Laporan Tetap Ekstraksi Kafein Daun Teh

 EKSTRAKSI KAFEIN DARI DAUN TEH

I.

II. II.

TUJUAN PE PERCOBAAN Mendapatkan kafein dari daun teh dengan cara ekstraksi pelarut air dan kloroform Menentukan kadar kafein dari daun teh ALA ALAT DAN DAN BAH BAHAN AN YANG DIGU DIGUNA NAKA KAN N Gelas kimia 250 ml dan 500 ml Gelas arloji Gelas ukur 10 ml dan 100 ml Kompor pemanas Corong Kertas saring  Neraca analitik  Separator funnel 1000 ml Sudip Statif dan klem Botol semprot

III.

BAHAN YA YANG DI DIGUNAKAN eh kering !"5 gram #$uades Kalsium Kar%onat & CaC'( ) Kloroform

IV.

DASAR TEORI Kafein adalah salah satu jenis alkaloid *ang %an*ak terdapat dalam %iji

kopi"daun teh" dan %iji coklat+ Kafein memiliki efek farmakologis *ang %ermanfaat secaraklinis" seperti menstimulasi susunan s*araf pusat" relaksasi otot polos terutama otot polos %ronkus dan stimulasi otot jantung+ Berdasarkan efek farmakologis terse%ut" kafein ditam%ahkan dalam jumlah tertentu ke minuman+ ,fek %erle%ihan &o-er dosis) mengkonsumsi kafein dapat men*e%a%kan gugup" gelisah" tremor" insomnia"hipertensi" mual dan kejang+

Berdasarkan ./# &.ood /rug #dministration) *angdiacu dalam iska &200)" dosis kafein *ang diiinkan 1003 200mg4hari" sedangkan menurut SN 013 !15232006 %atas maksimum kafein dalam makanan dan minuman adalah 150 mg4hari dan 50 mg4sajian+ Kafein se%agai stimulan tingkat sedang &mildstimulant) memang seringkali diduga se%agai pen*e%a% kecanduan+ Kafein han*a dapat menim%ulkan kecanduan jika dikonsumsi dalam jumlah *ang %an*ak dan rutin+ Namun kecanduan kafein %er%eda dengan kecanduan o%at psikotropika" karena gejalan*a akan hilang han*a dalam satu dua hari setelah dikomsumsi+ Kafein dengan rumus kimian*a C 7810 N7'2" dan struktur kimian*a 1"("!3 trimetil9antin+ Kafein merupakan jenis alkaloid *ang secara alamiah terdapat dalam %iji kopi" daun teh" daun mete" %iji kola" %iji coklat dan %e%erapa minuman  pen*egar+Kafein memiliki %erat molekul 1:"1: gram4mol+ /engan rumus kimia C7810 N7'2 dan p8 6": &larutan kafein 1 ; dalam air )+ Secara ilmiah" efek kafein terhadap kesehatan se%etuln*a tidak ada" tetapi *ang ada adalah efek tak langsungn*a seperti menstimulasi pernafasan dan jantung" serta mem%erikan efek samping %erupa rasa gelisah &neuroses)" tidak dapat tidur &insomnia) dan den*ut jantung tak  %eraturan&tach*cardia)+ Kopi dan teh %an*ak mengandung kafein di%andingkan jenis tanaman lain" karena tanaman kopi dan teh menghasilkan %iji kopi dan daun teh *ang sangat cepat" sementara penghancurann*a sangat lam%at &enam%ahan sejumlah massa sol-en untuk dikontakkan dengan sampel"  %iasan*a melalui proses difusi+ Solute akan terpisah dari sampel dan larut oleh sol-en mem%entuk fase ekstrak  >emisahan fase ekstrak dengan sampel

