Laboratorio N°02 de Extraccion de Colorante de Achiote Por Lixiviacion

 

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL INGENIERÍA DE ALIMENTOS LABORATORIO N°:02 “EXTRACCIÓN

DE COLORANTE DE ACHIOTE POR LIXIVIACIÓN ” 

GRUPO: “02”  ESTUDIANTES 

: CONDE-MAQQUE-ROGER/142020 : VELÁSQUEZ MEZA-MIRIAM YONY/121484

Ing. Antonieta Mojo Quisani 

Docente 25/11/2019

 

1 ÍNDICE ÍNDICE .................................................................................................................... 1  RESUMEN RESUM EN ............................................................................................................... 3  PLANTEAMIE PLAN TEAMIENTO NTO DEL PROBL PROBLEMA EMA .................................................................. 3  OBJETIVOS OBJETIV OS ......... ............................................................................................................. .................................................................................................... 3  OBJETIVOS OBJETIV OS GENER GENERALES ALES .................................................................................. 3  OBJETIVOS OBJETIV OS ESPECÍF ESPECÍFICOS ICOS ................................................................................ 3  CAPITULO CAP ITULO I ............................................................................................................ 4  1. REVIS REVISIÓN IÓN BIBLIO BIBLIOGRÁF GRÁFICA ICA ........................ ............................................................................. ..................................................... 4  1.1. Achi Achiote ote ....... ........................................................................................................... .................................................................................................... 4  1.2. Color CIE l* l*a*b.............................................................................................. a*b.............................................................................................. 5  1.2.1. Evaluación Del Color Durante La Maduración. ........................................ 5  1.3. Vina Vinagre gre........................................................................................................... 6  1.4. Alcohol........................................................................................................... 7  1.4.1. Indi Indicaci caciones ones ............................................................................................. 7  1.4.2. Contra Contraindi indicaci caciones ones ................................................................................... 7  1.5. Flux difusivo .................................................................................................. 7  1.6. Coeficiente Coeficiente de transferen transferencia cia de masa (Km) ..................................................... 8  1.7. Coeficiente de difusión difusión (D) ............................................................................. 8  CAPITULO CAP ITULO II ........................................................................................................... 9 

 

2 2. MA MATERIAL TERIALES ES Y MÉTODOS.............................................................................. 9   2.1. Materiales Materiales de labora laboratori torioo ................................................................................ 9  2.1.1. Mate Materia ria pr prim imaa ........................................................................................... 9  2.1.2. equi equipos pos..................................................................................................... 9  2.1.3. Otros ........................................................................................................ 9  2.2. Métodos........................................................................................................ 10  CAPITULO CAP ITULO III ....................................................................................................... 10  3. RESUL RESULTADO TADOS S Y DISCUS DISCUSIONES IONES..................................................................... 10  3.1. resultados ..................................................................................................... 10  3.1.1. form formulas ulas ................................................................................................. 12  3.2. discusiones discusiones ................................................................................................... 15  CONCLUSIONES CONC LUSIONES .................................................................................................. 16  BIBLIOGRAF BIBL IOGRAFÍA ÍA .................................................................................................... 17  ANEXOS ANEX OS .............. ................................................................................................................ .................................................................................................. 18 

 

3

RESUMEN En este presente informe se estudió la velocidad de extracción del colorante que es el achiote en diferentes solventes como agua, alcohol y vinagre. Se expusieron las muestras en dos temperaturas diferentes T1 estaba a 30°C y T2 es a temperatura ambiente en un tiempo de 30 min. Luego se procedió a extraer una pequeña muestra de cada solución que es agua, vinagre y alcohol en las dos temperaturas deferentes y obtenemos la imagen para el análisis de datos por el método CIElab mediante el programa de Photoshop. Se cálculos experimentalmente el flux difusivo(J), coeficiente de difusión o difusividad (D) y coeficiente de transferencia de masa (k) y la vel velocidad ocidad de extracción extr acción del achiote. A dos temperaturas diferentes T1 es 30°C y el otro T2 a temperatura ambiente de los solventes agua, alcohol y vinagre y se vio que el mejor disolvente del colorante de achiote es el alcohol seguido el agua por último el vinagre.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ¿Se podrá determinar la velocidad de extracción del colorante del achiote  por lixiviación?

