Laporan PKL PG Madukismo

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN PABRIK GULA MADUKISMO, BANTUL, YOGYAKARTA

PROSES PRODUKSI GULA SHS - I (SUPER HIGH SUGAR - I) Disusun oleh Noor Kholifah

5213412013

PROGRAM STUDI S1 TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG TAHUN 2015

HALAMAN PENGESAHAN

1

Laporan Praktik Kerja Lapangan telah disahkan oleh PT. Madubaru PG. Madukismo Yogyakarta dan Prodi Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang Hari

:

Tanggal

:

Dosen Pembimbing

Pembimbing Lapangan

(Dr. Widi Astuti, S.T., M.T.)

(Harman Sutopo, S.T. )

NIP. 197310172000032001

Mengetahui

Mengetahui

Ketua Program Studi

Pimpinan/Ketua Instutisi Mitra

(Dr. Ratna Dewi Kusumaningtyas, S.T., M.T.)

(Ir. Hariyanto, M.Si.)

NIP. 197603112000122001

ABSTRAK Noor Kholifah 2

Proses Produksi Gula SHS (Super High Sugar) PT. Madubaru PG. Madukismo Yogyakarta Program Studi Teknik Kimia Universitas Negeri Semarang Tahun 2015 Gula (gula pasir) merupakan kebutuhan pokok rakyat yang cukup strategis, yaitu sebagai bahan pangan sumber kalori yang menempati urutan industri pengolahan makanan dan minuman. Salah satu perusahaan yang memproduksi gula tebu adalah PT. Madubaru PG. Madukismo yang terletak di Kabupaten Bantul, Yogyakarta. Pabrik ini satu-satunya yang mengemban tugas untuk mensukseskan program pengadaan pangan Nasional, khususnya gula pasir. Untuk itulah tugas PG. Madukismo dituntut dapat menghasilkan gula dengan kualitas sesuai dengan keinginan pelanggan dapat bertahan dengan persaingan yang ketat. Praktek kerja lapangan ini bertujuan untuk mengembangkan wawasan tentang proses pengolahan tebu menjadi gula pasir. Dengan demikian mahasiswa dapat membandingkan teori yang telah di dapatkan dalam perkuliahan dengan di pabrik, serta dapat memperdalam ilmu dan memahami dunia industri yang sesungguhnya. Pengumpulan data praktek kerja lapangan ini dilakukan dengan 4 metode, yaitu (1) pengamatan secara langsung kondisi lapangan, (2) wawancara dengan pihak-pihak terkait untuk memperoleh informasi dan klarifikasi terhadap permasalahan, (3) pengambilan data untuk mengetahui perkembangan perusahaan secara kuantitatif, serta (4) studi pustaka untuk memperoleh bukti ilmiah dalam membuat solusi permasalahan yang dihadapi di lapangan. Proses pengolahan tebu menjadi gula pasir di Pabrik Gula Madukismo terdiri dari 7 stasiun, yaitu (1) stasiun penimbangan yang tujuannya untuk mengetahui kuantitas tebu yang digiling per hari, (2) stasiun penggilingan untuk memisahkan nira dari ampas, (3) stasiun pemurnian untuk menjernihkan nira yang masih mengandung kotoran-kotoran, (4) stasiun penguapan untuk menguapkan air yang terkandung di dalam nira encer, (5) stasiun pemasakan untuk pengkristalan gula, (6) stasiun pemutaran untuk memisahkan kristal gula dari campuran lainnya sehingga didapatkan gula produk, dan (7) stasiun penyelesaian yaitu pengemasan. Proses pengolahan tebu menjadi gula pasir di Pabrik Gula Madukismo terdiri dari 7 stasiun. Air untuk kebutuhan PG. Madukismo diperoleh dari sungai Winongo dan air kondensat yang berasal dari air evaporator dan pan masakan. Kebutuhan uap PG. Madukismo diperoleh dari ketel yang berbahan bakar dari ampas tebu, kayu bakar dan F.O. Pembangkit listrik di PG. Madukismo terdiri dari 2 jenis, yaitu generator uap dan generator diessel. Limbah pabrik yang berasal dari pengolahan industri gula ini berupa limbah padat, cair dan gas. Penulis berharap PG. Madukismo dapat mempertahankan sistem produksi yang diterapkan saat ini, serta menambah teknologi untuk menghasilkan emisi seminimal mungkin. Komitmen untuk selalu bekerja sama dengan instansi pendidikan dalam hal penelitian, kerja praktek, dan lain-lain hendaknya tetap dilanjutkan. DAFTAR ISI

3

Halaman Judul..................................................................................

i

Halaman Pengesahan.......................................................................

ii

Abstrak..............................................................................................

iii

Daftar Isi.............................................................................................

iv

Daftar Tabel...................................................................................... vii Daftar Gambar..................................................................................

viii

Daftar Lampiran................................................................................

ix

BAB I. PENDAHULUAN................................................................

1

1.1 Latar Belakang..................................................................

1

1.2 Tujuan dan Manfaat..........................................................

3

1.3 Tempat dan Waktu Pelaksanaan.......................................4 1.4 Pengumpulan Data............................................................

4

BAB II. PROFIL PERUSAHAAN..................................................

