LAMPIRAN I Permen Hotel

LAMPIRAN I PERATURAN MENTERI PARIWISATA DAN EKONOMI KREATIF REPUBLIK INDONESIA NOMOR PM.53/HM.001/MPEK/2013 TENTANG STANDAR USAHA HOTEL

KRITERIA MUTLAK DAN KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL I. KRITERIA MUTLAK DAN TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG A. KRITERIA MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG NO I

ASPEK PRODUK

NO

UNSUR

NO

1 2

Bangunan Penanda Arah

1 2

Tersedia suatu bangunan hotel Tersedia papan nama hotel

3

Parkir

3

Tersedia tempat parkir dan pengaturan lalu lintasnya

SUB UNSUR

-2NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

4

Lobby

4

5

Toilet Umum

5

TersediaLobby dengan danpencahayaan Tersedia toilet umum

6

Front Office

6

Tersedia Gerai atau meja kursi

7

Fasilitas Makan dan Minum Kamar Tidur Tamu

7

Tersedia ruangmakan dan minum dengan sirkulasi udara dan pencahayaan Tersedia kamar tidur dengan perlengkapannya, termasuk kamar mandi Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk penyelamatan diri Tersedia dapur dengan perlengkapanya dan tata letak sesuai dengan kebutuhan Tersedia Ruang Pimpinan Hotel Tersedia Ruang Karyawan Tersedia Instalasi Air Bersih Tempat penampungan sampah sementara Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) Tersedia pelayanan pemesanan kamar, pendaftaran, penerimaan dan pembayaran Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas publik dan fasilitas karyawan

8

8 9

II

PELAYANAN

9

Dapur /Pantry

10

10

Kantor

11 12

Utilitas Pengelolaan limbah

13

Kantor Depan

11 12 13 14 15 16

14

Tata Graha

17

SUB UNSUR sirkulasi

udara

-3NO

III

ASPEK

PENGELOLAAN

NO

UNSUR

NO

15

Area Makan dan Minum

18

Tersedia pelayanan minuman

16

Keamanan

19

Tersedia pelayanan keamanan

17

Kesehatan

20

Tersedia pelayanan kesehatan

18

Organisasi

21 22

Hotel memiliki struktur oganisasi Hotel memiliki peraturan perusahaan/PKB

19

Manajemen

23

Hotel memiliki karyawan

24

Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan

25

Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi karyawan

20 Jumlah Subunsur Aspek Produk Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan JUMLAH TOTAL SUBUNSUR

Sumber Daya Manusia

15 5 5 25

SUB UNSUR penyajian

program

makanan

pemeriksaan

dan

kesehatan

-4B. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG 1. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG SATU NO I

ASPEK PRODUK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

1

Bangunan

1

2

Penanda Arah

2

3

Lobby

3

4

Front Office

4 5

5

Lift

6

6

Toilet Umum (Public Rest Room)

7 8 9

Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha hotel yang baik dan terawat Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas dan mudah terlihat Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda bintang sesuai Golongan Kelas hotel Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar) Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang jelas Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria) Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin

10

Tersedia Tempat Sampah

11 12 13

Tersedia koridor Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik Tersedia Alat Pemadam Kebakaran

7

Koridor

-5NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

8

Kamar Tidur Tamu

14 15 16 17

Tedia kamar tidur termasuk kamar mandi Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman Jendela dilengkapi dengan alat pengaman Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langit-langit (ceiling) Tersedia tempat tidur-beserta perlengkapannya Tersedia tempat sampah Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk penyelamatan diri Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan permintaan pembersihan kamar (make up room) dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik

18 19 20 21 22 23

9

Kamar Mandi Tamu

24 25 26 27 28 29 30 31

Tempat penyimpanan pakaian Tersedia lampu baca Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal Tersedia TV Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya minimal wastafel, closet, shower Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan Tersedia Saluran pembuangan air

-6NO

ASPEK

NO

10 11 12

UNSUR

Pantry Daerah Penyimpanan(Storage) Ruang Karyawan

NO

SUBUNSUR

32 33

Tersedia air panas dan air dingin Tersedia tempat sampah

34

Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries)

35

Tersedia handuk mandi

36 37

Tersedia Pantry Tersedia Gudang Umum

38 39

Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah Tersedia ruang makan karyawan

40

Tersedia tempat Ibadah

41

Tersedia tempat sampah yang tertutup Kaca rias dan wastafel Tersedia Ruang Pengelola Hotel

13 14

Kantor

42 43

Utilitas

44

Tersedia Instalasi Air Bersih

15

Pengelolaan limbah

45

Tempat penampungan sampah Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)

46

-7NO II

III

ASPEK PELAYANAN

PENGELOLAAN

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

16

Kantor Depan

47

Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran

48

Membangunkan tamu (wake up call)

17

Tata Graha

49

Pelayanan pembersihan fasilitas publik dan fasilitas karyawan

tamu,

18

Restoran

50

Tersedia pelayanan minuman

makanan

51

Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran

52

Tersedia pelayanan penyajian makanan Indonesia

penyajian

fasilitas dan

19

Keamanan

53

Tersedia Pelayanan Keamanan

20

Kesehatan

54

Tersedia pelayanan kesehatan tamu

21

Jam Operasional

55

Tersedia waktu pemberian kebutuhan operasional

22

Organisasi

56

Hotel memiliki struktur oganisasi

57

Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian Kerja Bersama) sesuai peraturan perundangundangan

pelayanan

sesuai

-8NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

23

Manajemen

58

Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan karyawan Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan

60 24 25

Program Pemeliharaan dan Perbaikan peralatan

61

Sumber Daya Manusia

62

Jumlah Subunsur Aspek Produk Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan JUMLAH TOTAL SUBUNSUR

