Libro de Recetas Clara Villalon Cosori Chef Edition

 

Recetas para

 trriunfar   t Clara Villalón Cosori Chef Edition

 

¡Cocinar de la forma más saludable sin renunciar al sabor y a la textura de los alimentos es posible! Con nuestros modelos Cosori Chef Edition  no solo disfrutarás de fantásticos platos con un 85% menos de grasa, sino que además podrás hacer una gran variedad de recetas, ¡tantas como tu imaginación te permita! Nuestro libro de “Recetas para triunfar” está diseñado por la Chef Clara Villalón  para que sorprendas a tus invitados con platos gourmet. Clara Villalón ha desarrollado 20 recetas que incluyen entrantes, principales, guarniciones y postres, sencillos de realizar con tu modelo de Cosori Chef Edition, con los que podrás deslumbrar hasta a los paladares más exquisitos. ¡Con Cosori  no tendrás excusa para no cocinar! Te facilita el cocinado si no tienes tiempo, te permite probar y experimentar con nuevas recetas y, por supuesto, disfrutar  de ideas deliciosamente saludables. Así que ponte el delantal y sumérgete en estás recetas diseñadas por Clara Villalón para que saques el máximo provecho a tu Cosori.

Empecemos a cocinar 

 

1. ENTRANTES

      e         i       c         d       n           Í

1.1 Huevos rellenos de tartar de atún. 1.2 Berenjena asada con Tahini. 1.3 Ratatouille de verdura con queso Gruyere. 1.4 Croquetas de pollo asado. 1.5 Coliflor asada con salsa al estilo café de París y alcaparras. 1.6 Ensalada de zanahorias glaseadas y burrata. 1.7 Alcachofas con pollo escabechado.

Pág. 2-3 Pág. 4-5 Pág. 6-7 Pág. 8-9 Pág. 10-11 Pág. 12-13 Pág. 14-15

2. PLATOS PRINCIPALES

2.1 Cocas de verdura con jamón de pato. 2.2 Lubina con salsa de miso y coco. 2.3 Tsukune de pollo con ali oli de miel. 2.4 Pulpo asado con Beurre Blanc. 2.5 Patatas rellenas de chili con carne. 2.6 Sándwich de berenjena a la japonesa. 2.7 Solomillo de cerdo relleno de pistachos y pasas.

Pág. 16-17 Pág. 18-19 Pág. 20-21 Pág. 22-23 Pág. 24-25 Pág. 26-27 Pág. 28-29

3. POSTRES

3.1 Donuts con caramelo salado. 3.2 Cookies de triple chocolate con helado. 3.3 Galletas de limón y lavanda. 3.4 Tarta de chocolate y naranja. 3.5 Peras envueltas en hojaldre. 3.6 Chips de manzana con Kéfir de lima.

Pág. 30-31 Pág. 32-33 Pág. 34-35 Pág. 36-37 Pág. 38-39 Pág. 40-41

 

HUEVOS RELLENOS DE TARTAR DE ATÚN

 

Perfectos como aperitivo, snack, primer plato o incluso para servir en un cátering, estos huevos rellenos de tartar  de atún son frescos, diferentes a los clásicos y se hacen en muy pocos minutos sin apenas ensuciar nada.

TIPO DE PLATO

ELABORACIÓN

ENTRANTE

1. Precalienta la freidora de aire Cosori pulsando el botón Preheat, modifica la temperatura a 170ºC y dale al play durante los 4 minutos que marca.

2. Introduce los huevos, con cuidado de no quemarte, y cocina a 170ºC durante 9 minutos.

PREPARACIÓN

3. A mitad de la cocción, abre y mueve los huevos ligeramente. Para evitar este paso, lo ideal será cocer los huevos sobre la rejilla.

10 MIN.

4. Una vez que los huevos estén cocinados, sácalos y rápidamente introdúcelos en un bol lleno de agua fría con hielo.

5. Mientras tanto, pica el lomo de atún muy finamente. Añade el aceite de oliva, la salsa de soja, la sal, el cebollino picado y mezcla muy bien.

6. Por otro lado, mezcla la mahonesa con la salsa picante y la miel. Si está muy

TIEMPO DE COCCIÓN 9 MIN.

densa, rebájala con un poco de nata. Lo ideal es que la texturacubra los huevos después.

7. Pela los huevos y corta por la mitad. Retira las yemas de huevo y desmígalas. 8. Rellena cada mitad del huevo con el tartar de atún y cubre por encima con la mahonesa picante. Posa los huevos sobre la yema de huevo desmigada.

Tiempo y temperatura: Precalentamiento 170ºC / 5 min + cocción 170ºC / 8 minutos.

RACIONES Puedes preparar huevos con antelación, cubrir todo el tartar con Consejito: la mahonesa y dejarlos en latus nevera esperando a ser consumidos.

4.

INGREDIENTES

• 4 huevos camperos • 150 g. de lomo de atún • 1 cucharadita de sem. de sésamo • 1 cucharada de aceite de oliva VE • 2 cucharaditas de salsa de soja • Sal

• 100 g de mahonesa • 1 cucharada de salsa  sriracha picante • 1 cucharadita de miel

• 4 Rodajas de limón para servir 

2

 

3

 

BERENJENA ASADA CON TAHINI  Y SALSA DE TOMATE ESPECIADA  Consigue recetas vegetales tremendamente llamativas como esta berenjena asada que nos llevará a sabores de Oriente Medio sin salir de casa. Perfecta tanto de primer plato como de acompañamiento de cualquier carne, pollo o pescado.

ELABORACIÓN 1. Precalienta la freidora de aire Cosori dándole al botón Preheat, modifica

TIPO DE PLATO ENTRANTE

la temperatura a 195ºC y dale al play durante los minutos que marca.

