“AÑO DE LA PROMOCIÓN DE LA L A INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMÁTICO”,
INTEGRANTES:
CASTRO MIRANDA MARIBEL
CHAMBA VELASQUEZ ADALBERTO
RODRIQUEZ CELI KIARA
ZAPATA ZAPATA EMILIANO
CURSO:- PLAN DE NEGOCIO I
TEMA:-PLAN DE NEGOCIO DE JUGUERIA DE FRUITY
DOCENTE:- ELIZABETH ELIZABETH NOEMI ALVAREZ ALVAREZ IPARRAGUIRRE IPARRAGUIRRE DE OJEDA
ESCUELA PROFESIONAL ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS EMPRESAS
CICLO:- VIII
2014
DEDICATORIA
A nuestros padres, porque siempre nos brindan su apoyo incondicional, cultivando en nosotros amor amor para vencer las dificultades y alcanzar el éxito, haciéndome haciéndome sentir orgulloso.
AGRADECIMIENTO
A Dios nuestro señor por iluminarnos y así poder concluir con éxito esta proyecto. A la universidad Católica Los Ángeles de Chimbote, por darnos la oportunidad de poder instruirnos y alcanzar nuestros sueños, ser profesionales de éxito
RESUMEN EJECUTIVO
Juguería fruity ” es una empresa dedicada exclusivamente a la elaboración y
venta de jugos , productos 100% natural ubicada en av. Loreto cdra 8 en el distrito de Piura dedicada a la venta de jugos naturales y deliciosos postres ,destaca en el mercado por su tradición familiar y calidad de servicio que brinda a sus clientes., con la finalidad de satisfacer gustos y preferencias de consumidores exigentes, dentro de un mercado competitivo y emprendedor como lo es la zona de los piuranos .la empresa tiene como una de sus principales ventajas la ubicación estratégica ,cerca de una zona comercial y la avenida principal que brindan mayor captación de clientes potenciales. asimismo, esta ventaja permite que tenga más competidores del mismo rubro ,pero esto exige que los productos que se ofrecen sean de excelente calidad, el nuevo estilo de atención al cliente y el nuevo diseño del local marcarán la diferencia, esto se logrará a través de las estrategias de concentración y diferenciación que hemos desarrollado. plan de marketing “juguería fruity”para ello necesitaremos determinar a detalle
los costos reales de cada proceso ,ya que actualmente se trabaja con recursos propios no muy elevados. este rubro tiene mayor demanda en verano, pero la tendencia es mantener una cultura saludable,.sino logrará satisfacer un segmento de mercado no atendido, que busca calidad en el servicio, una atención personalizada ,comodidad, e higiene.
INTRODUCCIÓN La actualidad se aprecia una tendencia por el consumo de productos naturales y proteínicos por parte de las personas a fin de llevar una vida saludable y vigorosa. las personas prefieren comprar alimentos que tengan alto contenido de fibra y sean bajos en carbohidratos, grasas, calorías y azúcar aumentando cada vez el consumo de frutas y verduras .esta tendencia hacia el consumo de productos naturales es estimulado por los cambios en los estilos de vida y orientados a una vida más saludable. Esta situación se lleva a cabo bajo en el marco de una agenda recargada en términos laborales y académicos la cual no permite en muchos casos disponer para preparar refrigerios con alto contenido nutricional. Ante esta necesidad, se vislumbra la oportunidad de brindar un producto de alta calidad que lo satisfaga, que se encuentre al nivel adquisitivo del consumidor al cual va dirigido .en base a investigaciones previas, en los últimos años se ha apreciado un crecimiento importante en el mercado local de juguerías, debido a las condiciones antes mencionadas; en consecuencias Son cada vez más los empresarios emprendedores que se enrumban a realizar proyectos en este rubro .el conocimiento en el arte del preparado del jugo y sus propiedades es la base para la elaboración del plan de acción de “la jugueria”. Se debe tener en cuenta que en la variedad está el gusto, por lo tanto una de las premisas de este proyecto radica en el hecho de ofrecer una carta que contenga una alta variedad jugos de frutas naturales y combinaciones a fin de que el cliente pueda sentir que está en la capacidad de obtener un producto personalizado, de acuerdo a su gusto y necesidad .por otra parte, otro de los pilares del proyecto se basa en la atención al cliente. es decir, el consumidor debe sentir que lo que paga está bien justificado por el producto que reciben
DATOS GENERALES
NOMBRE DE LA EMPRESA:-JUGUERIA FRUITY
RAZÓN SOCIAL:-JUGUERIA FRUITY S.A.C
ACTIVIDAD COMERCIAL:- refréscate y disfruta de lo natural
UBICACIÓN:-Piura
DIRECCIÓN LEGAL:- av. Loreto 167
R.U.C:- 10458254841
TELÉFONO:- 234598
E-MAIL:-
[email protected]
PLAN ESTRATÉGICO MISIÓN:Somos una empresa dedicada a la elaboración de jugos naturales de calidad con el propósito de satisfacer al mercado regional y nacional, que cumplan con estándares de calidad nacionales e internacionales conservando el medio ambiente y fomentando el desarrollo sostenible del país. Para cumplir con nuestra misión, trabajaremos con responsabilidad, honestidad, salud, higiene y respeto.