46 9 7 62

Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung, perlengkapan dan peralatan Hotel melaksanakan karyawan

sertifikasi

kompetensi

bagi

-92. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG DUA NO I

ASPEK PRODUK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

1

Bangunan

1

Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha hotel yang baik dan terawat

2

Penanda Arah (signage)

2

Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas dan mudah terlihat

3

Lobby

3

4

Front Office

4 5

5

Lift

6

6

Toilet Umum (Public Rest Room)

7

Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda bintang sesuai Golongan Kelas hotel Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar) Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang jelas Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria) Tersedia closet duduk dengan hand shower/ washlet dan toilet paper Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin Tersedia Tempat Sampah

8 9 10 11

-10NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

7

Koridor

12 13 14

Tersedia koridor Tersedia pintu darurat, tangga darurat (bangunan bertingkat) dan lampu darurat Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik

15

Tersedia Alat Pemadam Kebakaran

16

Tersedia kamar tidur termasuk kamar mandi

17

Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman

18 19

Jendela dilengkapi dengan alat pengaman Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langit-langit (ceiling)

8

Kamar Tidur Tamu

20 21

Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya

22

Tersedia tempat sampah Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk penyelamatan diri Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan permintaan pembersihan kamar (make up room) dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik

23 24 25

-11NO

ASPEK

NO

9

UNSUR

NO

Kamar Mandi Tamu

26 27 28 29 30 31 32

SUBUNSUR Tempat penyimpanan pakaian Tersedia Night Table/Bed Side Table Tersedia lampu baca Cermin panjang (Full Length Mirror)

34

Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal Tersedia TV Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya minimal wastafel, closet, shower Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan

35

Tersedia Saluran pembuangan air Tersedia air panas dan air dingin Tersedia tempat sampah Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries) Tersedia handuk mandi Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan termasuk audio visual Tersedia Pantry Tersedia Gudang Umum

33

10

Ruang Rapat

36 37 38 39 40

11

Pantry

41

12

Daerah Penyimpanan (Storage)

42

-12NO

II

ASPEK

PELAYANAN

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

13

Ruang Karyawan

43

Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah

44

Tersedia ruang makan karyawan Tersedia tempat Ibadah Tersedia tempat sampah Kaca rias dan wastafel Tersedia Ruang Pengelola Hotel Tersedia Instalasi Air Bersih Tempat penampungan sampah Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran Membangunkan tamu (wake up call) Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas publik dan fasilitas karyawan Tersedia pelayanan cuci dan strika baju tamu Tersedia pelayanan penyajian makanan dan minuman Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran Tersedia pelayanan penyajian makanan Indonesia

14 15 16

Kantor Utilitas Pengelolaan limbah

17

Kantor Depan

45 46 47 48 49 50 51 52

18

Tata Graha

53 54

19 20

Binatu Restoran

55 56 57 58

-13NO

III

ASPEK

PENGELOLAAN

NO

UNSUR

NO

21

Ruang Rapat

59

Pelayanan Penyelenggaraan Rapat

22 23

Keamanan Kesehatan

60 61

Tersedia Pelayanan Keamanan Tersedia pelayanan kesehatan tamu

24

Jam Operasional

62

25

Organisasi

63 64

Tersedia waktu pemberian pelayanan sesuai kebutuhan operasional Hotel memiliki struktur oganisasi Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian Kerja Bersama) sesuai peraturan yang berlaku

65 26

27

Manajemen

Program Pemeliharaan dan Perbaikan peralatan

66 67 68 69

SUBUNSUR

Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan karyawan Memiliki Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) dengan jumlah karyawan minimal 100 orang Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan Memiliki rencana usaha Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung, perlengkapan dan peralatan

-14NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

28

Sumber Daya Manusia

70

Jumlah Subunsur Aspek Produk Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan JUMLAH TOTAL SUBUNSUR

51 11 8 70

SUBUNSUR Hotel melaksanakan karyawan

sertifikasi

kompetensi

bagi

-153. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG TIGA NO I

ASPEK PRODUK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

1

Bangunan

1

2

Penanda Arah (signage)

2

Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha hotel yang baik dan terawat Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas dan mudah terlihat Tersedia tanda arah yang menunjukkan fasilitas hotel (hotel directional sign) yang jelas dan mudah terlihat Tersedia tanda arah menuju jalan keluar yang aman (evacuation sign), jelas dan mudah terlihat Taman didalam atau diluar bangunan hotel Tanaman di dalam bangunan hotel Tersedia tempat parkir dan pengaturan lalu lintasnya * Area menurunkan tamu (drop off ) Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat * Tersedia penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory)

3 4 3

Taman atau Landscape

4

Parkir

5 6 7

Lobby

8 9

5

10 11

-16NO

ASPEK

NO

6

UNSUR

NO

SUBUNSUR

Front Office

12 13 14

Tersedia lounge Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda bintang sesuai Golongan Kelas hotel Gerai Pelayanan tamu (Concierge Counter) Tersedia ruang Penitipan Barang Berharga Tersedia Ruang Penitipan Barang Tamu Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar) Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar) Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang jelas Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria) Tersedia closet duduk dengan hand shower/ washlet dan toilet paper Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin Tersedia Tempat Sampah Toilet bagi tamu dengan keterbatasan fisik Alat pengering tangan

15 16 17 7

Lift

18 19

8

Toilet Umum (Public Rest Room)

20 21 22 23 24 25 26

-17NO

ASPEK

NO 9

UNSUR

NO

SUBUNSUR

Koridor

27

35 36 37 38 39

Tersedia koridor Tersedia pintu darurat, tangga darurat (bangunan bertingkat) dan lampu darurat Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik Tersedia Alat Pemadam Kebakaran Tersedia ruang makan dan minum dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik Tersedia meja dan kursi makan serta peralatannya Tersedia Menu Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses ke kamar Tersedia menu room service Tersedia peralatan dan perlengkapannya Tersedia kamar tidur termasuk kamar mandi Tersedia kamar Suite Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman

40

Jendela dilengkapi dengan alat pengaman

41

Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik

28

10

Fasiltas Makan dan Minum (F&B outlets)

29 30 31 32 33

11

12

Room service

Kamar Tidur Tamu

34

-18NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO 42 43 44 45 46 47 48 49 50

51 52 53 54 55 56

SUBUNSUR Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langit-langit (ceiling) Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya Tersedia meja dan kursi kerja Tersedia meja dan kursi duduk Tersedia tempat sampah Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk penyelamatan diri Petunjuk fasilitas dan pelayanan hotel (compendium) Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan permintaan pembersihan kamar (make up room) dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik Rak Koper (luggage rack) Tempat penyimpanan pakaian Tersedia Night Table/Bed Side Table Tersedia lampu baca Cermin panjang (Full Length Mirror) Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal

-19NO

ASPEK

NO

13

14

UNSUR

Kamar Mandi Tamu

Sarana Olah Raga, rekreasi dan kebugaran

NO

SUBUNSUR

57 58 59 60

Tersedia Jaringan internet Tersedia TV Tersedia Mini bar dan pembuka botol Coffee - Tea Maker set

61

64 65 66 67 68 69 70

Tersedia peralatan tulis untuk tamu (guest stationary) Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya minimal wastafel, closet, shower Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan Tersedia Saluran pembuangan air Tersedia air panas dan air dingin Tersedia tempat sampah Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries) Tersedia handuk mandi Gelas sikat gigi

71

Tersedia sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran

62 63

-20NO

ASPEK

NO 15 16

UNSUR

NO

Ruang Rapat

72

Dapur

73 74 75 76 77 78 79 80 81 82

17

Area Penerimaan Barang

83 84 85

SUBUNSUR Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan termasuk audio visual Tersedia dapur yang luasnya sesuai dengan kebutuhan Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan mudah pemeliharaannya Drainase dilengkapi dengan perangkap lemak (grease trap) Tersedia Kitchen hood yang dilengkapi dengan penyaring lemak (grease filter) Tersedia sistem sirkulasi udara dan sistem pencahayaan Tersedia peralatan dan perlengkapan dapur Tersedia perlengkapan P3K Tersedia tempat sampah tertutup yang terpisah untuk sampah basah dan kering Tersedia alat pemadam kebakaran Tempat penyimpanan bahan makanan harian/daily store Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja * Tersedia Area Penerimaan Barang Alat timbangan yang telah ditera

-21NO

ASPEK

NO 18

UNSUR

NO

SUBUNSUR

Daerah Penyimpanan (Storage)

86

Tersedia Gudang Umum Tempat penyimpanan Bahan Makanan dan minuman Area untuk Peralatan dan Perlengkapan Gudang Engineering Area penyimpanan barang bekas Tempat penyimpanan bahan baker Ruang Penyimpanandan pendistribusian guest suplies danamenities Ruang linen dan seragam (uniform) Room boy station Janitor Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah

87 88 89 90 91

19

20

Area Tata Graha

Ruang Karyawan

92 93 94 95 96 97

Tersedia ruang ganti karyawan dilengkapi dengan locker laki-laki dan wanita terpisah

98

Tersedia ruang makan karyawan

99

Tersedia tempat Ibadah

100

Tersedia tempat sampah

101

Kaca rias dan wastafel

-22NO

II

ASPEK

PELAYANAN

NO

UNSUR

21 22 23

Kantor Keamanan Utilitas

24

Pengelolaan limbah

25

Perawatan dan perbaikan peralatan (workshop)

26

Kantor Depan

NO

SUBUNSUR

102 103 104 105 106 107 108 109 110 111

Ruang Pelatihan Tersedia Ruang Pengelola Hotel Ruang Security dan instalasi CCTV Tersedia Instalasi Air Bersih Tersedia Genset Tersedia Instalasi jaringan komunikasi Instalasi Air Panas Tempat penampungan sampah Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) Tersedia tempat untuk pemeliharaan dan perbaikan yang dilengkapi peralatan

112

Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran Pemberian Informasi,pesan,pengurusan barang tamu

113 114 115 116

Pelayanan saat tamu naik dan turun dari kendaraan Membangunkan tamu (wake up call) Jasa Penyewaan mobil

117 118

Jasa pemanggilan taksi Pelayanan khusus untuk tamu dengan keterbatasan

-23NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR fisik

27

Tata Graha

30

Ruang Rapat

129

Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas publik dan fasilitas karyawan Tersedia pelayanan cuci dan strika baju tamu Tersedia pelayanan penyajian makanan dan minuman Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran Pelayanan Penyelenggaraan Rapat

28 29

Binatu Restoran

31

Pelayanan bisnis (business center)

130

Pelayanan bisnis

32

Olah Raga Rekreasi dan kebugaran

131

Pelayanan sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran

33

Keamanan

132

Tersedia Pelayanan Keamanan

34

Kesehatan

133

Tersedia pelayanan kesehatan tamu

35

Jam Operasional

134

Tersedia waktu pemberian kebutuhan operasional

119 120 121 122

pelayanan

sesuai

-24NO

ASPEK

III

PENGELOLAAN

NO 36

UNSUR

NO

SUBUNSUR

Organisasi

135 136

Hotel memiliki struktur oganisasi Hotel memiliki uraian tugas setiap jabatan Hotel memiliki SOP atau petunjuk pelaksanaan kerja (manual) Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian Kerja Bersama) sesuai peraturan perundangundangan Memiliki Kebijakan Organisasi Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan karyawan Memiliki Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) dengan jumlah karyawan minimal 100 orang Memiliki Sistem Penanggulangan kebakaran Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan Memiliki Sistem Informasi Manajemen Hotel Memiliki rencana usaha Memiliki Program Tanggung jawab Sosial Perusahaan (CSR)

