Les « 100 Chefs » de 2016

TOP 100

TOP 10

Le magazine Le Chef révèle les 100 visages de l'unique baromètre de la profession qui permet à un chef de se situer dans son univers et d'identifier ses leaders. Ce classement met en lumière ceux et celles qui incarnent au mieux les valeurs de la profession et qui proposent une cuisine incontournable. Entre octobre 2015 et janvier 2016, les 528 chefs 2* et 3* des cinq continents ont été consultés pour répondre à cette question : « Quels sont les 5 chefs chez qui il faut avoir été ? »

MICHEL BRAS LE SUQUET France

PIERRE GAGNAIRE Rest. PIERRE GAGNAIRE France

SEIJI YAMAMOTO NIHONRYORI RYUGIN Japon

ALAIN DUCASSE LOUIS XV ALAIN DUCASSE Monaco

PASCAL BARBOT L’ASTRANCE France

ERIC FRECHON EPICURE France

EMMANUEL RENAUT FLOCONS DE SEL France

MARTIN BERASATEGUI Rest. MARTIN BERASATEGUI - Espagne

BENOIT VIOLIER HOTEL DE VILLE CRISSIER Suisse

JOAN ROCA EL CELLER DE CAN ROCA Espagne

ARNAUD DONCKELE RESIDENCE DE LA PINEDE France

RENE REDZEPI NOMA Danemark

THOMAS KELLER PER SE USA

ALAIN PASSARD L’ARPEGE France

YANNICK ALLENO LEDOYEN France

ENRICO CRIPPA PIAZZA DUOMO Italie

JOEL ROBUCHON L’ATELIER DE JOEL ROBUCHON - France

PAUL BOCUSE Rest. PAUL BOCUSE France

DANIEL HUMM ELEVEN MADISON PARK USA

GILLES GOUJON AUBERGE DU VIEUX PUITS France

QUIQUE DACOSTA Rest. QUIQUE DACOSTA Espagne

PAUL PAIRET ULTRAVIOLET Chine

ANDONI LUIS ADURIZ MUGARITZ Espagne

ANDREAS CAMINADA SCHAUENSTEIN SCHLOSS Suisse

JONNIE BOER DE LIBRIJE Pays Bas

SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE

TOP 100

HARALD WOHLFAHRT SCHWARZWALDSTUBE Allemagne

MICHEL TROISGROS Rest. TROISGROS France

PETER GOOSSENS HOF VAN CLEVE Belgique

MASSIMO BOTTURA OSTERIA FRANCESCANA Italie

DANIEL BOULUD Rest. DANIEL BOULUD USA

REGIS MARCON Rest. REGIS ET JACQUES MARCON - France

YOSHIHIRO NARISAWA NARISAWA Japon

JOACHIM WISSLER VENDOME Allemagne

NADIA SANTINI DAL PESCATORE Italie

GRANT ACHATZ ALINEA USA

ANNE-SOPHIE PIC MAISON PIC France

ANDRE CHIANG Rest. ANDRE Singapour

BERNARD PACAUD L’AMBROISIE France

ALEXANDRE BOURDAS SAQUANA France

DAVID TOUTAIN Rest. DAVID TOUTAIN France

ALEXANDRE GAUTHIER LA GRENOUILLÈRE France

HESTON BLUMENTHAL THE FAT DUCK Royaume-Uni

ARNAUD LALLEMENT L’ASSIETTE CHAMPENOISE France

YOSHIHIRO MURATA KIKUNO Japon

GERALD PASSEDAT LE PETIT NICE France

GUY SAVOY Rest. GUY SAVOY France

GERT DE MANGELEER HERTOG JAN Belgique

SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE

MASSIMILIANO ALAJMO LE CALANDRE Italie

SERGIO HERMAN THE JANE Belgique

SVEN ELVERFELD AQUA Allemagne

ERIC PRAS MAISON LAMELOISE France

TOP 100

CARME RUSCALLEDA SANT PAU Espagne

HANS HAAS TANTRIS Allemagne

MAURO ULIASSI Rest. ULIASSI Italie

ALEXANDRE COUILLON LA MARINE France

HEINZ REITBAUER STEIERECK Autriche

PEDRO SUBIJANA AKELARRE Espagne

JEAN-GEORGES KLEIN VILLA RENÉ LALIQUE France

SHINICHI SATO PASSAGE 53 France

JEAN-GEORGES VONGERICHTEN Rest. JEAN-GEORGES - USA

KEI KOBAYASHI Rest. KEI France

CHRISTIAN BAU VICTOR’S GOURMET Allemagne

MARC HAEBERLIN AUBERGE DE L’ILL France

GEORGES BLANC Rest. GEORGES BLANC France

CESAR RAMIREZ CHEF’S TABLE AT BROOKLYN FARE - USA

DAVIDE SCABIN COMBAL.ZERO Italie

PHILIPPE MILLE LES CRAYERES France

HEINZ BECK LA PERGOLA Italie

MAGNUS NILSSON FAVIKEN Suède

RENÉ ET MAXIME MEILLEUR LA BOUITTE France

SHINOBU NAMAE L'EFFERVESCENCE Japon

THOMAS BUHNER LA VIE Allemagne

SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE

CHRISTIAN JURGENS UBERFAHRT Allemagne

HIDEKI ISHIKAWA Rest. ISHIKAWA Japon

JEAN-FRANCOIS PIEGE LE GRAND RESTAURANT France

TOP 100

KOJI SAWADA SUSHI SAWADA Japon

AKRAME BENALLAL AKRAME France

JOSHUA SKENES SAISON USA

ELENA ET JUAN MARI ARZAK - Rest. ARZAK Espagne

ENRICO CEREA DA VITTORIO Italie

PETER KNOGL CHEVAL BLANC Suisse

CHRISTIAN LE SQUER LE CINQ France

HISATO NAKAHIGASHI SOJIKI NAKAHIGASHI Japon

ALAIN SOLIVÈRES LE TAILLEVENT France

DAN BARBER BLUE HILL FARM USA

BRETT GRAHAM THE LEDBURY Royaume-Uni

VICTOR ARGUINZONIZ ASADOR ETXEBARR Espagne

TAKASHI SAITO SUSHI SAITO Japon

MICHEL GUÉRARD LES PRÈS D'EUGÉNIE France

ARNAUD BIGNON THE GREENHOUSE Royaume-Uni

HITOSHI ISHIHARA MIZAI Japon

BERTRAND GREBAUT SEPTIME France

JIRO ONO JIRO HONTEN Japon

TETSUYA WAKUDA TETSUYA’S Australie

JACOB JAN BOERMA DE LEEST Pays Bas

SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE

COREY LEE BENU USA

RASMUS KOFOED GERANIUM Danemark

CHRISTOPHE BACQUIÉ HÔTEL DU CASTELLET France

ANAND GAGGAN Rest. GAGGAN Thailande

HAJIME YONEDA HAJIME Japon