Laporan PKL (Hatchery Asputra) JADI

Judul laporan

: Manajemen Penetasan Telur Ayam Bibit Pedaging di PT Super Unggas Jaya unit Hatchery unit Hatchery Cijeruk Bogor.

 Nama/NIM

: Putri Katon Muhammad Nur Zhofir Alya Siti Nur Awalia Devina Bintang Angelina S

(J3I115005) (J3I115013) (J3I115035) (J3I115048)

Program Keahlian

: Teknologi dan Manajemen Ternak

Disetujui oleh

Gilang Ayuningtyas, S.Pt, M.Si Pembimbing

Diketahui oleh

Dr. Ir. Bagus P Purwanto, M.Agr Direktur

Danang Priyambodo, S.Pt, M.Si Sekretaris Program Keahlian

1

PRAKATA

Alhamdulillah, puji syukur penulis panjatkan kehadiran tuhan karena atas rahmat dan karunia-Nya penulis daapt menyelesaikan laporan praktik kerja lapangan I yang berjudul Manajemen Penetasan Telur T elur Ayam Bibit Pedaging di PT Super Unggas Jaya unit Hatchery unit  Hatchery Cijeruk Bogor. Penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada Ibu Gilang Ayuningtyas, S.Pt, M.Si yang telah membimbing penulis dengan sabar dan penuh tanggung  jawab, Bapak Danang Priyambodo, S.Pt, M.Si sebagai Sekretaris Program Keahlian Teknologi dan Manajemen Ternak, orang tua, keluarga, serta rekanrekan penulis yang selalu memberikan dukungan baik secara materil dan moril. Semoga laporan praktik kerja lapangan ini bermafaat.

Bogor, Desember 2017

Penulis

2

DAFTAR ISI 1.

2.

3.

PENDAHULUAN ..............................................................................................................4 1.1

Latar Belakang ............................................................................................................4

1.2

Tujuan ..........................................................................................................................5

MATERI DAN METODE..................................................................................................5 2.1

Waktu dan Tempat ......................................................................................................5

2.2

Metode Kerja ...............................................................................................................5

HASIL DAN PEMBAHASAN ..........................................................................................5 3.1

Keadaan Umum ...........................................................................................................5

3.2

Sarana dan Prasarana ...................................................................................................6

3.3

Penanganan Telur ........................................................................................................9

3.4

Proses Penetasan ........................................................................................................13

3.5

Penanganan Produksi Pasca Penetasan .....................................................................18

3.6

Penanganan Limbah ..................................................................................................21

3.7

Performa ....................................................................................................................23

3.8

Pemasaran ..................................................................................................................25

KESIMPULAN ........................................................................................................................28 DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................................29

DAFTAR TABEL 1.

PENDAHULUAN ............................................................................................................................... 4

DAFTAR GAMBAR 1.

PENDAHULUAN ............................................................................................................................... 4

3

1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Peternakan ayam saat ini semakin banyak digemari oleh masyarakat untuk

melakukan usaha terutama para pensiun muda. Industri perunggasan di Indonesia saat ini mengalami kemajuan ditandai dengan banyaknya perusahaan besar yang tersebar di berbagai wilayah Indonesia. Usaha peternakan ayam ataupun unggas lainnya masih sangat terbuka lebar dengan semakin sadarnya masyarakat akan  pentingnya

mengkonsumsi

Perkembangan

ekonomi

sumber

secara

protein

nasional

hewani

maupun

(daging global

dan

serta

telur). semakin

 bertambahnya populasi penduduk di Indonesia yang artinya daya beli serta kebutuhan sumber protein hewani di Indonesia juga akan bertambah. Pada usaha peternakan ayam selalu ada kendala dan masalah yang dihadapi oleh peternak terutama peternakan ayam broiler, terutama anak ayam (DOC) yang kualitasnya tidak sesuai standar yang telah ditetapkan. Sehingga walapun peternak ayam di Indonesia banyak, tetapi penyediaan produk peternakan masih sangat terbatas dan belum memenuhi kebutuhan gizi masyarakat akan  protein hewani. Agar dapat mempertahankan populasi ayam baik broiler maupun  petelur salah satunya adalah penyediaan bibit yang baik dan berkualitas dari  perusahaan pembibitan ayam. Salah satu aspek yang penting dalam usaha  penyediaan bibit adalah penetasan. Perusahaan pembibitan ayam merupakan perusahaan yang bertujuan untuk menghasilkan telur tetas sehingga menghasilkan DOC yang selanjutnya akan dibudidayakan oleh peternak ayam komersial. Kualitas DOC yang baik dihasilkan dari induk dan pejantan yang unggul serta penanganan telur yang baik saat proses  penetasan. Penangan telur tersebut seperti  gradding   telur (bobot telur, bentuk telur, kebersihan, keutuhan kerabang telur), lama penyimpanan telur dan  perlakuan pada telur tetas tersebut selama proses penetasan.

4

1.2Tujuan Tujuan

Praktik

Kerja

Lapangan

(PKL)

adalah

memperoleh

 pengetahuan, keterampilan, pengalaman kerja dalam usaha penetasaan ayam ras serta mempelajari persoalan-persoalan yang terjadi di lapangan saat melakukan usaha penetasan telur ayam ras. Selain itu kegiatan ini juga mengenalkan di dalam dunia kerja atau suatu indutri peternakan serta mendapatkan informasi dan pengetahuan yang baru tentang dunia  peternakan khusunya dalam manajemen penetasan telur ayam ras.

