Keto Recepti

KETO RECEPTI

KETO KRUH: Potrebno je: – 6 jaja – 1/2 šalice proteina od sirutke – malo maslaca Priprema:Razdovojite žumanjca i bjelanjaka. Bjelanca dobro utucite mikserom, tako da se napravi čvrsta pjena. U bjelanca dodajte protein i jaja, pa pažljivo umutite tako da se sve sjedini, ali pazite da se pjena ne “ispumpa” (trebaju vam ti mjehurići od bjelanjaca da bi kruh narastao). Pećnicu zagrijte na 160 stupnjeva, pa podmažite kalup za kruh s malo maslaca. Izlijte “tijesto” u podmazani kalup i pecite 40 minuta.

Novi LCHF kruh sa orasima

Ovaj kruh je stvarno dobar i vrlo jednostavan za napraviti. Svidja mi se sto u njega idu orasi u komadu pa kad se kruh nareze ti orasi lijepo izgledaju a i zanimljivi su za grickanje u kruhu. Sastojci:         

200 g lanenih sjemenki (4 dl) 200 g orasa 250 g crème fraîche (kiselo vrhnje sa 34% mm, u zamjenu dobro ide mileram sa 30% mm) 5-6 jaja (5 velikih ili 6 malih) 3-4 zlice zobenih posija (mekinja) ili 1 zlica psyllium praska (Fiber Husk) 2 cajne zlicice praska za pecivo 1 cajna zlicica soli (ravna) 70 g maslaca po zelji dodajte zacine za kruh. u svedskoj je npr uobicajeno koristiti mjesavinu zacina za kruh (brödkrydda) koja se sastoji od mljevenog anisa, sjemena koromaca i kumina.

Priprema: Maslac neka je omeksan na sobnoj temperaturi. Pecnicu zagrijte na 175 stupnjeva. Sameljite lanene sjemenke, orase ostavite cijele. Istucite pjenasto jaja pa dodajte omeksani maslac, crème fraîche ili mileram, mljevene sjemenke, sol, prasak za pecivo i zobene posije. Izmutite sve mikserom i na kraju dodajte orahe. Ovisno da li koristite psyllium prasak ili zobene posije, te crème fraîche ili mileram, tijesto moze biti razlicite gustoce. Zato ako mislite da je tijesto pregusto, dodajte malo vise milerama ili malo jogurta. A ako mislite da je tijesto previse rijetko, dodajte malo vise mljevenih sjemenki. Kalup za pecenje kruha oblozite papirom za pecenje i prebacite tijesto u kalup. Pecite na 175 stupnjeva 1 sat i 20 minuta (80 minuta) ili dok ne provjerite da je kruh gotov. Kruh cuvajte u najlonskoj vrecici. Ako ce vam trajati vise od 3-4 dana onda ga cuvajte u frizideru.

Složenac s purećom šunkom i špinatom

Sastojci:        

12 jaja 60 g vrhnja 250 g ricotta sira 1/2 manje glavice luka Malo soli papar i češnjak 300 g pureće šunke 250 g zamrznutog špinata

Postupak: Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva i dok se pećnica grije, krenite s rezanjem sastojaka. Prvo na sitno narežite luk. Odvojite 4 jaja i umutite ih, dodajte vrhnje, ricottu i narezani luk pa sve dobro umutite. U drugoj posudi umutite ostatak jaja. Dodajte gore umućenu smjesu i zajedno promiješajte pa dodajte sol i češnjak. Nakon toga dodajte otopljeni špinat i šunku narezanu na kockice. Dublji protvan pošpricajte kokosovim uljem u spreju pa izlijte smjesu jaja. Pecite 30-35 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu boju. S ovom količinom ćete dobiti 15-ak kockica složenca, ako koristite protvan veličine 33x23 cm.

Omlet s dimljenim lososom

Sastojci:    

3 jaja 75 g dimljenog lososa Kokosovo ulje u spreju 1 žlica svježeg peršina

Postupak: Tavu pošpricajte kokosovim uljem u spreju i zagrijte. Za to vrijeme dobro umutite jaja pa ih izlijte na tavu i poklopite. Kad su jaja skoro gotova po vrhu naslažite listiće dimljenog lososa pa ponovo poklopite da se jaja speku do kraja. Kad je gotovo po vrhu pospite svježim peršinom.

Keto kruh od tikvica s orasima

Sastojci:            

3 jaja 80 ml maslinovog ulja Sladilo, po želji 1 žličica ekstrakta vanilije 450 g bademovog brašna 1/2 žličice soli 1,5 žličica praška za pecivo 1/2 žličice muškatnog oraščića 1 žličica cimeta 1/4 žličice đumbira 55 g usitnjenih oraha 70 g ribane tikvice

Postupak: Zagrijte pećnicu za 180 stupnjeva. U posudi umutite jaja, ulje i ekstrakt vanilije pa stavite po strani. U drugoj posudi pomiješajte brašno, sladilo, sol, prašak za pecivo, muškatni oraščić, cimet i đumbir pa i to stavite sa strane. Koristeći gazu, dobro procijedite naribane tikvice, tako da budu što suše pa ih umutite u smjesu s jajima. Uz stalno miješanje, polako ovoj smjesi dodajte suhe sastojke. Za miješanje koristite mikser. Protvan veličine 23 x 13 cm pošpricajte kokosovim uljem u spreju pa izlijte smjesu i po vrhu naslažite orahe. Koristeći špatulu. Orahe malo utisnite u smjesu. Pecite oko 60 minuta, odnosno dok orasi na vrhu ne postanu smeđi.