2. Quita el pedúnculo de las berenjenas, lávalas y córtalas por la mitad tanto a lo largo como a lo ancho, si son las chinas, o en bastones de unos 2.5 x 2.5 centímetros si son las normales.

PREPARACIÓN

3. Añade el aceite y la sal a las berenjenas y mezcla bien. 4. Introduce las berenjenas, con cuidado de no quemarte, y cocina pulsando el botón “Veggie” a 195ºC durante 10 minutos.

18 MIN.

5. A mitad de la cocción, abrir y mover las berenjenas ligeramente. 6. Para la salsa, bate bien el tahini con un poco de agua, hasta que se quede más líquido, y luego mezcla con el yogur y añade un poco de sal.

TIEMPO DE COCCIÓN

7. Mezcla por otro lado el tomate rallado con el pimentón dulce, el orégano, abundante pimienta negra, el curry, la cucharadita de comino y la sal.

8. Cuando las berenjenas ya estén listas, monta en un plato una base de

12 MIN.

crema de tahini, por encima en el centro el tomate especiado y las berenjenas para terminar. Agrega un poco de sésamo y, si quieres, un poco de chile en polvo.

Tiempo y temperatura: Botón Preheat, ajuste 195 ºC + cocción Veggie 195º C / 10 minutos.

RACIONES

A mitad de la cocción abrir y mover ligeramente.

Consejito: Se puede sustituir el tahini por la crema de frutos secos que cada uno prefiera. Va fenomenal también con crema de anacardos o crema de cacahuete. Las berenjenas así cocinadas se pueden meter en una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal y son perfectas como acompañamiento de cualquier plato.

LA SALSA DE TOMATE ESPECIADA  · 200g de tomate rallado · 1 pizca de Pimentón dulce · ½ cucharadita de orégano · Pimienta negra al gusto · 1 pizca de curry · ½ cucharadita de cominos

4

• 2 berenjenas ó 4 berenjenas chinas • 2 cucharadas de tahini • 4 cucharadas de yogur  • Sal • 2 cucharadas de aceite de oliva VE • Un poco de sésamo • Chile en polvo o copos (opcional)

4.

INGREDIENTES

 

5

 

RATATOUILLE DE VERDURA  CON QUESO GRUYERE El pisto de verduras - o ratatouille - es una preparación deliciosa para hacer en la freidora de aire con muy poca grasa añadida y conservando todo el sabor de las verduras. Termina tu ratatouille con unas lascas de queso para que se convierta en un primer plato o un acompañamiento vegetal delicioso.

TIPO DE PLATO

ELABORACIÓN

ENTRANTE

1. Lava todas las verduras, pela la cebolla, quita el pedúnculo de los pimientos y las semillas y trocea en porciones no demasiado pequeñas, como en cubos.

PREPARACIÓN 10 MIN.

2. Pon todo en un bol y riega con el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el tomillo y el perejil picado. Mezcla bien.

3. Introdúcelas en la cubeta de la freidora de aire Cosori y cocina a 190ºC durante 5 minutos.

4. Añade entonces la salsa de tomate, mezclar bien y cocinar  6 minutos más.

TIEMPO DE COCCIÓN 5. Vuelve a mezclar todo cuando ya esté listo y emplata con unas lascas de queso grueyere, añadiendo si lo prefieres unas hojas de albahaca.

11 MIN. 6. Volver a mezclar todo cuando ya esté listo y emplatar con unas lascas de queso grueyere, terminando si se quiere también con unas hojas de albahaca.

RACIONES

Tiempo y temperatura: Preheat 200ºC durante 5 minutos. Cocción: 190ºC durante 11 minutos.

2.

Consejito: Así las verduras quedan con algo de textura al dente, sobre todo si se han cortado grandecitas. Si se quiere más pochado sólo habrá que bajar  la temperatura a 180ºC y cocinar durante 8 minutos más en total.

INGREDIENTES

• 1 pimiento amarillo • 1 calabacín • 1 berenjena • 1 cebolla • 1 pimiento rojo • 4 cucharadas de salsa de tomate

• 1 cucharada de aceite de oliva • Sal • Pimienta negra molida • Tomillo seco • Queso Gruyere (50g.) • 2 cucharaditas de perejil picado

6

 

7

 

CROQUETAS DE POLLO ASADO ¿Tienes restos de pollo asado? ¡Conviértelos en unas maravillosas croquetas de pollo! Las podrás tener  incluso congeladas para servir justo en el momento deseado.

ELABORACIÓN

TIPO DE PLATO

1. Precalienta tu freidora a 200ºC durante 5 minutos. Introduce sobre la rejilla

ENTRANTE

de la Cosori los cuartos traseros del pollo, aliñados con sal y pimienta negra. Cocina a 200ºC durante 21 minutos.

2. Deja que el pollo repose 5 minutos dentro de la máquina ya apagada.

PREPARACIÓN

3. Quita la piel, desmiga y pica finamente. 4. En una olla, derrite la mantequilla y cuece en ella la harina a fuego

suave removiendo constantemente con unas varillas. Añade entonces el pollo y sigue removiendo. Vierte la leche y los restos del jugo del pollo y cocina durante 20 minutos. Poner a punto de sal y de pimienta negra y enfriar completamente, filmado a contacto, durante toda la noche.

60 MIN.

5. Forma las croquetas: Pásalas por harina primero, luego por huevo y, por último, por el pan rallado. Deja enfriar en la nevera o congélalas.

TIEMPO DE COCCIÓN

6. Cuando se vayan a disfrutar, espolvorear con un spray de aceite. 7. Precalienta la Cosori a 200ºC durante 5 minutos. Introduce las croquetas y cocina durante otros 5 minutos. Tras ese tiempo, gira las croquetas y cocina durante 3 minutos más.

19 + 13 MIN.

Tiempo y temperatura: Botón Preheat, ajuste 200ºC / 5 min + 200ºC durante 8 minutos + Girar y 200 ºC durante 3 minutos más.

