Laporan Praktikum Biokimia Enzim Ph

LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA

I.

II.

 Nama Percobaan

: Pengaruh pH terhadap aktivitas enzim

Hari / Tanggal Pe Percobaan aan

: Ra Rabu / 22 Ok Oktober 20 20!

"elompok

:#

 Nama $ahasis%a / NRP

: & 'ransiska P& P& (amabela%a ) 2!!*0*2+2 , 2& (ailatun Ni-mah

) 2!!*0*2+. ,

*& nna melia

) 2!!*0*2. ,

!& 1rna uni stutik

) 2!!*0**3 ,

+& (oviena 4eronic nica N&

) 2!! 2!!*0** **. ,

& 1lla smo #e%ant5

) 2!!*0**20 ,

6&7tevani (el5 8eatric

) 2!!*0**23 ,

TUJUAN PERCOBAAN 7etelah mengikuti praktikum9 mahasis%a diharapkan: memahami dan menelaskan ;ungsi enzim amilase • memahami pengaruh pH terhadap aktivitas enzim pada umumn5a9 dan enzim amilase •

secara khusus DASAR TEORI #alam #alam mahklu mahkluk k hidup9 hidup9 reaksi reaksi metabol metabolism ismee berlan berlangsu gsung ng dengan dengan meliba melibatkan tkan suatu suatu sen5a%a protein 5ang disebut enzim& 1nzim merupakan protein 5ang khusus disintesis oleh sel hidup untuk mengkatalisis reaksi 5ang berlangsung di dalamn5a& 'ungsi khusus dari enzim adalah untuk menurunkan energi aktivasi9 mempercepat reaksi pada suhu dan tekanan 5ang 5ang teta tetap p tanpa tanpa meng menguba ubah h besa besarn5 rn5aa teta tetapan pan kese keseim imba banga ngan n dan dan seba sebaga gaii penge pengend ndal alii reaksin5a )$artoharsono9 ..!,&

1nzim adalah substansi 5ang dihasilkan oleh sel 7herrington9 ..!,& 1nzim memiliki konstanta disosiasi pada gugus asam ataupun gugus basa terutama pada residu terminal karboksil dan asam aminon5a& Namun dalam suatu reaksi kimia9 pH untuk  suatu enzim tidak boleh terlalu asam maupun terlalu basa karena akan menurunkan kecepatan reaksi dengan teradin5a denaturasi& 7ebenarn5a enzim uga memiliki pH optimum tertentu9  pada umumn5a sekitar !9+E39 dan pada kisaran pH tersebut enzim mempun5ai kestabilan 5ang tinggi )Billiamson > 'ieser9 ..2,& !& "o (&'&'ieser& )..2,& rganic E-periment . t Edition& # ? Health ang ?ompan5& Anited 7tates o; merica& Birahadikusumah9 $& ).3.,&  Biokimia / protein, enzim, dan asam nukleat & @nstitut Teknologi 8andung& 8andung&