Laporan On The Job Training in Lor in Hotel Solo-Felisitas-2

 

1

LAPORAN ON THE JOB TRAINING  DEPARTMENT DEPAR TMENT F & B SERVICE LOR IN HOTEL SOLO SOLO

DISUSUN OLEH Nama

: Felisitas Chendanin!t"as Chendanin!t"as

NIM

: #$%#%$$#%

D PERHOTELAN

SE'OLAH TIN((I PARI)ISAT PARI)ISATA A SAHID SURA'ARTA SURA'A RTA #$%*

 

2

LEMBAR PEN(ESAHAN

Laporan On The Job Training Training ini telah disetujui dan disahkan oleh :

Pembimbing Akademi

#etua Jurusan

Sunyoto, S!, "!Par 

$enny Asmara, S!St!

MOTTO

ii

 

%

1! Su&&ess Su&&ess is is al'ays al'ays a&&om a&&ompan panied ied 'ith 'ith (ailu (ailure! re! 2! )ntuk sukses keberanianm keberanianmu u harus harus lebih besar daripad daripadaa ketakutanm ketakutanmu! u! %! *elajar *elajar dari dari kesala kesalahan han di di masa masa lalu, lalu, men&ob men&obaa dengan dengan &ara &ara yang yang berbeda berbeda dan selalu berharap kesuksesan di masa depan! +! *e as as you yourse rsel( l( as as you you 'an 'ant! t!

'ATA 'AT A PEN(ANTAR  PEN( ANTAR 

iii

 

+

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan ang "aha sa, yang telah membe emberi rika kan n

se sega gala la

rah ra hmat

dan

karu karun nia ia-. -.y ya,

se sehi hin ngg ggaa

pen enul ulis is

dap apat at

menyelesaikan Laporan On The Job Training ini! Penulis Penul is menyadari menyadari bah'a bah'a dalam menuliskan menuliskan laporan laporan ini masih banyak  banyak  kekurangan, baik dalam segi materi materi maupun segi bahasa yang digu digunakan! nakan! .amun  berkat dorongan, bantuan, serta bimbingan dari *apak dan /bu pembimbing sekalian serta rekan-rekan semua, akhirnya penulis mampu menyelesaikan laporan ini sesuai sesuai dengan dengan 'aktu yang yang telah telah ditent ditentuka ukan! n!

Pada Pada kesemp kesempata atan n ini penulis penulis

menyampaikan rasa terima kasih kepada : 1! 0$ LO/. Solo 0otel yang telah mengiin saya On The Job Training 3OJT4 di LO/. Solo 0otel!

2! *apak *apak .ar'ondo .ar'ondo selaku selaku 5*" yang yang telah member memberika ikan n kesempat kesempatan an dan  bimbingannya kepada saya! saya! %! Seluruh Seluruh sta( sta( dan karya'an karya'an yang yang ada di Lor Lor /n Solo Solo 0otel! +! Teman-t eman-tema eman n kelas kelas $% Perhote Perhotelan lan!! 6! #edua orang tua yang yang selalu selalu memberi memberikan kan dukung dukungan an dan doa! Penulis berharap semoga laporan ini berguna bagi pemba&a dan mahasis'a STP ST P Sahi Sahid d Surak Surakart artaa pa pada da kh khus usus usny nyaa ag agar ar pe pelak laksan sanaan aan Job Job Tra rain inin ing g da dan n  penyusunan laporan dapat menjadi menjadi lebih baik! Surakarta, 27 "aret 2716

Penulis

DAFTAR i8 ISI

 

6

0alaman Judul!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Judul!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! i 0alaman Pengesahan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Pengesahan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ii "otto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! "otto!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!! iii #ata Pengantar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Pengantar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! i8 $a(tar /si!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! /si!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 8 *ab / Pendahuluan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Pendahuluan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 1 1!1! Latar *elakang!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! *elakang!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 1 1!2! Tujuan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Tujuan!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 2 1!%! "an(aat!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! % 1!+ uang Lingkup On The Job Training!!!!!!!!!!!!! Training!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! % *A* // PO5/L 0OTL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 0OTL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!! 6

 

9

2!1! Sejarah *erdirinya *erdirinya 0otel Lor /n Solo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Solo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 6 2!2! Lokasi 0otel Lor /n Solo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Solo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 6 2!%! #lasi(ikasi 0otel!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 0otel!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 9 2!+! 5asilitas Lor /n Solo 0otel!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 0otel!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 9 *A* /// P"*A0ASA.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! P"*A0ASA.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!! 11 %!1! 5ood and *e8erage $epartment di Lor /n Solo 0otel!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 0otel!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 11!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 11!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! %!2!Tinjauan %!2!Tin jauan )mum Sasono *ujono estaurant!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! estaurant!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 1

*A* /;! /;! #>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! 2 6!2 Saran>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>!! !!!!!!!! 2? $A5TA P)STA#A LA"P/A.

