Laporan Kemajuan (Kegiatan) PDF

 

  LAPORAN KEMAJUAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT MONO TAHUN

IbM KELOMPOK USAHATINGGI PISANG SALE DI DESA BANDAR

Oleh : 1. Ir. Tugiman, MT. 2. Nismah Panjaitan, ST,MT. 3. Suprianto, ST, MT.

NIDN : 0012045707 NIDN : 0112018003 NIDN : 0008097904

Dibiayai oleh :  NON PNBP Universitas Universitas Sumatera Utara Sesusai dengan Surat Perjanjian Penugasan Pelaksanaan Pengabdian kepada Masyarakat Program Berbasis Penelitian Tahun Anggaran 2017  Nomor : 3222/UN5.2.3.2.1/PPM/2 3222/UN5.2.3.2.1/PPM/2017, 017, Tanggal 24 Juli 2017

FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2017

 

 

 

 

 

IDENTITAS DAN URAIAN UMUM 1.  Judul Pengabdian Kepada : IbM Kelompok Usaha Pisang Sale di Desa Bandar Tinggi 2.  Tim Pelaksana  No. Nama Jabatan Bidang Keahlian Instansi Alokasi Asal Waktu (jam/minggu) 1 Ir.Tugiman, MT. Ketua Material Struktur USU 7 2 Anggota 1 Produksi dan USU 8  Nismah Panjaitan, Manajemen ST, MT  3 Suprianto,ST.,MT Suprianto,ST.,MT.. Anggota 2 Material USU 4 3.  Objek (Khalayak sasaran) Pengabdian kepada Masyarakat: Masyarakat pengrajin pengrajin pi pisang sang sale di desa Band Bandar ar Tinggi kecamatan Ban Bandar dar Masilam kabupaten simalungun. 4.  Masa Pelaksanaan Mulai : Bulan Juli Tahun 2017 Berakhir : Bulan Nopember Tahun 2017 5.  Sumber biaya pada PNBP USU Tahun 2017 Tahun ke-1 : Rp. 35.000.000 35.000.000,,- (Tiga puluh lima juta rupiah) 6.  Lokasi Pengabdian kepada Masyarakat Desa Bandar Tinggi Kecamatan Bandar Masilam Kabupaten Simalungun 7.  Mitra yang terlibat (uraikan kontribusinya) Pada kegiatan pengabdian kepada masyarakati ini mitra dilibatkan secara menyeluruh, adapun kontribusi yang diberikan mitra diantaranya menyiapkan lokasi untuk pembuatan rak pengasapan, bahan baku untuk pembuatan pisang sale dan bahan bakar kayu untuk uji coba pengasapan dan peralatan pengering. Mitra  juga harus berpartisipasi dala dalam m kegiatan penyuluhan yang melibatkan juga j uga para  pekerja. 8.  Permasalah yang ditemukan dan solusi yang ditawarkan: Permasalahan yang ditemukan diantaranya: 1. Kapasitas pengasapan masih rendah karena keterbatasan rak pengasapan, 2. Proses pengeringan membutuhkan waktu cukup lama serta terkendala saat musim hujan 3. Sistem manajemen usaha yang tidak memenuhi stadar Solusi yang ditawarkan adalah: 1Pembuatan tempat/rak pengasapan yang lebih  banyak dan representativ, 2. Penyedi Penyediaan aan peralatan pengering berbahan bakar gas/minyak, 3. Penyuluhan mengenai sistem manajemen usaha kecil dan menengah (UKM). 9.  Kontribusi mendasar pada khalayak sasaran (uraikan tidak lebih dari 50 kata, tekankan pada manfaat yang diperoleh) Memperbaiki sistem produksi pisang sale dengan penyediaan peralatan pengering dan rak pengasapan sehingga produksi dapat kontiniu dan kapasitas produksi meningkat, serta meningkatkan pemahaman mitra mengenai sistem manajemen usah kecil dan menengah (UKM). 10.  Rencana luaran berupa jasa, sistem, produksi/baran produksi/barang, g, paten, atau luaran lainnya yang ditargetkan. Rencana luaran : 1. Draf publikasi ilmiah, 2. Peningkatan kapasitas produksi mitra , 3. Peningkatan kuantitas dan kualitas produksi, 4. Peningkatan pemahaman dan keterampilan masyarakat.

 

 

DAFTAR

ISI

LEMBAR PENGESAHAN USUL PENELITIAN

i

IDENTITAS DAN URAIAN UMUM

ii

DAFTAR ISI

iii

RINGKASAN

v

BAB 1

1

PENDAHULUAN

1.1. 

Analisis Situasi

1

1.2. 

Permasalahan Mitra

4

BAB 2

SOLUSI DAN TARGET LUARAN

5

BAB 3

METODE PELAKSANAAN

6

BAB 4

KELAYAKAN PERGURUAN TINGGI

9

BAB 5

HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1.

Pembuatan rumah pengasapan pisang sale

11 11

5.1.1 Kayu berti

11

5.1.2

Seng asbes

12

5.1.3

Anyaman bambu (gedek)

12

5.1.4

Rumah pengasapan

13

5.2.

Pemasangan plank pengabdian masyarakat

13

5.3.

Peralatan pengering pisang sale

14

5.4.

Evaluasi efektivitas penggunaan penggunaan peralatan pengering

16

5.5.

 pembuatan pisang salg Analisa biaya pembuatan pisang sale

19

 pada

5.6. BAB 6

Hasil kuesioner setelah kegiatan pengabdian selesai dilakukan KESIMPULAN DAN SARAN

19 21

 

 

REFERENSI

22

Lampiran 1 Biodata

23

Lampiran 2 Gambaran Ipteks Ipteks yang yang akan ditransfer kepada kepada kedu keduaa mitra Lampiran 3 Peta lokasi wilayah kedua mitra

41 42

Lampiran 4 Photo-photo kegiatan pengabdian

43

Lampiran 5 Absensi kegiatan pengabdian masyarakat

44

Lampiran 6. Paper publikasi kegiatan pengabdian masyarakat

45

 

 

RINGKASAN

Tanaman pisang merupakan tanaman yang sangat mudah dijumpai di desa Bandar tinggi kecamatan Bandar masilam kabupaten simalungun. sima lungun. Buah pisang dapat diolah menjadi pisang sale dengan tujuan untuk meningkatkan nilai tambah tanaman tersebut. Mitra pengabdian pada kegiatan ini mengolah pisang sale secara tradisional, dimana pengeringan masih menggunakan menggunakan sinar matahari yang tentunya membutuhkan waktu penjemuran 4-5 hari. Proses pengasapan pisang juga dilakukan menggunakan rak pengasapan yang sangat terbatas sehingga sangat sulit  bagi mitra mitr a untuk meningkatkan kapasitas produksi. Masalah Masala h pert pertama ama mitra usaha  pisang sale di desa tersebut diantaranya adalah tidak tersedianya peralatan  pengering berbahan bakar gas yang dapat mempersingkat waktu pengeringan pengeringan serta sebagai solusi untuk pengeringan pada musim penghujan. Masalah lainnya adalah kapasitas rak pengasapan yang masih terbatas. Melihat kondisi masyarakat mitra tersebut maka pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk menyediakan peralatan  pengering berbahan berbahan bakar gas dan peningkatan kapasitas kapasitas pengasapan. Selain k kedua edua solusi tersebut tim juga memberikan materi pelatihan untuk meningkatkan  pemahaman mengenai tatakelola usaha kecil dan menengah (UKM). Hasil  pelaksanaan kegiatan pengabdian telah diperoleh beberapa capaian yang dapat diuraikan terdiri dari: (1) Pembuatan rumah pengasapan telah selesai se lesai dibuat dengan ukuran 5,7m x 3.m, bangunan ini berfungsi sebagai tempat pengasapan awal dan tempat persiapan bahan baku serta penggorengan pisang sale. (2) Pembuatan  peralatan pengering model box bahan bakar bakar gas dengan sirkulasi sirkulasi alami telah selesai dibuat sebagai solusi permasalahan mitra. Hasil uji coba peralatan diperoleh kualitas produk lebih higienis dan warna merah kecoklatan, dan waktu pengeringan selama 6 jam lebih le bih singkat bila dibandingkan metode konv konvensional ensional selama 28 jam. Kata kunci : Usaha pisang sale, pengering, pengasapan, pengasapan, produktivitas. 

 

 

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Analisis Situasi

Wirausaha merupakan satu diantara sekian banyak profesi yang digeluti oleh orang Indonesia, khusus di wilayah sumatera utara terjadi tren t ren peningkatan minat masyarakat masyarakat untuk  berwirausaha (Susetyo,P.B., (Susetyo,P.B., 2014). Jenis usaha yang ditekuni masyarakat masyarakat sangat sangat beragam beragam dan tersebar hampir di semua wilayah sumatera utara, tidak terkecuali di desa Bandar Tinggi  kecamatan Bandar masilam kabupaten Simalungun. Jumlah penduduk desa tersebut 5.031  jiwa, umumnya umumnya berprofesi sebagai buruh dan petani (Alkisah Led.T., 2016). Usaha pertanian yang dikembangkan diantaranya kelapa sawit, cassava ca ssava dan pisang. Tanaman pisang memiliki  prospek yang sangat baik, dimana dimana permintaan komoditi komoditi tersebut dari tahun 2014 hingga 2019 diproyeksi mengalami peningkatan (Billah, M.T., 2014). Peningkatan permintaan komoditi haruslah diimbangi dengan ketersediaan komoditi, hal ini tentu berkaitan erat dengan luas areal tanaman. Luas areal tanaman pisang di sumater utara ± 30 3000 00 ha (Anonimous, 2009) dengan berbagai varietas yang ada. Jenis pisang yang terdapat di sumatera utara seperti  barangan, ambon, banten, kapok, lilin dan pisang tembaga diketemukan di kabupaten deliserdang (Ambarita, M.D.Y. dkk., 2015). Desa Bandar tinggi yang terletak di sumatera utara memiliki iklim yang sama dengan kabupaten deliserdang sehingga jenis pisang yang tumbuh di kabupaten tersebut juga diketemukan di desa Bandar tinggi. Jenis-jenis pisang yang telah disebutkan diatas, terdapat juga jenis j enis pisang lilit (pisang molen) yang banyak diketemukan di desa mitra pengabdian. Pisang ini banyak ditanam karena mudah perawatan, waktu panen relative singkat dibanding jenis lainya. Kelemahan  pisang jenis ini adalah harga jual yang lebih l ebih rendah berkisar Rp.20.000., / tandan. Lebih lanjut, pada saat musim buah-buahan sering sekali dijumpai masalah minimny mi nimnyaa para pengepul yang mau membeli pisang jenis tersebut sehingga sehingga sebahagian pisang akan terbuang sia-sia. Melihat permasalahan yang dihadapi mitra pengabdian berusaha untuk memperbaiki teknologi pasca panen pisang sehingga sehingga diperoleh nilai tambah secara ekonomi ekonomi dan terbebas dari ketergantungan musim buah-buahan yang dapat menyebabkan turunnya harga komoditi  pisang. Teknologi yang telah diterapkan mitra mi tra menggunakan cara pengawetan ((peng pengasapan) asapan) secara tradisional yang selanjutnya dijadikan usaha rumahan (home industry) pisang sale. Usaha rumahan pisang sale ini sudah ditekuni mitra pengabdian (Ibu Nur Lena) semenjak tahun 2015 dengan teknologi yang sederhana dan lebih mengandalkan sinar

 

 

matahari pada proses pengeringan. Proses pembuatan pem buatan pisang sale yang dilakukan mitra terdiri dari beberapa tahapan seperti diperlihatkan pada gambar 1.1 berikut:

Bahan  baku Pisang

Proses  pemotongan

Proses Pengasapan

Proses Penjemuran

Pemasaran Pisang Sale

Pisang Sale

Gambar 1.1 Tahapan proses pembuatan pisang sale Proses pengasapan dan penjemuran merupakan tahapan yang terpenting pada pembuatan  pisang sale. Pada proses pengasapan pisang yang telah dikupas dilakukan pengasapan (gambar 1.2) menggunakan kayu bakar, proses ini bertujuan untuk untuk tujuan pengawetan secara secara alami sehingga pisang bisa bertahan dalam waktu yang lama. Mitra pengabdian melakukan  pengasapan menggunakan kayu dan sabut kelapa supaya temperatur tidak terlalu tinggi, sebaliknya mengahasilkan asap lebih banyak sehingga proses pengawaten lebih baik. Proses  pengawetan ini membutuhkan waktu minimal 3-4 jam pengasapan. Pada saat bahan baku  pisang melimpah sering sekali mitra mengalami permasalahan permasalahan . Permasalahan pertama yang dihadapi mitra pada proses pengasapan, masalah ketersediaan ruang (space) pengasapan yang dimiliki mitra menjadi hambatan hambatan untuk meningkatkan meningkatkan kapasitas produksi produksi pisang sale. Saat ini rak yang dimiliki hanya mampu menampung pisang 6-8 rak atau berkisar 14 kg sekali  proses.

