LAPORAN AKHIR PEPENG

PENGENALAN KEMASAN PLASTIK, KACA, KALENG DAN KERTAS ABSTRAK 

Kemasan merupakan suatu benda yang digunakan untuk wadah atau tempat yang dikemas dan dapat memberikan perlindungan sesuai dengan tujuannya. Kemasan mendukung daya jual suatu produk. Kadangkala tampilan kemasan yang bagus tidak berarti menjamin  bagusnya kualitas pangan yang didalamnya. Kemasan pangan beraneka jenis: yang umum digunakan digunakan : plastik, gelas/kaca gelas/kaca,, logam/kaleng, logam/kaleng, kertas kertas atau karton, dan disamping disamping itu ada kemasan yang bisa langsung dimakan (edible). Adanya kemasan dapat membantu mencegah / mengur mengurang angii kerusa kerusakan kan.. Berdas Berdasark arkan an ungsi ungsinya nya pengem pengemasa asann dibagi dibagi menjad menjadii dua, dua, yaitu yaitu  pengemasan untuk pengangkutan dan distribusi dan pengemasan untuk perdagangan eceran. !ada praktikum ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik kemasan plastik, kaca, kaleng, dan kertas yang baik. "an mampu menganalisa kemasan yang digunakan produsen beberapa jenis makanan. PENDAHULUAN

!engemasan atau kemasan disebut  juga pembungkusan, pewadahan atau  pengepakan, dan merupakan salah satu cara  pengawetan bahan hasil pertanian, karena  pengemasan dapat memperpanjang umur  simpan simpan bahan. bahan. !engemasan !engemasan atau atau kemasan kemasan adalah wadah atau pembungkus yang dapat memba membant ntuu menc menceg egah ah atau atau meng mengur uran angi gi terjadinya kerusakan#kerusakan pada bahan yang yang dikem dikemas as / dibu dibung ngku kusn snya ya.. "eng "engan an adanya kemasan, dapat menjaga makanan terseb tersebut ut dari dari kerus kerusaka akann dan pencem pencemara arann sert sertaa gang ganggu guan an isi isikk sepe sepert rtii gese geseka kan, n,  benturan dan getaran, serta dapat memperpanjang masa simpannya dan yang terpenting ing kema emasan dapat menjaga kebersiha ihan dari maka akanan ter tersebut. $edangkan dari segi promosi kemasan juga dapat dapat berun berungs gsii sebaga sebagaii perang perangsan sangg dan daya tarik pembeli. "ahulu nenek moya oyang kita menggunakan bahan kemasan alami untuk  mewa mewada dahi hi baha bahann pang pangan an sepe sepert rtii bulu buluhh  bambu, daun#daunan, pelepah atau kulit  pohon, kulit binatang, rongga batang  pohon, batu, tanah liat, tulang dan sebagainya. !ada industri modern berbagai kemas kemasan an dan dan pros proses es peng pengem emas asan an telah telah  beragam. Kemasan dengan %ariasi atmosir, kemas kemasan an asep aseptic tic,, kema kemasa sann trans transpo port rtas asii deng dengan an suhu suhu rend rendah ah dan dan lain lain#la #lain in telah telah mempe emperl rlua uass hori hori&o &onn dan dan cakr cakraw awal alaa  pengemasan hasil pertanian. $aat ini  perkembangan pengemasan bergerak sangat

cepa cepatt seir seiram amaa deng dengan an perk perkem emba bang ngan an industri yang mema emanaatkan dan menggunakannya. "ida "idalam lam peng pengem emas asan an baha bahann pa# pa# ngan ngan,, mem memilik ilikii ' maca macam m wada wadahh yaitu aitu wadah yang langsung berhubungan dengan  bahan pangan dan wadah yang tidak  lang langsu sung ng berh berhub ubun unga gann deng dengan an baha bahann  pangan. !ada wadah yang langsung  berhubungan dengan bahan pangan,  biasanya memerlukan syarat#syarat tertentu tergantung kepada jenis makanan tersebut, misalnya misalnya dapat dapat melindungi melindungi makanan dari kontaminasi, mencegah masuknya bau dan gas gas, melin elindu dung ngii makan akanan an dar dari sinar  inar  matahari serta tahan terhadap benturan dan transparan. !erlindungan terhadap kontaminasi itu dimaksudkan supaya makanan yang ada didalam kemasan tersebut dapat terhindar  dari pencemaran yang biasanya datang dari luar. $edangkan perlindungan terhadap bau dan gas dimaksudkan supaya bau dan gas yang tidak diinginkan tidak dapat masuk  melalu melaluii wadah wadah terseb tersebut. ut. Apabila pabila wadah wadah yang yang rusak rusak karena karena bentura benturann maka maka dapat menyebabkan makanan yang ada didalam didalamnya nya juga juga menga mengalam lamii kerusa kerusakan kan,, yang mana wadah tersubut dapat berubah  bentuk. aktor# aktor#aktor aktor yang mempengaruh mempengaruhii kemasan bahan pangan dapat digolongkan menjadi dua bagian yaitu golongan yang