Muffini od jaja i povrća

Sastojci:       

6 jaja 1 paprika, crvena 2 mlada luka 1 šaka rikole 150 g pureće šunke Sol, papar Peršin

Postupak: Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U smjesi umutite jaja pa dodajte usitnjenu rikolu, na kolutove narezan luk i na kockice narezanu papriku i šunku. Na kraju dodajte začine pa smjesu izlijte u kalupe za muffine. Ulijte do 2-3 dubine kalupa. Pecite 25-30 minuta, odnosno dok muffini ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Keto palačinke

Sastojci:    

2 jaja 225 g kremastog svježeg sira Stevija ili drugo sladilo 1/2 žličice cimeta

Postupak: Sve sastojke ubacite u blender i dobro umutite pa ostavite 2-3 minute da stoji da se spuste svi mjehurići. Pecite kao klasične palačinke. Kad su palačinke gotove, namažite ih maslacem od kikirikija i uživajte.

Keto „žitarice“ s mlijekom

Sastojci:       

30 g kokosovih listića 300 ml bademovog mlijeka Sladilo po želji Malo soli 30 g oraha, usitnjenih 30 g badema, usitnjenih 30 lanenih sjemenki

Postupak: U zagrijanu posudu stavite orahe, bademe, lanene sjemenke i kokosove mrvice da se malo tostiraju, kako biste dobili dodatnu aromu. Stalno ih miješajte, da se ne zalijepe. Kad su se dovoljno zagrijali i lagano zapekli prelijte mlijekom i dodajte sladilo pa miješajte na umjerenoj vatri dok sve ne zakuha. Miješajte dok ne dobijete kašu željene gustoće. Kad je gotovo, ostavite malo sa strane pa potom izlijte u zdjelicu i uživajte.

Jaja s pancetom

Sastojci:  

2 jaja 4-5 feta pancete

Postupak: Na dobro zagrijanoj tavi prepecite pancetu, dok ne postane hrskava. Potom na istoj tavi ispecite jaje na oko, na klasičan način. Nije potrebno dodatno soliti jer je panceta dovoljno slana.

Avokado punjen tunom

Sastojci:    

1 avokado 1 veća limenka tune u salamuri 1 rajčica 1/2 manje glavice luka

Postupak: Avokado prerežite na pola, izvadite njihovu košticu i žlicom još malo dodatno izdubite polovice avokada, tako da imate dovoljno mjesta za nadjev. Izdubljeni avokado stisnite vilicom, prelijte s par kapi limuna pa malo promiješajte. Dodajte mu ocijeđenu tunu. Luk narežite na trakice, a rajčicu na kockice. Nadjevom napunite polovice avokada pa po vrhu dodajte luk i rajčice.

Keto hruh s jajima

Sastojci:    

3 velika jaja 100 g krem sira 1 žličica praška za pecivo malo soli

Postupak: Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva, a na protvan staviti papir za pečenje. Razdvojiti jaja, bjelanjke u jednu zdjelu i žumanjke u drugu. Bjelanjcima dodati sol i izmiksati dok ne postane čvrsti snijeg. U drugoj posudi pomiješati žumanjke i krem sir dok ne postanu glatka smjesa. Dodati prašak za pecivo te još jedanput dobro promiješati. Pažljivo dodati bjelanjke u kremu od žumanjaka i sira pazeći da se zadrži što više zraka u bjelanjcima. Potom velikom žlicom vaditi smjesu i stavljati na papir za pečenje. Peći dok kruščići ne dobiju zlatno-smeđu boju. Jesti uz kuhana jaja.

Keto kava („Bulletproof“)

Sastojci:    

200 ml turske kave 1 žličica maslaca 1 žličica kokosovog ulja Malo kokosovih listića, za dekoraciju

Postupak: Skuhati jaku tursku kavu pa ostaviti da se malo ohladi. Potom kavu uliti u blender, dodati ostale sastojke i na najjačoj brzini blendera dobro umutiti dok ne dobijete pjenasti napitak. Po vrhu dodati malo kokosovih listića, za dekoraciju!

Cezar salata

Sastojci:       

150 g pilećih prsa 50 g listića parmezana 50 g zelene salate 3-4 cherry rajčice 1 žličica maslinovog ulja 3 žlice jogurta začini: sol, papar, chilly rajčica

Postupak: Piletinu začinite po želji pa ispecite na tavi. Kad je meso gotovo, ostavite ga sa strane da se meso ohladi i pusti sokove. Za to vrijeme, u dubokom tanjuru ili zdjelici pomiješajte salatu i cherry rajčice koje ste narezali na sitnije. U manjoj posudici pomiješajte jogurt, maslinovo ulje i začine. Meso narežite na trakice pa pomiješajte s povrćem. Prelijte mješavinom jogurta i maslinovog. Po vrhu stavite listiće parmezana i uživajte.

Piletina s povrćem u azijskim umacima

Sastojci:         

200 g piletine (prsa) 1/2 paprike, zelene 1/2 paprike, crvene 1/2 paprike, žute 1 glavica luka 1 režanj češnjaka 10 ml soja sosa maslinovo ulje začini: svježi peršin, sol, papar

Postupak: Meso ispecite na gril tavi, po 3-4 minute sa svake strane, ovisno o debljini komada. Kad je meso gotovo, izvadite ga iz tave i stavite na stranu, da malo odstoji i da pusti sokove. U tavu (može i u wok) stavite maslinovo ulje pa kad se zagrije dodajte sve tri paprike, narezane na trakice i konstantno miješajte, da povrće postane hrskavo. Dodajte na trakice narezan luk, češnjak i, po želji, sol i papar. Potom dodajte soja umak i samo malo promiješajte da povrće upije aromu pa stavite na tanjur, pa dodajte piletinu. Po vrhu možete posuti svježi peršin.

Burger sa sirom i karameliziranim lukom

Sastojci:       

500 g mljevenog goveđeg buta 1 češanj češnjaka 1 glavica luka 1 jaje 4 fete cheddar ili nekog drugog topivog sira 1 žlica kokosovog ulja ili gheeja začini: sol, papar, kurkuma

Postupak: U posudi pomiješajte meso, na sitno nasjeckan češnjak, jaje i začine pa dobro promiješajte dok se sve ne sljubi u jednoličnu smjesu. Među dlanovima oblikovati burgere debljine oko 2 cm i peći na tavi na kojoj je zagrijano malo kokosovog ulja ili gheeja. Uz burgere, kako će meso pustiti malo svojeg soka, ubacite na trakice narezan luk i uz stalno miješanje ga lagano dinstajte dok ne omekša. Dok se burger peče, malo prije nego je gotov, na vrh staviti jednu fetu sira da se lagano otopi. Kad je gotovo, burger staviti malo sa strane, da meso ispusti sok, pa staviti na tanjur, na kojem ste ranije pripremili listove salate.

