Libro de Reposteria 2

 

Pastel básico Ingredientes: 6 tazas de harina 3 tazas de azúcar  5 barras margarina 8 huevos 2 tazas de leche 2 onzas de pasas 1 cucharadita de vainilla oscura 1 sobrecito de royal

Utensilios: Fuete Bolws ernidor  !a !azas zas medidoras ucharas medidoras "oldes #apel mante$uilla %impiadores&

Procedimiento 'ealizar mise en place "edir y cernir harina( )unto con el p&p&h& "edir y cernir el azúcar  "edir leche y vainilla vainilla %avar los huevos y cas$uear( *separar yemas y claras+ olocar y cremar la margarina hasta $ue este suave( o cambie de color   ,gregar el el azúcar   ,gregar yemas yemas una por una  ,gregar harina harina alternando alternando leche( leche( y vainilla vainilla Batir las claras a punto de nieve a la mezcla anterior  -nharinar las pasas y agregar a la mezcla -ngrasar los moldes olocar la mezcla a los moldes #recalentar el horno a 3.. grados occionar de 35 a /. minutos 0esmoldar 

 

Pastel de banano:  ngredientes 1  taza de aceite de oliva 2 cucharadas de canela en polvo 3 tazas de harina cernida 1 13 taza de azúcar  6 huevos 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de royal 3 tazas de rallado de zanahoria 18 de cucharita de sal 4 taza de nueces 4 taza de pasas tensilios uete bolws cernidor  moldes papel mante$uilla cucharas medidoras tazas medidoras cuchillo re)illas tabla

Procedimiento: lavar las manos limpiar la mesa limpiar utensilios realizar mise a place medir y cernir la harina medir la azúcar )unto con el p&p&h&( nuez moscada( y bicarbonato cremar la mante$uilla hasta blan$uear( alternando el azúcar( uno por uno los huevos los bananos se lavan( y se pelan( y se machacan a la mezcla anterior se le agregaron los bananos se engrasaron los moldes( )unto con el papel mante$uilla se agrega la mezcla a los moldes se hornea a 25.7F por 35 minutos o hasta $ue est cocido se saca y se de)a enriar( luego se desmolda( y se reparte&

 

Pastel de zanahoria tensilios9 bowls !abla uchillo ernidor Fuete 'e)illa "oldes #apel mante$uilla %impiones

Procedimiento: %avar las manos %impiar mesa y utensilios 'ealizar mise a place -char el aceite de oliva en el bowl  ,gregar el azúcar azúcar y cremar  cremar  ncorporar la canela en polvo  ,gregarla  ,gregar la harina( harina( el royal( royal( la sal y el bicarbonato bicarbonato  ,gregar la zanahoria zanahoria rallada rallada  ,gregar las pasas pasas y almendras( almendras( o nueces picados picados enharinados enharinados -ngrasar los moldes( y enharinarlos :ornear a 2;57F durante /5 minutos

 

Pastel invertido de piña

  Ingredientes: 3 tazas de harina cernida 4 libra de margarina 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 4 taza de azúcar  6 huevos 2 cucharaditas de royal 1 taza de leche 2 cucharaditas de esencia de crema 0ecoracistica

Procedimiento %avarse las manos %impiar la mesa y los utensilios 'ealizar un mise a place Batir o cremar la margarina con el azúcar hasta blan$uear  %uego separa claras de yemas ncorporar las yemas una por una %uego se agrega la harina( alternando la leche 0espus se baten las clara a punto de nieve incorporarlas a la mezcla anterior  #reparacistica y leEible K0e)ar reposar por 1 hora Kortar el )am>n( $ueso y chile pimiento en brunua K-n un sartn salteamos el chili pimiento( el )am lista la masa agarramos un pedazo y la estiramos bien K%uego le echamos un poco de embutido y lo serramos en orma de besito K-ngrasar los moldes K#onemos el pan en los moldes KBarnizamos el pan con el huevo K%o metemos en el horno a 35.7 KC listo para comer 

 

Pan renza Ingredientes

25.cc agua *se puede pesar( serian 25.gr&+ 3;5 harinas de uerza( 1/ cucharadita de sal ina( 1 cucharadita de levadura de panadera seca( ?mola de trigo ina *semolina+( 1 clara de huevo( 1 cucharada de agua( Iamlida& Kernimos la harina con la cocoa y la incorporamos a la mezcla& K-ngrasamos los moldes& KAaciamos la mezcla en los moldes y horneamos a 180°C. K0e)amos enriar y colocamos la crema batida una cereza y chispas de color&

 

"up ca#e de $im%n Ingredientes 1 barra mante$uilla @ de taza de azúcar  2 huevos separados 1 13 de taza de harina de trigo 4 cucharadita bicarbonato 4 cucharadita polvo para hornear  / limones *)ugo y ralladura+ 1 botecito yogurt 1 cucharada vainilla 1 pizca sal