ditentukan oleh siat alamiah dari produk  dan tidak dapat dicegah dengan  pengemasan, misalnya perubahan kimia,  biokimia, isik dan mikrobiologi sedangkan golongan yang ditentukan oleh lingkungan, misalny misalnyaa kerusa kerusakan kan mekanis mekanis,, peruba perubahan han kada kadarr air air baha bahan, n, abso absorp rpsi si dan dan inte intera raks ksii dengan oksigen. !ada bagian luar kemasan biasanya dileng dilengkap kapii dengan dengan label label dan hiasan hiasan,, itu  bertujuan untuk memberikan ke mudahan dala dalam m mengi engide dent nti iik ikas asii prod produk uk yang ang dikemas, dan dapat memberikan inormasi tent tentan angg mere merekk daga dagang ng dan dan kual kualita itasn snya ya.. idak itu saja, dengan kita mencantumkan label dan hiasan yang menarik dikemasan tersebut, dapat menarik perhatian pembeli. *ontoh#con *ontoh#contoh toh berbagai berbagai macam kemasan kemasan yait yaituu plas plasti tik, k, kaca kaca,, kale kaleng ng,, kerta kertass dan dan  bahan#bahan dari logam. !enggunaan plastik dalam  pengemasan sebenarnya sangat terbatas ter tergantu antung ng dari ari jen jenis makan akanan anny nya. a. Kele Kelema maha hann plas plasti tikk adal adalah ah tida tidakk taha tahann  panas, tidak hermetis (plastik masih bisa ditembus udara melalui pori#pori plastik), dan mudah mudah terjad terjadii pengem pengembun bunan an uap air  didalam kemasan ketika suhu turun. +enis  plastik yang digunakan dalam pengemasan antar tara lain lain : polieti ietile lenn, cellop lophan,  poli%inilklorida (!*), poli%inil dien dienak aklo lori rida da (!" (!"*) *),, poli polipr prop opil ilen en,,  poliester, poliamida, dan polietilentereptalat (!- (!-). ). erdap rdapat at mater material ial plas plastik tik yang yang menawa menawarka rkann kualit kualitas as dan proper properti ti yang yang  berbeda#beda yang melayani serangkaian kebutu kebutuhan han penyimp penyimpana anan. n. ariasi riasi plasti plastik  k  tersebut bisa kaku atau leksibel, bening,  putih atau berwarna, transparan ataupun opa dan dapat dicetak kedalam berbagai  bentuk dan ukuran yang yang berbeda#beda. Baha Bahann kema kemaaa kaca kaca memp mempuny unyai ai siat#siat yang menguntungkan seperti inert (tid (tidak ak bere bereak aksi si)) kuat kuat,, taha tahann terh terhad adap ap keru kerusa saka kan, n,sa sang ngat at baik baik seba sebaga gaii bari barier  er  terhadap benda padat, cair dan gas. $iat kaca yang transparan menguntungkan dari segi promosi disamping itu beberapa jenis kaca kaca sepe sepert rtii pyre pyre taha tahann terh terhad adap ap suhu suhu yang tinggi. Kelemahan kemasan kaca yaitu mudah pecah dankurang baik bagi produk#