RACIONES

Consejito: Si las introduces congeladas tendrás que cocinarlas durante

10.

3 minutos más en total.

PARA LAS CROQUETAS · 300 g de restos de pollo picados · 90 g de mantequilla · 90 g de harina · 1 litro de leche entera · 50 ml de restos del jugo del pollo · Sal · Pimienta negra molida · 2 huevos · 150g de pan rallado japonés tipo panko   o pan rallado grueso · Spray de aceite

8

• 2 cuartos traseros de pollo • Sal • Pimienta

INGREDIENTES

 

9

 

COLIFLOR ASADA CON SALSA   AL ES ESTI TILO LO CA CAFÉ FÉ DE PA PARÍ RÍS S  Y ALCAPARRAS Dale una vuelta a tus platos de verduras con esta forma original y sencilla de cocinar la coliflor.

No tardarás más de 10 minutos en prepararla y a todo el mundo le encantará su combinación de sabores.

TIPO DE PLATO

ELABORACIÓN

ENTRANTE

1. Precalienta la freidora de aire Cosori pulsando el botón Preheat, modifica la temperatura a 150ºC y dale al play durante los 3 minutos que marca.

2. Quita el pedúnculo de la coliflor y córtala en flores pequeñas. En un bol, mezcla la coliflor con el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.

PREPARACIÓN

3. Introduce la coliflor, con cuidado de no quemarte, y cocina pulsando el botón “Veggie” y modificando la temperatura a 170ºC durante 12 minutos.

15 MIN.

4. A mitad de la cocción, abre y mueve la coliflor ligeramente. 5. Mientras tanto, prepara la salsa al estilo Café de París. Para ello, bate la mantequilla a punto pomada junto con el yogur y añadir todo el resto de los ingredientes. Mezcla bien. Si está muy densa, incorpora un poco de nata.

TIEMPO DE COCCIÓN 12 MIN.

6. Cuando la coliflor ya esté lista, sácala y colócala a un plato, riégala con la salsa al estilo café de París y añade por encima las alcaparras, escurriendo muy bien previamente su líquido de conservación.

Tiempo y temperatura: Botón Preheat, ajuste 150ºC / 3 min + cocción Veggie 160ºC / 15 minutos. A mitad de la cocción abrir y mover la coliflor ligeramente.

Consejito: Consejito: Si quieres darle un toque especial a tu plato, introduce

RACIONES

las alcaparras en la freidora de aire precalentada a 200ºC. Cocínalas a 205ºC durante 4 minutos para que queden con un punto crujiente.

4.

LA SALSA 

INGREDIENTES

• 1 coliflor grande • 2 cucharadas de aceite   de oliva VE

• Sal • Pimienta negra molida al gusto • 2 cucharadas de alcaparras

· 125g de mantequilla · 125g de yogur  · 1 cucharadita de ketchup · 1 cucharadita de mostaza de Dijon · 3 cucharadas de perejil picado · 1 cucharadita de eneldo · ½ cucharadita de estragón seco · 1 cucharadita de brandy · ½ cucharadita de salsa inglesa (Perrins) · ½ cucharadita de pimentón dulce · Pimienta negra molida al gusto · Una pizca de ralladura de naranja · 1 cucharadita de salsa de soja · Sal, c/s

10

 

11

 

ENSALADA DE ZANAHORIAS GLASEADAS Y BURRATA  ¡Un plato de zanahoria nunca había sido tan atractivo! Cocinarlas en la freidora de aire nos permite añadir  muchísimoscondimentos y lograr una textura crujiente por fuera, pero tierna por dentro. Combínalas con un poco de burrata y este aliño para lograr una ensalada deliciosa que se puede comer tanto templada como fría.

ELABORACIÓN 1. Precalienta la freidora de aire Cosori pulsando el botón Preheat, modifica

TIPO DE PLATO ENTRANTE

la temperatura a 205ºC y dale al play durante los 5 minutos que marca.

2. Lava las zanahorias, corta la parte del final donde arranca el tallo y trocea en rodajas. Retira la primera capa del puerro, quita la parte verde y la zona del tallo y trocea también en rodajas.

PREPARACIÓN

3. En un bol, mezcla la zanahoria con el puerro, el aceite de oliva, el curry en polvo, la sal, la salsa de soja y la salsa teriyaki.

4. Introduce la mezcla en la freidora de aire precalentada, con cuidado de

5 MIN.

no quemarte, y cocina pulsando el botón “Veggie” con una temperatura de 205ºC durante 12 minutos.

5. A mitad de la cocción, abre y mueve la mezcla ligeramente. 6. Deja templar la mezcla ligeramente y sirve con la burrata desmigada,

TIEMPO DE COCCIÓN

un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de hierbabuena por encima.

10 MIN. Tiempo y temperatura: Botón Preheat, ajuste 205 ºC / 5 min + cocción Veggie (tubérculos) 205º C / 12 minutos. A mitad de la cocción abrir y mover ligeramente.

Consejito: Puedes hacerlo con zanahorias de diferentes colores para que tu

RACIONES

ensalada tenga un toque todavía más original. También puedes sustituir  la burrata por mozzarella u otro queso fresco como el feta o queso de cabra.

4.

• 8 zanahorias • 1 puerro • 1 pizca de curry en polvo • 1 cucharada de aceite de oliva VE • Sal

12

• 2 cucharaditas de salsa de soja • 1 cucharada de salsa teriyaki • 1 burrata • Unas hojitas de hierbabuena

INGREDIENTES

 

13

 

 AL  ALCA CACH CHOF OFAS AS CO CON N PO POLL LLO O ESCABECHADO Este plato es muy especial porque combina dos preparaciones que pueden disfrutarse por separado perfectamente. Así se consigue un pollo en escabeche delicioso pero también unas alcachofas ideales para servir  de muchísimas maneras.