Gambar 1.2. Proses pengasapan pisang sale  

 

Setelah proses pengasapan selesai dilakukan dilanjutkan proses pengeringan untuk menurunkan kadar air di dalam pisang hingga mencapai 15-20% (Fahroji, (Fahroji, ___). Proses  pengeringan pisang sale umumnya umumnya dilakukan para pengrajin menggunakan ssinar inar matahari. Permasalahan kedua yang dihadapi mitra dijumpai pada proses pengeringan, kondisi saat

ini mitra hanya mengandalkan pengeringan menggunakan sinar matahari (gambar 1.3).

Gambar 1.3. Proses pengeringan pisang sale menggu me nggunakan nakan sinar matahari Metode pengeringan jenis tersebut memiliki keunggulun karena biaya paling murah dibanding metode jenis lain, tetapi memiliki kelemahan diantaranya waktu pengeringan cukup lama (4-5 hari) dan proses sangat bergantung kepada sinar matahari. Pada saat musim hujan proses pengeringan membutuhkan waktu yang lebih lama lagi dan saat curah hujan tinggi kegiatan tersebut tidak bisa dilakukan sehingga produksi terganggu dan banyak bahan  baku pisang terbuang tidak dapat dapat dimanfaatkan. Selain permasalahan teknologi produksi, Permasalahan ketiga  yang dihadapi mitra  pengabdian adalah tata kelola usaha dimana sistem manajemen usaha yang dilakukan masih tradisional, hal ini menyebabkan mitra sangat sulit untuk mengembangkan mengembangkan usaha dikarenakan keterbatasan pengetahuan dimiliki. Hal ini dikarenakan minimnya pelatihan/training yang  pernah diikuti oleh mitra. Melihat situasi dan permasalahan yang dihadapi mitra pengabdian maka tim berusaha untuk memberikan solusi yang meliputi perbaikan sistem pengasapan pisang sale melalui  peningkatan kapasitas rak/ruangan sehingga kapasitas produksi dapat ditingikatkan. Solusi untuk permasalahan yang kedua melalui penyediaan mesin pengering sistem rak untuk mengatasi ketergantungan terhadap panas matahari, diharapkan dengan adanya peralatan ini  bisa menjadi solusi untuk pengeringan pengeringan terutama pada saat musi musim m hujan dan pelatihan pelatihan system manajemen usaha yang benar, materi ini i ni akan diberikan oleh tim pengabdi kepada mitra. Pada  

 

akhirnya kapasitas produksi pisang sale “Nur Lena/Sapma “ ( gambar 1.4) dapat ditingkatkan sehingga secara tidak langsung akan meningkatkan pengh penghasilan asilan mitra pengabdian ini.

Gambar 1.4. Pisang sale hasil produksi mitra pengabdian

1.2. Permasalahan Mitra

Melihat begitu kompleksnya permasalahan yang dihadapi dihadapi mitra usaha pisang sale desa Bandar tinggi, maka untuk tahapan awal kegiatan pengabdian ditentukan skala permasalahan yang harus segera dilakukan meliputi: 1.  Masalah keterbatasan rak/ruang pengasapan sehingga kapasitas produksi pisang sale sangat sulit untuk ditingkatkan. 2.  Sistem pengeringan pisang sale menggunakan sinar matahari pada musim hujan kurang dapat diandalkan untuk proses tersebut sehingga se hingga kontiniutas produksi tidak dapat dipertahankan. 3.  Masalah pemahaman bagaimana tatakelola manajemen usaha kecil yang baik bai k yang masih rendah .

 

 

BAB 2 SOLUSI YANG DITAWARKAN

Usaha pembuatan pisang sale yang ditekuni mitra merupakan usaha yang menjanjikan,dikarenakan bahan baku yang tersedia sangat melimpah dan pasar yang masih luas. Setelah melihat metode proses produksi yang dijalankan masih ditemukan  permasalahan-permasalahan yang harus har us diselesaikan diselesa ikan sesegera mungkin. Berdasarkan uraian masalah yang menjadi prioritas priorita s mitra, maka tim pengadi masyarakat memberikan solusi untuk mengatasi masalah yang dihadapi terdiri dari: 1.  Pembuatan rak/ruang untuk tempat pengasapan pisang yang lebih besar sehingga kapasitas dapat ditingkatkan. 2.  Penyediaan peralatan pengering sistem rak untuk mengatasi ketergantungan  proses pengeringan terhadap sinar matahari pada saat musim hujan. hujan. 3.  Pelatihan sistem manajemen dan perawatan peralatan pengering pengering pisang sale.

Dari solusi yang ditawarkan diharapkan diperoleh luaran berupa perbaikan sistem kerja pada pa da  proses pembuatan pisang sale yang dikelola oleh mitra. Secara lebih luas luaran kegiatan  pengabdian ini seperti diperlihatkan pada tabel 1 berikut: Tabel 1. Rencana Target Capaian Luaran No.

Jenis Luaran

Indikator capaian

1

Publikasi ilmiah di jurnal/prosiding

2

Publikasi pada media massa (cetak/elektronik)

3

Peningkatan omzet pada mitra yang bergerak di bidang

Draf Tidak ada Ada

ekonomi 4

Peningkatan kuantitas dan kualitas produksi

Ada

5

Peningkatan pemahaman dan keterampilan masyarakat

Ada

6

Peningkatan ketentraman/kesehatan masyarakat (mitra masyarakat umum) Jasa, model, rekayasa social, sistem, produksi/barang

Tidak ada

8

Hak kekayaan intelektual intele ktual (paten, paten sederhana, hak cipta, merek dagang, desain produksi industry, perlindungan varietas tanaman, perlindungan topografi.

Tidak ada

9

Buku ajar

Tidak ada

7

Ada

 

 

BAB 3 METODE PELAKSANAAN

Berdasarkan hal-hal di atas maka ma ka dibuatlah suatu solusi untuk mengatasi masalah yang dihadapi mitra melalui studi kepustakaan, pelaksanaan survei, perbaikan sistem pengasapan dan penyediaan peralatan pengering. Secara umum, solusi yang diberikan diberikan kepada mitra mit ra terdiri dari beberapa tahapan dan dapat digambarkan menggunakan diagram  fish bone berikut ini (gambar 3.1) : Persiapan

Penyediaan peralatan  pengering Survey Lokasi Pemasang an alat

Perhitungan kapasitas  pengeringan

Pre Quisioner

Uji coba  peralatan

Analisa Proses

Identifikasi masalah Pembuatan ruang  pengasapan Perhitungan kebutuhan material

Peningkatan kapasitas produksi  pisang sale “SAPNA” 

Laporan kegiatan Evaluasi system

 pengasapan Penyuluhan tentang manajamen Perbaikan sistem Pembuatan Rak  pengasapan  pengasapan Penyelesaian

Akhir

Publikasi

Post Quisioner

Gambar 3.1 : Diagram  fish bone tahapan kegiatan pengabdian masyarakat

Gambar 3.1 diatas memperlihatkan bagaimana kegiatan akan dilakukan sebagai solusi untuk  permasalahan yang yang dihadapi dihadapi oleh Mitra usaha pisang sale  di desa Bandar Tinggi Tinggi kecamatan Bandar Masilam kabupaten Simalungun. Simalungun. Penjelasan lebih lanjut mengenai mengenai kegiatan diuraikan sebagai berikut :

 

1. Survey ke tempat mitra di Usaha pembuatan pisang sale   desa Bandar Tinggi kecamatan Bandar Bandar Masilam kabupaten Simalungun. Survey ini merupakan tahapan awal kegiatan dimana pada kegiatan ini bertujuan untuk melihat secara langsung permasalahan yang dihadapi oleh mitra dalam proses  pembuatan pisang sale. Tahapan survey ini sangat penting dilakukan untuk mendapatkan solusi yang benar terhadap permasalahan yang dihadapi mitra  pengadian. 2.  Pre Quesioner Kegiatan ini dilakukan untuk melihat sejauh mana mitra memahami bagaimana  pentingnya proses pengasapan dan mekanisme meningkatkan kapasitas produksi

 

 

 pisang sale. Quesioner awal ini juga dilakukan untuk melihat pengetahuan mitra mengenai kebersihan proses pisang sale dan kaitannya dengan kesehatan. 3.  Peningkatan kapasitas rak dan ruangan pengasapan Tahapan ini terdiri dari beberapa bagian diantaranya pembuatan pembuatan rak-rak  pengasapan menjadi 24 rak dengan susunan berjenjang menjadi menjadi 4 tingkat. tingkat. Pembuatan ruangan pengasapan dengan ukuran 3 x 3 mtr terbuat dari material utama kayu dan dibuat tertutup untuk menghasilkan proses pengasapan yang optimum. 4.  Penyediaan peralatan pengering Peralatan ini digunakan untuk mengeringkan pisang sale yang telah melewati proses  pengasapan hingga kadar air < 18%. Peralatan ini diharapan dapat menggantikan  pengeringan sale menggunakan sinar matahari terutama pada musim penghujan. Peralatan pengering yang akan ditransfer ke mitra memiliki kapasitas 6 rak dengan sumber panas berasal dari gas/listrik. 5.  Analasia perbaikan sistem produksi pisang sale Tahapan ini dilakukan di tempat usaha mitra pengabdian di desa Bandar Tinggi dengan melibatkan mitra dalam pelaksanaan. Tahapan pertama yang yang dilakukan dilakukan dengan melakukan analisa kapasitas produksi menggunakan pengasapan sebelum dan sesudah perbaikan system rak pengasapan, analisa ini sangat penting dilakukan untuk mengetahui peningkatan produksi yang dicapai. Analisa waktu yang dibutuhkan untuk  pengeringan pisang sale setelah menggunakan peralatan pengering dibandingkan dengan proses pengeringan menggunakan sinar matahari. 6.  Penyuluhan kepada mitra Kegiatan penyuluhan ini sangat penting dilakukan sebagai bagian dari kegiatan  pengabdian. Penyuluhan ini dilakukan bertujuan untuk menambah pengetahuan mengenai sistem manajemen usaha kecil dan menengah kepada mitra (UKM). 7.  Post Kuesioner Kegiatan Kuesioner di akhir kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk mengukur apakah masalah yang dihadapi mitra sudah terselesaikan, serta melihat peningkatan

kapasitas produksi pisang sale “SAPNA” Ibu LINA desa Bandar Tinggi kecamatan Bandar masilam kabupaten Simlungun. Simlungun. 8.  Publikasi ilmiah Publikasi merupakan kegiatan akhir dari semua tahapan pada kegiatan akan dibuat tulisan ilmiah dan akan dipublikasikan ke proseding/jurnal ilmiah nasional. 9.  Laporan Akhir  

 

Laporan akhir ini dibuat sebagai salah satu wujud pertanggung jawaban atas dana yang telah diberikan untuk semua kegiatan pengabdian masyarakat. Format laporan  pengabdian ini akan mengacu kepada buku X panduan penelitian dan pengabdian masyarakat.

 

 

BAB 4 KELAYAKAN PERGURUAN TINGGI

Berdasarkan surat Keputusan Rektor USU Nomor : 371/PT/05/SK/C/82 371/PT/05/SK/C/82 tertanggal 24 Mei 1982 secara resmi terbentuklah Lembaga Penelitian dan Pengabdian pada Masyarakat Universitas Sumatera Utara yang disingkat dengan LPPM. Ditahun yang sama, LPPM-USU dipisah menjadi Lembaga Penelitian Universitas Sumatera Utara (LP-USU) dan Lembaga Pengabdian pada Masyarakat Universitas Sumatera Utara (LPPM-USU). Lembaga Penelitian USU semakin berkembang dengan terbentuknya beberapa Pusat Penelitian yang secara organisatoris berada di bawah koordinasi Lembaga Penelitian USU. Dalam teknis operasionalnya Lembaga Penelitian USU menyandang status otonomi. Pengembangan Lembaga Penelitian tersebut sesuai dengan tuntutan pembangunan daerah di samping tuntutan kebutuhan hasil penelitian dan meningkatnya kualitas staf pengajar. Pada saat ini Lembaga Penelitian USU memiliki 8 (delapan) pusat penelitian yang terdiri dari (detail informasi dapat dilihat pada http://penelitian.usu.ac.id/): 1. Pusat Kajian Sumber Daya Alam dan Energi 2. Pusat Penelitian Ketahanan Pangan dan Energi 3. Pusat Penelitian Biomedik 4. Pusat Penelitian Teknologi Industri dan Sumber Daya Manusia 5. Pusat Penelitian Lingkungan Lingkungan dan Kependudukan 6. Pusat Penelitian Konstitusi dan Otonomi Daerah 7. Pusat Penelitian Kajian Wanita 8. Unit Perlindungan HaKI dan Standarisasi Lembaga Pengabdian pada Masyarakat Universitas Sumatera Utara (LPPMUSU) mempunyai tugas melaksanakan pembinaan dan pengembangan serta malaksanakan  pengabdian pada masyarakat dengan berpedoman pada ketentuan yang ditetapkan USU. Untuk menyelenggarakan tugasnya LPPM - USU mempunyai fungsi (detail informasi dapat dilihat pada  pada http://lppm.usu.ac.id/) http://lppm.usu.ac.id/): 1.  Mengamalkan ilmu pengetahuan, teknologi teknologi dan seni. 2.  Meningkatkan relevensi program USU sesuai dengan kebutuhan masyarakat. 3.  Ikut membina masyarakat dalam pemikiran, perencanaan dan pembangunan. 4.  Melaksanakan pengembangan pola pembangunan wilayah/daerah melalui kerjasama antar perguruan tinggi dan badan di dalam dan di luar negeri. 5.  Melaksanakan tata usaha lembaga  

