Laporan Magang Akhir

 

PERALATAN PENGOLAHAN MINYAK KELAPA DI PT. KOKONAKO INDONESIA PULAU PALAS KABUPATEN INDRAGIRI HILIR RIAU

Oleh :

Popi Yuliansyah  Nim A 303071031 303071031

LAPORAN MAGANG

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN UNIVERSITAS ISLAM INDRAGIRI TEMBILAHAN 2010

 

PERALATAN PENGOLAHAN MINYAK KELAPA DI PT. KOKONAKO INDONESIA PULAU PALAS KABUPATEN INDRAGIRI HILIR RIAU

Oleh :

Popi Yuliansyah  Nim A 303071031 303071031

LAPORAN MAGANG  Diajukan Sebagai Salah Salah Satu Syarat Untuk Mempe Memperoleh roleh Gelar  Ahli Madya Pada Universitas Islam Indragiri

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN UNIVERSITAS ISLAM INDRAGIRI TEMBILAHAN 2010

 

LAPORAN MAGANG

Ju Judu dull

: pe peral ralat atan an pe peng ngol olah ahan an miny minyak ak ke kela lapa pa di PT Kokonako Indonesia Indragiri hilir Riau.

 Nama Mahasiswa

: Popi Yuliansyah.

 Nomor Induk Mahasiswa

: A 303071031.

Program Studi

: Teknologi Hasil Pertanian.

Menyetujui Dosen Pembimbing

Agus Nuroso. STp  NIDN. 1010088102 1010088102

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS ISLAM INDRAGIRI

Mengetahui

Dekan Fakultas Pertanian

Ir. H. Kuswari MP  Nip 1960070221986031006 1960070221986031006

Tanggal di setujui :

Ketua program studi Teknologi Hasil Pertanian

Susi Salhan SP.MP NIDN. 1018067601 1018067601

 

LAPORAN MAGANG INI TELAH DIUJI DAN DIPERTAHANKAN DI DEPAN SIDANG TUGAS AKHIR DIPLOMA III PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN UNIVERSITAS ISLAM INDRAGIRI PADA TANGGAL :

 NO

NAMA DOSEN

JABATAN

1 2 3

KATA PENGANTAR

TANDA TANGAN

 

Puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang mana atas berkat dan rahmat nya jualah sehingga penulid dapat menyelesaikan laporan magang ini dengan  judul Peralatan Pengolahan Minyak Kelapa di PT Kokonako Indonesia pulau  palas Indragiri hilir riau.

Lapora Lap oran n ini merupa merupakan kan salah salah satu satu syarat syarat yang yang harus harus dipenu dipenuhi hi oleh oleh maha ma hasi siswa swa fakul fakulta tass pe perta rtani nian an un univ iver ersit sitas as islam islam In Indr drag agiri iri Hi Hili lirr ya yang ng ak akan an meng me ngik ikut utii ujia ujian n ha hasil sil maga magang ng.. Lapo Laporan ran maga magang ng in inii meru merupa paka kan n ra rang ngka kaia ian n kegiatan yang penulis sudah melaksanakan magang selama tiga bulan di PT. Kokonako Indonesia Pulau Palas Indragiri Hilir Riau.

Penuli Pen uliss menguc mengucapk apkan an banyak banyak terima terima kasih kasih kepada kepada semua semua pihak pihak PT. Kokonako Indonesia yang telah berpartisipasi dalam metode pengumpulan data dan melibatkan penulis sebagai pekerja pada pabrik pengolaha pengolahan n minyak minyak kelapa. kelapa. Ucapan terima kasih juga penulis ucapkan kepada bapak Agus Nuroso. STP selaku sela ku dosen dosen pembim pembimbin bing g yang yang tel telah ah member memberika ikan n arahan arahan dan saran saran kepada kepada  penulis

dalam

 berpartisipasi.

penulisan

laporan

magang

dan

semuapihak

yang

ikut

 

Penulis menyadari masih banyak terdapat kelemahan dan kekurangan dalam dal am penyus penyusun unan an lapora laporan n magang magang ini. ini. Untuk Untuk itu, itu, dengan dengan kerend kerendaha ahan n hati hati  penulis mengharapkan kritik dan saran demi kesempurnaan kesempurnaan laporan magang ini.

Tembilahan,

Penulis .

