LAPORAN Biologi Enzim Katalase Pada HATI AYAM 1

LAPORAN PRAKTIKUM PERANAN ENZIM KATALASE

Penyusun: Muhammad Rizal Mustofa Firci Asmoro Mustika Nur Hidayati Mahmudah Retno Dwi Novianti

XII BINA PRESTASI 1 MADRASAH ALIYAH NEGERI 2 PONOROGO 2014/2015

KATA PENGANTAR Puji syukur Alhamdulillah atas terselesaikannya pembuatan laporan yang berjudul “PRAKTIKUM PERANAN ENZIM KATALASE”. Setelah kami melakukan pengamatan pada bahan-bahan yang disediakan, kami berhasil mendapatkan data mengenai peranan enzim katalase. Tak lupa kami ucapkan terima kasih pada semua pihak ,yang paling utama guru pembimbing sekaligus guru mata pelajaran BIOLOGI MAN 2 Ponorogo yang telah membantu kami dalam proses pengamatan dan pembuatan laporan ini. Kami sadar masih banyak kekurangan dari laporan ini, maka dari itu kami harapkan kritik dan saran dari pembaca. Semoga laporan ini bermanfaat bagi kami khususnya, dan para pembaca, pada umumnya. PENYUSUN

DAFTAR ISI BAB I PENDAHULUAN 1.1

Latar Belakang

1.2 Tujuan Eksperimen 1.3 Rumusan Masalah 1.4 Manfaat Pengamatan 1.5 Variabel Penelitian BAB II DASAR TEORI 2.1 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian 3.2 Tempat dan Waktu Penelitian 3.3 Alat dan Bahan 3.4 Cara Kerja 3.5 Cara Pengambilan Data BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1Ekstrak hati ayam dengan dengan takaran berbeda ditambah dengan larutan H2O2 4.2 Ekstrak hati ayam dengan takaran berbeda tanpa di tambah larutan H2O2 4.3

Ekstrak jantung ayam dengan takaran sama 2 ml

4.4 Hati dan jantung ayam yang dibekukan dan ditambah H2O2 4.5 Hati dan jantung ayam yang dipanaskan

BAB I PENDAHULUAN 1.1

LATAR BELAKANG Dalam kehidupan kita, manusia memiliki organ tubuh yang

sangat penting yaitu hati dan jantung yang didalamnya terkandung enzim yang sangat berguna yaitu enzim katalase. Yang mana dalam penelitian ini akan diketahui bagaimana cara kerja dan peranan enzim katalase dalam tubuh dengan menggunakan hati dan jantung ayam. 1.2 1. 2. 3.

TUJUAN EKSPERIMEN Menyelediki peranan enzim katalase. Menyelediki faktor-faktor yang memengaruhi kerja enzim. Mengetahui serta memahami reaksi-reaksi kimia yang terjadi pada pengujian enzim katalase.

1.3 RUMUSAN MASALAH 1. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan hati ayam dengan takaran yang sama ditambah dengan H2O2, HCl, dan KOH? 2. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan hati ayam dengan takaran berbeda ditambah dengan H 2O2, HCl, dan KOH? 3. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan jantung ayam dengan takaran sama ditambah dengan H 2O2, HCl, dan KOH? 4. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan hati dan jantung

ayam

yang

didinginkan

(dengan

es)

dan

dipanaskan ditambah dengan H2O2? 1.4 MANFAAT PENGAMATAN 1. Manfaat untuk penulis Dengan adanya penulisan

laporan

ini,

dapat

memberikan pengalaman serta pengetahuan bagi penulis mengenai peranan enzim katalase. 2. Manfaat untuk pembaca

Untuk menambah wawasan dan pengetahuan pembaca mengenai peranan enzim katalase. 1.5 Variabel Penelitian 1. Variabel Terikat: banyak gelembung dan percikan-percikan api yang ditimbulkan 2. Variabel bebas: larutan KOH, HCL, dan H2O2 3. Variabel Kontrol

BAB II DASAR TEORI 2.1

Pengertian Enzim Katalase Enzim katalase adalah salah satu jenis enzim yang umum

ditemui di dalam sel-sel makhluk hidup. Enzim katalase berfungsi untuk merombak hydrogen peroksida yang bersifat racun yang merupakan sisa / hasil sampingan dari proses metabolisme. Apabila H2O2 tidak diuraikan dengan enzim ini, maka akan menyebabkan kematian pada sel-sel. Oleh sebab itu, enzim ini bekerja dengan merombak H2O2 menjadi substansi yang tidak berbahaya, yaitu berupa air dan oksigen. Selain bekerja secara spesifik pada substrat tertentu, enzim juga bersifat termolabil

(rentan

merupakan

suatu

terhadap senyawa

perubahan

golongan

suhu)

protein.

serta

Pengaruh

temperature terlihat sangat jelas, karena dapat merusak enzim

dan

membuatnya

terdenaturasi

seperti

protein

kebanyakan. Enzim katalase termasuk enzim hidroperoksidase, yang melindungi tubuh terhadap senyawa-senyawa peroksida yang berbahaya.

