Laporan Gizi FFQ
July 15, 2022 | Author: Anonymous | Category: N/A
Short Description
Download Laporan Gizi FFQ...
Description
A. JUDUL PRAKTIKUM FOOD FREQUENCY QUESTIONAIRE B. TUJUAN TUJUAN PRAKTIKUM PRAKTIKUM 1. Untuk mengetahui cara penggunaan metode Food
Frequency
Questionaire (FFQ). (FFQ). 2. Untu Untuk k meng mengeta etahu huii fr frek ekue uens nsii ra rata ta-ra -rata ta ko kons nsum umsi si maka makana nan n pe perr ha hari, ri, minggu, bulan atau tahun. 3. Untu Untuk k meng mengeta etahu huii maka makanan nan dan minu minuma man n ya yang ng di diko kons nsum umsi si ol oleh eh seseorang sesuai dengan umur, jenis kelamin, berat badan, dan aktifitas seseorang. 4. Untuk Untuk menget mengetahu ahuii kekurang kekurangan an dan kelebih kelebihan an metode metode Food Food Frequency Questionaire (FFQ). (FFQ). 5. Untu Untuk k menge mengetah tahui ui jeni jenis-j s-jen enis is metod metodee Food Frequency Questionaire (FFQ). (FFQ). C. PENDAHUL PENDAHULUAN UAN 1. Latar Belakan Belakan anusia membutuhkan makanan untuk memenuhi kebutuhan !at
gi!i dalam tubuh. "ebutuhan !at gi!i setiap orang berbeda-beda sesuai dengan umur dan jenis kelamin. #gar kebutuhan !at gi!i terpenuhi, maka harus mengkonsusi makanan setiap hari sesuai dengan anjuran gi!i. akanan yang dikonsumsi seseorang dapat diketahui jumlah dan kandun kan dungan gan !at gi!iny gi!inyaa dengan dengan cara melakuk melakukan an penilai penilaian an konsum konsumsi si maka ma kana nan n atau atau sur$ sur$ei ei diet diet.. %ur$ %ur$ei ei,, di diet et at atau au pe peni nilai laian an ko kons nsum umsi si makanan adalah salah satu metode yang digunakan dalam penentuan status gi!i per orangan atau kelompok. %tat %tatus us gi!i gi!i baik baik atau atau st stat atus us gi gi!i !i op opti tima mall te terj rjad adii bi bila la tu tubu buh h digunakan secara efisien, sehingga memungkinkan pertumbuhan fisik, perkembangan otak, kemampuan kerja dan kesehatan secara umum pada tingkat setinggi mungkin. &enilaian status gi!i dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu' penilaian status gi!i secara langsung dan tidak langsung. &enilaian status gi!i secara langsung dapat dibagi menjadi empa em patt
pe penil nilai aian an,,
ya yaitu itu
an antr trop opom ometr etri, i,
kl klin inis, is,bi biok okim imia, ia,
bi biof ofisi isik. k.
&enilai &en ilaian an status status gi!i gi!i secara secara tidak tidak langsu langsung ng dapat dapat dibagi dibagi tiga, tiga, yaitu yaitu sur$ei konsumsi makanan, statistik $ital, dan faktor ekologi.
"onsum "on sumsi si makanan makanan pada pada tingka tingkatt indi$i indi$idu du utaman utamanya ya dituju ditujukan kan untuk mengetahui cukup tidaknya asupan !at gi!i dari setiap indi$idu, kesukaan terhadap makanan tertentu, atau tantangan terhadap suatu makana maka nan n, se sert rtaa tem tempat pat yan yang pa pali lin ng se seri rin ng di dig gun unak akan an un untu tuk k mengkonsumsi dan jenis pengolahan makanan yang sering digunakan. %emua %em ua ini berhu berhubun bungan gan dengan dengan gaya gaya hidup hidup seseora seseorang, ng, konsum konsumsi si maka ma kana nan n pa pada da ting tingka katt indi indi$i $idu du menj menjad adii sanga sangatt pe pent ntin ing g ap apab abila ila dihubungkan dengan pencegahan penyakit. &ad adaa kali ali ini ini ak akan an mela melaku kuka kan n su sur$ r$ei ei ko kons nsum umsi si maka makana nan n menggunakan metode food fre(uency (uestionaire untuk memperoleh da data ta tent tentan ang g freku frekuen ensi si ko kons nsum umsi si se seju juml mlah ah ba baha han n maka makana nan n atau atau makanan jadi, selama periode tertentu seperti hari, minggu, bulan, atau tahun. tah un.