 

Permasalahan yang dihadapi oleh mitra usaha pembuatan pisang sale yang dikelola ibu LINA di desa Bandar Tinggi Tinggi

kecamatan Bandar Masilam kabupaten kabupaten simalungun simalungun

merupakan keterbatasan dana sehingga tidak mampu mengembangkan sistem pengasapan,  peralatan pengering pengering dan manajemen usaha yang baik sehingga diperoleh hasil hasil produksi produksi pisang sale yang optimal. Permasalah ini dapat diselesaikan dengan pembuatan rak pengasapan, ruangan pengasapan dan peralatan pengering serta penyuluhan mengenai manajemen usaha kecil dan menengah. Sehubungan dengan itu departemen teknik mesin yang terdiri dari empat konsentrasi keahlian yaitu teknik konversi energi, material struktur, perawatan dan produksi tentunya memiliki keahlian dalam mendesain suatu suat u peralatan/instalasi yang dapat menunjang kegiatan tersebut. Penyuluhan Penyuluhan mengenai manajemen

juga dilakukan dilakukan anggota anggota tim yang yang

 berlatar belakang manajemen industri. Melihat kebutuhan kebutuhan tersebut maka pada pengabdian pengabdian ini terdiri dari tiga orang yang memiliki kompetensi pada bidang tersebut seperti dijelaskan dijelask an pada tabel 4.1 berikut :

Tabel 4.1 : Personil Pengabdian Masyarakat No. Nama Kompetensi Ko mpetensi 1.

Ir. Tugiman, MT.

Tugas

Teknik

Memberikan

Mesin/Material

kepada

struktur

 pengoperasian peralatan serta

Mitra

penyuluhan mengenai

 perawatan alat. 2.

Nismah Panjaitan, ST, MT

Teknik produksi dan Penyuluhan Manajemen Industri

mengenai

manajemen usaha kecil dan menengah (UKM)

3.

Suprianto,ST.,MT.

Teknik Mesin/Material

Melakukan analisa kebutuhan alat, desain instalasi evaluasi kinerja serta pembuatan tulisan untuk publikasi

 

 

BAB 5 HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1.  Pembuatan rumah pegasapan pisang sale

Prose pengasapan pengasapan merupakan tahapan penting pada pembuatan pembuatan pisang pisang sale. Dalam kegiatan pengabdian masayarakat ini dibuatkan rumah pengasapan sebagai usaha meningkatkan kapasitas produksi mitra.

Rumah penggorengan & persiapan pisang (4 m x 3m)

Ruang pengasapan (1,7m x 2,3m)

Gambar 5.1. denah rumah pengasapan pisang sale Rumah pengasapan dibuat dengan ukuran 5,7m x 3.m (denah gambar 5.1) yang terdiri dari  bagian utama tempat penggorengan penggorengan dan persiapan pisang dan rak pengasapan. B Bahan-bahan ahan-bahan utama yang dibutuhkan pada pembuatannya terdiri dari : 5.1.1.  kayu berti

Kayu ini digunakan untuk tiang-tiang penopang bangunan rumah pengasapan serta rangka atap tempat dudukan seng asbes, kayu yang digunakan merupakan kayu kelapa atau sebarang yang ekivalen dengan berbagai ukuran sesuai kebutuhan. Gambar 5.2 merupakan salah satu diantara jenis kayu yang digunakan.

Gambar 5.2 bahan baku kayu berti untuk rumah pengasapan dan penggorengan

 

 

5.1.2.  Seng asbes

Bagian atap rumah pengasapan terbuat dari seng asbes (gambar 5.3) yang terdapat di  pasaran. Jenis atap ini memiliki kelebihan diantaranya kemudahan dalam pemasangan (assembling), tidak dibutuhkan perawatan khu khusus sus sehingga dapat dapat meminimalisir biaya operasional serta ringan. Atap jenis ini juga tidak dapat menyerap panas sehingga sehingga cocok digunakan untuk tempat pengasapan.

Gambar 5.3 sek asbes yang digunakan untuk rumah pengasapan 5.1.3.   Anyaman bambu bambu (gedek) (gedek)

Bahan bamboo yang dianyam (gambar 5.4) digunakan sebagai dinding rumah  pengasapan, bahan ini diperoleh dari warga sekitar mitra pengabdian. Bahan bamboo dikenal sangat awet dan tahan lama, pemberian minyak pada permukaan gedek sebelum dipasang dapat meningkat kan umur pakai. Pemilihan jenis bahan ini didasarkan kepada  beberapa aspek diantaranya kemudahan material, harga relatif rel atif murah serta lebih baik untuk sirkulasi udara bila dibandingkan dibandingkan dengan dinding yang berbahan baku batu bata.

Gambar 5.4 dinding yang terbuat dari gedek Jenis bamboo yang dipilih untuk pembuatan gedek merupakan bamboo yang sudah tua dengan usia 3-5 tahun umumnya dari jenis bamboo tali, gombong dan bamboo hitam (Widyowijatnoko, A., ___)  

 

5.1.4.   Rumah pengasapan pengasapan

Rumah pengasapan merupakan tempat yang disediakan/dibuat untuk mitra pengabdian untuk memperbudah pekerjaan, meningkatkan kapasitas dan kelayakan tempat produksi  pisang sale. Rumah ini dibuat dengan ukuran 1,7 m x 2,3m dan meny menyatu atu dengan rumah untuk persiapan pisang dan penggorengan (gambar 5.5).

Gambar 5.5 Rak tempat pengasapan pisang sale Gambar diatas memperlihatkan rak pengasapan terdiri dari beberapa tingkat, hal ini dilakukan untuk mengoptimalkan asap yang dihasilkan dari pembakaran tidak terbuang  percuma. Ruangan dipasang gedek dari bamboo pada ketiga sisinya dan pada satu sisi hanya dipasang plastik dari kaca untuk memudahkan control terhadap nyala api supaya tidak terlalu besar. Kapasitas pengasapan minimal 7 rak dan dapat dimaksimalkan menjadi Sembilan rak dalam satu siklus. Lamanya pengasapan berkisar antara 3-6 jam hingga pisang berubah warna menjadi sedikit kekuning-kuningan.

5.2. Pemasangan Plank Pengabdian

Proses pemasangan plank pengabdian telah selesai dilakukan ditempat mitra, kegiatan ini dilakukan pada tanggal 27 Agustus 2017. Pemasangan plank bertujuan sebagai identitas kegiatan serta edukasi kepada kepada masyarakat sekitar tentang kegiatan kegiatan yang dilakukan. dilakukan. Informasi yang tertera pada plank terdiri dari:

  Lambang Universitas Sumatera Utara

o

   Nama kegiatan

o

  Program pengambdian

o

 

o

Tim pengabdi

  Tahun pelaksanaan dan sumber pendanaan

o

 

 

Gambar plank pengabdian beserta tim pengabdi yang melakukan pengabdian seperti diperlihatkan pada gambar 5.5 berikut

Gambar 5.5 Pemasangan plank pengabdian masyarakat

5.3.  Peralatan Pengering Pisang sale

Proses pengeringan pengeringan merupakan satu diantara tahap tahapan an yang penting pada pembuatan pembuatan  pisang sale, mitra mi tra pengabdian selama ini memanfaatkan sinar matahari dan metode ini akan mengalami masalah disaat musim penghujan dimana intensitas matahari sangat sedikit sehingga menyebabkan produksi tidak optimal dan kadangkala ditemukan rusak. Untuk mengatasi permasalahan tersebut maka tim pengabdi membuat peralatan pemanas (oven) yang berfungsi sebagai pengering pisang sale. Peralatan ini terdiri dari beberapa komponen utama yaitu:

  Box terbuat dari stainless steel



  Rak berjumlah 7 buah dari stainless steel



  Kompor Gas



  Tabung Gas



  Alat control suhu/temperature



  Indikator suhu



  Saklar



Kesemua komponen tersebut diatas dirakit, dijadikan menjadi satu kesatuan. Pemakaian kompor gas disini untuk menghasilkan panas yang nantinya menyebar keseluruh ruangan yang ada di dalam box. Bahan bakar gas dipilih karena pertimbangan biaya, bila dibandingkan dengan listrik tentu biaya yang dibutuhkan lebih murah dalam operasionalnya. Peralatan  pengering sistem rak berbahan bakar gas gas seperti diperlihatkan pada gambar 5.6 berik berikut ut ini:

 

 

Panel indicator Rak tempat  pisang

Tempat kompor

Gambar 5.6 Peralatan pengering pisang sale tipe box dengan pemanas gas

Dari gambar diatas terlihat bahwa sumber panas berasal dari bagian rak paling  bawah. Panas dialirkan menggunakan menggunakan sirkulasi alamiah seperti diperlihatkan pada gambar 5.7. sirkuliasi model ini dapat diaplikasikan dikarenakan temperatur yang ingin dihasilkan di dalam ruangan (oven) berkisar 60-70 oC, kisaran temperatur ini umumnya digunakan untuk pengeringan berbagai jenis produk termasuk pisang sale. Beberapa tahapan dalam pengoperasian peralatan ini dijelaskan sebagai berikut: 1.  Hidupkan alat pembaca suhu panas dengan de ngan menggunakan menggunakan sumber arus listrik li strik 2.  Atur suhu menjadi 60-70oC 3.   Nyalakan api kompor Setelah ketiga tahapan dilakukan maka sistem pemanas akan bekerja secara otomatis mengalirkan panas keseluruhan ruangan/rak (gambar 5.7). Kompor gas otomatis o tomatis apabila melebihi suhu maksikum yang telah ditetapkan dan menyala kembali apabila suhu sedikit dibawah temperatur tersebut. Sistem otomatis seperti ini akan menghasilkan  penghematan dari segi konsumsi bahan bakar serta tidak terjadi panas berlebih pa pada da  produk pisang sale yang yang pada akhirnya kualitas akan lebih terjamin.

 

 

Gambar 5.7 Sirkulasi aliran panas di dalam peralatan pengering pisang sale

5.4.  Evaluasi efektivitas penggunaan peralatan pengering pada pembuatan pisang sale

Evaluasi dilakukan untuk semua kegiatan untuk melihat seberapa efektif kegiatan  pengabdian yang telah tela h dilakukan dapat meningkatkan produktivitas usaha rumahan pisang sale di desa Bandar Tinggi. Perbandingan antara metode pembuatan pisang sale secara konvensioanal dengan menggunakan menggunakan peralatan pera latan pengering type box berbahan bakar gas (tabel 5.1) memperlihatkan penggunaan peralatan pengering telah dapat membantu meningkatkan kualitas dan kuantitas pisang sale bila dibandingkan metode konvensional yang selama ini digunakan oleh mitra pengabdian. Kualitas meliputi kehigienisan, tingkat kekeringan dan waktu yang dibutuhkan untuk mendapatkan pisang sale yang siap jual. Hal yang paling urgent dari kegiatan pengabdian ini adalah mencari solusi dalam proses pengeringan supaya tidak tergantung kepada intensitas cahaya matahari. mat ahari. Aplikasi peralatan pengering pada pembuatan  pisang sale telah t elah berhasi mengatasi masalah ma salah tersebut, sehingga pembuatan pisang sale dapat terus dilakukan walaupun pada saat musim penghujan dimana cahaya panas matahri sangat minim.

 

 

Tabel 5.1. Perbandingan pembuatan pembuatan adonan secara konvensional konvensional dengan mesin pengering No.

Keterangan

Konvensional Baik

Mesin pengering

Kurang

Baik

baik

√ 

Kurang baik

√ 

1.

Kehigienisan

2. 3.

Tingkat kekeringan Konsumsi listrik

4.

Waktu pengeringan

√ 

√ 

5.

Kapasitas pengeringan

√ 

√ 

6.

Harga / investasi awal

7.

Ketergantungan dengan cuaca

8.