2010

 

PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang. Kela Ke lapa pa meru merupa paka kan n ya yang ng ba bany nyak ak manf manfaat aat ny nya, a, se semu muaa ba bagi gian an ya yang ng terdapat pada tanaman kelapa bias dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan manusia. Beberapa bahan pangan yang diolah dari kelapa antara lain minyak  goreng, tepung kelapa, santan, nata de coco, biscuit dan lain – lain. Batang kelapa  juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku industri mebel. Ini hanya sebagian kecil dari manfaat yang dapat diperoleh dari tanaman kelapa.

Indragiri Indrag iri hilir telah dikenal dikenal banyak banyak orang sebagai perkebunan perkebunan kelapa kelapa terbesar terb esar di riau riau bahkan bahkan di Indone Indonesia. sia. Namun Namun pengol pengolaha ahan n perkeb perkebuna unan n kelapa kelapa maupun pengolahan hasil kelapa menjadi hasil kelapa menjadi produk tertentu masih terkendala dalam hal manajemen dan kemajuan teknologi. Oleh karena itu, us usah ahaa pe peni ning ngka kata tan n pr prod oduk uksi si ke kela lapa pa tida tidak k le lepa pass da dari ri tind tindak akan an pe peni ning ngka katan tan teknologi pengolahan agar perekonomian masyarakat petani, khususnya petani kelapa menjadi lebih baik.

Dengan Denga n adanya adanya potensi potensi perkelapaan perkelapaan yang sangat besar di indragiri indragiri hilir, hilir, maka ma ka telah telah ba bany nyak ak be berk rkem emba bang ng pe peru rusah sahaan aan ya yang ng be berg rger erak ak da dala lam m bi bida dang ng  pengolahan kelapa menjadi produk tertentu. Salah satunya adalah PT. Kokonako Indonesia yang terletak di Pulau Palas Kabupaten Indragiri Hilir Riau yang salah satu produk olahannya adalah minyak kelapa.

 

Dalam proses pengolahan minyak kelapa ada beberapa peralatan yang digunakan yaitu : screw conveyor, silo, hammer mill, mixer, cooker, saringan,  press expeller I, press expeller II, filter press dan lain – lain.

1.2. Tujuan magang a. Maha Mahasi siswa swa meng menget etah ahui ui da dan n mema memaha hami mi pe peral ralat atan an pe peng ngol olah ahan an miny minyak  ak  kelapa di PT. Kokonako Indonesia Pulau Palas Indragiri Hilir Riau.  b. Mahasiswa mampu menerapkan ilmu yang telah diperoleh di bangku  perkuliahan. c. Meningkatk Meningkatkan an profesion profesionalisme alisme dan dan sikap sikap terampil terampil mahasisw mahasiswaa dilapangan dilapangan.. d. Mela Melati tih h maha mahasis siswa wa be berso rsosia siali lisas sasii ke kepa pada da or oran ang g – or oran ang g ya yang ng terli terliba batt dilapangan guna meningkatkan pengetahuan disegala tingkatan. e. Meni Mening ngka katk tkan an

kema kemamp mpua uan n

maha mahasi sisw swaa

da dala lam m

menc mencar arii

pe peme meca caha han n

 permasalahan yang dihadapi dilapangan. f. Menana Menanamk mkan an sifat mandiri mandiri bagi mahasis mahasiswa wa dengan dengan melaksa melaksanak nakan an praktek  praktek  langsung pada industri pengolahan hasil pertanian.

 

II. METODE PRAKTEK  2.1. Waktu dan Tempat. Pelaksanaan magang akan dilakukan selama 3 (tiga) bulan, yang dimulai da dari ri 15 Maret Maret – 15 Juni Juni

20 2010 10 yang yang ak akan an di la laks ksan anak akan an di PT. PT. Koko Kokona nako ko