OBJETIVOS OBJETIVOS GENERALES -  determinar la velocidad de extracción de colorante del achiote por lixiviación OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1.  Obtener experimentalmente el flux difusivo J y el coeficiente de difusión (D) del colorante de achiote en diferentes soluciones. 2.  Determinar el coeficiente de transferencia de masa del agua, alcohol y vinagre  para el colorante de achiote. 3.  Determinar la influencia de la temperatura en la velocidad de extracción.

 

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CAPITULO I 1. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA 1.1. Achiote El achiote es un árbol originario de la América Tropical donde crece en forma espontánea, es de rápido desarrollo y alcanza de 3 a 4 metros de altura y tiene 20 a 30 cm. De diámetro en la base del tallo. Su raíz es pivotante y bien desarrollada, las hojas son cordiformes y las flores hermafroditas de un color rosado a blanco, dispuestas en panojas terminales. El fruto es una cápsula que contiene de 30 a 60 semillas, las mismas que están cubiertas de una pulpa rojiza y cerosa que constituye el tinte llamado achiote. Este árbol se lo cultiva bien entre los 300 a 1.000 metros de altura, aunque se adapta bien desde el nivel del mar. (Andre) El achiote crece en óptimas condiciones en un amplio margen de suelos, desde los francos arenosos hasta los arcillosos; pero, los mejores resultados se han conseguido en suelos francos con un marcado índice de fertilidad y si bien es cierto que crece en todo tipo de suelo, también es cierto que es muy exigente en cuanto al drenaje, ya que su desarrollo desarro llo en suelos mal drenados es deficiente y aún improbable. (Andre) Su importancia económica radica en su uso como colorante en la industria de los alimentos, cosméticos y farmacia, ya que el aceite del achiote por su alto contenido de carotenoides, provee propiedades antioxidantes a dichos productos (Pinzón et al., 2009). A los tres años el achiote puede comenzar a producirse industrialmente; a partir de este año  puede rendir r endir 12 años más, aunque esto varía según el cuidado y las condiciones climáticas. La cosecha es manual y las semillas se dejan secar de 2 a 3 días. En general, por hectárea se  pueden obtener de 500 a 600 6 00 kg de semilla (Semillas, 2017)

 

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1.2. Color CIE l*a*b L*a*b* es la norma internacional de medición de color adaptado por la Comisión Internacional de la Iluminación (CIE), si bien existen diferentes espacios de color, el más utilizado de estos en la medición del color en los alimentos es el espacio de color L*a*b* debido a que se obtiene una distribución uniforme de los colores y es muy cercana a la  percepción humana del de l color, los colorímetros Minolta y Hunter L*a*b* son aalgunos lgunos de los instrumentos utilizados principalmente en la medición de color. (Vásquez, 2015) 1.2.1. Evaluación Del Color Durante La Maduración . a.  Se acondicionará una cabina de cartulina blanca mate , para evitar reflejos que afecten el color de la superficie de la muestra con las siguientes medidas 0.70m x 0.70m x 0.35m, en su interior se ubicaran dos lámparas tipo fluorescente lineal D65, situada en la parte inferior de la cabina y dispuesta en un ángulo de 45º con respecto al plano horizontal; se tomaran fotos por triplicado con fondo negro y fondo blanco donde se balancea el color.  b.  Para la obtención de imágenes digitales   se utilizara una cámara digital de 7 megapixeles (mínimo) a mas que se programara de la siguiente manera: modo de operación PMG, Steady shot auto, detector en rostro off, modo de grabación normal, valor de exposición EV-2, velocidad ISO 100, tamaño de imagen 16:9 para ver en HDTV, modo de medición centro, enfoque AF centro, balance de blanco luz fluorescente3, medición de ojos rojos off, modo color normal, distancia cámara a la muestra de 22.5cm, distancia focal 20.7mm y flash off. c.  E valuaci valuación ón d de e colo colorr por iima maggen d dii gi ta tall. Se realizará por po r la metodología del CIElab,  por medio de L luminosidad (negro –  blanco), a (verde rojo), b (azul- amarillo). Para lo cual se tomarán imágenes digitales de las carnes que se están curando por vía seca

 

6 y vía húmeda cada 4 horas, las imágenes serán tomadas bajo una fuente de iluminación incandescente; en cada imagen se cortará un área de 180 x180 pixeles, se medirá la heterogeneidad cromática de la carne a través de la proporción de pixeles que se desvía, más de un 10% de la intensidad media de la imagen. A partir de las imágenes corregidas se muestrearán 40 pixeles y en ellos se medirá el color en valores RGB y luego se transformarán en e n CIElab. En la calibración de color de la panta pantalla lla se realizarán los siguientes ajustes: gamma, brillo, contraste y balance de color. d.  Procesamiento y análisis de datos. Para el procesamiento y análisis de datos las imágenes digitales son descargadas en un computador. Se calibra la pantalla utilizando la función de administración de color incluida en el computador, esta garantiza que los colores se visualicen correctamente en el monitor. Introducción de la imagen al software: menú archivo, opción abrir, selección de imagen. Transformación de las coordenadas de RGB a CIElab mediante el  programa de photoshop versión 7 Segmentación y promediado Transformación de las coordenadas CIElab.