 produk yang peka terhadap penyinaran (ultra %iolet). Kemasan kaleng atau sering disebut dengan dengan pengal pengaleng engan an dapat dapat didei dideinis nisikan ikan seba sebaga gaii kema kemasa sann yang yang keda kedapp terh terhad adap ap udar udara, a, air air, mikr mikrob oba, a, dan dan bend bendaa asin asingg lainny lainnya. a. Keuntu Keuntunga ngann dari dari peng penggun gunaan aan kemasan kaleng sebagai bahan pangan yaitu kaleng dapat menjaga bahan pangan yang ada didalamnya, kaleng dapat juga menjaga  bahan pangan terhadap perubahan kadar air  yang ang tida tidakk diing iingin inkkan, an, kale kaleng ng dapa dapatt menjaga bahan pangan terhadap penyerapan oksigen, dan kaleng dapat menjaga terhadap cahay ahaya. a. !erli erlind nduungan ngan baha bahann panga angann terhadap perubahan kadar air itu dika dikare rena naka kann baha bahann maka makana nann yang yang ada ada dalam kaleng harus disimpan pada kondisi yang yang sesuai sesuai,, setelah setelah prose prosess pengal pengaleng engan an selesai. !ada pemakaiannya, kaleng harus dilapi dilapisi si timah timah putih putih ($n) ($n) dengan dengan sistem sistem  pelapisan sangat ketat dan tidak boleh ada luba lubang ng pori pori seke sekeci cill apa apa pun. pun. Kale Kaleng ng (temp (template late)) ini harus harus dilapi dilapisi si lagi lagi dengan dengan enamel bila akan digunakan untuk makanan yang mudah menimbulkan korosi (karat).  bahaya utama makanan kaleng yaitu tum tumbuhny uhnyaa Clostridium botulinum   yang dapa dapatt meny menyeba ebabk bkan an kera keracu cuna nann botulinin. anda#tanda anda#tanda keracunan botulinin antara lain tenggorokan menjadi kaku, mata  berkunang#kunang dan kejang#kejang yang membawa kematian karena sukar bernapas. +enis#jenis kemasan kertas beragam mula mulaii dari dari kert kertas as kart karton on,, kert kertas as tuli tulis, s, kra krat,t,ke kert rtas as labe label,l,ke kert rtas as taha tahann miny minyak  ak  (lem (lemak) ak),, hing hingga ga berb berbag agai ai jeni jeniss kart karton on.. $ecara $ecara berang berangsur sur#an #angsu gsurr sebaga sebagaii bahan bahan kemas, kemasan kertas mendapat saingan dari bahan kemas lain terutama  plastik.Kertas dan karton dapat dibuat lembaran 0 lembaran dan gulungan, karena itu memungkinkan untuk dilakukan proses laminasi sehingga kertas banya nyak  dikomb dikombina inasik sikan an dengan dengan bahan bahan lain lain yang yang kedap udara dan tahan air. Kertas memiliki keun keungg ggul ulan an yaitu yaitu muda mudahh dida didaur ur ulan ulang, g, sehin ehinggga pem pemaka akainny innyaa leb lebih ram ramah ling lingku kung ngan an.. !ada !ada kert kertas as yang yang dila dilapi pisi si deng dengan an pati pati akan akan menu menutu tupp perm permuk ukaa aann