#da %e%erapa faktor *ang dapat mempengaruhi ekstraksi" diantaran*a= a+ Suhu  %+ elarut *ang digunakan antara lain hidrokar%on" alkohol" aseton" kar%ondisulfida"  pelarut *ang %erhalogen+ ,kstraksi pelarut terutama penting jika diharapkan sisa *ang  %erkandung lemak rendah misaln*a tepung kedele untuk pem%uatan tekstur protein na%ati &Buckle" 1:75)+ >em%agian solut antara dua cairan tak saling campur mem%erikan %an*ak kemungkinan *ang menarik %agi pemisahan3pemisahan secara analitik+ @uga untuk keadaan *ang tujuan utaman*a %ukanlah analitik melainkan preparatif" maka ekstraksi sol-en dapat merupakan suatu langkah penting dalam urutan *ang mem%erikan hasil murni di dalam la%oratorium organik" anorganik" atau %iokimia+ Meskipun kadang3 kadang digunakan alat3alat *ang sukar" seringkali diperlukan han*a se%uah corong pemisah &/a*" 1:71)+ ,kstrak %iasan*a menggunakan pelarut organik" karena pelar ut organik akan melarutkan semua sen*a?a %ioaktif dan sen*a?a *ang %erpotensi lainn*a dalam  %ahan terse%ut %ila ingin dikem%angkan secara komersial+ Metode ekstraksi dan ukuran partikel dalam proses ekstraksi akan mempengaruhi rendemen ekstrak  *ang dihasilkan" karena ukuran partikel sangat mempengaruhi internal diffusi dari pelarut ke dalam padatan &8ernani" 200:)+ inggin*a konsentrasi pelarut juga menunjukkan turunn*a polaritas pelarut *ang merupakan campuran etanol dengan air+ Aendemen tertinggi dapat diperoleh dengan menggunakan etanol ::"7; se%agai pelarut pada suhu 0 oC selama 6 jam+ 8al ini dikarenakan semakin tinggi konsentrasi etanol maka semakin rendah tingkat kepolaran pelarut *ang digunakan" *ang pada akhirn*a dapat meningkatkan

kemampuan pelarut dalam mengekstrak+ Semakin lama ?aktu ekstraksi" rendemen *ang diperoleh pun akan meningkat+ #kan tetapi" dengan menggunakan etanol ::"7; kenaikan rendemen *ang signifikan han*a didapat pada kurun ?aktu ekstraksi 031  jam &Aamadhan" 200:)+ Sen*a?a kafein tergolong dalam jenis alkaloid *ang %isa menim%ulkan kecanduan+ Menurut se%uah riset" %esarn*a kandungan kafein itu tergantung dari cara pengolahan kopi se%elum diminum+ Secangkir kopi %iasa" *ang ampasn*a  diendapkan" mengandung 25 miligram  (0 miligram kafein+ #dapun kopi instan setiap cangkirn*a mengandung kafein le%ih tinggi" *aitu 60  70 miligram+ Kandungan paling tinggi ditemukan pada kopi %iasa *ang tidak diendapkan" *akni 120 miligram per cangkirn*a &#nonim 2" 2007)+ #lkaloid adalah %asa organik *ang mengandung amina s ekunder" tersier atau siklik+ /iperkirakan ada 5500 alkaloid telah diketahui" *ang merupakan golongan sen*a?a meta%olit sekunder ter%esar dari tanaman+ idak ada satupun definisi *ang memuaskan tentang alkaloid" tetapi alkaloid umumn*a mencakup sen*a?a3sen*a?a  %ersifat %asa *ang mengandung satu atau le%ih atom nitrogen" %iasan*a se%agai %agian dari sistem siklik+ Secara kimia" alkaloid adalah golongan *ang sangat heterogen  %erkisar dari sen*a?a3sen*a?a *ang sederhana seperti coniine sampai ke struktur  pentasiklik strychnine. Ban*ak alkaloid adalah terpenoid di alam dan %e%erapa adalah steroid &ada ekstraktor So9hlet" pelarut dipanaskan dalam la%u didih sehingga menghasilkan uap+ elarut akan mem%asahi sampel dan tertahan di dalam selongsong sampai tinggi pelarut dalam pipa sifon sama dengan tinggi pelarut di selongsong+ Kemudian pelarut seluruhn*a akan menggejorok masuk kem%ali ke dalam la%u didih dan %egitu seterusn*a+ >eristi?a ini dise%ut dengan efek sifon &elarut dan %atu didih dimasukkan kedalam la%u dan diekstrak dengan suhu dan ?aktu *ang diinginkan+ >enggunaan

