LAPORAN HOPKINS-COLE .doc

LAPORAN PRAKTIKUM METABOLISME REAKSI HOPKINS-COLE

KELOMPOK 9 : 1. 2. 3. . 5.

DIAN KURVAYANTI I DENYS ARLIANOVITA BELLA #IDDIINI R ELLA $AHYUNI NURUL #ATHONAH

(120306501!" (1203065019" (1203065021" (1203065039" (1203065050"

PEND. SAINS A 2012

UNIVERSITA UNIVERSI TAS S NE%ERI NE %ERI SURABAY S URABAYA A #AKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PEN%ETAHUAN ALAM PRODI PENDIDIKAN SAINS 201

A. &'') &'') P*+, P*+,// //

 : Reaksi Hopkins-Cole

B. T''/ P*+,// P*+,// 

 : Menguji kandungan Tryptophan Tryptophan pada bahan makanan

C. K// K// T* T*+

 :

Uji Hopkins-Cole digunakan untuk menunjukan inti indol asam aminotriptofan yang ditandai dengan terbentuknya cincin berwarna ungu pada sampel percobaan !adi reaksi Hopkins-Cole merupakan cara untuk menguji keberadaan "sam amino tryptofan pada  bahan makanan #ereaksi Hopkins Cole mengandung asam glioksilat $Hg%& '( #rinsip uji Hopkins-Cole adalah kondensasi inti indol dengan aldehid dimana jika terdapat asam kuat yang menyebabkan terbentuknya cincin ungu pada bidang batas Reaksi tersebut hanya akan akan berhas berhasil il jika jika ada oksida oksidator tor kuat) kuat) seperti seperti senyawa senyawa H*%&' yang yang diguna digunakan kan pada pada  percobaan ini +ungsi penambahan asam sulfat ini adalah sebagai s ebagai oksidator agar terbentuk  cincin ungu pada larutan sampel $#oedjiadi *,,(

.ambar /0 Reaksi Hopkins-Cole $!oshy dan %araswat *,,*(

.ambar /* .ugus asam amino Triptofan $1uwono Triwibowo *,,2(

3arutan 3arutan protein protein yang yang mengandun mengandung g tryptofan tryptofan direaksikan direaksikan dengan dengan asam glioksilat) glioksilat) kemudian ditambahkan asam sulfat pekat sehingga membentuk larutan pekat berwarna 4iolet D. R/,// P*+,// P*+,//  0 .amb .ambar ar Rang Rangka kaia ian n

a 0 tetes larutan millon

0 m3 formaldehid

3arutan protein encer 

b

3arutan protein encer 

.ambar 0 3arutan " dari larutan protein

.ambar * 3arutan " dari larutan protein

encer 

encer dicampuran 0 m3 formaldehid dan 0 tetes larutan millon

c

d

0 m3 formaldehid

0 tetes larutan millon

3arutan protein pekat 3arutan protein  pekat

.ambar / 3arutan 5 dari larutan protein  pekat

.ambar ' 3arutan 5 dari larutan protein  pekat dicampuran 0 m3 formaldehid dan 0 tetes larutan millon

* "lat "lat dan dan 5aha 5ahan n "lat: -

Tabung reaksi #ipet tetes Rak tabung

* buah ' buah 0 buah

/ %ifat %ifat +isik +isikaa dan dan %ifat %ifat 6imia 6imia baha bahan n

5ahan: - 3arutan Millon - 3aru arutan +ormald aldehid - 3arutan H*%&' - #utih Telor  

0, m3 0, m3 0, m3 0, m3

0( %ifa %ifatt +is +isik ikaa a +ormaldehid : cairan jernih $tidak berwarna() berbau menusuk) titik didih dan titik cair yaitu 78oC dan 902 oC  b H*%&' : - "sam sulfat sulfat murni murni berupa berupa cairan cairan bening bening seperti seperti minya minyak  k  - H*%&' anhidrat adalah cairan yang sangat polar - 6onstanta kesetimbangan autopirolisisnya kesetimbangan autopirolisisnya adalalah = ? ?' 6 ap ap$*2 C(; ; *) @ 0,  *( %ifa %ifatt 6im 6imia a +orm ormalde aldehi hid d: 5erat jenis dan pH : 0,A grBcm / dan *A olatilasi $*0oC( : 0,, 6epadatan uap $0 atm(: 0,' Tekanan Uap: 0/ D pada *, b.

