La Soya Como Principal Fuente de Proteina en La Alimentacion de Pollos de Engorde

 

 

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ MANUEL FÉLIX LÓPEZ

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA

MODALIDAD HIBRIDA “DISTANCIA VIRTUAL” 

TEMA:

LA SOYA COMO PRINCIPAL P RINCIPAL FUENTE DE PROTEINA EN LA ALIMENTACION DE POLLOS DE ENGORDE

AUTOR: CARLOS EMILIO BALLEN GUERRERO

DOCENTE: IG. JHON CARLOS VERA CEDEÑO

CALCETA, MAYO 2021

Aprendizaje realizado: (C4) Elaborar una dieta balanceada a base de soya, como fuente f uente  principal de proteína proteína en la alimentación de pollos de engorde. engorde.

 

ÍNDICE OBJETIVOS................................................................................................. ......................................3 INTRODUCCIÓN..............................................................................................................................4 METODOLOGÍA Y PROCEDIMIENTOS PROCEDIMIENTOS EN LA ELABORACIÓN DE LA SOYA ....................5 ....... .............5 MÉTODO DE COCCIÓN...................................................................................................................5 MÉTODO TOSTADO....................................................................................................................5 - 6 MÉTODO EXTRUSIÓN.....................................................................................................................6

REVISION DE LA BIBLIOGRAFIA CARACTERISTICAS CARACTERI STICAS NUTRICI NUTRICIONALES ONALES DEL GRANO DE SOYA............................. SOYA......................................6 .........6 - 7- 8  CALSIFICACION DE LA SOYA .......................................................................................................9 FACTORES ANTINUTRICIONALES..............................................................................................10 DISPONIBILIDAD Y RENDIMIENTO...........................................................................................10 VALORACIÓN ECONÓMICA.........................................................................................................11 CONCLUSIONES..............................................................................................................................12 RECOMENDACIONES....................................................................................................................13 RESUMEN.........................................................................................................................................14 ABSTRACT.......................................................................................................................................14 BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................................15

 

OBJETIVOS Ejercitar distintas formas de elaborar, preparar y conservar alimentos no   convencional convencionales es utilizados en la alimentación animal. Evaluar la estrategia de utilización de los alimentos según su valor nutritivo, disponibilidad y valoración económica.

 

INTRODUCCION  El uso de la soya ( Glycine max) en la alimentación animal ha abierto un amplio panorama a la industria de concentrados, al permitir la formulación de dietas con una excelente concentración y disponibilidad de energía, aminoácidos y ácidos grasos esenciales. Por su alto contenido de grasas (18 a 20%) y proteínas (37 a 38%), el fríjol soya se presenta como una valiosa materia prima para su utilización en la industria destacándose la extracción de aceites y la formulación de alimentos  balanceados para animales animales.. Con este recu recurso rso es pposible osible sa satisfacer tisfacer las necesida necesidades des nutric nutricionales ionales de la lass líneas modernas de aves y cerdos, que exigen raciones de alta calidad nutricional y sanitaria, así como de una elevada densidad energética y proteica. La utilización de la soya se inició en el oriente, en donde a esta leguminosa se le daba un valor tanto alimenticio como medicinal. Su procesamiento  para obtener aceite aceite y ha harina, rina, comenz comenzóó en tiempos más recient recientes es y solo de despertó spertó int interés erés La harina desgrasada de soya sirvió inicialmente como fertilizante y alimento para el ganado. Su valor nutritivo fue reconocido después de la Segunda Guerra Mundial y actualmente la mayor parte de la harina es utilizada en la formulación de alimentos concentrados.

 

METODOLOGIA EMPLEADA EN LA ELABORACION DEL ALIMENTO Para alcanzar el máximo aprovechamiento de los diferentes valores nutricionales del fríjol soya es necesario someterlo a un proceso térmico adecuado el cual permita inhibir la actividad de factores en razón es termolábiles la destrucción en mayor o menor grado. Si el proceso es deficiente (poca temperatura o poco tiempo de procesamiento) los principios antitripsinos no son inactivados de manera efectiva reflejándose en pérdida de peso en cerdos adultos, índices de conversión muy bajos lo que conlleva a altos costos de producción y en intoxicaciones en lechones. Por otra parte, si el  procesamientoo es exager  procesamient exagerado ado (demasia (demasiado do tiemp tiempoo o tempera temperaturas turas demas demasiado iado alta altas), s), aunque se llogre ogre la inactivación de los factores anti nutricionales, se puede ocasionar una destrucción irreversible de ciertos aminoácidos esenciales como la lisina afectando la calidad de la proteína lo que ocasiona que el rendimiento de llos os animales se vea seriamente comprometido, encontrand encontrandoo lotes que aunque se les suministre las raciones en cantidades recomendadas no se obtienen ganancias de peso y por el contrario se observan pérdidas de peso o estancamiento del lote.