 

1

BAB I PENDAHULUAN

%+ %+%+ %+ Lata Lata Bela Bela,a ,an! n!

 .egara /ndonesia adalah negara yang sangat indah dan memiliki kekayaan alam keragaman akan budaya, suku, adat-istiadat adat-istiadat dan agama serta memiliki (lora dan (auna yang yang beraneka ragam pula! pula! Oleh karena karena itu, pelestarian akan budaya, budaya, suku, adat-istiadat serta (lora dan (auna yang ada perlu dilakukan sehingga dapat menjadikan nilai tambah bagi .egara dan dapat menjadikannya sebagai industri  pari'isata!

#arena dengan adanya industri pari'isata, maka negara akan

mendapatka mend apatkan n pemasukan pemasukan de8isa dari sektor non-migas! non-migas! Pari'isata Pari'isata merupakan merupakan salah satu bidang yang dititik beratkan untuk mendatangkan de8isa bagi .egara, sehingga perlu adanya perhatian yang &ukup besar dan intensi(! $an untuk mengelola industri pari'isata yang ada, maka (aktor ketenagakerjaan sangatlah sangat lah menunjang menunjang dan dibutuhka dibutuhkan n tenaga kerja yang yang berkualitas berkualitas dan terampil terampil serta pro(essional di dalam bidangnya, sehingga mampu bersaing dengan .egaranegara lain! )ntu )n tuk k itu itu setia setiap p mahas mahasis' is'aa da dan n maha mahasi sis'i s'i ya yang ng be berg rgel elut ut di bi bida dang ng industry pari'isata perlu mengadakan praktek kerja langsung ke industry agar  lebih mengetahui se&ara langsung operasional yang ad adi industry dan dapat  belajar tentang tata &ara bekerja di lapangan serta mendapat pengalaman yang dapat diterapkan untuk masa depan juga mendapatkan pengetahuan yang lebih yang yang didap didapat at dari industry industry perhote perhotelan lan tersebut tersebut!!

1

Selain Selain itu, mahasis' mahasis'aa dan

 

2

mahasis'i tersebut bisa mengetahui kelebihan dan kekurangan masing-masing! Tentunya sebelum terjun ke industry, mahasis'a dan mahasis'i tersebut perlu dibekali terlebih dahulu melalui teori dan praktik di kampus agar mahassi'a dan mahasis'i tersebut tidak bingung mengenai pekerjaan yang akan mereka lakukan! Pelaks Pel aksana anaan an On The Job Training   ini juga merupakan tugas 'ajib yang harus diselesaikan oleh mahasis'a dan mahasis'i dalam menyelesaikan pendidikannya di kampus!

%+#+ T-.-an On The Job Training 

On The Job Training (OJT 4, 4, merupakan salah satu syarat kelulusan bagi mahasis'a dan dan mahasis'i! $engan adanya On The Job Training , mahasis'a dan mahasis mah asis'i 'i dapat dapat memaham memahamii dan mengert mengertii operasi operasiona onall ya yang ng ada di hotel hotel itu sendiri! $an bisa dibandingkan dibandingkan antara apa y yang ang telah dipelajari di kampus kampus dengan ap apaa ya yang ng dida didapa patt di ho hote tel, l, serta serta maha mahasis sis'a 'a da dan n maha mahasis sis'i 'i te terse rsebu butt da dapa patt mengembangkan kemampuan atau keahlian mereka dibidang perhotelan! Tujua Tu juan n diadak diadakann annya ya On The Job Training   adalah agar mahasis'a dan mahasis mah asis'i 'i terlati terlatih h dan menger mengerti ti se&ara se&ara ny nyata ata bagaim bagaimana ana sebena sebenarny rnyaa dunia dunia  pari'isata pada umumnya dan perhotelan khususnya! $imana penulis tersebut mengert men gertii mengen mengenai ai prosed prosedur ur pelaks pelaksana anaan an tugas tugas dan tanggu tanggung ng ja'ab ja'ab di suatu suatu departemen di bidang perhotelan, sehingga mahasis'a dan mahasis'i tersebut da dapa patt meng mengam ambi bill ke kesi simp mpul ulan an tent tentan ang g op oper erasi asion onal al di ho hote tell te terse rsebu but, t, serta serta  beradaptasi dengan dunia perhotelan yang sebenarnya! $engan adanya On The  Job Training , setiap mahasis'a dan mahasis'i diharapkan bisa menangani setiap keahlian atau masalah yang ada, baik dari tamu maupun dari lingkungan kerja itu

 

%

sendiri! sendir i!