TIPO DE PLATO

ELABORACIÓN

ENTRANTE

1. 1. Introduce el pollo embadurnado con un poco de sal y de pimienta negra en la freidora de aire, y cocina pulsando el botón “Pollo", modificando la temperatura a 180ºC y tiempo a 20 minutos.

2. Mientras tanto, pocha en una olla la cebolla picada con la zanahoria rallada

PREPARACIÓN 40 MIN.

y los dientes de ajo con sal y el aceite de oliva hasta que esté muy tierno. Entonces, añade el vinagre y el vino y deja evaporar durante 5 minutos a fuego fuerte. Por  último agrega el caldo de pollo, el laurel y la pimienta y deja cocinar 15 minutos a fuego suave.

3. Cuando el pollo esté listo, deja reposar durante 15 minutos. Tras este tiempo, quita el hueso y sumerge la carne en trozos grandes dentro del escabeche.

4. Para las alcachofas, retira del aceite y seca un poco con papel de cocina.

TIEMPO DE COCCIÓN

Introdúcelas en la freidora de aire, insertando el pedúnculo en la rejilla grill para que se quede abierta en flor y “volando” dentro del cajetín de la freidora.

5. Cocina durante 5 minutos así, dispuesta en la rejilla, pulsando el botón “broil” a 205ºC

25 MIN. (Pollo) 4 MIN. (Alcachofas)

4. Cocinar durante 5 minutos así dispuesta en la rejilla, pulsando el botón “broil” a 205ºC.

Tiempo y temperatura:

RACIONES

Para el pollo: Botón Preheat, ajuste 175ºC / 4 min + cocción Pollo 185ºC / 22 minutos. Para las alcachofas (sobre la rejilla): 205ºC - 5 minutos, precalentada previamente.

Consejito: El pollo en escabeche se puede hacer con antelación y dejarlo en la

4.

nevera, listo para ser consumido en cualquier momento. En cuanto a las alcachofas lo ideal es hacerlas al momento, para que estén crujientes por fuera.

PARA EL ESCABECHE

INGREDIENTES

• 2 muslos de pollo • 3 dientes de ajo • 1 zanahoria rallada • 1 cebolla • 50 ml de aceite de oliva

• 100 ml de caldo de pollo • 50 ml de vino manzanilla • 15 bolas de pimienta negra • Sal • 1 hoja de laurel

• 100 ml de vinagre de manzana

• 12 alcachofas en aceite

14

 

15

 

COCA DE VERDURAS CON JAMÓN DE PATO

 

¡Prepara tus masas más deliciosas dentro de la Cosori en apenas unos minutos! Esta combinación de verduras con jamón de pato funciona de maravilla tanto como plato principal como picoteo en una reunión con amigos.

TIPO DE PLATO

ELABORACIÓN

PLATO PRINCIPAL

1. Mezcla todos los ingredientes de la masa hasta conseguir una bola aceitosa que no se pegue a las manos. Tiene que ser manejable y tierna, pero sin que se pegue. Si hace falta, se puede añadir un poco más de harina.

2. Corta los vegetales en láminas muy finas, mezcla con el aceite de oliva, un

PREPARACIÓN

poco de sal y también con el orégano y la pimienta.

3. Precalienta la freidora de aire Cosori dándole al botón Preheat y modifica la temperatura a 180ºC. Dale al play durante los minutos que marca.

15 MIN.

4. Estira la masa de la coca, en tamaño pequeño para que quepa en la Cosori. Pon por encima los vegetales y, por último, los tomates cherry cortados.

5. Introduce dentro de la freidora de aire, con cuidado de no quemarte, y cocina pulsando el botón “Pan”, modificando la temperatura a 180ºC durante 8 minutos.

TIEMPO DE COCCIÓN

6. Tras este tiempo, la masa de la coca ya estará dorada y los vegetales cocinados. 7. Al sacar la coca de la freidora de aire, añade por encima unas láminas

8 MIN.

de jamón de pato y unas gotas de aceite si lo deseas.

Tiempo y temperatura: Botón Preheat, ajuste 180ºC / 3 min + cocción pan 185ºC / 10 minutos.

RACIONES

Consejito: Se podría poner una base de tomate sobre la masa de la coca y en vez jamón de pato se puede emplear jamón al uso, panceta o cualquier  otrode embutido.

4.

INGREDIENTES

• 100 g de aceite de oliva virgen extra • 100 ml de agua • Sal (5 g) • Harina de trigo (300 g) • ½ calabacín • ½ berenjena

• ½ cebolla morada • 10 tomates cherry • Orégano • 2 cucharadas de aceite de oliva • 8 lonchas de jamón de pato • pimienta negra molida

• ½ pimiento verde

16

 

17

 

LUBINA CON SALSA  DE MISO Y COCO Consigue darle a tus pescados el punto de cocción óptimo en la freidora de aire de Cosori. ¡Quedarán jugosos y perfectos para ser acompañados con cualquier tipo de salsa o vegetales!. Esta salsa de miso y coco con ralladura de lima es muy fácil de preparar y queda deliciosa.

ELABORACIÓN 1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un cacillo a fuego suave,

TIPO DE PLATO PLATO PRINCIPAL

deja hervir muy suavemente durante 5 minutos hasta que el miso esté completamente incorporado y no haya grumos. Apaga el fuego y deja atemperar.

2. Unta con un poco de aceite los lomos de lubina sin espinas, dejando

PREPARACIÓN

la piel. Añade un poco de sal y colócalos en la cesta de la Cosori con la piel hacia abajo.