enuru enurutt %upria %upriasa sa metode metode pengukur pengukuran an konsum konsumsi si makana makanan n
untuk indi$idu dibagi menjadi beberapa metode yaitu metode 24-hour dietary die tary recal recall, l, me meto tode de esti estimat mated ed food food re recor cord, d, metod metodee penimbangan penimbangan makanan (f (foo ood d weig weighi hing ng), ), metode dieta dietary ry history history, serta serta metode metode frekuensi makanan (food frequency). &enilaian &enila ian konsumsi konsumsi makanan adalah metode penentuan status gi!i secara sec ara langs langsun ung g de deng ngan an meli melihat hat ju juml mlah ah da dan n je jeni niss !a !att gi gi!i !i ya yang ng diko dikons nsum umsi si.. )ujua ujuan n pe peni nilai laian an ko kons nsum umsi si maka makana nan n ad adala alah h un untu tuk k mengetahui kebiasaan makan dan gambaran tingkat kecukupan bahan makanan dan !at gi!i pada tingkat indi$idu, kelompok, dan rumah tang tangga ga se serta rta fa fakt ktor or-fa -fakt ktor or ya yang ng be berp rpen enga garu ruh h te terh rhad adap ap ko kons nsum umsi si makanan tersebut.
!. T"n#a$an T"n#a$an Te%r"
%ur$ei %ur $ei konsum konsumsi si makana makanan n merupa merupakan kan metode metode yang yang diguna digunakan kan unuk menentukan status gi!i perorangan atau kelompok. )ujuan sur$ei konsumsi makanana adalah untuk pengukuran jumlah makanan yang dikonsumsi pada tingkat kelompok, perorangan, dan rumah tangga.
%ehingga diketahui kebiasaan makan dan minum yang dapat dinilai kecukupan kecuk upan makananya makananya yang dikonsumsi dikonsumsi setiap orang. orang. *erdasarkan *erdasarkan jenis data yang didapat, metode sur$ei s ur$ei konsumsi makanan dibagi dua, yaitu yang yaitu yang bersifa bersifatt kualita kualitatif tif dan kuanti kuantitati tatif. f. etode etode yang yang bersifa bersifatt kualitatif antara lain' a. b. c. d.
eto etode de fr frek ekue uens nsii mak makan anan an (Food frequency). etode dietary history. eto etode de pen penca catat tatan an mak makan anan an (Food list). eto etode de tele telepo pon. n.
%edangkan metode yang bersifat kuantitatif antara lain' a. eto etode de re reca call ll 24 jam. jam. b. &enimbangan makanan (Food weighing). c. etode food account. d. eto etode de perk perkira iraan an m mak akan anan an (Estimated food record). record). e. eto etode de pen penca catat tatan an mak makan anan an (Houshold Food ecord). f. eto etod de in$e in$en ntari tariss (!n"entory #ethod). +%upariasa, 212. rekuensi reku ensi pemberian makanan sumber sumber protein protein pada balita, adalah berapa kali dalam seminggu, hingga berapa kali per tahun, setelah itu dibuat dib uat rata-rat rata-rataa harian harian.. %ebera %eberapa pa sering sering makana makanan n sumber sumber protei protein n dikonsumsi dapat menjadi indikator kemungkinan kekurangan maupun kelebihan protein. /ara menyajikan frekuensi pangan sumber protein berdasarkan frekuensi yang paling sering dikonsumsi, baik protein he he0a 0ani ni maup maupun un na naba bati ti.. eto etode de ku kues esio ione nerr frek frekue uens nsii pa pang ngan an food frequency quesionare atau merupakan salah satu jenis metode yang yan g biasa biasa diguna digunakan kan
dalam dalam sur$ei konsum konsumsi si gi!i yang memiliki memiliki
banyak kelebihan, yaitu' cepat, murah, mudah dilakukan dilapangan, dan mampu mendeteksi kebiasaan makan masyarakat dalam jangka
panjang dengan 0aktu yang relatif singkat. angkah pertama dalam melak aku ukan food frequency quesionare + + den dengan gan membua membuatt kuisioner frekuensi pangan berdasarkan kebutuhan !at gi!i yang diteliti serta kebiasaan makan masyarakat, sehingga tidak perlu semua nama makana mak anan n masuk masuk ke dalam dalam kuisio kuisioner ner namun namun juga juga tidak tidak adala adala nama nama maka ma kana nan n ya yang ng tida tidak k terek terekam am di diku kuis isio ione nerr ka karen renaa te terl rle0 e0at at di da data ta +idajayanti, . 2. Food frequency adal adalah ah metode metode untuk untuk memper memperole oleh h data data tentang tentang frekuen frek uensi si konsum konsumsi si sejumlah sejumlah bahan bahan makana makanan n atau makana makanan n jadi jadi selama periode tertentu seperti hari, minggu, bulan, atau tahun. engan Food frequency frequency dapat dapat dipero diperoleh leh gambar gambaran an pola pola konsum konsumsi si bahan bahan makanan makan an secara kualitatif, kualitatif, tapi karena periode pengamatan lebih lama dan dapat membedakan indi$idu berdasarkan ranking tingkat konsumsi !at gi!i, gi!i, maka maka cara cara in inii pa pali ling ng serin sering g di digu gunak nakan an da dala lam m pe pene nelit litia ian n epidemiologi gi!i. Untuk memperoleh asupan gi!i secara relatif atau mutla mu tlak, k, ke keba bany nyak akan an
food frequency quesionare + + serin sering g
dilengkapi dengan ukuran khas setiap porsi dan jenis makanan. "arena itu food frequency quesionare + + tidak tidak jarang jarang dituli dituliss sebagai sebagai ri0ayat pangan seni kuantitatif. #supan !at gi!i secara keseluruhan dipero dip eroleh leh dengan dengan jal jalan an menjum menjumlah lahkan kan kandun kandungan gan !at gi!i gi!i masingmasingmasing
pangan.