ditentukan oleh siat alamiah dari produk  dan tidak dapat dicegah dengan  pengemasan, misalnya perubahan kimia,  biokimia, isik dan mikrobiologi sedangkan golongan yang ditentukan oleh lingkungan, misalny misalnyaa kerusa kerusakan kan mekanis mekanis,, peruba perubahan han kada kadarr air air baha bahan, n, abso absorp rpsi si dan dan inte intera raks ksii dengan oksigen. !ada bagian luar kemasan biasanya dileng dilengkap kapii dengan dengan label label dan hiasan hiasan,, itu  bertujuan untuk memberikan ke mudahan dala dalam m mengi engide dent nti iik ikas asii prod produk uk yang ang dikemas, dan dapat memberikan inormasi tent tentan angg mere merekk daga dagang ng dan dan kual kualita itasn snya ya.. idak itu saja, dengan kita mencantumkan label dan hiasan yang menarik dikemasan tersebut, dapat menarik perhatian pembeli. *ontoh#con *ontoh#contoh toh berbagai berbagai macam kemasan kemasan yait yaituu plas plasti tik, k, kaca kaca,, kale kaleng ng,, kerta kertass dan dan  bahan#bahan dari logam. !enggunaan plastik dalam  pengemasan sebenarnya sangat terbatas ter tergantu antung ng dari ari jen jenis makan akanan anny nya. a. Kele Kelema maha hann plas plasti tikk adal adalah ah tida tidakk taha tahann  panas, tidak hermetis (plastik masih bisa ditembus udara melalui pori#pori plastik), dan mudah mudah terjad terjadii pengem pengembun bunan an uap air  didalam kemasan ketika suhu turun. +enis  plastik yang digunakan dalam pengemasan antar tara lain lain : polieti ietile lenn, cellop lophan,  poli%inilklorida (!*), poli%inil dien dienak aklo lori rida da (!" (!"*) *),, poli polipr prop opil ilen en,,  poliester, poliamida, dan polietilentereptalat (!- (!-). ). erdap rdapat at mater material ial plas plastik tik yang yang menawa menawarka rkann kualit kualitas as dan proper properti ti yang yang  berbeda#beda yang melayani serangkaian kebutu kebutuhan han penyimp penyimpana anan. n. ariasi riasi plasti plastik  k  tersebut bisa kaku atau leksibel, bening,  putih atau berwarna, transparan ataupun opa dan dapat dicetak kedalam berbagai  bentuk dan ukuran yang yang berbeda#beda. Baha Bahann kema kemaaa kaca kaca memp mempuny unyai ai siat#siat yang menguntungkan seperti inert (tid (tidak ak bere bereak aksi si)) kuat kuat,, taha tahann terh terhad adap ap keru kerusa saka kan, n,sa sang ngat at baik baik seba sebaga gaii bari barier  er  terhadap benda padat, cair dan gas. $iat kaca yang transparan menguntungkan dari segi promosi disamping itu beberapa jenis kaca kaca sepe sepert rtii pyre pyre taha tahann terh terhad adap ap suhu suhu yang tinggi. Kelemahan kemasan kaca yaitu mudah pecah dankurang baik bagi produk#

 produk yang peka terhadap penyinaran (ultra %iolet). Kemasan kaleng atau sering disebut dengan dengan pengal pengaleng engan an dapat dapat didei dideinis nisikan ikan seba sebaga gaii kema kemasa sann yang yang keda kedapp terh terhad adap ap udar udara, a, air air, mikr mikrob oba, a, dan dan bend bendaa asin asingg lainny lainnya. a. Keuntu Keuntunga ngann dari dari peng penggun gunaan aan kemasan kaleng sebagai bahan pangan yaitu kaleng dapat menjaga bahan pangan yang ada didalamnya, kaleng dapat juga menjaga  bahan pangan terhadap perubahan kadar air  yang ang tida tidakk diing iingin inkkan, an, kale kaleng ng dapa dapatt menjaga bahan pangan terhadap penyerapan oksigen, dan kaleng dapat menjaga terhadap cahay ahaya. a. !erli erlind nduungan ngan baha bahann panga angann terhadap perubahan kadar air itu dika dikare rena naka kann baha bahann maka makana nann yang yang ada ada dalam kaleng harus disimpan pada kondisi yang yang sesuai sesuai,, setelah setelah prose prosess pengal pengaleng engan an selesai. !ada pemakaiannya, kaleng harus dilapi dilapisi si timah timah putih putih ($n) ($n) dengan dengan sistem sistem  pelapisan sangat ketat dan tidak boleh ada luba lubang ng pori pori seke sekeci cill apa apa pun. pun. Kale Kaleng ng (temp (template late)) ini harus harus dilapi dilapisi si lagi lagi dengan dengan enamel bila akan digunakan untuk makanan yang mudah menimbulkan korosi (karat).  bahaya utama makanan kaleng yaitu tum tumbuhny uhnyaa Clostridium botulinum   yang dapa dapatt meny menyeba ebabk bkan an kera keracu cuna nann botulinin. anda#tanda anda#tanda keracunan botulinin antara lain tenggorokan menjadi kaku, mata  berkunang#kunang dan kejang#kejang yang membawa kematian karena sukar bernapas. +enis#jenis kemasan kertas beragam mula mulaii dari dari kert kertas as kart karton on,, kert kertas as tuli tulis, s, kra krat,t,ke kert rtas as labe label,l,ke kert rtas as taha tahann miny minyak  ak  (lem (lemak) ak),, hing hingga ga berb berbag agai ai jeni jeniss kart karton on.. $ecara $ecara berang berangsur sur#an #angsu gsurr sebaga sebagaii bahan bahan kemas, kemasan kertas mendapat saingan dari bahan kemas lain terutama  plastik.Kertas dan karton dapat dibuat lembaran 0 lembaran dan gulungan, karena itu memungkinkan untuk dilakukan proses laminasi sehingga kertas banya nyak  dikomb dikombina inasik sikan an dengan dengan bahan bahan lain lain yang yang kedap udara dan tahan air. Kertas memiliki keun keungg ggul ulan an yaitu yaitu muda mudahh dida didaur ur ulan ulang, g, sehin ehinggga pem pemaka akainny innyaa leb lebih ram ramah ling lingku kung ngan an.. !ada !ada kert kertas as yang yang dila dilapi pisi si deng dengan an pati pati akan akan menu menutu tupp perm permuk ukaa aann