Mesna štruca s jajetom

Sastojci:      

400 g mljevenog goveđeg buta 2 tvrdo kuhana jaja 2 češnja češnjaka 1/2 glavice luka 1 jaje sol, papar, svježi peršin

Postupak: Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Skuhajte jaja pa ih ogulite i ostavite da se hlade. U posudi pomiješati meso, na sitno narezan češnjak i luk, jaje i začine. Sve dobro promiješati. Na papir za pečenje stavite meso pa ga razvaljajte tako da je meso debelo oko 2 cm. Na sredinu stavite kuhana jaja pa meso preklopite preko jaja i spojite tako da se jaja nigdje ne vide, a da ste oblikovali štrucu. Pecite u pećnici oko 40 minuta. Servirajte uz zelenu salatu.

Biftek s povrćem sa žara

Sastojci:    

300 g bifteka 1 tikvica 2 žlice maslinovog ulja začini: papar u zrnu, krupna sol, ružmarin

Postupak: Dobro zagrijte tavu pa stavite biftek da se peče. Ovisno koliko jako želite da je meso pečeno, te ovisno o debljini komada, pecite sa svake strane jednako dugo. Oko 3 minuta sa svake strane će biti dovoljno. Kad je meso pečeno, stavite ga na stranu da otpusti sokove. Za to vrijeme u istoj tavi ispecite tikvicu koju ste narezali na ploške debljine oko 1 cm. Servirajte pa tikvicu prelijte mješavinom maslinovog ulja, na sitno narezanog češnjaka i ružmarina. Sve pospite krupnom solju i paprom u zrnu.

Salata od dimljenog lososa i feta sira

Sastojci:           

100 g dimljenog lososa 50 g feta sira 1 rajčica 1 šaka zelene salate 1 šaka crvenog radiča 1 šaka rukole 4-5 maslina, otkoštenih 1/2 paprike 1 žlica maslinovog ulja 1 žlica aceta balsamica bosiljak

Postupak: U posudici pomiješajte maslinovo ulje, aceto i bosiljak. Feta sir narežite na kockice i stavite u veću posudu. Losos narežite na trakice. Sve sastojke dodajte u posudu sa sirom i prelijte mješavinom začina. Promiješajte i servirajte.

Bakalar s koromačem

Sastojci:     

200 g fileta bakalara 3-4 šampinjona 1 manji koromač 1 žlica maslinovog ulja 1 režanj češnjaka

Postupak: Na tavi zagrijte malo maslinovog ulja i stavite na sitno narezan češnjak, da se zacakli. Potom dodajte bakalar i pecite sa svake strane 2-3 minute. Uz drugu tavu, može i grill, dobro zagrijanu, ubacite na polovicu ili četvrtinu narezan koromač i malo kasnije na polovice narezane šampinjone. Pecite uz stalno miješanje, ali pazite da vam koromač ostane hrskav, a gljive ne uvenu potpuno. Servirajte i jedite toplo.

Škampi sa šparogama

Sastojci:   

300 g škampa, očišćenih 200 g šparoga papar, krupna sol

Postupak: Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Na protvan posložite očišćene škampe i šparoge, pa po vrhu dodajte malo papra i krupne soli. Prelijte maslinovim uljem. Pecite 20-ak minuta, odnosno dok škampi ne dobiju lijepu narančasto-bijelu boju.

Salata od avokada sa špinatom i orasima

Sastojci:       

1 avokado 50 g feta sira, narezanog na kockice 1 manja glavica luka 75 g baby špinata 1 šaka oraha 1 žlica maslinovog ulja 1 žlica limunovog soka

Postupak: Luk narežite na trakice. Avokado ogulite, prerežite na pola i izvadite košticu. Potom meso avokada narežite na kockice i stavite u posudu pa prelijte limunovim sokom. Potom dodajte sve ostale sastojke i sve promiješajte. Servirajte i uživajte.

Posni sir s vlascem

Sastojci:     

200 g posnog ili zrnatog sira 1 žličica vlasca 1 mladi luk 1 žlica maslinovog ulja sol, papar

Postupak: Luk narežite na kolutove, debljine oko pola centimetra. Istresite luk u zdjelicu, pa dodajte sve ostale sastojke i promiješajte. Ovo je izvrstan obrok za sve one koji ne stignu skuhati i ponijeti obrok sa sobom na posao ili u školu, a i dalje ne žele prekršiti pravila ketogene prehrane.

Mesne okruglice

Sastojci:           

500 g mljevenog junećeg mesa 50 g cheddar sira, nariban 1 jaje 20 g luka, na sitno narezanog Malo muškatnog oraščića 2 žlice maslaca 1 žličica senfa 1 žličica Worcestershire umaka 150 g vrhnja 150 ml pilećeg temeljca ili vode Začini, po želji (peršin, papar)

Postupak: Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, a na protvan stavite papir za pečenje. U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, cheddar sir, jaje, luk, muškatni oraščić i začine. Kad ste smjesu dobro promiješali, među dlanovima napravite mesne okruglice te ih poslažite na protvan. Pecite ih oko 20-ak minuta. Dok se okruglice peku, u manjem loncu zagrijte maslac, temeljac (ili vodu) i vrhnje, na srednje jako temperaturi. Kad mješavina zakuha, smanjite jakost grijanja i pustite da se krčka oko 20 minuta, odnosno dok se količina ne smanji na gotovo polovicu od početne.

Zadnjih 5 minuta konstantno miješajte, da vam ne zagori. Potom dodajte senf i Worcestershire umak pa promiješajte. Potom smjesi dodajte mesne okruglice i pustite na laganoj vatri da se krčka oko 45 minuta, da se kuglice zapravo dobro i mariniraju umakom. Redovno miješajte.

