_la Ganaderia en El Peru

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UNIVERSIDA NACIONAL DE SAN CRIST BAL DE HUAMANGA FACULTAD DE CIENCIA AGRARI S ESCUELA DE F RMACIÓN PROFESIONAL DE A GRONOMÍA

ASIGNATURA

:

REALIDAD NACIONAL AGRARIA

TEMA

:

LA GANADER A DEL PER

ALUMNOS (AS)

:   

PROFESOR

:

LUJÁN SULCA , Yovana CHAUPÍN MEJÍA, Marle y Os Oshí hín n QUISPE QUI SPE CA CABRE BRERA RA,, Yoel CHAUCA RETAMOZO, Ennio

AYACUCHO – PERÚ 2011

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INTR IN TROD ODUC UCCI CI N

La ganadería en el Perú es una actividad que se desarrolla casi en todo el país, su importancia radica en que esta es una de las actividades de la cual se aprovecha no solo la carne de los ganados sino también su leche, la cual es una gran fuente de nutrientes para el hombre. Existen así ganados destinados únicamente a la prod produc ucci ción ón de carn carne, e, a la prod produc ucci ción ón de lech leche, e, y tamb tambié iénn los los hay hay de dobl doblee propósito (carne y leche). La ganadería es una actividad económica muy importante puesto que les brinda trabajo a muchas familias campesinas, contribuyendo de esta manera con la bolsa familiar, familiar, así como también también las razas que predomina predominann aquí y a que propósito propósito están destinadas (carne, leche o de doble propósito), esto nos dará una idea de cómo esta el mercado de carne y leche ya que se conocerá la cantidad de ganado que existe así como también la cantidad de leche que se produce, es también por esto que es de importancia para el sector agroindustrial.

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INTR IN TROD ODUC UCCI CI N

La ganadería en el Perú es una actividad que se desarrolla casi en todo el país, su importancia radica en que esta es una de las actividades de la cual se aprovecha no solo la carne de los ganados sino también su leche, la cual es una gran fuente de nutrientes para el hombre. Existen así ganados destinados únicamente a la prod produc ucci ción ón de carn carne, e, a la prod produc ucci ción ón de lech leche, e, y tamb tambié iénn los los hay hay de dobl doblee propósito (carne y leche). La ganadería es una actividad económica muy importante puesto que les brinda trabajo a muchas familias campesinas, contribuyendo de esta manera con la bolsa familiar, familiar, así como también también las razas que predomina predominann aquí y a que propósito propósito están destinadas (carne, leche o de doble propósito), esto nos dará una idea de cómo esta el mercado de carne y leche ya que se conocerá la cantidad de ganado que existe así como también la cantidad de leche que se produce, es también por esto que es de importancia para el sector agroindustrial.

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ÍNDICE INTRODUCCIÓN CAPÍTULO I MARCO TEÓRICO 1.1

DEFINI DE FINICIO CION N DE GANADER GANADERÍA ÍA

05

1.2 1.2

GANA GANADE DER R A DE DELL PE PER R

05

1.3 1.3

TIPOS TIPOS DE GANA GANADE DERÍ RÍA A

07

1.4

IMPORTANCI IMPORTANCIA A DE LA GANADERÍA GANADERÍA PERUANA PERUANA

08

1.5

CLASIF CLASIFICA ICACIO CION N DE GANADO GANADO SEG N SU PROP PROP SITO

09



GANADO PARA CARNE

09



GANADO PARA LECHE

14



GANADO GANADO PARA PARA DOBLE DOBLE PROP SITO

15

CAPÍTULO II IMPORTANCIA DEL SECTOR PECUARIO NACIONAL

20

PRINCIPALES CENTROS GANADEROS 2.1

20 21

LA GANADE GANADER R A EN LA SIERRA SIERRA

2.2 LA GANADE GANADERÍA RÍA EN LA COSTA COSTA

27

2.3 LA GANADE GANADER R A EN LA SELVA SELVA

28

LA GANADERÍA PERUANA EN LA ACTUALIDAD

29

CAP TULO IV CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES RECOMENDACIONES 4.1 4.1

CONC CONCLUS LUSIO IONE NES S

34

4.2

RECOME REC OMENDA NDACIO CIONES NES

35

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

36

3

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OBJETIVOS: 

Conocer la realidad ganadera del Perú en vacuno, equino, ovino, porcino, etc.



