Laporan Biokimia Vitamin

“

V I T A M I N”   LAPORAN

Untuk Memenuhi Tugas Matakuliah Praktikum Biokimia Yang dibina oleh Ibu Balqis

Disusun Oleh : 1. Atikah Anggraini

(130341614798)

2. Desy Putri Rahmawati

(130341614842)

3. Dian Hidayaturrahma

(130341614840)

4. Henrika Jempormase

(130341614778)

5. Kiki Elita Silviana

(130341614850)

6. Zulfindira Septri R

(130341614831)

Offering C

UNIVERSITAS NEGERI MALANG FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM JURUSAN BIOLOGI NOVEMBER 2013

Topik : Vitamin Tujuan praktikum : Mahasiswa dapat : 1. Mengidentifikasi kandungan vitamin B1, B6, dan C dari bahan sagar dan produk suplemen 2. Membandingkan kandungan vitamin C dari bahan segar 3. Membandingkan kandungan vitamin C dari berbagai produk suplemen vitamin Dasar teori : Asal kata vitamin ditemukan oleh seorang sarjana yang berkebangsaan Polandia yang bernama Casimir Funk . Susunan perkataan ini terdiri dari vita  yang berarti hidup (hajat) dan  anime yang  berarti suatu jenis zat z at tertentu yang tersusun t ersusun menurut men urut hukum hu kum kimiawi bahan-bahan yang mengandung zat lamas. Namun, berdasarkan penellitian selanjutnya diketahui bahwa tidak semua vitamin mengandung zat lemas. Misalnya vitamin A adalaha suatu alkohol pertama (primaire alcohol), sedangkan vitain D harus diperhitungkan sebagai stearine (jenis lemak) serta vitamin C maupun vitamin K tidak pula mengandung zat lemak. Dapat didefinisikan vitamin ialah suatu zat yang tidak berjiwa (tidak bernyawa), tidak hidup, ahasil sederajat dengan besi, intan, batu, emas, dll, juga tidakn dapat disamakan dengan kuman-kuman (bakteri), jamur, dll. Sebaliknya, vitamin tidak dapat dianggap sebagai zat mati dalam pengertian biasa. Di dalam tubuh manusia (hewan), vitamin yang sejati biasanya terbentuk atas zat yang meloporinya, yaitu apa yang dinamakan pro-vitamin . Vitamin juga bukanlah suatu bahan makanan dalam pengertian yang biasa. Lagipula tubuh tidak dapat membentuk vitamin. Vitamin dapat diperoleh juga dari bahan makanan yang kita asup setiap harinya atau melalui tambahan suntikan vitamin. Selain itu, vitamin juga memiliki fungsi yang cukup strategis bagi ketahanan dan  perkembangan tubuh. Fungsi vitamin tidaklah sma dengan fungsi bahan makanan sehingga tidafermentk dpat diartikan vitamin sebagai pembawa kalori semata. Vitamin juga dianggap sebagai ferment, yaitu semacam katalisator.  Namun, yang telah diketahui secara pasti ialah bila seseorang kekurangan vitamin maka akan mengakibatkan timbulnya berbagai penyakit (kulit, mata, beri-beri, skorbut, pellagra, dll), serta menyakit yang disebabkan oleh suatu kekurangan yang dinamakan sebagai deficiency disease   atau hypo-vitmanosis . (Dr. A. Seno Sastroamidjojo, 1968) Berbagai jenis vitamin dapat kita peroleh dari alam atau jenis asupan yang kita santap setiap harinya, misalnya, sayur-sayuran, buah-buahan, biji-bijian. Misalnya, kacang tanah, kacang kedelai, kacang hijau, kacang merah, bayam, kangkung, daun ketela, kool, slada, seledri, sesawi, buah tomat, dan lain sebagainya.

