Listeriosis

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE HUEJUTLA LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS INOCUIDAD ALIMENTARIA ING. MARGARITA SÁNCHEZ HERNÁNDEZ LISTERIOSIS ____________________ TEMA INTEGRANTES Fey Berenice Marquez Luna Carmela Reyes Del Ángel Katya Michelle Hernández Naarr! "eth M!nserrat Del Ángel #en!ri! Brenda M!gica $l!ns!

HÁB"#$# La )acteria Listeria monocytogenes se encuentra en animales sala*es y d!m(stic!s+ al igual que en el agua ! l!s suel!s% ,stas )acterias -r!ducen en.ermedad en much!s animales y llean a que se -resente a)!rt! es-!ntáne! y -art!s de m!rtinat!s en animales d!m(stic!s% Las erduras+ las carnes y !tr!s aliment!s -ueden resultar in.ectad!s c!n la )acteria si entran en c!ntact! c!n suel!s ! esti(rc!l c!ntaminad!% La leche cruda ! l!s -r!duct!s hech!s de ella -ueden -!rtar estas )acterias%

M"CR//R0$N"&M/ C$1&$N#, ,s una in.ecci2n que -uede !currir cuand! una -ers!na ingiere aliment!s que han sid! c!ntaminad!s c!n la )acteria llamada Listeria monocytogenes 3L. monocytogenes4%

N,C,&"D$D D, CR,C"M",N#/ •

•

•

•

•

•

•

&u-eriencia en c!ndici!nes de c!ngelaci2n% &u-eriencia y crecimient! entre 567C a 897C% Resistente al cal!r cuand! se encuentra a altas c!ncentraci!nes 369:8 y 69:; 1FC