Piletina u siru sa špinatom

Sastojci:    

2 pileća prsa 100 g zamrznutog špinata 100 g mozzarelle Sol, papar

Postupak: Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Koristeći jako oštar nož, zarežite komade pilećih prsa, na svakih 1,5-2 cm, pazeći pritom da meso ne prerežete do kraja. Špinat u lončiću, na malo vode, otopite i prokuhajte dok ne ispari sva voda. Potom žličicom napunite sve razreze na mesu sa špinatom i dodajte po listić tanka narezane mozzarelle.

Tikvice sa škampima

Sastojci:          

500 g srednje velikih škampa 3 srednje velike tikvice 3 češnja češnjaka ½ žličice crvene paprike 60 ml pilećeg temeljca ili vode Iscijeđeni sok 1 limuna Sol, papar 2 žlice maslaca 2 žlice parmezana 2 žlice svježeg peršina

Postupak: Maslac otopite u dubljoj tavi pa dodajte škampe, na sitno nasjeckan češnjak i crvenu papriku. Kuhajte uz povremeno miješanje, dok škampi ne dobiju lijepu ružičastu boju, za što će trebati 2-3 minute. Potom dodajte temeljac (vodu) i limunov sok, začinite solju i paprom, po želji. Kad temeljac zakuha, dodajte tikvicu koju ste naribali ili narezali na trakice (ako nemate spiralizator) i kuhajte 1-2 minute. Servirajte toplo pa po vrhu pospite parmezanom i svježim peršinom.

Bataci omotani u pancetu

Sastojci:      

8 bataka 8 feta pancete 4-5 maslina 4-5 cherry rajčica prstohvat ružmarina sok 1 cijeđenog limuna

Postupak: Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Batake po dužini zarežite par puta lagano nožem. Svaki batak omotajte pancetom pa posložite u dublji protvan. U posudici pomiješajte limunov sok i ružmarin. Mesu dodajte cherry rajčice i masline, pa prelijte mješavinom limuna i začina. Pecite oko 45 minuta, dok piletina nije gotova, a panceta na postane hrskava. Servirajte toplo!

Biftek sa svježim povrćem

Sastojci:    

300 g bifteka Miješano povrće: salata, rukola, krastavac, rajčica, luk, masline 1 žličica maslinovog ulja Ružmarin, sol, papar

Postupak: Dobro zagrijte tavu pa meso ispecite oko 3-4 minute sa svake strane. Potom meso izvadite iz tave i ostavite na daski za rezanje da odstoji par minuta, da ispusti sokove. Meso potom stavite na tanjur, dodajte začine. Sa strane stavite salatu po izboru i prelijte s malo maslinovog ulja.

Svinjska pečenica s povrćem

Sastojci:     

Komad svinjske pečenice 2 žlice maslinovog ulja 10-ak režnjeva češnjaka Začini: ružmarin, sol, papar Povrće po želji

Postupak: Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. U dublji protvan stavite meso, prelijte maslinovim uljem, pa po vrhu stavite začine i na listiće narezan češnjak. Poklopite alu-folijom pa pecite oko 60 minuta. Zadnjih 15-ak minuta otklopite da meso dobije lijepu boju i laganu koricu. Poslužite uz svježe sezonsko povrće.

Pečeni oslić s povrćem

Sastojci:     

300 g fileta oslića 1 žlica maslinovog ulja 3-4 cherry rajčice, ¼ paprike Par maslina Svježi peršin

Postupak: Na tavi zagrijte žličicu maslinovog ulja pa prepecite oslić, sa svake strane oko 1,5 minute. Dok se oslić peče, uz njega dodajte na sitno nasjeckano povrće, tek toliko da malo omekša. Kad je riba gotova stavite je na tanjur, pa pokraj nje dodajte povrće. Dodajte svježeg peršina i začine koje volite.

Salata od tune

Sastojci:    

1 limenka tune u salamuri (160 g) 1 jaje 2-3 lista salate Različito povrće: masline, rajčica, mahune, luk…

Postupak: Jaja skuhate i ostavite da se malo hlade. Mahune isto tako, skuhate i ohladite. U zdjelicu stavite sve sastojke pa prelijete žlicom maslinovog ulja i s malo limunovog soka. Promiješati prije serviranja.

Keto pizza

Sastojci:      

500 g cvjetače - samo cvjetovi bez korijena i lista 1 jaje 100 g mozzarelle ili nekog drugog topivog sira 2 žlice naribanog parmezana začini po želji (origano, bosiljak) malo ulja

Priprema: Cvjetaču prokuhajte (može se koristiti i zamrznuta), te dobro ocijedite. Kvaliteta tijesta ovisit će o tome koliko ste je uspjeli ocijediti. Usitnite vilicom cvjetove cvjetače dok ne dobijete pire. Pomiješajte s ostalim sastojcima i dobro izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Oblikujte kao tijesto za pizzu, te na papiru za pečenje stavite u pećnicu na 200 C oko 20-ak minuta, dok ne dobije nježno smeđu boju. Izvadite iz pećnice, stavite nadjev po želji i pecite još 10-ak minuta.

Avokado punjen jajetom i pancetom

Sastojci:    

1 avokado 2 jaja 8 kraćih feta pancete Malo papra

Postupak: Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Avokado prerežite na pola i izvadite košticu. Žličicom izdubite još malo unutrašnjosti avokada. U avokado stavite po 4 fete pancete, tako da dio proviruje preko ruba avokada. Potom u svaku polovicu stavite po jedno jaje pa avokado u manjem protvanu (tako da se ne prevale polovice i smjesa izlije) stavite u pećnicu na 30-ak minuta dok se jaje na speče, a panceta postane hrskava.Kad je gotovo, po vrhu pospite malo papra. Servirajte toplo.

