KA pangan

PEMERINTAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA JAKARTA

DINAS KESEHATAN KESEHATAN PUSKESMAS KECAMATAN KEMAYORAN Jl. Harapan Mulia Barat no.1 Rt 05 /Rw 04 Telp.4251017,4244277,42801247 JAKARTA KERANGKA ACUAN KERJA PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN PANGAN BAGI PETUGAS KANTIN DAN GURU DI SEKOLAH DASAR ( SD ) WILAYAH WILAYAH KEC. KEMAYORAN KEMAYORAN BULAN NOVEMBER 2016

I.

Laa! B"#a$a%&

a. Dasar Hukum 1. Undang-Undang Undang-Undang Republik Republik Indonesia No.36 Ta Tahun 200 200 Ten Ten!ang !ang "eseha!an "eseha!an 2. Undang-Undang Undang-Undang Republik Republik Indonesia No. 1# Ta Tahun 2012 2012 Ten Ten!ang !ang $angan $angan 3. $era $era!u !ura ran n $eme $emeri rin! n!ah ah Repu Republ blik ik Indo Indone nesi sia a No.2 No.2# # !ahu !ahun n 200% 200% !en! !en!an ang g "eamanan& 'u!u& dan (i)i $angan %. "epu!usan

'en!eri

"eseha!an

Republik

Indonesia

No.

%2*'enkes*+"*,II*20 %2*'enkes*+"*,II*2003 03 Ten!ang Ten!ang $edoman $ersara!an Hgiene +ani!asi Rumah 'akanan a/anan

b. (ambaran Umum Hgien Hgiene e sani!a sani!asi si pang pangan an merup merupaka akan n unsur unsur pen!i pen!ing ng dalam dalam meu/u meu/udka dkan n keaman keamanan an pang pangan& an& karen karena a panga pangan n merup merupaka akan n kebu!u kebu!uhan han manus manusia ia ang ang sanga! sanga! menda mendasar sar dan dan berpe berpeng ngaru aruh h !erha !erhadap dap kebera keberada daan an dan dan ke!ah ke!ahan anan an hidupn hidupna a &baik &baik dipandang dipandang dari segi kuan!i!as dan kuali!asna. Tersediana Tersediana pangan ang ukup& aman& bermu!u dan bergi)i merupakan prasara! u!ama ang harus dipenuhi. +alah sa!u priori!as pangan ang men/adi perha!ian khusus adalah pangan anak sekola sekolah h $+ $+4. 4. $anga $angan n /a/ana /a/anan n merupa merupakan kan bagia bagian n ang ang !idak !idak !erpis !erpisah ahkan kan dari dari kehidupa kehidupan n manusia& manusia& selain selain harga harga ang ang murah murah dan /enisna /enisna ang beragam& beragam& pangan pangan  /a/ananan /uga menumbang menumbang kon!ribusi ang ukup pen!ing akan kebu!uhan kebu!uhan gi)i& dimana dimana makanan makanan /a/anan memberikan memberikan asupan asupan energi energi dan gi)i bagi bagi usia anak-anak anak-anak sekolah. Tidak dapa! dipungkiri anak-anak sekolah !eru!ama !ingka! +ekolah Dasar +D4 sanga! menukai pangan /a/anan. 5leh sebab i!u para pedagang berupaa memberikan penampilan ang menarik dan rasa ang disenangi anak-anak dengan menambahkan bahan-ba bahan-bahan han !er!en!u !er!en!u !anpa !anpa memperdu memperdulika likan n keamana keamanann nna. a. Dari hasil hasil penga pengaasan asan pang pangan an anak anak sekola sekolah h !ahun !ahun 200 200 ang ang dilaku dilakukan kan oleh oleh 7$5' 7$5' denga dengan n akup akupan an pengamb pengambilan ilan sampel sampel makanan makanan /a/anan /a/anan anak anak sekolah sekolah seluruhn seluruhna a #61 sampel sampel ang diperiksa* diu/i ang memenuhi sara! sebanak 18 sampel 60&0%94 dan ang !idak memenuhi sara! sebanak 3%% sampel 3&694 sedangkan pada !ahun 2006 hasil pengaasan pengaasan $+ oleh 7$5' menun/ukan baha dari 2.03 sampel ang diambil dari %8# +D di 26 ibuko!a pro:insi di Indonesia sebesar 0&69 memenuhi sara! '+4 dan