2. MATERI DAN METODE 2.1 Waktu dan Tempat Praktik Kerja Lapangan (PKL) dilaksanakan pada tanggal 24 Juli 2017

sampai dengan 27 Agustus 2017 yang dilaksanakan di PT AS Putra Breeding Farm unit Hatchery Kuningan, Jawa Barat.

2.2 Metode Kerja Metode yang digunakan dalam pelaksanaan praktik kerja lapangan ini antara lain melaksanakan kegiatan sesuai jadwal yang telah ditetapkan  perusahaan. Data yang dikumpulkan selama PKL me liputi data primer dan sekunder. Data primer meliputi performa penetasan yaitu fertilitas telur, daya tetas,  salable chick , keseragaman bobot DOC. Data sekunder meliputi keadaan umum perusahaan, struktur organisasi, ketenagakerjaan, dan sejarah perusahaan.

3. HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1.1

3.1 Keadaan Umum Lokasi dan Tata Letak Bangunan

PT AS Putra Breeding Farm unit  Hatchery terletak di jalan Sudirman nomer 125 kelurahan Awirarangan, Kecamatan Kuningan Kabupaten Kuningan Jawa Barat. 3.1.2 Sejarah Perkembangan Perusahaan PT AS Putra didirikan oleh Bapak H Dudung Dulajid pada tahun 1997

dimulai dengan merintis peternakan ayam broiler dan a yam petelur melalui

5

kemitraan dengan salah satu peternakan di Indonesia. Melalui usaha awal tersebut usaha yang dijalankan mengalami perkembangan yang signifikan sehingga akhirnya mendirikan sebuah kantor dan gudang pakan yang  berlokasi tidak jauh dari kediaman Bapak H Dudung, PT AS Putra kini sudah bermitra lebih dari 300 peternak lokal di Kabupaten Kuningan dan sekitarnya. PT AS Putra unit hatchery mulai beroperasi pada tahun 2014 dengan kapasitas 6 buah mesin setter  dan 6 buah mesin hatcher .

3.1.3 Struktur organisai Struktur organisasi merupakan satu pola hubungan diantara orang-

orang yang mempunyai kedudukan, tugas, wewenang dan tanggung jawab yang berbeda dalam suatu organisasi atau perusahaan. Struktur organisasi  pada PT AS Putra unit hatchery sebagai berikut : 3.1.4 Ketenagakerjaan Jumlah karyawan yang ada di PT AS Putra unit hatchery sebanyak 27 orang dengan posisi sebagai berikut :

Table 1 ketenagakerjaan PT AS Putra Hatchery  No 1 2 3 4 5

Divisi Supervisor Produksi Teknisi Data statistic Security Jumlah

Jumlah Karyawan 1 16 4 2 4 27

Sumber : PT AS Putra unit Hatchery (2017)

3.2 Sarana dan Prasarana Sarana dan prasarana adalah faktor pendukung sangat penting untuk

melaksanakan kegiatan produksi agar berjalan dengan lancar dan sesuai dengan rencana. Berikut beberapa sarana dan prasarana yang terdapat pada hatchery PT AS Putra. 3.2.1

Sumber Air dan Listrik

Air yang digunkan berasal dari 1 sumur bor yang masih berada dalam lingkungan hatchery yang kemudian air tersebut di tampung dalam torn air

6

yang berkapasitas 5000 liter, lalu air tersebut didistribusikan ke area hatchery menggunakan pipa untuk kebutuhan produksi, sanitasi peralatan, dan mandi karyawan. Listrik yang digunakan bersumber dari PLN yang memiliki daya sebesar 380 KVA dan listrik cadangan berupa  generator set (genset) yang memiliki daya sebesar 500 KVA, listrik tersebut dialirkan ke semua area hatchery untuk digunakan sebagai sumber energi pada mesin  setter dan hatcher , penerangan, dan keperluan lain.

3.2.2

Peralatan Produksi

Peralatan produksi digunakan untuk menunjang semua kegiatan yang dilaksanakan di hatchery selama produksi agar hasil yang didapatkan bisa optimal. Peralatan produksi yang dimiliki oleh PT AS Putra hatchery dapat dilihat pada Tabel 2.

7

Table 2 peralatan produksi di PT AS Putra unit Hatchery Jenis

Unit

Keterangan

Mobil box chick van

4

Mendistribusikan komersil

DOC

ke

 farm  ayam

Mobil box egg van

1

Mengangkut telur tetas dari farm ke hatchery

Mesin setter 

6

Menginkubasi telur tetas selama 18 hari

Mesin hatcher 

6

Menetaskan telur tetas selama 18-21 hari

 Egg lifter

2

Memindahkan telur tetas dari egg tray ke rak  setter  pada saat grading  telur tetas

Meja grading HE

2

Tempat telur tetas pada saat grading 

Meja grading DOC

4

Tempat DOC pada saat pull chick  dan grading 

Water torn

3

Menampung air

Timbangan digital

1

Menimbang bobot tetas telur

Kompresor angina

1

Alat bantu saat sanitasi  spray  ruangan dan vaksin injeksi dan spray

 Air handling unit  (AHU)

2

Menyediakan udara segar

 Boiler elektrik

1

Proses memanaskan air untuk supply ke mesin  setter 

Water chiller

2

Proses pendinginan air untuk  suplly ke mesin  setter , hatcher  dan AHU (air handling unit )

AC cooling room

1

Mendinginkan ruang penyimpanan telur tetas

Genset

1

Sumber cadangan listrik

Mesin vaksin injek 

5

Memvaksin DOC aplikasi injeksi

Mesin vaksin spray

2

Memvaksin DOC aplikasi spray

Pengukur suhu otomatis (termo  scane)