Penumpukan

senyawa

peroksida

dapat

menghasilkan radikal bebas, yang selanjutnya akan merusak membrane sel dan kemungkinan menimbulkan penyakit kanker

serta

arterosklerosis.

Enzim

Katalase

memiliki

kemampuan untuk inaktivasi hydrogen peroksida. Senyawa H2O2 dihasilkan oleh aktivitas enzim oksidase. H2O2 berpotensi membentuk radikal karena membentuk OH- . Enzim katalase merupakan hemoprotein yang mengandung 4 gugus hem. Aktivitas enzim katalase :

1.

Aktivitas peroksidase, mengoksidasi senyawa yang analog dengan substrat

2.

Aktivitas katalase, enzim ini mampu menggunakan satu molekul H2O2 sebagai substrat atau donor electron dan molekul H2O2 yang lain sebagai oksidan atau akseptor electron. 2 H2O2 + enzim katalase à 2 H2O + O2 Enzim katalase dapat ditemukan di darah, sumsum tulang, membrane mukosa, ginjal dan hati.

2.2 2.3

Hati dan Jantung Ayam Zat yang Terkandung di dalam Hati dan Jantung

BAB III METODE PENELITIAN 3.1 JENIS PENELITIAN Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimen. 3.2 TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN Waktu : Selasa, 19 Agustus 2015 Tempat : Laboratorium IPA MAN 2 Ponorogo 3.3 ALAT DAN BAHAN 1. Tabung reaksi 2. Pipet ukur 3. Tabung ukur 4. Gelas kimia 5. Satu set alat penumbuk 6. Korek api 7. Kaki tiga 8. Kasa 9. Lampu spiritus 10. Penjepit tabung 11. Hati dan jantung ayam 12. Larutan H2O2 13. Larutan HCl 14. Larutan KOH 15. Akuades 16. Lidi 3.4 CARA KERJA 1. Membuat potonga hati dan jantung ayam, kemudian ditumbuk. 2. Disiapkan tabung rekasi dengan label A, B, C. 3. Disiapkan 2 ml ekstrak hati ayam kemudian ditambah dengan masing-masing larutan yang berbeda ditiap tabung. 4. Setelah larutan tersebut dimasukkan, tabung rekasi segera ditutup dengan ibu jari, kemudian di amati reaksinya. 5. Disiapkan lidi yang telah dibakar dan menghasilkan arang, kemudian dimasukkan kedalam tabung reaksi yang telah dibuka. 6. Kemudian menyiapkan ekstrak hati dengan takaran yang berbeda, 4, 4, dan 6 ml kemudian ditambahkan larutan H2O2, dan dilakukan perlakuan yang sama seperti sebelumnya.

7. Disiapka ekstrak jantung ayam dan dilakukan perlakuan 3.5

yang sama seperti sebelumnya. CARA PENGAMBILAN DATA Data diambil dengan memasukkan data berupa gambar

dan keterangan kedalam tabel, serta dengan menjawab beberapa pertanyaan.

BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1 Ekstrak hati ayam dengan dengan takaran berbeda ditambah dengan larutan H2O2 Labe