10 MIN. 3. Cocina en función pescado (175ºC ) durante 3 minutos. Dejar reposar  durante 1 minuto.

4. Sirve los lomos con la salsa y ralla un poco más de lima por encima.

TIEMPO DE COCCIÓN

5. Servir los lomos con la salsa y rallar un poco más de lima por encima.

3 MIN. Tiempo y temperatura: Botón Preheat, ajuste 175ºC / 3 min + 175ºC durante 3 minutos.

Consejito: Si la porción de pescado es más grande, o es un pescado más grueso como el salmón o las corvinas grandes, habrá que incrementar  el tiempo 2-3 minutos.

RACIONES 2.

LA SALSA DE MISO Y COCO · 100 ml de leche de coco · 2 cucharadas de miso rojo · Sal · Pimienta negra molida · Una pizca de salsa de soja · Unas gotas de aceite de sésamo · Ralladura de lima

18

• 2 lomos de lubina de unos 200 g • 2 cucharaditas de aceite • Sal

INGREDIENTES

 

19

 

TSUKUNE DE POLLO CON  ALIO  AL IOLI LI DE MI MIEL EL

 

Estas albóndigas japonesas son tremendamente populares en cualquier izakaya del país nipón. Con la freidora de aire de Cosori conseguirás una textura crujiente por fuera y muy tierna por dentro para disfrutar por todo lo alto de todos los sabores asiáticos con el toque del alioli de miel.

TIPO DE PLATO

ELABORACIÓN

PLATO PRINCIPAL

1. Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas, remojando previamente la miga del pan en leche. Deja enfriar durante 2 horas en la nevera.

2. Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un cazo y dejando hervir durante 15 minutos hasta lograr una melaza. Cuélala y déjala enfriar.

PREPARACIÓN

3. Mezcla el alioli con la miel y reserva en la nevera. 4. Forma las albóndigas y espolvorearlas con un poco de aceite, lo mínimo

10 MIN.

posible. Colócalas sobre la rejilla de la freidora de aire o insertadas en las brochetas y sobre la rejilla.

5. Precalienta la freidora de aire 2 minutos a 205ºC 6. Introduce las albóndigas y cocina en modo “Steak” a 205ºC durante 8 minutos.

TIEMPO DE COCCIÓN 9 MIN.

7. Pincela las albóndigas con el glaseado y cocina 1 minuto más a 205ºC. Sácalas y vuelve a pincelar.

8. Acompaña con el alioli de miel y un poco de chile en polvo por encima. Tiempo y temperatura: Botón Preheat, ajuste 205ºC / 5 min + cocción Steak 205ºC / 9 minutos.

Consejito: Estas albóndigas se pueden hacer con la carne que cada uno quiera.

RACIONES

Quedan fenomenal dentro de unas hojas de lechuga con un poco de pepino cortado muy fino a modo de ssäm.

4.

GLASEADO

INGREDIENTES

• 500 g de carne picada de pollo • 100 g de carne picada de panceta • ½ cucharadita de salsa de sésamo • 1 cucharadita de jengibre picado • Sal • Pimienta negra molida • 1 cebolleta china picada • 2 rebanadas de pan de molde • 20 ml de leche entera • 1 huevo • 60 g de pan rallado o panko

· 100 ml de salsa de soja · 100 ml de mirin · 50 ml de sake · 60 g de azúcar moreno · 4 dientes de ajo · 1 trozo de jengibre fresco · 1 cebolleta china · 2 cucharadas de vinagre negro chino   (u otro vinagre)

 ALI OLI OLI DE MIEL · 50 g de alioli · 2 cucharaditas de miel

20

 

21

 

PULPO ASADO CON BEURRE BLANC Y PURÉ DE COLIFLOR El pulpo queda espectacular asado dentro de la freidora de aire, le da una textura crujiente en su exterior para la que ya no necesitarás ni el grill ni la sartén. Lo podrás servir con esta deliciosa salsa o también con una ajada y unas patatas asadas.

ELABORACIÓN 1. Para la beurre blanc, cuece la chalota muy picada en la mezcla de vino y

TIPO DE PLATO PLATO PRINCIPAL

vinagre hasta que reduzca a la mitad. Cuela y liga con los trozos de mantequilla bien fría y un poco de sal, removiendo sin parar. Deja siempre a temperatura suave para que no se corte.

2. Cuece la coliflor en agua hasta que esté tierna, escurre bien y machaca m achaca con el

PREPARACIÓN

aceite y la sal.

3. Lava la nectarina y córtala en gajos. Añade unas gotas de aceite y cocina en la Cosori a 205ºC - 6 minutos (función Steak).

10 MIN.

4. Unta el pulpo con el aceite y añade un poco de sal. Pincha con las brochetas, dispón sobre la rejilla y cocina a 205ºC durante 8 minutos.

TIEMPO DE COCCIÓN

5. Precalentar la Cosori a 205ºC durante 5 minutos. 6. Untar el pulpo con el aceite y añadir un poco de sal, pinchar con las brochetas, disponer sobre la rejilla y cocinar a 205ºC durante 9 minutos.

8 MIN.

Tiempo y temperatura: Botón Preheat, 205ºC durante 5 minutos + Cocción 205ºC durante 9 minutos. Nectarina 205 ºC- 6 minutos.

RACIONES Consejito: La salsa beurre blanc se puede sustituir por una mahonesa con miel y mostaza y el resultado quedará de vicio.

2.

BEURRE BLANC · 1 chalota · 100 g de mantequilla · 100 ml de vino blanco · 2 cucharadas de vinagre · Sal

22

• 2 patas de pulpo cocidas • 1 cucharadita de aceite de oliva • Sal • ½ coliflor  • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 nectarina

INGREDIENTES

 

23

 

PATATAS RELLENAS DE CHILI CON CARNE

 

Las patatas rellenas pueden serlo de mil cosas diferentes. Lo importante es cocinarlas bien para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro y, a partir de ahí, descubrir todas sus posibilidades. En la freidora de aire se tarda muy poco en que estén perfectas y el chili con carne será el toque maestro final.

