utóbbiakat éven ként újra kell létesíteni. A kis h ő m é r s é k l e t fenntartásához a házi pin céket a e l s ő h ő f o r r á s o k t ó l például rosszul szigetelt f ű t ő v e z e t é k e k t ő l távol e s ő e n kell te te lepíteni. L e g m e g f e l e l ő b b hely az épületek északi oldala. A déli f e k v é s ű pincék nem felelnek meg a célnak, ha a nap a pince abla

31

kán keresztül felmelegítheti a helyiséget vagy, ha a f ö l d b ő l k i e m e l k e d ő falak rosszul szigeteltek. A l a p v e t ő követelmény mind a beltéri, mind a szabadtéri pincéknél a föld feletti falak jó h ő s z i g e t e l é s e nem csak a napsütés okozta felmelegedés, hanem a fagyveszély ellen is

lel meg, ami Közép-Európában 8 .. + 1O 1O oc Minél közelebb van a talajréteg a talaj felszínéhez, annál jobban befolyásolják az évszakonkénti és napi h ő m é r s é k l e t - i n g a d o z á s o k 3.1. ábra). A talajfelszín n pi k ö z é p h ő m é r s é k l e t i n g a d o zásai a talaj j e l l e g é t ő l f ü g g ő e n a nagyobb

~

2

f

il ·c

15

2

é r s é k l e t i

A talaj h ő m é r s é k l e t é t kb 20 m mélységig csaknem kizárólag a földfelszín klimatikus viszonyai határozzák meg. Lejjebb haladva a talaj h ő m é r s é k l e t e kb 30 méterenként 1 °C-kal emelkedik. 20 m körüli mélységben a talaj á t l a g h ő m é r s é k l e t e a talaj felszínén uralkodó klíma évi k ö z é p h ő m é r s é k l e t é n e k fe-

·c

15

1

-

A alaj felszinén

cm mélyen · 5 cm mélyen ·· - 100 cm mélyen 20

15

1

o 3 1 ábra Tiz év napi k ö z é p h ő m é r s é k l e t i

ségben

f e k v ő

talajrétegekben [31)

értékei Quedlinburg körzetében,

k ü l ö n b ö z ő

mély-

30

 

c e m b e r t ő l

oza a tla tla  áltoz köze zell v ált rtalma a   kö rel atív   pá ra ta rtalm relatív m i vala lam télili h ó n a p o k b a n   va 90   %   kö körü rülili vo lt, té nul 90 lt. vo volt. .. .  9 3 ron n   92 ... yáro ök k en t, n yá csök ve vell 9 0 alá cs n a  em be ben szem inc c ék b e n e zzel sz A   b eto n o z o t t p in télen n  volt lt téle ka l k is ise e b b   vo rtalo o m   kb. 1 O   -kal párata pára ta rtal

l fel pince e h ő m é r s é k l e t e fe se sen n   jó jóll h ő s z i g e t e l t a pinc rdított tt   talajj h ő m é r s é k l e t é t ; fo rdíto es z i a  k ö r n y e z ő tala v esz ló j á n a k   és   p a d ló falaina a k és etb b en , h a a p in c e falain es et  h ő m é r h ő s z i g e t e l é s e kü lön lö n ös e n   jó, ati     p ince in cet t ) h elyi el yi felette tte   f e k v ő   fö ld sz in ti ete a fele sé kl klete iga zo d i k. sé g e k é h e z   iga

6 5 % ). já dló ó já ince ce   p adl zon n yítja, yít ja, ho g y a p in bizo indez z azt bi M inde nedv dv es s ég et elt va gy a   ne sziget etelt se   (szig építé se n ak ak   építé dalfa a lak és  a föd ém   kitalaj), j), az o ldalf á t e r e s z t ő tala gy hivagy te f ű t ö t t va nye e ze zete örny ése e , a p in c e k ör vitelez vite lezés olják k a folyá á s oljá ely y isé ge k) na gy b a n b e foly d e g   hel hatósá sá gá t. A álható sra a   való ha sz n ál tárrol olá á sr friss   tá p in c e friss

rüli   h ő m é r körüli árig)) + 11   oc kö fe b ru árig al h e  ltak,, a ű t ö t t o ld alh rté é k e ke t sz á m o ltak ékleti ti   é rt s ékle ja nu á r ülvett tt p in cé b e n   p e d ig   jan lyi ly isé g ek ke l k ö r ülve áb ra). e k 3 .4. ábra). rte  13,5 ,5   °C-o t   m ért ban ba n   + 13 lö n ö xtrém m   e se t ek b en , h a a pi nc e fö dé m  kü lön E xtré