Kaša s orašastim plodovima

Sastojci:        

šaka oraha 1 žlica mljevenog lana 1 žlica chia sjemenki 150 ml kokosovog mlijeka 2 žlice slatkog vrhnja 1/2 čajne žličice cimeta sladilo, po želji 1/3 čajne žličice ekstrakta vanilije

Postupak: Sve sastojke pomiješajte i pustite da odstoji kako bi cha sjemenke upile tekućinu i napravile gustu kašu nalik pudingu. Po vrhu dodajte još malo orašastih plodova, za dekoraciju.

Omlet s povrćem

Sastojci:      

1/4 glavice luka 1 žlica maslaca ili maslinovog ulja 1 šaka špinata 3 jaja 50 g svježeg sira sol, papar, po želji

Postupak: Na tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte na trakice narezan luk. Kad luk malo omekša, dodajte špinat i samo ga malo pofurite pa sve sklonite s ploče. Jaja umutite i istresite na tavu pa poklopite da se ispeče kao palačinka. Kad su jaja gotova, istresite ih na tanjur, na jednu polovicu istresite luk sa špinatom pa na njega nakidajte svježi sir. Preklopite drugom polovicom "palačinke". Za više ideja pogledajte 10 recepata za doručak po pravilima ketogene dijete.

Burgeri od tune i avokada

Sastojci:       

2 veće limenke tune (u salamuri) 2 žlice kremastog svježeg sira 1 avokado 2 žlice ribanog parmezana 50 g bademovog brašna sol, papar, češnjak u prahu kokosovo ulje, za pečenje

Postupak: U posudu istresite iscijeđenu tunu. Dodajte kremasti posni sir, parmezan i začine i sve dobro promiješajte. U smjesu dodajte avokado narezan na što manje kockice. Smjesu promiješajte i među dlanovima napravite kuglice pa ih uvaljajte u bademovo brašno. Pecite na kokosovom ulju.

Obročna salata s pršutom

Sastojci:        

100 g miješane zelene salate 2 cherry rajčice 2 žlice pinjola ili suncokretovih sjemenki 1 žlica aceta balsamica 1 žlice ribanog parmezana 2 fete pršuta 1 žlica maslinovog ulja sol, papar po želji

Postupak: Pršut popržite na vreloj tavi da postane hrskav, pa ga narežite na sitne kockice ili trakice. i ostavite da se hladi. Sve ostale sastojke stavite u zdjelu, dodajte ohlađeni pršut i dobro promiješajte. Za više ideja pogledajte 10 recepata za ručak po pravilima ketogene dijete

Pizza za 5 minuta

Sastojci za "tijesto":     

2 jaja 2 žlice ribanog parmezana 1 žlica psyllium ljuskica začini: origano, bosiljak, sol, papar 1 žlica maslinovog ulja

Sastojci za nadjev:   

3 žlice soka od rajčice, domaće bosiljak 80 g mozzarelle

Postupak: U posudi pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto. Dodajte jaja i sve dobro promiješajte. Miješajte barem 30 sekundi, da psyllium povuče svu vlažnost. Na tavi zagrijte ulje pa istresite smjesu za tijesto i žlicom je razvucite da bude na svim dijelovima podjednake debljine. "Tijesto ispecite" par minuta sa svake strane. Kad je gotovo dodajte sok od rajčice, na fete izrezanu mozzarellu i bosiljak pa poklopite na par minuta da se sir rastopi.

Odrezak s brokulom

Sastojci:   

200 g goveđeg odreska 150 g brokule 1 žlica maslaca ili kokosovog ulja

Postupak: Zagrijte masnoću na tavi pa stavite odrezak da se peče. Nakon 3-4 minute, okrenite ga na drugu stranu i zapecite jednako dugo i s druge strane. Brokulu lagano skuhajte. Kad je oboje gotovo, stavite zajedno na tanjur. Za više ideja pogledajte 10 recepata za večeru po pravilima ketogene dijete.

Kakao kuglice

Sastojci:      

3 žlice kakaa u prahu 2 žlice maslaca od kikirikija 2 žlice kokosovih mrvica sladilo, po želji 1 žlica malomasnog mlijeka 2 žlice kokosovih mrvica za valjanje

Postupak: Sve sastojke pomiješate dok se sve ne sljubi. Među dlanovima radite kuglice pa ih uvaljajte u kokosove mrvice

Čokoladni brownies

Sastojci:         

250 g bademovog brašna 60 g kakaa u prahu sladilo 60 g kokosovog ulja 3 žlice javorovog sirupa 2 jaja 1 žlica psylliuma 1 čajna žličica praška za pecivo 1/2 čajne žličice soli

Postupak: Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Sve vlažne sastojke pomiješajte u jednoj posudi. U drugoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke. Vlažne sastojke umutite mikserom, dok ne postanu pjenasti. Polako vlažnu smjesu izlijevajte u suhu, uz miješanje suhih sastojaka, kako bi se razbile sve grudice. Smjesa će biti tvrda i konzistentna. Smjesu istresite u protvan, na papir za pečenje i nožem poravnajte po vrhu. Pecite 20 minuta. Kad izvadite iz pećnice, možete po vrhu ubosti komadića polomljene čokolade s visokim udjelom kakaa.

Jednostavna caprese salata

Sastojci:      

1 rajčica 60 g mozzarelle 2 šake svježeg bosiljka 2 žlice maslinovog ulja 1 čajna žličica aceta balsamica sol, papar

Postupak: Bosiljak narežite na što sitnije pa ga pomiješajte s maslinovim uljem. Ubacite smjesu u blender i izmiksajte dok ne dobijete kašicu. Rajčicu narežite na kolutove, debljine oko pola centimetra. Na nju naslažite mozzarellu jednako narezanu. Prelijte s kašicom od bosiljka i acetom pa posolite i popaprite, po želji.

Muffini od jaja

Sastojci:   

200 ml bjelanjaka 1/2 tikvice sol, papar, po želji

Postupak: Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. U svaki kalup za muffin sam stavite do polovice bjelanjaka, a potom ubacite 5-6 kockica tikvica tako da kalup bude do 3/4 pun smjesom. Posolite i popaprite, po želji. Kalupe s muffinima stavite u pećnicu i pecite oko 15 minuta.