1

Mengukur temperatur egg shell 

Laser thermo scane

1

Mengukur temperatur benda, tanpa harus

8

menyentuh Termometer digital

1

Mengukur temperature air dalam chiler   atau boiler 

Termometer cestrel 

1

Mengukur tekanan angina

Termometer body

1

Mengukur tempeatur rektal dan dalam telur

Sumber : PT AS Putra unit Hatchery (2017)

3.3 Penanganan Telur Prosedur penanganan telur tetas merupakan proses awal dari rangkaian

 proses produksi penetasan anak ayam. Proses ini dilaksanakan di ruangan yang disebut sebagai terminal dan terletak diujung belakang dari bangunan PT AS Putra, dalam proses penerimaan semua peralatan harus selalu  bersih dan tersanitasi serta temperature ruangan antara 18-210 C dan kelembapan antara 60-70%. Telur tetas yang ditetaskan di PT AS Putra unit hatchery berasal dari PT AS Putra Breeding farm dengan strain ayam cobb. 3.3.1 Proses terima telur Proses ini dimulai dari penerimaan telur yang dikirim dari breeding

 farm. Frekuensi pengiriman telur dalam sehari mencapai 5x proses  pengiriman antara lain pagi pukul 06.00 dan 09.00 WIB, siang pukul 12.00 WIB, sore pukul 15.00-17.00 WIB, dan malam pukul 20.00-22.00 WIB dengan satu buah mobil egg van. Jumlah telur yang dikirim dalam satu kali proses pengiriman untuk flok tua mencapai 17.550 butir dengan  perhitungan 130 butir dalam satu basket dengan jumlah basket 135 buah. Sedangkan untuk flok muda sebanyak 20.250 butir dalam sekali  pengiriman.

9

(a) (b) Gambar 1 Basket egg datang dari farm (a) basket egg diturunkan untuk selanjutnya di fumigasi (b)

3.3.2 Proses fumigasi Proses fumigasi dilaksankan langsung setalah proses penerimaan telur

tetas.

Tujuan

fumigasi

adalah

mensucihamakan

semua

jenis

mikroorganisme yang terdapat pada kerabang telur tetas. Proses fumigasi dilakukan dengan memasukkan telur tetas ke dalam ruangan yang mempunyai volume 26,6 m 3 dengan panjang 4,75 m lebar 2 m dan tinggi 2,8 m. ruangan fumigasi juga dilengkapi dengan kipas yang berfungsi untuk meratakan gas formaldehyde yang dihasilakn dari proses fumigasi.

Agen fumigant yang digunakan dalam proses fumigasi adalah  forcent 200 gram dan  formalin  sebanyak 400 cc dengan dosis 75 gram  Forcent dan 150 ml  formalin  per 5 m 3 atau tergantung merk agent fumigant  ( forcent ) yang digunakan. Proses fumigasi dilakukan selama 20 menit.

10

(a)

(b)

Gambar 2 Basket egg didorong menuju ruang fumigasi (a) telur tetas di dalam ruang fumigasi (b)

3.3.3

Penyimpanan telur tetas

Setelah dilakukan fumigasi dan telur tetas di  grading , selanjutnya telur tetas di simpan

di cooling room atau

ruangan penyimpanan

sementara sebelum dilakukan proses pre warming dan proses setting   telur ke dalam mesin setter selama 18 hari. Manajemen penetasan pada PT AS Putra unit Hatchery adalah first in,first out, artinya telur yang pertama masuk ke dalam ruang penyimpanan akan keluar terlebih dahulu untuk dilakukan  pre warming . Suhu dan kelembaban pada cooling room disesuaikan dengan umur koleksi telur tetas pada table 3. Table 3 Suhu dan kelembaban dalam cooling room di PT AS Putra unit  Hatchery Umur koleksi Suhu ( oC) (hari) 1-4 19-20 4-7 17-19 >7 15-17 Sumber : PT AS Putra unit Hatchery (2017)

(a)

Kelembaban (%) 75-80 77-80 80-85

(b)

11

Gambar 3 tumpukan basket egg di dalam cooling room (a) telur tetas yang selesai digrading dimasukan kedalam kereta (b)

3.3.4 Proses grading telur tetas Proses grading telur tetas dilaksanakan setelah telur tetas selesai di

fumigasi dan lebih sering dilakukan secara manual oleh pekerja yang  bekerja khusus di bagian terminal. Proses ini dilakukan di ruang  grading yang diengkapi dengan 2 buah meja seleksi yang bertujuan untuk meletakkan rak setter saat telur di seleksi. Suhu pada ruang  grading  berkisar antara 18-240C dengan tujuan untuk menghindari penguapan pada telur tetas selama penyimpanan. Standar fisik yang berlaku adalah bentuk telur ovoid, kulit bersih, halus, mengkilap, tidak retak dan tidak tipis. Kerabang yang kotor akan menghambat proses penguapan sedangkan kerabang yang tipis akan menyebabkan penguapan yang berlebih sehingga menyebabkan embrio dehidrasi. Berat telur tetas yang berlaku di PT AS Putra pada tabel 4. Table 4 standar bobot telur di PT AS Putra unit  Hatchery Standar Telur muda Telur tua

Berat telur (gram) 50-67,9 >68

Bobot telur tetas sangat bergantung pada beberapa faktor antara lain :  jenis ungags, pakan, lingkungan (Suprijatna, et,.al  2010). Telur tetas yang diterima dihitung dan disusun secara urut berdasarkan nomor kandang,  grade, dan tanggal produksi telur kemudian disusun pada rak  setter . Dalam sehari proses  grading,  para pekerja mampu melakukan  grading mencapai 6-8 troli rak  setter   dengan jumlah kurang lebih sebanyak 28.800 butir telur tetas.