ekstraksi so9hlet mempun*ai keuntungan" salah satun*a adalah proses ekstraksi dapat  %erlangsung %erulang3ulang secara otomatis sampai ekstraksi sempurna+ Namun kekurangan dari sistem ini adalah suhu campuran pada ta%ung ekstraksi tidak sama dengan titik didih pelarutn*a" sehingga proses ekstraksi mem%utuhkan ?aktu lama &Nur*anti" 2010)+ Kloroform adalah pelarut *ang umum di la%oratorium karena relatif tidak reaktif" misci%le dengan cairan organik *ang paling" dan n*aman -olatile+ Kloroform digunakan se%agai pelarut dalam farmasi industri dan untuk memproduksi pe?arna dan pestisida + Kloroform adalah pelarut *ang efektif untuk alkaloid dalam %entuk  %asis mereka dan dengan demikian %ahan tanaman %iasan*a diekstraksi dengan kloroform untuk diproses farmasi+ Se%agai contoh" ia digunakan dalam perdagangan untuk ekstrak morfin dari popp* dan skopolamin dari /atura tanaman &#nonim 1" 2010)+

V.

LANGKAH KERJA 1+ Menim%ang !"5 gram teh kering 2+ Memasukkan teh ke dalam gelas kimia+ Menam%hakan !5 ml a$uades (+ Menam%ahkan 5 gram CaC'(" kemudian mendidihkann*a + Men*aring larutan dengan kertas saring+ Memisahkan filtrat dari endapann*a 5+ Memanaskan smapai filtratn*a 14( -olume+ Mendinginkan filtrat sampai suhu

kamar  6+ Memasukkan larutan ke dalam separator funnel dan menam%ahkan 15 ml kloroform kemudian mengocokn*a+ !+ Memisahkan larutan atas dan %a?ah pada separator funnel" larutan %a?ah dimasukkan ke dalam gelas kimia 7+ Menam%hakan 2 ml kloroform pada larutan atas *ang ada di spearator funnel dan dikocok  :+ Memasukkan lapisan atas ke dalam gelas kimia *ang sama dan lakukan e-aporasi sampai kering

VI.

DATA PENGAMATAN No

Perlakua

. 1+

Memasukkan !"5 gram daun teh kering

Darna air %eru%ah menjadi

 !5 ml a$uadest ke dalam gelas kimia

cokelat tua

Menam%ahkan 5 gram CaC' (

Darna larutan %eru%ah sedikit

2+

Pe!a"a#a

menjadi cokelat susu (+

Memanaskan campuran di dalam gelas

Ser%uk daun teh mengumpul4

kimia sampai mendidih

naik ke atas permukaan air+ >roses pemanasan %ertujuan untuk melarutkan semua %ahan

+

5+

Men*aring campuran *ang telah

.iltrat terpisahkan dari ser%uk

dipanaskan menggunakan corong

teh" dan didapatkan filtrat

 %ucher4filter -akum

 %e?arna cokelat tua

Memanaskan filtrat sampai 14( %agian

.iltrat *ang -olumen*a %an*an & a?aln*a ) %eru%ah menjadi 14(  %agian+

6+

14( filtrat  15 ml kloroform di dalam

er%entuk 2 lapisan" lapisan

corong pisah

 %a?ah dikeluarkan dan dimasukkan di dalam gelas kima" sedangkan %agian tas tetap di

dalam corong pisah+ !+

Cairan %agian atas  2 ml klroform

er%entuk 2 lapisan lagi" lapisan  %a?ah di%uang dan %agian atas dicampurkan dengan kloroform di dalam gelas kimia & kloroform 1atau 15 ml )+

7+

Gelas kimia *ang %erisi kafein 

Cairan didalam gelas kimia

kloroform die-aporasi4diupkan

dilakukan e-aporasi4penguapan dengan pemanasan dan didapatkan kafein padat kering se%an*ak 0"716 gram

 No

Gam%ar

Keterangan

+ $.

eh kering se%an*ak !"5 gram dimasukkan ke dalam %eaker glass kemudian ditam%ahkan !5 ml a$uadest+

%.

Menam%ahkan CaC'( se%an*ak 5 gram+

&.

Mendidihkan larutan terse%ut dengan menggunakan hot plate+

'.

Men*aring larutan dengan kertas saring menggunakan filter -akum dan memisahkan filtrate dari endapann*a+ Memanaskan sampai filtratn*a 14( -olume dan mendinginkann*a sampai suhu kamar+ Kemudian larutan dimasukkan ke dalam separator funnel+

(.

arutan ditam%ahkan dengan 15 ml kloroform" dan dikocok+

).

Memisahkan larutan atas dan %a?ah pada separator funnel" larutan %a?ah

dimasukkan ke dalam %eaker glass+

*.