Smoothie od špinata i krastavca

Sastojci:     

2 šake špinata 1 svježi krastavac 4-5 kockica leda 200 ml kokosovog mlijeka (kreme) stevija, po želji

Postupak: Krastavac oguliti i narezati na kockice. Sve sastojke ubaciti u blender i blendati dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Uživati u napitku odmah po pripremi.

Guacamole (namaz od avokada)

Sastojci:      

2 zrela avokada 1 manja glavica luka 1 češanj češnjaka 1-2 sušene rajčice 1 limeta sol, papar

Postupak: Avokado stisnite vilicom dok ne dobijete kašicu. Luk, češnjak i rajčicu narežite na što sitnije, a limetu ocijedite. Sve sastojke ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete jednoličnu kremastu smjesu. Ostavite u hladnjak. Ako želite da smjesa bude manje kremasta, avokado sam izblendajte a onda u njega dodajte na sitno narezano ostalo povrće. Guacamole mažite na komadiće stabljike celera ili paprike.

Muffini od jaja i pureće šunke sa špinatom

Sastojci:    

5 jaja 40 g baby špinata 100 g pureće šunke sol, papar

Postupak: Šunku narežete na kockice ili trakice, a baby špinat malo usitnite. Umutite jaja pa dodate šunku i špinat i začine. Smjesu istresete u kalupe za muffine. Pećnicu zagrijete na 180 stupnjeva, pa muffine stavite peći 20-ak minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.

Složenac od prokulica pod sirom

Sastojci:          

800 g prokulica, prepolovljenih 200 g pancete, narezane na kockice 150 g cheddar sira, naribanog 150 g fontina sira, naribanog 150 ml jogurta vrhnja 2 jaja 2 češnja češnjaka 2 žlice maslinovog ulja 1/2 žličice origana sol, papar, po želji

Postupak: Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Prokulice pomiješajte s maslinovim uljem i posolite i popaprite pa istresite u protvan i stavite da se peče u pećnici 15-ak minuta, dok ne budu malo mekane. Dok se prokulice peku, na tavi lagano prodinstajte pancetu, da se masnoća otopi a ona ostane hrskava. Potom iz tave izlijte masnoću pa dodajte na sitno nasjeckan češnjak i dinstajte 1-2 minute, dok češnjak ne postane staklast. Potom dodajte origano i promiješajte pa sklonite s ploče. U posudi umutite jaja i jogurt pa dodajte naribani sir. Protvan s prokulicama izvadite iz pećnice, dodajte im 3/4 pancete s češnjakom. Preko toga prelijte mješavinu jaja i mliječnih proizvoda pa sve promiješajte. Po vrhu pospite ostalu pancetu pa vratite u pećnicu kojoj ste smanjili temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite 20-ak minuta, odnosno dok sir ne počne raditi mjehuriće. Izvadite iz pećnice i pričekajte par minuta da se malo ohladi prije serviranja.

Šampinjoni punjeni sirom

Sastojci:    

10 šampinjona 150 g gaude ili nekog drugog, dobro topivog sira malo svježeg peršina začinska paprika

Postupak: Šampinjonima otrgnite peteljku i okrenite in naopako, pa posložite na protvan. U svaki klobuk stavite 2-3 kockice sira i po vrhu dodajte malo začinske paprike. Stavite da se peše u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 20-ak minuta. Prije serviranja na svaku gljivu stavite malo svježeg peršina, za dodatnu aromu.

Tuna u krastavcu

Sastojci:     

1 krastavac 1/2 stabljike celera 1/2 paprike 1 limenka tune u salamuri začini: kopar, papar

Postupak: Krastavac ogulite tako da ostanu trakice korice, kao na slici. Potom krastavac narežite na komade duljine 2-3 cm. Žličicom izdubite svaki komad krastavca, pazeći da ga ne probijete do kraja, tako da možete staviti nadjev, a da on ne curi s donje strane. Tunu procijedite. Celer i papriku narežite na što sitnije kockice. Pomiješajte tunu i povrće, pa dodajte začine po želji. Smjesom napunite izdubljene krastavce i servirajte.

Čokoladni chia puding

Sastojci:       

3 dl bademovog mlijeka 4 žlice chia sjemenki 2 žlice kokosovih mrvica 2 žlice kakaa u prahu prstohvat soli malo vanilije u prahu (ekstrakt) sladilo, po želji

Postupak: Sve sastojke pomiješati i ostaviti u hladnjaku na barem 2 sata, a može i preko noći.

Čokoladne keto kuglice

Sastojci:        

80 ml kokosovog ulja 15 g kakaa u prahu 3 žlice maslaca od kikirikija 6 žlica oljuštenih sjemenki konoplje 2 žlice slatkog vrhnja 1 žličica ekstrakta vanilije stevija, po želji 16 g mrvica kokosa, za valjanje

Postupak: Sve suhe sastojke (osim mrvica kokosa) umiješajte s kokosovim uljem i maslacem od kikirikija. Miješajte dlanovima dok ne dobijete jednoličnu smjesu, nalik pasti. Potom dodajte vrhnje, ekstrakt vanilije i steviju pa ponovo miješajte dok se ne ujednači. Među dlanovima radite kuglice željene veličine pa ih uvaljajte u kokosove mrvice pa posložite na pladanj ili tanjur i stavite u hladnjak, na 20-ak minuta, da se malo stisnu.

Keto Bounty

Sastojci:       

130 g kokosovih mrvica 220 ml kokosovog ulja 115 g kremastog sira 2 žlice kakaa u prahu sladilo, po želji 1/4 žličice cimeta malo soli

Postupak: Kokosovo ulje zagrijati na umjerenoj vatri pa dodati sve sastojke osim kakaa u prahu i kremastog sira. U protvan staviti papir za pečenje pa izliti smjesu i poravnati je po vrhu. Kad se smjesa ohladi, staviti je u duboki led da se stvrdne. Za to vrijeme, zagrijte kremasti sir i kakao u prahu pa prelijte preko ohlađene smjese u protvanu pa ponovo vratite u hladnjak na 10-15 minuta, da se kolač stvrdne.