Kemudahan engoperasian

√  √ 

√ 

√ 

√ 

-

√ 

√ 

√ 

√ 

Perbandingan waktu pengeringan yang dibutuhkan pada pembuatan pisang sale diperoleh dengan cara melakukan serangkaian pengujian langsung hasilnya seperti diperlihatkan pada gambar 5.8:

1.8    )   r   g    3    0 1.5    1   x    (   e    l   a   s 1.2   g   n   a   s 0.9    i   p   a   s   s 0.6   a    M 0.3

1.6 1.4

1

0.9

0 0

3

11

14

waktu pengeringan (Jam)

Gambar 5.8. Grapik waktu yang yang dibutuhkan mengeringkan mengeringkan pisang sale menggunakan menggunakan sinar matahari Gambar 5.8 diatas memperlihatkan proses pengeringan pisang sale menggunakan sinar matahari membutuhkan waktu 28 jam atau setara dengan 4-5 hari. Hal ini akan berbeda apabila menggunakan bantuan peralatan pengering berbahan bakar gas, dimana waktu  pengeringan bisa dipersingkat dipersingkat seperti diperlihatkan pada gambar 5.9 berikut:

 

 

1.6 1.6

1.5 1.3

1.4    )   r   g    3 1.2    0    1   x 1    (   e    l   a   s 0.8   g   n 0.6    i   a   s   p 0.4   a   s   s   a 0.2    M 0

1.1

0

1.5

3

4.5

1.05

6

Waktu pengeringan (jam)

Gambar 5.9 grafik hubungan antara waktu pengeringan dan massa pisang sale menggu me nggunakan nakan  peralatan pengering Dari gambar diatas waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan pisang sale hanya 6 jam atau setara dengan 1 hari kerja, maka penggunan peralatan ini telah berhasil mempersingkat waktu  produksi yang pada akhirnya dapat meningkatkan kapasitas produksi. Hasil pengeringan  pisang sale menggunakan menggunakan mesin seperti diperlihatkan pada gambar 5.10 berikut:

Gambar 5.10 Pisang sale menggunakan pengeringan tipe box berbahan bakar gas Tidak ada perbedaan warna pisang sale baik itu menggunakan pengeringan sinar matahri maupun mesin (gambar 5.10), ini artinya penggunaan mesin tidak menurunkan kualitas  pisang sale jika dilihat dari segi warna. Faktor warna merupakan satu diantara parameter kualitas pisang sale, karena konsumen lebih menginginkan pisang sale yang memiliki warna merah kecoklatan (gambar 5.10) dibanding sale yang berwarna hitam.

 

 

5.5.  Analisa biaya pembuatan pisang sale

Proses pembuatan pisang sale ini bertujuan untuk meningkatkan nilai ekonomis  produk. Hasil pengamatan dilakukan dengan mengambil sampel pembuatan pisang sale sebanyak 15kg buah pisang yang dibeli dari petani yang terdapat disekitar lokasi mitra  pengabdian. Hasil perhitungan analisa biaya diperoleh perincian biaya seperti diperlihatkan  pada tabel 5.2 berikut: Tabel 5.2 Analisa biaya biaya pembuatan pisang pisang sale Bahan Jlh. Bahan baku buah pisang matang 15 (kg) Susut kadar air 6.56 (kg) 8,44 (kg) Pisang sale Bahan bakar gas 1(tbg) Jasa tenaga kerja 1 (hari) Total biaya produksi dan bahan (A) Harga jual pisang sale basah (B) 8,44 (kg) Keuntungan netto (B-A)

Harga @Rp. 3.125,-

Total Rp. 46.875,-

@Rp.16.000,@Rp.80.000,-

Rp.16.000,Rp.80.000,Rp. 142.875,-

@Rp. 30.000,-

Rp. 253.000, Rp.110.125,-

Pembuatan produk pisang sale dengan cara pengasapan telah berhasil meningkatkan nilai ekonomis hasil pertanian tanaman pisang di desa Bandar Tinggi. Dari hasil perhitungan terlihat peningkatan penghasilan yang yang diperoleh diperoleh petani meningkat meningkat lebih dari dari 100% bila mengolah pisang matang menjadi pisang sale. Analisa biaya ini sangat penting dilakukan untuk melihat apakah penggunaan mesin pengering masih layak secara ekonomis atau tidak sehingga dapat dibuatkan suatu kesimpulan mengenai kegiatan ini. Sebagai catatan hasil  produksi pisang sale mitra masih dipasarkan dipasarkan di sekitar sekitar kecamatan Bandar Bandar masilam kabupa kabupa ten simulungun dan kedepan diharapkan dapat dikembangkan dengan adanya pelatihan dan  peningkatan kapasitas produksi dari hasil kegiatan kegiatan pengabdian. 5.6.  Hasil kuesioner setelah kegiatan pengabdian selesai dilakukan

Tahap akhir dari kegiatan pengabdian yang telah dilakukan adalah dengan memberikan kuesioner kepada mitra dan masyarakat sekitar berkisar mengenai kegiatan  pengabdian yang telah te lah dilakukan. Hasil kuesioner direkapitulasi seperti diperlihatkan pada tabel 5.3 berikut ini.

 

 

Tabel 5.3. Hasi rekapitulasi kuesioner kuesioner akhir (post kuesioner) kegiatan pengabdian masyarakat masyarakat No.

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Pertanyaan

Apakah saudara/i mengetahui apa itu LPPM? Apakah saudara/i pernah mendengar tentang pengabdian masyarakat? Apakah saudara/i mengetahui fungsi dari peralatan  pengering? Apakah saudara/i dapat mengopera sikan mesin pengeirng? Apakah saudara/i mengetahui pengaruh perawatan terhadap umur pakai mesin? Apakah saudara/i mengetahui cara perawatan mesin  pengering? Apakah saudara/i membutuhkan mesin-mesin untuk mempermudah pekerjaan saudara? Apakah saudara/i mengetahui yang dimaksud dengan kehigienisan suatu produk ?

Jawaban Ya Tidak 5 5 5 5

8

2

3

7

6

4

6

4

10

0

6

4

Hasil kuesioner memperlihatkan bahwa kegiatan pengabdian masyarkat telah mempengaruhi  pengetahuan masyarakat mitra. Sebagai contoh mengenai tentang adanya kegiatan  pengabdian yang dapat membantu perbaikan sistem produksi mereka. Secara umum dapat dikatakan kegiatan pengabdian sangat membantu memperbaiki pola fikir mitra dan yang tidak kalah pentingnya adalah dapat meningkatkan produksi yang pada akhirnya dapat meningkatkan pendapatan mereka.

 

 

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN

6.1. Kesimpulan

Kegiatan pengabdian yang dilakukan pada mitra usaha pisang sale telah selesai dilaksanakan , sehingga dapat dibuat beberapa kesimpulan yang meliputi : 1.  Analisa permasalahan mitra serta rencana solusi yang ditawarkan berupa rumah  pengasapan dan peralatan pengering telah selesai dibuat. 2.  Pembuatan rumah pengasapan sekaligus berfungsi sebagai rumah persiapan bahan  baku serta penggorengan penggorengan produk dengan dengan ukuran 5,7m x 3 m telah selesai dibangun. dibangun. 3.  Pembuatan peralatan pengering model box dengan sirkulasi panas secara alami sudah selesai dilaksanakan dengan kapasitas 7 rak sesuai dengan yang direncanakan. 4.  Pemasangan plank pengabdian telah selesai dilaksanakan.

 

5. Uji coba langsung peralatan mesin pengering telah berhasil dilakukan. 6.  Hasil uji coba diperoleh penggunaan mesin pengering diperoleh waktu pengeringan selama 6 jam lebih singkat bila dibandingkan menggunakan cahaya sinar matahari yang membutuhkan waktu 28 jam. 7.  Training pengoperasian dan perawatan telah selesai dilaksanakan. 8.  Publikasi kegiatan pengabdian pada kegiantan seminar nasional telah selesai dilaksanakan.

6.2.Saran

Dari hasil pengamatan dilapangan tim pengabdian memberikan beberapa saran untuk meningkatkan produksi mitra, diantaranya: 1.  Perbaikan kemasan produk menggunakan mesin pengemas supaya produk lebih menarik. 2.  Mendaftarkan produk ke Dinkes setempat untuk mendapatkan No. PIRT. 3.  Perluasan pasar ke daerah lain sehingga produksi yang telah meningkat dapat diimbangi dengan penetrasi pasar yang lebih luas. l uas.

 

 

REFERENSI  Alkisah  Alki sah

Led.T.,

2016,

Nagori

Bandar

Tinggi

Menuju

Desa

Maju,

http://harian.analisadaily.com., http://harian.ana lisadaily.com., online tanggal 04-05-2017. 04 -05-2017. Anonimous, 2009, Teknologi penyisiran tandan pisang barangan, Balai pengkajian teknologi pertanian sumatera utara.  

Ambarita, M.D.Y M.D.Y., ., Bayu, E.S. dan Setiado, H., 2016, Identifikasi Karakter  Musa spp.) di Kabupaten Deli Serdang, Jurnal Morfologis Pisang ( Musa agroekoteknologi, agroek oteknologi, vol.4., No.1. 1911-1924. Billah, M.T., 2014, Outlook Komoditi Pisang, Pusat data dan sistem informasi pertanian , sekretarian jenderal kementerian kemente rian pertanian, ISSN 1907-1507. Fahroji, _____, Pasca panen dan pengolahan pisang, balai pengkajian teknologi pertanian riau,  www.academia.edu riau, www.academia.edu.. diakses tanggal 13 Mei 2017. Susetyo, P.B., 2014, Perkembangan Kewirausahaan di Sumut Menjanjikan, Menjanjikan,  http://mdn.biz.id .  Online tanggal 2 Febuari 2017.

Widyowijatnoko,

A.,______,

Konstruksi

dinding

bambu

plaster,

modul

pelatihan, Departemen Arsitektur, Institut Teknologi Bandung, www. Baboocentral.org, online tanggal 20 Agustus 2017.

 

 

LAMPIRAN IV. BIODATA KETUA DAN ANGGOTA PENGABDI 1. Ketua Pengabdian masyarakat

A.Identitas Diri

DAFTAR RIWAYAT HIDUP  

Nama Lengkap

: Ir. Tugiman, MT.

Tempat / Tgl. Lahir Agama NIP NIDN No. Karpeg Jabatan Fungsional

: Naga Jaya / 12 April 1957 : Islam : 19570412 198503 1 004 : 0012045707 : D 360433 : Lektor Kepala

Pangkat / Golongan

: Pembina Tk.I /IVb

Alamat Kantor

: Jl. Almamater kampus USU Medan 20155  –  Indonesia   Indonesia

No. Telepon Kantor No. Faxmil Faxmile e

: (061) 8212050 : (061) 8212050

Alamat Rumah No.Telepon No.Telep on Rumah No. HP. Alamat e-mail

: Jl. Tapian Nauli No.29 Medan 20217 - Indonesia : 061-7330109 : 081260332613 : [email protected] ,[email protected] dan [email protected]

Pendidikan Tinggi No. Jenjang Nama Universitas dan Tempat 1 S1 Teknik Mesin / FT. USU 2 S2 Teknik Mesin / ITB Bandung

Tahun Tamat 1984 1994

Judul Thesis/ disertasi

ANALISIS MODEL SKALA GETARAN POROS - ROTOR Riwayat Pekerjaan: No.

Tahun

Jabatan / Posisi

1 2 3

1985 s/d sekarang 1995 - 1997 2001 - 2005

Sekretari Sekretariss Departemen Teknik Mesin Fakultas Teknik USU Ketua Departemen Teknik Mesin Fakultas Teknik USU

4 5

2002 - 2007 2005 - 2007

Bendahara Ikatan Alumni Teknik Mesin Fakult Fakultas as Teknik USU Pembantu Dekan I Fakultas Teknik USU

Dosen Departemen Teknik Mesin Fakult Fakultas as Teknik USU

 

 

6 7 8 9 10

2007 - 2012 2008 s/d sekarang 2009 - 2010 2009-2014 2010 s/d sekarang

Sekjen Ikatan Alumni Teknik Mesin Fakultas Teknik USU Koordinator Tugas Skripsi Kepala Laboratorium Kinematika dan Dinamika Anggota Senat Akademik dari Non Guru Besar Ft USU Kepala Laborato L aboratorium rium Metallurgy

Daftar Penelitian No.