MÉTODO DE COCCIÓN:  Consiste en poner a hervir un recipiente con agua hasta alcanzar el punto de ebullición, luego se introduce el grano de soya en un costal de fique y se deja cocinar durante 25 a 30 minutos después de los cuales se saca y se pone al sol para su secado y posteriormente utilización en la preparación de las dietas para animales o su almacenamiento. Este proceso está recomendado para ser utilizado por  pequeños productos y garanti garantizada zada inacti inactivación vación de llos os factore factoress anti nutri nutricionales cionales presentes en el gran granoo de soya.

MÉTODO DE TOSTADO:  Se utilizan equipos a base de calor seco, el cual es aplicado directamente a la superficie por un breve  periodo de tiempo. tiempo. Los tosta tostadores dores más cconocidos onocidos ut utilizan ilizan ggas as y pueden tener una ccapacidad apacidad des desde de 1 tonelada, hasta 12 toneladas por hora (Vitaliano Garzón Albarracín, 7/9/2010).

 

  La mayoría de los equipos utilizan airea caliente con temperaturas que oscilan entre 300 a 350 ºC durante un tiempo de paso del grano de 1 a 3 minutos y temperatura de salida de 130 a 170 ºC. Desde el punto de vista sanitario, este proceso destruye la mayor parte de microorganismos  patógenos,, insectos  patógenos insectos,, hongos y otros org organismos anismos qu quee afectan llaa calidad de dell grano. Cu Cuando ando se rrealiza ealiza con un estricto control, el producto que se obtiene es de alta calidad nutricional y con un nivel mínimo de factores anti nutricionales.

MÉTODO DE EXTRUSIÓN:  Se recomienda para ser utilizado a nivel empresarial y puede ser extrusión seca o húmeda. En el  primer caso se involu involucra cra el uso de presión y fricción mec mecánica, ánica, para ggenerar enerar el calor re requerido querido en el calentamiento del grano de soya. En este proceso el grano previamente molido se pasa por un cilindro mediante un tornillo sin fin. El calor originado por la fricción en el cilindro es suficiente  para desactivar desactivar los fac factores tores anti nu nutriciona tricionales. les. Estos equi equipos pos trabajan con temper temperatura atura ent entre re 150 a 170 ºC y un tiempo de retención del grano de 30 a 60 segundos presentándose disminución de un 15% de humedad. La extrusión húmeda incluye el uso de vapor durante el proceso y en el mismo no hay pérdida de humedad.

REVISION DE LA BIBLIOGRAFIA

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DEL GRANO DE SOYA La semilla de soya se compone de proteínas, lípidos, hidratos de carbono y minerales; siendo las  proteínas y los los lípid lípidos os las partes principale principales, s, constit constituyendo uyendo aaproximada proximadamente mente un 60 % de la semill semilla. a. Las proteínas tienen un alto contenido del aminoácido (Iglesias, Charriere, & Azcona, 2014-09). Se considera que la semilla de soya limpia y seca con un 12 % de humedad puede ser almacenada hasta por 2 años. La utilización de la soya como alimento para aves se amplió cuando se observó que mediante el calor seco (tostado), o el calor húmedo (cocido).

 

 Se inactivaban los factores anti nutricionales contenidos en la semilla, mejorándose así la eficiencia nutritiva de los monogastricos alimentados con esta leguminosa. Otra forma de la utilización de la soya como fuente de proteína en la alimentación de animales es la extrusión que consiste en mezclar harina de soya, concentrados o proteínas aisladas con agua, alimentando aparato extrusor para cocción, con calentamiento. (ORTIZ, 1998)

Tabla 1: Evolución de la composición de suplementos vitamínicos en las raciones de pollos de engorde.  

ORTIZ, C. ( 1998). Calidad del grano de soya y su efecto en productos y subproductos industriales.  Revista Soya noticias. noticias. 