137 138 139 37

Manajemen

140 141 142 143 144 145 146

-25NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

38

Program Pemeliharaan dan Perbaikan peralatan

147

Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung, perlengkapan dan peralatan

39

Sumber Daya Manusia

148

Hotel melaksanakan karyawan

149

Karyawan mampu berbahasa Asing minimal bahasa Inggris

150

Melaksanakan Program Pengembangan SDM

151

Melaksanakan penilaian kinerja SDM

Jumlah Subunsur Aspek Produk

111

Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan

23

Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan

17

JUMLAH TOTAL SUBUNSUR ASPEK

151

sertifikasi

kompetensi

bagi

-264. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG EMPAT NO I

ASPEK PRODUK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

1

Bangunan

1

2

Penanda Arah (signage)

2

Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha hotel yang baik dan terawatt Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas dan mudah terlihat Tersedia tanda arah yang menunjukkan fasilitas hotel (hotel directional sign) yang jelas dan mudah terlihat

3 4

Tersedia tanda arah menuju jalan keluar yang aman (evacuation sign), jelas dan mudah terlihat Taman didalam atau diluar bangunan hotel Tanaman di dalam bangunan hotel Tersedia tempat parkir dan pengaturan lintasnya * Area menurunkan tamu (drop off ) Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara pencahayaan yang baik

3

Taman atau Landscape

4

Parkir

5 6 7

Lobby

8 9

5

10 11

lalu

dan

Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat * Tersedia penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory)

-27NO

ASPEK

NO

6

UNSUR

Front Office

7 8

Business Center * Area Belanja (Shopping Arcade)

9

Lift

10

Toilet Umum (Public Rest Room)

NO

SUBUNSUR

12

Tersedia lounge

13 14

Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi

15 16 17 18 19 20

Gerai Pelayanan tamu (Concierge Counter) Tersedia ruang Penitipan Barang Berharga Tersedia Ruang Penitipan Barang Tamu Tersedia Meja duty manager Tersedia Ruang untuk pelayanan Bisnis Tersedia pilihan Drug store/bank/gerai penukaran uang (money changer)/travel agent/airlines/souvenir shop atau lainnya

21

Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar)

22

Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar) Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang jelas

23

Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda bintang sesuai Golongan Kelas hotel

-28NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

24

26 27 28

Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria) Tersedia closet duduk dengan hand shower/ washlet dan toilet paper Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin Tersedia Tempat Sampah Ruang Rias (vanity area) : khusus toilet wanita

29

Toilet bagi tamu dengan keterbatasan fisik

30 31

Alat pengering tangan Tersedia koridor Tersedia pintu darurat, tangga darurat (bangunan bertingkat) dan lampu darurat Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik

25

11

Koridor

32 33

12

Fasilitas makan dan minum (Food and Beverage Outlets)

34

Tersedia Alat Pemadam Kebakaran

35 36

Tersedia ruangmakan dan minum dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik Tersedia meja dan kursi makan serta peralatannya

37

Tersedia Menu

-29NO

ASPEK

NO

UNSUR

13

Room service

14

Kamar Tidur Tamu

NO 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48

SUBUNSUR Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses ke kamar Tersedia menu room service Tersedia peralatan dan perlengkapannya Tersedia kamar tidur termasuk kamar mandi Tersedia kamar Suite Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman Kamar dilengkapi dengan sistem penghemat energi Jendela dilengkapi dengan alat pengaman Kamar dilengkapi dengan alat pendeteksi asap (smoke detector) dan sprinkler Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langit-langit (ceiling)

49

Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya

50 51 52 53

Tersedia meja dan kursi kerja Tersedia meja dan kursi duduk Tersedia tempat sampah Tersedia denah lokasi kamar

dan

petunjuk

-30NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO 54 55 56 57

58 59 60 61 62 63 64 65 66 67

SUBUNSUR penyelamatan diri Petunjuk fasilitas dan pelayanan hotel (compendium) Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan Kamar tidur untuk tamu dengan keterbatasan fisik Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan permintaan pembersihan kamar (make up room) dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik Rak Koper (luggage rack) Tempat penyimpanan pakaian Individual Safe Deposit Box Tersedia Night Table/Bed Side Table Tersedia lampu baca Cermin panjang (Full Length Mirror) Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal Tersedia Jaringan internet Tersedia TV Tersedia Mini bar dan pembuka botol

-31NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

68

Coffee - Tea Maker set Tersedia peralatan tulis untuk tamu (guest stationary) Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya minimal wastafel, closet, shower Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan Tersedia Saluran pembuangan air Tersedia air panas dan air dingin Tersedia tempat sampah Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries) Tersedia handuk mandi Pengering rambut (hair Dryer) Telepon paralel dengan kamar tidur Gelas sikat gigi Kamar mandi untuk tamu dengan keterbatasan fisik (minimum 200 kamar) Tersedia sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran

69 15

Kamar Mandi Tamu

70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81

16 17

Sarana Olah Raga, rekreasi dan kebugaran Ruang Rapat

82 83

Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan termasuk audio visual

-32NO

ASPEK

NO

UNSUR

18

RuangPerjamuan /function room (tidak berlaku bagi Hotel Resort)

19

Dapur

NO 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95

SUBUNSUR Tersedia function room dengan akses tersendiri untuk tamu Toilet umum yang terpisah untuk pria dan wanita Jalur evakuasi Tersedia dapur yang luasnya sesuai kebutuhan Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan pemeliharaannya Drainase dilengkapi dengan perangkap (grease trap) Tersedia Kitchen hood yang dilengkapi penyaring lemak (grease filter) Tersedia sistem sirkulasi udara dan pencahayaan Tersedia peralatan dan perlengkapan dapur Tersedia perlengkapan P3K

dengan mudah lemak dengan sistem

Tersedia tempat sampah tertutup yang terpisah untuk sampah basah dan kering Tersedia alat pemadam kebakaran

