Laporan Praktikum Pbp Umbi-umbian

LAPORAN PRAKTIKUM PENGETAHUAN BAHAN PANGAN PANGAN

UMBI-UMBIAN

Oleh :  Nama : Kezia Christianty Charismata  NRP : 123020158 Kelompok :G Mea : 3 !"i#a$ %sisten : R&lly Meilisa K   "an##a n##all Per Per'o 'o(a (aan an : 20 20 Okt Okto( o(er er 201) 201)

LABORATORIUM PENGETAHUAN BAHAN PANGAN PANGAN JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULT FAKULTAS TEKNIK  TEKNI K  UNIVERSITAS PASUNDAN BANDUNG 2014

I. PENDAHULUAN

*a( ini men#&raikan men#enai : !1$ +atar *elakan# Per'o(aan, !2$ "&&an Per'o(aan, -an !3$ Prinsip Per'o(aan. I.1 Latar Bea!a"# Per$%&aa" Per$%&aa" /m(i&m(ian a-alah (ahan na(ati yan# -iperoleh -ari -alam tanah seperti &(i

kay&, &(i alar, kentan#, #ar&t, k&nyit, #a-&n#, (aan#, ahe, ken'&r, kimp&l, talas, #empili, #empili, #anyon#, #anyon#, (en#koan# (en#koan# -an lain se(a#ainya. se(a#ainya. Pa-a &m&mnya &m(i&m(ia &m(i&m(ian n terse(&t mer&pakan (ahan s&m(er kar(ohi-rat ter&tama pati ata& mer&pakan s&m(er  'itarasa -an aroma karena men#an-&n# oleoresin !M&'hta-i, 2010$. I.2 T'('a" Per$%& Per$%&aa" aa" "&&an "&&an -ari -ari per'o(a per'o(aan an str&kt str&kt&r &r -an siat siat isik isik &m(i& &m(i&m(i m(ian an a-alah a-alah &nt&k  &nt&k  men#etah&i str&kt&r -an siat isik &m(i&m(ian. "&&an -ari per'o(aan ekstraksi pati &m(i&m(ian a-alah &nt&k men#etah&i kan-&n# kan-&n#an an pati pati -alam -alam &m(i& &m(i&m(i m(ian an sehin# sehin##a #a -apat -apat -i#&nak -i#&nakan an pa-a pa-a pen#ol pen#olahan ahan makanan. I.) Pr*"+*, Pr*"+*, Per$ Per$%&a %&aa" a"

Prin Prinsi sip p per' per'o( o(aa aan n -ari -ari str& str&kt kt&r &r -an -an sia siatt isi isik k &m(i &m(i& &m( m(ia ian n a-al a-alah ah  (er-asarkan pa-a pen#amatan str&kt&r -an siat isik -ari &m(i&m(ian antara lain  (ent&k, &k&ran, (erat, arna, pen'oklatan -an str&kt&r arin#an. Prinsip per'o(aan -ari ekstraksi pati &m(i&m(ian a-alah (er-asarkan pa-a  proses ekstraksi pati -ari &m(i&m(ian -en#an 'ara pen#en-apan.

II. METODOLOGI PEROBAAN *a( ini men#&raikan men#enai : !1$ *ahan(ahan yan# -i#&nakan, !2$ %lat

alat yan# -i#&nakan , -an !3$ Meto-e Per'o(aan. II.1 II.1 Baa" Baa"-&a -&aa" a" /a"# /a"# D*#'" D*#'"a!a a!a" " *ahan(ahan yan# -i#&nakan -alam per'o(aan &m(i&m(ian a-alah k&nyit, ken'&r, NaCl 3  -an air. II.2 II.2 Aat-a Aat-aa att /a"# /a"# D*#'" D*#'"a!a a!a" "

%latalat yan# -i#&nakan pa-a per'o(aan hasil perke(&nan a-alah an#ka soron#, miskroskop, pisa&, (askom, par&tan, lap, pen##aris, sarin#an -an tim(an#an. II.) II.) Met% Met%e e Per Per$% $%&a &aa" a" 1. Pe"#a Pe"#aata" ata" Str' Str'!t'r !t'r a" S*at S*at F*+*! F*+*! a.