Indo Indone nesi sia, a, ya yang ng be beral ralam amat at di Jl Jl.. Pr Prop opin insi si.. Pa Pari ritt Haji Haji Haru Harun, n, Pula Pulau u Pa Pala las, s, Kabupaten Indragiri Hilir Propinsi Riau. 2.2. Metode Pelaksanaan. Pelaks Pel aksana anaan an magang magang dilaks dilaksana anakan kan selama selama 3 bu bulan lan,, mahasis mahasiswa wa ditemp dit empatk atkan an sebagai sebagai karyaw karyawan an yang yang bekerja bekerja pukul pukul 07.00 07.00 sampai sampai 15.00. 15.00. jenis jenis  pekerjaan yang dilakukan sesuai dengan jadwal kegiatan perusahaan atau mengikuti rencana kerja yang sedang dilaksanakan di pabrik. Adapun metode  pelaksanaan sebagai berikut. 1. Mahasis Mahasiswa wa pesert pesertaa magang magang di beri beri tanggu tanggung ng jawab sebagai sebagai karyaw karyawan an  biasa selama dua bulan pertama dan pada satu bulan terakhir menjadi  pembantu supervisor atau asisten. 2. Mahasi Mahasisw swaa pe peser serta ta maga magang ng waji wajib b meng mengik ikut utii ke kegi giata atan n di pe peru rusah sahaa aan n PT. Kokonako Indonesia Pulau Palas, baik yang bersifat teknis maupun administrasi. 3. Mahasis Mahasiswa/ wa/ii peserta peserta magang magang menerim menerimaa tugas tugas dari dari pimpin pimpinan an atau asisten asisten seperti halnya karyawan pada umumnya dibawah pengawasan pimpinan atau asisten.

 

2.3 Metode Metode Pengumpulan Pengumpulan Data. Data. Data Da ta ya yang ng dipe dipero role leh h diku dikump mpul ulka kan n selam selamaa maga magang ng ad adal alah ah da data ta  primer dan data sekunder. Data primer merupakan hasil turun kelapangan dengan den gan jal jalan an mengad mengadaka akan n wawanc wawancara ara kebebe kebeberap rapaa pekerj pekerja. a. Data Data sekund sekunder  er  merupakan data yang diperoleh langsung dari perusahaan tempat kegiatan magang dilaksanakan yaitu: PT. Kokonako Indonesia Pulau Palas Indragiri Hilir Riau.

 

III. KEADAAN UMUM LOKASI LOKASI MAGANG MAGANG 3.1 Lokasi Magang. PT. Kokonako Indonesia berlokasi di Jl. Propinsi, Parit Haji Harun, Desa Pulau Palas, Kecamatan Tembilahan Hulu, Kabupaten Indragiri Hilir, Propinsi Riau. Memiliki luas sekitar 8 hektar, dengan bangunan pabrik dan kantor yang permanen. 3.2 Sejarah Perusahaan. Berdasarkan potensi sumberdaya alam dan potensi letak daerah yang strategis PT. Kokonako Indonesia yang berkantor pusat di Medan mendirikan industri pengolahan kelapa. PT. Kokonako Indonesia pertama kali melakukan  proses produksi yaitu pada tanggal 28 desember 2004. Pada pengolahan tahap awal kapasitas produksi yaitu 80.000 butir kelapa perhari untuk pengolahan Desiccated Coconut dan 40 ton perhari untuk pengolahan minyak kelapa. 3.3 Ruang Lingkup Usaha PT. Kokonako Indonesia sampai saat ini dalam kegiatan produksinya menghasilkan beberapa jenis produk seperti minyak kelapa, DC, dan bungkil kelapa. kelap a. Untuk kedepan kedepan akan dikembangkan dikembangkan beberapa jenis produk produk olahan olahan lainnya.nuntuk DC (desiccated coconut) dipasarkan diluar kota seperti Medan dan pekanbaru melelui jalur angkutan darat yaitu menggunakan alat angkutan truk. Sedangkan CNO saat ini dipasarkan di Medan dan Riau.

 

3.4. Struktur Organisasi Dan Ketenagakerjaan. 3.4.1. Struktur Organisasi. Adapun Ada pun struktu strukturr organi organisasi sasi dan ketena ketenagak gakerja erjaan an PT. Kokona Kokonako ko Indonesia Pulau Palas dapat dilihat pada gambar berikut. Presiden Direktur 

Managing Direktur 

Managing Pabrik 

Pembukuan/

Divisi

Divisi

Divisi

Keuangan &

Produksi

Engineering

Pembelian

Personalia. Quality

Divisi

Divisi

Control

Logisk

Lingkungan

Gambar 1.1 struktur organisasi PT. Kokonako Indonesia Pulau Palas. 3.4.2. Ketenagakerjaan. Karyaw Kar yawan an atau atau tenaga tenaga kerja kerja di PT. Kokona Kokonako ko Indone Indonesia sia seluruh seluruhnya nya  berjumlah 664 orang, tenaga kerja bulanan sebanyak 465 orang dan tenaga kerja  borongan sebanyak 199 orang. Tenaga kerja yang bekerja di PT. Kokonako

 

Indonesia dikategorikan menjadi dua kelompok pekerja, yaitu kelompok kerja shift dan kelompok kerja non shift.