12

Gambar 4 Proses grading telur  3.4 Proses Penetasan 3.4.1 Mesin Penetasan Mesin Setter

PT AS Putra unit hatchery memiliki 6 mesin  setter merk Pas Reform  buatan Belanda yang bertipe single stage. Tiap mesin terdiri dari 6 sectior (bagian), setiap section mempunyai 4 troly dan setiap troly terdiri dari 32 rak  setter yang terbagi menjadi 2 yaitu kanan dan kiri. Satu rak  setter  menampung telur sebanyak 150 butir, sehingga dalam satu mesin  setter  kapasitasnya dapat dihitung 6  section x 4 troly x 32 rak   setter   x 150 butir telur tetas = 115.200 butir telur tetas.

(a)

(b)

Gambar 5 Satu sisi di dalam mesin  setter (a) dua sisi di dalam mesin  setter (b)

Mesin  setter memiliki alat pemutar (turning ) telur yang berfungsi untuk memutar telur selama masa inkubasi telur dalam mesin  setter, turning   diatur otomatis setiap 1 jam sekali dengan kemiringan 45 o dan 13

sudut putar 90 o. Selain turning , juga terdapat kipas untuk meratakan udara  panas di dalam mesin. Selama dalam mesin  setter telur tetas diinkubasi selama 18-19 hari dan rutin dilakukan pengontrolan temperatur egg shell  menggunakan termo scane setiap 3 hari sekali sebelum telur dipindahkan ke mesin hatcher. Sanitasi

yang

dilakukan

pada

mesin  setter   adalah

dengan

membersihkan dinding-dinding ruangan, lantai dan komponen dalam mesin menggunakan air dengan metode penyemprotan dengan alat  jet cleaner , kemudian mesin setter difumigasi sebelum dilakukan proses setting telur tetas. Dosis pada saat fumigasi adalah formalin 36-38% dosis 15 cc per 5 m 3 dan  forcent yang mengandung bahan aktif  perokside dosis 7.5 gram per 5 m 3

selama 30 menit, lalu mesin dinyalakan 5-6 jam

sebelum telur masuk ke dalam mesin  setter   agar suhu dalam mesin tetap stabil.

Mesin Hatcher

Mesin hatcher   yang dimilik oleh PT AS Putra unit hatchery bermerek   Pas Reform  buatan Belanda yang  berjumlah 6, masing-masing memiliki kapasitas 19.200 butir telur tetas, serta dilengkapi dengan pengaturan otomatis. Mesin hatcher  dibersihkan setelah DOC dikeluarkan atau setelah  pull chick dengan membersihkan sisa bulu yang menempel pada dinding dengan cara menyemprotkan air biasa. Setelah itu dilakukan fumigasi dengan formalin dosis 15 cc per m 3 dan forcent yang mengandung bahan aktif  perokside dosis 7.5 gram per m 3

selama 30 menit, lalu mesin

dinyalakan selama 3-5 jam sebelum telur masuk ke dalam mesin hatcher  agar suhu dalam mesin bisa tetap stabil.

14

Gambar 6 Mesin hatcher 

3.4.2

Pengelolaan penetasan

Setting

Setting mesin merupakan pengaturan suhu dan kelembaban di dalam mesin tetas sampai keadaan optimal untuk lingkungan telur tetas. Setting mesin setter dilakukan dengan menyalakan mesin setter 5-6 jam sebelum telur masuk ke dalam mesin  setter   agar suhu dalam mesin tetap stabil Setting telur tetas merupakan proses memasukan telur ke dalam mesin setter. Setting telur tetas di  Hatchery  PT AS Putra dilakukan seminggu dua kali dengan selang waktu tiga hari. Telur tetas dari cooling room dimasukan ke dalam mesin setter dan dilakukan prewarming selama 18 jam agar tidak terjadi adanya  shock temperature, semakin lama telur tetas di cooling room maka semakin lama waktu prewarming dalam mesin setter dlakukan. Proses pre warming  dilakukan pada suhu 77 o F atau 25o C dan dinaikan secara bertahap selama 18 jam untuk mencapai suhu 36 oC dengan tujuan agar embrio dalam telur tidak mengalami shock temperature dan mencegah pengembunan saat terjadi perbedaan suhu.  Pre warming   pada mesin  single stage  dilakukan dalam mesin  setter , sekaligus menginkubasi telur sampai masa transfer (umur 18-19 hari). Tabel 5 menunjukan lamanya proses pre warming berdasarkan umur telurpada cooling room. Table 5. Proses pre warming berdasarkan umur telur pada cooling room Umur telur (hari) 1-4 4-7 7-9 >9 Sumber :PT AS Putra unit Hatchery (2017)