Menam%ahkan 2 ml kloroform pada larutan atas *ang ada di separator funnel dan dikocok+

+.

Memasukkan lapisan atas ke dalam gelas  %ekker *ang sama dan melakukan e-aporasi sampai kering+

,.

VII.

Crude kafein *ang didapatkan+

PERHITUNGAN

Mee#uka ka-ar kae/ 0a-a #e1 Berat gelas kimia kosong &a) • Berat gelas kimia kosong  kafein &%) • Berat kafein •

•

; kadar kafein

E :6"7050 gram E :!"6210 gram E%a E :!"6210 gram  :6"7050 gram E 0"716 gram

E

berat kafein berat sampel   9 100 ; 0,816 gram

E

7,5 gram

 9 100;

E 10"77;

VIII.

ANALISA PERCOBAAN >ada perco%aan kali ini adalah ekstraksi kafein dari daun teh *ang %ertujuan

untuk mengetahui kadar kafein dalam daun teh kering+ Kafein adalah salah satu jenis aldehid *ang memilki rumus kimia C 7810 N7'2 *ang %an*ak terdapat pada %iji kopi" daun teh ataupun %iji cokelat+ Kafein memiliki efek farmakologis *ang %ermanfaat secara klinis" seperti menstimulasi susunan s*araf pusat" relaksasi otot polos terutama otot polos %ronkus dan stimulasi otot jantung+ etapi jika dikomsumsi secara  %erle%ihan dapat men*e%a%kan tremor" gugup" insomia" hipertensi" mual" dan kejang+ ada perco%aan ini" langkah a?al *ang dilakukan adalah menim%ang !"5 gram teh kering & se%agai sampel ) *ang selanjutn*a ditam%ahkan !5 ml a$uadest" terlihat ?arna cairan %e?arna cokelat tua+ Kemudian menam%ahkan 5 gram kalsium kar%onat & CaC'( ) kedalam larutan kopi" saat penam%ahan CaC' ( larutan %eru%ah ?arna menjadi cokelat susu & pekat )+ ujuan penam%ahan CaC'( adalah untuk memutuskan ikatan kafein dengan sen*a?a lain+ Selanjutn*a dilakukan proses pemanasan *ang  %ertujuan mempercepat proses pemanasan *ang %ertujuan mempercepat proses  pemisahan kafein dengan sen*a?a lain dan mem%uat semua %ahan tercampur dengan rata+ ahap selanjutn*a" dilakukan proses pen*aringan dengan fi ltrasi -akum" dimana filtrat *ang dihasilkan dipanaskan sampai 14( -olume+ Kemudian filtrat dimasukkan kedalam corong pisah dan ditam%ah 15 ml kloroform+ ujuan dari  penam%ahan kloroform adalah untuk memisahkan kafein dari at lain dan air karena kloroform merupakan sen*a?a non polar+ /ari penam%ahan kloroform akan didapatkan 2 lapisan" dimana lapisan %a?ah dikeluarkan dan dimasukkan ke gelas kimia+ Selanjutn*a" menam%ahkan 2 ml kloroform lagi untuk %enar  %enar memisahkan at *ang ada di kafein dan lapisan %a?ah dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam gelas kimia *ang sama+ Kemudian tahap terakhir adalah melakukan pemanasan atau e-aporasi *ang  %ertujuan untuk mandapatkan crude kafein+ Berdasarkan perco%aan *ang telah dilakukan didapatkan ; kadar kafein se%esar 10"77; di dalam !"5 gram daun teh kering+ I2.

KESIMPULAN Berdasarkan perco%aan *ang telah dilakukan dapat disimpulkan %ah?a = Kafein adalah salah satu jenis aldehid *ang memilki rumus kimia C7810 N7'2 *ang •

• • •

 %an*ak terdapat pada %iji kopi" daun teh ataupun %iji cokelat+ ,kstraksi adalah ,kstraksi di pengaruhi oleh suhu" ukuran partikel dan faktor sol-ent /idapatkan ; kadar kafein di dalam !"5 gram teh kering adalah 10"77;

GAMBAR ALAT

Gelas Kimia

Bola Karet

,rlenme*er

>ipet etes

>ipet late

corong pisah

DAFTAR PUSTAKA

•

im pen*usun+ 2016+F Penuntun Praktikum Satuan Proses – 2 + >alem%ang = >oliteknik Negeri Sri?ija*a