1.3. Vinagre El vinagre es un líquido miscible, con sabor agrio, proveniente de la fermentación acética del vino (mediante las bacterias Mycoderma aceti). Aunque la mayor parte de las  bebidas alcohólicas son susceptibles de servir de base para la obtención del vinagre, las más utilizadas son el vino, la sidra, la cerveza y el alcohol. Sin embargo, en su función como conservante, el vinagre debe ser de buena calidad y provenir del vino blanco o del tinto. (sumilleres, 2014) Como instrumentos estándar de medición del color en alimentos se encuentran los colorímetros, los cuales nos presentan valores cuantitativos de los espacios de color (L*a*b*, RGB o XYZ) los cuales simulan la percepción del color de acuerdo con el ojo humano tienen

 

7 la desventaja de que la superficie a medir debe ser uniforme y el tamaño de la superficie de contacto es pequeña (2cm x 2cm) lo cual hace que las mediciones obtenidas sean poco representativas (Vásquez, 2015)

1.4. Alcohol Es un antiséptico que elimina gran cantidad de bacterias cuando es aplicado sobre la  piel, superficies u objetos inertes. (FALMAR, ( FALMAR, 2015)

1.4.1. Indicaciones ALCOHOL 70ºGL

es útil en la desinfección de la piel, previa a inyecciones o pequeñas

intervenciones, y en medicina doméstica. No debe usarse en e n heridas abiertas por ser irritante y por la posibilidad de que forme un coágulo que proteja las bacterias supervivientes. La nula acción esporicida lo hace inapropiado para desinfección de instrumental quirúrgico. (FALMAR, 2015)

1.4.2. Contraindicaciones ALCOHOL 70ºGL No se recomienda para desinfectar lesiones abiertas, ni aplicar sobre la piel del recién nacido. (FALMAR, 2015)

1.5. Flux difusivo En la masa o moles difundida entre el e l área en un determinado tiempo. Donde el flux es  proporcional a la gradiente de concentración. concentrac ión.

 

8

1.6. Coeficiente de transferencia de masa (Km) En ingeniería, En  ingeniería, el  el coeficiente de transferencia de masa es una constante de velocidad de difusión de difusión que relaciona la la tasa  tasa de transferencia de masa, masa, área  área de transferencia de masa, y el cambio de concentración como fuerza motriz: (Singh & Heldman, 2015) El coeficiente de transferencia de masa (km) se define como la transferencia de masapor unidad de área y por unidad de diferencia de concentración. Entonces: (Singh & Heldman, 2015) *

km



m

 B

 A(c B1  cB 2 )

(m / s)  

1.7. Coeficiente de difusión (D) En la física, el coeficiente de difusión es un valor que representa la facilidad con que cada soluto en particular se mueve en un disolvente determinado.1 deter minado.1 Depende de tres factores: facto res: (Singh & Heldman, 2015)   Tamaño y forma del soluto.



  Viscosidad del solvente.



  Temperatura (difusividad térmica).





  De la naturaleza de la partícula que se difunde y del solvente donde difunde,

siendo independiente de las concentraciones. Los coeficientes de difusión para líquidos son del orden de 10⁻⁵ (cm²/s), para gases del

orden de 10⁻¹ (cm²/s) y para sólidos 10⁻⁹ (cm²/s).  (Singh & Heldman, 2015) Este coeficiente aparece en la ley de Fick, relacionada con la difusión de materia o energía. (Singh & Heldman, 2015)  J * ( L)  D



2

(c1  c2 ) (m / s )  

 

9

CAPITULO II 2. MATERIALES Y MÉTODOS 2.1. Materiales de laboratorio 2.1.1. Materia prima -  Achiote -  Vinagre -  Alcohol -  Agua

2.1.2. equipos -  Balanza analítica -  Cámara fotográfica -  Computadora o Laptops con Adobe Photoshop -  Termómetro -  Cronometro

