La Papa

La Papa La papa es un alimento, tubérculo muy nutritivo que desempeña funciones energéticas debido a su alto contenido en almidón así como funciones reguladoras del organismo por su elevado contenido en minerales y fibra. La mayoría de la gente considera que la papa es un alimento nutritivamente pobre. Pero en realidad, aporta más nutrientes que energía al organismo. Resumiendo, la papa es •

!na fuente de vitaminas, tiene cerca del "#$ de la dosis diaria recomendada para la vitamina %. también contiene vitaminas del comple&o '.

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Rica en algunos minerales, como el potasio.

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Libre de grasa.

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%asi libre de a(ucares solubles.

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)e ba&a densidad energética *la papa +llena con muy pocas calorías. !na toma diaria de -# * /## gr. de papa proporciona sólo " * 0 $ de las calorías requeridas por un adulto. Rápidamente digerible.

Formas de Consumo

Banco genético •

El CIP cuenta con unos 5000 tipos diferentes de papa silvestre y c ultivada, 6500 variedades de camote y más de 1300 tipos de otras races y tu!"rculos andinos provenientes de #olivia, Ecuador y Per$% Igualmente produce semillas de papa me&oradas gen"ticamente para resistir a enfermedades, 'eladas y se(uas% )simismo, conserva una provisi*n de semilla se+ual de cada papa, li!re de contaminaciones y de fácil transporte, para ser usada en ocasi*n de catástrofes naturales y otras emergencias (ue se presenten en los pases del mundo%

ariedades de semilla •

En el mundo e+isten 5000 variedades, en Peru se encuentran alrededor de 3000% -a papa uno de los aportes del Per$ al mundo, es 'oy en da un producto (ue por su versatilidad se encuentra en las recetas de las mas variadas cocinas a nivel mundial% Es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, despu"s del trigo, el arro. y el ma.% /a sido cultivada desde 'ace 000 aos en )m"rica del 2ur y era alimento importante de los Incas