Vitamin di dalam tubuh juga diperlukan untuk memelihara kesehatan. Pemeliharaan Pemeliharaan kesehatan mata berhubungan dengan vitmin A. Vitamin A menyusun pigmen rhodopsin (visual (visual pigment ) pada sel-sel batang retina mata. Vitamin A berperan dalam memelihara memelihara kemampuan melihat dalam kondisi yang sedikit cahaya karena pigmen rhodopsin peka terhadap cahaya. Kekurangan retinal menyebabkan gangguan penglihatan pada kondisi gelap, pada buta senja. Vitamin C dalam tubuh dibutuhkan untuk  pembentukan kolagen, yaitu suatu protein yang terdapat dalam matriks jaringan konektif. Kolagen memberikan kekuatan dan fleksibilitas suatu jaringan. Vitamin C, E, A dalm tubuh berperan sebagai antioksidan. Metabolisme dalam tubuh menghasilkan radikal bebas, radikal bebas merupakan suatu molekiul yang tidak stabil karena memiliki elektron yang berlebih. Vitamin yang berperan sebagai antioksidan melindungi sel dari radikal bebas dengan cara menerima kelebihan elektron dari radikal bebas sebelum diterima komponen dalam sel. (Petunjuk Praktikum Biokimia, 2013) Alat dan bahan : Alat: Bahan: mortar dan pistil, kertas saring, corong kaca, pipet  buah : jambu biji, apel, nanas, jeruk, pisang,r tetes, beaker glass 100ml dan 250 ml, pengaduk vitamin C, B1 dan B6(merk IPI); vitacimin, kaca, kaca benda, kaca penutup, mikroskop XonC; tiamin, piridoksin, asam askorbat, asam cahaya, tabung reaksi, kertas label, spatula kecil,  pikrat; fehling A dan B; larutan CuSO4 2%; gelas ukur 10 ml. aquadest; NaOH 3N Cara kerja : I. Identifikasi kandungan vitamin B1 dari bahan segar dan produk suplemen 1. Serbuk tiamin

Teteskanlah

Taburkan

Tetesi satu

satu tetes

seujung spatula

tetes asam

aquades dalam

kecil serbuk

pikrat

kaca benda

tiamin

Amati secara berkala proses terbentuknya ksristal dan gambarkan

Amati pada

Tutup dengan

mikroskop

kaca penutup

cahaya

2. Vitamin B1 (IPI)

Tablet vitamin B1

Diteteskan 1 tetes akuades pada kaca

(IPI) digerus

benda

Ditutup

Ditetesi 1 tetes asam

Ditaburkan seujung

dengan kaca

pikrat

spatula kecil hasil

Diamati pada mikroskop

Digambar bentuk kristal

cahaya

yang terbentuk

3. Bahan segar Dibuat sari dari : jambu biji, jeruk, pisang, manisah, sawi, ba yam, buncis, kubis dengan konsentrasi 50%

Dicuci hingga bersih

Ditimbang masing-masing bahan

semua bahan segar

sebanyak 50 g

Ditambah sedikit akuades pada

Digerus hingga

masing-masing gerusan hingga dapat

halus

disa isarin

Dilakukan berulang-ulang hingga diperoleh volume 100 ml.

Diteteskan 1 tetes

 Digunakan hasil sari buah dan sayuran untuk melihat adanya kristal asam pikrat, juga untuk uji kandungan vitamin C .

Ditutup kaca penutup

Diamati pada mikroskop cahaya

sari buah/sayuran dan 1 tetes asam Dibandingkan ukuran kristal Disimpulkan

yang terbentuk dari serbuk

hasil

tiamin, vitamin B1 (IPI) dan buah segar

Digambar bentuk kristal yang terbentuk

II. Identifikasi kandungan vitamin C dari bahan segar dan produk suplemen

Dicampurkan 1 ml fehling A

Diteteskan 10 tetes

dan 1 ml fehling B hingga

laruta larutan n vitamin vitamin C IPI

homogen Diamati perubahan warna yang terjadi dan dicatat warna yang terbentuk

Dikocok hingga tercampur

Diulangi langkah diatas dengan mengganti men gganti larutan vitamin C (IPI) dengan suplemen vitamin dan bahan-bahan segar seperti : 

Larutan vitacimin 1%



Larutan Xon-C 1%

Sari sayuran dan buah Lalu dibandingkan warna yang terbentuk dari berbagai bahan yang diuji kemudian disimpulkan hasil percobaannya. 

III.