Larutan

Keadaan

Keadaan

Gelembung

Bara Api

H2O2

Gelembung

Bara

B

HCl + H2O2

banyak Gelembung B> A

menyala Bara api B> A

C

KOH + H2O2

Gelembung C> B

Bara api C> B

l A

api

4.2 Ekstrak hati ayam dengan takaran berbeda tanpa di tambah larutan H2O2 Labe

Larutan

l A B

H2O2 HCl

Keadaan

Keadaan Bara

Gelembung

Api

Gelembung banyak

Api

Tidak gelembung

C

KOH

Tidak gelembung

menyala

terang muncul Api

tidak

menyala muncul Api menyala

tidak

4.3 Ekstrak jantung ayam dengan takaran sama 2 ml Labe

Larutan

l A

H2O2

Keadaan

Keadaan Bara

Gelembung

Api

Gelembung sangat Api sedikit,

tidak

hampir menyala

tidak ada B

HCl

Tidak

muncul Api

gelembung C

KOH

Tidak

tidak

menyala muncul Api

gelembung

tidak

menyala

4.4 Hati dan jantung ayam yang dibekukan dan ditambah H2O2 Organ

Keadaan

Keadaan Bara Api

gelembung Muncul gelembung Api menyala dengan jumlah yang

Hati

cukup banyak Tidak

Jantung

muncul

Api tidak menyala

gelembung

4.5 Hati dan jantung ayam yang dipanaskan Organ Hati

Reaksi Muncul gelembung dengan jumlah yang sedikit

Keadaan Bara Api Api menyala kecil

Tidak Jantung

gelembung

muncul Api tidak menyala

Pertanyaan 1. Pada perlakuan manakah pembentukan gelembung gas paling banyak? 2. Gas apakah yang terbentuk dari reaksi tersebut? Jelaskan berdasarkan hasil percobaan. 3. Faktor apakah yang memengaruhi kerja enzim katalase? Jelaskan berdasarkan hasil percobaan. Jawaban 1. Gelembung muncul paing banyak pada saat ekstrak 6 ml hati ditambah dengan larutan H2O2. 2. Gas yang terbentuk yaitu xxxxxxx 3. Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase a. Konsentrasi enzim seperti pada katalis lainnya, kecepatan suatu reaksi yang menggunakan enzim tergantung pada konsentrasi enzim tersebut b. Konsenttrasi substrat: hasil eksperimen menunjukkan bahwa dengan konsentrasi enzim yang tetap maka pertambahan

konsentrai

substrat

akan

menaikkan

kecepatan reaksi, untuk dapat terjadi kompleks enzim substrat. Diperlukan adanya kontak antara enzim degan substrat. Kontak ini terjadi padda suatu tempat atau bagian enzim yanng disebut bagian aktif, pada konsentrasi substrat rendah, bagian aktif enzim ini hanya menampung sedikit substrat. Bila konsentrasi substart diperbesar makin banyak substrat yang dapat berhubungna dengan enzim bagian aktif tersebut dengan demikian konsentrasi kompleks enzim substrat makin besar dan hal ini menyebabkan kecepatan reaksi c. Suhu Oleh karena reaksi kimia dapat dipengaruhi oleh suhu maka rekasi yang menggunakan katalis enzim dapat

dipengaruhi oleh suhu. Pada suhu rendah reaksi kimia lambat, pada suhu tinggi reaksi cepat d. Pengaruh pH Seperti pada protein umumnya struktur ion enzim tergantung pada pH. Enzim dapat berbentuk ion positif, ion

negatif

atau

ion

berganda

dengan

demikian

perubahan pH pada lingkungan akan berpengaruh pada efektifitas bagian aktif enzim dalam membentuk kompleks enzim substrat percobaan semakin banyak ekstrak hati, maka gelembung yang dihasilkan semakin banyak. Berarti semakin banyak racun yang masuk dalam tubuh, maka kerja hati semakin keras (kuat) terbukti dengan banyaknya gelembung hasil reaksi.

BAB V PENUTUP 5.1 KESIMPULAN Enzim katalase berperan dalam penguraian racun dari H 2O2 menjadi H2O dan O2 , dimana kerjanya dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu: a.

Suhu Dimana enzim katalase tidak akan bekerja optimal pada suhu tinggi.

b.

pH Dimana enzim katalase akan bekerja optimal pada pH netral. Hal itu dapat dibuktikan dengan banyaknya gelembung dan nyala bara api.Dimana semakin banyak gelembung gas dan semakin terang nyala bara api berarti kerja enzim katalase akan semakin cepat dan begitu pula sebaliknya karena salah satu kerja enzim yaitu sebagai katalisator/pemercepat reaksi.

5.2 Saran Laporan ini didasarkan atas teori dan praktikum yang telah dilakukan.

Diharapkan

laporan

ini

dapat

bermanfaat

bagi

pembaca terutama bagi penulis dalam penyempurnaan teori dan pengusaan materi. Semoga apa yang diharapkan penulis dan semua pihak pendukung penulisan laporan ini dapat sesuai dengan penguasan teori yang diharapkan.

DAFTAR PUSTAKA Yani, Riana, dkk. 2008. SMS Biologi 3A SMA kelas XII. Bandung:Rosda Syamsuri,Istamar. 2004. Biologi untuk SMA kelas XII. Malang:Erlangga Aryulina,Dyah. 2007. Biologi III. Jakarta:Esis Sang, I. P. 2012. Enzim. [Online]. Tersedia: http://biologimediacentre.com/enzim Suhara. 2009. Dasar-Dasar Biokimia. Bandung: Prima Press

LAMPIRAN Diisi gambar-gambar + keterangan