Laporan Biokimia - Enzim Schardinger

BI OKI MI A FARM RMASI KELOMP MPOK 1 1 MEKANI SME KERJA ENZ NZI M SCHA HARDI NGER

FI FI N ARI ESTASETI ANI ( 20 1 3 10 4 1 03 11 0 63) FATMAWA WATIFATI MAH S ( 2 0 1 31 04 10 3 11 13 1 ) ONELI AI . S.  ASSRI ANIPRAMI TA WAHI DATI N NABI LA

( 201410410 311226) ( 2 01 4 10 41 0 31 10 6 7) ( 2 0 141 0 41 03 1 12 56 )

Tujuan praktikum Tujuan pada praktikum kali ini adalaha ntuk mengetahui kerja enzim schardinger pada berbagai kondisi

Prinsip praktikum Enzim schardinger 

Xanthin oksidase

Mengkatalis oksidasi hipoxanthin

Xanthin dan oksidasi xanthin  Asam urat

Xanthine dehidrogenase

Dehidrogenasi aldehid

Hidrogen lepas ditangkap oleh akseptor

Dasar teori Susu mengandung suatu enzim ang mengkatalis oksidasi macam!macam aldehid menjadi asam" #eaksina berlangsung secara anaerobik dan dapat ditunjukkan bila ada akseptor hidrogen ang sesuai seperti methelen blue" $alanna reaksi dapat dilihat dari perubahan %arna bila &bentuk oksidasi ' menjadi tak ber%arna( putih &bentuk reduksi ' & patong )**+' Enzim schardinger merupakan enzim ang termasuk golongan enzim oksidase ang terdapat di dalam susu sapi dan dikenal sebagai enzim xanthine oksidase karena dapat mengoksidasi xanthin" Enzim ini juga dapat mengoksidase aldehid" ,ugus aldehid bertindak sebagai donor hidrogen" methlen blue biasana digunakan sebagai uji kesegaran susu" Dimana enzim schardinger ang terdapat di dalam susu mengkatalis oksidasi -ormaldehid menjadi asam!asam dalam suasana anaerob ang terlihat dari perubahan %arna biru karena penambahan methlene blue sehingga menjadi putih" Penambahan methlen blue sebagai akseptor hidrogen ang mana dalam susu akan berubah menjadi putih bila tereduksi oleh enzim dalam susu

Enzim schardinger &susu sapi ' Susu sapi adalah cairan bergizi ber%arna putih ang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia . salah satuna manusia" Susu adalah sumber gizi utama bagi bai sebelum mereka dapat mencerna makanan padat" Susu binatang &biasana sapi' juga diolah menjadi berbagai produk seperti mentega. ogurt. es krim. keju. susu kental manis. susu bubuk dan lain!lainna untuk konsumsi manusia" Setiap /** gram susu terkandung panas sebesar 0*"1 kilokalori. protein sebanak 2"3 gram. lemak 2"0 gram. mengandung kalsium sebesar /)1 miligram. sementara prosentase penerapan dalam tubuh sebesar +45 6 /**5" Di dalam susu terkandung 7itamin 8) dan 7itamin A. selain protein juga terdapat macam!macam asam amino ang penting untuk pertumbuhan tubuh

Menurut 9irahadikusumah &/+4+'. ang menatakan -aktor!-aktor ang mempengaruhi kerja enzim adalah sebagai berikut: /" Temperatur. karena enzim tersusun dari protein. maka enzim sangat peka terhadap temperatur" Temperatur ang tinggi dapat menghambat reaksi" Pada umumna temperatur optimum enzim adalah 2*!3**;"