TIPO DE PLATO

ELABORACIÓN

PLATO PRINCIPAL

1. Para hacer el chili con carne, pochamos en una olla la cebolla y el ajo bien picados, con un poco de aceite y de sal hasta que estén bien tiernos.

2. Entonces, añade la carne picada y las especias y cocina a fuego alto sin

PREPARACIÓN

parar de remover hasta que se dore ligeramente.

3. Incorpora los tomates y el caldo y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añade las judías, cocina 10 minutos más removiendo y pon a punto de sal.

20 MIN. 4. Lava las patatas y córtalas por la mitad. En un bol, aliña con la sal, la pimienta negra y el aceite y mezcla bien.

5. Cocina a 195ºC durante 11 minutos.

TIEMPO DE COCCIÓN Tiempo y temperatura:

8 + 45 MIN.

Botón Preheat, ajuste 195ºC / 3 min + cocción 195 ºC / 10 minutos.

Consejito: Deja reposar el chili con carne de un día a otro, ganará consistencia y sabor.

RACIONES 4.

INGREDIENTES

• 300 g de carne de cerdo picada • ½ cucharadita de comino en polvo • ½ cucharadita de cacao sin azúcar en polvo • 150 g de judías rojas cocidas • 1 cebolla grande + 2 dientes de ajo • 30 g de tomate concentrado • 300 g de tomate triturado • 100 ml de caldo de pollo • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta negra • Sal

LAS PATATAS · 8 patatas pequeñas · 1 cucharada de aceite · Sal y pimienta negra

24

 

25

 

SÁNDWICH DE BERENJENA   A LA JAPONESA  El katsu sando es una de las recetas japonesas más de moda. Después del boom del sushi y del ramen, este sándwich generalmente elaborado con cerdo o pollo es una auténtica delicia. En esta ocasión la berenjena sustituye a la proteína animal para conseguir un sándwich japonés 100% vegetal.

ELABORACIÓN 1. Corta la berenjena en rodajas de 1 centímetro de grosor y sumerge en la

TIPO DE PLATO PLATO PRINCIPAL

mezcla de soja, mirin y sal añadiendo 200 ml de agua durante 2 horas.

2. Corta la col muy fina y macérala en la mezcla de agua con vinagre de arroz, sésamo y miel, al menos durante 30 minutos.

PREPARACIÓN

3. Escurre la berenjena y pásala primero por el huevo batido y luego por 

la mezcla de los dos tipos de pan rallado. Espolvorea con un poco de spray de aceite de oliva.

12 MIN.

4. Introduce en la Cosori y cocina a 200ºC durante 10 minutos. A mitad de cocción, dale la vuelta y espolvorea con un poco más de aceite.

TIEMPO DE COCCIÓN

5. Con ese mismo calor residual, tostar el pan durante 2 minutos, a 200ºC. 6. Monta el sándwich poniendo un poco de salsa en la base, la berenjena,

15 + 120 (Reposo) MIN.

la ensalada de col, más salsa y el pan.

Tiempo y temperatura: Botón Preheat, ajuste 200ºC / 5 min + 200ºC durante 12 minutos + 2 minutos del pan.

RACIONES Consejito: Este mismo sándwich se puede hacer con pollo empanado o lomo de cerdo empanado y queda de maravilla.

2.

• 1 berenjena • 50 ml de soja • 50 ml de mirin • Sal • 2 huevos • 50 g de pan rallado • 100 g de panko   (pan rallado rallado japonés) japonés)

26

• Salsa tonkatsu • 4 rebanadas de pan de molde gruesas • ¼ de repollo o col china • 50 ml de vinagre de arroz • 100 ml de agua • 1 cucharada de sésamo • 2 cucharaditas de miel

INGREDIENTES

 

27

 

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE PISTACHOS Y PASAS

 

Consigue un solomillo de cerdo jugoso por dentro y dorado por fuera, relleno de pistachos y pasas con un poco de requesón. Una receta fácil y sencilla que se colará en tu día a día para salir de la monotonía.

TIPO DE PLATO

ELABORACIÓN

PLATO PRINCIPAL

1. Abre el solomillo como si fuera un libro con la ayuda de un cuchillo. Espalma bien para afinarlo ligeramente. Pártelo por la mitad para que no sea tan largo.

2. Mezcla el requesón con la crema de pistacho, los pistachos molidos, sal, pimienta negra, el huevo y las pasas o los arándanos deshidratados.

PREPARACIÓN

3. Salpimenta la carne, rellénala con la mezcla anterior y haz un rollito. Cierra los laterales con la ayuda de las brochetas. Salpimenta por fuera y pincela con un poco de aceite de oliva.

10 MIN.

4. Introduce en la Cosori y cocina en la función Steak a 205ºC durante 11 minutos.

5. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

TIEMPO DE COCCIÓN

6. Trínchalas en rodajas para servir. Puedes acompañarlas de una ensalada de

10 MIN.

Tiempo y temperatura:

pepino y aguacate.

Botón Preheat, ajuste 205 ºC / 5 min + 205 ºC durante 10 minutos función Steak.

Consejito: Se puede hacer con el fruto seco que cada uno quiera. Si el solomillo es ibérico, mejor. Si te gusta la carne muy hecha déjalo 3 minutos más.

RACIONES 4.

INGREDIENTES

• 1 solomillo de cerdo • 120 g de requesón • 1 cucharada de crema de   pistachos

• Pimienta negra • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 huevo • 30 g de pasas o de arándanos deshidratados

• 3 cucharadas de pistacho en   polvo o de almendra en polvo • Sal

28

 

29

 

DONUTS CON CARAMELO SALADO  Ahórrate  Ahórra te todo todo el aceite aceite donde donde se se fríen fríen normalmente normalmente los donuts donuts y descu descubre bre cómo cómo hacerlos hacerlos en la freidora de aire para que queden fabulosamente esponjosos. Los puedes glasear con su azúcar normal o terminar con una capa de caramelo salado para darles un aire diferente.