Existencia de ganados de doble función ya sea en carne y leche, que radican en la sierra mayormente.



La ganadería extensiva e intensiva en la sierra, costa y selva, los cuales son para el autoabastecimiento de la familia, pero también en otras regiones para la exportación.



Realizar estudios profundizados sobre algún tipo de ganado que existe en nuestro país, por que en ello se adapta fácilmente los ganados importados de otros países, debido a la diversidad de climas que posee.

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LA GANADER A PERUANA DEFINICIÓN DE GANADERÍA: La ganadería consiste en la crianza, selección y reproducción de algunos animales domésticos, como vacunos, ovinos, caprinos, porcinos, aves de corral, etc., con el objeto de aprovechar sus productos en la alimentación y en las actividades artesanales e industriales. En esta actividad productiva se utilizan los suelos, los pastos naturales, diferentes productos agrícolas (pastos cultivables, granos, chala), como alimentos y otros insumos.

LA GANADERÍA EN EL PERÚ El desarrollo de la ganadería en el Perú se remonta a tiempos ancestrales, en que los primeros pobladores peruanos domesticaron la alpaca, llama y el cuy, criando estas especies con el fin de beneficiarse de sus productos. Esta ganadería tuvo su auge

durante

las

épocas

pre-incaica

e

incaica.

Posteriormente durante la etapa de la conquista y coloniaje español, se inició la importación de especies exóticas, estableciéndose la crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves y equinos, causando un desplazamiento geográfico de las poblaciones de las especies nativas domesticas hacia zonas marginales y en sistemas de crianza familiar. Esta importación causó la diversificación de la producción pecuaria con nuevos productos como leche, huevos y carnes de diferentes

u

otras

5

especies.

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Se produjo un cambio en los patrones de consumo, prefiriéndose los productos importados, en base a la idea que los productos nativos eran inferiores. El incremento en la población del nuevo ganado y la creciente demanda de sus productos, posibilitó el desarrollo de la ganadería, generándose por un lado las cuencas lecheras de Lima, Arequipa, Cajamarca y el Mantaro; en las zonas alto andinas de Puno, Junín y Pasco la crianza a gran escala de ovinos y alpacas.

El proceso de la reforma agraria, significó un cambio en la tenencia de la tierra y el ganado, pero a su vez la disminución de los niveles tecnológicos de producción. Sin embargo, a partir de la década del 70, se hace notorio el desarrollo empresarial de las crianzas intensivas de aves y cerdos, así como del engorde de vacunos.

Actualmente la ganadería en el Perú, se desarrolla a nivel de las tres regiones naturales, configurándose una serie de sistemas y modos de producción de acuerdo a las condiciones de propiedad de la tierra, las características geográficas y

altitudinales

donde

se

desarrolla

esta

actividad.

Como característica predominante destaca la crianza a nivel del minifundio, donde los productores desarrollan la actividad con fines de supervivencia más que para obtener ganancias. Sin embargo cabe señalar la existencia de sectores con un grado avanzado de desarrollo empresarial en las actividades de avicultura, porcicultura, engorde de vacunos y producción de leche, principalmente ubicadas en

la

región

6

costa.

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En la costa y valles interandinos, se combina la actividad ganadera con la actividad agrícola, adquiriendo más importancia la segunda. Mientras que en la zona alto andina la ganadería se constituirá en fundamental, pues las condiciones climáticas dificultan la actividad agrícola aunque favorecen el desarrollo de una gran extensión de pastos naturales.

TIPOS DE GANADER A EN EL PER En el Perú, según el origen de las especies criadas, existen dos tipos de ganadería: •

Ganadería nativa: Conformada en la actualidad por los camélidos sudamericanos (llama, alpaca, vicuña) y otras especies menores como el cuy y el pato doméstico (huashua).

•

Ganadería exótica: Que nació con las especies introducidas por los españoles en el siglo XVI y posteriormente enriquecida en los siglos XIX y XX. Las especies introducidas incluyen a los equinos, vacunos, porcinos, caprinos y ovinos.

Según la productividad, identificamos otros dos grupos:

•

Ganadería extensiva: Orientada al incremento del número de animales antes que a su mejoramiento. Es poco productiva en carne, leche o lana y se da predominantemente en la zona andina.