-33NO

ASPEK

NO

20 21

22

UNSUR

NO

SUBUNSUR

96

Tempat penyimpanan bahan makanan harian/daily store Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja * Tersedia Area Penerimaan Barang

Daerah Penyimpanan (Storage)

97 98 99 100 101

Area Tata Graha

102 103 104 105 106

Area Penerimaan Barang*

107 108 109 23

Ruang Periksa Kesehatan

110

Alat timbangan yang telah ditera Tersedia Gudang Umum Tempat penyimpanan Bahan Makanan dan minuman Area untuk Peralatan dan Perlengkapan Gudang Engineering Area penyimpanan barang bekas Tempat penyimpanan bahan baker Ruang Penyimpanan dan pendistribusian guest suplies dan amenities Ruang linen dan seragam (uniform) Room boy station Janitor Tersedia ruang periksa dengan peralatan medis obat-obatan, dan perlengkapan yang dibutuhkan

-34NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

24

Ruang Karyawan

111

113

Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah Tersedia ruang ganti karyawan dilengkapi dengan locker laki-laki dan wanita terpisah Tersedia ruang makan karyawan

114

Tersedia tempat Ibadah

115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126

Tersedia tempat sampah Kaca rias dan wastafel Ruang Pelatihan Tersedia Ruang Pengelola Hotel Ruang Security dan instalasi CCTV Tersedia Instalasi Air Bersih Tersedia Genset Tersedia Instalasi jaringan komunikasi Instalasi Air Panas Tempat penampungan sampah Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) Tersedia tempat untuk pemeliharaan perbaikan yang dilengkapi peralatan

112

25 26 27

Kantor Keamanan Utilitas

28

Pengelolaan limbah

29

Perawatan dan perbaikan peralatan (workshop)

dan

-35NO II

ASPEK PELAYANAN

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

30

Kantor Depan

127

Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran Pemberian Informasi,pesan,pengurusan barang tamu Pelayanan saat tamu naik dan turun dari kendaraan Membangunkan tamu (wake up call) Jasa Penyewaan mobil Jasa pemanggilan taksi Jasa Panggilan (Car Call) Pelayanan Duty Manager Pelayanan guest Relation Pelayanan khusus untuk tamu dengan keterbatasan fisik Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas publik dan fasilitas karyawan Penyiapan tempat tidur (turn Down Bed) Pelayanan tamu penting (VIP treatment) Tersedia pelayanan cuci dan strika baju tamu Tersedia pelayanan penyajian makanan dan minuman

128 129 130 131 132 133 134 135 136 31

32 33

Tata Graha

Binatu Restoran

137 138 139 140 141

-36NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

142 143

147 148

Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran Tersedia pelayanan penyajian makanan Indonesia Tersedia pelayanan penyajian makanan internasional Pelayanan untuk tamu dgn keterbatasan fisik, anak-anak dan lanjut usia Menerima pesanan makanan dan minuman dari kamar Penghidangan makanan minuman ke kamar Penerimaan Pembayaran

144 145 34

Room Service

146

35

Ruang Rapat

149

Pelayanan Penyelenggaraan Rapat

36

Ruang Perjamuan

150

Pelayanan Penyelenggaraan perjamuan

37

151

Pelayanan bisnis

152

39 40

Pelayanan bisnis (business center) Olah Raga Rekreasi dan kebugaran Keamanan Kesehatan

41

Jam Operasional

Pelayanan sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran Tersedia Pelayanan Keamanan Tersedia pelayanan kesehatan tamu Tersedia waktu pemberian pelayanan sesuai kebutuhan operasional

38

153 154 155

-37NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

III

PENGELOLAAN

42

Organisasi

156 157 158

Hotel memiliki struktur oganisasi Hotel memiliki uraian tugas setiap jabatan Hotel memiliki SOP atau petunjuk pelaksanaan kerja (manual) Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian Kerja Bersama) sesuai peraturan perundang-undangan Memiliki Kebijakan Organisasi Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan karyawan Memiliki Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) dengan jumlah karyawan minimal 100 orang Memiliki Sistem Penanggulangan kebakaran Memiliki Manajemen Tanggap darurat Memiliki manajemen penjaminan mutu Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan Memiliki Sistem Informasi Manajemen Hotel Memiliki rencana usaha Memiliki Program Pengembangan Produk

159 160 43

Manajemen

161 162 163 164 165 166 167 168 169

-38NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

44

Kemitraan dan penggunaan

170 171

Program Pemeliharaan dan Perbaikan peralatan Sumber Daya Manusia

172 173 174

Jumlah Subunsur Aspek Produk Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan TOTAL JUMLAH SUBUNSUR

175 176 126 29 21 176

SUBUNSUR Memiliki Program kemitraan dgn usaha mikro, kecil dan menengah Memiliki Program Tanggung jawab Sosial Perusahaan (CSR) Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung, perlengkapan dan peralatan Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi bagi karyawan Karyawan mampu berbahasa Asing minimal bahasa Inggris Melaksanakan Program Pengembangan SDM Melaksanakan penilaian kinerja SDM

-395. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG LIMA NO I

ASPEK PRODUK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

1

Bangunan

1

2

Penanda Arah

2

Suatu bangunan yang diperuntukan sebagai usaha hotel yang baik dan terawat Papan nama hotel (sign board) yang jelas dan mudah terlihat Tanda arah yang menunjukkan fasilitas hotel (hotel directional sign) yang jelas dan mudah terlihat Tanda arah menuju jalan keluar yang aman (evacuation sign), jelas dan mudah terlihat Taman didalam atau diluar bangunan hotel Tanaman di dalam bangunan hotel Tempat parkir dan pengaturan lalu lintasnya