3.5 Visi dan Misi 3.5.1. Visi.



memb me mban angu gun n da dan n meng mengem emba bang ngka kan n suat suatu u ke kelo lomp mpok ok us usah ahaa re regi gion onal al da dan n be berd rdiv iver ersif sifik ikasi asi ya yang ng di dike kelo lola la ol oleh eh satu satu tim tim  professional yang bermotivasi tinggi serta memiliki komitmen yang kuat.



Menghasilkan pertumbuhan yang berkesinambungan dan selalu menjadi menja di yang terbaik terbaik dalam bidang industri industri segmen pasar yang dimasuki.



Mema Me maks ksim imum umka kan n

ha hasil sil pe peru rusah sahaan aan de deng ngan an mend mendat atan angk gkan an

manfaat man faat bagi bagi pihakpihak-pih pihak ak terkai terkaitt dengan dengan ikut ikut berpar berpartis tisipa ipasi si dalam pembangunan social ekonomi nasional dan regional. re gional. 3.5.2 Misi



Mensej Men sejaht ahterak erakan an masyarak masyarakat at dan mendir mendirika ikan n lapang lapangan an kerja kerja dibidang industri.



Menjalin kerjasama antar perusahaan dengan masyarakat dan mendirikan perindustrian.

 

IV PELAKSANAAN DAN PEMBAHASAN KEGIATAN MAGANG Peralatan pengolahan minyak kelapa yang digunakan di PT. Kokonako Indonesia adalah sebagai berikut : 4.1. S I l o.

Alatt ini berben Ala berbentuk tuk bak perseg persegii panjan panjang g dan pada pada bagian bagian ba bawah wah nya  berbentuk kerucut untuk mempermudah pengelluaran bahan baku yang berada di dalam dal am nya. nya. Silo Silo ini merup merupaka akan n perala peralatan tan yang yang diguna digunakan kan untuk untuk menamp menampung ung  bahan baku kopra dari pembelian. Di PT. Kokonako Idonesia Pulau Palas, jumlah silo ada 2 unit yang memiliki panjang 10m, lebar 2,5m dan tinggi 3.5m. pada silo terdapat 3 bagian yaitu: a. Pem Pembata batass ruan ruang gan Ruan Ru ang g in inii be berfu rfung ngsi si un untu tuk k memp memper ermu muda dah h pe perh rhit itun unga gan n ba baha han n ya yang ng digunakan. Kopra yang pertama masuk diolah terlebih dahulu. Ruangan ini dinamakan petak A,B,C,D dalam 1 petak volume mencapai 10-13 ton.  b. Pintu manual Pintu ini berfungsi untuk menahan agar kopra tidak turun semua kedalam ulir (screwa). Cara kerjanya merupakan cara manual, jika ditarik, kopra akan turun ke ulir berbentuk kampak. c. Ulir ssccrew Ulir yang ada di silo kopra bentuk nya berbeda dengan ulir yang lain. Bentuk ulir nya terputus-putus seperti kampak.

 

Gambar 1 Silo.

4.2. Screw Conveyor.

Screw conveyor yang digunakan pada pengolahan minyak kelapa di PT. Kokonako Indonesia Pulau Palas Kabupaten Indragiri Hilir Propinsi riau Ada 2 macam yaitu :

a. Screw conveyor conveyor berbentuk berbentuk kampak kampak (ulir (ulir terputus-pu terputus-putus) tus) Alat ini terdapat pada bagian silo kelapa. Bentuk ulir kampak   berfungsi untuk mempermudah putaran dan kelancaran bahan baku yang keluar dari silo. Kopra yang keluar dari screw conveyor berbentuk kampak masuk  ke screw conveyor berbentuk ulir menuju hammer mill.  b. screw conveyor berbentuk ulir . alat ini terdapat pada beberapa alat produksi seperti hammer mill.  bentuk nya tidak jauh berbeda dengan screw conveyor berbentuk kampak,  perbedaan nya hanya pada badan screw yang tersambung tanpa aada da putus putus.