Serta mampu mampu meman(aatkan meman(aatkan (asilitas-(asili (asilitas-(asilitas tas yang yang tersebut, tersebut, sehingga sehingga

 bisa menambah pengetahuan dan menjadi tenaga kerja yang ahli dan handal! $an  juga merupakan salah satu program latihan yang siap bersaing dan memiliki  pengetahuan yang lebih sehingga diharapkan diharapkan bisa langsung terjun ke industry industry!!

%++ Man/aat On The Job Training 

Program praktek kerja lapangan merupakan tambahan pengetahuan bagi maha ma hasi sis' s'aa dan dan mahas ahasis is'i 'i itu itu se send ndir irii di dima mana na merek erekaa bi bisa sa meng menget etah ahui ui  perkembangan perhotelan pada saat ini juga menjadi bakal di masa yang akan datang, sehingga bisa diterapkan di lingkungan masyarakat setelah mahasis'a dan mahasis'i tersebut lulus dan menjadi tenaga kerja yang terampil dan pro(essional dalam dal am bidang bidang perhot perhotelan elan serta serta dapat dapat menjad menjadii tenaga tenaga kerja kerja ya yang ng bertan bertanggu ggung ng  ja'ab dalam menjalankan tugas yang diper&ayai atasan kepada kita!

%+0+ +0+ R-an! -an! Li Lin! n!,,-1 1 On The Job Training 

$alam $al am penuli penulisan san buku buku lapora laporan n ini, ini, penuli penuliss akan akan mengur menguraik aikan an semua semua kegiat keg iatan-k an-kegi egiata atan n yang yang penuli penuliss lakuka lakukan n selama selama melaks melaksana anakan kan On The The Jo Job b Training  di   di bagian Food bagian Food and Beverage Service $epartment Service $epartment di Lor /n 0otel Solo! $isamping $isam ping melaksanakan melaksanakan On The Job Training   di  Food and Beverage Service $epartment, penulis juga harus bekerja sama dengan departemen-departemen lain sepe sepert rtii  Food and Beverage Product ,  Front Office Department ,  Housekeeping  $epartment serta departemen lain untuk menjalin kerja sama yang baik! $alam penyusunan buku laporan ini dibuat berdasarkan hasil kegiatan On The Job Training   selama selama 9 bulan bulan di Lor Lor

/n 0ote 0otell Solo Solo di bagia bagian n  Food and 

 

+

 Beverage Service Department   yang pel pelaksan anaaan On The Jo Job b Trai ain nin ing  g  dilaksanakan dari tanggal 11 11 Agustus Agustus 271+ sampai sampai 11 5ebruari 2716!  Food and   Beverage Service ditempatka Service ditempatkan n pada semua outlet restaurant restaurant dan main ser8i&e bar  yang ada di hotel tersebut!

 

6

BAB II PROFIL HOTEL

#+%+ Se.aah Bediin"a Bediin"a H2tel L2 L2 In S2l2

0otel yang terletak di jalan Adisu&ipto .o! += Solo, sebelumnya bernama 0otel Sheraton Solo dimana jaringan hotel tersebut adalah jaringan internasional 3pada saat itu di ba'ah /TT Sheraton @ooperation dan kemudian diganti menjadi Star'ood4! Star'o od4! 0otel ini diresmikan diresmikan pada tanggal tanggal 21 $esember 1??9 1??9 oleh mantan Presiden Presid en Soeharto! Soeharto!

Pemilik Pemilik hotel ini adalah PT! 0otel 0otel Anomsol Anomsolo o Saranatama Saranatama

dengan $irektur )tama adalah *apak 0arjanto! #emudian hotel tersebut diambil alih oleh "anajemen 0otel Lor /n Solo  pada tanggal %7 Januari 1???! Lor in itu sendiri adalah singkatan dari Labuan Orient Ori ental al esort esort /ntern /nternatio ational nal!!