VISIÓN:Ser una empresa líder en el posicionamiento en el mercado regional y nacional en la elaboración e innovación de jugos naturales de calidad
OBJETIVO GENERAL Elaboración y calidad de un producto adaptado a las exigencias del mercado con el fin de satisfacer el paladar de los deliciosos jugos de sabor natural; garantizando un buen posicionamiento y una permanente relación con los clientes.
OBJETIVO ESPECIFICO a) captar el 35% del mercado comercial b) incrementar las utilidades a un ritmo del 15%. c) Promover el 70 % del consumo de los productos naturales y el 40 % bajos en caloría. d) Utilizar una inversión con recursos propios en un 60 % y un financiamiento externo en un 40 %
VALORES Valores
Responsabilidad
Honestidad
Higiene
Respeto
Salud
METAS satisfacer necesidades y deseos inmediatos de nuestros clientes metas
ofreciendo un producto de calidad a un costo accesible. ser reconocido al nivel local, nacional por la calidad de elaboración y
comercialización de producto.
FODA:Oportunidades
Amenazas
Nos ubicamos en un lugar
estratégico, donde concurre un
Un
gran número de personas.
Facilidad
de
ingreso
Buenas
al
relaciones
con
Aparición
la
de
de
plagas,
que
preparación de jugos. Aumento de precio de los
Crecimiento económico en el
insumos por parte de los
Perú.
proveedores, en tiempos de
Facilidad a un financiamiento
escases.
rápido.
cambio
afecten los insumos para la
municipalidad.
inesperado
clima.
mercado.
Gran cantidad de competencia.
Que
o
se
vaya
el
suministro de luz.
Existencia de un mercado para este producto.
falte
deterioro
rápido
de
los
instrumentos que se utiliza
LOCAL
Se utilizará el color naranja en diversas tonalidades.
Con un acento en amarillo y en menor cantidad el verde.
Se utilizarán formas circulares o sinuosas para hacer el espacio más agradable, con el apoyo de piezas gráficas (viniles gigantografías) en alta resolución.
Se colocarían cómodos sofás para dar una sensación de relax como si estuvieras en tú hogar.
Fondo musical agradable (nuevas tendencias)
DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO jugos es uno de los más tradicionales en el medio, pero ésta se realiza en el distrito de Comas, de una forma inadecuada ya que solamente existen juglerías con locales pequeños que no permite al cliente estar cómodos o disfrutar de un jugo ya que también la venta es solo de jugos de frutas tradicionales como piña, naranja, papaya y sin existir necesariamente jugos con sus diferentes combinaciones, hecho que es para nosotros una oportunidad de negocio estratégica del local es una fortaleza y tenemos que aprovecharla al máximo. La ubicación del local será estratégico ya que se necesita el mayor acceso de clientes ya que serán ellos también nuestros porta voces para una mayor publicidad sin egresos de recurso .Los productos que se ofrecerán serán desde los más básicos como los jugos de fresa, lúcuma, plátano, etc. sin ninguna combinación; por otro lado se tendrá en cuenta una combinación adecuada de estas frutas de tal manera que no solo se optimicen estas sino que también realicemos combinaciones que permitan al cliente degustar de un sabor inigualable con valores agregados, los cuales, en este caso, serían, un producto nutritivo variado, un ambiente acogedor y el servicio delivery, que le brinden fuerza al servicio y lo ayude a tomar una decisión de compra .Para ello hemos diseñado ciertos métodos para satisfacer la necesidad del mercado.