2.1.3. Otros -  Baño maría o una olla -  Vaso precipitado o tubos de ensayo -  Placas Petri o recipiente de vidrio -  Caja de fondo blanco

 

10

2.2. Métodos 1.  Se disolvió 8 gramos de hidróxido de sodio en 100ml de agua y teniendo la solución el achiote para obtener como muestra patrón. 2.  Se pesó 8g achiote para las tres muestras que son agua, alcohol y vinagre. 3.  Procedimos con el cálculo en los vasos precipitados de los tres solventes que son agua, alcohol y vinagre en baño maría y adicionamos las muestras a una temperatura de 30°C por un tiempo de 30 min. 4.  Comparamos las muestras obtenidas con la muestra patrón, y determinamos el color por el método CIElab y observamos cuál de los solventes es el mejor disolvente para la extracción del colorante de achiote.

CAPITULO III 3. RESULTADOS Y DISCUSIONES 3.1. resultados Tabla N° 01: De los datos extraídos de CIElab del solvente hidróxido de sodio 1

2

3

x

L* a*

21 36

20 35

20 35 35

20.33 35.33

b*

27

26

26

26.33

C(B*/A*)

0.74528302

Tabla N° 02: De los datos extraídos de CIElab del solvente agua 1

2

3

x

L* a*

58

65

64

62.33

24

19

17

20.00

b*

61

65

64

63.33

C(B*/A*) 3.2 En la tabla 02 los datos extraídos de CIElab del solvente agua a una temperatura 30°C en un determinado tiempo de 30 min (elaboración en programa Adobe Photoshop)

 

11

Tabla N° 03: De los datos extraídos de CIElab del solvente vinagre. L* a*

1

2

3

x

68

67

69

68.0

1 28

2 32

1 29

1.3 29.7

b* C(B*/A*) 22.3 En la tabla 03 los datos extraídos de CIElab  del solvente vinagre a una temperatura 30°C en un determinado tiempo de 30 min (elaboración en programa Adobe Photoshop)

Tabla N° 04: De los datos extraídos de CIElab del solvente alcohol. L* a* b*

1 36

2 36

3 37

x 36.3

56

56

55

55.7

45

46

45

45.3

C(B*/A*) 0.81 En la tabla 04 los datos extraídos de cieLAB del solvente alcohol a una temperatura 30°C en un determinado tiempo

de 30 min (elaboración en programa Adobe Photoshop)

Tabla N° 05: De los datos extraídos de CIElab del solvente agua. L* a* b*

1

2

3

x

64

62

65

63.7

12 60

12 58

12 60

12.0 59.3

C(B*/A*) 4.94 En la tabla 05 los datos extraídos de CIElab  del solvente algua a una temperatura ambiente en un determinado tiempo de 30 min (elaboración en programa Adobe Photoshop)

Tabla N° 06: De los datos extraídos de CIElab del solvente vinagre L* a* b*

1 64

2 66

3 65

x 65.0

6

6

6

6.0

40

38

38

38.7

C(B*/A*) 6.44 En la tabla 06 los datos extraídos de CIElab del solvente vinagre a una temperatura ambiente en un determinado tiempo de 30 min (elaboración en programa Adobe Photoshop)

 

12

Tabla N° 07: De los datos extraídos de CIElab del solvente alcohol. L* a*

1

2

3

x

40

40

39

39.7

57 54

56 52

55 51

56.0 52.3

b* C(B*/A*) 0.93 En la tabla 07 los datos extraídos de CIElab  del solvente alcohol a una temperatura ambiente en un determinado tiempo de 30 min (elaboración en programa Adobe Photoshop)

Tabla N° 08: Ajuste de datos para la relación de concentraciones. 0 1 2 . . . 98 99

100 99 98 . . . 2 1

100

0

Elaboración propia 

3.1.1. formulas  

La fórmula que utilizamos para calcular el área es:  A  2  r (h  r )  

 

La fórmula que se utilizó para calcular el flux difusivo es:  J



masadifundida

( kg / m2 s )  

 A * t   

La fórmula que se utilizó para calcular el coeficiente de transferencia de masa es: km

 



J * (Cinicial



C fina  l )   

La fórmula que se utilizó para calcular el coeficiente de difusión o difusividad es:  J * r   D



(Cinicial



2

C final  ) m s  

 

13  

Finamente la fórmula que se utilizó para el cálculo del caudal o velocidad de extracción es el siguientes:  N A



J *A 

Cuadro N° 01: para el cálculo del área de vaso precipitado masa difundida (kg)