kerta kertass dan dan meni mening ngka katk tkan an keku kekuat atan anny nya. a. !ena !enam mba#h ba#han an baha bahann kim kimia juga juga dapa dapatt membua membuatt kertas kertas tahan tahan terhad terhadap ap minyak. minyak. Kert Kertas as pali paling ng bany banyak ak digu diguna naka kann untu untuk  k  mem membung bungku kuss makan akanan an,, dari dari maka makana nann gorengan sampai makanan yang memerlukan penyimpanan lama seperti teh celup. !ada bahan makanan mentah kertas dapat juga digunakan untuk membungkus ikan kering, dan sayuran. Beberapa jenis kertas yang sering digunakan adalah kertas koran. BAHAN DAN METODE BAHAN:

1. '. 3. 4.

2oti gabin eh kotak  $aus sambal bal 5oghur ghurtt kot kotak  ak 

•

B. Botol ka kaca "ideinis "ideinisikan ikan warna warna botol kaca kaca (tra (trans nspa para ran, n, hija hijauu muda / lime, hijau tua, biru, dll). "ideinisikan bentuk botol (botol biasa atau jar). "idei "ideinis nisika ikann tutup tutup botol botol (roll#o l#on piler proo / 27!! 27!!,, mahkot mahkotaa / crown crown,, twisted crown, tutup putar  tanp tanpaa sege segell robe robek, k, tutu tutupp  putar dari plastik). •

•

•

*. Kaleng •

METODE:

1. "iam iamati ati kemas emasan an pro produk duk secar ecaraa umum. !engamatan meliputi : A. +enis kemasan Apakah terdapat kombinasi  bahan dalam kemasan.*ontoh: Kombinasi Kombinasi plastik#ker plastik#kertas, tas,  plastik aluo, dll. •

•

•

B. 6etode sealing *. 6etode menambahkan label Apakah label ditambahkan deng dengan an peng pengec ecat atan an atau atau  penempelan plastik / kertas berlabel, dll. •

". !engamatan !engamatan tambahan tentang tentang kem kemasan asan seku ekunde nder dan dan tert tertie ier  r  merupakan nilai tambah. '. !engamatan tambahan A. Botol plastik  •

•

"ideinisi "ideinisikan kan bahan botol (logo yang terdapat didasar   botol merupakan  petunjuk). "ideinisi "ideinisikan kan warna botol  plastik (transparan, opak, dll).

"ideinisikan bentuk botol (tinggi, diameter). "ideinisikan tutup botol.

•

eliti tipe kaleng. Apakah terb terbag agii tiga tiga bagi bagian an atau atau terbagi dua bagian 8 Apakah kaleng terbuat dari  baja atau aluminium 8 Apak Apakah ah tipe tipe pembu pembuka kaan an kaleng kaleng 8 (harus (harus memaka memakaii alat khusus), mudah dibuka  bagian atas secara kesel eseluuruh ruhan, an, memak emakaai tutup tup tip tipe kupas, bisa isa dibu dibuka ka sedi sediki kitt / stay stay on tab).

". Kertas "ideinis "ideinisikan ikan jenis kertas kertas yang dipakai sebagai kemasan.

