Laporan Pkl Bu Ade

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN DI INDUSTRI MINUMAN SARI KEDELAI " BU ADE "

Disusun Oleh Lucky fa!i #$%&%'#(%$&S)&#*##$&D

PROGRAM STUDI DIPLOMA $$$ AGROINDUSTRI SEKOLA+ )OKASI UNI)ERSITAS GADJA+ MADA ,OG,AKARTA #$' ISI +ALAMAN JUDULi LEMBAR PENGESA+AN

ii

DA-TAR DA-TAR GAMBAR

ISI iii i.

DA-TAR

DA-TAR TABEL BAB $

BAB $$

GAMBARAN UMUM PERUSA+AAN $/$

Se9a2ah Pe2usahaan

$/

L0kasi Pe Pe2usahaan

$/%

Tena5a Ke29a

$/* S72uk7u2 O2 O25anisasi SISTEM PRODUKSI /$

Ka:asi7as P2 P203uksi

/

PPO 4Pe7a P20ses O:e2asi6

/%

Penan5anan Bahan

$$

/*

P20ses P203uksi

$$

/*/

Mesin 3an Pe2ala7an P203uksi Pa2a1e7e2 P20ses

$

%$/*/% S:esifikasi Bahan Baku

$'

/*/ /*/** S:es S:esifi ifika kasi si P203 P203uk  uk 

$;

/*/' Ne2aca Massa

$<

DA-TAR LAMPIRAN BAB $$$

PEMASARAN %/$ K0nsu1en Sasa2an

$(

%/

P203uk 4B2an3in56

$(

%/%

+a25a

#

%/*

Sis7e1 Dis72i8usi

#

%/'

P2010si

$

iii

GAMBAR 

Ga18a2 $/$ Denah l0kasi In3us72i Sa2i Ke3elai Bu A3e Ga18a2 $/ S72uk7u2 O25anisasi

Ga18a2 /$ PPO Sa2i Ke3elai Ga18a2 / Ne2aca 1asa :e18ua7an Sa2i Ke3elai

$# $=

iv

%

DA-TAR

TABEL Ta8el /$ Ka:asi7as P203uksi Ta8el %/$ +a25a :e1asa2an

#

LAMPIRAN $/ SPP/IRT :203uk Sa2i Ke3elai Tahun ##*

/*

/ SPP/IRT :203uk Sa2i Ke3elai ; Juni ##' %/ SPP/IRT :203uk Sa2i Ke3elai $* Dese18e2 ##'

/;

*/ L050 Minu1an Sa2i Ke3elai Bu A3e '/ Ga18a2 Mesin 3an Pe2ala7an P203uksi Ga18a2 L %/$ Seale2 >u:

<

Ga18a2 L %/ Pe2ala7an Penun9an5

=

Ga18a2 L %/% G2in3e2

=

;/ P203uk 482an3in56 Sa2i Ke3elai Bu A3e Ga18a2 L */$ Ke1asan >u:

(

Ga18a2 L */ Ke1asan B070l

(

Ga18a2 L */% Ke1asan D2i5en

%#

Ga18a2 L */* Ke1asan Plas7ik

%#

ke1u3ian 3isa2in5 1en55unakan kain kasa/ Se7elah i7u sa2i ke3elai yan5 su3ah 3isa2in5 3i1asukkan ke3ala1 8ask01 7aka2an un7uk 3i7a18ahkan 5ula@ 5a2a1 3an :e2isa@ lalu lan5sun5 3ilakukan :20ses  :en5e1asan :a3a suhu yan5 cuku: 7in55i ku2an5 le8ih ;# ka2ena 9ika 1ele8ihi suhu 7e2se8u7 se8a5ian ke2e7asan akan 1elunak/ Ka2ena kea3aan :anas i7ulah :a3a :20seCs :en5e1asan  :eke29a 1en55unkan ka0s 7an5an a7au kain a5a2 suhu :anas 7i3ak  lan5sun5 1en5enai 7an5an 1e2eka/ P203uk 9a3i 3isi1:an 3i 3ala1  :en3in5in se8elu1 sia: un7uk 3i3is72i8usikan/