Identifikasi kandungan vitamin B6

Dimasukkan 10 tetes larutan

Ditambah 4 tetes larutan

piridoksin 1% dalam tabung reaksi

CuSO4 2% dan 10 tetes NaOH

Diulangi prosedur yang sama tetapi larutan piridoksin 1% diganti dengan larutan vitamin B1 (IPI) dan larutan sari dari sayuran dan buah

Diamati perubahan warna yang terjadi, jika terbentuk warna biru ungu berarti ada kandungan piridoksin

Dibandingkan warna yang terbentuk dari berbagai bahan yang diuji

Disimpulkan hasil percobaan

Data : NO

BAHAN

BENTUK KRISTAL

KETERANGAN

1

Vitamin B1, asam pikrat, akuades

Kristal berwarna bening dan  berbentuk sedikit atau agak lonjong(perbesaran 100X)

2

Pisang, asam pikrat

Kristal berwarna bening bahkan hampir tidak terlihat berwarna dan  berbentuk lonjong (perbesaran 100X)

3

Bayam

Kristal berwarna hijau, berbentuk serabut (perbesaran 100X)

4

Sawi

Kristal berwarna hijau dan  berbentuk serabut (prbesaran 100X)

5

Tiamin

Kristal bulat hijau terang (perbesaran 100X)

6

Labu siam

Kristal lonjong (perbesaran 100X)

7

Kol

Kristal berbentuk bulatan dan  berwarna hijau (perbesaran 100X)

8

Apel

Kristal bulat berwarna hijau (perbesaran 100X)

9

Nanas

Kristal ada yang berbentuk bulat dan ada yang agak lonjong (perbesaran 100X)

10

Jambu biji

Kristal berbentuk bulat dan ada yang lonjong serta berwarna agak kecoklatan (perbesaran 100X)

11

Buncis

Kristal berbentuk lonjong dan  berwarna hijau (perbesaran 100X)

12

Jeruk

Kristal bulat putih (perbesaran 100X)

II. Uji vitamin C perubahan warna No

Bahan

Warna Awal

Warna Akhir

Keterangan

1

Vitamin C (IPI) 1% 20 tetes Endapan : banyak, dalam  bentuk gumpalan Warna : jernih Rasa : lemah Bau : lemah

- homogen biru tua - cair/encer

-warna larutan biru hitam kehijauan

Volume vitamin C sedikit, 20 tetes pipet A(kecil) - tidak homogen - encer - ada endapan kuning

2

Vitacimin warna: pekat rasa : tajam  bau : menyengat endapan: banyak, halus, serbuk

- homogen biru tua - cair/encer

- warna larutan hijau  pekat

Volume vitamin C lebih  banyak, 10 tetes pipet B (besar) - tidak homogen - ada endapan kuning kemerahan, banyak di dasar, di permukaan  juga ada sedikit

3

Xon-ce warna: agak pekat rasa : agak tajam  bau : standart endapan : halus sedikit

-homogen biru tua -cair/encer

-warna larutan biru kehitaman cenderung hijau -permukaan sedikit  bewarna biru tua

Volume vitamin C lebih  banyak, 10 tetes pipet B -tidak homogen -encer -ada endapan ku ing kemerahan, banyak di dasar

4

Apel

-homogen biru tua -cair/encer

-setelah 3 menit, -perubahan warrna endapan hijau muda di  bertahap dasar, sedikit -warna larutan hijau

5

Jeruk

-homogen biru tua -cair/encer

-setelah 3 menit, tidak ada endapan -warna larutan biru tua  pekat

6

Jambu biji

-homogen biru tua -cair/encer

-setelah 3 menit, tidak adaendapan, warna biru tua

Identifikasi kandungan vitamin C No

Bahan

Kondisi awal

Kondisi akhir

1

Pepaya

-biru tua -cair/encer

-4 menit -homogen biru tua, encer/cair

2

Pisang

-biru tua homogen -cair/encer

-4 menit -hijau toska gelap agak kental -homogen

3

Labu Labu siam

-biru tua homogen -cair/encer

-4 menit -hijau gelap/lumut -kental

4

Sawi

- biru tua homogen -cair/encer

-0 menit -hijau tua bening kehitaman

III. Uji Vitamin B6 Bahan

Warna Asal

Warna Akhir

Keterangan

Piridoksin

Tidak berwarna (bening)