6

2.1 Sejarah Singkat.................................................................

6

2.2 Lokasi Perusahaan............................................................

8

2.3 Sumber Daya Manusia.....................................................

8

2.4 Kapasitas Produksi...........................................................

13

2.5 Pemasaran.........................................................................

13

BAB III. PROSES PRODUKSI.....................................................

15

3.1 Stasiun Penimbangan.......................................................

15

3.2 Stasiun Penggilingan.......................................................

17

3.3 Stasiun Pemurnian...........................................................

23

3.4 Stasiun Penguapan...........................................................

29

3.5 Stasiun Masakan..............................................................

32

3.6 Stasiun Putaran................................................................

40

3.7 Stasiun Penyelesaian........................................................

45

BAB IV. SPESIFIKASI ALAT....................................................... 4.1 Stasiun Penggilingan.........................................................

4

47 47

4.2 Stasiun Pemurnian.............................................................

48

4.3 Stasiun Penguapan............................................................

53

4.4 Stasiun Masakan................................................................

56

4.5 Stasiun Putaran dan Penyelesaian.....................................

60

BAB V. SPESIFIKASI BAHAN DAN PRODUK..........................65 5.1 Bahan Baku........................................................................

65

5.2 Produk................................................................................

69

BAB VI. LABORATORIUM...........................................................

71

6.1 Macam-Macam Analisa Laboratorium..............................

71

6.2 Brix, Pol, dan HK..............................................................

72

6.3 Penentuan Rendemen Tebu...............................................

74

6.3 Penentuan Kemasakan Tebu.............................................

76

BAB VII. STASIUN PEMBANGKIT TENAGA UAP.................. 78 7.1 Penyediaan Air Untuk Pengisis Ketel................................

79

7.2 Praperlakuan Air Pengisi Ketel..........................................

79

7.3 Sop Water Treatment Process............................................

82

7.4 Penggunaan Uap dan Air...................................................

83

7.5 Operasional dan Pengawasan.............................................

83

BAB VIII. UTILITAS........................................................................

85

8.1 Penyediaan Air...................................................................

85

8.2 Penyediaan Uap..................................................................

86

8.3 Penyediaan Tenaga Listrik..................................................

87

BAB IX. TEKNOLOGI PENGOLAHAN LIMBAH......................

89

9.1 Jenis-Jenis Limbah..............................................................

89

9.2 Penangan Limbah...............................................................

90

9.3 Polusi Udara.......................................................................

95

5

BAB X. KESELAMATAN, KESEJAHTERAAN, DAN KEAMANAN KERJA...................................................................................

96

10.1 Keselamatan Dan Kesejahteraan Kerja............................

96

10.2 Keamanan Kerja...............................................................

99

BAB XI. PENUTUP..........................................................................

101

11.1 Simpulan..........................................................................

101

11.2 Saran................................................................................

102

DAFTAR PUSTAKA........................................................................

103

DAFTAR TABEL

6

Tabel 1. Data Produksi Gula, Luas Areal, Jumlah Tebu, dan Kapasitas Giling Tahun 2001 s/d 2014................................................................

13

Tabel 2. Komposisi Kimia Dalam Batang Tebu.......................................

65

Tabel 3. Standar Mutu GKP 1 oleh P3GI.................................................

69

Tabel 4. Spesifikasi ketel uap..................................................................

78

Tabel 5. Persyaratan air untuk pengisi ketel.............................................

79

Tabel 6. Persyaratan air yang keluar dari unit treatment dan masuk dalam tandon air ketel.....................................................................................

86

Tabel 7. Data Analisis Stasiun Gilingan...................................................

108

Tabel 8. Data Densitas Ca(OH)2 tiap Konsentrasi....................................

115

Tabel 9. Data Luas Permukaan Badan Pemanas......................................

117

Tabel 10. Data Jumlah Bahan Masuk dan keluar Stasiun Masakan.........

120

Tabel 11. Data Analisa Stasiun Putaran dan Masakan.............................

122

DAFTAR GAMBAR

7

Gambar 1. Diagram Alir Proses Pemerahan Nira di Stasiun Gilingan...

19

Gambar 2. Diagram Alir Proses di Stasiun Penguapan................................ 30 Gambar 3. Diagram Alir Proses di Stasiun Masakan................................... 37 Gambar 4. Ilustrasi Komposisi Brix dan Pol Nira........................................ 73 Gambar 5. Diagram Alir Proses di Stasiun Gilingan.................................... 108 Gambar 6. Diagram Alir Proses Pemurnian Nira Mentah............................ 114 Gambar 7. Diagram Alir Proses Penguapan..........................................................

117

Gambar 8. Diagram Alir Proses di Stasiun Masakan A.............................. 120 Gambar 9. Diagram Alir Proses di Putaran A............................................. 121 Gambar 10. Diagram Alir Proses di Putaran C........................................... 121 Gambar 11. Diagram Alir Proses di Putaran D........................................... 121

DAFTAR LAMPIRAN

8

Lampiran 1. Layout Ruang Produksi Pabrik Gula Madukismo................... 105 Lampiran 2. Flowsheet Proses Produksi Pabrik Gula Madukismo.............. 106 Lampiran 3. Process Flow Diagram PG. Madukismo................................. 107 Lampiran 4. Neraca Massa Produksi Gula PG. Madukismo...................... 108 Lampiran 5. Keterangan Simbol Pada Neraca Massa................................. 126

9