Lamanya proses pre warming (jam) 12 16 18 20-24

Pemutaran telur

15

Pemutaran telur tetas di Hatchery PT AS Putra ini dilakukan selama masa inkubasi (18-19) hari di dalam mesin setter diatur otomatis setiap 1 jam sekali dengan kemiringan 45 o dan sudut putar 90 o. Selama dalam mesin setter, dilakukan pengontrolan temperatur egg  shell   menggunakan termo scane  setiap 3 hari sekali dan terdapat dalam mesin setter pass reform dilengkapi dengan set point . Set point  untuk suhu, kelembaban, ventilasi dan CO2 pada mesin  setter dapat dilihat pada Tabel 6. Table 6. Set point  dan pengamatan aktual mesin setter Hari 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Suhu (F) Set Act  point 100.4 101 100.2 100.9 100.1 100.5 100.0 100.3 99.9 100.1 99.9 100 99.9 100 99.8 100 99.7 99.9 99.7 99.8 99.5 99.7 99.2 99.5 98.8 99.3 98.5 99 98.3 98.7 98.0 98.5 97.8 98 97.6 97.8 97.6 97.7

Kelembaban (%) Set Act  point 45 50 45 50 45 50 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40

Ventilasi (%) Set Act  point 5 5 5 5 5 5 10 15 10 15 15 20 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 90 95 90 95 90 95 90 95 90 95

Co2 (%) Set Act  point 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.45 0.40 0.45 0.25 0.3 0.24 0.27 0.24 0.27 0.16 0.20 0.15 0.20 0.14 0.18 0.16 0.20 0.20 0.23 0.23 0.25 0.27 0.30 0.30 0.30 0.35 0.37 0.35 0.36 0.35 0.35 0.35 0.35

Sumber :PT AS Putra unit Hatchery (2017)

Seiring dengan berjalannya lama masa inkubasi telur pada mesin  setter, kondisi suhunya pun semakin turun, hal ini karena perkembangan embrio yang semakin besar akan menghasilkan panas pada telur karena metabolisme embrio sudah berfungsi normal.

Transfer telur

16

Transfer telur tetas merupakan proses memindahkan telur tetas dari mesin setter ke mesin hatcher. Proses transfer  Hatchery  di PT AS Putra dilakukan setelah telur berumur 18-19 hari di dalam mesin setter. Proses transfer ini dilengkapi dengan candling   atau peneropongan telur untuk memisahkan atau mengaluarkan telur infertile.

Gambar 7 Proses candling 

Peneropongan telur pada saat transfer telur di Hatchery PT AS Putra dilakukan secara semi otomatis dengan jumlah pekerja 5-6 orang. Telur infertile dipisahkan dan dijual untuk di manfaatkan lagi lebih lanjut, sedangkan telur fertile dimasukan ke dalam keranjang telur dan dimasukan ke dalam mesin hatcher   untuk selanjutnya ditetaskan. Adapun suhu, kelembaban, ventilasi dan CO2 pada mesin  setter dapat dilihat pada Tabel 7.

Table 7. Set point dan pengamatan aktual pada mesin hatcher 

Set

Akt

Kelembaban (%) Set Akt 

97.5

97.5

55

97.597.0

97.3

97.0

97

Suhu (F)  Hatcher H1 = S/d 12  jam setelah transfer H2 = S/d 12  jam sebelum  pull chick H3 = S/d 12  jam sebelum  pull chick

Ventilasi (%)

CO2 (%)

Set

Akt 

Set

Akt

55

40-50

45

0.30

0.3

55

55

50-70

60

Kondisional

0.5

55

55

>70

80

Kondisional

0.7

Sumber :PT AS Putra unit Hatchery (2017)

17

Mesin hatcher tidak memiliki  set point   yang baku, karena manajemen  pada mesin ini menyesuaikan dengan telur yang akan ditetaskan berdasarkan evaluasi dari mulai telur tersebut di  setting   sampai di transfer ke mesin hatcher . Pada mesin hatcher hal yang menjadi perhatian adalah kelembaban atau humidity, sekaligus menjadi indikator dalam penentuan waktu  pull chick atau panen DOC.

Kelembaban menjadi acuan ketika telur menetas, DOC masih basah lalu meneyebabkan kelemababan dalam mesin meningkat. Telur yang sudah mendekati panen tidak membutuhkan suhu yang tinggi, sebab embrio yang semakin besar sudah dapat menghasilkan panasnya sendiri dari proses metabolismenya yang mulai berjalan normal. Di saat pull chick tidak dilakukan fumigasi lagi.

3.5 Penanganan Produksi Pasca Penetasan Proses penetasan DOC pasca penetasan yang dilakukan oleh Hatchery PT. AS Putra adalah pengeluaran DOC dari mesin hatcher   menuju ruang  pull chick . Waktu  pull chick   dipengaruhi oleh jumlah DOC yang sudah menetas dan cepat atau lambatnya bulu DOC mengering. Kemudian pada ruang  pull chick   dilakukan proses seleksi dan culling   yang dilanjutkan dengan proses vaksinasi dan pengemasan/pengepakan, setelah itu DOC didistribusikan langsung kepada konsumen. Tahapan kegiatan dalam tatalaksana penanganan DOC pasca tetas PT AS Putra sudah memenuhi standar dan sudah sesuai dengan literatur. Hal ini sesuai dengan pendapat Rasyaf, (1995) yang mengatakan bahwa tatalaksana  penanganan pasca penetasan meliputi kegiatan pengeluaran DOC dari mesin tetas ( pull chick ), seleksi dan culling   pada ayam yang baru menetas,  perhitungan, vaksinasi, pengepakan, serta pendistribusian.