/*/% S:esifikasi Bahan Baku /*/%/$ Ke3elai Ke3elai yan5 3i:ilih se8a5ai 8ahan 8aku :e18ua7an 1inu1an sa2i ke3elai a3alah ke3elai i1:02/ Ka2en 9ika 3i8an3in5kan 3en5an ke3elai l0kal ke3elai i1:02 1e1iliki uku2an yan5 le8ih 8esa2 3an a2nanya le8ih $;

kunin5@ 7ahan 7e2ha3a: ha1a :enyaki7 3an le8ih ae7 a:a8ila 3isi1:an 3ala1 9an5ka ak7u yan5 la1a/ Kan3un5an 3a2i ke3elai i1:02 yai7u  :207einnya 7in55i 3an ka3a2 le1aknya 9u5a 2en3ah/ /*/%/ Gula Gula a3alah sua7u ka280hi32a7 se3e2hana yan5 1en9a3i su18e2 ene25i 3an k0103i7i :e23a5an5an u7a1a/ Gula yan5 3i5unakan un7uk 1e18ua7 sa2i ke3elai ini yai7u 5ula :asi2 8e2a2na :u7ih 3an 8e2siha5a2 7i3ak  1e1en5a2uhi a2na 3an 7i3ak a3a en3a:an :a3asa2i ke3elai/ /*/%/% Ga2a1 Ga2a1 a3alah salah sa7u 8u18u 3a:u2 yan5 :en7in5 fun5sinya se8a5ai  :ena18ah 2asa/ Ga2a1 3i5unakan un7uk 1en5u8ah 2asa 1en9a3i 5u2ih a7au asin :a3a 1akanan a7au 1inu1an/ Ga2a1 yan5 3i5unakan un7uk 1e18ua7 sa2i ke3elai yai7u 5a2a1 yan5 8e2a2na :u7ih 3an 8e2sih a5a2 7i3ak  1e1:en5a2uhi a2na sa2i ke3eai/ /*/%/* Pe2asa 1inu1an Pe2asa a3alah kuali7as 3a2i sesua7u yan5 1e1en5a2uhi 2asa 3an a201a yan5 8iasanya 3i7a18ahkan :a3a 1akanan a7au 1inu1an sehin55a 1eni18ulkan 2asa 3an a201a yan5 enak 3an le!a7/ Pe2asa yan5 3i5unakan a3alah :e2asa cai2 1inu1an 2asa s72a8e22y@ 1el0n@ an55u2@ 3u2ian@ 1an55a@ nan5ka@ c0c0:an3an/9a18u@ 9e2uk 3an leci/ /*/%/' Ai2  Ai2 1e2u:akan ele1en yan5 san5a7 :en7in5 3ala1 se5ala :203uk 8aik  1akanan 1au:un 1inu1an 8aik 3ala1 :20es a7au:un hasil akhi2/ Ai2 yan5 3i5unakan yai7u ai2 le3en5 a7au ai2 3a2i PAM 1a7an5 a5a2 7e2hin3a2 3an 1en5u2an5i a3anya 8ak7e2i sal10nella/ Ai2 yan5 3i5unakan a3alah ai2