Estar pendiente de lo que el cliente quiere, mediante la realización de encuestas cada cierto tiempo que sea necesario y tener un buzó de sugerencias.
Conocer las necesidades de nutrición del cliente.
Conocer los gustos de los clientes.
Dar mayor énfasis a lo que el cliente prefiere.
PLAN DE MARKETING ANÁLISIS DE MERCADO Características Que consuman este tipo de producto por su buen sabor. Personas económicamente activas.
SEGÚN NUESTRA IDEA DE NEGOCIO “ jugueria fruity” la descripción del perfil del cliente se basa específicamente en el mercado general determinado lo siguiente: MERCADO EXTERNO: Análisis de demanda: el jugo es un producto que satisface gustos de todo el mercado en general es por ende nuestro segmento a estudiar es toda la población. Nuestro producto a ofrecer satisfacerá gustos, puesto que será elaborado con productos naturales “ jugos ” Este producto será lanzado al mercado ya que en las 4 estaciones del año la población tiende a consumirlo pero con una demanda existente en la época de verano que es un producto que la población en general lo demanda. Este producto será ofertado en base al poder adquisitivo de la población, es decir nivel bajo, nivel medio y nivel alto, además ante las bases de los precios de las demás jugueria.
Análisis del cliente: nuestro mercado potencial será: Niños
Jóvenes
Adultos
A nális is de la competencia:
Luego de las visitas realizadas a las diferentes juguerías se puede comprobar que existe una gran deficiencia en los locales de atención que al ser espacios pequeños no se brinda una CALIDAD al cliente, y que esto conlleva a que no se brinde una buena comodidad en estos lugares. Por otro lado hemos podido notar durante las visitas que no se ofrecen muchas combinaciones de jugos siendo esta una oportunidad o único en su género la de incluir una de estos locales. En las juguería vemos que no solo se ofrecen jugos sino que además
se ofertan diferentes productos como son variedades de postres, entre otras cosas; sin embargo como en todo local debe ser, este también un local verdaderamente higiénico. Al momento de degustar algunos jugos, y seguramente por la mala preparación o por los frutos no de calidad estos no han tenido un buen sabor
Tenemos: Chalan Jugos planeta D fruta Jugueria Zabetty Juice
DESCRIPCIÓN DE LA INDUSTRIA Las juguerías al paso están aumentando dramáticamente a nivel nacional por el creciente interés de los peruanos de llevar una vida más sana. El público peruano está cuidando mucho mejor su alimentación, y es más cuidadoso con lo que consume, esto es lo que explica el auge que tienen las juguerías en los últimos años. Los peruanos están desarrollando cada vez más el hábito de hacer ejercicios y tener una dieta más balanceada, y ello ha impulsado la aceptación no sólo de las tiendas de jugos al paso sino también de los restaurantes de comida natural. En un comienzo las juguerías al paso sólo se veían en los mercados de barrio, sin embargo, en los últimos años estas tiendas se han incrementado considerablemente en otros mercados más selectivos, como los centros comerciales. Se están desarrollando nuevos conceptos como las juguerías al paso, es decir, hay juguerías para todos los gustos. Un cliente de estas juguerías puede acudir a diario y gastar entre siete y 11 nuevos soles, en cualquier hora del día, durante o fuera del trabajo, o también al salir de un gimnasio. Quienes acuden a los mercados de barrio pueden gastar en las juguerías tradicionales entre dos y cinco nuevos soles. La oferta de frutas en Perú no tiene límites y sus combinaciones tampoco, así que la diferencia entre las juguerías artesanales y las de barra al paso en las zonas más lujosas son básicamente la presentación más que los sabores. Debido a l a explosiva evolución de las juguerías en el país, todavía no hay cifras oficiales
de su desarrollo, sin embargo, es indudable que están quitando mercado a los restaurantes de comida “chatarra”.