Procedimiento K%avarse las manos K:acer mise a place K-n un recipiente cremar la mante$uilla con el azúcar& Kernimos los ingredientes secos y los incorporamos a la mezcla& Kna vez cremada la mante$uilla agregamos las yemas y una tercera parte de la harina& K?eguimos batiendo y agregamos la mitad del yogurt y otra parte de la harina& K,gregamos el )ugo de limtano *sarazos+ 1 %b de ri)oles sin sal 1 %b de azúcar anela en polvo Aainilla Aa inilla blanca hocolate 1 Mal pl>ta tano nos& s& -n una una olla olla coc cocemo emos s los pl>tan pl>tanos os con con un un poco poco de de agua agua&& uan uando do ya ya est est pone ponerla rlas syp pela elarl rlos os en en un bol& bol& "ach "achac acar arlo los s bien bien y rese reserv rvar ar&& -n un un sartn sartn rer rer los ri)oles ri)oles con canela( canela( azúcar azúcar y chocolat chocolate& e& uan uando do ya ya estn estn los los ri) ri)ole oles s reser reserva varlo rlos s un p poco oco&& %ueg %uego o hace hacemos mos una bolit bolita a de la la mezc mezcla la del del pl>t pl>tan ano& o& -mpe mpezamos amos a to torte rtear& %uego %uego en en el centro centro le le agreg agregamos amos el ri)o ri)oll y cerramo cerramos s bien& bien& -n una una cacero cacerola la agreg agregamos amos la mitad mitad de de aceite aceite y de)amos de)amos $ue se calien caliente te bien& %uego %uego poco poco a poco poco lo vamos vamos incorp incorporan orando do hasta hasta $ue est est cocido cocido&& C listo pa para co comer&

K K

 

Plátanos en Mole ngredientes / onzas de pepitoria / onzas de a)on)ol 2 ra)as de canela #imienta gorda lavos de olor  8 onzas de chocolate 1 %b de tomate hile pasa 4 %b de azúcar  / pl>tanos #isca de sal  ,ceite

Procedimiento K K K K K K K K K K K K K K K

%avarse las manos 'ealiz aliza ar mi mise a pl place& ce& %ava avamos mos llos os pl>t l>tano anos& %ueg %uego o llos os corta cortamos mos en lasca lascas s y reserv reservamo amos& s& -n un sa sart rtn n dora doramo mos s el el a)o a)on) n)ol ol& & %ueg uego la pepitor itoria ia&& %os tomate mates s y la la ca canela& ela& C por por últ últim imo o el el c chi hile le pasa pasa&& -n una licuador licuadora a licua licuamos mos todos todos los los ingr ingredie edientes ntes dorados dorados&& %ueg %uego o lo lo col colam amos os y res reser erva vamo mos& s& -n un sa sart rtn n re rem mos os los los pl> pl>ta tano nos& s& uando uando ya estn estn ritos ritos los pl>tano pl>tanos s los los de)amo de)amos s enria enriar& r& uando uando ya ya estn estn colado colados s todos todos los los ingredi ingrediente entes s lo hervim hervimos os y pone ponemos mos el el chocolate& %ueg %uego o inco incorp rpor oram amos os los los pl> pl>ta tano nos& s& C listo pa para co comer&

 

Molletes ngredientes 6 "olletes 2 nzas de mante$uilla 2 nzas de pasas 4 taza de crema 3 huevos separados  ,zúcar al al gusto  ,ceite para para rer

Miel 2 tazas de agua 1 taza de azúcar  1 clavo de olor  #imienta gorda 1 ra)a de canela 1 onza de ans

Procedimiento K K K K K K K K K K K K K

%avarse lla as ma manos& :acer mi mise a place& ortamo ortamos s la parte parte supe superior rior de los molletes molletes y reser reservam vamos& os& 'etir 'etiramo amos s el mig miga)< a)s m>s con mereng merengue ue picado picado y conti continua nuarr con m>s m>s crema crema y decora decorarr con el resto de rutas&

 

"repas ngredientes 2 libras de harina 12 huevos 2 barras mante$uilla 1 litro de de leche 4 libra de azúcar  Aainilla( una pisca de sal

Procedimiento K K K K K

'ealiz aliza ar mi mise a pl place& ce& ern ernir ir la la har harin ina a en en un un rec recip ipie ient nte& e& ,gre ,grega gamos mos los los huev huevos os y s segu eguir ir bati batien endo do ,gre ,grega gamos mos poco poco a poco poco la lec leche he y la vain vainill illa& a& %ueg %uego o agr agreg egam amos os el azú azúca carr y la la s sal al&&

K K K

?egui ?eguirr bati batiend endo o hast hasta a $ue $ue ya no no se sien sienta ta e ell azúcar azúcar&& 0erre 0erretim timos os la mant mante$ e$ui uilla lla en en un sart sartn n a ue uego go ba)o ba)o&& ,gre ,grega gamos mos un un poco poco de la la mezcl mezcla a y de)ar de)ar $ue $ue se coci cocine& ne&