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•

Ganadería intensiva: Interesada en mejorar la calidad del ganado. Esta modalidad ha alcanzado mayor difusión en la costa y en algunos centros ganaderos de la sierra, y se está intentando aplicar en la selva. Las especies criadas son seleccionadas teniendo en cuenta su rendimiento económico y su productividad.

IMPORTANCIA DE LA GANADERÍA PERUANA: La ganadería es la actividad económica que consiste en la crianza y reproducción de los animales, con la finalidad de aprovechar sus productos en alimentación, artesanía e industria. El Perú posee múltiples condiciones para el fomento y desarrollo de la ganadería por su variedad climática y la abundancia de pastos naturales. Se ha fomentado también una apreciable agricultura forrajera. La ganadería es importante por las siguientes razones: - Porque el ganado brinda al hombre recursos alimenticios, carne, leche, grasas,etc. - Proporciona materias primas, lana, cuero, etc.

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CLASIFICACIÓN DE GANADO SEGUN SU PRÓPOSITO 1.1. GANADO PARA CARNE: Este ganado ha sido seleccionado y criado con el propósito de producir carne para consumo; estos animales están capacitados para producir carcasas de alto rendimiento, de los mejores cortes y de la mejor calidad, siempre que las condiciones de crianza sean adecuadas.

a. EN VACUNOS: Beefmaster: El Beefmaster de la actualidad es un animal de tamaño mediano de excelente conformación cárnica que se aprecia grandemente en corrales de engorda por la excelente calidad de su carne y su ganancia diaria de peso. Es extremadamente dócil, y las hembras pueden tener su primera cría a los dos años. El color no es una característica relevante en esta raza

Blanco Azul Belga: Es usado extensivamente en cruzamiento industrial con ganado de leche y otras razas de carne en todas partes del mundo. El blanco-azul belga ha alcanzado el puesto numero uno como raza y pertenece estable como la raza de carne más estable.

Shorthorn: Es una raza prolífica, con 60 a 85% de prolificidad. Existe una línea de ShortHon lechero, que se ha introducido a algunos lugares de Sierra (Coracora) con buenos resultados.

Hereford: Esta raza proviene de Inglaterra. En nuestro país es criado por la SAIS José Carlos Mariátegui en Cajamarca. El rendimiento en carne de los animales bien acabados es de 60 a 63% .

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Aberdeen Angus: Esta raza tiene su origen en Escocia. El Angus es una raza productora de carne y reconocida por su precocidad reproductiva, facilidad de parto, habilidad materna, longevidad, elevada ganancia de peso, fertilidad y excelente producción lechera. En Puno se viene utilizando en cruzamiento con ganado criollo, con buenos resultados dado a su rusticidad, precocidad y conformación (poco tamaño y cabeza pequeño).

Charollaise: Su origen es Francia. Sus rendimientos en carne van de 60 a 65%. Considerada como una de las mejores productoras de carne en la Europa continental. Es usada en cruces con Brahman, para producir el Charbray.

Santa Gertrudis: Raza de ganado para Carne creada en los Estados Unidos. Es especial para cruzamiento, para agregarle cualidades Lecheras, ganancia de peso y mejorar la Calidad de la Carne.

Limousin: Raza proveniente de Francia. Tienen rendimientos de carne superiores a 65% . Es una de las razas modernas.

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b. EN PORCINOS:  Landrace: Estos animales son muy demandados en el mercado, por la calidad de su carcasa. 

Hampshire: Son animales rústicos pero menos resistentes al calor. Muy prolíferos, tienen excelente aptitud lechera y materna.



Yorkshire: Destaca en estos animales la aptitud maternal de la marrana y su gran prolificidad.

c. EN OVINOS: Criollo. se encuentra a nivel de los valles costeños, interandinos y la vertiente oriental, así como en las zonas altoandinas a nivel de crianzas familiares. Su principal característica es ser una raza de fenotipo muy variado, alta rusticidad y mediana prolificidad. Es de bajo nivel productivo de lana y carne. Se han reportado valores promedio de peso de vellón de 1.5 kg , peso vivo de 27 kg. para ovejas y 35 kg. para carneros. Actualmente se constituye la raza ovina de mayor población en el país.

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Hampshire Down. Originaria de Inglaterra, perteneciente al grupo de razas de cara negra. Es una raza especializada en la producción de carne, pero las carcasas presentan un alto contenido graso.