 (.

*ent *ent&k &k /m(i

e. Pen' Pen'ok okla lata tan n /m(i

Gam(ar

4ris

/k&ran /m(i

%mati Per&(ahan arna . tr&kt&r arin#an /m(i

/k&ran pa panan# -a -an -i -iameter

(&at ir irisan me melintan# 6 ir irisan me mem(&&r   Gam(ar lapisan yan# terlihat %mati -en#an miksroskop

'.

-.

*erat /m(i Gam(ar 7arna /m(i 7arna k&lit

arna -a -a#in#

Gam(ar 1. Pen#amatan tr&kt&r -an iat isik 

Prose-&r pen#amatan str&kt&r -an siat isik terha-ap kakao a-alah &m(i &m(ian -iamati &k&ran, (ent&k, (erat, arna, pen'oklatan, (ii, str&kt&r !-iamati  (ent&k irisan melintan# -an mem(&&r$. 2. E! E!+tr +tra! a!+* +* Pat* Pat* U&* U&*-U -U&* &*a" a"

Gam(ar 2. 9kstraksi Pati /m(i/m(ian ProseProse-&r &r penent& penent&an an ekstra ekstraksi ksi pati pati &m(i&m &m(i&m(ian (ian a-alah a-alah -en#an -en#an men#&pa men#&pass k&nyit kem&-ian -i'&'i -en#an air kem&-ian &m(i -iren-am selama 1 am -alam lar&tan NaCl 3  setelah it& &m(i -ipar&t kem&-ian hasil par&tan -iratakan -alam

 (askom kem&-ian tam(ahkan tam(ahk an air se(anyak  kali tin##i (ahan lal& -iamkan selama 1  am setelah it& ampas -iperas kem&-ian iltrate yan# -i-apat -itam(ahkan air -alam  (askom se(anyak  kali -an -iamkan selama 1 am , proses ini -ilak&kan 2 kali kem&-i kem&-ian an pati pati yan# -ihasi -ihasilka lkan n -itim( -itim(an# an# kem&-ia kem&-ian n -ikeri -ikerin#k n#kan an setela setelah h kerin# kerin# tim(an# pati yan# -ihasilkan.

III. III.

HASI HASIL L PENG PENGAM AMA ATAN DAN DAN PEMB PEMBAH AHAS ASAN AN

*a( ini men#&raikan men#enai : !1$ ;asil Pen#amatan -an !2$ Pem(ahasan. III.1 III.1 Ha+* Ha+* Pe"#aa Pe"#aata" ta"

;asil pen#amatan pen#etah&an (ahan pan#an &m(i&m(ian -apat -ilihat pa-a ta(el (erik&t :

Keteran#an ampel *ent&k

"a(el "a(el 1. ;asil Pen#amatan Pe n#amatan tr&kt&r -an iat isik  ;asil Ken'&r  Memanan#

/k&ran 7arna K&lit 7arna =a#in# tr&kt&r

Panan# < )51 mm =iameter arin#an

Melintan#

Mem(&&r

&m(er : Kelompok G, Mea 3, !201)$ "a(el "a(el 2. ;asil Pen#amatan Pen #amatan 9kstraksi Pati /m(i/m(ian Keteran#an ;asil ampel K&nyit *erat ampel 150 # *erat Pati *asah 10,) # *erat Pati Kerin# 5,2 #  Pati 3,)?  &m(er : Kelompok G, Mea 3, !201)$