Tabla 2:  Evolución de la composición de suplementos minerales en las raciones de pollos de engorde

ORTIZ, C. ( 1998). Calidad del grano de soya y su efecto en productos y subproductos industriales.  Revista Soya noticias. noticias. 

 

La principal desventaja para la utilización del grano de soya en su estado natural en la alimentación de monogastricos es la presencia de factores anti nutricionales siendo ellos la Antitripsina, Lipoxigenasa, Ureasa, Hemaglutinina y factor Antitiroideo. Los dos primeros tienen gran interés por ser elementos que afectan negativamente la utilización de la proteína, la grasa y los carbohidratos a nivel intestinal y se manifiestan en una ppobre obre digestibilidad, traduciéndose en disminución del crecimiento y pérdida de peso tanto en aves como en cerdos. Estudios realizados por la Asociación Americana de Soya (ASA) e investigadores como Waaijenberg 1985, Noland 1985, Buitrago, Portela y Eusse 1992, han demostrado como el grano integral de soya  para ser utilizado utilizado en dietas para animales debe ser ssometido ometido a un proceso té térmico rmico el cual des destruya truya los factores antinutricionales presentes en el grano recién cultivado y permite aprovechar al máximo su  potenciall de energía y proteína. Al realizar los análisi  potencia análisiss nutric nutricionales ionales de la ssoya oya tant tantoo en forma de grano crudo como procesado (tostado) y como subproducto (torta de soya), encontraron que la  principal diferencia ssee observa en el porcen porcentaje taje de gra grasa sa en el gra grano no entero el cual es del 17.5% comparado con la torta de soya que solo tiene el 1.5%. También observaron que el mayor porcentaje de proteína correspondía a la torta de soya siendo del 45% comparado con el grano de soya entero que solo tiene el 37.5%. Respecto a la utilización del grano de soya en la alimentación de monogastricos observaron que el mayor limitante es la presencia de factores antinutricionales y factores tóxicos, los cuales deben ser destruidos destruid os antes de elaborar las dietas (BASTIDAS & AGUDELO D., 1994).

 

CALSIFICACION DE LA SOYA Actualmente la soya está considerada como la fuente proteica de mejor elección para la alimentación de cerdos y aves en crecimiento y finalización por su alto contenido proteico (37.5%), alta digestibilidad (82%) Buen balance de aminoácidos, calidad consistente y bajos costos comparada con otras fuentes  proteicas, actualmen actualmente te la mayor parte de la ha harina rina es uutilizada tilizada en la formula formulación ción de al alimentos imentos concentrados concentra dos para cerdos, aves, peces y ganado bovino (Roján-Herrera, Recuperado en 27 de mayo de 2021).

Tabla 1: Composición Nutricional del grano de soya crudo, grano de soya procesada y de la torta de soya.

 

Iglesias, B. F., Charriere, M. V., & Azcona, J. O. (2014-09). Factores anti nutricionales en la soya.  INTA DIGITAL, 3 - 5.

FACTORES ANTINUTRICIONALES Entre los principales alimentos suministrados a las aves se encuentra la soya, la cual es la fuente de  proteína no no desgras desgrasada, ada, también en energía. ergía. El pro problema blema con est estee ingredie ingrediente nte es la gra grann cantida cantidadd de factores anti nutricionales que acarrea. Entre los que se pueden mencionar oligosacáridos, saponinas, factores anti-tiroideos, fitohemoaglutininas o lecitinas, lipasa, lipoxidasas e inhibidores de proteasas, dentro de los que se encuentran los inhibidores de tripsina (IT). En el presente trabajo presentan resultados obtenidos a partir de un relevamiento referido al valor nutricional del complejo soja, así como resultados correspondientes al efecto de diferentes niveles de IT sobre el desempeño de las aves. (Iglesias Bernardo, 2014).

DISPONIBILIDAD Y RENDIMIENTO Para determinar el rendimiento agrícola se cosecharon 8 m del centro en cada parcela experimental, se trillaron las plantas y se secaron os granos hasta alcanzar 14% de humedad. En cuanto al número de granos y número de vainas, se contabilizo el valor de cada variable en las diez plantas por  parcelas.

 

Roján-Herrera,, O. M.-L.-d. (Recuperado en 27 de mayo de 2021). Variabilidad del rendimiento en Roján-Herrera cultivares de soya. Cultivos Tropicales, 3.