Por ello los carneros de esta raza son utilizados para la cruza industrial con ovejas Corriedale y Junín, para la producción de corderos en sistemas de alimentación con pasto cultivado. Son animales muy pesados, los carneros alcanzan entre 100 a 135 kg y las ovejas de 70 a 90 kg de peso corporal. Black Belly. Se caracteriza por su buena prolificidad, poliestricidad anual y precocidad reproductiva.

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Sin embargo carece de aptitud lechera y conformación cárnica. Los carneros presentan un peso vivo entre 50-55 kg y las ovejas entre 40 a 45 kg. Las ovejas son multíparas presentando un 20% de partos simples, 40% de partos dobles y 30% de partos triples. Se encuentra muy difundida a nivel de la Selva, Costa Norte y Centro del Perú.

d. AVES DE CRIANZA: Pollos de carne: Cobb.- Esta línea se caracteriza por su rápido crecimiento, buena conversión alimenticia, alta viabilidad, alta rusticidad en el manejo y de fácil adaptación a cambios climáticos. Presenta plumaje blanco. Actualmente es la línea más explotada en el Perú, predomina en un 66.0 % a nivel nacional (MINAG-UEPPI, 2,000). Ross .- Es una línea precoz, de buena conversión alimenticia, pero son

pollos con menor velocidad de crecimiento que la Cobb Vantress. También se caracteriza por tener una alta rusticidad y adaptabilidad a diferentes climas, su población representa el 27.4 % del total nacional. (MINAGUEPPI, 2000). Pavos de Engorde: Su crianza es estacional en el Perú, esta regido por fechas festivas de fin de año y fiestas patrias, su población se concentra prácticamente en el departamento de Lima.

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Hibro Nicholas.- Es considerada como una línea pesada para producción de carne. Tiene una buena conversión alimenticia y precocidad en el crecimiento. Su población representa el 42.2 % de la población de pavos en sistemas intensivos ((MINAG-UEPPI, 2000). Presenta un plumaje de color blanco. Hybrid .- Es una línea semi-pesada para producción de carne. Presenta

plumaje blanco. Su población representa el 57.8% de la población de pavos en sistemas intensivos.

1.2. GANADO PARA LECHE: Este ganado ha sido seleccionado y criado con el propósito de producir leche para consumo. a. EN VACUNOS:

Holstein: El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la mayoría de las regiones del mundo.

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1.3. GANADO PARA DOBLE PROPÓSITO : Este ganado ha sido criado con el fin de producir leche y carne simultáneamente sin llegar a especializarse en ninguna de las dos funciones. a.

EN VACUNOS:

Normando: Las cualidades de palatabilidad de la carne son excepcionales por su ternura, distribución de grasa y sabor. Su leche se caracteriza por la riqueza en proteínas y grasas siendo superior en comparación a la mayoría de las razas.

Simmental / Fleckvieh: De origen suizo. De buena adaptación al medio altoandino y docilidad. La raza se ha orientado a obtener animales especializados en carne y de doble propósito. En la sierra pueden tener una triple aptitud: carne, leche y tracción.

Brown Swiss: Raza con aptitud al doble propósito (carne y leche). Es considerada la segunda raza a nivel mundial por su rendimiento lechero. Cruzada con el vacuno criollo recibe el nombre de criollo mejorado,

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siendo esta la más adaptable a la sierra peruana, y muy preferida para engorde tanto al pastoreo como intensivo.

Criollo: El vacuno criollo constituye el mayor porcentaje de la ganadería vacuna del país, y es la base de la producción de carne. Este ganado es un biotipo proveniente de la adaptación del ganado vacuno introducido por los españoles hace más de 400 años a nuestras regiones, en especial al medio altoandino. Es valioso por su rusticidad y capacidad de adaptación, de allí su importancia como recurso genético. Constituyen además un recurso importante para las Comunidades Campesinas y familias productoras de la sierra al ser un medio de liquidez inmediata (fuente de ingresos), carne, leche, y tracción para arado de terrenos de cultivo. En su proceso de crianza a nivel nacional ha sido sometido a cruces con muchas razas como Brown Swiss, Holstein y cebú.

Vacuno Tipo Junín: Tipo de ganado nacional orientado a la producción de carne. Adaptado a condiciones altoandinas para la crianza en base a pastos naturales. Ha sido desarrollado sobre la base de ganado criollo de altura al cual se le introdujo ganado Hereford,

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Shorthorn y Brown Swiss, hasta lograr un tipo de animal con conformación adecuada para carne. Gyr: En el Perú el ganado Gyr se viene cruzando con Holstein y Brown Swiss con buenos resultados especialmente en el departamento de San Martín.

b.