III.2 III.2 Pe&a Pe&aa+a" a+a" /m(i&m(ian a-alah (ahan na(ati yan# -iperoleh -ari -alam tanah seperti &(i

kay&, &(i alar, kentan#, #ar&t, k&nyit, #a-&n#, (aan#, ahe, ken'&r, kimp&l, talas, #empili, #empili, #anyon#, #anyon#, (en#koan# (en#koan# -an lain se(a#ainya. se(a#ainya. Pa-a &m&mnya &m(i&m(ia &m(i&m(ian n terse(&t mer&pakan (ahan s&m(er kar(ohi-rat ter&tama pati ata& mer&pakan s&m(er  'itarasa -an aroma karena men#an-&n# oleoresin !M&'hta-i, 2010$. *er-asarkan per'o(aan str&kt&r -an siat isik terha-ap ken'&r -i-apatkan hasil (er(ent&k memanan#, &k&ran !panan# )51 mm -an -iameter 113 mm$, arna k&lit 'oklat m&-a, arna -a#in# p&tih kek&nin#an. Ken' Ken'&r &r

!Kaem Kaemp per eriia

#al #alan#a an#a

+.$ +.$

a-al a-alah ah

sal salah

sat& at&

eni eniss

empo empon n

empon@ empon@tan tanama aman n o(at yan# yan# ter#ol ter#olon# on# -alam -alam s&k& s&k& tem&t tem&tem& em&an an !Ain#i !Ain#i(er (era'e a'eae$ ae$.. Rimpan# Rimpan# ata& ata& rizom rizomaa tanama tanaman n ini men#an men#an-&n# -&n# minyak minyak atsiri atsiri -an alkalo alkaloii- yan# yan# -imanaatkan se(a#ai stim&lan. Nama lainnya a-alah 'ek&r !Malaysia$ -an pro hom !"hailan-$. !"hailan-$. =alam p&staka p&staka internasio internasional nal !(ahasa !(ahasa 4n##ris$ 4n##ris$ kerap tera-i keka'a&an keka'a&an -en#an -en#an menye(&t menye(&t ken'&r ken'&r se(a#a se(a#aii lesser lesser #alan#a #alan#all !%lpini !%lpiniaa oi' oi'ina inar&m r&m$$ ma&p&n ma&p&n ze-oary !tem& p&tih$, yan# se(et&lnya spesies yan# (er(e-a -an (&kan mer&pakan remp rempah ah pen## pen##an anti ti.. "er-ap r-apat at p&la p&la kera( kera(at at -eka -ekatt ken' ken'&r &r yan# yan# (ias (iasaa -ita -itanam nam -i  pekaran#an se(a#ai tanaman o(at, tem& rapet !K. rot&n-a >a'B.$, nam&n m&-ah -i(e-ak -i(e-akan an -ari -ari -a&nny -a&nnya. a. Nama Nama ken'&r ken'&r -ipin -ipinam am -ari -ari (ahasa (ahasa ansker anskerta, ta, ka'hor ka'hora, a,

 कच  कचर , yan# (erarti tem& p&tih !C&r'&ma ze-oaria$ !7ikipe-ia, 201)$. Klasiikasi Kin#-om

: Plantae !"&m(&han$

&(kin# &(kin#-om -om : "ra'he "ra'heo(i o(iont ontaa !"&m(& !"&m(&han han (erpem (erpem(&l (&l&h$ &h$ &per &per =iis =iisii

: perm permatop atophyt hytaa !Men#h !Men#hasi asilka lkan n (ii$ (ii$

=iisi

: Ma#noliophyta !"&m(&han (er(&n#a$

Kelas

: +iliopsi-a !(erkepin# sat& @ monokotil$

&( Kelas

: Commelini-ae

Or-o

: Ain#i(erales

amili

: Ain#i(era'eae !s&k& aheahean$

Gen&s

: Kaemperia

pesies

: Kaemperia #alan#a +.

