Laporan Biokimia - Karbohidrat (UNPAK)

LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA ( IDENTIFIKASI KARBOHIDRAT )

Oleh: RIYAD RUSTANJAR  0621 12 036

PRORAM STUDI KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENETAHUAN ALAM UNI!ERSITAS PAKUAN BOOR  201"

KATA KATA PENANTAR  PEN ANTAR 

Puji dan syukur penyusun panjatkan kepada Allah Subhanahuwataala yang telah melimpahkan rahmat-Nya, sehingga  Laporan Praktikum Biokimia selesai tepat waktu. Penyusun mengucapkan terima kasih kepada seluruh pihak yang telah membantu dalam proses penyusunan penyusunan laporan ini. Praktikum Biokimia merupakan materi praktikum yang wajib diikuti oleh mahasiswa Uniersitas Pakuan Bogor !akultas "atematika dan #lmu Pengetahuan Pengetahuan Alam program studi kimia semester $ %lima&. 'aporan praktikum Biokimia disusun sebagai bukti telah melaksanakan melaksanakan praktikum Biokimia. Penyusun Penyusun menyadari bahwa dalam penyusunan penyusunan laporan ini masih jauh dari sempurna. Saran dan kritik yang membangun untuk penyusunan laporan di masa datang sangat penyusun harapkan. (emikian dan penyusun berharap semoga laporan ini dapat berman)aat.

Bogor, Noember *+

Penyusun

1

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI....................................



BAB I PENDAHULUAN........................................................................................

*

BAB II TUJUAN PER#OBAAN$..........................................................................

* BAB III BAHAN % #ARA

Uji "olisch................................................................................................................ / Uji #odium................................................................................................................. / Uji Benedict.............................................................................................................. Uji Bar)oed...............................................................................................................



 Uji 0auber................................................................................................................ Uji Seliwano))...........................................................................................................

*+

1 Uji 2sa3on................................................................................................................ 1 BAB I! HASIL PRAKTIKUM

BAB ! PEMBAHASAN

Uji "olisch................................................................................................................ 4 Uji #odium................................................................................................................. 5 2

Uji Benedict.............................................................................................................. *+ Uji Bar)oed............................................................................................................... *+ Uji 0auber. Uji Selewano) * Uji 23a3on...........................................................................................................

*+

*

BAB !I KESIMPULAN.........................................................................................

*/

DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................

.

*

SKEMA PER#OBAAN....................................................................................... .

*1

LAMPIRAN ............................................................................................................

*6 Skema 7erja Uji 7ualitati)....................................................................................... *+

BAB I PENDAHULUAN

1$ Pe&'e*+& K+,-h*.+

7arbohidrat %8hidrat dari karbon8, hidrat arang& atau sakarida %dari  bahasa 9unani σάκχαρον , s:kcharon, berarti ;gula;& adalah segolongan 3

 besar senyawa organik  yang paling melimpah di bumi. 7arbohidrat sendiri terdiri atas karbon, hidrogen, dan oksigen. 7arbohidrat memiliki berbagai )ungsi dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan  bakar %misalnya glukosa&, cadangan makanan %misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan&, dan materi pembangun %misalnya selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan dan jamur &. Pada proses )otosintesis, tetumbuhan hijau mengubah karbon dioksida menjadi karbohidrat, wikipedia *+. Secara biokimia, karbohidrat adalah polihidroksil - aldehida atau  polihidroksil - keton, atau senyawa yang menghasilkan senyawa - senyawa ini  bila dihidrolisis. 7arbohidrat mengandung gugus )ungsi karbonil %sebagai aldehida atau keton& dan banyak gugus hidroksil. Pada awalnya, istilah karbohidrat digunakan untuk golongan senyawa yang mempunyai rumus % tumbuhan, karbohidrat di bentuk dari  basil reaksi tumbuhan serta pati dari sel > sel tumbuhan. Sedangkan pada hewan, karbohidrat dalam bentuk glukosa dan glikogen berperan sebagai sumber terpenting untuk energi bagi aktiitas ital. 3$ F/&'* P-e*&

!ungsi utama karbohidrat dalam metabolisme adalah sebagai bahan  bakar untuk oksidasi dan menyediakan energi untuk proses > proses metabolisme lainnya. Selain itu karbohidrat juga memiliki )ungsi > )ungsi yang lain, seperti  5

•

Sebagai energi cadangan.

•

7ompenen struktur membran dan dinding sel.

•

"empertahankan kadar gula darah.

/. Peran Biologis a. Peran dalam bios)er  !otosintesis menyediakan makanan bagi hampir seluruh kehidupan di bumi, baik secara langsung atau tidak langsung. 2rganisme autotro) seperti tumbuhan hijau, bakteri, dan alga )otosintetik meman)aatkan hasil )otosintesis secara langsung. Sementara itu, hampir semua organisme heterotro) , termasuk manusia,  benar-benar bergantung pada organisme autotro) untuk mendapatkan makanan. Pada proses )otosintesis, karbon dioksida diubah menjadi karbohidrat yang kemudian dapat digunakan untuk mensintesis materi organik lainnya. 7arbohidrat yang dihasilkan oleh )otosintesis ialah gula berkarbon tiga yang dinamai gliseraldehida /-)os)at.menurut ro3ison %*++5& Senyawa ini merupakan bahan dasar senyawa-senyawa lain yang digunakan langsung oleh organisme autotro), misalnya glukosa, selulosa, dan amilum.  b. Peran sebagai bahan bakar dan nutrisi 7arbohidrat menyediakan kebutuhan dasar yang diperlukan tubuh makhluk hidup. "onosakarida, khususnya glukosa, merupakan nutrien utama sel. "isalnya, padaertebrata, glukosa mengalir dalam aliran darah sehingga tersedia bagi seluruh sel tubuh. Sel-sel tubuh tersebut menyerap glukosa dan mengambil tenaga yang tersimpan di dalam molekul tersebut pada proses respirasi seluler  untuk menjalankan sel-sel tubuh. Selain itu, kerangka karbon monosakarida  juga ber)ungsi sebagai bahan baku untuk sintesis jenis molekul organik kecil lainnya, termasuk asam amino dan asam lemak. Sebagai nutrisi untuk manusia,  gram karbohidrat memiliki nilai energi  7alori. (alam menu makanan orang Asia 0enggara termasuk #ndonesia, umumnya kandungan karbohidrat cukup tinggi, yaitu antara C+>4+D. Bahan makanan sumber karbohidrat ini misalnya padi-padian atau serealia %gandum dan beras&, umbiumbian %kentang, singkong, ubi jalar &, dan gula. 6

 Namun, daya cerna tubuh manusia terhadap karbohidrat  bermacam-macam bergantung pada sumbernya, yaitu berariasi antara 5+D>54D. Serat menurunkan daya cerna karbohidrat menjadi 41D "anusia tidak dapat mencerna selulosa sehingga serat selulosa yang dikonsumsi manusia hanya lewat melalui saluran pencernaan dan keluar   bersama )eses. Serat-serat selulosa mengikis dinding saluran  pencernaan dan merangsangnya mengeluarkan lendir yang membantu makanan melewati saluran pencernaan dengan lancar sehingga selulosa disebut sebagai bagian penting dalam menu makanan yang sehat.