VALORACIÓN ECONÓMICA Según el autor Giancarlo Emanuel Álava Onofre nos muestra en esta tabla los Beneficios  Netos en el cultivo cultivo de soya en el Ecuador en los años 1995-2012. 1995-2012. 

Roján-Herrera, O. M.-L.-d. (Recuperado en 27 de mayo de 2021). Variabilidad del rendimiento en cultivares de soya. Cultivos Tropicales, 3.

 

CONCLUSIONES El grano de soya crudo contiene principios anti nutricionales los cuales pueden ser inactivados, mediante un proceso de color adecuado, obteniendo al final un producto de excelente calidad que  puede ser utilizado utilizado ccomo omo fuent fuentee parcial o ttotal otal de en energía ergía y proteína en llaa elabora elaboración ción de la diet dietaa de las aves. Como conclusión se puede decir que el resultado de este trabajo que los pollos de engorde alimentados con dietas conteniendo antibiótico o prebiótico mostraran mejor ganancia de peso y conversión alimenticia que las aves en la dieta control.

 

RECOMENDACIONES Considero que debemos seguir ilustrándonos de información relevante sobre este tema, ya que la nutrición es uno de los pilares más importantes dentro de la avicultura y de esta depende la rentabilidad de las explotaciones. Recomiendo comparar esta información con otras informaciones que se hayan realizado en condiciones ambientales diferentes. Por tal motivo la utilización de una determinada dieta tiene muchos factores de análisis, en el momento de tomar una decisión al producir pollos de engorde. Determinar si dicho alimento se maneja de manera m anera integral, es decir: produce p roduce su alimento, engorda sus aves, las procesa y comercializa.

 

RESUMEN Este artículo resalta la importancia de la soya en la alimentación animal al permitir la formulación f ormulación de dietas con suficiente s uficiente disponibili disponibilidad dad de energía, aminoácidos y ácidos grasos esenciales, haciendo  posible satisfacer satisfacer las necesidades nutricion nutricionales ales de aves exigiendo alta calidad calidad nutricional y eleva elevada da densidad energética y proteica. Dentro de esta relevancia se indicamos i ndicamos las características nutricionales del grano de soya y los principales métodos de industr industrialización ialización a través de la cocción, tostado y extrusión. Se destacan las ventajas comparativas de la soya en la elaboración de dietas  para animales y se evalúa evalúa en forma tostada y extruída, en raciones para aves aves en crecimiento y engorde. Se señala el contenido de proteína, aminoáci aminoácidos, dos, energía y fibra del grano de soya, ffrente rente a otras fuentes de origen vegetal. Se hace una breve reseña de la investigación con soya en la alimentación animal en el Piedemonte Llanero.

Palabras clave: La soya, alimentación, nutrición, aves domésticas monogástricos, monogástricos, producción. ABSTRACT This article highlights the importance of soy in animal feed by allowing the formulation of diets with sufficient availability of energy, amino acids and essential fatty acids, making it possible to meet the nutritional needs of birds demanding high nutritional quality and high energy and protein density. Within this relevance we indicate the nutritional characteristics of the soybean and the main industrialization methods through cooking, roasting and extrusion. The comparative advantages of soy in the preparation of animal diets are highlighted and it is evaluated in roasted and extruded form, in rations for growing and fattening birds. The protein, amino acids, energy and fiber content of the soybean is indicated, compared to other sources of vegetable origin. A brief review is made of the research with soy in animal a nimal feeding in the Llanero Foothills.

Keywords: Soy, food, nutrition, monogastric domestic birds, production. 

 

BIBLIOGRAFÍA EMPLEADA  BASTIDAS, R., & AGUDELO D., O. (1994). El cultivo de la soya.  Manual de asistenci asistencia a técnica  No. 60. ICA y Corpoica Palmira. Palmira. 

Iglesias, B. F., Charriere, M. V., & Azcona, J. O. (2014-09). Factores anti nutricionales en la soya.  INTA DIGITAL, 3 - 5.

ORTIZ, C. ( 1998). Calidad del grano de soya y su efecto en productos y subproductos industriales.  Revista Soya noticias. noticias. 

Roján-Herrera, O. M.-L.-d. (Recuperado en 27 de mayo de 2021). Variabilidad del rendimiento en cultivares de soya. Cultivos Tropicales, 3. Vitaliano Garzón Albarracín, M. I. ( 7/9/2010). La soya, principal fuente de proteina en la alimentacion de especies menores. engormix, 8.