!Plantamor, 2012$ %-a ti#a ase pem(ent&kan &m(i, yait& : a. 4nisiasi, yait& tera-inya tera-inya -ierensiasi t&nas pa-a stolon mena-i primor-ia &m(i  (. Pem(esaran &m(i, -itan-ai -en#an pem(elahan sel yan# 'epat -i(aren#i -en#an  pen&mp&kan pati '. Pematan#an &m(i, yan# tera-i ketika &m(i memas&ki ase -orman. Pem(esaran &m(i -apat men#alahkan pert&m(&han e#etati -an inisiasi &m(i (ar&. *ersamaan -en#an pematan#an &m(i, tera-i senes'en'e -a&n !R&(atzky, 18$. 9nzime 9nzimenzi nzim m yan# yan# -apat -apat men#ka men#katal talis is oksi-a oksi-asi si -alam -alam proses proses pen'okl pen'oklata atan n -ikenal -en#an (er(a#ai nama, yait& enol oksi-ase, polienol oksi-ase, enolase, ata& polienolas polienolase. e. Masin#mas Masin#masin# in# (ekera (ekera se'ara se'ara spesiik spesiik &nt&k s&(strat s&(strat tertent& !7inarno, !7inarno, 1?$. 1 ?$.

Reaksi pen'oklatan yan# non enzimatis pa-a &m&mnya a-a ti#a ma'am yait& karame karamelis lisasi asi,, reaksi reaksi Mailla Maillar-, r-, -an pen'oke pen'okelat latan an aki(at aki(at itami itamin n C Pen'okel Pen'okelata atan n enzimatik tera-i pa-a (&ah(&ahn yan# (anyak men#an-&n# senyaa enolik. %-a  (anyak sekali senyaa enolik yan# -apat (ertin-ak se(a#ai s&(strat -alam proses  pen'okelatan enzimatik pa-a (&ah(&ahan -an say&ran. =i sampin# katekin -an t&r&nannya, seperti tirosin, asam kaeat, asam kloro#enat, serta le&koantosantin -apat menamena-ii s&(str s&(strat at pen'okel pen'okelatan atan.. 9nzim 9nzimenzi enzim m yan# -apat -apat men#ka men#katal talisi isiss oksi-a oksi-asi si -alam -alam proses proses pen'okel pen'okelata atan n -ikenal -ikenal -en#an -en#an (er(a#a (er(a#aii nam, nam, yait& yait& enol enol oksi-a oksi-ase, se,  polienol oksi-ase, enolase, ata& polienolase, masin#masin# (ekera (ek era spesiik &nt&k  s&(strat tertent& !7inarno, 1?$. *er-asarkan per'o(aan ekstraksi pati terha-ap k&nyit -i-apatkan hasil (erat sampel se(esar 150 #, (erat pati (asah se(esar 10,) #, (erat pati kerin# se(esar 5,2 # -an  pati se(esar 3,)? . Peren-aman D tin##i pati (ert&&an &nt&k men-apatkan ren-emen pati yan# optim& optim&m, m, se-an# se-an#kan kan peren-a peren-aman man D tin##i tin##i pati pati (ert& (ert&&an &an &nt&k &nt&k men-apa men-apatka tkan n ren-emen pati yan# le(ih (anyak. Peren-aman -en#an men##&nakan NaCl (er&n#si &nt&k men'e#ah (ronin# -an mel&nakan sampel sehin##a mem&-ahkan pemar&tan. Pati mer&pakan mer&pakan homopolimer homopolimer #l&kosa #l&kosa -en#an ikatan E#likosi E#likosi-ik. -ik. *er(a#ai *er(a#ai ma'am pati ti-ak sama siatnya, ter#ant&n# -ari panan# rantai Cnya, serta apakah l&r&s l&r&s ata& ata& (er'a(a (er'a(an# n# rantai rantai molek&lny molek&lnya. a. Pati Pati ter-ir ter-irii -ari -ari -&a raksi raksi yan# yan# -apat -apat -ipisahkan -en#an air panas. raksi terlar&t -ise(&t amilosa -an raksi ti-ak lar&t