Tahun

Judul Penelitian

1 2 3

2002 2003 2004

4

2005

Kaji Eksperiment Eksperimental al Getaran Poros - Rotor Analisi Putaran Kritis Pada Pembangkit Listrik Tenaga Air Analisi Getaran Pada Automobil Dengan Menggunakan Autosea Analisis Gaya Goncang (Shaking Forces) Pada Motor Dua Tak Tanpa Bobot Imbang Dan Dengan Bobot Imbang

5

2005

Kekuatan Lelah Baja Struktur Pada Lingkungan Lingkungan Kelembaban Tinggi

6

2005

7

2006

8

2006

9

2008

10

2013

Efek Temperatur Austenisasi Terhadap Kekuatan Lelah Baja Karbon Martensit Simulasi Perhitungan Dinamik Pada Turbin Francis Dengan Menggunakan Visual Basic Analisa Gaya Goncang (Shaking Forces) Pada Motor Dua Tak Tanpa Bobot Imbang Dan Dengan Bobot Imbang Analisa Pengaruh Beban Statis dan Dinamis Terhadap Kekuatan Batang Hubung (Connecting Rod) Menggunakan Simulasi Elemen Hingga Studi Pemanfaatan Fly Ash  Palm Oil sebagai Bahan Pemerkuat Pada Pembuatan Metal Matrix Composite (MMC) (MMC) menggunakan Aluminium Sebagai Matrix 

Daftar Buku yang Dipublikaskan: No. Tahun -

Judul Buku -

Penerbit -

 

 

Daftar Publikasi Ilmiah : No. Tahun

Judul Tulisan

Nama Jurnal / Prosiding

1

2003

Anilisis Putaran Kritis Pada Pembangkit Sistem Teknik, vol, 4, Listrik Tenaga Air dengan Daya  No.7 terpasang 33,813 MW pada putaran konstan 200 rpm

2

2005

Kekuatan Lelah Baja Struktur Pada Lingkungan Lingkung an Kelembaban Tinggi

3

2005

Efek Temperatur Austenisasi Terhadap Kekuatan Lelah Baja Karbon Martensit

4

2006

5

2010

Analisa Gaya Goncang (Shaking Forces) Pada Motor Dua Tak Tanpa Bobot Imbang Dan Dengan Bobot Imbang Analisis Teoritis Korelasi Kapasitas Angkat Terhadap Berbagai Kombinasi Sudut dan Panjang Lengan Angkat Peralatan Pengangkat Reachstacker

6

2010

Analisis Kekakuan Pegas Terhadap Perpindahan Pada Poros Engkol (cranckshaft)  Menggunakan Simulasi Elemen Hingga

7

2013

Studi Pemanfaatan Fly Ash  Palm Oil  sebagai Bahan Pemerkuat Pada Pembuatan  Metal Matrix Composite menggunakan Aluminium (MMC)  Sebagai Matrix 

8

2014

Studi Pemanfaatan Fly Ash  Palm Oil  sebagai Bahan Pemerkuat Pada Pembuatan  Metal Matrix Composite (MMC)  menggunakan Aluminium Sebagai Matrix 

Jurnal Penelitian Saintika, vol.5, No.2, Sept.2005, hal.95-108 Jurnal Penelitian Saintika, vol.5, No.2, Sept.2005, hal.109-119 Sistem Teknik, vol.7, No.1

Dinamis (Produksi, Konversi, Perancangan, Material, Konstruksi), Jurnal Departemen Teknik Mesin FT USU, Vol.II,  No. 8, hal. 34-41, Januari tahun 2010, Kumpulan Makalah (Proceeding) Pekan Ilmiah Periode XVIII-TA 2009/2010, Tanggal 29-30 April 2010, hal. 39-54, Fakultas Teknik Universitas Islam Sumatera Utara Buletin Abstrak Seminar  Nasional Tahunan Teknik Mesin XII (SNTTM XII) Tanggal 23-24 Oktober 2013, hal. 157, Jurusan Teknik Mesin Fakultas Teknik, Universitas Lampung Buletin Abstrak Seminar  Nasional Tahunan Teknik Mesin XIII (SNTTM XII) Tanggal 15-16 Oktober 2013, Jurusan Teknik Mesin Fakultas Teknik, Universitas Indonesia

 

 

Presentasi Dalam Kegiatan / Pertemuan Ilmiah :

Tanggal 21-24 July 2006 24-25 Juli 2006

Judul Pertemuan dan Tempat Indonesia Ultimate in Diversity, Medan Workshop AutoCAD, Mechanical Engineering Department, Engineering Faculty, University of Sumatra Utara in Cooperation with Technological

Peran Peserta Keynote Speaker

and Professional Skill Development Sector Project, Batch III (TPSDP ADB Loan No. 1792-INO) 22-23 Januari 2007

Workshop Implementasi Sistem Manajemen Mutu USU untuk Gugus Jaminan Mutu (GJM) dan da n Gugus Kendali Mutu (GKM) USU, Angkatan I, Gedung Biro Rektor USU

Peserta

30 Maret-01 April 2007

 National Seminar on Research and Studies VIII, Teaching Grant, Jakarta

Presenter

03-05 Oktober 2007

Pelatihan Sertifikasi Auditor Penjaminan Mutu Sistem Manajemen Mutu, Universitas Sumatera Utara, Medan

Peserta

18 Desember 2008

Sosialisasi Open Source dalam Rangka Dies Natalis Emas 50 Tahun Fakultas Teknik USU

Peserta

04-05 Oktober 2010

Workshop Penggunaan Diagram ISHIKAWA Dalam Perbaikan Mutu Sistem Manajemen Mutu Universitas Sumatera Utara untuk Gugus Jaminan Mutu (GJM) dan Gugus Kendali Mutu (GKM) Siklus-4 Tahun 2010 (Periode SeptemberDesember 2010)

Moderator

29-30 Oktober 2010

Intensive Training Assistant (ITA) Sistem Penjaminan Mutu Internal (SPMI) Kementerian Pendidikan Nasional, Jakarta

Peserta

23 Nopember 2010

Sosialisasi Kurikulum Berbasis Kompetensi, UPP USU

Peserta

20-22 September 2013

Analisis dan Penyusunan Profil Pemetaan Mutu Perguruan Tinggi,  KEMDIKBUD, Badan Pengembangan Sumber Daya Manusia Pendidikan Dan Kebudayaan Dan Penjaminan MutuPendidikan Pusat Penjaminan Mutu Pendidikan di Bandung

Peserta

23-24 Oktober 2013

Seminar Nasional Tahunan Teknik Mesin (SNTTM)  XII, di Universitas Lampung, Bandar Lampung

Pemakalah

04-06 Desember 2013

Semiloka Nasional Pengembangan Sistem Akreditasi Nasional untuk Menjamin Peningkatan Mutu Pendidikan Tinggi Secara Berkelanjutan, diselenggarakan oleh BAN PT-Jakarta

Peserta

dan Panitia

 

 

15-16 Oktober 2014

Seminar Nasional Tahunan Teknik Mesin (SNTTM) XIII, di Universitas Indonesia, Depok

Pemakalah

14-16 April 2015

Workshop Auditor Internal Penjaminan Mutu, Diselenggarakan di Aula Poltekkes Kemenkes Medan

Pembicara

Partisipasi Dalam Kegiatan Sosial Tanggal

2006

2006 2006 2006 2007 2007

2012

2012 2013 2013 2014

Judul Kegiatan dan Tempat Penyuluhan konservasi energi terhadap kendaraan bermotor  pribadi dan energi listrik di desa Bukit Selamat kecamatan Besitang kabupaten Langkat Penyuluhan tentang motivasi belajar dan taktik menuju  perguruan tinggi tinggi negeri bagi pelajar SMU negeri negeri 1 Panyabungan Panyabungan Selatan kabupaten Mandailing Natal Penyuluhan dan pengelolaan koperasi dan usaha kecil didesa Pamuntaran Padang bolak Julu kabupaten Tapanuli Selatan Penyuluhan konservasi energi terhadap kendaraan bermotor  pribadi dan energi listrik di desa Bukit Selamat kecamatan

Besitang kabupaten Langkat Konservasi Energi pada bangunan gedung dengan fungsi hunian didesa Bukit Selamat kecamatan Besitang kabupaten Langkat Penyuluhan Kepemimpinan dalam organisasi didesa Purba Baru kecamatan Lembah Sorik Merapi kabupaten Mandailing Natal Technical Assistant pada Bengkel sepeda Motor tentang Standar mbang Batas Kebisingan Knalpot Kenderaan Bermotor sesuai dengan Peratutan Menteri Negara Lingkungan Hidup No.07 Tahun 2009 Technical Assistant Pembuatan Buku Dokumen Akademik dan Mutu untuk Gugus Jaminan Mutu (GKM) dan Gugus Kendali Mutu (GKM) Pembuatan Konstruksi Panel Surya untuk Perahu Nelayan Rancangan Alat Bantu Pada UKM Modifikasi Jok Sepeda Motor Pemanfaatan Mesin Spinner Kapasitas 5 kg untuk Meningkatkan Kualitas Produksi Usaha Kecil Keripik Pisang di Desa Tumbuan Kec, Galang Ser Gei

Peran Penyuluh

Penyuluh

Penyuluh Penyuluh

Penyuluh Penyuluh Penyuluh

Koordinator

Anggota Anggota Ketua

Keanggotaan dalam Organisasi Profesi No. 1 2 3

Nama Organisasi dan Tempat PII, Medan MASTAN, Jakarta IKATM, Medan

Jabatan / Kedudukan

Anggota Anggota Sekretaris Jenderal

 

 

Penghargaan dan Tanda Jasa : Tahun 1999

Institusi Pemberi Negara Republik Indonesia

Bentuk Penghargaan Satya Lencana Karya Satya 10 Tahun. Presiden Republik Indonesia

2007

Direktur Jenderal Pendidikan Tinggi

Sertifikat Teaching Grant

2011

Negara Republik Indonesia

Satya Lencana Karya Satya XX Tahun. Presiden Republik Indonesia

Mata Kuliah Yang Diasuh Pada Departemen/Program Studi : No. Nama Mata Kuliah 1. Statika Struktur (S1) 2. Getaran Mekanis (S!) 3. Mekanika Kekuatan Bahan (S1) 4. Kinematika Dan Dinamika I (S1) 5. Kinematika Dan Dinamika II (S1) 6. Mekanika Teknik (S1)

Semester Ganjil Ganjil Genap Ganjil Genap Genap

Semua Data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Medan,

26 Oktober 2017

Materai 6000

Ir.Tugiman, MT.  NIP.19570412  NIP.195704 12 198503 1 004

 

 

2.  Biodata Anggota Pengabdi 1

Format Biodata A. Identitas Diri 1

Nama Lengkap Lengkap (dengan gelar)

Nismah Panjaitan, ST, MT

2

Jenis Kelamin

Perempuan

3

Jabatan Fungsional

Asisten Ahli

4

NIP/NIDN/NIK/Identitas

198001122014042001/0112018003

lainnya

6

Tempat dan Tanggal Lahir

Simpang Empat/Asahan, 12 Januari 1980

7

E-mail

[email protected]

9

Nomor Telepon/HP

08126403994 08126403994

10 Alamat Kantor

Jl Almamater Kampus USU

11 Nomor Telepon/Faks

061-8213251 061-8213251

12 Lulusan yang Telah Dihasilkan

S-1=...orang;S-2=...orang;S-3=...orang S-1=...orang;S-2=...orang;S-3=...orang 1. Total Productive Maintenance 2. Otomasi Sistem Produksi

13. Mata Kuliah yg Diampu

3. Teori Jaringan 4. Pengantar Teknik Industri 5. Rekayasa Manufaktur 6. Simulasi Komputer

B. Riwayat Pendidikan S-1

 Nama Perguruan Tinggi Tinggi

S-2

Universita

Universita Sumatera

Sumatera Utara

Utara

Bidang Ilmu

Teknik Industri

Teknik Industri

Tahun Masuk-Lulus

1998-2003

2004-2005 2004-2005

Judul Skripsi/Tesis/Disertasi

Estimasi Biaya

Studi Pengukuran

Pemulihan

Beban Kerja Mental

Tenaga Kerja

Operator Filling

Langsung dengan Metode

Dursban dan Herbo  pada PT Dow

S-3

 

 

 Activity Based

Agrosciences

Costing di PT

Indonesia

ATMINDO Medan  Nama Pembimbing/Promotor Pembimbing/Promotor

Prof. A.Rahim

Prof. A.Rahim

Matondang, MSIE dan Ir.

Matondang, MSIE dan Ir. Nazlina,MT

Dini Wahyuni, MT

C. Pengalaman Penelitian

(Bukan Skripsi, Tesis, maupun Disertasi)  No.

1

Tahun

2014

Judul Penelitian

Pengembangan Model Fractioanal Factorial Design Pada Percobaan N Faktor dengan

Pendanaan Sumber* PNPB

Jml(Juta Rp) 10.000.000

Penyelesain Taguchi

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat

 No.

Tahun

Judul Pengabdian Kepada Masyarakat Masyarakat

Pendanaan Sumber*

Jml(Juta Rp)

Mandiri

7.701.000,-

Pembuatan Lubang Resapan Biopori (LRB) Untuk 1.

2.

2015

Meningkatkan Kualitas Lingkungan Lingkungan Sekolah

2011

Kristen Immanuel Medan Peningkatan Profesionalisme Guru dalam

STT-

Menghasilkan Karya Pengembangan Profesi

Harapan

1.500.000,-

Melalui Workhshop Penulisan Parya Ilmiah Bagi Guru Sekolah Menengah Atas 3.

2012

Pemanfaatan Serbuk Tempurung Kelapa sebagai

STT-

Pengisi Termoplastik Bekas Menggunakan Menggunakan

Harapan

1.500.000,-

Penyerasi Maleat Anhidrat 4.

2012

Pelatihan Keterampilan Hidup Pembuatan Kecap

STT-

dari Air Kelapa sebagai Alternatif Meningkatkan

Harapan

1.500.000,-

Perekonomian Rakyat Desa Paya Bakung  

 

Kecamatan Hamparan Perak Kabupaten Deli Serdang 5.

