Kéfir de agua y de uva

Kéfir de agua y de uva El Kéfir es una estructura polisacárida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos. Aunque se ha comparado con el yogurt, la microflora del Kéfir es mucho más compleja. Las bebidas que se obtienen tienen propiedades curativas. Hay tres tipos de Kéfir, el de leche, el de agua y el de té. Del primero, el Kéfir de leche, se obtiene una especie de yogurt, del segundo, una bebida parecida a una limonada con gas, y del tercero, una bebida de hierbas. La mayoría de gente conoce más el Kéfir de leche. En realidad, los tres tipos son el mismo Kéfir, con la misma microflora, pero adaptados a medios distintos. En estas páginas web, encontrareis toda la información que he podido encontrar sobre el Kéfir de agua, así como las instrucciones de preparación y conservación.

Los habitantes de las tierras del Cáucaso conocen muy bien los efectos del Kéfir. Ya desde pequeños los niños beben el Kéfir, llegando a una edad avanzada (una media de 110 años). Se dice que es uno de los pocos lugares del planeta donde sus habitantes llegan a la longevidad en plena salud. El Dr. Merkiv dedicó gran parte de su vida al estudio del Kéfir y, según sus estudios, los habitantes de esta región no conocen la tuberculosis, el cáncer, desarreglos intestinales, etc... En Alemania, el Dr. Drasek confirmó los maravillosos efectos del Kéfir, antes de la Primera Guerra Mundial. Red de Kefir: Pasado, presente y futuro ... Hace ya mas de dos años que inicie la idea de una red de distribución gratuita del kefir. El problema siempre ha estado que quien tiene le sobra y que quien busca no sabe donde encontrarlo. Así pues, después de la publicación de un articulo en la revista Integral, la gente empezó a contactarme para recibir Kefir de agua. Estuve varios meses enviando gratuitamente kefir a mas de cien personas por toda España. La intención era que una vez tuviera alguien en cada provincia, iniciar la cadena de manera que cada vez tuviese que enviar menos kefir directamente y cada vez mas la gente contactara con alguien cercano que ya tuviese.

Ahora tengo la necesidad de cambiar el funcionamiento de la red de distribución gratuita para conseguir que funcione realmente sin que todo el peso recaiga sobre una sola persona. Después de estar mucho tiempo enviando gratuitamente kefir, la mayoría de direcciones de la gente a quien envíe son ahora inservibles ya que muchos no han continuado con el cultivo o han cambiado de email o domicilio. Así que el esfuerzo que he hecho durante largo tiempo no ha sido en la dirección correcta, y ahora tengo un colapso de emails de gente que quiere kefir.

Decir que esta web esta gestionada por una sola persona y que no se recibe dinero alguno sino que todo se hace de forma voluntaria y altruista. Pido disculpas porque no me ha sido posible responder muchos de los emails y espero, una vez reformada la web, enviar un mensaje a todas las personas que se han puesto en contacto para solicitar kefir o pedir información. Después de mi vuelta de Palestina donde inicie un proyecto de cooperación y solidaridad, estoy preparando la reforma de la web. Así que tan pronto como pueda espero poner en funcionamiento una base de datos donde la gente gestione sus datos y quien quiera compartir kefir se inscriba allí. A la vez, también voy a hacer una FAQ (preguntas frecuentes) ya que las consultas suelen ser siempre sobre los mismos temas. Actualmente esta ya en desarrollo el nuevo portal que dará alojamiento a la red de distribución. Así pues, os invito a que visites mas adelante la web y cuando ya funcione la base de datos, contactéis con alguien que tenga kefir e inscribáis vuestros datos para compartir.

Kefir de Uva (kefir de zumo de uva) Con los mismos granos del kéfir de agua podemos preparar una bebida con zumo de uva. Si usamos uvas oscuras, al cabo de un tiempo los granos del kéfir cogen el tono oscuro de las uvas. La razón de que las uvas sean oscuras es que contienen pigmentos rojos, como los granos de este kefir llegan a tintarse con estos pigmentos no tienen el usual color blanco. Para hacer "Kefir de uva" se usa una parte de zumo de uva y una parte de agua. Como ingrediente adicional se puede añadir algunas hojas de menta fresca. No rellenar la jarra de kefir más de 2/3 de total, cerrar la tapa de la jarra y dejarlo fermentar durante 24 horas con los granos de kefir. Colar el "kefir de uva", el cual cambia para parecerse al Champan por su contenido burbujeante ... de hecho, si fermentas añadiendo un poco de zumo de uvas verdes (inmaduras), puedes tener un auténtico y saludable Champan alternativo, el sabor del cual se parece mucho al Champan real. Necesitas añadir un 1/4 de volumen de zumo de uvas verdes por cada 3/4 de zumo de uvas maduras en la jarra. Una opción al zumo de uvas verdes inmaduras es usar en su lugar zumo de limón. Añadir el zumo de 1 limón por cada 500 ml y fermentar como normalmente. Cuando se realiza kefir de uva, puedes usar zumo de uva embotellado, siempre y cuando sea 100% puro zumo, sin ningún conservante añadido. Aunque usando zumo de uvas recién exprimidas se tiene la ventaja de añadir otra beneficiosa bacteria y hongo, el cual forma parte de la microflora nativa de las frutas frescas maduradas orgánicamente. Esta es la película blanca que se ve en la piel de las uvas. Puedes usar zumo de uvas blancas o negras como ingredientes para hacer el kefir de uva.