%&%9 !idak memenuhi sara! T'+4 i!u sebabna $uskesmas "eama!an "emaoran akan melaksanakan kegia!an $enuluhan* +osialisasi "eamanan $angan bagi pe!ugas kan!in dan guru& beker/a sama dengan ins!i!usi pendidikan ang ada di ilaah "eama!an "emaoran& dengan /umlah seluruh peser!a sebanak 120 orang. "egia!an penuluhan keamanan pangan bagi pe!ugas kan!in dan guru ini sesuai dengan :isi puskesmas keama!an kemaoran ai!u ;"emaoran seha! un!uk semua 2018< dan misi puskesmas keama!an kemaoran ai!u mengembangkan mana/emen keseha!an dan penerapan kaidah ;good go:ernane< mengua!kan upaa promo!i= dan pre:en!i=  ser!a upaa kemandirian masaraka!& meningka!kan pelaanan keseha!an dengan prinsip pelaanan keseha!an prima& mendukung program aminan "eseha!an Nasional& meningka!kan

kemi!raan

lin!as

sek!or

dalam

penelenggaraan

pembangunan

keseha!an.

II.

T''a% a. Umum Teru/udna kepedulian seluruh masaraka! sekolah dalam hal keamanan pangan& ke!ersediaan

dan

penediaan

pangan

ang

laak

seha!

dalam

rangka

meminimalisasi ke/adian penaki! akiba! pangan anak sekolah. b. "husus 1. Un!uk meningka!kan penge!ahuan pe!ugas kan!in dan guru sekolah dalam penediaan pangan anak sekolah ang laak seha! bebas dari penemaran =isik& kimia dan biologis. 2. Un!uk meningka!kan penge!ahuan pe!ugas kan!in dan guru sekolah dalam membedakan iri-iri pangan anak sekolah ang aman dikonsumsi dengan pangan anak sekolah ang menggunakan 7ahan Tambahan 'akanan 7T'4 seper!i pengae!& pemanis dan pearna ang berbahaa. 3. +ebagai perpan/angan !angan pe!ugas kseha!an di ilaah ker/a masing-masing.

III.

K"#'a!a% a%& *+,a!a-$a%

a. $e!ugas kan!in mampu menediakan pangan anak sekolah ang laak dan aman un!uk dikonsumsi di ilaah masing-masing. b. $e!ugas kan!in dan guru dapa! mengiden!i=ikasi pangan anak sekolah ang menggunakan 7ahan Tambahan 'akanan 7T'4 seper!i pengae!& pemanis& dan pearna ang berbahaa. . Tersediana pangan anak sekolah ang aman dikonsumsi di ins!i!usi pendidikan ilaah "eama!an "emaoran.

IV.

V.

Wa$' P"#a$a%aa% >ak!u

? 7ulan No:ember 2016

Tempa!

? $uskesmas "eama!an "emaoran

M"$a%+/"

$enuluhan +osialisasi4 dilakukan bagi pe!ugas kan!in dan guru di ilaah "eama!an "emaoran dengan /umlah peser!a 120 orang dengan memberikan ma!eri !en!ang

;"emanan

$anganI. -e"erta -e"erta "ean3ak (0 Muri% ekola* !a"ar  !  3 ter%iri %ari kela" (,4 %an 5 pa%a tiap "ekola*

>II u#er !ana %an Rin6ian u#er !ana < 9naran !-9&-! 'o.241 -u"ke"#a" e6.e#a3oran Ta*un 201) Rin6ian 9naran < na6k  on"u#"i  40 ran ? Rp.1(.000 @ Rp. 520.000 ,& >III.-elaporan Laporan %i"a#paikan kepa%a epala -u"ke"#a" e6.e#a3oran "etela* a6ara keiatan ele"ai  IA. -enanun Jawa -enanun awa a%ala* epala -u"ke"#a" e6a#atan e#a3oran #elalui -eaat -elak"ana eiatan  --T  -eaat -elak"ana Tekni" eiatan

 

 'i -utu uli3ana !ewi 'I-.1+8)0)(020140(200(

-elak"ana eiatan

'oita Le""3