yan5

 8enin5 a7au 7i3ak 8e2a2na@ 7i3ak 8e28au 3an 7iclak 8e2asa/

$<

/*/% S:esifikasi P203uk  Minu1an sa2i ke3elai yan5 3ihasilkan yai7u 1e1iliki 2asa 1anis yan5 :as 3an se3iki7 8e2se2a7 3en5an a2na :u7ih :uca7 se:e27i layaknya susu :a3a u1unya/ ?a2na yan5 3ihasilkan 7e25an7un5 :e2isa yan5 3i7a18ahkan ke3ala1 1inu1a 3an 7eks7u2 1inu1an ini se3iki7 8e2se2a7/ Pe1as7ian 3a2i a201a a7au  8au 3a2i 1inu1an sa2i ke3elai 3ilakukan lan5sun5 0leh :e1i1:in :e2usahaan yai7u 8u A3e sen3i2i 3en5an s:esifikasi Sa2i Ke3elai 7i3ak 8e28au lan5u/ )0lu1e 3a2i ke1asan :las7ic yai7u '#1l 3en5an 9enis :las7ik yan5 3i5unakan a3alah :las7ic PE 4P0lyE7helena6 :las7ik ini 3i:ilih ka2ena 3aya 7ahannya yan5 1enca:ai $%' #>@ :a3a in3us72i Bu A3e :en5e1asan 3ilakukan saa7 :203uk  1asih 3ala1 kea3aan :anas@ ka2ena i7ulah 9enis :las7ik ini 3i:ilih/ Se3an5kan  :a3a ke1asan cu: 3en5an .01ule #1l 3an 8070l 3en5an .0lu1e %%#1l@  9enis yan5 3i5unakan a3alah 9enis ke1asan 3a2i :las7ik PET 4P0lye7hylene Te2e:h7hala7e6/ PET 1e2u:akan 9enis :las7ik yan5 3a:a7 3i3au2 ulan5@ ke1asan ini 3i:ilih ka2ena a2nanya yan5 9e2nih 3an kua7/ Ke1asan 32i5en 3en5an .0lu1e $* 3an *L@ 1en55unakan 9enis :las7ic +DPE 4+i5h Densi7y P0lye7hylene6 yan5 8e2ci2i ke2as@ se1i fleksi8el@ 7ahan 8ahan ki1ia 3an kele18a8an@ ke1asaan ini 9u5a 3a:a7 3i3au2 ulan5/

/*/* Ne2aca Massa  Ne2aca 1assa 3i5unakan un7uk 1en5e7ahui 8e2a:a 8anyak in:u7 8ahan  8aku yan5 1asuk@ :20ses@ 3an 0u7:u7 8ahan 8aku se27a sc2a: yan5 3ihasilkan/  Ne2aca 1assa :203uksi 3i5unakan un7uk 1e1:e28aiki :20ses :203uksi ka2ena 1e18e2ikan inf021asi 9u1lah 8ahan :203uksi yan5 hilan5 3an a3anya su8uni7  :203uksi yan5 8e21asalah sehin55a :e2lu 3i0:7i1asi/ Ini a3alah salah sa7u 5a18a2an ne2aca 1assa :e18ua7an 1inu1an sa2i ke3elai/ Se8anyak 0n70h :203uk Sa2i Ke3elai 3i7un9ukkan :a3a la1:i2an ; 5a18a2 L ;/$ sa1:ai $;/*

%/% +a25a A3a:un ha25a Sa2i Ke3elai Bu A3e un7uk 1asin51asin5 :203uk  3i8e3akan 8e23asa2kan .0lu1e 3an 9enis ke1asan/ Pe18e3aan 9enis ke1asan 3an .0lu1e ini 8e23asa2kan se51en7asi 3an 7a25e7 :asa2/ Ke1asa cu: 3i:akai un7uk se51en anakanak@ ke1asan Plas7ik un7uk a2un5 3an ke3ai@ ke1asan 8070l un7uk 2e1a9a 3an ke1asan 32i5en un7uk h07el/ +a25a  :asa2an :203uk Sa2i Ke3elai Bu a3alah se8a5ai 8e2iku7

Ta8el %/$ +a25a :e1asa2an Ke1asan

)0lu1e 4isi6

+a25a

Plas7ik

'# 1L

RP/ '##

Plas7ik 

IL

RP/ $$/###

>u:

#

RP/ %/###

B070l

%%# 1L

RP/ '###

D2i5en

RP/ %/###

D2i5en

RP/ ;/###

#

%/* Sis7e1 Dis72i8usi Sis7e1 3is72i8usi yan5 3ilakukan 0leh Sa2i Ke3elai Bu A3e a3alah 1elalui a5en 3an :en9ulan lan5sun5 ke k0nsu1en / P203uk yan5 a3a 3i Sa2i Ke3elai Bu A3e 3i3is72i8usikan ke kan7in -akul7as ke30k7e2an@ -akul7as Ke30k7e2an Gi5i@ -akul7as -a21asi@ -akul7as Tekn0l05i Pe27anian@ -akul7as Pe27anian@ -akul7as Teknik@ 3an -akul7as Kehu7anan Uni.e2si7as Ga39ah Ma3a/ Selain i7u Sa2i Ke3elai Bu A3e 9u5a 3i 3is72i8usikan ke 7e1:a7  :en9ualan 9a9anan :asa2@ 7e1:a7 sena1 3an fi7nes/ Un7uk :en9ualan lan5sun5 ke k0nsu1en 3i 3is72i8usikan ke  8e8e2a:a +07el@ Ru1ah Saki7@ Kan702 Pe1e2in7ah@ Bank@ 3an Sek0lahan/ +07el yan5 1en55unakan :203uk Sa2i Ke3elai Bu A3e 3ian7a2anya +07el Is:ac@ +07el Ph0eni@ +07el San7ika@ 3an +07el A18a2uk10/ Ru1ah Saki7 yan5 su3ah 1en55unakan :203uk Sa2i Ke3elai Bu A3e yai7u Ru1ah Saki7 Pan7i Ra:ih@ Ru1ah Saki2 Sa239i70@ Ru1ah Saki7 Aka3e1ik UGM@ 3an Ru1ah Saki7 Be7hes3a/ Kan702 Pe1e2in7ah yan5 8e2lan55anan :203uk Sa2i Keclelai Bu A3e yai7u Kan702 Balai POM/ Bank yan5 8e2lan55anan Sa2i Ke3elai Bu A3e yai7u Bank BRI@ 3an Bank BPD/ Sek0lahan yan5  8e2lan55anan Sa2i Ke3elai Bu A3e yai7u SMA De82i70@ 3an 8e8e2a:a SLB/ Un7uk :en3is72i8usian ken3a2aan yan5 3i5unakan a3alah se:e3a 10702  3en5an 80 8esa2 3i8elakan5nya/

%/' P2010si P2010si yan5 3ilakukan 0leh sua7u in3us72i san5a7 8e2:e2an :en7in5 3ala1 1e18en7uk ka2ak7e2 :203uk 7e2se8u7 3i1a7a k0nsu1en/ P2010si yan5 3ilakukan 0leh Sa2i Ke3elai Bu A3e ini 3en5an ca2a 1e18ua7 a7au 1encan7u1kan 82an3 3i ke1asan :203uk/ Sehin55a@ :203uk 3a:a7 1u3ah 3ikenali/ Selain 1en55unakan 82an3 :a3a ke1asan :e2usahaan Sa2i Ke3elai Bu A3e 9u5a 1e1:2010sikan :203uknya 3en5an ca2a 1enya9ikan

$

 :203uk ke7ika a3a :ese27a :ela7ihan@ 72ainin5@ 3an kun9un5an isa7a ke  :a82ik/ Selain i7u@ sa2i ke3elai 3i9a3ikan se8a5ai 0leh0leh un7uk :ese27a 72ainin5 3an :ela7ihan/ Ke1u3ian@ :2010si 9u5a 3ilakukan 3en5an ca2a 1ulu7 ke 1ulu7 0leh :e5aai Sa2i Ke3elai Bu A3e/ Keun7un5an 3a2i 1e703e :2010si yai7u 1en5he1a7 8iaya ka2ena 7i3ak   :e2lu 1e18aya2 1e3ia 1assa@ 3an 3en5an 1e703e :2010si ini le8ih 1en5enalkan :203uk seca2a 2eal ka2ena k0nsu1en lan5sun5 3a:a7 1eliha7 k0n3isi :203uk 3an 1e1unculkan 2asa ke:e2cayaan :a3a k0nsu1en/ Pe27anian@ -akul7as Pe27anian@ -akul7as Teknik@ 3an -akul7as Kehu7anan Uni.e2si7as Ga39ah Ma3a/ Selain i7u Sa2i Ke3elai Bu A3e 9u5a 3i 3is72i8usikan ke 7e1:a7 :en9ualan9a9anan :asa2@ 7e1:a7 sena1 3an fi7nes/ Un7uk :en9ualan lan5sun5 ke k0nsu1en 3i 3is72i8usikan ke 8e8e2a:a +07el@ Ru1ah Saki7@ Kan702 Pe1e2in7ah@ Bank@ 3an Sek0lahan/ +07el yan5 1en55unakan :203uk Sa2i Ke3elai Bu A3e 3ian7a2anya +07el Is:ac@ +07el Ph0eni@ +07el San7ika@ 3an +07el A18a2uk10/ Ru1ah Saki7 yan5 su3ah 1en55unakan :203uk Sa2i Ke3elai Bu A3e yai7u Ru1ah Saki7 Pan7i Ra:ih@ Ru1ah Saki2 Sa239i70@ Ru1ah Saki7 Aka3e1ik UGM@ 3an Ru1ah Saki7 Be7hes3a/ Kan702 Pe1e2in7ah yan5 8e2lan55anan :203uk Sa2i Ke3elai Bu A3e yai7u Kan702 Balai POM/ Bank yan5 8e2lan55anan Sa2i Ke3elai Bu A3e yai7u Bank BRI@ 3an Bank BPD/ Sek0lahan yan5  8e2lan55anan Sa2i Ke3elai Bu A3e yai7u SMA De82i70@ 3an 8e8e2a:a SLB/ Biasanya khusus un7uk SLB 3i:e2lakukan 3isk0n@ se:e27i :en5u2an5an ha25a  :a3a se7ia: :e18elian/ Se3an5kan un7uk sis7e1 2e7u2n a7au :en5e18alian hanya 8e2laku un7uk 8e8e2a:a 7e1:a7 se:e27i Pla!aA520 UGM ka2ena :a3a 7e1:a7 7e2se8u7 3a2i in3us72i yan5 1eni7i:kan 8a2an5 8ukan Pla!aA520 yan5 1e1in7a 8a2an5 a7au :203uk Sa2i ke3elai/ Un7uk :en3is72i8usian ken3a2aan yan5 3i5unakan a3alah se:e3a 10702 3en5an 80 8esa2 3i8elakan5nya/