H*%&' : - Reaksi hidrasi asam sulfat sangatlah eksotermik  - asam asam sul sulfat fat bere bereak aksi si den denga gan n keb keban anya yaka kan n basa)  basa) menghasilkan garam sulfat - "sam "sam sulfa sulfatt berea bereaks ksii deng dengan an keban kebany yakan akan loga logam m 4ia 4ia reaks reaksii peng pengga gant ntia ian n tunggal) menghasilkan gas hidrogen dan logam sulfat

' 3ang 3angka kah h #er #erco coba baan an 3angkah pertama membuat larutan " yaitu protein encer dan larutan 5 yaitu  protein pekat 3alu masing-masing larutan di teteskan 0 m3 formaldehid dan 0 tetes larutan millon melalui dinding tabung 6emudian mengocok hingga terjadi * lapisan 3angka 3angkah h terakh terakhir ir adalah adalah mengam mengamati ati peruba perubahan han warna warna dan adany adanyaa endapa endapan n yang yang terjadi kemudian mencatat pada tabel pengamatan E. H/4 H/4)) P* P*/ // // / Eari praktikum yang telah kami lakukan di dapat data hasil pengamatan sebagai berikut N

B/7/

P*///

P*+)/8'/ •

•

0

• • •

#rotein cair  +ormaldehid Milon H*%&'

Eicampur lalu dikocok 

• • •

*

• • • •

#rotein pekat +ormaldehid Milon H*%&'

Eicampur

•

S**)' Farna putih

 bening 5ening 5ening 5ening Farnanya

S*4'/7 o

Terbentuk * lapisan dan ada lingkaran warna ungu

o

Terbentuk *

lalu

kuning

lapisan 3apisan

dikocok 

 bening 5ening 5ening

 pertama

• •

 berwarna  bening

kekuningan dan lapisan kedua •

5ening

seperti endapan  berwarna orange keunguan

#.

A/)44 D//

#ada tabel dapat dilihat bahwa pada percobaan 0 dengan menggunakan bahan uji berupa berupa protein protein $putih telur( telur( yang yang telah telah dience diencerka rkan) n) kemudi kemudian an di campur campur dengan dengan reagen serta H*%&' Eari Eari percob percobaan aan ini dipero diperoleh leh peruba perubahan han pada pada keadaa keadaan n sebelu sebelum m  perlakuan dan sesudah perlakuan %emua bahan yang digunakan awalnya berwarna  beningB putih bening 6emudian setelah diperlakukan dengan dicampur dan dikocok  muncul * lapisan serta adanya cincin atau lingkaran ungu %edangkan pada percobaan *) bahan yang digunakan adalah sampel protein $putih telur( pekat) kemudian dicampur dengan reagen dan H *%&' Eari percobaan * diperoleh diperoleh hasil perubahan perubahan yang berbeda dari percobaan percobaan 0 #ada percobaan * perubahan perubahan yang terjadi adalah setelah perlakuan) terbentuk pula * lapisan Gamun tidak terbentuk  cincin ungu 3apisan pertamaB atas berwarna berwarna bening bening kekuningan kekuningan)) sedangkan sedangkan lapisan lapisan kedua berbentuk berbentuk seperti endapan berwarna putih dibagian bawah dan orange keunguan keunguan dibagian atas