2012

Pelatihan Pembelajaran Pembuatan Web dan

STT-

1.500.000,-

Penggunaan Command Line pada Sistem Operasi

Harapan

Windows

E. Pubilkasi Artikel Ilmiah Dalam Jurnal

 No.

1

2

3

Volume/

Judul Artikel Ilmiah

Nama Jurnal

Pengendalian Bising pada

Proceeding Seminar

ISBN 978-602-9081-

Stasiun Kerja Hammering 

 Nasional Teknik Industri

11-4, 2-4 Sep tember

& Kongres BKSTI

2014, Bukit Tinggi

Perencanaan Produktivitas

Proceeding Seminar

ISBN 978-602-9081-

dengan Model Total

 Nasional Teknik Industri

11-4, 2-4 Sep tember

Productivity Maximization  "Pengembangan Model

& Kongres BKSTI Prosiding Step-1 Seminar

2014, Bukit Tinggi ISBN 9786-0272-77-

Fractional-Factorial Design

 Nasional Sains, Teknologi Teknologi

601, 20 Desember 2014

Pada Percobaan N-Faktor

dan Pameran, Dies Natalis

Dengan Penyelesaian Taguchi".

55 Tahun Fakultas Teknik,

 Nomor/Tahun

USU Medan 4

"Potensi Perubahan Permintaan

Prosiding Step-1 Seminar

ISBN 9786-0272-77-

Tipe Produk".

 Nasional Sains, Teknologi Teknologi

601, 20 Desember 2014

dan Pameran, Dies Natalis 55 Tahun Fakultas Teknik, USU Medan 5

6

Productivity Improvement

Proceeding Indonesia

ISBN 978-602-72966-

Through Reduction of Product

International Conference

0-2

Defects In Printing Activities

on Business, Management

Makasar 27 –  28  28

and Communication

Agustus 2015

"Rancangan Alat Pemegang

Jurnal Sistem Teknik

ISSN 1411.5247,

Plastik yang Ergonomis Pada

Industri, Jurusan Teknik

Volume 17, No 2, Juli

Pengemasan Jerry Can".

Industri FT USU, Medan

2015

 

 

7

Analisa Struktur Mikro dan

Jurnal Sekolah Tinggi

Cacat Las pada Proses Produksi

Teknik Harapan

2012

Rangka Bogie Kereta Api 8

Pemetaan urutan-urutan

Jurnal Universitas

2013

Elemen Gerakan Kerja pada

Muhammadiyah Medan

Pekerja Duduk Suatu Tinjauan Ergonomis

F. Pelatihan/Workshop/Seminar Ilmiah

 No .

1.

 Nama Pertemuan Ilmiah/ Seminar Seminar Seleksi Regional Lomba Penelitian

28 Sep 2015

Transportasi Tingkat Nasional Tahun 2015

Universitas Sumatera Utara Departemen Perhubungan

Seminar Sosialisasi Lembaga Akreditasi 2.

Waktu dan Tempat

Mandiri

(LAM)

Surat

Keterangan

Pendamping Ijazah (SKPI) dan Persatuan

dan

16 Sep 2015 Persatuan Insinyur Indonesia/PII

Insinyur Indonesia (PII) 2 Day Workshop on Energy Management

2-3 Sep 2015

3

System ISO 50001

4

Pelatihan Program Pembinaan Profesi Insinyur Persatuan Insinyur Indonesia

29-30 Agus 2015 Medan, Persatuan Insinyur Indonesia

Workshop Program Occupational Health

29 Agus 2015

and Safety Awareness

Medan, Persatuan Insinyur Indonesia

Pelatihan Kurikulum Kerangka Kualifikasi

9 Apr 2015

5

6

 Nasional Indonesia Indonesia (KKNI) (KKNI) Fakultas Teknik Fakultas Teknik USU Pelatihan Kurikulum Kerangka Kualifikasi

7

 Nasional Indonesia (KKNI) Departemen Teknik Industri

8

Surabaya, Departemen SDM

7 Apr 2015 Departemen Teknik Industri USU

Seminar Nasional Keilmuan Teknik Industri 18 Mar 2015 Dalam Eksplorasi Pasar Indonesia Medan, Industrial Engineering Fair  

 

9

10

Pelatihan Penguatan Kompetensi Dosen

17 Mar 2015

Penasehat Akademik (PA) dan Penilaian

Lembaga Pelatihan dan Pengembangan

Hasil Belajar Angkatan Angkatan 1 Tahun 2015

USU

Workshop

03 Mar 2015

Pengembangan

Keterampilan

Soft Skill/Tutorial dalam Pembelajaran Kurikulum Pendidikan Tinggi 11

12

Lembaga Pelatihan dan Pengembangan USU

Lokakarya Pengembangan Keterampilan

9-14 Februari 2015

Dasar Teknik Instruksional (PEKERTI)

Lembaga

Dosen USU Angkatan XLVII Tahun 2015

Pengembangan USU

Lokakarya

Applied

Approach

(AA)

Angkatan XXXVIII Tahun 2015

Pelatihan

dan

23-27 Februari 2015 Lembaga Pelatihan dan Pengembangan USU

13

Seminar  Cloth  Cloth Computing 

2013, Universitas Medan Area

14 15

Pelatihan Student Center Learning  2013, Universitas Medan Area Workshop Penjaminan Mutu Internal STTH 2013, Sekolah Tinggi Teknik Harapan

16

Pelatihan

penulisan karya ilmiah dan

 pedoman hibah bersaing 17

2013, Sekolah Tinggi Teknik Harapan  bekerjasama dengan DIKTI DIKTI

Seminar Internasional “New Technology of Mechanical

Engineering

in

Electronic

2013, Universitas Medan Area

industry  18

19 20 21

Pelatihan Penulisan Karya Ilmiah

2012, Depdikbud Provinsi Sumatera Utara

Pelatihan Penulisan Karya Ilmiah dan

2012, Sekolah Tinggi Teknik Harapan

Hibah-hibah

Medan

Pelatihan pembuatan “Bahan Ajar”  

2011, Universitas Panca Budi Medan

Seminar Penyusunan Kurikulum Berbasis Kompetensi (KBK) Teknik Industri

2011, Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara

22

Lokakarya “ Sistem Pembelajaran Pembelajara n SCL” 

2011, Universitas Panca Budi Medan

23

Lokakarya “Dosen Wali” 

2010, Universitas Panca Budi Medan

24

Seminar Sehari Penulisan Karya Ilmiah

2010, Universitas Panca Budi Medan

25

Seminar Program LINUX

2010, Universitas Panca Budi Medan

 

 

26

Seminar

Nasional

Kesehatan

Kerja

Penanggulangan dan Pencegahan Varices

2005,

Pasca

Sarjana

Kesehatan

Masyarakat USU

 pada Pekerja Berdiri dengan Prilaku Sehat dan

Ergonomis

untuk

Meningkatkan

Produktivitas 27

Seminar Internasional dan Peluncuran Buku 2004, Ikatan Alumni Mahasiswa Al Tafsir Sya’rawi dan Gazali  Azhar Kairo

28

Pelatihan “Spritual Intellegent Program, 2002,

29

Pertamina

Rantau

Pertamina NAD-Sumbagut”. 

Simpang

Achievment Motivation Training

2001, Ad-Dakwah USU

Kuala

G.  PENGALAMAN KERJA  TAHUN

NAMA PERUSAHAAN

JABATAN

KETERANGAN

TERAKHIR

2014 - sekarang

Universitas Utara

Sumatera Dosen PNS

Total Productive Maintenance, Teori Jaringan, Jaringan, Otomasi Sistem Sistem Industri,

Rekayasa

Produktivitas,

Pengantar

Teknik

Industri,

Simulasi

Komputer. 27 Jan 2012 –  

Universitas Medan Area

Dosen

2014

Perencanaan dan Pengendalian Produk I dan Penelitian Operasional I, Sistem Manusia

2007 –  sekarang

Universitas

Panca

Budi Dosen

Medan

Mesin, Manajemen Teknik Teknik Riset Operasi, Matematika Diskrit, Matriks dan Transformasi Linier,Etika Profesi, Aljabar Linier

2007 –  sekarang

Sekolah

Tinggi Tinggi

Harapan Medan

Teknik Dosen

Tata

Letak

Produksi

I,

Pabrik,

Proses

II,

Analisa

Keputusan, Pengantar Teknik Industri,

Perencanaan

Perancangan Produk,Manajemen

dan

Umum,  

 

Metodologi

Penelitian,

Manajemen Strategi 2004 –  2012

Sekolah

Tinggi Dosen

Teknik

Riset

Operasi,

Manajemen Informatika &

Manajemen

Umum,

Komputer Potensi Utama

Metodologi

Penelitian,

Medan

Organisasi Komputer, Manajemen Proyek, Etika & Pengembangan

Diri,

Sistem

Informasi

Manajemen,

Kepemimpinan,

Teori

Perilaku

dan

Organisasi,

Kewirausahaan,

Pengantar

Manajemen 2005 –  2009

2003 –  2006

Dosen

Manajemen Pemasaran, Sejarah

Institute

Agama

Islam

Sumatera SUMUT

Utara

/IAIN

Matematika

Azhar Dosen

Ergonomi,

Universitas

Al-

Medan

Teknik

Sistem

Produksi,

Keselamatan

Kerja,

Tata Letak Pabrik, Pengantar Ekonomi 2003 –  2005  2005

Jurnal “SISTEM TEKNIK Tim Editor

-

INDUSTRI” USU  2002 –  2003  2003

2001 –  2003

2001-2003 2001-200 3

Laboratorium “TEKNIK Asisten KESELAMATAN KERJA” USU 

Laboratorium

Laboratorium

Asisten

“ERGONOMI” USU 

Laboratorium

Laboratorium Inti (Core

Asisten

Laboratorium)

Laboratorium

-

-

-

 

 

H. Karya Buku dalam 5 Tahun Terakhir

 No.

Judul Buku

Tahun

Jumlah

Penerbit

Halaman

1 2 3 Dst.

I.  Perolehan HKI dalam 5-10 Tahun terakhir

 No.

Judul/Tema HKI

Tahun

Jenis

Nomor P/ID

1 2 3 Dst.

J.  Pengalaman Merumuskan Kebijakan Publik/Rekayasa Sosial Lainnya dalam 5 Tahun Terakhir

 No.

Judul/Tema/Jenis Rekayasa Sosial Lainnya yang Telah Diterapkan

Tahun

Tempat

Respon

Penerapan

Masyarakat

1 2 3 Dst.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Medan,

26 Oktober 2017

Pengusul,

(NISMAH PANJAITAN, ST, ST, MT)

 

 

3.  Biodata Anggota Pengabdi 2 CURRICULUM VITAE

1

Nama Lengkap (dengan gelar)

: Suprianto,ST.,MT.

2

Jenis Kelamin

: Laki-laki

3 4

Jabatan Fungsional NIP/NIK/Identitas Lainy Lainyaa

: Lektor : 197909082008121001 197909082008121001

5

NIDN

: 0008097904

6

Tempat dan Tanggal Tanggal Lahir

: Bandar Tinggi/08-09-1979 Tinggi/08-09-1979

7

E-mail

: [email protected]  [email protected] 

8

Nomor Telp/HP

: 085261070641 085261070641

9

Alamat Kantor

: Jl.Almamater kampus USU Medan

10

Nomor Telp./Faks

:

11

Lulusan yang telah dihasilkan

: S-1 = …S-2 =….,S-3= … 

12

Matakuliah yang dimampu

1.  Pengecoran logam 2.  Kalkulus I,II

3.  Fisika Dasar I,II

Riwayat Pendidikan

S-1

S-2

 Nama Perguruan Tinggi Tinggi

Institut Teknologi Medan

Universitas Gadjah Mada

Bidang Ilmu

Teknik Mesin

Teknik Mesin

Tahun Masuk-lulus

1998-2003

2004-2006 2004-2006

Judul Skripsi/Tesin/Disertasi

Analisa Loses pada jaringan

Pengaruh

Implantasi

Ion

 pipa di pelabuhan belawan  Nitrogen Kekerasan dan Laju dengan

 Nama Pembimbing/Promotor Pembimbing/Promotor

menggunakan

Keausan

Bahan

metode Hardy Cross

Bantalan Bola

Ir.Zainuddi,MT.

Ir.Mudjiana,MSc.

Ring

 

 

Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir Pendanaan No.

Tahun

1

2012

Judul Penelitian

Sumber*

Jml (juta)

Analisa Pengaruh Beban Terhadap Laju Sendiri Keausan Al-Si Alloy Dengan Metode

2

2012

Pin On Disk Test Pemanfaatan CaCo3 sebagai Blowing Agent

pada

pembuatan

Foam

menggunakan

Aluminium

metode

PNBP FT

Rp.6.000.000.

