Kolači za slavu posnu

BAJADERA 300gr keksa 300gr lešnika malo ispeći i samleti 300 gr. šećera (20 kašika ) ušpinovati sa 20 kašika vode 250 gr margarina dodati i rastopiti u sirupu i sve pomešati. Podeliti na dva dela i u jedan dodati 100gr topljene čokolade. Napraviti koru od crnog dela pa preko njega staviti belu koru. Na vrh staviti glazuru od 100 gr čokolade.

RAFAELO 1/2 litre mleka 400gr šećera 200gr griza skuvati. 250gr margarina umutiti pa dodati ohlađeni griz i na kraju 200gr kokosa Praviti kuglice. Unutar svake staviti propečen lešnik. Svaku uvaljati u kokos. PUNJENE URME 150 gr badema obariti, oljuštiti i puniti 40-45 urmi (2 mala paketa) iz kojih je prethodno izvađena koštica (ovo može da se pripremi i 10 dana ranije, stavi se u teglu i dobro zatvori). Fil: 200 gr šećera ušpinovati sa malo vode i limunovim sokom dodati 100 gr žutih žele bombona sitno iseckanih 30 gr belog ratluka 100 gr margarina, sve prokuvati, skinuti sa vatre i zgustiti sa 500-600 gr mlevenih oraha. Kad se ohladi rastanjiti masu (debljine 0,5 cm) na foliji ili celofanu staviti urmu i lepo je zaviti – urolati (salamice 3-4 cm) i ostaviti da se suši. Kada se osuše iseći ih preko pola. ŠTANGLICE OD ORAHA ZA GLAZUROM OD ŠEĆERA 200 gr. šećera ušpinovati sa malo vode i limunovim sokom, dodati 50 gr sitno seckanih žutih žele bombona i 20 gr belog ratluka, dobro izmešati i u to dodati 100 gr margarina i sve zgusnuti sa oko 500 gr mlevenih oraha (može se dodati i morsko orašče). Kad se ohladi uz pomoć folije i noža formirati štanglice 2,5 cm širine i 1 cm visine, ređati na tacnu na kojoj treba da se suši. Umutiti sok od limuna sa prah šećerom, na gusto i preko svake formirane štanglice premazati fil.

BOMBICE SA RUMOM 300 gr oraha

200 gr šećera u prahu Umesi se sa rumom da bude glatka masa. Naprave se kuglice i malo se udube. U rupu se sipa malo čokolade i ukrasi se lešnikom. Može u smesu da se doda i malo čokolade. ROLAT OD KESTENA (Nataša) Potrebno je: 200gr putera 200gr prah šećera 2 vanilin šećera, dobro umutiti. U to dodati 100gr mlevenih oraha 1kg pasiranog kestena. Sve sjediniti. Podeliti na dva dela. U drugi deo staviti 2 štangle čokolade. Na foliju posuti malo prah šećera pa staviti žuti deo a preko njega braon. Uviti rolat. Rolat premazati sa šlagom ili prelivom od čokolade. BOMBICE OD JABUKA Potrebno je: 1kg jabuka kolačara + još jedna 250gr šećera ušpinovati sa malo vode, kada je gotovo dodati nastrugane jabuke i još 250gr šećera. Dinstati sve dok se masa ne zgusna. Dodati malo limuna 1 vanilin šećer malo seckanih badema ili oraha. Masu ostaviti do sutradan da stoji, onda dodati malo soka od pomorandže. Praviti bombice i uvaljati u kristal šećer.

KUGLICE OD SUVIH ŠLJIVA 200 gr šljiva bez koštice i 100 gr oraha staviti u multipraktik i napraviti kašu pa dodati 200 gr šećera u prahu i 1 kašiku ruma, sjediniti, praviti kuglice i uvaljati ih u kristal šećer. VANILICE 1 šolja šećera 2 šolje brašna 2 šolje mlevenih oraha 2 šolje ulja vanilin šećer i malo sode bikarbone se umesi rastanji na 0.5 cm debljine iseku vanilice i ispeku. KUGLICE SA POMORANĐŽOM i bademom 150 gr badema 150 gr šećera i jedna jabuka kandirana kora od 4 pomoranđže Skuva se i rashladi pa se od toga prave kuglice.

KUGLICE OD KAJSIJA 200 gr suvih kajsija 250 gr kokosa sok od limuna 300 gr šećera u prahu Kajsije se potope u vode 3 h, samelju se i pomešaju sa kokosom pa opet samelju. Doda se sok od limuna i šećer pa se umesi i napravi valjak. Iseče se i uvalja u kokos i suši bar dva dana. ROLAT OD SMOKVI 500 gr suvih smokvi 125 gr šećera u prahu 125 gr mlevenih oraha Umesi se i napravi se kora. 125 gr šećera 250 gr oraha Skuva se sirup i premaže kora. Uvije se u rolat.