3 4 3

Taman atau Landscape

5 6

4

Parkir

7 8

5

Lobby

9 10 11 12 13

Area menurunkan tamu (drop off ) Lobby dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat Penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory) Lounge Meja duty manager

-40NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

6

Front Office

14 15 16 17 18

Gerai (counter) atau meja kursi Sertifikat /Decal tanda bintang sesuai Golongan Kelas hotel Gerai Pelayanan tamu (Concierge Counter) Ruang Penitipan Barang Berharga Ruang Penitipan Barang Tamu

19

Ruang untuk pelayanan bisnis perkantoran

20

Pilihan Drug store/bank/gerai penukaran uang (money changer)/travel agent/airlines/souvenir shop atau lainnya Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar)

7 8

Pusat layanan bisnis (business center) Area Belanja

9

Lift

21 22 23 24 25 26

Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan di atas 5 lantai dari lantai dasar) Penampilan dan kebersihan toilet pria dan wanita Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria) Closet duduk dengan hand shower/ washlet dan toilet paper Tempat cuci tangan,sabun dan cermin

-41NO

ASPEK

NO

10

UNSUR

Koridor / Selasar

NO

SUBUNSUR

27 28 29 30

Tempat Sampah Ruang Rias (vanity area) : khusus toilet wanita Alat pengering tangan Toilet bagi tamu dengan keterbatasan fisik Koridor / Selasar dengan rambu/ tanda yang jelas Koridor/Selasar dengan akses penyelamatan darurat, tangga darurat dan lampu darurat Pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik Alat Pemadam Kebakaran A. Restoran Ruangmakan dan minum dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik Meja dan kursi makan serta peralatannya Daftar makanan & minuman dilengkapi harga (Menu) B. Restoran Spesial/Tematik Ruangmakan dan minum dengan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik Specialty restoran, interior sesuai dengan tema

31 32 33 34

11

Fasilitas makan dan minum

35 36 37

38 39

-42NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

44 45 46

Meja dan kursi makan serta peralatan sesuai dengan tema Daftar makanan & minuman dilengkapi harga (Menu) sesuai dengan tema Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses ke kamar Daftar makanan & minuman dilengkapi harga (Menu) Peralatan dan perlengkapannya Ruang minum Daftar minuman dilengkapi harga (drink list)

47

Peralatan dan perlengkapan

48

Kamar tidur termasuk kamar mandi

49 50

Kamar Suite Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman Kamar dilengkapi dengan sistem penghemat energi

40 41 12

Room service

42 43

13

14

Public Bar

Kamar Tidur Tamu

SUBUNSUR

51 52

Jendela dilengkapi dengan alat pengaman

53

Kamar dilengkapi dengan alat pendeteksi asap (smoke detector) dan sprinkler

-43NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO 54 55 56 57 58 59 60 61 62

SUBUNSUR Pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik Petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langitlangit (ceiling) Tempat tidur beserta perlengkapannya Meja dan kursi kerja Meja dan kursi duduk Tempat sampah Denah lokasi kamar dan petunjuk penyelamatan diri Petunjuk fasilitas dan pelayanan hotel (compendium) Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan

63

Kamar tidur untuk tamu dengan keterbatasan fisik

64

Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan permintaan pembersihan kamar (make up room) dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik Rak Koper (luggage rack)

65

-44NO

ASPEK

NO

15

UNSUR

NO

SUBUNSUR

Kamar Mandi Tamu

66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77

79

Tempat penyimpanan pakaian Individual Safe Deposit Box Night Table/Bed Side Table Lampu baca Cermin panjang (Full Length Mirror) Saluran komunikasi internal dan eksternal Jaringan internet TV Mini bar dan pembuka botol Coffee - Tea Maker set Peralatan tulis untuk tamu (guest stationary) Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin Kamar mandi dengan kelengkapannya minimal wastafel, closet, shower Sirkulasi udara dan pencahayaan

80 81 82

Saluran pembuangan air Air panas dan air dingin Tempat sampah

78

-45NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

83 84 85 86 87 88

Perlengkapan mandi tamu (toiletteries) Handuk mandi Cermin pembesar (magnifying mirror) Pengering rambut (hair Dryer) Telepon paralel dengan kamar tidur Gelas sikat gigi Kamar mandi untuk tamu dengan keterbatasan fisik (minimum 200 kamar)

89 16 17 18

19

Sarana Olah Raga, rekreasi dan kebugaran Ruang Rapat Ruang Perjamuan / function room (tidak berlaku bagi Hotel Resort

Dapur

90 91 92 93

Sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan termasuk audio visual Function room dengan akses tersendiri untuk tamu Toilet umum yang terpisah untuk pria dan wanita

94

Jalur evakuasi

95

Dapur luasnya sesuai dengan kebutuhan

96 97

Pantry Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan

-46NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107

20

Dapur Spesial (Specialty Kitchen)

108 109

SUBUNSUR mudah pemeliharaannya Drainase dilengkapi dengan perangkap lemak (grease trap) Kitchen hood yang dilengkapi dengan penyaring lemak (grease filter) Sistem sirkulasi udara dan sistem pencahayaan Peralatan dan perlengkapan dapur Perlengkapan P3K Tempat sampah tertutup yang terpisah untuk sampah basah dan kering Alat pemadam kebakaran Tempat penyimpanan bahan makanan harian/daily store Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja Dapur yang luasnya sesuai dengan kebutuhan Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan mudah pemeliharaannya Drainase dilengkapi dengan perangkap lemak (grease trap)

-47NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO 110 111 112 113 114 115 116 117