USU TA.2012

Direct

Casting 3

2011

The 6th Regional Seminar On Materials,

DIPA USU

Energy, And Structure (Maestruct 2011),

Tahun 2011

Rp.5.000.000

Studi sifat mekanis Aluminium secrap dengan penambahan unsure Si 4

2011

Pengaruh Penambahan Kekasaran

Si Terhadap Sendiri

Permukaan Dan Struktur Mikro Aluminium 5

2011

Pengaruh

Putaran

Terhadap

Laju Sendiri

Keausan Al-Si Alloy

Menggunakan Metode Pin On

 Disk Test  

D. Pengalaman Pengabdian Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir Pendanaan No.

Tahun

Judul Pengadian Kepada Masyarakat

Sumber

Jml (juta Rp)

1.

2014

IbM Meningkatkan kualitas gabah padi DIKTI

48.500.000

 bagi kelompok usaha tani 2.

2014

Pemanfaatan mesin spinner kapasitas 5kg PNBP FT USU 3.000.000 untuk meningkatkan kualitas produksi

TA.2014

usaha kecil keripik pisang

 

 

3.

2013 2013

Perancangan

dan

pembuatan

mixer PNBP

sederhana putaran 280 Rpm temperature 300oC

untuk

mahasiswa

keperluan

departemen

USU 7.000.000

TA.2013

praktikum

teknik

mesin

Universitas Sumatera Utara 4.

2012

“Technical

Assistant  pada Bengkel PNBP FT USU Sepeda Motor tentang Standar Ambang TA.2012

3.000.000.

Batas Kebisingan Knalpot Kenderaan  bermotor sesuai dengan Peraturan Menteri  Negara Lingkungan Lingkungan Hidup No.07 Tahun

2009”  E. Publikasi Artikel Ilmiah Dalam Jurnal dan seminar 5 Tahun Terakhir

 No.

1.

Title

Jurnal/Conference

Volume/Nomor/

A Study on Mechanical Properties of

1st International

Year 2016

Metal Matrix Composite Reinforced

Conference Material,

with Palm Oil Fly Ash Fabricated by

Energy and

Squeeze Casting Method 2.

Manufacturing International

Effect Of Pressure On Mechanical Properties Of A356 Aluminum Castings Using Squeeze Casting Method

2016

Conference on Technology,Innovation, and

3.

Pengaruh gating sistem terhadap ketahanan

Society (ICTIS) Jurnal Teknik dan

Vol.10 No.20

aus komposit matrik aluminium A356

teknologi ISSN

Tahun 2015,

menggunakan metode pin on disk 4.

Kajian

tentan

sifat

mekanis

14106655 dan

mikrostruktur MMC diperkuat partikel SiC Menggunakan metode stir casting 5.

Jurnal Teknik dan

Vol.10 No.19

teknologi ISSN

Tahun 2015,

14106655

Analisa Pengaruh Partikel SiC Terhadap

Jurnal Ilmiah

Vol.1, No.1,

Sifat Mekanis Metal Matrix Composite

‘MEKANIK’ 

Mei 2015

Dibuat Menggunakan Metode Centrifugal Casting

Teknik Mesin ITM

 

 

6.

Fabrication

of

an

 pieozocomposite

aluminum aluminum

matrix

Bulletin of the JSME,

using

hollow

Mechanical

 piezocomposite using hollow piezoelectric

Vol. 20, No.2, 2015

Engineering Journal

fiber 7.

Characteristics of Metal Matrix Composites

The 14th International

Reinforced with Palm Oil Fly Ash Fabricated by Using Stir Casting and

Conference on QIR, Lombok,, Indonesia Lombok

Faculty of Engineering, University of Indonesia (UI),

Centrifugal Casting Methods

2015. ISSN 1411-1284 8.

Studi pengaruh palm oil fly ash terhadap

Annual national

sifat mekanis dan mikrostruktur pada

seminar mechanical

Indonesia (UI),

 pembuatan metal matrix composite dengan

engineering XIII

Oktober 15-16,

metode casting 9.

University of

2014. Indonesia

Pengaruh temperatur tuang terhadap sifat mekanis dan mikrostruktur coran A356

Dinamis

menggunakan metode stir casting 

Jurnal Dinamis, Volume II,No.14 Januari 2014 ISSN 0216 –   7492

10.

Analisa pemanfaatan  palm oilf fly ash

Annual national

sebagai bahan alternatif pada pembuatan

seminar mechanical

metal

11.

matrix

composite

(MMC)

menggunakan metode stir casting  Studi pengaruh magnesium terhadap kekuatan

impak

dan

Bandar lampung,

engineering XII

Oktober 23-24,

e-Dinamis

2013. Indonesia Jurnal e-

mikrostruktur

Dinamis,

Aluminium foam menggunakan 3%CaCO3 

Volume 5, No.1

sebagai blowing agent  

Juni 2013

ISSN 23381035 12.

Studi pengaruh temperature tuang terhadap

Dinamis

Volume I,

sifat mekanis pada pengecoran paduan Al-

No.13, Juni

4,3%Zn Aloy

2013. ISSN  

 

0216-7492. Hal.62-66. 13.

Pengaruh

penambahan

magnesium

e-Dinamis

Volume 4,

terhadap densitas, kekerasan dan kekuatan

No.4 Maret

tekan  Aluminium

2013. ISSN

foam

menggunakan

CaCO3 sebagai blowing agent  

2338-1035. Hal.244-250

14.

Analisa pengaruh pengaruh beban terhadap laju

Dinamis

Volume II,

keausan Al-Si alloy dengan dengan metode Pin on

No.10,

 Disk Test  

Januari 2012. ISSN 02167492

Semua Data yang saya isikan dan tercantum terc antum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Medan, 6 Febuari 2017 Pengusul,

Suprianto,ST.,MT.  NIP.19790908200812100  NIP.1979090 82008121001 1

 

 

Lampiran 2 : Gambaran Ipteks yang akan ditransfer kepada mitra

Kerjasama yang diberikan kepada mitra yaitu berupa penyediaan instalasi air minum ternak ayam otomatis (gambar L2a,b) dan penyuluhan sistem manajemen UKM

.

Gambar L2a : Rak pengasapan pisang sale (jumlah 24 unit) Kapasitas proses pengasapan: Lama :

7 rak/proses x 2 kg/rak

= 14 kg/proses

Target :

21 rak/proses x 2kg/rak

= 42 kg proses

Gambar L2b : peralatan pengering Lama pengeringan menggunakan sinar matahari 4-5 hari sedangkan menggunakan peralatan  pengering 6 jam.

 

 

Lampiran 3 : Peta lokasi wilayah mitra

Lokasi pengabdian Dusun VI, desa Bandar tinggi, kec.bandar masilam,

Gambar L3 ; Peta lokasi kegiatan pengabdian

Desa Bandar Tinggi

 

 

Lampiran L4 : Photo-photo kegiatan pengabdian

Gambar L4.1 rumah persiapan dan penggorengan pisang sale

Gambar L4.1 kegiatan training pengoperasian pengoperasian dan perawatan peralatan pengering

 

 

Lampiran 5. Absensi kegiatan pengabdian masyarakat

 

 

Lampiran 6. Paper publikasi kegiatan pengabdian masyarakat

SEMINAR NASIONAL TEKNIK INDUSTRI (SNTI) DAN SEMINAR NASIONAL TERPADU KEILMUAN TEKNIK INDUSTRI (SATELIT) 2017 

PERAN SERTA TEKNIK INDUSTRI DALAM KOLABORASI INDUSTRI MENGHADAPI ERA INDUSTRY ERA INDUSTRY 4.0  

“

”

PROSIDING  Amarta Hills Hotel and Resort, Batu 4-6 Oktober 2017 

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS BRAWIJAYA  MALANG - 2017

 

 

Petunjuk Sitasi: Tugiman, Suprianto, Panjaitan, N., Ariani, F., & Sarjana. (2017). Analisa Mekanisme Pembuatan Pisang sale di Desa Bandar Tinggi. Prosiding SNTI dan SATELIT 2017 (pp. C246-251). Malang: Jurusan Teknik Industri Universitas Brawijaya.

Analisa Mekanisme Pembuatan Pisang Sale di  Desa Bandar Tinggi  1)

2)

3)

4)

5)

Tugiman , Suprianto , Nismah Panjaitan , Farida Ariani , Sarjana (1), (2), (3),(4), (5)

 

Departemen teknik Mesin, Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara

Jalan Almamater Kampus USU Padang Pad ang Bulan, Medan, Indonesia Indonesia Departemen teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara Jalan Almamater Kampus USU Padang Bulan, Medan, Indonesia  (2) [email protected]   ABSTRAK   Desa Bandar tinggi merupakan satu diantara desa yang terletak di kabupaten simalungun propinsi sumatera utara. Sebagian besar penduduk berprofesi berprofesi sebagai petani  dengan berbagai jenis budidaya tanaman seperti kelapa sawit, singkong dan pisang. Tanaman pisang merupakan tanaman yang sangat mudah tumbuh di desa tersebut,   dengan perawatan yang relatif mudah bila dibandingkan jenis tanaman lainnya.  Banyaknya petani yang menanam pisang menyebabkan produksi yang melimpah  terutama pada musim penghujan. Sifat pisang yang tidak tahan lama disimpan dan  penanganan pasca panen yang tidak tepat menyebabkan banyak produksi pisang petani  terbuang percuma. Tulisan ini bertujuan untuk mencarikan solusi alternatif mengatasi masalah tersebut sehingga produksi produksi petani dapat dioptimalkan yang pada akhirnya dapat   meningkatkan kesejahteraan petani.   Metode pengasapan merupakan satu diantara teknik yang dapat dipergunakan untuk   mengatasi masalah tersebut, proses ini meliputi tahapan pengasapan dan penjemuran.  Hasil akhir proses ini merupakan p roduk yang disebut “Pisang sale”  dengan kadar air  yang relatif rendah sehingga tahan disimpan dalam waktu yang lama.Selaian meningkatkan daya tahan penyimpanan produk, metode ini juga telah berhasil meningkatkan nilai jual produk. 

 Kata kunci —  proses pengasapan, pengeringan, pengeringan, pisang sale.  —   proses

I. PENDAHULUAN  Desa Bandar tinggi merupakan satu diantara desa di kabupaten simalungun terletak antara yang berada pada 02o 36’   –  –   03o 18’  lintang utara dan antara 98 o 32’  –   99o 35’ bujur timur yang  berada pada ketinggian 0-1400 meter diatas permukaan laut. Desa ini memiliki tanah dengan kandungan humus yang tinggi sehingga sangat subur. kondisi-kondisi ini mengakibatkan desa tersebut sangat cocok untuk tanaman pisang. Menurut Suhartanto,R.M., dkk (2012) jenis-jenis  pisang yang terdapat di Indonesia Indonesia sangatlah beragam diantaranya Ambon, Raja, Tanduk, Barangan, dll. Masalah muncul pada saat panen puncak buah pisang secara bersamaan ssehingga ehingga tidak tertampung oleh pengepul. Semankin tua pisang maka tingkat kekerasan akan menurun (Donowarti, I. dan Qomarudin, 2016) dan buah ini memiliki ketahanan yang tidak tida k lama yang pada akhirnya segera busuk. Rakhmawati, A. (2013) (2013 ) menyatakan menyatakan proses pembusukan p embusukan pada buah- buahan dapat disebabkan mikroorganisme yang melakukan infeksi laten. Penerapan Pe nerapan perlakuan tertentu bisa memperpanjang kesegaran buah-buahan. Seperti pada buah pisang ambon tanpa perlakuan pasca  panen hanya dapat bertahan hingga 10 hari dan bisa diperpanjang dengan adanya perlakuan  pengasapan (Silsia, D., ). Proses pengawetan menggunakan pengasapan langkah awal dari d ari usaha mengeringkan buah-buahan. Seperti halnya pada manisan belimbing wuluh durasi  pengeringan mempengaruhi kadar air (Fitriani,S., 2008). Proses pengeringan bertujuan un untuk tuk menurunkan menurunk an kadar air sehingga mikroorganisme tidak dapat berkembang (Rahmawati, F., ,) dan dapat meningkatkan keawetan buah pisang. Pembuatan pisang sale merupakan satu diantara teknik pengawetan pisang. Perbaikan sanitasi dan kehigienisan, pengeringan dan pengasapan yang cukup dapat mencegah produk berjamur (Koswara, S., 2009). Proses pembuatan pisang sale

terdiri dari dua tahapan utama yaitu pengasapan dan pengeringan. Tahapan pengeringan secara tradisional dilakukan dengan bantuan sinar matahari, metode ini memiliki kelebihan dari segi

dan SATELIT, 4-6 Oktober SNTISNTI dan SATELIT, 4-6 Oktober 2017,2017, Batu  Batu   C-246 C-246

 

Tugiman, Suprianto, Panjaitan, Ariani, Sarjana 

 Analisa Mekanisme Pembuatan Pisang sale Di Desa Bandar Tinggi 

 biaya namun membutuhkan waktu yang relatif lama. Sedangkan metode pengeringan lainnya menggunakan sumber panas lain seperti listrik dan gas, metode ini membutuhkan biaya tambahan akan tetapi waktu pengeringan lebih cepat dan d an sangat membantu pada saat musim pe penghujan nghujan dimana sinar matahari tidak bersinar secara maksimum. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa efektivitas pembuatan pisang sale yang terdapat di desa Bandar tinggi menggunakan dua metode pengeringan yaitu sinar matahari dan mesin  pengering type box berbahan bakar gas. Analisa yang dilakukan meliputi kualitas produk dan lama pengeringan yang dibutuh d ibutuhkan. kan.