%ebagian food
frequency
quesionare
+
memasukkan pertanyaan tentang bagaimana makanan biasanya diolah, penggunaan makanan suplemen, serta makanan yang bermerek lain +#risman, 214. "ele "e lebi biha han n meto metode de food frequency quesionare + +, , metode metode frekuensi makanan memiliki kelebihan antara lain'
1 6elatif 6elatif murah murah dan sederh sederhana ana.. 2 apat apat dilaku dilakukan kan sendi sendiri ri oleh oleh respond responden. en. 3 )idak idak membutu membutuhka hkan n latihan latihan khusu khusus. s.
4 apat memban membantu tu untuk untuk menjelaskan menjelaskan hubungan hubungan antara antara penyak penyakit it dan kebiasaan makan. "eku "e kura rang ngan an meto metode de food frequency quesionare +, metode frekuensi makanan memiliki kekurangan antara lain' 1 2 3 4
)i )idak dak dapat dapat menghi menghitung tung intake intake !at gi!i sehari. %ulit mengembang mengembangkan kan kuesion kuesioner er pengum pengumpulan pulan data. /ukup /ukup menje menjemuk mukan an bagi bagi pe0a0a pe0a0ancar ncara. a. &erl &erlu u pe peco coba baan an pe pend ndah ahul ulua uan n un untu tuk k mene menent ntuk ukan an je jeni niss ba baha han n
makanan yang akan dimasukkan dalam daftar kuisioner. kuisioner. 5 6esp 6espon onde den n haru haruss juju jujurr da dan n memp mempun unya yaii moti moti$a $asi si ting tinggi gi.. +7intyasari, . 211. 211. &a &ada da metod metodee food frequency quesionare + + kualit kualitatif atif tidak tidak dilakukan standar ukuran porsi yang digunakan hanya frekuensi berapa sering seri ng respnd respnden en memaka memakan n makana makanan n tersebu tersebutt dan tidak tidak dilaku dilakukan kan penimbangan ukuran porsinya sedangkan metode semi kuantitatif adalah ada lah suatu suatu penelit penelitian ian menera menerangk ngkan an hubung hubungan an antara antara nutrisi nutrisi dan asupan makanan. %emi kuantitatif memberikan gambaran ukuran porsi yang yan g dimakan dimakan seseora seseorang ng dan frekuen frekuensi si makan makan dalam dalam 0aktu 0aktu tahun, tahun, bulan, minggu dan hari. akanan yang dimakan oleh responden serta memberikan gambaran ukuran yang dimakan oleh responden dalam bentuk besar, sedang, dan kecil yang nantinya jenis dan berat dari makanan itu datanya akan dimasukkan ke dalam komputer dengan meng me ngka kali lika kan n nu nutr trisi isi ya yang ng terk terkan andu dung ng da dalam lam maka makana nan n te terse rsebu butt +"omang 8ndra, 214. Food frequency quesionare + semi kuantitatif adalah metode frekuensi frekue nsi makanan makanan yang telah dimodifikas dimodifikasii dengan dengan memperkirak memperkirakan an atau estimasi U6) dalam gram. &ada food &ada food frequency quesionare quesionare + semi kuantitatif skor !at gi!i yang terdapat di setiap subjek dihitung de deng ngan an cara cara meng mengka kali lika kan n fr frek ekue uens nsii setiap setiap je jeni niss maka makana nan n ya yang ng dikonsumsi yang diperoleh dari data komposisi makanan yang tepat. &engertian semi kuantitatif food kuantitatif food frequency quesionare + yang lain
