Laporan Fermentasi Ragi

 

Tujuan : Mengetahui respirasi respirasi anaerob (fermentasi (fermentasi alkohol). Teori :

Respirasi anaerob (fermentasi) adalah respirasi yang terjadi dalam keadaan ketidaktersediaan oksigen bebas.Asam piruvat yang merupakan produk glikolisis jika dalam keadaan ketiadaan oksigen bebas akan diubah menjadi alkohol atau asam laktat. Pada manusia, kekurangan oksigen sering terjadi pada atlet-atlet yang berlari jarah  jauh dengan kencang. Atlet tersebut membutuhkan kadar oksigen yang lebih banyak daripada yang diambil dari pernafasan. Dengan kurangnya oksigen dalam tubuh, maka proses pembongkaran zat dilakukan dengan cara anaerob, yang disebut dengan fermentasi. Fermentasi tidak harus selalu dalam keadaan anaerob. Beberapa jenis mikroorganisme mampu melakukan fermentasi dalam keadaan aerob. Alat dan Bahan

1.   Gelas kimia 2.   Erlemeyer 2 buah 3.   Pipa kaca L dan U 4.   Termometer 5.   Sumbat gabus berlubang 2 6.   Timbangan 7.   Glukosa 8.   Air Suling 9.   Ragi roti 10.   Vaselin 11.   Air kapur 12.   Fenoftalen / pp JALAN EKSPERIMEN 1.  Siapkan 2 (dua) buah labu erlemeyer 250 ml dan berikan label nomor 1 dan 2 ! 2.  Pada Erlenmeyer 1, masukan larutan glukosa 25% sebanyak 100 ml,lalu masukan ragi roti rot i sebanyak 5 gram. 3.  Pada Erlenmeyer 2,masukan larutan Ca(OH)2 sebanyak 100 ml,kemudian teteskan idikator phenolphthalein sebanyak 1 ml 4.  Amatilah warna,suhu,dan bau pada kedua Erlenmeyer tersebut,kemudian catat hasilnya !

 

5.  Pasanglah thermometer pada sumbat karet 1 dan sedotan pada sumbat karet 2, kemudian tutup kedua Erlenmeyer tersebut dan oleskan plastisin pada pinggiran Erlenmeyer untuk mencegah keluarnya udara. 6.  Hubungkan kedua Erlenmeyer dengan menggunakan selang plastik. 7.  Lakukan pengamatan setiap 5 menit selama 6 kali k ali (30 menit) dan catat hasilnya pada data eksperimen.

HASIL PENGAMATAN 

Indikator

Keadaan sebelum percobaan

Keadaan sesudah percobaan

Warna cairan

Tabung A Krem

Tabung B pink

Tabung A Coklat muda

Tabung B Putihpekat

Suhu

27ºC

-

28ºC

-

Bau

Asam

-

Seperti tape

-

Gelembung

Tidak ada

Tidak ada

Ada

ada

Menit ke5. 10. 15. 20. 25.

Tabung A Gelembung sedikit Gelembung sedikit

Tabung B Warna memudar Warna semakin memudar Ungu muda Pink

30.

Gelembung sama

Pink soft

KESIMPULAN Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen). Secara umum, fermentasi adalah salah satu bentuk respirasi anaerobik, akan tetapi, tet api, terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi sebagai respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan tanpa akseptor elektron eksternal yang dipengaruhi oleh pH, temperature dan nutrient.