SEGMENTACIÓN DE MERCADO Analizaremos el mercado con el fin de identificar grupos de consumidores que tienen características comunes con respecto a la satisfacción de necesidades específicas:SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA :Distrito de piura se encuentra ubicado en la avenida loreto de Piura, en la Región natural de la costa, Provincia y Departamento de piura
SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA :“Juguería fruity ”dado que el local se encontrara en el mismo, es por eso
que nuestro mercado estará enfocado a los distintos sectores .
Edad: Compuesto por hombres y mujeres mayores de distintas edades del departamento de piura
Niveles Socioeconómico: clase rica, media alta, clase media , clase media baja, clase pobre ,pobreza extrema
Tamaño de Familia: De 1 a más.
Ocupación: Empresarios, trabajadores dependientes o independientes, estudiantes laborando.
Educación: Técnica – Universitaria.
Religión: Católico
Nacionalidad: Peruana
SEGMENTACIÓN PSICOGRAFICA
Personalidad: Perfil luchador con altas expectativas, trabajador y de espíritu joven y con gusto por lo nuevo y el confort.
Estilo de Vida: el potencial de los consumidores de “los jugos fruyti ” está formado por trabajadores que tienen un estilo de vida muy similar. Usualmente, de lunes a viernes, se encuentran en sus centros laborales de 8:30 a.m. a 6:00 p.m., aproximadamente, para luego dirigirse a sus hogares o realizar alguna otra actividad. Además, se encuentran las personas, tanto nacionales como extranjeras, que transitan por la zona y que están dispuestos a pagar por un servicio de buena calidad y un
ambiente agradable, ya que los consumidores de distintos lugares de Piura se distinguen por ser emprendedores.
SEGMENTACIÓN CONDUCTUAL :
Ocasión de Compra: Durante horas matutinas (desayunos), media tarde (break) y durante la tarde.
Beneficios Buscados: El cliente busca un producto de calidad, que le brinde bienestar, salud placer, gusto y variedad en un solo lugar.
Status Usuario: Medio – Bajo
Frecuencia de Uso: Promedio de 3 veces a la semana, durante horarios de estudio y de ir al trabajo
Lealtad: Siempre que se entregue lo propuesto inicialmente, tendremos alto nivel de lealtad de nuestros clientes.
ANÁLISIS DEL ENTORNO ANÁLISIS MACRO- ENTORNO:FACTOR POLITICO-LEGAL. El entorno político de Perú es estable, ya que se vive en democracia, no obstante, se debe considerar el reciente cambio de gobierno ya que puede realizar cambios en el aspecto legal que pueden favorecer o perjudicar a la empresa. La posible inestabilidad económica que la nueva administración de gobierno aplique, la cual podría afectar la economía del país y su crecimiento, por ende la economía de la población. La reducción al 18% del Impuesto General a las ventas (IGV), la cual beneficiara a las empresas en sus declaraciones de impuesto. Tener en cuenta la ley de consumidor, consumidor o del usuario final.
que ampara los derechos del
Otra de las exigencias a cumplir, considerando que fruity es un producto nutraceutico son las normas relativas al rotulado de los envases o “etiquetado nutricional” según el reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas, según DECRETO SUPREMO N° 007-98.
En parte legal: constitución de la empresa, registrar la minuta y la formación societaria de la empresa en la sunarp. la obtención del ruc en la sunat y determinar a cuál régimen tributario nos vamos a acoger para el pago de los impuestos, la cual se eligió el régimen general. solicitud de licencia de funcionamiento solicitada en la municipalidad de san juan de Miraflores y solicitud de inspección de defensa civil. esta solicitud es requerida por la misma municipalidad de acuerdo a la ley de licencia de funcionamiento nº 28976 para la constatación de seguridad y vías de escape del local a alquilar. registro de la marca y nombre comercial del producto en indecopi.