ELABORACIÓN 1. Mezcla todos los ingredientes de la masa de los donuts, menos la

TIPO DE PLATO POSTRE

mantequilla, y amasa a conciencia hasta que quede una masa lisa y suave.

2. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y termina de amasar. Forma una bola y deja fermentar en un bol aceitado y filmado durante 1 -2 horas o hasta que doble el volumen.

3. Estira la masa con la ayuda de un rodillo, no hay que dejarla muy fina, de 1.5 centímetros de grosor incluso 2 aproximadamente. Corta las formas de los donuts con un molde, haciendo los agujeros. 4. Colócalos sobre papel de hornear, pincela con mantequilla derretida, filma a contacto pero sin aplastar y deja fermentar de nuevo unos 45 minutos.

PREPARACIÓN 180 MIN.

5. Precalienta la Cosori a 180ºC durante 4 minutos. 6. Introduce los donuts dentro, con su trocito de papel de hornear en la base, y cocina durante 4 minutos a 180ºC. Si los queremos más dorados, sólo habrá que darles un poco más de tiempo.

7. Mezcla los ingredientes del glaseado de azúcar con la mantequilla derretida

TIEMPO DE COCCIÓN

y, cuando los donuts estén listos y todavía calientes, báñalos en el glaseado de azúcar y déjalos secar sobre una rejilla.

8. Calienta el azúcar moreno en un cazo. Cuando se haya hecho caramelo, añade

5 MIN.

la nata para montar caliente y mezcla bien. Por último incorpora la mantequilla y apaga el fuego. Agrega la sal y la crema de cacahuete y deja enfriar. Riega por  encima los donuts con la salsa de caramelo salado. Si vemos que está muy espesa sólo habrá que añadir más nata.

Tiempo y temperatura: Preheat, ajuste 180ºC / 5 min + cocción 180ºC / 4 minutos.

RACIONES

Consejito: Después de hornear los donuts, hornea también las bolitas del centro. Tendrás que cocinarlas apenas 2 minutos y se disfrutan de igual manera.

8.

GLASEADO DE AZÚCAR · 75 g de mantequilla · 250 g de azúcar glas · 2 cucharadas de leche

CARAMELO SALADO · 150 g de azúcar moreno · 150 ml de nata para montar  · 90 g de mantequilla · 1 cucharada de crema de cacahuete · 1 cucharadita de sal

30

• 280 g de harina común • 40 g de azúcar  • 1 huevo • 1 pizca de sal • media pizca de nuez moscada • 120 ml de leche entera • 40 g de mantequilla • 4 g de levadura seca de panadería

INGREDIENTES

 

31

 

COOKIES DE TRIPLE CHOCOLATE CON HELADO

 

Hornear en la freidora de aire es posible y los resultados son maravillosos. En 6 minutos conseguirás unas cookies fabulosas tanto para el desayuno como para el postre o la merienda. Si las coronas con una bola de helado triunfarás por todo lo alto.

TIPO DE PLATO

ELABORACIÓN

POSTRE

1. Derrite la mantequilla y mézclala con los dos tipos de azúcar en un bol. 2. Añade el huevo e incorpora bien. 3. Agrega la harina con el cacao, la levadura y la sal, y mezcla hasta conseguir 

PREPARACIÓN

una masa consistente y manejable. Si hiciera falta, agrega un par de cucharadas más de harina.

4. Incorpora por último los chips de chocolate y mezcla.

15 MIN.

5. Precalienta la Cosori a 180ºC durante 4 minutos. 6. Dispón las cookies sobre un papel de horno, haciendo bolitas y dejando distancia entre ellas. Cabrán 6 cookies en la cesta.

7. Cocina durante 6 minutos si son de tamaño pequeño. Cocina 7 minutos si

TIEMPO DE COCCIÓN 6 MIN.

quieres hacer una cookie grande entera. Abre la freidora y deja reposar sobre la cesta durante 5 minutos antes de retirar.

8. Sirve la cookie con una bola de helado por encima. Tiempo y temperatura: Botón Preheat, ajuste 180ºC / 4 min + 180ºC durante 7 minutos.

Consejito: Podemos agregar a las cookies el topping que se prefiera, también

RACIONES

cambiar el sabor del helado. Con un poco de sirope de chocolate por encima ya es un postre de perdición.

8.

INGREDIENTES

• 120 g de harina de fuerza • Sal • 30 g de cacao puro en polvo • 1 cucharadita de levadura química   (la de bizcochos)

• 100 g de azúcar moreno • 60 g de azúcar blanco • 1 huevo • 90 g de chips de chocolate negro • 90 g de chips de chocolate blanco

• 115 g de mantequilla • Helado de Stracciatella

32

 

33

 

GALLETAS DE LIMÓN Y LAVANDA  ¡La freidora de aire es genial para cocinar galletas cuando somos pocos en casa! Los resultados son sorprendentes y se ahorra tiempo y energía. Estas galletas de mantequilla con limón y lavanda son perfectas tanto para el desayuno como para la merienda.

ELABORACIÓN

TIPO DE PLATO

1. Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, con la ayuda de

POSTRE

unas varillas eléctricas, hasta que esté suave e hinchada. La mezcla tiene que estar blanquecina.

2. Añade la harina, la esencia de lavanda y la ralladura de medio limón y, con la ayuda de las manos, amalgama todo hasta hacer una bola.

PREPARACIÓN

3. Haz un rollito del tamaño que tendrán luego las galletas, envuélvelas en film y llévalas a la nevera durante 2 horas.

4. Cuando quieras cocinar las galletas, corta discos de 8 milímetros de

10 MIN.

grosor aproximadamente y colócalas sobre un papel de hornear que quepa en la freidora de aire.