-ise(&t amilopektin. %milosa mem(&nyai str&kt&r l&r&s -en#an ikatan E!1,)$= #l&kos #l&kosa, a, se-an# se-an# amilop amilopekt ektin in memp&ny memp&nyai ai 'a(an# 'a(an# -en#an -en#an ikatan ikatan E!1, E!1,)$ )$#l& #l&kos kosaa se(anyak )5 -ari (erat total !7inarno, 1?$. *e(erap *e(erapaa siat siat pati pati a-alah a-alah memp&ny memp&nyai ai rasa rasa yan# yan# ti-ak ti-ak manis, manis, ti-ak ti-ak lar&t lar&t -alam air -in#in tetapi -alam air panas -apat mem(ent&k sol ata& el yan# (ersiat kental. iat kekentalannya ini -apat -i#&nakan &nt&k men#at&r tekst&r makanan -an sia siatt elny elnyaa -apa -apatt -i&(a -i&(ah h oleh oleh #&la #&la ata& ata& asam asam.. Pati Pati -i -alam -alam tanam tanaman an -apat -apat mer&pakan mer&pakan ener#i ener#i 'a-an#an, 'a-an#an, -i-alam -i-alam (ii(ii (ii(iian an pati ter-apat -alam (ent&k #ran&la. #ran&la. Pen#&raian ti-ak semp&rna -ari pati -apat men#hasilkan -ekstrin yait& s&at& (ent&k  oli#osakari-a !7inarno, 1?$. K&nyit !C&r'&ma lon#a +.$ ,inonim C&r'&ma -omesti'a Fal.  Nama &m&m 4n-o 4n-one nesi sia: a:

K&ny K&nyit it,, kon konen en# # !& !&nn-a$ a$,, k&n k&nir ir !>a !>aa$ a$

4n## n##ris:

C&r' &r'&ma, &ma, in-ian saron, on, yello #in#er 

Melay&:

K&nyit

Fietnam:

Kh&on# hoan#, n#he

"hailan-:

Kha min

Pilipina:

=ila

Cina Cina:: y& in in,, ia ian# n# h&an h&an# # >epan#:

Klasiikasi

"aamerikk&, &k &kon, C& C&r'&ma lo lon#a

Kin#-om: Plantae !"&m(&han$ &(kin#-om: "ra'heo(ionta !"&m(&han (erpem(&l&h$ &per =iisi: permatophyta !Men#hasilkan (ii$ =iisi: Ma#noliophyta !"&m(&han (er(&n#a Kelas: +iliopsi-a !(erkepin# sat& @ monokotil$ &( Kelas: Commelini-ae Or-o: Ain#i(erales amili: Ain#i(era'eae !s&k& aheahean$ Gen&s: C&r'&ma pesies: C&r'&ma lon#a +. !Plantamor, 2012$ e(el&m -ipar&t -ipar&t &m(i -ilak&kan -ilak&kan peren-aman peren-aman terle(ih terle(ih -ah&l& pa-a lar&tan lar&tan  NaCl, hal ini -ilak&kan a#ar #etah yan# a-a pa-a &m(i hilan# -an men'e#ah teratera-iny inyaa (roni (ronin#. n#. etela etelah h -iren-a -iren-am m kem&-ia kem&-ian n -ipar& -ipar&tt &nt&k &nt&k -ipe'ah -ipe'ah -in-in -in-in# # selnya. =en#an pe'ahnya -in-in# sel, maka #ran&la pati -an komponen lainnya akan kel&ar -en#an -iik&ti penam(ahan air. *anyaknya #ran&la pati yan# kel&ar san#at -ihara -iharapkan pkan.. =en#an =en#an pemar& pemar&tan tan #ran&l #ran&laa pati pati yan# yan# kel&ar kel&ar -apat -apat men'apa men'apaii ?00 ?00  persen. *anyak pati yan# kel&ar -alam pemar&tan serin# -ise(&t se(a#ai eek   pemar&tan !Raspin# ee't$ !7inarno, !7inarno, 1?$. ;asi ;asill par par&t &tan an &m(i &m(i yan# yan# -ita -itam( m(ahk ahkan an -en# -en#an an air, air, kem&-i kem&-ian an -isa -isari rin# n#.. Penam(ahan air (erle(ih -ilak&kan &nt&k melar&tkan (ahan(ahan yan# lar&t -alam air -ari (a#ian ampasnya. em(ilan kali &mlah air yan# -imas&kkkan -alam iltrat