Biru muda

Tidak berbau

Larutan Vitamin B1+aquades

Putih

Hijau lumut kekuningan Bau menyengat

Jeruk

Kuning

Hijau

Barbau harum, menyengat

Apel

Hijau gelap

Hijau gelap

Bau menyengat, bentuk larutan

Jambu

Coklat

Hijau kebiruan gelap

Bau buah jambu, bau menyengat, bentuk larutan

Pisang

Cokelat

Biru gelap

Ada sedikit gumpalan,  bau menyengat, bentuk larutan

Pepaya

Hijau muda

Biru muda

Barbau menyengat,  bentuk larutan

Labu siam

Hijau pekat

Biru muda dan gelap

Bau menyengat, bentuk larutan

Kol

Putih bening

Biru tua ada sedikit gumpalan

Terdapat sedikit gumpalan, bentuk

larutan, ada sedikit bau Sawi

Hijau tua

Hijau tua

Bau menyengat, bentuk larutan

Buncis

Hijau kekuningan

Biru bening

Bau buncis, bentuk larutan

Bayam

Hijau tua

Biru tua

Bau menyengat, bentuk larutan

Pembahasan: I. Uji Vitamin B1 Pada percobaan tentang kandungan vitamin B1 dari bahan segar dan produk suplemen kami mengamati bentuk dan warna Kristal yang terbentuk dari reaksi antara bahan uji (banan segar dan  produk suplemen) dengan den gan reagen (asam pikrat). p ikrat). Bentuk dan warna Kristal yang terbentuk berbeda beda. Hal ini disebabkan oleh bentuk awal serat bahan uji dan hasil reaksinya dengan den gan asam pikrat. Seperti contohnya pada suplemen (vitamin B1 IPI) yaitu kristalnya tidak berwarna, berbentuk sedikit lonjong (memanjang). Bentuk ini berbeda denga bahan segar ( buah apel) yang kristal  berwarna hijau, berbentuk bulatan kecil, dan juga berbeda bentuknya dengan daun bayam yaitu kristal berbentuk serabut berwarna hijau. II. Uji Vitamin C

Dalam percobaan Identifikasi kandungan vitamin C

bahan segar dan produk suplemen,

terdapat berbagai macam bahan percobaan dan indikasi uji. Bahan –  bahan   bahan yang digunakan dalam  percobaan ini diantaranya Larutan Asam Askorbat, Vitamin C (IPI), Vitacimin, Xon C, Sari Sayuran dan Buah. Percobaan Pertama yaitu Identifikasi kandungan Vitamin C dengan Bahan Asam Askorbat. Asam askorbat   adalah salah satu senyawa kimia yang disebut vitamin C, C,  selain asam

dehidroaskorbat..  Ia berbentuk bubuk kristal kuning keputihan yang larut dalam air dan memiliki dehidroaskorbat sifat-sifat antioksidan antioksidan.. dari percobaan asam askorbat setelah campurkan dan bereaksi dengan 1 ml Fehling A dan 1 ml Fehling B dapat diambil hasil wana awal Biru Tua dan warna akhir hijau tua (+++). Percobaan kedua dalam identifikasi kandungan vitamin c dengan bahan larutan Vitamin (IPI) dan menggunakan indikasi uji dengan 5ml Fehling A dan 5 ml Fehling B. Percobaan Vitamin (IPI) yang ditetesi dengan 1 ml Fehling A dan 1 ml Fehling B sebanyak 10 tetes menghasilkan perubahan warna awal biru tua (+++) dan warna akhir biru tua (++) serta terdapat endapan berwarna kuning. Percobaan ketiga dengan menggunakan bahan larutan XON-C, dimana dalam percobaan Larutan XON-C yang dicampur dengan 1 ml Fehling A dan 1 ml Fehling B sebanyak 10 tetes dan didapat hasil Warna awal biru tua (+++) dan warna akhir biru tua (++) dan terdapat sedikit warna hijau, serta terdapat endapan berwarna orange. Percobaan diatas merupakan identifikasi kandungan vitamin c dari produk suplemen. Hasil dari percobaan diatas didapat perbandingan warna yang lumayan signifikan dari warna awal dan direaksikan hingga didapat warna akhir.

