Laporan Praktikum Biokimia Enzim Saliva Dan Empedu Kelompok 2.3 FK UKDW 2015

 

Laporan Praktikum Enzim, Saliva, Empedu

Kelompok 2.3 Gladys Bernada

411!!1

"ourdy K#arisma Pradyana Ester %ovitasari

411!!1$ 411!!4&

'#ristian (ans Suprapto

411!!

)i**anyBudi+anto

411!!&

arren Eduardo -illiam

411!!

'#atarina )r )riska/ardani K Ku usumanin0rum

411!!

 

BB  PE%(L%



Landasan )eori

Enzim  ad adal alah ah poli polime merr biol biolog ogis is yang ang meng mengka kata tali lis s reak reaksi si kimi kimia a yang ang memungkinkan berlangsungnya kehidupan seperti yang kita kenal. Kebanyakan enzim enz im adalah adalah protein protein pengec pengecuali ualian an yang yang penting penting mencaku mencakup p RNA ribosom ribosom dan beberapa molekul RNA pemutusan diri (Self cleaving) dan penalinan diri (Self! splicing) yang secara kolektif disebut ribosom. "nzim berfungsi sebagai katalis (u (untu ntuk k semua semua prose proses s metab metaboli olic c aktivi aktivitas tas katal kataliti itik# k# spes spesifi ifitas tas subst substrat rat## dan dan & stereospesifisitas enzim)# dapat meningkatkan lau reaksi setidaknya $% . "nzim bersifat sangat spesifik bagi tiap substrat. Spesifisitas yang sangat tinggi memberi sel sel hidup hidup kemam kemampu puan an untuk untuk secara secara bersa bersamaa maan n melaks melaksan anak akan an dan dan seca secara ra independen mengontrol beragam proses kimia'i. 1. Su#u Rentang suhu enzim untuk bekera optimal pada manusia umumnya ! %

*. +enin +eningk gkata atan n suhu suhu akan akan mening meningka katka tkan n ener energy gy kineti kinetik k molek molekul ul dan frekuensi tumbukan molekul yang bereaksi. "nergy panas berlebihan bisa meningkatkan kinetic enzim hingga ke suatu titik yang melebihi hambatan energy untuk merusak interaksi nonkovalen (yang mempertahankan struktur  tiga tig a dimen dimensi si enzi enzim) m) dan dan menye menyeba babka bkan n terur terurain ainya ya rantai rantai polipe polipept ptida ida sehingga mengalami denaturasi. 2. Kons Konsen entr trasi asi on on (idro (idro0e 0en n ,au hampir semua semua reaksi reaksi yang yang dikatali dikatalisis sis oleh enzim memperl memperlihat ihatkan kan ketergantungan signifikan pada konsentrasi ion hydrogen (p-). Sebagian besar enzim intrasel memperlihatkan aktivitas optimal pada nilai p- antara !. -ubungan aktivitas dengan konsentrasi ion hydrogen mencerminkan keseimbangan antara denaturasi enzim pada p- tinggi atau rendah dan efek pada keadaaan bermuatan enzim substrat atau keduanya. Saliva  merupaka merupakan n sekresi sekresi yang yang berkaita berkaitan n dengan dengan mulut mulut yang yang terutam terutama a dihasilkan oleh tiga pasang /landula Salivarius 0aor yang terdiri dari /landula +arotis +ar otis## /landul /landula a Submand Submandibul ibularis aris dan /landu /landula la Subling Sublingual ualis is yang yang terletak terletak di dalam rongga mulut dan disekresikan melalui duktus pendek ke dalam mulut. Selain itu uga dihasilkan oleh /landula Salivarius 0inor seperti kelenar bukal yang terletak di lapisan mukosa pipi.