3.5.1

Pull Chick  dan Grading DOC

18

 Pull Chick   merupakan proses pengeluaran DOC dari mesin hatcher . Aktivitas kegiatan pull chick   dilakukan 2 kali selama seminggu dan dominan  pada malam hari, tujuannya agar DOC yang akan didistribusikan tidak mengalami dehidrasi pada saat pengiriman. Sebelum melakukan proses  pull chick   dilakukan pengecekan kondisi DOC terlebih dahulu, yaitu 6- 8 jam sebelum waku  pull chick . Hal ini dilakukan untuk mengetahui tingkat kekeringan bulu pada DOC, Irawan (2002) menyatakan setelah telur-telur itu menetas menjadi anak ayam yang keluar dari cangkangnya, tidak boleh langsung diangkat dari mesin tetas, melainkan harus dibiarkan dulu beberapa saat sampai bulunya kering.

(a)

(b)

Gambar 8 Proses grading DOC (a) pemisahan telur DIS (b)

Setelah proses  pull chick   selanjutnya DOC akan diseleksi bedasarkan gradenya, hal ini bertujuan untuk meningkatkan presentase keseragaman DOC dan memisahkan DOC yang layak jual dengan yang tidak layak jual. Berikut data grading  pada PT AS Putra: Table 8. Grade DOC PT AS Putra Unit Hatchery Usia induk

Bobot telur

Bobot DOC

(minggu)

tetas (gram)

(gram)

BM (bibit muda)

25-28

45-51

35

>57

>40

Grade

Sumber : PT AS Putra unit Hatchery (2017)

19

DOC yang layak jual kemudiana dikemas dengan boks kardus untuk selanjutnya dilakukan vaksinasi sebelum didistribusikan kepada konsumen. DOC yang tidak memenuhi syarat akan dijual sedangkan DOC culling   (afkir) akan langsung dibuang. DOC yang layak jual memiliki ciri-ciri seperti bulu cerah, mata cerah, lincah, sisik kaki berwarna cerah, seragam, hidung bersih, tidak cacat, pusar kering dan tertutup rapat, sedangkan pada DOC culling  memiliki ciri-ciri tali pusar basah dan belum tertutup rapat, kaki memar, tidak  bisa berjalan, dan cacat. 3.5.2. Vaksinasi

Vaksinasi merupakan proses memasukan virus mati atau lemah untuk merangsang sistem kekebalan tubuh terhadap virus tertentu, sehingga tubuh menghasilkan antibody untuk mencegah timbulnya penyakit. Vaksinasi  bekerja dengan merangsang sistem kekebalan tubuh, melawan penyakit dengan sitem alami tubuh. Setelah DOC selesai digrading dan sudah dimasukan ke dalam boks, selanjtnya dibawa menuju ruang vaksinasi. Pada ruangan ini dilakukan proses vaksinasi pada DOC, terdapat beberapa jenis vaksin yang digunakan oleh hatchery  PT AS Putra, diantaranya yaitu ND (kill & live), IB live (optional) dan IBD kill . DOC PT AS Putra melakukan vaksinasi triple B berupa vaksin (ND live+IB)+IBD+ND kill . Agar vaksin tetap terjaga dan bisa digunakan dengan baik, vaksin kemudian di simpan dalam refrigerator  pada suhu 4-8 oC.

Vaksinasi dilakukan dengan 2 metode yaitu injeksi dan  spray, metode injeksi dilakukan pada kulit subkutan bagian leher belakang dengan dosis 0.1 ml per ekor DOC, sedangkan vaksin  spray menggunakan dosis 16 ml dalam sekali spray untuk 1 boks atau 102 ekor DOC

20

(a)

(b)

Gambar 9 Vaksin injeksi (a) vaksin spray (b)

3.6 Penanganan Limbah 3.6.1

Jenis dan Jumlah Limbah

Dari beberapa istilah yang digunakan dalam Pollution Prevention (1991) limbah (waste) secara teoritis didefinisikan sebagai keluaran (output) yang  bukan merupakan produk dari beberapa proses dan produk-produk yang dibuang, tanpa mengindahkan media lingkungan

yang dipengaruhinya.

Limbah merupakan hasil sampingan dari kegiatan produksi suatu perusahaan. Jenis limbah dari perusahaan hatchery  PT AS Putra berupa limbah cair (air hasil sanitasi peralatan) dam limbah padat (cangkang telur, telur infertil, telur DIS, dan DOC culling). cangkang telur, telur DIS (Death In Shell) yang merupakan telur yang gagal menetas atau embrio mati di dalam kerabang, dan DOC (Day Old Chick) yang di culling yang merupakan anak ayam yang tidak layak untuk dijual karena tidak memenuhi standar perusahaan yang ditetapkan.

Jumlah limbah yang dihasilkan diperusahaan hatchery PT AS Putra cukup  banyak setiap pullchick. Cangkang telur ayam merupakan limbah di  perusahaan ini. Limbah berupa cangkang telur ini dihitung berdasarkan jumlah karung/kantung kresek sampah, rata-rata limbah cangkang telur yang dihasilkan setiap pullchick yaitu sebanyak 20-25 karung. Untuk telur DIS dihitung berdasarkan jumlah tray dimana terdapat 36 butir telur per tray, rata-

21

rata telut DIS yang dihasilkan setiap pullchick yaitu sebanyak 100-150 tray. Sedagkan untuk DOC culling sama halnya dengan limbah cangkang telur dihitung berdasarkan jumlah karung/kantung kresek sampah, rata-rata DOC culling yang dihasilkan setiap pullchick yaitu 1-3 karung/kantung plastik.

