Laporan Modifikasi Tahu Telur Kukus
September 13, 2022 | Author: Anonymous | Category: N/A
Short Description
Download Laporan Modifikasi Tahu Telur Kukus...
Description
Laporan Modifikasi Tahu Telur Kukus Tahu telur kukus adalah hasil modifikasi lauk nabati dari cah tahu. Tahu telur kukus ini dibuat dengan bahan dasar tahu, telur dan wortel. Pengolahan dari lauk nabati ini dilakukan dengan cara dikukus .
Tujuan Modifikasi •
Cah Tahu:
Sebagai lauk nabati
•
Tahu Telur Kukus
Untuk pasien dengan diit rendah protein namun bisa mendapatkan mendapatkan protein dari lauk hewani dan nabati sekaligus
Bahan Pembuatan •
Cah Tahu :
•
Tahu Telur Kukus :
1. Tahu ahu
1. Tahu 2 kg
2. Daun Daun bawa bawang ng 3. Gar Garam
2. Telur ½ kg 3. Wortel 300 gram 4. Garam 1 sdm
Cara Membuat : •
Cah Tahu Tahu : 1. Cuci tahu hingga bersih bersih lalu tiriskan 2. Masukan minyak minyak tunggu hingga panas kemudian masukan bumbu yang telah dihaluskan 3. Tumis bumbu hingga harum harum
•
Tahu Telur Kukus : 1. Cuci tahu dan wortel hingga hingga bersih di air mengalir lalu tiriskan 2. Cincang wortel wortel untuk campuran tahu 3. Hancurkan tahu tahu dan tambahkan irisan wortel
4. Masukan air kedalam kedalam wajan
4. Masukan telur telur kedalam adonan dan aduk hingga merata
5. Aduk hingga merata merata lalu masukan tahu
5. Tambahkan gula, garam dan lada secukupnya
6. Taburkan daun bawang diatas cah tahu tahu 7. Tunggu sampai mendidih mendidih
6. Masukan adonan tahu tahu kedalam cetakan cetakan tahu 7. Kukus tahu tahu selama 25 menit menit
8. Siap sajikan sajikan
8. Angkat dan dan siap sajikan
Nilai Gizi •
Cah Tahu
Bahan
Berat
E (kk (kkal al))
P (g (gra ram) m)
KH (g (gra ram) m)
•
L (gr (gram am))
(gram)
Tahu Daun Bawang
100 10
76
8
1,9
4,8
20
4,2
0,2
1,0
0,1
Nilai Gizi per Porsi Porsi :
E : 80,2 kkal P : 8,2 gram KH : 2,9 gram L : 4,9 gram
•
Tahu Telur Kukus Bahan
Berat
E (k (kka kal) l)
(gram)
Tahu
Telur
Wortel
P
KH (g (gra ram) m)
L (g (gra ram) m)
(gram)
2000
1520
1 60
38
96
½ kg
511,9
41,6
3,6
35
300
25,8
3,0
23,7
1,8
•
Nilai Gizi per Porsi Porsi :
E : 51,4 kkal P : 5,1 gram KH : 1,6 gram L : 3,3 gram
Cara Penyajian dan Waktu Pembuatan Cah Tahu Dalam resep ini cah tahu disajikan sebanyak 100 gram untuk 1 porsi
•
Tahu Telur Kukus Dalam resep ini tahu telur kukus dapat disajikan untuk 40 porsi dengan berat 50 •
gram per satu porsi Cah Tahu Untuk 250 porsi
•
Waktu Persiapan : 30 menit Waktu Memasak : 30 menit Waktu Peyajian : 5 menit
Tahu Telur Kukus Untuk 40 porsi •
Waktu Persiapan : 10 menit Waktu Memasak : 25 menit Waktu penyajian : 2 menit
Hasil Org Organoleptik anoleptik •
1.
Cah Tahu Pasien Mann-Whitney Test Ranks
menu_tahu Warna Wa rna
Aro Aroma ma
Rasa Rasa
N
Mean Rank
Sum of Ranks
cah tah tahu u
12
9.63
115.50
modif cah tahu
12
15.38
184.50
24 12
10.88
130.50
modif cah tahu
12
14.13
169.50
Total
24
cah ca h ta tahu hu
12
10.21
122.50
modif cah tahu
12
14.79
177.50
Total
24
Total cah ca h tah tahu u
Interpretasi: Interpr etasi:
12
11.79
141.50
modif cah tahu
12
13.21
158.50
Total
24
Teks ekstur tur cah tahu
Interpretasi Interpret asi : Berdasarkan tabel Ranks pada hasil olah data SPSS Mann-Whitney Test, untuk warna permukaan makanan pasien lebih menyukai warna dari tahu telur daripada cah tahu. Untuk aroma makanan, pasien lebih menyukai aroma dari tahu telur daripada cah tahu. Untuk rasa makanan, pasien lebih menyukai rasa dari tahu telur daripada cah tahu. Untuk tekstur makanan, pasien lebih menyukai tekstur dari tahu telur daripada cah tahu.
•
Tahu Telur Kukus
2.
Kary aryawan Mann-Whitney Test Ranks
Menu Tahu Warna Wa rna
Aro Aroma ma
Rasa sa Ra
N
Mean Rank
Sum of Ranks
cah tah tahu u
10
7.40
74.00
modif cah tahu
10
13.60
136.00
Total
20
cah tah tahu u modif cah tahu
10 10
9.55 11.45
95.50 114.50
Total
20
cah ca h ta tahu hu
10
10.05
100.50
modif cah tahu
10
10.95
109.50
Total
20 10
10.30
103.00
10 20
10.70
107.00
Tekst ekstur ur cah tahu modif cah tahu Total Interpretasi :
Berdasarkan tabel Ranks pada hasil olah data SPSS Mann-Whitney Test, Test, untuk warna permukaan makanan karyawan lebih menyukai warna dari tahu telur daripada cah tahu. Untuk aroma m akanan, karyawan lebih menyukai aroma dari tahu telur daripada cah tahu. Untuk rasa makanan, karyawan lebih menyukai rasa dari tahu telur daripada cah tahu. Untuk tekstur makanan, karyawan karyawan lebih menyukai tekstur dari tahu telur daripada cah tahu.
View more...
Comments
