Las Siete Herramientas Del Control de Calidad

 

Las siete herramientas

del Control de Calidad UMSA 2008

 “Tanto como el 95% de los problemas de calidad en una fábrica pueden ser corregidos con las siete herramientas fundamentales del control de calidad." - Kaoru Ishikawa 

 

Cuáles son las 7 herramientas fundamentales del Control de Calidad? • Diagrama espina pescado (Causa/ efecto) (Ishikawa) • Histogramas • Análisis de Pareto • Diagramas de flujo • Diagramas de dispersión • Gráfico de tendencias • Gráficos de Control

 

¿Cuál es el origen de las

siete herramientas? Kaoru Ishikawa • Conocido por “ por “Democratiz Democratizar ar la Estadística” Estadística”  • Las 7 herramientas fundamentales acercaron e hicieron más fácil al análisis estadístico a la persona promedio. • A través de herramientas de asistencia visual se logró que el control estadístico y el de calidad fuera más comprensivo.

 

Las siete herramientas

del Control de Calidad Diagrama espina de pescado • No hay estadística involucrada. • Nos prepara para entender a través de un modo visual el proceso/problema • Hace que la mejora sea más fácil.

• Se asemeja a un “Esqueleto “Esqueleto de pescado” pescado” 

 

Construyendo el Diagrama

Espina de Pescado • Paso 1 - Identificar el Problema • Paso 2 - Dibujar  Dibujar “ “vértebra vértebra” ” y “huesos “huesos” ”  Ejemplo: Faltante de mercadería en una farmacia

Faltante de mercadería

 

Construyendo el Diagrama Espina de Pescado • Paso 3 - Identificar las posibles fuentes del problema • Ej. : Faltante de mercadería mercadería en una farmacia. farmacia.

Empleados

Faltante de mercadería Amigos de lo ajeno

 

Construyendo el Diagrama Espina de Pescado  Pescado  • Paso 4 - Identificar cuáles podrían ser las causas específicas Ej. : Faltante de mercadería en una farmacia.

Faltante Mercadería de alto valor  demasiado expuesta  No hay seguridad/ cámaras

Mecanismo antirrobo no apropiado

Amigos de lo ajeno

 

Construyendo el Diagrama Espina de Pescado empleados actitudes entrenamiento  Nuevos empleados

 benef icio

 práctica

Faltante Mercadería de alto valor demasiada expuesta

Mecanismo antirrobo no apropiado

 No hay seguridad/ cámaras

Amigos de lo ajeno

 

Construyendo el Diagrama Espina de Pescado

• Paso 5 –  5 – Utilizar Utilizar el diagrama para encontrar, por  ejemplo a través una tormenta de ideas, las soluciones a los problemas más relevantes.

 

Espina de Pescado en CC • 

Mano de Mano de obra obra

 

Espina de Pescado en CC (Ejemplo) MANO DE OBRA

MAQUINARIA  Abrasión

Fatiga Concentración Salud Enfermedad Habilidad

Herramientas Deformación

Moral Mantenimiento Forma

Componente Calidad  Almacenamiento

MATERIALES

Posición

Diámetro

 Ajuste

Puesta a punto

MÉTODO

 Ángulo  Velocidad

 Variabilidad  V ariabilidad en la dimensión

 

Las siete herramientas

del Control de calidad. Histogramas • Gráfico de barras. • Utilizado para representar en un gráfico grupos de datos.

 

Construyendo un Histograma De una serie de datos encontrar: • Media (x) • Max • Min • Rango (max-min)

 

Ejemplo de la pizzería Luiggi • Digamos que el dueño quiere conocer la distribución de las ventas de las pizzas del Jueves a la noche. • Datos recopilados del Jueves (porciones) 02122413121224341432232122122142 21212212121212121222121211222314 22322212322422441222322122421242 1721223121121222122121222424

 

Ejemplo de la Pizzería Luiggi Media = 2.032258 Máximo = 7 Mínimo = 0 Rango = 7

 

Ejemplo de la Pizzería Luiggi

Histograma 65

70 60 50 40

33

30 20

12 8

10

0

0

1

5

6

7

0 1

2

3

4

 

Porciones de Pizza

Construyendo un Histograma De qué manera ésto puede serle útil a Luiggi? • 2 porciones de pizza la orden más usual • La distribución de las ventas es útil para conocer la demanda del Jueves próximo Si vos fueras el gerente en Luiggi cómo podrías utilizar esta información?

 

Las siete herramientas

del Control de Calidad. Análisis de Pareto • Muy similar al Histograma

• Utiliza la regla del 80/20 • Utiliza porcentajes para mostrar la relevancia

 

Pizza Luiggi (parte 2) Porciones

Frecuencia

%

0

1

.2

1 2

33 65

3

8

7

4 5

12 0

11 0

6

0

0

7

1

.8

27 54

 

Pizza Luiggi (parte 2) • El análisis a través de Pareto arroja los resultados que se ven en el gráfico siguiente: 70 60 50 40 30 20 10 0 1

2

3

4

5

6

7

2

1

4

3

7

5

6

Porciones de Pizza  

Pizza Luiggi (parte 2) Preguntas para hacerse • De qué manera el análisis de Pareto difiere del Histograma? • De qué manera considerás que ésta pueda ser una herramienta para ayudar al gerente del local de Luiggi??