EN OVINOS: 

Corriedale Originario en Nueva Zelanda. Aptitud de doble propósito

para producción de lana y carne. Presenta una calidad de lana que varia de 24 a 31 micras de diámetro de fibra, considerada como lana de finura media, longitud de mecha de 8.8 a 15 cm, buen grado de rizamiento, brillo y color.

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El vellón varia entre 4 a 6.4 kg. Además posee una buena conformación muscular, fortaleza, rusticidad y pigmentación negra a nivel de los ollares, labios y pezuñas.



Junín. Raza Peruana formada en el Departamento de Junín, a partir del año 1955. Aptitud de doble propósito, lana y carne, pero de vellón más fino que el Corriedale. Muestra gran adaptación al pastoreo en las praderas nativas altoandinas.

Además presenta una buena precocidad, conformación muscular, gran alzada, fortaleza, pecho amplio y profundo que resaltan su habilidad carnicera. 

Asblack. Raza sintética en proceso de formación en el Perú. Esta raza pretende reunir las características de habilidad materna, producción de leche y conformación cárnica del Assaf con las de poliestricidad y prolificidad del BBB, resultando en un ovino capaz de ser utilizado en la producción intensiva de carne de cordero.



Assaf. De aptitud cárnica y producción lechera. Presenta características de prolificidad media y poliestrica estacional. Fue introducida al Perú con el fin de utilizarla en la formación de la raza Assblack. Las ovejas presentan una ubre con buen 18

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desarrollo, en la cual se produce de 3.1 a 3.3 litros/día durante 120 días. La leche contiene un alto porcentaje de grasa (5.7%) y sólidos totales (17.8%), resultante en un alto rendimiento quesero.

c.

EN AVES DE CRIANZA: Productoras de doble propósito. Producen tanto huevos como carne de manera abundante. La postura promedia los 200 huevos al año y los pollos dan buena carne aunque el crecimiento no es tan rápido como las razas especializadas. Son aves tranquilas, se adaptan bien a los distintos climas y tienen una mayor resistencia a las enfermedades respecto a los grupos anteriores. Las más empleada es la raza Rhode Island, pero también dan buenos resultados la New Hamshire, Sussex, Plymounth Rock, Orpington y Wyandotte. Gallinas de Postura: Hy-line.- Son gallinas livianas de plumaje blanco que además producen huevos blancos y representan el 33.5% de la población a nivel nacional.

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Se pueden encontrar variedades como Hy-line W-77 y W-36, a continuación presentamos sus principales características productivas. Isa Brown .- Son gallinas de plumaje "colorado" que producen huevos

marrones, llegan a poner 250 huevos por año aproximadamente. Representan el 18.3% de la población nacional. A continuación presentamos algunas de sus principales características productivas.

IMPORTANCIA DEL SECTOR PECUARIO NACIONAL 

El sector pecuario cumple un rol importante en la generación de ingresos para las empresas comerciales y familias campesinas, contribuye a la seguridad alimentaría del país, brinda fuerza de trabajo para el transporte y arado, aporta fertilizantes a través del guano y contribuye a las actividades de recreación como pelea de toros, exhibición de caballos de paso, etc. En el caso de nuestras especies animales nativas como los Camélidos Sudamericanos y el cuy, adicionalmente forman parte de nuestra cultura andina y constituyen un legado cultural de nuestros antepasados prehispánicos.

PRINCIPALES CENTROS GANADEROS El Ganado Vacuno se cría en las tres grandes regiones: Costa, Región Andina y Amazonía. En esta última se ha aclimatado el ganado cebú, resistente al clima tropical y sub-tropical, pero su medio ambiente adecuado es la Selva Alta. Cajamarca es el primer productor de este tipo de ganado.

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LA GANADER A EN LA SIERRA La ganadería en la región andina es amplia, se practica en zonas donde existen pastos naturales y en los valles interandinos. La Sierra del Perú es región ganadera, por cuanto en ella encontramos áreas de relieve plano ligeramente ondulado, como son los valles interandinos y las altas mesetas andinas o punas; climas templados o templados-fríos y abundantes pastos naturales, que crecen con las lluvias regulares de los meses de verano. La mayor parte de la región andina presenta una ganadería extensiva, es decir con ganado de baja calidad genética y de baja producción de carne, leche y lana. Se cría a campo abierto y sin una adecuada orientación técnico-científica, principalmente ovinos y vacunos.