0.008

h(m)

0.047

ancho (m) D

0.05

r (m)

0.025

En este cuadro 01 se muestra los datos para el cálculo del Área de las muestras donde estaban en el vaso precipitado a una temperatura de 30°C. (Elaboración propia)

Cuadro N° 02: para el cálculo del área de crisol. masa difundida (kg) h(m)

0.008 0.01

ancho (m) D

0.1

r (m)

0.05

En este cuadro 02 se muestra los datos para par a el cálcul cálculoo del Área de las muestr muestras as donde estaban en el crisol a una temperatura ambiente.  (Elaboración propia)

Tabla N° 09: Del cálculo de la velocidad de extracción del colorante de achiote a temperatura de 30°C.

AGUA 30° VINAGRE 30° ALCOHOL 30°

Ci

Cf

tiempo(min)

Na (kg/s (kg/s))

0.75

3.2

1800

4.444E-06

0.75

22.25

1800

4.444E-06

0.75

0.81

1800

4.444E-06

J kg/mh

0.000393 0.000393 0.000393

D(m^2/s)

K m/h

A(m^2) Cinicial Cfinal

3.9298E-06 0.000982

0.011

4.5483E-07 0.008488

0.011

9.8244E-05 3.93E-05

0.011

99.3

96.8

99.3

77.7

99.3

99.2

En la tabla 09 se muestra los cálculos de diferentes solventes que son agua, alcohol alcoho l y vinagre que estaban a una temperatura t emperatura de 30°C en un tiempo de 30 min y vemos que la velocidad de difusión del agua es 4.444E-06 kg/s, del vinagre es 4.444E-06 kg/s, y de alcohol es 4.444E-06 kg/s por lo tanto no varía en los tres solventes y son datos muy pequeños. También se calculó para cada solvente el coeficiente de difusión, coeficiente de transferencia tran sferencia de masa y el flux difusivo. 

 

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Tabla N° 10: Del cálculo de la velocidad de extracción del colorante de achiote a temperatura de ambiente. AGUA AMBIENTE

Ci

Cf

tiempo(min)

Na

0.75

4.94

1800

7.99E-05

0.75

6.44

0.75

0.93

J kg/mh

D

K m/h

A

0.001

0.019

99.3

95.06

1800

0.0001464 0.00023579 1.0269E-06 0.001353 0.019

99.3

93.56

1800

2.351E-07 0.00023579 2.5629E-05 5.42E-05 99.3

99.07

0.00023579 1.3902E-06

Cinicial Cfinal

VINAGRE AMBIENTE ALCOHOL AMBIENTE

0.019

En la tabla 10 se muestra los cálculos de diferentes solventes que son agua, alcohol y vinagre que estaban a una temperatura de 30°C en un tiempo de 30 min y vemos que la velocidad de difusión del agua es 7.99E-05kg/s, del vinagre es 0.0001464kg/s, y de alcohol es 2.351E-07kg/s por lo tanto vemos que varían en los tres solventes y el dato más pequeño es del alcohol donde podemos decir que es el mejor solvente para disolver el achiote. También se calculó para cada solvente el coeficiente de difusión, coeficiente de transferencia de masa y el flux difusivo. En donde utilizamos las fórmulas que están más arriba . (elaborado en programa Excel)

Cuadro N° 03: del cálculo de flux difusivo. J kg/mh en 30°C

J kg/mh T° amb.

AGUA

0.000392975

0.000235785

VINAGRE

0.000392975

0.000235785

ALCOHOL

0.000392975

0.000235785

El este cuadro 03 se muestra los resultados de flux difusivo. a dos temperaturas diferentes que T1 es 30°C en un tiempo de 30 min y T2 es temperatura ambiente de los tres solventes agua alcohol y vinagre. e l yflux el difusivo kg/mh para losatres solventesambiente, agua vinagre aalcohol lcohol que es 0.000392975 kg/mh a 30°C 0.0002353 temperatura se observó que no varía por que el tiempo(s) y la masa difundida(kg) es el mismo dato para los tres solventes. (Elaboración propia)

 

15

Cuadro N° 04: del cálculo de coeficiente de difusión o difusividad(D). D(m^2/s) en 30°C D(m^2/s) T° amb. AGUA

3.93E-06

1.39024E-06

VINAGRE

4.54832E-07

1.02694E-06

ALCOHOL

9.82438E-05

2.56288E-05

El este cuadro 04 se muestra los resultados de coeficiente de difusión o difusividad. a dos temperaturas diferentes que T1 es 30°C en un tiempo de 30 min y T2 es temperatura ambiente de los tres solventes agua alcohol y vinagre El coeficiente de difusión o difusividad(D) para los tres solventes y vemos que para el alcohol 9.82438E-05 (m^2/s) a 30°C y 2.56288E-05 (m^2/s) a temperatura ambiente, donde ambos datos son muy pequeños. (Elaboración propia)

Cuadro N° 0: del cálculo de coeficiente de transferencia de masa (k). K m/h en 30°C

K m/h T° amb.