 

4.3. Hammer Mill. Bahan baku turun dari silo ke screw konveyor berbentuk kampak. Bahan  baku ditransfer via crew conveyor ulir menuju hammer mill untuk dihancurkan. Beberapa bagian yang terdapat didalam hammer mill : a. Alat pe pemukul Alat pemukul berfungsi untuk menghancurkan kopra yang masuk menjadi ukuran yang kecil. Ukuran kopra yang telah dihancurkan tidak beraturan yaitu 0,2-2 cm.  b. Saringan Saringan Saring an berfungsi berfungsi untuk membagi rata hancuran hancuran kopra kopra dari pemukul. pemukul. Bentuk saringan ini setengah lingkaran dengan lubang sebesar 1 cm. Penanganan yang dilakukan pada hammer mill adalah seperti serat sabut kelapa, tali dan lain-lain. Jumlah hammer mill di PT. Kokonako Indonesia  pulau palas ada 3 unit dengan kapasitas 50-60 ton/hari. Pada prinsip nya hammer ham mer sebaga sebagaii pengha penghancu ncurr dengan dengan system system pemuku pemukull yang yang digerak digerakan an dengan satu sumbu menjadikan unkuran yang tidak beraturan. Cara kerja hammer mill adalah sebagai berikut. 1. Bahan Bahan baku baku masuk masuk kecoro kecorong ng hamme hammerr mill. mill. 2. Baha Bahan n ba baku ku dari corong corong akan turun turun un untu tuk k di diha hanc ncur urka kan n de deng ngan an al alat at  pemukul. 3. Kopra yang sudah sudah hancur hancur seperti serbuk ditransfer ditransfer menuju menuju mixer. mixer.

 

4.4. mixer Daging Dag ing kelapa kelapa hasil hasil pengha penghancu ncuran ran dibawa dibawa dengan dengan screw screw conveyor menuju mixer menggunakan yang sudah diisi minyak kelapa yang yan g sudah sudah hancur hancur.. Pencam Pencampur puran an bertuj bertujuan uan untuk untuk memper mempermud mudah ah  pemompaan bahan baku naik kedalam kedalam coker atau ketel. Pada bagian mixer terdapat dua bagian kipas yaitu atas dan  bawah dimana kipas ini dilengkapi silangan besi. Tujuan nya untuk  mempermudah pengadukan bahan dan sampah yang terbawa kedalam mixer agar tidak terlewat oleh pompa. Bagian bawah mixer terdapat  pipa pompa bahan. Pipa dihubungkan kepengisian cooker atau ketel. Jumlah mixer 2 unit dengan diameter 170 cm, tinggi 180 dan kapasitas 600-800 kg bahan baku yang telah dihancurkan dari hammer mill. Bentuk mixer dapat dilihat pada gambar dibawah. Pemeliharaan mixer dengan membersihkan sampah-sampah seperti sepe rti tal talii dan serabu serabutt yang yang menemp menempel el di kipas kipas dengan dengan meluma melumasi si rantai electromotor dan gigi roda pemutar kipas.

4.5. Cooker Atau Ketel Cooker merupakan alat pemanas bahan yang berbentuk tanki. Didalam nya dilengkapi dengan pipa steam. Hasil pengadukan bahan dari mixer dimasukan kedalam cooker dengan menggunakan pompa yang yan g dihubu dihubungk ngkan an pada pada pipa pipa untuk untuk masuk masuk kedala kedalam m cooker cooker.. Steam Steam dibu dibuka ka se setel telah ah ba baha han n ba baku ku da dari ri mixe mixerr masu masuk k ke co cook oker. er. Pros Proses es

 

 pemanasan dilakukan dengan suhu 118-140OC selama 20-90 menit. Steam ditutup setelah proses pemanasan selesai. Pada bagian dasar samping cooker terdapat lubang pipa yang  berfungsi untuk mengeluarkan daging kopra yang sudah masuk  kesaringan. Jumlah cooker di PT. Kokonako Indonesia pulau palas sebanyak 12 unit. Dengan diameter 145cm, tinggi 165cm dan kapasitas 1,5-2 ton/unit. Pemel emelih ihar araa aan n

co coo oker ker

pad adaa

umumn mumnya ya

de den nga gan n

ca cara ra

membersihkan pipa steam, melumasi rantai roda gigi pemutar kipas. Berikut merupakan gambar cooker. 4.6. saringan.