2  

Saliva mengandung #1 -23 dan %#1 elektrolit serta protein. +rotein dalam saliva yang terpenting adalah amilase# mukus# dan lisozim. +rotein 4 protein tersebut berperan dalam fungsi saliva sebagai berikut5 $. Saliva Saliva memulai memulai pencerna pencernaan an karbohidr karbohidrat at di mulut melalui melalui kera amila amilase se saliva. +roduk 4 produk digesti mecakup maltosa# yaitu suatu disakarida yang ang terd terdir irii dari dari dua dua mole moleku kull gluk glukos osa a da dan n 6! 6!li limi mitt deks dekstr trin in # yaitu aitu polisakarida rantai cabang sebagai hasil dari pencernaan amilopektin. 2. Saliv Saliva a mempe mempermu rmudah dah prose proses s menela menelan n denga dengan n memba membasa sahi hi parti partike kell makana mak anan n sehin sehingg gga a makana makanan n 4 makan makanan an terse tersebut but meny menyatu atu## serta serta menghasilkan pelumasan oleh adanya mukus# yang kental dan licin. 7. Saliva Saliva memiliki memiliki sifat antibak antibakteri teri melalui melalui efek lipat. lipat. ,isozim# ,isozim# enzim enzim yang melisisiskan bakteri tertentu dengan merusak dinding sel 8 glikoprotein pengikatt yang mengikat antibodi 9gA 8 laktoferin yang mengikat erat besi pengika yang diperlukan untuk multiplikasi bakteri8 dan dengan membilas bahan yang mungkin berfungsi sebagai sumber makanan untuk bakteri. . Kaya Kaya akan dapar bikarbo bikarbonat# nat# yang yang menetralk menetralkan an asam dalam dalam makanan makanan dan asam yang dihasilkan oleh bakteri di mulut sehingga karies dentis dapat dicegah Empedu mengandung beberapa konstituen organik# yaitu garam empedu# kolester kole sterol# ol# lesitin lesitin (suatu (suatu fosfoli fosfolipid) pid) dan biliriub biliriubin in (semua (semua berasal berasal dari aktivita aktivitas s hepatosit) dalam suatu cairan encer alkalis (ditambahkan oleh sel duktus) yang serupa dengan sekresi Na-*37 pankreas. 0eskipun empedu tidak mengandung enzim pencernaan apapun# bahan ini penting dalam pencernaan dan penyerapan lemak# terutama melalui aktivitas garam empedu.

/aram "mpedu /aram "mpedu sendiri sendiri merupak merupakan an turunan turunan koleste kolesterol rol yang yang membant membantu u pencern pen cernaan aan lemak lemak melalui melalui efek detere deterenny nnya a (emulsif (emulsifikas ikasi) i) dan mempermu mempermudah dah peny pe nyera erapa pan n lemak lemak deng dengan an ikut ikut serta serta dalam dalam pembe pembentu ntuka kan n misel. misel. 9stil 9stilah ah efek efek deteren meruuk kepada kemampuan garam empedu untuk mengubah globulus lemak besar menadi emulsi lemak yang terdiri dari banyak butiran lemak yang membent memb entuk uk suspens suspensii di dalam dalam kimus kimus cair. cair. Konstit Konstituen uen utama utama lainnya lainnya empedu empedu adalah ada lah :ilirub :ilirubin. in. :ilirubi :ilirubin n merupaka merupakan n pigmen pigmen empedu empedu utama utama ber'arna ber'arna ingga ingga ; kuning kun ing coklat coklat yang yang berasa berasall dari dari pengura penguraian ian sel darah merah merah yang yang rusak rusak oleh sistem retikuloendotelial. +igmen empedu yang utama lainnya adalah biliverdin yang ber'arna hiau coklat. 3ksidasi pigmen empedu oleh berbagai pereaksi akan menghas meng hasilka ilkan n suatu suatu turunan turunan ber'ar ber'arna# na# misalny misalnya a mesobili mesobiliver verdin din (hiau (hiau hingga hingga ungu)# mesobilirubin (kuning)# mesobilisianin (hiau hingga ungu).

3  

BB  E)55L5G

.

lat dan Ba#an 1. Enzim

a. b. c. d. e. f. g. h. i.  . k.

Amil milum $1 $1 uades ditambahkan $ tetes fenol merah dan ditambahkan 21 asam cuka dan berubah 'arna menadi kuning.