Slani hrskavi bademi

Sastojci:   

200 g badema 1 žličica himalajske soli voda

Postupak: Bademe i sol stavite u posudicu pa prelijte vodom tako da voda prekrije bademe za 3-4 centimetra pa ih ostavite preko noći da odstoje, na sobnoj temperaturi. Potom bademe procijedite, ponovo pospite s malo soli. Pećnicu zagrijte na samo 80 stupnjeva, a bademe rasprostrite na papir za pečenje koji ste stavili na protvan. Stavite lagano peći, i uz povremeno okretanje badema, pecite oko 2 sata, dok se potpuno ne isuše.

Smoothie od kakaa i avokada

Sastojci:      

1 banana, prethodno zaleđena 3 žlice kakaa u prahu 2 žlice kokosovog ulja 1 avokado 1 čajna žličica ekstrakta vanilije 1-2 žlice meda ili nekog drugog sladila, po želji

Postupak: Sve sastojke dodajte u blender i dodajte 300 ml vode. Miksajte, a po potrebi dodajte još vode dok ne dobijete smoothie željene gustoće.

Čokoladni puding od posnog sira i chia sjemenki

Sastojci:     

250 g posnog sira 80 ml zobenog ili malomasnog mlijeka 1 puna žlica kakaa u prahu 2 žlice chia sjemenki Sladilo, po želji

Postupak: Sve sastojke osim chia sjemenki stavite u blender i izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Potom dodajte chia sjemenke i miješajte žlicom. Pustite barem sat vremena u hladnjaku (optimalno je ostaviti preko noći), a prije konzumacije dobro promiješajte.

Kakao kockice

Sastojci:    

300 g indijskih oraščića 300 g datulja 30 g kakaa u prahu 30 g kakaa u drobljenom zrnu

Postupak: Indijske oraščiće stavite u mlinac za kavu i sameljite do gotovo brašnaste strukture. Pretresite u veći blender. Datulje stavite u toplu vodu i ostavite 15-ak minuta da kožica omekša, pa ih ogulite i narežite na sitno. Usitnjenim oraščićima dodajte datulje i kakao u prahu i miksajte dok ne dobijete jednoličnu kremastu smjesu. Dodajte drobljena zrna kakaa pa dobro promiješajte. Na protvan stavite papir za pečenje pa na njega istresite smjesu i poravnajte po vrhu. Stavite u hladnjak da se stvrdne, pa narežite na pločice željene veličine.

Čili kakao kockice

Sastojci:       

300 g oraha 300 g datulja 120 g kakaa u prahu 2 žlice lanenih sjemenki 1 čajna žličica cimeta 1 čajna žličica čilija u prahu 1/4 čajne žličice soli

Glazura:     

60 g kakaa u prahu 50 g kokosovog ulja 2 žlice meda 1/2 čajne žličice čilija u prahu 1/2 čajne žličice cimeta

Postupak: Na protvan stavite papir za pečenje. Lanene sjemenke izmeljite u mlincu za kavu. Datulje stavite u toplu vodu i ostavite 15-ak minuta da kožica omekša, pa ih ogulite i narežite na sitno. U blender stavite orahe, čili u prahu, mljevene lanene sjemenke i cimet i izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte kakao u prahu pa dodatno izmiksajte. Dodajte datulje pa izmiksajte u kremicu. Smjesu istresite na papir za pečenje i poravnajte po vrhu. Sve sastojke za glazuru istresite u posudicu i promiješajte pa ravnomjerno razmažite po smjesi. Stavite u hladnjak na 15-ak minuta pa narežite na pločice željene veličine.

Čokoladne kuglice s maslacem od badema

Sastojci:      

30 g kakaa u prahu 25 g kokosovih mrvica 2 žlice meda 1 žlica malomasnog ili drugog mlijeka 2 žlice maslaca od badema (smooth) 2 žlice kakaa u prahu (za valjanje)

Postupak: Sve sastojke osim kakaa za valjanje stavite u blender i ismiksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ako je smjesa prevlažna, dodajte još kakaa u prahu. Ako je presuha, dodajte mlijeka. Među dlanovima oblikujte kuglice željene veličine pa ih uvaljajte u kakao u prahu. Odmah možete jesti.

Zobene pahuljice s voćem i orašastim plodovima

Sastojci:       

60 g zobenih pahuljica 200 ml zobenog mlijeka 1/2 jabuke, naribana 2 žlice šumskog voća 1/2 čajne žličice cimeta 2 žlice miješanih orašastih plodova (orah, badem, lješnjak) Sladilo, po želji (stevija)

Postupak: U posudici zagrijte zobeno mlijeko pa istresite zobene pahuljice i miješajte. Kuhajte dok ne dobijete željenu gustoću zobene kaše. Pred kraj, dodajte naribanu jabuku i na sitno nasjeckane orašaste plodove pa promiješajte i istresite u posudu. Pospite cimetom i dodajte bobičasto voće.

Heljdine palačinke

Sastojci:           

50 g heljdinog brašna 50 g zobenog brašna 1 jaje 150 ml mlijeka 100 ml vode 1 čajna žličica cimeta 1/2 žlice lanenih sjemenki malo soli 1 žličica kokosovog ulja 100 g svježeg sira 100 g šumskog voća

Postupak: Pomiješajte heljdino i zobeno brašno te im dodajte svježe mljevene lanene sjemenke, jaje, mlijeko, vodu i malo soli. Specite palačinke na malo kokosovog ulja. U posudici pomiješajte šumsko voće i svježi sir te smjesom nadjenite palačinke.