(a)

(b)

Gambar 10 Kerabang hasil proses penetasan (a) t elur DIS (b)

3.6.2

Penanganan Limbah

Limbah yang dihasilkan di hatchery PT AS Putra berupa limbah padat dan cair. Penanganan limbah cair dilakukan dengan mengalirkan air limbah ke tempat yang khusus untuk limbah cair. Untuk limbah padat penanganan limbah dilakukan dengan cara membuang sampah tersebut ke TPSA di kuningan langsung dibuang. Kecuali untuk telur DIS tidak dibuang ke TPSA tetapi diadakannya kontrak dengan konsumen.

(a)

(b)

Gambar 11 Pembuang limbah hasil proses penetasan (a) dan (b) 3.6.3

Pengelolaan dan Pemanfaatan Limbah

22

Limbah yang dihasilkan dari produksi di hatchery  PT AS Putra hamper semua tidak diolah tetapi langsung dibuang ke TPSA. Pemanfaatan limbah di hatchery PT AS Putra yaitu hanya telur yang tidak memperlihatkan adanya  benih (kosong) hasil dari candling yang pertama (umur penetasan atau hatching 8 hari) masih dapat digunakan untuk bahan pembuat kue dan makanan, sedangkan telur yang tidak dapat menetas atau mati DIS dalam  penetasan dapat diolah untuk dijadikan makanan ternak/ikan, sedangkan cangkangnya dapat dibuat grit dan sebagai penambah kalsium.

Biasanya cangkang telur dan ayam culling dalam limbah penetasan telur dapat dikelola menjadi tepung dan dimanfaatkan sebagai pakan ternak. Menurut Santoso (1987) dalam penelitiannya melaporkan pula, bahwa hasil  penelitian sebelumnya yang telah dilakukan oleh Pond dan maners tahun 1974 serta Tamhave dan Hoffman tahun 1945 menunjukkan bahwa, dari 100 kg telur sisa penetasan, mampu menggantikan 10,9 kg tepung daging; 5,4 kg tepung alfalfa sedangkan 100 kg tepung anak ayam dapat menggantikan 21,4 kg tepung daging.

3.7 Performa 3.7.1

Fertilitas

Fertilitas merupkan persentase telur yang dibuahi oleh sel jantan. Apabila tidak dibuahi oleh sel jantan, telur tersebut disebut telur infertil atau lazim disebut telur konsumsi, artinya telur tersebut tidak dapat menetas jika ditetaskan, melainkan hanya untuk dikonsumsi. Data fertilitas telur tetas di hatchery  PT AS Putra diambil pada saat transfer telur tanggal 24 Agustus 2017 yaitu 88.68%. Hal ini sebenarnya sudah sesuai dengan pendapat Suprijatna dan Kartasudjana (2006) yang mneyatakan bahwa fertilitas telur ayam berkisar antara 88-89%.

3.7.2

Daya Tetas

23

Daya tetas adalah hasil telur fertil sampai dapat menetas dan dihitung pada akhir penetasan dengan mengetahui persentase daya tetas (Zakaria, 2010). Menurut Rajab (2013), daya tetas merupakan nilai dari banyaknya anak ayam (DOC) yang menetas dari jumlah telur tetas yang bertunas (fertil) dihitung dalam bentuk persentase.

Daya tetas telur dipengaruhi oleh penyimpanan

telur, faktor genetik, suhu dan kelembaban,umur induk, kebersihan telur, ukuran telur, nutrisi dan fertilitas telur (Sutiyono, 2006). Daya tetas telur tetas di hatchery PT AS Putra pada tanggal 26 Agustus 2017 adalah 82.77%. Banyak faktor yang mempengaruhi daya tetas telur, cara atau metoda  penyimpanan, pengaturan suhu dan kelembaban inkubator, kebersihan telur,  pengumpulan dan penyimpanan telur dan faktor-faktor lain yang masih belum diketahui (Sutioko, 1998) cit. (Nazirah, 2014).

3.7.3

Death In Shell (DIS)

Death In Shell (DIS) yaitu kematian embrio selama dalam inkubasi sebelum menetas. Angka persentase DIS di hatchery PT AS P putra pada saat  produksi tanggal 26 Agustus 2017 yaitu 5.91%. Banyak faktor yang mempengaruhi DIS, pada hatchery  umumnya karena suhu yang tinggi melebihi set point pada saat inkubasi karena adanya trouble pada mesin chiller. Menurut Iskandar (2003), terjadinya kematian embrio dalam proses penetasan dipengaruhi oleh umur telur tetas karena semakin lama disimpan dapat menyebabkan terjadinya penguraian zat organik.

3.7.4

Saleable Chick

Saleable chick adalah DOC yang layak untuk dijual setelah dilakukan grading berdasarkan kondisi DOC. Kondisi DOC yang layak untuk dijual yaitu bulu kering, kaki dua, berdiri tegak, lincah, bulu pundak tidak terlalu kering, paruh sejajar, mata dua, pusar kering dan tertutup rapat, dan berat DOC lebih dari 38 gram. Saleable chick di hatchery  PT AS Putra pada  produksi tanggal 26 Agustus 2017 adalah 81.02%.

24

3.8 Pemasaran 3.8.1

Harga Jual

Hatchery PT AS Putra menjual hasil produksi (Day Old Chick) melalui  proses seleksi berdasarkan kelompok kandang (flok), umur, dan kondisi fisik DOC. DOC hasil seleksi tersebut langsung dimasukan ke dalam box dengan  jumlah 100 ekor +2 ekor extra sebagai jaminan kematian delivery. Harga jual DOC disesuaikan dengan grade DOC. Grade DOC di PT AS Putra dikelompokan menjadi 3 kategori yaitu grade super yang berasal dari flok ayam tua dan BM (Bibit Muda) yang berasal dari flok ayam muda, dan kategori polos. Berikut harga DOC di hatchery PT AS Putra.

