Keamanan Pangan Dan Gizi

Keamanan Pangan dan Gizi Oleh : Rahmi (1411222009)

Outline        

 

Konsep Keamanan Pangan AspekAspek Keamanan Pangan !ndikato" Keamanan Pangan Pentingn entingn#a #a Keamanan Pangan  $e"hadap  $ e"hadap Pangan Pangan dan Gizi %pa#a Peningkatan Keamanan Pangan

Konsep Keamanan Pangan  

 

Kondisi dan upa#a #ang dipe"lukan untuk men&egah makanan'ahan pangan da"i kemungkinanan &ema"an iologiskimia*i enda lain #ang dapat mengganggu+ Keamanan pangan me"upakan salah satu aspek penting #ang menentukan kualitas ,-.+ Konsumsi pangan #ang e"agam e"gizi seimang tidak akan e"a"ti /ika makanan #ang dikonsumsi mas#a"akat tidak aman da"i &ema"an kimia maupun mik"oa+

 

 

Pangan #ang te"&ema" mik"oa men#eakan e"agai kasus Pen#akit a*aan .akanan (P.) sepe"ti dia"e+ ,edangkan pangan #ang te"kontaminasi &ema"an kimia sepe"ti "esidu pestisida dan toksin diduga seagai pen#ea pen#akit kanke"+ egitu pentingn#a keamanan pangan ini men/adi dasa" agi nega"a  nega"a di dunia untuk mendekla"asikan ah*a keamanan pangan adalah hak asasi setiap indiidu dalam Internasional Conference on Nutrition pada tahun 1992+

produk pangan yang tidak memenuhi persyaratan mutu keamanan pangan, yaitu:  Penggunaan ahan tamahan pangan #ang dila"ang atau meleihi atas dalam p"oduk pangan  -itemukan &ema"an kimia e"aha#a (pestisida logam e"at oatoat (pestisida pe"tanian) pada e"agai p"oduk pangan   ema"an mik"oa #ang tinggi dan &ema"an mi&"oa patogen pada e"agai p"oduk pangan   Pelaelan dan pe"iklanan p"oduk pangan #ang tidak memenuhi s#a"at



 



 .asih e"eda" e"eda"n#a n#a p"oduk pangan kadalu*a"sa te"masuk p"oduk impo"  Pemalsuan p"oduk pangan  a"a pe"eda"an p e"eda"an dan dist"iusi p"oduk pangan #ang tidak memenuhi s#a"at  .utu dan d an keamanan p"oduk pangan elum dapat e"saing di pasa" !nte"nasional+

Aspek-Aspek Keamanan Pangan Keamanan pangan dapat ditin/au da"i e"agai aspek #aitu:   Aspek pe"tanian'pete"n pe"tanian'pete"nakan akan   Aspek Kesehatan   Aspek 3konomi   Aspek Pe"dagangan   Aspek ukum

 

Aspek pertanian/peternakan

Pangan tidak isa lepas da"i aspek pe"tanian maupun pete"nakan+ Kedua aspek ini samasama penting ka"ena se&a"a umum pangan #ang dapat dikonsumsi manusia e"sume" da"i idang pe"tanian maupun idang pete"nakan+ Pe"kemangan indust"i pangan de*asa ini meningkat dengan sangat pesat dan salah satu ahan aku #ang an#ak digunakan adalah p"odukp"oduk da"i hasil pete"nakan sepe"ti daging susu dan telu"+ ,elain ahan aku da"i pete"nakan diatas an#ak pula ahan aku #ang e"asal da"i idang pe"tanian sepe"ti e"as /agung dan lain seagain#a+ Keamanan pangan da"i aspek /uga hal te"penting ka"ena da"i sume" ahan aku pangan e"asal da"i kedua aspek te"seut+

 