Selanjutnya adalah identifikasi vitamin c dari bahan segar, dalam praktikum ini dari bahan segar meggunakan Buah buahan yang yang meliputi buah jeruk, apel, jambu, pepaya, pisang

dan

menggunakan bahan segar dari sayuran yang yang meliputi sayur bayam, sawi, labu siam, kol, dan  buncis. Percobaan selanjutnya menggunakan bahan yaitu larutan jeruk yang dicampurkan dengan 1 ml Fehling A dan 1 ml Fehling B, setelah di tetesi Fehling A selanjutnya Fehling B sebanyak 10 tetes, didapat Warna Awal Biru Tua (+++) dan Warna akhir Biru Tua (++++) dan sedikit warna Hijau (+). Kemudian dilakukan percobaan

pada larutan buah apel yang dicampurkan

dengan

fehling A dan Fehling B semanyak 1 ml, dan didapat hasil warna awal Biru Tua (+++) dan warna akhir Biru Tua (++++) dan Hijau (+++). Seterusnya dilakukan dengan bahan buah jambu dan di tetesi dengan indikasi uji yang sama dan tetesan yang sama pada warna awal didapat warna Biru Tua (+++) dan warna akhir Biru Tua (+++++). (+++++). Kemudian dilakukan percobaan yang sama sama dengan  bahan labu siam yang dicampur dengan 1 ml Fehling A dan 1 ml Fehling B didapat wara awal Biru Tua (+++) dan hasil akhir Hijau Tua ada sedikit warna kuning. Selanjutnya pada percobaan yang sama dengan menggunakan  bahan Larutan buah pepaya yang dica mpur dengan indikasi yang sama dan mendapat hasil warna awal biru tua (+++) dan warna akhir biru tua (+++). (+++). Kemudian dilakukan percobaan dengan bahan larutan pisang yang dicampur dengan 1 ml Fehling A dan 1 ml Fehling B dan menghasilkan warna awal biru tua (+++) dan warna akhir Hijau tua (+++). Percobaan selanjutnya dengan menggunakan  bahan Larutan sawi di campurkan dengan indikasi uji yang sama gtetapi dengan volume 0,5 ml setelah terjadi reaksi didapat warna awal Biru Tua (+++) dan warna akhir Biru Tua (++) (++) Terdapat  juga campuran Warna Hijau. Selanjutnya percobaan dengan bahan larutan bayam dan dicampur dengan larutan fehling A 0,5 ml dan larutan fehling B 0,5 ml setelah direaksikan dan didapatkan hasil dari warna awal Biru Tua (+++) dan wara akhir Biru Tua (++). Kemudian dilakukan percobaan dengan bahan 10 tetes larutan kol dan kemudian dicampur dengan 0,5 ml Fehling A dan 0,5 ml larutan Fehling B setelah bereaksi dengan masing  –  masing   masing larutan Fehling dihasilkan warna awal Biru Tua (+++) dan warna akhir Biru Tua (+++). Percobaan yang terakhir pada identifikasi kandungan vitamin c dari bahan segar yaitu larutan buncis, larutan buncis ini dicampurkan dengan Fehling A dan Fehling B setelah direaksikan didapat hasil akhir warna awal Hijau Tua (++++) dan warna akhir Biru Tua (++).

Dari percobaan Identifikasi vitamin C dapat diperoleh hasil setelah masing  –  masing   masing bahan direaksikan dengan indikasi uji, dan dapat dillihat perbeaan dari warna awal dan warna akhir dan dapat dibandingkan warna dari masing –  masing  masing bahan yang sudah direaksikan.