SUBUNSUR Kitchen hood yang dilengkapi dengan penyaring lemak (grease filter) Sistem sirkulasi udara dan sistem pencahayaan yang baik Peralatan dan perlengkapan sesuai dengan tema Perlengkapan P3K Tempat sampah Alat pemadam kebakaran Tempat penyimpanan bahan makanan Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja

21 22

Binatu Area Penerimaan Barang

118 119 120

Ruang dan pengaturan binatu Area Penerimaan Barang Alat timbangan yang telah ditera

23

Daerah Penyimpanan (Storage)

121

Gudang Umum Tempat penyimpanan Bahan Makanan dan minuman Area untuk Peralatan dan Perlengkapan Gudang Engineering Area penyimpanan barang bekas Tempat penyimpanan bahan bakar

122 123 124 125 126

-48NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

24

Area Tata Graha

127

Ruang Penyimpanan dan pendistribusian guest suplies dan amenities Ruang linen dan seragam (uniform) Room boy station Janitor Ruang periksa dengan peralatan medis obatobatan, dan perlengkapan yang dibutuhkan

128 129 130 25 26

Ruang Periksa Kesehatan Ruang Karyawan

131 132 133 134

27 28

Kantor Keamanan

135 136 137 138 139 140

Kamar mandi karyawan Ruang ganti karyawan dilengkapi dengan locker Ruang makan karyawan Tempat Ibadah Tempat sampah Kaca rias dan wastafel Ruang Pelatihan Ruang Pengelola Hotel Ruang Security dan instalasi CCTV

-49NO

II

ASPEK

PELAYANAN

NO

UNSUR

NO

SUBUNSUR

29

Utilitas

30

Pengelolaan limbah

31

Perawatan dan perbaikan peralatan (workshop)

141 142 143 144 145 146 147

Instalasi Air Bersih Genset Instalasi jaringan komunikasi Instalasi Air Panas Tempat penampungan sampah Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) Tempat untuk pemeliharaan dan perbaikan yang dilengkapi peralatan

Kantor Depan

148 149 150 151 152 153

Pelayanan pemesanan kamar (reservasi), registrasi dan pembayaran Penanganan Proses Check In dan Check out khusus Pemberian Informasi, pesan, pengurusan barang tamu Pelayanan saat tamu naik dan turun dari kendaraan Membangunkan Tamu (wake up call) Jasa Pelayanan Parkir Khusus (Valet parking)

-50NO

ASPEK

NO

32

UNSUR

Tata Graha

NO

SUBUNSUR

154 155 156 157 158 159 160

Jasa Penyewaan Mobil Jasa pemanggilan Taksi Jasa Panggilan (Car Call ) Antar Jemput (Dispatcher) Pelayanan Duty Manager Pelayanan Guest Relation Pelayanan khusus untuk tamu dengan keterbatasan fisik Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas publik dan fasilitas karyawan Penyiapan kamar (turn Down Service) Pelayanan tamu penting (VIP treatment) Pelayanan butler (butler service)

161 162 163 164

33

Binatu

165

Pelayanan cuci dan strika baju tamu

34

Makan dan Minum

166

Pelayanan Penerimaan Tamu (greeters)

167 168

Pelayanan penyajian makanan dan minuman Pelayanan penerimaan pembayaran

-51NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

177

Pelayanan untuk tamu dgn keterbatasan fisik, anak-anak dan lanjut usia Pelayanan Penerimaan Tamu Pelayanan Penyajian makanan dan minuman sesuai tema Pelayanan Penerimaan pembayaran Jenis makanan dan minuman sesuai tema restoran Pelayanan untuk tamu dengan keterbatasan fisik,anak-anak dan lanjut usia Pelayanan pemesanan makanan dan minuman dari kamar Pelayanan Penyajian makanan minuman kekamar Pelayanan Penerimaan Pembayaran

178

Pelayanan Pemesanan minuman

179

Pelayanan Penyajian minuman

180

Pelayanan Penerimaan Pembayaran

181

Pelayanan Penyelenggaraan Rapat

169 35

Specialty Restaurant

170 171 172 173 174

36

Room Service

175 176

37

38

Public Bar

Ruang Rapat

SUBUNSUR

-52NO

III

ASPEK

PENGELOLAAN

NO

UNSUR

NO

39

Ruang Perjamuan

182

Pelayanan Penyelenggaraan perjamuan

40

Pusat layanan bisnis (business center)

183

Pelayanan bisnis perkantoran

41

Olah Raga Rekreasi dan kebugaran

184

Pelayanan kebugaran

42

Keamanan

185

Pelayanan Keamanan

43

Kesehatan

186

Pelayanan kesehatan tamu

44

Jam Operasional

187

Waktu pemberian pelayanan sesuai kebutuhan operasional

45

Organisasi

188 189 190 191

Struktur organisasi Uraian tugas setiap jabatan SOP atau petunjuk pelaksanaan kerja (manual) Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian Kerja Bersama) sesuai peraturan perundangundangan

SUBUNSUR

sarana

olah

raga,

rekreasi,

-53NO

ASPEK

NO

46

UNSUR

Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3)

47

Manajemen Usaha

48

Program Kemitraan

49

Program Pemeliharaan dan Perbaikan peralatan

50

Sumber Daya Manusia

NO

SUBUNSUR

192

Kebijakan Organisasi (diperjelas di penilaian kondisi) Program Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) dengan jumlah karyawan minimal 100 orang Sistem Penanggulangan kebakaran Manajemen Tanggap darurat Pelaksanaan sanitasi, hygiene dan lingkungan Program pemeriksaan kesehatan karyawan Manajemen penjaminan mutu Sistem Informasi Hotel Rencana usaha Program Pengembangan Produk Kemitraan dgn usaha mikro, kecil dan menengah Tanggung jawab Sosial Perusahaan (CSR) Pemeliharaan dan perbaikan gedung, perlengkapan dan peralatan