AGUA

0.000982438

0.000999729

VINAGRE

0.008488264

0.001353406

ALCOHOL

3.92975E-05

5.42306E-05

El este cuadro 05 se muestra los resultados de coeficiente de transferencia de masa (k). a dos temperaturas diferentes que T1 es 30°C en un tiempo de 30 min y T2 es temperatura ambiente de los tres solventes agua, alcohol y vinagre. Donde el flux difusivo  es 3.92975E05m/h a 30°C 5.42306E-05m/h a temperatura ambiente el más pequeño es a 30 °C y solo varia en diferentes temperaturas. (Elaboración propia)  

3.2. discusiones El presente estudio tuvo como objetivo determinar la velocidad de extracción del colorante del achiote por lixiviación. La extracción del colorante natural se llevó acabo en dos temperaturas en donde la materia prima, se utilizó 8 g de semilla de achiote se colocó y puso en contacto directo con el solvente so lvente de agua, vinagre y alcohol a una rrelaci elación ón de 1 : 1 materia  prima : donde se controló el tiempo de los solventes que fue 1800 seg. Llegando a los siguientes resultados el alcohol tiene como D= 9.82*10-5 seguido de D 03.92*10-6 Y POR FINAL con el vinagre D=4.54*10-7 según a estos resultados llegamos al siguiente resultado

 

16 que el alcohol es un excelente disolvente del achiote seguido de agua y después de vinagre tanto como a temperatura ambiente y temperatura de 30°C.

CONCLUSIONES Obtenemos experimentalmente el flux difusivo para los tres solventes agua vinagre alcohol a que es 0.000392975 kg/mh a 30°C y 0.0002353 kg/mh a temperatura ambiente, se observó que no varía por que el tiempo(s) y la masa difundida(kg) es el mismo dato para los tres solventes. También observamos El coeficiente de difusión d ifusión o difusividad(D) para los tres solventes y vemos que para el e l alcohol que es el solvente que se mas rápido disuelve al achiote su difusividad es 9.82438E-05 (m^2/s) a 30°C y 2.56288E-05 (m^2/s) a temperatura ambiente, donde ambos datos son muy pequeños. Se determinó el coeficiente de transferencia de masa (k) para los tres solventes a diferentes temperaturas que son agua, alcohol y vinagre y fueron datos muy pequeños como para el alcohol que se vio que es el solvente que extrae más rápido el colorante del achiote es 3.92975E-05m/h a 30°C 5.42306E-05m/h a temperatura ambiente el más pequeño es a 30 °C. Por lo tanto, se determinó la velocidad vel ocidad de extracción de los tres solventes a 30 °C del agua alcohol y vinagre es 4.44444E-06 (kg/s) se vio que son datos muy pequeños y sol iguales para los tres solventes. A temperatura ambiente la velocidad de extracción de los tres solventes como 0.000982438(kg/s) es del agua, 0.008488264(kg/s) del vinagre y del alcohol 2.35111E-07 (kg/s) donde se observó en los resultados que de los tres solventes el más pequeño es del alcohol. Y se concluye que el mejor disolvente del achiote es el alcohol porque es el que más se asemeja a la muestra patrón seguido con el agua por el ultimo el vinagre.

 

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BIBLIOGRAFÍA   (s.f.). Obtenido de la fuente



http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/fgg/Docus_txt/MIE_17I/Presentaciones_P P/Difusion.pdf   Andre, C. (s.f.). Extraccion de colorante de achiote. Unamba. Obtenido Obtenido de la fuente

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ANEXOS

Figura N°: 01 Se muestra los solventes a una temperatura de 30°C a un tiempo de 30 min (elaborado en el laboratorio)  

Figura N°:02 Tenemos las muestras para poder saber cuál de los solventes se aproxima al color patrón (elaborado en el laboratorio)  

 

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Figura N°:03 Se muestra los solventes a una temperatura de 30°C a un tiempo de 30 min (elaborado en el laboratorio)