 (ert&&an &nt&k men#hasilkan en-apan, a#ar (ahan lain ti-ak ik&t men#en-ap. iltrat yan# men#an-&n# (a#ian #ran&la pati -itamp&n# -an -i(iarkan men#en-ap ata& -imas&kkan -alam alat pem&sin# !7inarno,1?$. Pen#en-apan -ilak&kan &nt&k memisahkan pati m&rni -ari (a#ian lain se(a#ai kontaminan kontaminan yan# lar&t. lar&t. Pen#en-apan Pen#en-apan inilah yan# mer&pakan proses terpentin# yan# mene menent nt&k &kan an hasi hasill akhi akhirr tep&n tep&n# # pati. pati. ete etela lah h #ran #ran&l &laa pati pati men#e men#en-a n-ap, p, airn airnya ya -ihila -ihilan#ka n#kan n -an #ran&l #ran&laa pati pati yan# ter(ent& ter(ent&k k pa-at pa-at semi semi 'air 'air -apat -apat -iam(i -iam(ill -an -imas&kkan -alam pen#erin# !7inarno,1?$. 9n-a 9n-apan pan #ran& #ran&la la pati pati (asa (asah h har har&s &sla lah h -ike -ikeri rin# n#kan kan a#ar a#ar ti-a ti-ak k t&m t&m(& (&h h mikroo mikroor#a r#anis nisme. me. Pen#eri Pen#erin#a n#an n -apat -apat -ilak&k -ilak&kan an -en#an -en#an menem menem&r &r -i(aa -i(aah h sinar  sinar  matahar mataharii ata& ata& -alam -alam alat alat pen#eri pen#erin#. n#. ;al yan# perl& perl& -iperh -iperhati atikan kan -alam -alam proses proses  pen#erin#an a-alah pati har&slah ti-ak men##&mpal -an s&h& pen#erin#an an#an sampai sampai mele(i mele(ihi hi s&h& s&h& #elati #elatinis nisasi asi pati, pati, yait& yait& ?0800C ?0800C.. Pen#er Pen#erin# in#an an se(aik se(aiknya nya -ilak&kan -ilak&kan pa-a s&h& -i(aah ?00C. Pen#erin#an Pen#erin#an yan# melampa&i melampa&i s&h& #elatinisas #elatinisasii  pati, akan men#hasilkan tep&n# yan# kasar !7inarno, 1?$. Pen#eri Pen#erin#an n#an &m(i& &m(i&m(i m(ian an serin# serin# -ilak& -ilak&kan kan se(a#ai se(a#ai &saha &saha pen#a pen#aetan etan.. Meto Meto-e -e yan# yan# pali palin# n# m&ra m&rah h -an -an m&-a m&-ah h a-al a-alah ah pen penem em&r &ran an.. Pati Pati yan# yan# tela telah h -ikeri -ikerin#ka n#kan n -imas& -imas&kkan kkan -alam -alam rol pen#han pen#han'&r '&r &nt&k &nt&k men-apa men-apatka tkan n tep&n#. tep&n#. +al& +al& tep&n ep&n# #

-iay -iayak ak

-en# -en#an an

men## en##&n &nak akan an

ayak ayakan an

(er& (er&k& k&ra ran n

100 10020 200 0

mes mesh

!7inarno, !7inarno, 1?$. 1 ?$. *ila pati mentah -imas&kkan ke-alam air -in#in, #ran&la pati akan menyerap air

-an

mem(e em(en n#kak. ak.