Table 9. Harga DOC PT AS Putra Unit Hatchery Kategori

HPP

Super dan BM

Rp.3100/ekor

Vaksin

Rp.180/ekor

Ogkos kirim

Rp.200/ekor

Harga/box

RP.350.000/box

Polos

Rp.1500/ekor

Vaksin

Rp.180/ekor

Ongkos kirim

Rp.200/ekor

Harga/box

Rp.200.000/box

3.8.2

Wilayah Pemasaran

Berikut merupakan tabel data wilayah pemasaran DOC di hatchery PT AS Putra pada produksi tanggal 26 Agustus 2017.

TANGGAL

PELANGGAN

PLASMA

Kota/Kab

JUMLAH

25

8/26/2017

PT AS PUTRA 1

H.Rofii

kuningan 144

8/26/2017

Aretha 2

Andri Kerel

kuningan 50

8/26/2017

PT AS PUTRA 2

Darwin

majalengka 10

8/26/2017

Aretha 1

Nanang

majalengka 53

8/26/2017

PT AS PUTRA 3

Kuya

tegal 50

8/26/2017

PT AS PUTRA 3

Sutono

pemalang 80

8/26/2017

CV AJC GO

H.Entis 1

bandung 40

8/26/2017

CV AJC GO

H.entis 2

bandung 20

8/26/2017 8/26/2017 8/26/2017 8/26/2017

PT ANJAWANI MITRA MADANI Aretha 3 PT ANJAWANI MITRA MADANI Aretha 8

H.Iza

bandung 30

H. Wahyu Kosim

cimahi utara sumedang

38 20

Agus Cijeruk

sumedang 20

8/26/2017

CV AJC GO

H.Ija

subang 49

8/26/2017

CV AJC GO

Ervan

subang 59

8/26/2017

CV AJC GO

Permana

subang 39

8/26/2017

CV NAS

Ardi

subang 40

8/26/2017

Aretha 9

Ujang Sumarna

tasikmalaya 29

8/26/2017

Aretha 9

Nana Tasik B

tasikmalaya 29

8/26/2017

Aretha 9

Dede Haryati B

tasikmalaya 14

8/26/2017

Aretha 9

Aam Purwa

tasikmalaya 16

8/26/2017

Aretha 9

H. Soleh

tasikmalaya 12

8/26/2017 8/26/2017 8/26/2017

Aretha 9 PT ANJAWANI MITRA MADANI PT ANJAWANI MITRA MADANI

Didin Syaripudin B Adin Sardin

tasikmalaya 26 tasikmalaya 18

Waris 2

tasikmalaya 29

26

3.8.3

Rantai Tataniaga Penjualan Produk

Rantai tataniaga merupakan saluran suatu produk dari hulu ke hilir sampai ke konsumen. Rantai tataniaga suatu produk semakin pendek semakin baik yang artinya nilai produk saat dijual ke konsumen harganya lebih rendah dibandingkan produk yang mempunyai rantai tataniaga yang panjang. Rantai tataniaga di hatchery PT AS Putra adalah sebagai berikut.

Hatchery •

Hatching Egg (HE) Breeding Farm (Lur Agung)

• •

DOC

Ayam siap potong Peternak Rakyat

27

KESIMPULAN Berdasarkan pengamatan terhadap telur pada PT AS Putra Breeding Farm unit  Hatchery  menghasilkan fertilitas 88.68%, daya tetas 82.77%, dan  saleable chick 81.02%. Performa tersebut lebih rendah dari standar yang telah ditetapkan  perusahaan meskipun secara umum proses penetasan sudah dilaksanakan dengan  baik sesuai dengan standar operasional prosedur. Hal ini diduga karena suhu lingkungan yang terus mengalami perubahan yang cukup signifikan dan kontaminasi mikroba pada telur selama masa inkubasi akibat banyaknya telur explode.

28

DAFTAR PUSTAKA  Nazirah. 2014. Pengaruh Lama Penyimpanan Telur Puyuh (Coturnix coturnix  japonica) Terhadap Daya Tetas dan Berat Telur (Skripsi). Fakultas Kegiatan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Syiah Kuala Darussalam, Banda Aceh. Rajab, 2013. Hubungan Bobot Telur dengan Fertilitas, Daya Tetas, dan Bobot Anak Kampung. Jurnal Ilmu ternak dan Tanaman. Universitas Pattimura, Ambon. Suprijatna, E, U. Atmomarsono dan R. Kartasudjada. 2008. Ilmu Dasar Ternak Unggas. Cetakan ke-2. Penebar Swadaya, Jakarta. Sutiyono. S. R. dan S. Kismiati. 2006. Fertilitas, Daya Tetas Telur Dari Ayam Petelur Hasil Inseminasi Buatan Menggunakan Semen Ayam Kampung Yang Diencerkan Dengan Berbeda (Skripsi). Fak. Peternakan Universitas Diponegoro. Semarang. Wardiny, T,M. 2002. Evaluasi Hubungan antara Indeks Bentuk Telur dengan Persentase DOC yang Menetas pada Ayam Kampung galur Arab. Lembaga Penelitian. Universitas Terbuka. Zakaria, M. A. S, 2010. Pengaruh Lama Penyimpanan Telur Ayam Buras Terhadap Fertilitas, Daya Tetas Telur dan Berat Tetas. Jurnal Agrisistem. Program Pasca Sarjana Ilmu dan Teknologi Peternakan UNHAS.

29