•

3. "icatat hasil pada logbook. "ian ianali alisa jen jenis kem kemasan asan,, hu# hu#  bungkan dengan jenis produk. produk. HASIL DAN PEMBAHASAN HASIL:

1. 5oghurt •

• •

+eni +eniss kema kemasa san: n: Kert Kertas as,, aluo 6etoda sealing: rekat biasa 6eto 6etode de tamba tambaha hann labe label: l:  pengecatan

'. eh kotak  +enis kemasan: kertas, aluo 6etoda sealing: rekat biasa 6etoda menambahkan label: pengecatan 3. 2oti gabin +enis kemasan: plastik  6etoda sealing: hot sealer  6etoda menambahkan label: pengecatan 4. $aus sambal +enis kemasan: plastik  6etoda sealing: cup sealer  6etoda menambahkan label: pengecatan dikertas !engamatan tambahan: Botol plastik  o 9arna: transparan o Bentuk: o # inggi: 1,; cm # utup: ',; cm # Bagian  bawah: 4,; cm utup: bulat o •

• •

• • •

• • •

•

PEMBAHASAN:

"ari praktikum yang telah kami lakukan pada pengenalan kemasan plastik, kaca, kaleng dan kertas, kami dapat mengetahui dan mengenal jenis#jenis kemasan apa saja yang kami bawa, sesuai dengan jenis makananya. !ada makanan roti gabin kemasan yang digunakan adalah kantong plastik, berwarna hijau dan  berbentuk persegi. !ada kemasan plastik  saat ini sering digunakan diindustri#industri makanan di ntuk metoda yang digunakan dalam pengemasan ini adalah sebagai berikut, !- dengan metoda hot sealer, !! dengan metoda klep, ="!dengan metoda isolasi, plastik tray dengan metoda klep, dan !olystyrene D plastik  wrap dengan metoda rekat biasa. !engamatan untuk suhu ruang dilakukan setiap hari selama 3 hari, suhu dingin dilakukan setiap hari selama seminggu dan suhu beku dilakukan setiap 3 hari sekali selama ' minggu. Kemudian kedua produk tersebut diberi perlakuan dengan suhu yang  berbeda#beda pula yaitu, suhu ruang, suhu dingin dan suhu beku. "i hari pertama  pengamatan, risoles yang diletakkan di suhu ruang dengan menggunakan tiga kemasan plastik yang berbeda memiliki tekstur yang sudah mulai melunak dengan aroma yang sudah agak berbau. $edangkan untuk biskuit selai kacang yang dilektakkan di suhu ruang tidak ada aroma yang berbau.  ?amun, untuk tekstur dari biskuit tersebut sudah mulai melunak dan tidak ada  perubahan dari bentuk %isual biskuit tersebut. 2isoles yang mendapat perlakuan dengan suhu beku dihari pertama  pengamatan secara aroma tidak berubah dari pertama penyimpanan. etapi untuk  warna dari risoles tersebut memucat dari warna risoles aslinya. Karena diberi  peelakuan dengan suhu beku, tekstur dari risoles ini mulai membeku. $edangkan  biskuit selai kacang yang di simpan dengan suhu beku dihari pertama pengamtatan tidak ada perubahan yang signiikan dari  bentuk, tekstur dan aroma yang ada dibiskuit tersebut. "ihari kedua pengamatan terjadi  penurunan berat dari rosoles yang disimapan dengan suhu beku. Kemasan

yang digunakan yaitu polystyrene D plastik  wrap, risoles tersebut dihari pertama  pengamatan memiliki berat sebesar 43.' gr. "engan metoda sealing perekatan biasa,  berat risoles turun menjadi 41,4; gr. !enurunan berat dari risoles ini terjadi  berkelanjutan sampai ke pengamatan ke tiga dan keempat. !enurunan berat risoles dapat disimpulkan turun sebesar 1#' gr  selama penyimpanan. "ari penyimpanan selama ' minggu dan dilakukan  pengamatan 3 hari sekali selama ' minggu ini membuat tekstur dari risoles menjadi mengeras dan terbentuk bunga es di sekitaran risoles dan di risolesnya sendiri. Biskuit selai kacang yang disimpan disuhu beku mengalami peningkatan berat dihari kedua. Kenaikan berat tersebut naik  secara siginiikan, yaitu sebesar ''.@C gr. Kenaikan berat tersebut tidak berlangsung sampai pengamatan dihari ketiga dan keempat. "ihari ketiga dan keempat tersebut malah terjadi penurunan berat dari  biskuit selai kacang, yaitu sebesar '.F#3 gr. !enyimpanan dengan suhu beku ini menyebabkan tekstur dari biskuit yang dari awal penyimpanan tetap sama seperti awal  produk akan disimpan, hingga pada akhir   penyimpanan biskuit menjadi membeku karena suhu yang diberikan cukup rendah  pada penyimpanan. !erlakuan suhu dingin dilakukan setiap hari selama seminggu untuk kedua  produk yang akan diamati. "ari hari  pertama hingga hari pengamatan ketujuh,  berat biskuit mengalami kenaikan. Berat  biskuit dihari pertama rata#rata sebesar  14,@F gr. "ari hari pertama pengamatan tersebut berat biskuit terus mengalami kenaikan sebesar '#3 gr. $ampai dihari ketujuh yaitu hari terakhir pengamatan,  biskuit memiliki berat rata#rata sebesar  ';,4 gr. Kenaikan berat ini terjadi disebabkan adanya uap air yang terperangkap didalam kemasan biskuit, dan  juga diluar kemasan. >ap air yang terdapat diluar kemasan terjadi pada saat biskuit yang dikemas tersebut dikeluarkan dari kulkas untuk ditimbang. 2isoles dengan perlakuan yang terakhir yaitu dengan suhu ruang.

