Kako Se Pravi Jabukovo Sirce

Kako se pravi jabukovo sirće

Potrebne su neprskane jabuke (najbolje su divlje, samonikle, ali mogu da posluže i gajene), i žuti šecer. Jabuke dobro oprati, odstraniti peteljke, a zatim ih zajedno sa semenom usitniti i samleti na mašini za meso. Zajedno sa sokom koji puste staviti u veći lonac ili kacu. Ako nema dovoljno soka, može se na deset kilograma jabuka dodati četvrt litra destilisane ili prokuvane i ohlađene vode. Zatim dodati na ovu količinu i sto grama žutog šecera. Dakle, razmera jabuka i žutog šećera 100/1. Na 10 kilograma jabuka dodaje se 100 grama šećera. Neki smatraju da šećer uopšte nije potreban. Sve dobro izmešati, sud prekriti čistom, višestruko ispresavijanom gazom i ostaviti na toplom mestu ili na suncu. Povremeno pregledati i promešati. Posuda se povezuje višeslojnom gazom i ostavlja na mestu gde temperatura ne pada ispod 18 stepeni Celzijusovih i ne prelazi 25 stepeni. Fermentacija traje oko 25 do 30 dana; na suncu nešto kraće. Posle završenog procesa sirće se pažljivo procedi i razliva u čiste boce. Boja treba da mu je svetlo žuta i bez taloga. Kada se zapazi da je fermentacija gotova i da je sirće dovoljno kiselo, sve procediti najpre kroz ređe, a zatim i kroz gušće sito ili cediljku, a na kraju i kroz višeslojnu gazu, da bi se dobila bistra tečnost. Sirće sipati u boce, hermetički zatvoriti i čuvati na hladnom i mračnom mestu. Ukoliko se posle izvesnog vremena sirće usred zrenja zamuti, ili se pojavi talog, treba ga još jednom procediti kroz višeslojnu gazu i ponovo sipati u čiste boce. Čuva se na hladnom i tamnom mestu, a rok upotrebe mu je praktično neograničen.