III. Uji Vitamin B6

Vitamin B6 terdiri atas derivat piridin yang berhubungan erat yaitu piridoksin, piridoksal serta piridoksamin dan derivat fosfatnya yang bersesuaian. Dalam praktikum biokomia selanjutnya yaitu Identifikasi kandungan B6 dengan bahan  –   bahan yang sudah ditentukan diantaranya Piridoksin, Vitamin B1 (IPI), dan larutan Piridoksin dari sayuran dan buah. Percobaan pertama dari Identifikasi kandungan vitamin B6 ini menggunakan bahan larutan  piridoksin kemudian ditambahkan 8 larutan CuSO4 1% dan 4 tetes NaOH3N, kemudian setelah direaksikandapat diamati perubahan yang terjadi, setelah direaksikan dapat diambil hasil akhir warna awal Tidak Berwarna (Bening) dan warna akhir biru muda. Percobaan kedua dengan bahan Larutan vitamin B1 (IPI) dtambah Akuades dan ditambahkan dengan larutan indikasi uji yang sama, setelah dapat dilihat reaksinya dapat diambil hasil akhir warna awal Putih dan warna akhir Hijau Tua sedikit Terdapat Warna Kuning. Percobaan ketiga dengan bahan buah segar yaitu larutan jeruk ditambahkan 8 larutan CuSO4 1% dan 4 tetes N aOH3N, kemudian setelah direaksikan dan diamati perubahan yang terjadi, setelah direaksikan dapt diambil hasil akhir warna warna awal Orange dan warna akhir Biru Biru Kehijauan. Percobaan selnjutnya dengan bahan larutan apel yang dengan larutan indikasi uji yang sama , setelah direaksikan dan diamati dapat diambil hasil warna awal Putih Pekat setelah dibiarkan beberapa lama warna berubah menjadi coklat muda dan warna akhir Hijau Tua sedikit ada warna kuning. Kemudian dilakukan percoban yang sama dengan menggunakan bahan larutan  jambu dan direaksikan dengan indikasi uju yang sama dan didapat hasil warna awal Coklat Muda (++) dan warna akhir Hijau Kebiruan (+++). Selanjutnya percobaan yang sama pula tetapi menggunakan bahan larutan pisang dan setelah direaksikann dengan indikasi uji menghasilkan warna awal Coklat bening dan warna akhir Biru Tua (++++++). Setelah percobaan percobaan pada larutan  pisang selanjutnya percobaan yang sama pula dengan menggnakan bahan larutan kol yang

ditambahkan indikasi uji yang sama dan setelah direaksikan kemudian diamati perubahan warna dan perbandinganya dapat diambil hasil warna aawal Putih Tulang agak Bening dan hasil akhir Biru Tua (++). Kemudian pada percobaan selanjutnya dengan bahan Larutan Labu Siam dan direaksikan dengan ditambahkan 8 larutan CuSO4 1% dan 4 tetes N aOH3N, setelah diketahui  perubahan warnanya dapat diketahui hasil warna awal Hijau Muda Pekat dan warna akhir Biru Muda (+++). Seterusnya dilakukan percobaan dengan bahan Larutan Buncis da direaksikan dengan indikasi uji yang sama dan setelah direaksikan diamati perubahan warna yang terjadi dapat diambil hasil warna awal Hijau Muda (++++) dan warna akhir Biru Bening (++). Kemudian dilakukan  percobaan lagi la gi dengan bahan Larutan Pepaya Pepa ya dan larutan tersebut direaksikan dengan indikasi uju yang sama dan setelah bereaksi dengan indikasi tersebut kemudian amati erubahan warna yang terjadi, perubahan warna awal yaitu Hijau Muda (++++) dan warna akhir Biru muda (++). Selanjutnya prcobaan dengan bahan Larutan Sawi sawi ini mempunyai warna awal Hijau Tua (+++) kemudian setelah direaksikan dengan larutan indikasi uji Larutan CuSO4 1% dan Larutan  NaOH dan setelah direaksikan dilihat perubahan warna yang terjadi, setelah diketahui perubahan warna akhir Hijau Tua (++). Percobaan yang terakhir dengan bahan larutan bayam dengan warna awal Hijau Tua (++++) kemudian setelah direaksikan dengan indikasi uji dan diketahui  perubbahan warna yang terjadi dapat di ambil warna akhir Biru Tua (++). Berdasarkan percobaan Identifikasi kandungan vtamin B6 dapat diperoleh beberapa hasil dari pereaksi masing  –   masing bahan diantaranya perbandingan perubahan warna setelah ditetesi Indikasi uji Indikasi Indikasi Uji Larutan CuSO4 1% dan Larutan NaOH , dan keterangan lain seperti ada endapan dll.

Evaluasi

1.

Sebutkanlah contoh-contoh sayuran dan buah yang saudara uji yang mengandung tiamin dan vitamin C?

2.

Gambarkanlah bentuk kristal yang terbentuk antara tiamin dan asam pikrat!

3.

a. Gambarkan rumus struktur vitamin C!  b. Mengapa vitamin C mampu mereduksi CuSO4 dalam campuran fehling A dan fehling B? 4. Apakah pereaksi pereaksi fehling fehling A dan fehling fehling B dapat digunakan untuk mendeteksi banyak-sedikitnya kandungan vitamin C dari bahan secara kualitatif? 5. Jelaskanlah beberapa fungsi vitamin bagi tubuh? 6. Jelaskanlah penyakit-penyakit yang ditimbulkan ditimbulkan bila kekurangan vitamin B1, B6, dan vitamin C? Jawab:

1)

Yang mengandung vitamin B1 : buncis Yang mengandung vitamin C

: jeruk, nenas, jambu biji, pisang, apel, bayam, brokoli

2)

3)

A.