 

Las siete herramientas

del Control de calidad. Diagramas de Flujo • Una foto gráfica de un PROCESO

 

Diagramas de Flujo

 

Diagrama de flujo No olvides: • Definir los símbolos antes de comenzar  • Ser consistente • Chequear que el proceso sea el que queremos mostrar 

 

Ejemplo de la Pizzería Luiggi (Diagrama de flujo) Ventanilla (comienzo)

Tomar el pedido

Dinero?

si no Tomar Pizza Hacer  Caja Poner más en el horno

no

2 Porc. Disponibles?

si no Hora de cerrar?

si Llevar al cliente

 

¿ mo po emos u zar e diagrama de flujo para analizar las ideas de mejora en base al histograma? Ventanilla (comienzo)

Tomar el pedido

Dinero?

yes no Tomar Pizza Hacer  Caja Poner más en el horno

yes

no

2 Porc. Disponibles?

no Hora de cerrar?

yes

Llevar al cliente  

Práctica de un Diagrama de flujo? Hacer un diagrama de flujo para: • Tomar una ducha • Cocinar  • Manejar un auto • Organizar una reunión • Crear un diagrama de flujo • Algún otro proceso en el que pueda pensar?

 

Las siete herramientas

del Control de Calidad. Diagrama de dispersión • 2 Dimensiones: X/Y • Utilizado para mostrar la relación entre dos variables.

 

Pizza Luiggi (Diagrama

de dispersión) Tiempo de Horneado

Porciones defectusas

(minutos) 10 45

1 8

30

5

75

20

60 20

14 4

25

6

Este es un ejemplo simple para entender pero… pero… 

 

Diagramas de dispersión •Es fácil ver la relación directa

25

20

15

10

5

0 0

20

40

60

Tiempo de Cocción (minutos)

80

 

Diagramas de dispersión Como una herramienta de calidad • Qué le dice al gerente de Luiggi acerca de los procesos? • Mejoras? 25

20

15

10

5

0 0

20

40

60

80

Tiempo de cocción(minutos)  

Las siete herramientas

del Control de Calidad. Diagrama de Tendencia • Basado en tiempos (eje- x)

• Cíclico • Busca patrones o tendencias.

 

Diagrama de Tendencia Porciones/ hora

8 9 10 11 11 12 1 2 3 4

PM- AM

8 9 10 11 11 12 1 2 3 4 8 9 10 11 11 12 1 2 3 4

PM- AM

PM- AM

Horario

 

Jueves

Jueves

Jueves

Sema Se mana na 1

Sema Se mana na 2

Sema Se mana na 3

Planillas de inspección • Se anotan los resultados a medida que se obtienen • Se observa la tendencia central y la dispersión de los mismos. • Se ubican los valores mínimo y máximo especificados para la característica de calidad que estamos midiendo (LIE y LSE)

 

Planillas de inspección • 

 

Las siete herramientas

del Control de calidad. Gráficos de Control • Desviación de la media • Especificacione Especificaciones s superior e inferior  • Rango

 

Gráficos de Control Límite superior 

X

Límite inferior  Desviación

inaceptable  

Gráficos de Control La gerencia de Pizza Luiggi quiere tomar acción a través del gráfico de control. •Diámetro Promedio = 40 cm. •Límite superior = 43 cm. •Límite inferior = 38 cm.

 

Ejemplo Luiggi

Gráfico de Control Límite Superior 

43 cm.

40 cm.=

X

Límite inferior  38 cm. Porción Pequeña

 

Ejemplo Luiggi

Gráficos de Control •Porciones dentro de las

especificaciones fueron aceptables •Una porción pequeña no es “común”.  •Deberá ser examinado para el control de calidad.

 

Resumen • Las 7 herramientas básicas del control de calidad. • Midiendo los datos pasando a info. • Análisis Cualitativo. • “Estadística Democratizada” Democratizada” 

 

Bibliografía •

Foster, Thomas. Managing Quality. An Integrative Approach. Upper Saddle River River : Prentice Hall, Hall, 2001.

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Steve St evens nson, on, Wi Will llia iam. m. “Su “Super perch charg argin ing g Yo Your ur Par Paret eto o Analysis.” Quality Progress October 2000: 51-55.

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“Dr  

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Kaoru Ishikawa.” Internet

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“Chem “C hemic ical al and Pro Proces cess s En Engi gine neer erin ing. g.” ” In Inte tern rnet. et. “http://lorien.ncl.ac.uk/ming/spc/spc8.htm.” 17 February 2001.

 

Trabajo Práctico # 1 • Formar grupos de 4/5 alumnos. • Elegir una empresa de servicios o de productos. • Armar el Diagrama de flujo del proceso con el cual se interactúa con el cliente.

 

Trabajo Práctico # 1

(cont.) • A través de un brain storming identificar posibles problemas de calidad. • Preparar una hoja de verificación para registrar la ocurrencia de estos problemas y luego graficar el resultado obtenido. • Utilizar Pareto para identificar los problemas más frecuentes.

 

Trabajo Práctico # 1

(cont.) • Utilizar el diagrama de Ishikawa Is hikawa para identificar las posibles causas.

• Proponer soluciones para eliminar el problema. • Implementar los cambios identificando responsables del mismo.

 

Trabajo Práctico # 1

(cont.) • Revisar el diagrama de flujo y, de ser  necesario, rediseñar el proceso.

 

Trabajo Práctico # 1

(cont.) • Se tomarán consultas vía email durante todo el proceso de elaboración. El 15 de Septiembre fecha de presentación del trabajo.