Aspek Kesehatan

Kesehatan sangat e"pe"an dalam keamana pangan dimana pen#ediaan makanan #ang sehat mulai da"i p"oses p"oduksi pen#impanan pengangkutan pen#ea"an dan konsumsi #ang ena" tentun#a /uga akan men#ehatkan konsumen #ang mengkonsuksin#a+ Pen#ediaan pangan ha"us memenuhi keutuhan gizi keamanan pangan dan te"/angkau selu"uh indiidu setiap saat+ ,elain itu pangan  /uga sangat e"pe"an dengan unsu" kesehatan sepe"ti sepe" ti adan#a dikenal dengan pangan konesional+ Pangan 5ungsional adalah makanan dan ahan pangan #ang dapat meme"ikan man5aat tamahan di samping 5ungsi gizi dasa" pangan te"seut+ ,alah satu &ontohn#a #aitu /ahe  /ahe ini 5ungsi dasa"n#a #aitu seagai "empah tetapi dalam pangan konesional ini /ahe dapat di/adikan seagai oat ka"ena mengandung antioksidan+ -alam kehidupan seha"iha"i manusia tidak lepas da"i makanan dan minuman+ Aga" asupan makanan te"seut e"man5aat untuk kelangsungan 5ungsi5ungsi tuuh tentu ha"us mengandung zatzat gizi #ang aik se"ta te"/amin keamanann#a+ Gizi me"upakan salah satu 5akto" penentuutama kualitas sume"da#a manusia+ Penentu gizi #ang aik te"dapat pada /enis pangan #ang aik pula #ang disesuaikan dengan keutuhan tuuh+

 

Aspek Ekonomi

Keamanan pangan selalu men/adi pe"timangan pokok dalam pe"dagangan aik pe"dagangan nasional maupun pe"dagangan inte"nasional+ Oleh ka"ena itu keamanan p"oduk pangan men/adi semakin penting pe"anann#a dalam pe"dagangan dunia+ ,e"ti6kasi mutu pangan dapat menentukan isnis p"oduk pangan mulai da"i seagai komoditas sampai men/adi p"oduk #ang memiliki alue (p"emium p"i&e)+ ,e"ti6kasi mutu /uga dapat meme"ikan an#ak in5o"masi tamahan mengenai suatu p"oduk kepada konsumen sehingga dapat menamah tingkat kepe"&a#aan konsumen te"hadap p"oduk te"seut+ -alam hal ini peme"intah mengha"apkan P !,P! P-! dan pa"a p"odusen pangan khususn#a p"oduk hasil te"nak untuk melakukan p"omosi mutu aga" konsumen /uga dapat memedakan p"oduk #ang e"k e"kualitas+ ualitas+

 

Aspek Pe"dagangan

Keamanan pangan selalu men/adi pe"timangan pokok dalam pe"dagangan aik pe"dagangan nasional maupun pe"dagangan inte"nasional+ -i selu"uh dunia kesada"an dalam hal keamanan pangan semakin meningkat+ Pangan semakin penting dan ital pe"anann#a dalam pe"dagangan dunia+ Keamanan pangan me"upakan tanggung /a*a e"sama anta"a peme"intah indust"i #ang meliputi p"odusen ahan aku indust"i pangan dan dist"iuto" se"ta konsumen+ Kete"liatan ketiga sekto" te"seut sangat e"penga"uh te"hadap kee"hasilan keamanan pangan+ Kita tidak isa han#a men#e"ahkan tanggung /a*a kepada peme"intah atau pihak p"odusen sa/a akan tetapi semua pihak te"masuk konsumen pun#a andil &ukup penting dalam meningkatkan keamanan pangan+

 

Aspek ukum

Keamanan pangan adalah /aminan ah*a pangan tidak akan men#eakan aha#a kepada konsumen /ika disiapkan atau dimakan sesuai dengan maksud dan penggunaann#a (7AO'8O 199)+ ,edangkan de6nisi keamanan pangan menu"ut %ndang  %ndang Repulik !ndonesia nomo"  tahun 199; tentang Pangan dan Pe"atu"an Peme"intah nomo" 2< tahun 2004 tentang Keamanan .utu dan Gizi Pangan adalah kondisi dan upa#a #ang dipe"lukan untuk men&egah pangan da"i kemungkinan kemungkinan &ema"an iologis kimia dan enda lain #ang dapat mengganggu me"ugikan dan memaha#akan kesehatan manusia+ Ketentuan mengenai keamanan pangan meliputi sanitasi pangan ahan tamahan pangan "ekatasa genetika dan i"adiasi pangan kemasan pangan /aminan mutu dan pepe"iksaan lao"atp"ium dan pangan te"&ema"+ te"&ema"+