ESPECIES DE LA GANADERÍA ANDINA En esta región predomina la crianza de: A. Ganadería de Vacunos: Esta ganadería es extensiva, conformada por vacunos criollos o "chuscos”, descendientes de los bovinos que trajeron los españoles y que degeneraron, con el correr de los años, en especies de baja calidad genética, con baja producción y productividad. Y la Brown Swiss, traída de Europa a mediados del siglo XX.

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B. Ganadería de Ovinos: Esta ganadería la podemos encontrar de dos tipos, extensiva e intensiva, la crianza se realiza en las altas mesetas andinas o Región Puna. Allí crece el ichu, gramínea que le sirve de alimento. La ganadería extensiva está conformada por especies de baja calidad genética, descendientes de los primitivos Merinos de Castilla que fueron traídos por los españoles. Tienen bajo rendimiento en carne y lana, es decir, baja producción, pues tienen sólo 15 kilos de peso, en promedio. La ganadería intensiva está conformada por especies seleccionadas, de alta productividad, tanto en carne como en lana, y está conducida bajo una adecuada dirección técnica y científica. En los años cincuenta, las mejoras técnicas permitieron lograr el Correidale peruano, un ovino de excelente lana que luego dio origen al ovino Junín.

C. Ganadería Equina: 22

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La mayor parte de los ejemplares existentes en el Perú (incluyendo los asnos y los híbridos de estos con los equinos, es decir, mulas) se encuentran aquí en la sierra.

D. GANADERÍA CAPRINA: En el Perú existen 1’981 980 de caprinos, los mismos que se encuentran distribuidos principalmente en las regions de la costa y los valles interandinos. A nivel nacional se puede contabilizar 0.087 caprinos por habitante y 1.526 caprino por km2 , lo que haría un indice combinado de 0.132 cabras por habitante por km2 . En la sierra peruana se cuenta con 73 provincias de 14 departamentos, que tienen un potencial importante en la produccion de caprinos, porque concentran una importante poblacion de ganaderos y Ganado. La crianza de ganado caprino representa una actividad principal e importante fuente de alimentos e ingresos para numerosas familias que se dedican a ella en la costa y sierra del país (Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica).

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Para otras es una actividad generadora de ingresos complementaria a la agricultura. La crianza está orientada mayormente a la producción de carne de cabrito y de leche para la producción de queso los cuales se comercializan principalmente a nivel local y regional. En los últimos años, muchos criadores tradicionales han sido capacitados y organizados para mejorar la producción y calidad de la leche y sus subproductos, contándose actualmente con Asociaciones que trabajan abasteciendo de leche a plantas queseras para proveer de variedades de queso a supermercados, en las principales ciudades de la costa. Las pieles son también comercializadas para la industria de curtiembre.

E. Ganadería de Camélidos: La región de la Sierra tiene un total de 39 millones de ha, de las cuales 18,8 millones de ha son pastos naturales altoandinos. Estos recursos forrajeros determinan una vocación ganadera para la región, por eso en estos últimos tiempos en la sierra, un porcentaje representativo de la ganadería se concentra en los animales nativos, como la alpaca y vicuña. A partir de estas especies se ha dado origen a un tipo de ganadería especializada que aprovecha su fibra y lana con fines de exportación.

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De estos camélidos existen dos especies silvestres (vicuña y guanaco) y dos formas domesticadas (alpaca y llama). La llama es la forma doméstica del guanaco, y la alpaca es la forma doméstica de la vicuña, con genes de guanaco por su hibridación con la llama. Todas las formas están muy emparentadas porque producen híbridos fértiles: pacovicuña (alpaca + vicuña), llamovicuña (llama + vicuña), huarizo (llama + alpaca), llamoguanaco (llama + guanaco), etc. El proceso de domesticación se inició hace unos 8 a 10 mil años. A pesar que la Sierra es el centro de la cita de ovinos (unas 15 millones de cabezas) en la actualidad, los camélidos tienen una serie de ventajas comparativas sobre los ovinos, que los hacen de gran interés a futuro para el desarrollo de una ganadería altoandina basada en ellos.