VIŠNJE U ČOKOLADI 500 gr čokolade 400 gr margarina Rastopi se i sipa u korpice u koje se stavi višnja. ČOKOLADNE BANANICE I smesa: 100 gr hladne vode 20 gr želatina potopiti i da malo odstoji pa dodati 1 ekstrat od banane ostaviti da stoji dok ne provri II smesa II smesa: 700 gr šećera i 200 gr hladne vode, staviti da vri. Kada se pojave prvi mehurići da kuva 5-6 minuta. II smesu još dok je vrela mutiti mikserom pa kašiku po kašiku dodavati I smesu. Veći đuvetar namazati zejtinom pa sipati još vruću smesu. Ostaviti da prenoći pa sutradan iseći kaiševe širine jedne čaše kojom će se formirati bananice. Svaki kaiš iseći čašom u obliku bananice ali da vrhovi ne budu tanki. Zatim uzeti bananicu na viljušku (podići na viljušku) i umočiti u čokoladni preliv, dobro ocediti i staviti na zamašćenu foliju ili mastan papir da bi se lakše odlepilo. Čokoladni preliv: 300 gr čokolade 3 kašike hladne vode 1/2 margarina, da se zagreje samo dok se dobro ne sjedini. KUGLICE OD ŠARGAREPE

0,5kg šargarepe 250gr šećera dinstati i kad se ohladi dodati 100gr oraha praviti kulice i uvaljati u orahe. KOCKICE OD SUSAMA 200gr susama 20ml ulja 180gr šećera 65ml vode 15ml soka od limuna i ekstrat vanile Za glazuru 150gr crne čokolade, narendane kore pomorandže i 10 tak pečenih oraha. Susam staviti u teflonski tiganj i na umerenoj vatri peći non-stop mešajući dok ne dobije finu svetlo braon boju. Sačekati da se susam malo prohladi a onda ga dobro samleti u električnom mlinu da postane neka vrsta paste. Dodati 20 ml ulja i sve lepo promešati. U šerpicu sipati šećer, vodu i limunov sok pa kad provri kuvati još 7-8 minuta na umerenoj vatri. Skloniti sirup na par minuta sa vatre a onda dodati ekstrakt vanile i susam. Dobro sve promešati a onda izliti u nauljenu posudu i ostaviti preko noći u frižider da se dobro ohladi. Seckati kockice i umakati u rastopljenu čokoladu (kojoj ste dodali malo narendane korice narandže) i od gore stavljati po pola pecan oraha. Kada se glazura stisne spremne su za serviranje. BRESKVICE Testo 800gr brašna 1 prašak za pecivo 250gr šećera 500ml sojinog mleka 350gr margarina Fil Mrvice od breskvica Džem od kajsija 2kašike čokolade u prahu 50-100gr mlevenih oraha Umesiti testo od datih sastojaka i staviti u frizider na 1 sat da se odmori. Formirati male loptice i peci ih na pek papiru na 180 stepeni nekih 7 minuta, ne duze jer ce izgoreti dno. Jos vruce keksiće izdubiti u sredini a mrvice stavljati u jednu plastičnu činiju. Tim mrvicama dodati džem od kajsije, mlevene orahe i čokoladu u prahu. Dodavati džema sve dok se ne dobije lepa formasta masa za fil. Udubljenja keksića puniti ovim filom i spojati ih po dva. četkicom naneti željenu boju na željeno mesto breskvica i zatim uvalajti svaku u kristal secer. Pomešati boju, malo mleka i kasiku šerbeta i time bojiti breskvice. Ubosti im po jedan kranfilić i staviti listić po želji. KUGLICE OD KESTENA 500gr kestena skuvnog i propasiranog Kašika ruma 2 kašike margarina

200gr šećera 2 štangle rendane čokolade Pomeša se, prave se kuglice i uvaljaju u narendanu čokoladu. MARCIPAN 500gr oljuštenog badema 150gr šećera Šećer u prahu Prosušni bademi se dva puta samelju. Od šećera se napravi gust sirup. Kad se malo rashladi sipaju se bademi i dobro se promeša. Zatim se mesi sa šećerom u prhu do željene gustine. Čuva se u plastičnoj kesi. FONDAN 1 želatin 50 mililitara hladne vode 100 gr fruktoze 20 mililitara vode 1 kašika glicerina 900 gr šećera u prahu Želatin se potopi u vodi. Fruktozu preliti sa 20 ml vode zagrejati i kuvati pola minuta. U smesu dodati želatin i glicerin i promešati. Pola šećera sipati u vanglicu i polako dodati smesu i sve dobro izmešati. Istresti smesu na ploču i mesiti sa prah šećerom do željene gustine. Čuvati u plastičnoj kesi na sobnoj temperaturi.