193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205

Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi bagi karyawan yang dilaksanakan oleh Lembaga Sertifikasi Profesi

-54NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO 206 207

Jumlah Subunsur Aspek Produk Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan TOTAL JUMLAH SUBUNSUR

208 147 40 21 208

SUBUNSUR Karyawan mampu berbahasa asing minimal bahasa Inggris Melaksanakan Program Pengembangan SDM Melaksanakan penilaian kinerja SDM

-55II. KRITERIA MUTLAK DAN TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL NONBINTANG A. KRITERIA MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL NONBINTANG NO I

II

ASPEK PRODUK

PELAYANAN

NO

UNSUR

NO

SUB UNSUR

1

Bangunan

1

2

Area Penerima Tamu

2

Tersedia suatu bangunan hotel dengan papan nama dan fasilitas parkir Tersedia area penerima tamu dengan kelengkapannya

3

Toilet Umum

3

Tersedia toilet umum

4

Kamar Tidur Tamu dan Kamar Mandi

4

Tersedia kamar tidur dan kamar mandi tamu dengan perlengkapannya

5

Kantor

5

6 7

Utilitas Pengelolaan limbah

6 7

8

Kantor Depan

8

Tersedia ruang pengelola hotel dan sarana karyawan Tersedia Air Bersih Tempat penampungan sampah sementara dan pengelolaan air limbah Tersedia pelayanan registrasi dan pembayaran

9

Tata Graha

9

Pelayanan public

pembersihan

fasilitas

tamu

dan

-56NO

III

ASPEK

PENGELOLAAN

NO

UNSUR

NO

SUB UNSUR

10 11 12

Makan dan Minum Keamanan Kesehatan

10 11 12

13

Organisasi

13

14

Pemeliharaan Kesehatan dan Lingkungan

14

Tersedia pelayanan makanan dan minuman Tersedia petugas keamanan Tersedia Pertolongan Pertama pada Kecelakaan (P3K) Hotel memiliki struktur oganisasi dan tata tertib perusahaan Hotel melaksanakan pemeriksaan kesehatan karyawan Pelaksanaan kebersihan hotel dan lingkungan

15 15 Jumlah Subunsur Aspek Produk Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan TOTAL JUMLAH SUBUNSUR

Sumber Daya Manusia

16 7 5 4 16

Hotel memiliki kompetensi

karyawan

yang

bersertifikat

-57B. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL NONBINTANG NO I

ASPEK PRODUK

NO

UNSUR

NO

SUB UNSUR

1

Bangunan

1

2

Area Penerima Tamu

2

Tersedia suatu bangunan hotel dengan papan nama dan fasilitas parkir yang baik dan terawat Tersedia area penerima tamu dengan kelengkapannya dan sirkulasi udara dan pencahayaan yang baik

3

Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi

4

Tersedia Sertifikat hotel melati yang terlihat dengan jelas oleh tamu

5

Toilet Pria dan Wanita bersih dan terawat

6 7

Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria) Tersedia Tempat Sampah

8

Tersedia kamar tidur dengan kelengkapannya

9

Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan

3

4

Toilet Umum

Kamar Tidur Tamu

10 11

Pintu dan jendela dilengkapi dengan pengaman Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langit-langit (ceiling)

-58NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO 12

Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya

13 14

Tersedia tempat sampah Tersedia denah lokasi kamar penyelamatan diri Tempat penyimpanan pakaian Tersedia Saluran komunikasi eksternal Tersedia TV

15 16 17 5

Kamar Mandi Tamu

SUB UNSUR

dan

petunjuk

internal

dan

18

Tersedia Kamar mandi tamu dengan kelengkapanya serta lantai yang tidak licin

19

Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan

20

Tersedia Saluran pembuangan air

21

Tersedia tempat sampah

6

Area Makan dan Minum

22

Tersedia areamakan dan minum dengan sirkulasi udara dan pencahayaan.

7

Area Tata Graha

23

Tempat Penyimpanan lena

8

Ruang Karyawan

24

Tersedia kamar kelengkapannya

mandi/

toilet

dengan

-59NO

II

III

ASPEK

PELAYANAN

PENGELOLAAN

NO

UNSUR

NO

SUB UNSUR

25

Tersedia tempat Ibadah

9

Kantor

26

Tersedia Ruang Pengelola Hotel

10

Utilitas

27

Tersedia Air Bersih

11

Pengelolaan limbah

28

12

Kantor Depan

29

Tempat penampungan sampah sementara dan pengelolaan air limbah Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran

13

Makan dan Minum

30

Tersedia pelayanan makanan dan minuman

14

Tata Graha

31

Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas publik dan fasilitas karyawan

15

Keamanan

32

Tersedia Petugas Keamanan

16

Kesehatan

33

Tersedia Pertolongan Pertama pada Kecelakaan (P3K)

17

Organisasi

18

Pemeliharaan Kesehatan dan Lingkungan

34 35 36

Hotel memiliki struktur oganisasi dan tata tertib perusahaan Hotel melaksanakan pemeriksaan kesehatan karyawan Pelaksanaan kebersihan hotel dan lingkungan

-60NO

ASPEK

NO

UNSUR

NO

19

Program Pemeliharaan & Perbaikan peralatan

37

Melaksanakan pemeliharaan dan gedung, perlengkapan dan peralatan

20

Sumber Daya Manusia

38

Hotel memiliki kompetensi

Jumlah Subunsur Aspek Produk Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan TOTAL JUMLAH SUBUNSUR

SUB UNSUR

karyawan

yang

perbaikan bersertifikat

28 5 5 38 MENTERI PARIWISATA DAN EKONOMI KREATIF REPUBLIK INDONESIA, ttd. MARI ELKA PANGESTU