Los camélidos están mejor adaptadas a las condiciones de la Puna, tanto a los pastos como al clima extremo. Esta adaptación se expresa en su resistencia y en la eficiencia fisiológica de digerir los duros pastos. Por ejemplo, la alpaca tiene una eficiencia de digestibilidad de los pastos en 22% superior al ovino. Por otra parte, la vicuña logra vivir en las condiciones más extremas de los semidesiertos

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altoandinos, donde no es posible una producción económica de los ovinos y de la alpaca. Los camélidos producen los mismos productos de los ovinos (fibra, carne, cuero), pero donde la fibra de alpaca y de vicuña es de superior calidad y tiene mejor precio. Un kg de fibra de vicuña vale cerca de 950 dólares.

F. Ganadería de Cuyes. se crían en todas las regiones, inclusive en la selva alta. Su consumo es importante en la sierra y la crianza suele ser casera porque es la especie animal mas importante como alimento básico portante de proteínas que durante siglos utilizaron los antiguos pobladores de América, principalmente en los andes peruanos.

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Su crianza es fácil, son animales que se pueden manejar en grandes cantidades y espacios reducidos y que pueden ser conducidos por la familia en general. El cuy se adapta a diferentes climas y se constituye a una actividad generadora de ingresos económicos.

LA GANADER A EN LA COSTA En la costa se cría una diversidad de especies. La ganadería de vacunos es la que está orientada a la producción de leche y se practica de manera intensiva. Una de las especies más difundidas es la Holstein. La cría de caprinos se halla muy difundida en esta región, especialmente por su adaptación a ecosistemas semiáridos. Las mayores concentraciones de este ganado están en la costa norte. En cuanto a la crianza de ganado porcino y de aves de corral, esta es abundante, especialmente en Lima. La crianza de aves (sobre todo pollos) está ligada a las grandes empresas que comercializan alimentos balanceados. Una de las especies que más se cría en la costa es la equina. Fue introducida durante la conquista española en el siglo XVI. Las razas originales (corcel español, andaluz berberisco y  jaca o hacanea) han dado paso a ejemplares seleccionados y adaptados a estas

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condiciones geográficas, como el caballo peruano de paso (en la costa) y el caballo morochuco (en la sierra).

GANADERÍA EQUINA

GANADERÍA CAPRINA

GANADERIA DE VACUNOS

LA GANADER A EN LA SELVA A principios del siglo XX se introdujo la ganadería de bovinos, bajo la modalidad extensiva. A partir de los años sesenta se reorientó la producción de ganado para la obtención de leche y carne. Hacia la misma época se inició la introducción de bubalinos (ganado cebú y malayo) para aprovechar las zonas inundables. Entre los bubalinos que inicialmente se importaron se encuentran los toros Brahman de los

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Estados Unidos, los Brabas (un cruce del cebú brasileño) y el cebú indubrasil. Hacia fines de los años ochenta y durante los noventa se inició la importación y cruce con ganado de origen asiático conocido como «malayo», de aspecto semejante al de los cebúes.

LA GANADER A PERUANA EN LA ACTUALIDAD La ganadería en las zonas altoandinas (entre 3,000 a 5,000 msnm), ha estado prácticamente estancada, dispersa, desorganizada y poco diversificada. Recién en la última década parece haber una interesante dinámica de renovación de la base tecnológica, con una mejora de los niveles de producción. (principalmente de vacunos, porcinos y alpacas, y algunos animales menores como cuyes). La ganadería vacuna representa un tercio del valor total de la producción pecuaria (carne mas leche). La crianza extensiva es más propia en la sierra (criollo); en la costa, es estabulada y más intensiva (Holstein, Brown Swiss). La población vacuna se incrementó en 32% en los últimos 38 años luego de permanecer estancada hasta inicios del 90.

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La población de ovinos que compite en los mismos pisos ecológicos con el ganado vacuno, es la más numerosa, pero disminuyó espectacularmente entre los años 1970 y 2008. En cuanto a los caprinos, más abundante en los valles interandinos y en la costa y ligado a la pequeña propiedad menor a 5 hectáreas, ha mantenido invariable su crecimiento en 1% para el periodo. La población de alpacas, muy importante en la sierra centro y sur del país, ha tenido un crecimiento de 15%. El 85% de la población de alpacas está en manos de comuneros; el 10% en la de pequeños y medianos productores y tan sólo el 5% en las de grandes empresas y granjas experimentales. Los pastores alpaqueros sufren los vaivenes de los bajos precios de la fibra debido al abuso de posición de dominio del oligopsonio que domina su comercialización. En cuanto a la población de llamas, ha experimentado una notoria disminución de 15% para el periodo, sobre todo en la década de los 80 y 90. Cabe, en contraste, resaltar el crecimiento de la población porcina: 31% desde 1990, considerada como “ganado invisible” debido a la crianza mayoritariamente familiar (represent el 60% del total principalmente en la serranía de nuestro país).