II. METODE PENELITIAN PENELITIAN   Penelitian ini dilakukan menggunakan berbagai bahan (gambar 1) utama yang digunakan  pada proses. proses. Pisang yang digunakan digunakan merupakan pisang yang su sudah dah matang sempurna dengan tekstur yang lembut. Bahan tersebut selanjutnya dikupas dan dibelah menjadi dua bagian yang sama besar. Proses pengasapan menggunakan bahan bakar serbuk kayu sisa gergaji untuk mendapatkan pengasapan yang baik, bahan ini menghasilkan asap yang banyak dan tidak terlalu  panas. Waktu yang dibutuhkan pada proses ini selama tigah hingga enam jam hingga pisang  berubah warna. Proses selanjutnya yaitu pengeringan untuk menurunkan kadar air pada pisang sale. Kegiatan ini dilakukan menggunakan dua metode terdiri dari metode sinar matahari dan menggunakan sistem oven (gambar 2).

(a) (b) (c) Gambar 1 Bahan (a) jenis pisa pisang ng lilit yang digunakan, (b) kriter kriteria ia matang baku pisang sale, serbuk bekas gergajian kayu  

(a)

(c)

(b)

Gambar 2 Metode pengeringan pisang sale (a) sinar matahari matahari,, ((b) b) peralatan pengering tipe box berbahan  bakar gas o

Proses penjemuran di bawah sinar matahari menggunakan suhu rata-rata 31 C. Pada saat  penjemuran produk ditutupi menggunakan kain tipis untuk menjaga kehigienisan produk. Penjemuran dilakukan selama tiga hari berturut-turut, dan proses penimbangan pisang sale dilakukan setiap hari untuk mendapatkan kandungan air yang hilang. Penggunaan oven yang terbuat dari bahan stainless steel (gambar 2b) beroperasi pada suhu konstan 50 oC yang berasal dari  bahan bakar gas dengan jumlah rak tujuh buah yang dilapisi dengan anyaman bambu. Proses  penimbangan Proses dilakukan setiap 1,5 jam untuk untuk melihathingga kandungan  berlangsung. penimbangan ini berlangsung kadar air airyang stabilhilang (tidakselama terjadiproses lagi

dan SATELIT, 4-6 Oktober SNTISNTI dan SATELIT, 4-6 Oktober 2017,2017, Batu  Batu   C-247 C-247

 

Tugiman, Suprianto, Panjaitan, Ariani, Sarjana 

 Analisa Mekanisme Pembuatan Pisang sale Di Desa Bandar Tinggi 

 penurunan m assa pisang sale). Selama proses pengeringan dilakukan pengamatan secara visual untuk melihat perubahan warna pada produk. prod uk. III. HASIL DAN PEMBAHASAN

 A. Hasil prose prosess pengasapan  Tahapan awal proses pembuatan pisang sale adalah pengasapan, proses ini bertujuan untuk menghilangkan bakteri-bakteri yang terkandung di dalam pisang dan merubah warna pisang (pemucatan). Hasil proses pengasapan seperti diperlih d iperlihatkan atkan pada gambar 3 berikut:

(a)

(b)

Gambar 3 Warna pisang a) seb sebelum elum proses pengasapan, b) setelah pengasapan

Gambar diatas memperlihatkan proses bahan baku pisang sebelum pengasapan (gambar 3a)  berwarna putih dengan sedikti kekuning-kuningan dengan kadar air yang masih tinggi. Setelah  pengasapan (gambar 3b) warna pisang pis ang berubah b erubah menjadi warna kuning k uning dengan d engan tekstur t ekstur yang tida tidak k sepadat sebelum pengasapan. Dari pengamatan visual ini dapat dikatakan bahwa proses ini telah  berhasil merubah warna, massa dan bau dari. Proses pembuatan pisang sale dilanjutkan dengan  proses pengeringan. pengeringan.  B. Proses penjemuran  penjemuran  Proses ini dilakukan dengan bantuan sinar matahari sehingga waktu yang dibutuhkan sangat  bergantung pada intensitas cahaya cahaya matahari, namun namun metode ini memiliki memiliki keuntungan dari segi biay biayaa  produksi. Pada penelitian ini telah dilakukan analisa secara visual pisang sale (gambar 4).

(a)

(b)

(c) Gambar 4 Bentuk visual pisang sale pada hari (a) pert pertam ama, a, (b) kedua dan (c) ketiga penjemuran

Proses penjemuran hari pertama menghasilkan perubahan warna pisang lebih pucat kemerahmerahan (gambar 4a). pada tahapan ini pisang sudah mengalami penyusutan secara volume

dan SATELIT, 4-6 Oktober SNTISNTI dan SATELIT, 4-6 Oktober 2017,2017, Batu  Batu   C-248 C-248

 

Tugiman, Suprianto, Panjaitan, Ariani, Sarjana 

 Analisa Mekanisme Pembuatan Pisang sale Di Desa Bandar Tinggi 

sehingga perlu disusun ulang dan supaya penjemuran merata dan lebih cepat kering maka dilakukan  pembalikan (gambar 4b) pada pisang sale dan d an dijemur pada hari kedua kedua.. Efektivitas proses ini sangat  bergantung kepada kepada durasi penjemuran, pada penelitian ini durasi tidaklan sama setiap harinya. Hasil akhir produk berwarna pucat dan dominan warna merah kecoklatan (gambar 4c), pada hasil akhir kandungan air sudah sangat sedikit sehingga jika dijemur dengan cahaya matahari tidak terjadi penurunan massa pisang. Waktu yang dibutuhkan untuk menghasilkan produk pisang sale menggunakan teknik  pengeringan alami (sinar matahari) empat belas jam seperti yang diperlihatkan pada gambar 5  berikut ini.

Gambar 5. Grapik waktu yang dibutuhkan mengerin menger ingkan gkan p pisan isang g sale menggunakan menggunakan sinar matahari

C. Proses pengeringan menggunakan menggunakan mesin berbahan berbahan bakar gas  Proses pengeringan pisang sale menggunakan peralatan telah dilakukan pada temperatur 50 oC dengan sirkulas alami. Panas yang dihasilkan dari kompor gas mengalir dari sela-sela rak menuju kebagian atas rak. Suhu ruangan akan dijaga menggunakan thermostat sehingga tidak melebihi temperatur yang diinginkan. Aliran gas akan terhenti secara otomatis pada saat temperatur melebihi 50oC dan mengalir kembali saat suhu s uhu turun beberapa derajat dibawah suhu kerja.

Gambar 6 grafik sirkulasi panas pada peralatan pengering si s irkulasi alami

Grafik diatas memperlihatkan bahwa pengguna peralatan pengering membutuhkan waktu yang lebih singkat sin gkat untuk mengeringkan pisang sale dibanding dengan bantuan sinar matahari yaitu sekitar tujuh jam. Pada tahapan awal pengeringan penurunan massa lebih sedikit sekitar 100gr konstan dikarenakan kandungan kandung an per air 90yang tinggi. tinggi.Selain Selanjutnya  penurunan cenderung berkisar 200 gr menitmasih (1,5jam). waktu dan SATELIT, 4-6 Oktober SNTISNTI dan SATELIT, 4-6 Oktober 2017,2017, Batu  Batu   C-249 C-249

 

Tugiman, Suprianto, Panjaitan, Ariani, Sarjana 

 Analisa Mekanisme Pembuatan Pisang sale Di Desa Bandar Tinggi 

 pengeringan yang singkat peralatan ini i ni juga menghasilkan me nghasilkan pisang sale yang lebih higienis karena tidak bersentuhan langsung dengan udara terbuka. Warna pisang sale yang dihasilkan juga tidak berbeda dengan menggunakan sinar matahari (gambar 7) yaitu  berwarna kuning kecoklatan. kecoklatan.

Gambar 7 Pisang sale menggunakan pengeringan tipe box berbahan bakar gas

 D. Analisa biaya pemb pembuatan uatan pisang sale  sale  Proses pembuatan pisang sale ini bertujuan b ertujuan untuk meningkatkan nilai ekonomis produk. Hasil  pengamatan dilakukan dengan mengambil sampel pembuatan pisang sale sebanyak 15kg buah  pisang p etani. Hasil perhitungan analisa biaya diperoleh perincian p erincian biaya sebagai  berikut:yang dibeli dari petani. Tabel 1 Analisa biaya pembuatan pisang p isang sale 

Bahan Bahan baku buah pisang matang Susut kadar air Pisang sale Bahan bakar gas Jasa tenaga kerja Total biaya produksi dan bahan (A) Harga jual pisang sale basah (B) Keuntungan netto (B-A)

Jlh. 15 (kg) (kg) 6.56 (kg) 8,44 (kg) 1(tbg) 1(tb g) 1 (hari) (hari)

Harga @Rp.  @Rp. 3.125,-

Total Rp. 46.875,-

@Rp.16.000,@Rp.16.000,@Rp.80.000, @Rp.80.000,--

8,44 (kg) (kg)

@Rp.  @Rp. 30.000,-

Rp.16.000,Rp.80.000,Rp. 142.875,Rp. 253.000, Rp.110.125,- 

Pembuatan produk pisang sale dengan cara pengasapan telah berhasil meningkatkan nilai ekonomis hasil pertanian tanaman pisang di desa Bandar Tinggi. Dari hasil perhitungan terlihat  peningkatan penghasilan yang diperoleh petani meningkat lebih dari 100% bila mengolah pisang p isang matang menjadi pisang sale.

IV. PENUTUP  Hasil penelitian mengenai metode pembuatan pisang sale sebagai usaha meningkatkan nilai ekonomis buah pisang telah selesai dilaksanakan. Berdasarkan data-data yang diperoleh dapat ditarik beberapa kesimpulan sebagai berikut: 1. Proses penjemuran di bawah sinar matahari mengakibatkan perubahan warna pisang sale dari kekuning-kuningan menjadi merah kecoklatan. 2. Waktu yang dibutuhkan pada proses penjemuran menggunakan sinar matahari minimum empat belas jam. Proses ini sangat sangat dipeng dip engaruhi aruhi intensitas cahaya matahari. 3. Proses pengeringan menggunakan me nggunakan mesin membutuhkan waktu enam jam untuk menghasilkan pisang sale.

4. Pembuatan pisang sale tela telah h berhasil meningkatkan nilai ttambah ambah buah pisang lebih l ebih dari 100%.

dan SATELIT, 4-6 Oktober SNTISNTI dan SATELIT, 4-6 Oktober 2017,2017, Batu  Batu   C-250 C-250

 

 

DAFTAR PUSTAKA  Donowarti, I.; & Qomarudin, 2016, ―Pengembangan Metode Teknik Image Processing Untuk Pemutuan (Grading) Buah Pisang Cavendis Segar Secara Nondestruktif ‖, Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian ―AGRIKA‖ , Vol. 10, No.2, pp. 130-143. Fitriani,S., 2008, ―Pengaruh Suhu dan Lama Pengeringan Terhadap Beberapa Mutu Manisan Belimbing Wuluh (Averhoa bilimbi L.) Kering‖, SAGU, Vol Vol.. 7, No. 1, pp 32-37. Koswara, S., 2009, Teknologi Pengolahan Sayuran dan Buah-buahan (Teori dan Praktek) , tekpan.unimus.ac.id., tekpan.unimus.ac.i d., ((diaks diakses es t anggal 3 30 0 Agustus 2017). Rakhmawati, A., 2013,  Mikroor  Mikroorganisme ganisme Konataminan pada Buah, Jurdik Biologi FMIPA UNY, staff.u staff .uny.ac.id., ny.ac.id., (diakses tanggal 30 Agustus 2017). Rahmawati, F., , Pengawetan Makanan dan Permasalahannya, Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana FT UNY, staffnew.uny.ac. staffnew.uny.ac.id., id., (diakses tanggal 30 Agustus 2017). Silsia, D.; Rosalina, Y.; & Muda, F., , Pemanfaatan Asap Cair untuk Mempertahankan Mempertahankan Kesegaran Kesegaran   Buah Pisang Ambon Curup, Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Fakul tas Pert anian Uni Universitas versitas Bengkulu, rreposi eposito tory ry.u .unib nib.ac. .ac. id., (diakses tanggal 30 Agustus 2017). Suhartanto,R.M.; Sobir,; & Harti H., 2012, ―Teknologi Sehat Budidaya Pisang: dari benih sampai pasca  panen‖, Pusat Kajian Hortikultura Tropika Lembaga Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat Institut Pertanian Bogor.

 

Tugiman, Suprianto, Panjaitan, Ariani, Sarjana  

 Analisa Mekanisme Pembuatan Pisang sale Di Desa Bandar Tinggi 

SNTISNTI dan SATELIT, dan SATELIT, 4-6 Oktober 4-6 Oktober 2017,2017, Batu Batu  C-252 C-252