5. Precalienta la Cosori a 160ºC durante 5 minutos. Introduce las galletas y cocina a 160ºC en la función "pasteles" durante 8 minutos. Deja enfriar en la cesta durante 10 minutos hasta llevarlas a una rejilla.

Tiempo y temperatura: Botón Preheat, ajuste 165ºC / 5 min + 165ºC durante 8 minutos.

TIEMPO DE COCCIÓN 8 MIN.

Consejito: Estas galletas se pueden aromatizar con lo que se quiera. No es necesario tampoco añadir nada, sólo con los tres ingredientes básicos salen de vicio.

RACIONES 4.

• 85g de mantequilla • 25 g de azúcar glas • 110 g de harina • 2 gotas de esencia de lavanda • 1 limón

34

INGREDIENTES

 

35

 

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA 

 

Hacer bizcochos en la freidora de aire es muy sencillo si conoces algunos trucos. A partir de ahí, puedes convertirlos en deliciosas tartas tremendamente personalizables. Esta con el toque de la naranja y la cobertura de chocolate enamorará a todos los amantes del cacao.

TIPO DE PLATO

ELABORACIÓN

POSTRE

1. 1. Precalienta la Cosori a 175ºC durante 5 minutos. Mientras, prepara un molde apto para la freidora de aire untándolo bien con mantequilla y poniéndole un poco de papel de hornear.

2. En un bol, mezcla la harina con la levadura, la sal, el bicarbonato, el cacao

PREPARACIÓN

y el azúcar. Añade por último el huevo y la crema agria junto con el aceite de girasol y vierte el agua hirviendo. Mezcla muy bien.

3. Pon la mezcla en el molde e introduce en la cesta de la Cosori.

15 MIN.

Cocina en modo "tarta", a 170ºC durante 25 minutos. Dependerá un poco de la altura del molde que se use y del grosor del bizcocho. Sácalo cuando al pinchar  con una brocheta esta ya salga limpia.

4. Déjala enfriar completamente antes de desmoldarla. 5. Corta el bizcocho en tres capas y rellénalo con la mermelada de naranja.

TIEMPO DE COCCIÓN

6. Derrite el chocolate y riega con él toda la tarta por encima. Ralla piel de naranja por encima para terminar.

25 MIN. Tiempo y temperatura: Botón Preheat, ajuste 175 ºC / 5 min + 175 ºC durante 25 minutos en función tarta.

Consejito: El bizcocho tiene que estar bien frío para poder cortarlo bien. Queda también maravillosa con mermelada de frambuesa y ralladura

RACIONES

de lima por encima.

6.

INGREDIENTES

• 1 huevo • 1 cucharadita de bicarbonato • ½ cucharadita de levadura química • 1 pizca de sal • 200 g de azúcar  • 105 g de harina • 110 g de crema agria o   nata fresca

• 30 ml de aceite de girasol • 100 ml de agua hirviendo • 50 g de cacao puro en polvo • 8 cucharadas de mermelada de   naranja • 1 naranja • 100 g de chocolate para fundir 

36

 

37

 

PERAS ENVUELTAS EN HOJALDRE Estas peras son el postre perfecto para comer fruta con un toque elegante. Hacerlas es facilísimo y si las chorreas con chocolate derretido después, serán toda una perdición.

ELABORACIÓN 1. Pela bien la pera, pero dejándole el rabito. Corta la base para que la pera

TIPO DE PLATO POSTRE

quede bien sentada sobre sí misma.

2. Corta unas tiras de hojaldre de un centímetro de grosor aproximadamente y ve envolviendo la pera por completo hasta llegar al final.

PREPARACIÓN

3. Bate el huevo y pinta con él todo el hojaldre.

5 MIN. 4. Precalienta la Cosori a 200ºC durante 3 minutos. 5. Introduce las peras y cocina durante 8 minutos a 200ºC. A mitad de cocción, gira un poco la pera sobre sí misma para que el color tostado sea uniforme.

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo y temperatura: Botón Preheat, ajuste 205ºC / 5 min + 205ºC durante 8 minutos + Girar sobre sí misma a mitad de cocción.

8 MIN.

Consejito: Se puede hacer con peras en almíbar también. Un acompañamiento genial será una crema pastelera de base.

RACIONES 2.

• 2 peras conferencia • ½ lámina de hojaldre • 1 huevo

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INGREDIENTES

 

39

 

CHIPS DE MANZANA  CON KÉFIR DE LIMA 

 

Te servirán de snack pero también para terminar cualquier plato dulce o salado dándole un toque muy especial. Estos chips de manzana son súper fáciles de hacer y se pueden convertir en tu chuchería saludable del día a día. Junto con el kéfir con lima hacen un postre delicioso.

TIPO DE PLATO

ELABORACIÓN

POSTRE

1. Lava la manzana y córtala en láminas finas con la ayuda de una mandolina o de una cortafiambres.

2. Colóca las láminas de manzana sobre un papel de horno sin que se amontonen y cocínalas en función steak a 120ºC durante 15 minutos.

PREPARACIÓN

3. Mezcla el kéfir con la ralladura de lima. Si quisieras endulzar un poco el conjunto, podrías añadir un poco de azúcar.

5 MIN.

4. Cuando la manzana esté lista, abre la Cosori y deja que se enfríen completamente antes de retirar los chips, que estarán crujientes.

5. Coloca en un bol el kefir de lima con los chips de manzana por encima. Tiempo y temperatura:

TIEMPO DE COCCIÓN

Función steak 120ºC - 15 minutos.

Consejito: Se puede añadir cualquier especia al gusto encima de las láminas

15 MIN.

de manzana antes de introducirlas en la freidora de aire.

RACIONES 6.

INGREDIENTES

• 1 manzana • 600g de kéfir  • 2 limas

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