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Cuatro de cada cinco cabezas de ganado del país se encuentran en la zona alto andina, donde existen 10.5 millones de hectáreas de praderas nativas pastoreables, que produce alrededor del 86% de forraje necesario para la alimentación animal. En el 2008, la actividad pecuaria, liderada por la producción avícola, representó según cifras del Minag-, un 40% del valor de la producción agropecuaria, correspondiendo al subsector ganadero un tercio de este valor. La producción avícola ha ido creciendo en los últimos 8 años a un notable 6.7% anual, mientras que el subsector ganadero lo ha hecho a un modesto promedio anual de 2.5%.

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El Plan Ganadero Nacional distingue en el país hasta 3 tipos de ganadería. a.

Ganadería commercial: Principalmente en la costa, con crianza intensiva, ganado especializado, con moderna tecnología y un mejor nivel educativo de los productores. Está muy vinculada al mercado. Aquí se encuentran la producción intensiva de porcinos, engorde de vacuno y ganaderos lecheros.

b.

Ganadería pequeña y mediana: Se da en la costa, sierra y selva, con explotaciones semi intensivas y extensivas, con ganado criollo mejorado y desarrollo tecnológico medio a bajo. Los productores son parte de la población rural, con nivel de educación intermedio y débilmente organizados; su vinculación al mercado es semidesarrollada y regional. Son pequeños ganaderos lecheros y de ovinos, y un reducido número de empresas alpaqueras.

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Por último, una ganadería a cargo de familias campesinas, con producción de subsistencia y autoconsumo, tanto en costa como en la sierra y la selva. Poseen pocas cabezas de ganado criollo, con pequeñas parcelas y bajo nivel tecnológico que se complementan con la agricultura; tienen una educación muy limitada y débil articulación con el mercado. Este tipo de ganadería involucra a la gran mayoría. De los productores a nivel nacional 70%, lo conforman las comunidades campesinas, generalmente pobres y criadores de ganado criollo ovino, vacuno y porcino y de camélidos sudamericanos. Pese a muchos factores adversos, la posibilidad de un desarrollo de la ganadería es factible, principalmente en la sierra altoandina, Con un adecuado manejo de los recursos naturales renovables, mejora de los pastizales y evitando el sobrepastoreo, podría generarse un potencial ganadero extensivo, y con ello la posibilidad de desarrollar un mercado más amplio para los productos pecuarios a nivel nacional e internacional.

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CONCLUSIONES: Se logró

realizar estudios básicamente de la ganadería en el Perú, en sus

diferentes aspectos, ya sea en la costa, sierra y selva en los cuales radica diferentes tipos de ganados que nos da productos de leche y sus derivados, carne, lana. En base a estas ventajas comparativas el Perú debería desarrollarse como el mayor centro mundial de producción de camélidos sudamericanos, con una industria derivada de textiles y cueros, que colocarían al país en una situación ventajosa a nivel mundial.

Sin, embargo, las decisiones del Estado en el sentido de fomentar el desarrollo de una sólida ganadería de camélidos, en asociación entre las comunidades altoandinas y los industriales, siempre ha sido muy tímida. Más bien se tolera la exportación del material genético hacia otros países, que en el futuro nos harán la competencia, como para el caso de la alpaca de Nueva Zelanda y Australia, y para la llama de Estados unidos y Francia.

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RECOMENDACIONES: El cuy, llama y la alpaca son nuestros animales autóctonos por lo tanto debemos conservarla aplicando nuestras costumbres ancestrales que mayormente se practica en la sierra.

Se debería formular proyectos sobre mejoramiento de ganados en aquellos lugares olvidados, para que asi tengan una actividad por realizar para que puedan tener beneficios económicos.

No se debería marginar la carne de la ganadería caprina, se debería considerar igual que la carne del vacuno, ovino, etc.

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