%. D48'4

Tryptofan merupakan satu dari *, asam amino penyusun protein yang bersifat esensial bagi manusia 5entuk yang umum pada mamalia adalah) seperti asam amino lainnya) 3-triptofan Meskipun demikian E-triptofan ditemukan pula di alam .ugus fungsional yang dimiliki triptofan) indol) tidak dimiliki asam-asam amino dasar lainnya Tryptofan bisa ditemukan pada telur) terutama bagian putih telur Eari Eari data data dapa dapatt dike diketa tahu huii bahw bahwaa uji uji prot protei ein n Hopk Hopkin inss Cole Cole yang yang perta pertama ma menggunak menggunakan an bahan protein cair) formaldehid) formaldehid) milon dan H *%&'  6etika semua bahan tela telah h dica dicamp mpur ur terb terben entu tuk k * lapi lapisa san n dan dan ada ada ling lingka kara ran n berw berwar arna na ungu ungu Hal Hal ini ini menu menunju njukk kkan an bahw bahwaa prot protei ein n cair cair ini ini posit positif if meng mengan andu dung ng trip tripto tofan fan Trip Tripto tofan fan ini ini mengandung gugus indol yang akan berkondensasi dengan aldehid bila ada asam kuat yaitu aitu H*%&'

sehingga sehingga terbentuk terbentuk cincin cincin berwarna berwarna ungu dibagia dibagian n atas Ealam hal hal ini

sebagai H*%&' oksidator kuat

Eengan reaksi :

6edua menggunakan bahan protein pekat) formaldehid) milon dan H *%&'  6etika 6etika semua semua bahan bahan telah telah dicamp dicampur ur terbent terbentuk uk * lapisan lapisan 3apisan 3apisan pertam pertamaa berwar berwarna na  bening kekuningan dan lapisan kedua seperti endapan berwarna orange keunguan Hal ini menunjukkan menunjukkan bahwa protein protein pekat ini negatif mengandun mengandung g triptofan Cincin warna ungu akan terbentuk jika triptofan mengandung gugus indol yang akan berkondensasi dengan dengan aldehid aldehid bila bila ada asam kuat kuat yaitu yaitu H*%&'  #rotein pekat ini tidak mengandung

triptofan sehingga tidak terbentuk cincin warna ungu pada bagian atas "dapun endapan  putih ini akibat penambahan milon "pabila milon ditambahkan pada senyawa protein yang mengandung asam amino dengan rantai samping gugus fenolik akan menghasilkan endapan warna putih yang akan berubah menjadi merah jika dipanaskan %edangkan warna kuning berasal dari warna protein pekatnya yang mengakibatkan lapisan kedua seperti endapan berwarna putih kekuningan atau orange H. K* K*4 4 ') ')/ /

Uji triptofan pada protein protein dapat dilakukan dilakukan dengan dengan mencampurkan mencampurkan protein dengan reagen Hopkins cole) diantaranya berbahan formaldehid) milon) dan penambahan H*%&' sebagai oksidator kuat Uji triptofan dikatakan positif jika terbentuk cincin ungu  pada campuran Reaksi yang terjadi pada uji triptofan ini adalah

LAMPIRAN

5ahan-bahan yang digunakan yaitu H *%&') +ormaldehid) dan Milon

#ada protein cair terbentuk dua lapisan dengan lingkar ungu pudar 

#ada protein pekat terbentuk dua lapisan yaitu adanya endapan

#erbedaan yang terlihat antara menggunakan protein cair dan protein pekat

DA#TAR PUSTAKA

#oedjadi) "na dan Titin Titin %upriyanti 077' Easar-dasar 5iokimia !akarta: !a karta: Uni4ersitas ndonesia Firahadikusuma) Firahadikusuma) Muhamad *,,0 5iokimia: #rotein) InJim dan "sam Gukleat 5andung: #enerbit T5 %ari)Risna dkk*,,73aporan #raktikum 5iokim #rotein http://www.scribd.com/do http://www.scribd.com/doc/75367880/6214 c/75367880/62148145-Laporan-Pra 8145-Laporan-Praktikum-iokimktikum-iokim Prot!in-1  Prot!in-1 diakses pada tanggal / !uni *,0' #ukul ,802 F5