H ogyan

g y

d tok a z z a l

z t   t h   t ő k

ö ssze

ezek

a m é ré s i

n yel, hogy te l mé n nyel, k ö ve tel

k  h ő m é r s é k l e t e incék lá s ra igé n y b e   vett p incé 1O oc kö rü l i legy e n ? t ő l e g állandó an

táro-táro le h e -

ré s e r e d m é n y é b ő l tt   m érés T ö b b   pin c é b e n vé gz e tt régii é pí .... E gy rég k:   .. [28]   a  k ö v e t k e z ő k a d ó d ta k: [28] en f e k v ő   a g y a g p in c é b e n lyen f ala al a zo tt, m é ly t é s ű   lag go átla nyá á ron át ax . + 5 oc ny n   m ax. )   téle té len 3.5. á b ra )  niustó tó l a u g u s z tu sig +  12 oc  1O  oc jú nius sa san n   + 1O k. ér tek. örü ü li h ő m é r s é k l e t e k e t m érte k ör ivel   m a g a s a b b a n valam m ivel E zzel s z e m b e n   a  vala lt   vagy gy   d ön g ö lt tt   va rosi   ház a k b e to n o z o tt f e k v ő vá rosi a g ya g p a d ló jú   pin c é ib e n   sok kal n a g y o b b 3. 6. és z leltek le ltek   3.  i n g a d o z á s o k a t   h ő m é r s é k l e t on +18 °C -o t   nyár áron ot ,  ny té len   + 5  °C -ot, Itt   tél á b ra). Itt  lye e n f e k v ő a g y a g p in c é k b e n a m ér érttek. A  m ély raktár Száraz raktár e l t t e r

árolására ására   tárol

k e k

l

v

g ő

k ü l s ő

k ö r n y e z e t t ő l

f ü g g ő

h ő m é r s é k l e t - i n g a 

lak k   a  p ad oldalfa lfa la föd d ém   és az olda d o z á s o k n a k   a fö kiértték be n   van n a k kiná l  sok k al n a g y o b b   mér ló lóná

e. tév éve.

3 3  A nyagok 

zeti   e l e m e k   é s   s z e r k e zeti

si a n ya go ka t  és építé ítési olyan n   ép be n   olya ejezet etbe A   fejez ek lyek be,   a m e ly tu n k be, tatu tekett m u ta rke e ze teke letsze ze rk é p ü lets ájána ak klím ím áján inc c é k   m e g f e l e l ő kl al alk k a lm as a k a   pin a. rtásár ára. fennta fenn tartás Nedve Nedvess raktár friss termé termények a  tárolásár árolására

3 . 5 .   á b ra   K ü l ö n b ö z ő k é p p e n

p i ncék é p í tett pi

e l t é r ő

ára [3   ] tartására rtalom m   fe n n tartás pára ta rtalo

3  

ta b b   v álto lt o z a tokat to kat n e m ism is m e rü n k (pé (p é ldáu ldáull n e d v e sség sség   ellen llen   v é d ő   s z i g e t e l ő a n y a g o k .

-

Épüü letsze Ép letszerk rkezet ezetek ek   

F ü g getl getle e n ü l a   pin c e r e n d e l t e t é s é t ő l   a z o l d a l fala falak k és a p a d o z a t teherb te herbír író ó k é p e ss é  g é t az  é p ü let le t álló áll ó k é p e s s é g é n e k b iztos ztosít ítá á s áh oz g a ra n tál tá ln i k ell. A p i n c e   oldal ldalfa fa laina lainak k  a talaj alaj   ny o m á sáva sávall s z e m b e n   ellen llen-á -á llókn llókna ak ke kellll lenn lenniü iük. k.

Okt  Okt  Nov. Dec. Jan. Febr. Febr. Márc. Ápr. Ápr. Máj. Máj.   Jún.  Jún.  Júl. Aug. Aug.

···

1 9

t<

so  so 

·   ····· ·················· ·········

. 

f: j

5 

}4

.