ya yait itu u suat suatu u meto metode de atau atau cara cara ko kons nsum umsi si ya yang ng da dapat pat memb memberi erika kan n in info form rmasi asi meng mengen enai ai da data ta asu asupa pan n gi gi!i !i se seca cara ra umum umum de deng ngan an cara cara memodifikasi memod ifikasi berdasarkan berdasarkan metode metode food frequency quesionare + +9ibson, 213. alam berbagai orga organisasi nisasi terdapat beberapa beberapa bentuk bentuk modifikasi modifikasi , yaitu' a. 7on-kuanti 7on-kuantitatif tatif ' ' &endata &endataan an tidak tidak disertai disertai dengan dengan ukuran ukuran porsi. porsi. b. $%! Health Ha&its and History Questionnaire (HHHQ)' (HHHQ) ' %e %emi mi kuantitatif yang dikembangkan di $ational di $ational %ancer !nstitute di !nstitute di ba0ah arah 9ladys *lock. c. Har"ard FFQ (FFQ)' (FFQ)' dikembangkan di :ar$ard Uni$ersity oleh alter illett dan rekan. 8nformasi ukuran porsi disertakan sebagai bagian dari item makanan bukan sebagai daftar terpisah. d. $%! 'iet History Questionnaire ('HQ) ('HQ) %emi-kuantit %emi-kuantitatif atif , melakukan pendekatan dengan pertanyaan lampau, dikembangkan di 7/8 di ba0ah arah #my %ubar dan ran )hompson. 6eferensi bentuk tampilan kuesioner yang biasa digunakan dalam yaitu dari basis data makanan dan !at gi!i U%# dan basis data 7// 9i!i Uni$ersity of innesota. *eberapa memanfaatkan meman faatkan data 7:#7;% 7:#7;% untuk untuk memberikan memberikan perbanding perbandingan an nasional. +#nne &uspitasari, 211 211 )ujua )u juan n mengis mengisii yaitu yaitu meleng melengkap kapii data yang yang tidak tidak da dapat pat dipe diperl rleh eh melal melalui ui in inga gata tan n 24 jam. jam. &a &ada da umum umumny nya, a, digun dig unakan akan untuk untuk mengel mengelomp ompokk okkan an orang orang berdas berdasarka arkan n besaran besaran as asup upan an !at gi!i, gi!i, tetap tetapii tida tidak k di dira ranc ncan ang g untu untuk k memp memperk erkir iraka akan n asupan secara absolut. eskipun demikian, cara ini lebih akurat untuk menentukaan rata-rata asupan gi!i jika menu makanan dari hari ke hari sangat ber$ariasi. #khirnya, dengan cara ini orang dapat memperoleh data asupan !at gi!i dalam jumlah besar yang mencakup 5-15 jenis makanan. Untu Un tuk k memp mempero erole leh h asupa asupan n !at gi gi!i !i se secar caraa re rela latif tif at atau au mutlak, kebanyakan sering dilengkapi dengan ukuran khas
setiap porsi dan jenis makanan. #supan !at gi!i secara keseluruhan diperoleh diper oleh dengan cara menjumlahka menjumlahkan n kandungan kandungan !at gi!i masingmasing mas ing pangan pangan.. %ebagi %ebagian an justru justru memasuk memasukkan kan pertan pertanyaa yaan n tent tentan ang g ba baga gaia iama mana na makan makanan an bi biasa asany nyaa di diol olah ah,, pe peng nggu guna naan an makanan suplemen, penggunaan $itamin dan mineral tambahan, serta makanan bermerek lainnya. +ut$ita < ambu > ambu *iji = #pel erah = elon 4,5 = 2,A = 14 = 35,A = 2,@5 )otal ? 5,3 rata-rata rata- rata gram per hari. b. *ahan akanan Clahan *ua$ita >ambu = *ua$ita angga A,5 = 15 )otal ? 22,5 rata-rata rata- rata gram per hari. B. %usu %usu dan dan emak emak a. *aha *ahan n ak akan anan an ent entah ah "eju = %usu %api = akarta' ;9/. 7intiya, %ari.211. %ari.211. 'asar 'asar !lmu i/i. i/i. >akarta' 9ramedia. &uspit &us pitasar asari, i, #nne. #nne. 211. 211. 3e&eragaman 3onsumsi angan, 5tatus 3esehatan, 6ing+at 'eresi dan 5tatus i/i 7ansia eseerta dan *u+an eserta rogram Home Home %are di 6egal 6egal lur 8a+arta *arat . %kripsi, 8&*. %upariasa. 212. endidi+an 212. endidi+an 'an 3onsultasi 3onsultasi i/i i/i.. >akarta ' ;9/. idajanti, , 2. 5ur"ey 3onsumsi i/i. i/i. *& U78& %emarang. akarta' ;9/.. ;9/..
View more...
Comments