,elain hal te"seut di dalam pe"atu"an #ang sama /uga diseutkan diseutkan ah*a setiap o"ang dila"ang mengeda"kan mengeda"kan pangan #ang mengandung ahan e"a&un e"aha#a #ang dapat me"ugikan atau memaha#akan kesehatan atau /i*a manusia+ Pada dasa"n#a keamanan pangan (5ood sa5et#) me"upakan hal #ang komplek dan e"kaitan e"at dengan aspek toksisitas mik"oiologik mik"oiologik kimia status gizi dan ketent"aman atin+ .asalah keamanan pangan ini kondisin#a te"us e"kemang e"kemang e"si5at dinamis sei"ing dengan e"kemangn#a e"kemangn#a pe"adaan manusia #ang meliputi aspek sosial uda#a kesehatan kema/uan !ptek dan segala #ang te"kait dengan kehidupan kehidupan manusia+ Pe"atu"an peme"intah =o 2< tahun 2004 tentang keamanan mutu dan gizi pangan meme"ikan *e*enang kepada adan PO. untuk melakukan penga*asan keamanan keamanan mutu dan gizi pangan #ang e"eda"

!ndikato" Keamanan Pangan Ada 2 indikato" :   !ndikato" Kee"sihan (h#gene) akte"i 3>: ente"oakte"i deutanahkoto"anai"ins ekta   !ndikato" Keamanan Pangan .ik"oa patogen  koto"an he*an'manusia tahan panas 









Pentingn#a Keamanan Pangan $e"hadap Pangan dan Gizi

%pa#a Peningkatan Keamanan Pangan Kei/akan .utu dan keamanan Pangan nasional te"seut adalah seagai e"ikut (Kanto" .ente"i =ega"a Pangan: 199):  

 

 

 

 

.eningkatkan mutu dan keamanan pangan melalui penelitian dan pengemangan pengemangan pe"atu"an pe"undangundangan se"ta kelemagaan+ .eningkatkan mutu gizi pangan dalam upa#a meningkatkan status gizi mas#a"akat+ .eme"ikan .eme"ik an /aminan ah*a pangan seagai ahan aku indust"i maupun konsumsi eas da"i kontaminasi ahan kimia iologi dan toksin se"ta tidak e"tentangan dengan ke#akinan #ang dianut oleh mas#a"akat+ .ene"apkan se&a"a te"padu sistem /aminan mutu dan d an keamanan pangan se/ak p"a p"oduksi selama p"oses p"oduksi sampai konsumen aik dalam peminaan maupun penga*asan melalui P"og"am ,istem .utu dan Keamanan Pangan =asional+ .eningkatkan .eningkatk an penga*asan melekat'm melekat'mandi"i andi"i (self regulatory control) pada control)  pada p"odusen konsumen pengolah pedagang se"ta pemina dan penga*as p"odusen mutu dalam melaksanakan /aminan mutu dan keamanan pangan+

 

 

 

 

 

.ela"ang mempe"adagangkan (ekspo" dan impo") pangan #ang melangga" ketentuan #ang se&a"a inte"nasional telah disepakati e"sama+ .elaksanakan se"ti6kasi dan mene"eitkan se"ti6kat mutu p"oduk pangan #ang memenuhi pe"s#a"atan ,tanda" =asional !ndonesia (,=!) agi p"odusen ekspo"ti" dan ekspo"ti" p"odusen #ang telah mampu mene"apkan sistem mana/emen mutu dan keamanan pangan+ .en/aga standa" mutu #ang tinggi dalam setiap aspek kine"/a peminaan dan penga*asan mutu dan keamanan pangan se&a"a te"padu+ .elaksanakan pemas#a"akatan P"og"am .utu dan keamanan Pangan =asional+ Pengemangkan sume"da#a manusia peminaan dan penga*asan mutu pangan melalui pendidikan dan latihan+

Re5e"ensi  

,u"ono !ng"id ,u"#anti Agus ,udi#o and P"i#o P"i# o 8aspod 8aspodo+ o+ Pengantar Keamanan Pangan untuk Industri Pangan++ -eepulish 201;+ Pangan