Ručak za dijabetičare Začinjena piletina s avokadom

Sastojci:         

300 g pilećih prsa (filet) 1 žlica maslinovog ulja 1 avokado 1 manja glavica luka 2 žlice svježeg peršina 1 žlica limunovog soka 1/3 čajne žličice papra 1/3 čajne žličice chilly papričice 1/3 čajne žličice kurkume

Postupak: Pomiješajte papar, chilly papričicu i kurkumu i premažite filete sa svih strana. Pecite ih na maslinovom ulju. Avokado i luk narežite na kockice pa prelijte limunovim sokom i promiješajte. Kad je piletina gotova, stavite je na tanjur, preko nje stavite peršin pa preko avokado i luk u limunovom soku.

Salata od ječma i crnog graha

Sastojci (za 2 osobe):        

100 g ječma 200 g crnog graha 200 g cherry rajčica 50 g zelene paprike 50 g polutvrdog sira, može gauda 3 žlice cijeđenog limunovog soka 2 žlice maslinovog ulja sol, papar, po želji

Postupak: Ječam skuhajte prema uputama na pakiranju, pa procijedite i isperite vodom te pustite da se malo ohladi. Pomiješajte sve sastojke i nježno promiješajte, tako da se zrna graha ne razbiju. Ječam i grah su izvrstan izvor vlakana, a vlakna osim što pomažu probavi, zadržavaju duže vremena osjećaj sitosti.

Večera za dijabetičare Oslić s povrćem

Sastojci (za 2 osobe):        

400 g fileta oslića (ili neke druge bijele ribe) 1 žlica kapara 1 žlica cijeđenog limunovog soka 1 žlica maslinovog ulja ½ čajne žličice bosiljka 10-ak cherry rajčica ½ čajne žličice crvene paprike 1 žlica peršina

Postupak: Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Na protvan stavite papir za pečenje. Filete oslića premažite crvenom paprikom pa stavite da se peče 10-ak minuta, pokriveno. Otkrijte ribu, pa dodajte sve ostale sastojke osim svježeg peršina i maslinovog ulja. Ponovo poklopite i pecite u pećnici još 10 minuta. Stavite na tanjur, pospite peršinom i prelijte maslinovim uljem.

Ražnjići s govedinom i povrćem

Sastojci:     

300 g goveđeg mesa, narezano na kockice 1 tikvica 2 paprike 10-ak cherry rajčica 10-ak srednje velikih šampinjona

Postupak: Na štapiće za ražnjiće nabodite naizmjence sve sastojke pa ražnjiće pecite sa svih strana po 1-2 minute na roštilju ili grill tavi. Po želji stavite malo maslinovog ulja, kad su ražnjići gotovi. Povrće koje stavljate, birajte po vlastitoj želji.

Snack za dijabetičare Krumpir u chilliju

Sastojci (za 2 osobe):     

350 g krumpira ½ čajne žličice maslinovog ulja 1/2 manje glavice luka 1/2 čajne žličice chillija 50 g ribanog sira, gauda, po želji

Postupak: Krumpir narežite na četvrtine, pa stavite da se kuha 20-ak minuta, odnosno dok krumpir nije kuhan, ali se ne smije raspadati. Procijedite krumpir. Na tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte na trakice narezan luk i dinstajte dok se luk ne omekša. Dodajte krumpir i chilly pa dinstajte oko 5 minuta, uz stalno miješanje. Pospite naribani sir preko krumpira, poklopite i skinite s vatre. Ostavite da stoji oko minute, sok se sir ne otopi.

Tortilja s lososom i salatom

Sastojci:      

1 integralna tortilja par listova zelene salate 50 g dimljenog lososa 1 žlica posnog sira 1 čajna žličica limunovog soka 1 čajna žličica svježeg peršina

Postupak: U posudici pomiješajte posni sir, peršin i limunov sok. Smjesom premažite tortilju. Listove salate posložite na sirni namaz. Preko salate posložite losos pa tortilju umotajte i zatvorite na krajevima pa ukoso prerežite po polovici.

Desert za dijabetičare Čokoladne energetske pločice

Sastojci:          

100 g zobenih pahuljica 3 žlice oraha, usitnjenih 1 bjelanjak 3 žlice maslaca od kikirikija 2 žlice meda ½ čajne žličice ekstrakta vanilije 3 žlice lanenih sjemenki 2 žlice zobenog brašna 2 žlice naribane čokolade (min. 75% kakaa) malo soli

Postupak: Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva, pa na protvan stavite papir za pečenje. Istresite zobene pahuljice i orahe i stavite u pećnicu na 10-ak minuta, samo da se malo istostiraju i dobiju aromu. Izvadite i ostavite da se hladi. Pojačajte temperaturu na 180 stupnjeva. U posudi pomiješajte bjelanjak, maslac od kikirikija, med, ekstrakt vanilije i sol. Dodajte pečene orahe i zobene pahuljice, mljevene lanene sjemenke, zobeno brašno i ribanu čokoladu i sve dobro izmiješajte dok se ne sljubi. Smjesu istresite na protvan i pecite 20-ak minuta, dok ne postane zlatno-smeđe boje. Narežite na kockice i ohladite.

Muffini s borovnicama

Sastojci:            

400 g zobenog brašna 200 g borovnica 150 ml malomasnog ili zobenog mlijeka 1 čajna žličica cimeta 1 jaje 1 čajna žličica ribane korice limuna 1 čajna žličica ribane korice naranče 1 čajna žličica ekstrakta vanilije 4 žlice kokosovog ulja 2 čajne žličice praška za pecivo malo soli 3 žlice stevije

Postupak: U posudi pomiješajte zobeno brašno, steviju, prašak za pecivo, sol i cimet. U drugoj posudi pomiješajte mlijeko, kokosovo ulje, borovnice, koricu limuna i naranče i ekstrakt vanilije. Miješajte dok se svi suhi sastojci u drugoj posudi ne navlaže. Dodajte vlažnu smjesu u smjesu s brašnom i miješajte dok ne dobijete jednoličnu vlažnu smjesu. Smjesu izlijte u kalupe za muffine do 2/3 visine muffina. Pecite na 180 stupnjeva, oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite i ostavite da se ohlade prije serviranja.