%/' P2010si P2010si yan5 3ilakukan 0leh sua7u in3us72i san5a7 8e2:e2an :en7in5 3ala1 1e18en7uk ka2ak7e2 :203uk 7e2se8u7 3i1a7a k0nsu1en/ P2010si yan5 3ilakukan 0leh Sa2i Ke3elai Bu A3e ini 3en5an ca2a 1e18ua7 a7au 1encan7u1kan 82an3 3i ke1asan :203uk/ Sehin55a@ :203uk 3a:a7 1u3ah



3ikenali/ Selain 1en55unakan 82an3 :a3a ke2nasan :e2usahaan Sa2i Ke3elai Bu A3e 9u5a 1e1:2010sikan :203uknya 3en5an ca2a 1enya9ikan :203uk  ke7ika a3a :ese27a :ela7ihan@ 72ainin5@ 3an kun9un5an isa7a ke :a82ik/ Selain i7u@ sa2i ke3elai 3i9a3ikan se8a5ai 0leh0leh un7uk :ese27a 72ainin5 3an  :ela7ihan/ Ke1u3ian@ :2010si 9u5a 3ilakukan 3en5an ca2a 1ulu7 ke 1ulu7 0leh :e5aai Sa2i Ke3elai Bu A3e/ Keun7un5an 3a2i 1e703e :2010si yai7u 1en5he1a7 8iaya ka2ena 7i3ak :e2lu 1e18aya2 1e3ia 1assa@ 3an 3en5an 1e703e :2010si ini Ie8ih 1en5enalkan :203uk seca2a 2eal ka2ena k0nsu1en lan5sun5 3a:a7 1eliha7 k0n3isi :203uk 3an 1e1unculkan 2asa ke:e2cayaan  :a3a k0nsu1en/ Na1un 1e703e kele1ahan :2010si ini 3a:a7 seke7ika hancu2  ke7ika salah se02an5 :elan55an 1e2asa ku2an5 :uas 3an 1ence2i7akannya ke:a3a cal0n a7au :elan55an yan5 Iain/ P2010si yan5 Iainya in3us72i Bu A3e ini se2in5 1en5iku7i 8e8e2a:a :a1e2an a7au fes7i.al 1inu1an 72a3isi0nal@ 3a2i si7ulah :203uk sa2i ke3elai Bu A3e 8anyak 3ikenal 0leh 1asya2aka7/ LAMPIRAN $ SPP/IRT Sa2i Ke3elai Tahun ##*

$/ / %/ */ '/ ;/ u:

Ga18a2 L ;/ Ke1asan B070l enJoy

Ga18a2 L;/% Ke1asan D2i5en

<