laporan kelompok praktikum biokimia tentang percobaan cairan tubuh dan cairan empedu

BAB I PENDAHULUAN A Latar Belakang 1. Cairan Tubuh

Makanan yang masuk ke dalam mulut biasanya masih berbentuk potongan atau keratan yang mempunyai ukuran relatif besar dan tidak dapat diserap langsung oleh dinding usus. Oleh karena itu sebelum siap disera p oleh dinding usus makanan tersebut harus melewati sistem pencernaan makanan yang terdiri atas beberapa organ tubuh, yaitu mulut, lambung, dan usus dengan bantuan pankreas dan empedu. Dalam mulut makanan dihancurkan secara mekanis oleh gigi dengan jalan dikunyah. Selama penghancuran secara mekanis ini berlangsung, kelenjar yang ada di sekitar mulut mengeluarkan cairan yang disebut saliva atau ludah. Tiga kelenjar saliva yaitu kelenjar sublingual, kelenjar submaksilar, dan kelenjar parotid. elenjar sublingual adalah kelenjar saliva yang paling kecil, terletak di bawah lidah bagian depan. elenjar submaksilar terletak di belakang kelenjar sublingual dan lebih dalam. elenjar parotid ialah kelenjar saliva paling besar dan terletak di bagian atau mulut di depan telinga . Setiap hari sekitar !"!.# liter saliva dikeluarkan oleh kelenjar saliva. Saliva terdiri atas $$.%&' air dan (.#)' terdiri atas ion"ion *a %+, Mg %+, a +,  +, -O &", *l ", /*O ", SO&%", dan 0at"0at organik seperti musin dan en0im amilase 1ptialin2. Musin suatu glikoprotein dikeluarkan oleh kelenjar sublingual dan kelenjar submaksilar, sedangkan ptialin dikeluarkan oleh kelenjar parotid. Musin dalam saliva adalah suatu 0at yang kental dan licin yang berfungsi membasahi makanan dan sebagai pelumas yang memudahkan atau memperlacar proses menelan makanan. *airan air liur mengandung 3"amilase yang menghidrolisa ikatan 31!4&2 pada cabang sebelah luar glikogen dan amilopektin menjadi glukosa , sejumlah kecil maltosa, dan suatu inti tahan hidrolisa yang disebut dekstrin. /anya sebagian kecil amilum yang dapat dicema di dalam mulut, oleh karena itu sebaiknya makanan dikunyah lebih lama untuk memberi kesempatan lebih banyak pemecahan amilum di rongga mulut.

1 | Makalah Biokimia

2. Cairan E mpedu

andungan empedu merupakan kantong otot kecil yang berfungsi untuk menyimpan empedu 1cairan pencernaan berwarna kuning kehijauan yang dihasilkan oleh hati2. 5mpedu mengalir dari hati melalui duktus hepatikus kiri dan kanan, lalu keduanya bergabung membentuk duktus hepatikus utama bergabung dengan saluran yang berassal dari kantung empedu 1duktus sistikus2 membentu k saluran empedu utama. Saluran empedu utama masuk ke usus bagian atas pada sfingter Oddi, yang terletak beberapa centimeter di bawah lambung 16nonim, %(!(2. *airan empedu terdiri dari asam emped, protein, garam empedu, kalsium dan lemak. 7ungsi dari cairan empedu adalah untuk membentuk penyerapan lemak, dan vitamin 6,D,5 dan  16nonim, %(!(2. *airan empedu merupakan cairan jernih, berwarna kuning, agak kental dan mempunyai rasa pahit. *aoran empedu mengandung 0at"0at anorgani k, yaitu /*O , *l", a+ dan 

+

serta 0at"0at organic, yaitu asam"asam empedu, bilirubin dan

kolesterol. 6sam"asam empedu yang penting ialah asam kolat dan asam deoksikolat. 8eberapa fungsi asam empedu antara lain9 sebagai emulgator dalam proses pencernaan lemak dalam usus: dapat mengaktifkan lipase dalam cairan pancreas: membantu mengadsorbsi asam"asam lemak, kolesterol, vitamin D dan  serta karoten: sebagai perangsang aliran cairan empedu dari hati: dan menjaga agar kolesterol tetap larut dalam cairan empedu sebab bila perbandingan asam empedu dengan kolesterol rendah, akan menyebabkan terjadinya beberapa endapan kolesterol 16nna -oedjiadi, !$$&: %&&2. ;aram empedu bersifat digestif dan memperlancar kerja en0imdan memperlancar kerja en0im lipase dalam memecah lemak. ;aram empedu juga membantu pengabsorpsian lemak yang telah dicernakan 1gliserin dan asam lemak2 dengan cara menurunkan tegangan permukaan dan memperbesar daya tembus endothelium yang menutupi vili usus. ;aram empedu dibentuk di hati dari kolesterol melalui reaksi yang menyebabkan hidroksilasi inti steroid dan memutus rantai sisi. Dalam reaksi pertama, terjadi penambahan sebuah gugus ɒ"hidroksil kekarbon < 1di sisi

ɒ

pada cincin =2. 6ktivasi <

"hidroksilase yang mengkatalisis reaksi penentu ini ditekan oleh adanyagaram"garam

ɒ

empedu. -ada reaksi berikutnya, terjadi reduksi ikatan rangkap dan mungkin terjadi

2 | Makalah Biokimia

hidroksilasi tambahan. Dihasilkan dua kelompok senyawa yang berbeda. Satu kelompok memiliki gugus ɒ"hidroksi diposisi ,< dan !% dan menghasilkan seri asam kenakalat. Melalui reaksi oksidasi  karbon dikeluarkan dari rantai sisi. 7ragmen"#" karbon sisanya yang melekat ke struktur cincin memiliki sebuah gugus karboksi 1Dawn marks, %(((2. 8ilirubin adalah produk utama dari penguraian sel darah merah yang tua. 8ilirubin disaring dari darah oleh hati, dan dikeluarkan pada cairan empedu. Sebagaimana hati menjadi semakin rusak, bilirubin total akan mengikat sebagian dari bilirubin total termetabolisme dan bagian ini disebut sebagai bilirubin langsung. 8ilirubin mengandung bahan pewarna, yang member warna pada kotoran 16nonim, %(!(2. 8ilirubin yang terbentuk di jaringan perifer akan diangkut ke hati oleh albumin plasma. Metabolism bilirubin lebih lanjut terjadi dihati. -eristiwa metabolism ini dapat dibagi menjadi  tahap, yaitu9 !. 6mbilan bilirubin oleh sel parenkim hati %. onyugasi bilirubin dalam reticulum endoplasma halus . Sekresi bilirubin terkonyugasi ke dalam empedu 1/apper >obert . murray, !$$): #!2

3 | Makalah Biokimia

BAB II TIAUAN PU!TA"A A.LANDA!AN TE#$I 1.CAI$AN TUBUH a.Penetapan PH Liur Saliva adalah cairan yang lebih kental daripada air biasa. Tiap hari sekitar !"!,# liter saliva dikeluarkan oleh kelenjar saliva. elenjar saliva yang utamaadalah kelenjar parotis, submandibularis, dan sublingualis. Selain itu juga ada beberapa kelenjar bukalis yang kecil 1;anong, !$$#2.Saliva terdiri atas $$,%&' air dan (,#)' merupakan ion"ion *a++, Mg++, a+, +, -O&", *l, /*O", SO&%"serta 0at"0at organik seperti musin dan en0imamilase 1-oedjiad i, !$$&2. Saliva mempunyai p/ antara ?,("