!enyimpanan di suhu ruang dilakukan setiap hari selama 3 hari berturut#turut. "ari hari pertama pengamatan telah terlihat  perubahan dari %isual, tekstur dan aroma yang terdapat pada risoles yang dikemas. !erubahan aroma dari yang awal  penyimpanan hanya seperti risoles yang  baru saja dimasak, harum kemudian  berubah menjadi agak bau dan sampai dihari ketiga pengamatan risoles menjadi  bau. !ada saat penyimpanan dari segi %isual dapat terlihat makin hari risoles menjadi  berlendir dan berair. ekstur dari risoles menjadi lunak dan terdapat pertumbuhan  jamur dari yang warna puti, abu#abu kemudian jamur tersebut berwarna hijau gelap kehitaman. =al itu terjadi karena kandungan dari risoles yaitu adanya lemak  dan protein yang dapat dengan mudah terserang oleh jamur. "itambah lagi  penyimpanan yang dilakukan adalah pada suhu ruang yang hanya berkisar 'F#3G*. "isuhu tersebut jamur dapat dengan mudah tumbuh dan berkembang diproduk pangan yang mengandung lemak dan protein tersebut. $alah satu pencegahan yang dapt dilakukan untuk menyimpan produk pangan yaitu dengan cara pengemasan, pemberian metoda sealing, suhu dan tempat  penyimpanan yang tepat. Agar tidak terjadi  perubahan yang dapat merubah bentuk, aroma, tekstur dan cita rasa dari produk   pangan tersebut. KESIMPULAN :

"aya simpan merupakan suatu  periode waktu dimana makanan atau minuman yang diproduksi masih dapat dikonsumsi dengan baik. $uatu produk  dikatakan be#rada pada kisaran umur  simpannya bila kualitas produk secara umum dapat dite#rima untuk tujuan seperti yang diinginkan konsumen. !elabelan waktu kadaluwarsa pangan. DAFTAR PUSTAKA :

Arpah, ('1), !enentuan Kadaluwarsa !roduk !angan, !rogram $tudi ndang 2epublik   . >6. 5ogyakarta.

3@.

4. PEMBUATAN BIOPLASTIK  41. ABSTRAK  42.

43. Bioplastik adalah plastik yang dapat digunakan layaknya seperti plastik  kon%ensional, namun akan hancur terurai oleh akti%itas mikroorganisme. !enggunaan pati sebagai bahan utama pembuatan plastik memiliki potensi yang besar karena di ntuk pembuatan kantong plastik yang tidak mudah sobek atau kuat bisa dengan tepung tapioka yang dengan tekstur  tebalnya. ?amun, jika ingin kantong plastik  yang kualitas baik bisa menggunakan campuran bioplastik yang dengan menggunakan tepung mai&ena. =asil dari  pembuatan bioplastik dengan tepung mai&ena ini lebih lembut dan lunak secara tekstur. "an dari pewarna yang diberikan  pada saat pemanasan, warna setelah didinginkan dan dilepaskan tersebut terserap dengan baik. 123.

KESIMPULAN :

1'4. Bioplastik juga dapat diartikan sebagai plastik yang dapat digunakan layaknya seperti plastik  kon%ensional, namun akan hancur terurai oleh akti%itas mikroorganisme menjadi hasil akhir berupa air dan gas karbondioksida setelah habis terpakai dan