B.

4)

Bisa, karena terdapat gradasi warna yang menjadi penentu tinggi atau rendah (banyak/sedikit) kadar vitamin C dalam suatu bahan yang diuji. Gradasi warna biru menunjukan kadar vitamin C dalam jumlah tinggi, sedangkan warna hijau mengidentifikasikan kadar vitamin C yang tidak terlalu tinggi.

5)

Fungsi vitamin bagi tubuh : a.

Fungsi Vitamin A : 1. Memelihara jaringan epitel 2. Regenerasi rodopsin rodopsin di retina 3. Pertumbuhan tulang dan gigi 4. Proses oksidasi dalam tubuh

 b.

Fungsi Vitamin B1: 1. Pembuatan neurotransmitter 2. Sebagai koenzim dalam metabolisme karbohidrat 3. Keseimbangan air di dalam tubuh 4. Penyerapan lemak oleh jonjot usus

c.

Fungsi Vitamin B2: 1. Metabolisme gula dan protein 2. Rangsang saraf mata 3. Pertumbuhan 4. Pemeliharaan jaringan kulit sekitar mulut 5. Merupakan enzim pada oksidasi dalam sel 6. Menghasilkan energi dalam sel

d.

Fungsi Vitamin B3: 1. Membentuk koenzim A 2. Sintesis hormone 3. Kestabilan gula darah

e.

Fungsi Vitamin B6: 1. Metabolisme lemak 2. Pembuatan sel darah merah dan kulit 3. Penyusun enzim dekarboksilase dan transaminase 4. Pertumbuhan 5. Aktivitas urat saraf

f.

Fungsi Vitamin B7: 1. Pertumbuhan 2. Metabolisme sel 3. Pemecahan karbohidrat, lemak, dan protein 4. Koenzim

g.

Fungsi Vitamin B11: 1. Pembentukan sel darah merah 2. Metabolisme kelompok metil 3. Sintesis DNA dan RNA yang berperan dalam pembelahan sel

h.

Fungsi Vitamin B12: 1. Sintesis asam amino 2. Pembentukan sel darah 3. Metabolisme sel dalam pertumbuhan

6)

- Kekurangan vitamin C dapat menyebabkan melemahnya dinding kapiler-kapiler darah sehingga mempermudah pedarahan, dapat mengakibatkan perubahan susunan tulang dan tulang muda ( kartilase ), gusi berdarah, penyakit skorbut/sariawan, penyakit defisiensi, gingivalis, kaki menjadi empuk, anemia, dan deformasi tulang. - Kekurangan vitamin B1 ini dalam jumlah yang yang tak begitu banyak sering mengakibatkan kurangnya nafsu makan, kemudian akan terjadi gangguan dalam alat pencernaan (sembelit) akibat menurunnya tonus dari otot pada usus, apabila sangat kekurangan vitamin B1 dapat menyebabkan penyakit beri-beri,polyneuritis, yang disebabkan terganggunya transmisi syaraf, atau jaringan syaraf menderita kekurangan energi. - Kekurangan vitamin B6 menyebabkan gejala kulit rusak, syaraf syaraf motorik terganggu, dan kelainan pada darah. Pada bayi sering terjadi kekurangan vitamin B6 karena mengkonsumsi susu kering yang telah kehilangan vitamin B6 ,bayi tersebut menderita rangsangan syaraf, kejang, lemah badan, dan sakit perut.

Kesimpulan Masing-masing larutan dari percobaan di atas memiliki perbedaan karena memiliki kandungan yang berbeda. Perbedaan yang dimaksud dapat dilihat dari berbagai warna yang berbeda dari masing-masing larutan meskipun ada beberapa yang sama namun kandungan pada larutan  berbeda. Daftar Rujukan Sastroamidjodjo, Seno A. Dr.1968.Vitamin Dr.1968.Vitamin dan hormon.Djakarta:PT. hormon.Djakarta:PT. Pembangunan Djakarta