Nam&n

-em -emikian

&mlah

air

yan#

terserap

-an

 pem(en#kakannya ter(atas. %ir yan# terserap terse(&t hanya -apat men'apai ka-ar  30. Penin#katan Penin#katan ol&me ol&me #ran&la pati yan# tera-i tera-i -i -alam air pa-a s&h& antara antara 55oC samp sampai ai 5oC mer&pak mer&pakan an pem(en# pem(en#kaka kakan n yan# yan# ses&n## ses&n##&hny &hnya, a, -an setela setelah h  pem(en#kakan #ran&la pati -apat kem(ali pa-a kon-isi sem&la !7inarno, 1?$. Gran&la Gran&la pati -apat -i(&at mem(en#kak mem(en#kak l&ar (iasa, tetapi (ersiat (ersiat ti-ak -apat kem(ali kem(ali la#i pa-a kon-isi kon-isi sem&la. sem&la. Per&(ahan Per&(ahan terse(&t terse(&t -ise(&t #elatinasi. #elatinasi. &h& pa-a saat pati pe'ah -ise(&t s&h& #elatinasi yan# -apat -ilak&kan -en#an penam(ahan air   panas !7inarno, 1?$.

IV.

KESIMPULAN DAN SARAN

*a( ini men#&raikan men#enai : !1$ Kesimp&lan -an !2$ aran. IV. IV.1 Ke Ke+* +*,' ,'a" a"

Kesimp&lan -ari per'o(aan str&kt&r -an siat isik terha-ap ken'&r a-alah  (er(ent&k memanan#, &k&ran &k &ran !panan# )51 mm -an -iameter 113 mm$, arna k&lit 'oklat m&-a, arna -a#in# p&tih kek&nin#an. Kesimp&lan -ari ekstaksi pati terha-ap k&nyit a-alah  pati yan# -ihasilkan se(esar 3,)? . IV. IV.2 Sara Sara" " e(aiknya e(aiknya pa-a saat praktik&m praktik&m praktikan memahami prose-&r prose-&r -en#an (aik,

&nt&k per'o(aan str&kt&r -an siat isik perl& -iperhatikan -alam mem(a'a an#ka  pa-a an#ka soron#, pa-a per'o(aan ekstraksi pati p ati praktikan har&s h ar&s (erhatihati -alam  penam(ahan air yait&  kali tin##i (ahan, perl& -iperhatikan &#a setiap lan#kah lan#k lan#kah ah -ari -ari pros prosee-&r &r,, akt akt& & pere perenn-am aman an -an -an pa-a pa-a saat saat pen#a pen#am( m(il ilan an 'air 'airan an s&pernatan (erhatihati a#ar pati ti-ak ik&t ter(aa.

V. DAFTAR DAFTAR PUSTAKA PUSTAKA

%nonim. !2012$. I"%ra+* S,e+*e+. .plantamor.'om .plantamor.'om.. =iakses : 22 Okto(er 201) R&(atzky, Fin'ent 9. !18$. Sa/'ra" D'"*a I Pr*"+*,3 Pr%'!+*3 a" G** . 4"*. *an-&n#. M&'hta-i. !2010$. I' Pe"#eta'a" Baa" Pa"#a".  4P*. *o#or. 7ikipe-ia. !201)$. Ke"$'r. i-.ikipe-ia.or#. =iakses : 22 Okto(er 201). K**a Pa"#a" Pa"#a" a" G**. P" Grame7inar 7inarno, no, .G. .G. !1?$ !1?$.. K**a Grame-ia ia P&stak P&stakaa /tama. /tama. >akarta.

LAMPIRAN PERHITUNGAN

1. E!+tr !+tra! a!+* +* ,at* ,at* ampel : K&nyit *erat sampel : 150 # *erat pati (asah : 10,) # *erat pati kerin# : 5,2 # w kerin kering g Ka-ar Pati < w sampe sampell  D 100  5,2

<

150

< 3,)? 

 D 100 