FACTOR ECONOMICO A pesar que la economía mundial aún se encuentra en problemas. sin embargo, esto parece no afectara a los países emergentes como el Perú, que son los que están tirando de la locomotora del mundo, en este sentido, el crecimiento del pbi Perú 2011-2012 será de los mejores del mundo. El entorno económico del Perú es estable con un crecimiento sostenible de 6% a 7% por año, debido al solido manejo de la economía y a las inversiones privadas como públicas. De acuerdo a la información obtenida del mef y del bcr. De acuerdo al mef se estima que el periodo (2012-2013) prevalecerá el incierto económico internacional y que los socios comerciales del Perú crecerán en 1.2, muy por debajo del promedio 2004-2007 (4.7porcentuales). De no materializarse nuevamente una recaída de la economía mundial. Se prevé que el Perú crecerá en tasas sostenidas del 6%, gracias a los proyectos de inversiones públicas y privadas.
Fuente: R eporte de B CR P OFE R TA Y DE MANDA G LOB A L (Variación porcentual anual)
2010
2011(p)
2012(p)
PBI
8.7
6.0
6.2
Importaciones
21.3
11.2
8.9
Demanda interna
12.1
8.3
7.9
Consumo privado Consumo Publico Inversión Privada Inversión Publica
5.4 10.8 20.0 24.2
5.7 4.3 15.2 7.8
5.2 4.8 16.0 10.0
Exportaciones
3.0
4.6
5.3
(p): P royección.
Fuente: MEF, Estudios Económicos – Scotiabank Un punto que se tiene que tener en cuenta es el de la inflación, ya que puede afectar el precio de las materias primas.
El incremento de población económicamente activa (PEA), nos favorecerá ya que la población tendrá más recursos económicos, es decir mayor poder adquisitivo.
PE R U: POBL AC ION ECONOMICA MENTE A CTIVA: 1995-2015
POB. AÑO
ECON.
INCREMEN QUINCEN TO
AL
INCREMEN TO
TASA DE CRECIMIEN
ACTIVA
ABSOLUTO
%
ANUAL
TO
1995
8906009
2000
10387225
1481216
16.6
296243
3.1
2005
12000139
1612914
15.5
322583
2.9
2010
13638888
1638749
13.7
327750
2.6
2015
15223637
1584749
11.6
316950
2.2
Fuente: Proyecciones del INEI
El crecimiento del consumo de los jugos en el mercado como el nuestro se debe a que el comportamiento global de los consumidores exige conveniencia. Hay conciencia del valor nutricional y vitamínico de las frutas, sin embargo el consumo se ve impedido muchas veces por la inconveniencia de tener que comprar la fruta entera, sacarle la cáscara, las pepas, ensuciarse las manos, etc.
FACTOR SOCIAL - CULTURAL Hoy en día se está observando el cambio de estilo de vida de las personas, por ejemplo, en cuidar más de su aspecto físico, de verse mejor, la inclinación de llevar una vida más saludable, consumir productos saludables y nutritivos. El crecimiento demográfico de la población acompañado de su poder adquirido aumentara la demanda de los productos.
Fuente: Estudio Arellano Marketing
FACTOR TECNOLOGÍCO Que en sentido amplio significa empleo de la ciencia y la técnica en relación con el campo de la producción (procesos productivos) y/o nuevos productos; métodos de gestión; sistemas de información. La tecnología es un factor determinante de la capacidad competitiva de la empresa, dado que posibilita aumentos de la productividad, lo que se refleja en disminución del costo unitario del bien o servicio
ANALISIS MICRO-ENTORNO:LAS 5 FUERZAS DE PORTER
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES:-
El mercado de juguerías muestra una estructura competitiva consolidada ya que existen juguerías en la zona como son
Jugueria D„Frutas
Jugueria Zabetty Juice Bar
Jugueria Planeta
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES:-
Por el volumen que se va a manejar y la cantidad de proveedores de frutas.Los proveedores de estos insumos son mayoristas ubicados en Los supermercados como son:- tottus , macro , plaza vea Ya que están establecidas hace algún tiempo y que cuentan con una buena calidad de sus productos a precios bajos
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES:-
Nuestros Clientes son todas aquellas personas como los estudiantes, profesionales, deportistas y público en general de los niveles socioeconómico B y C que gustan tener una vida saludable, gusten refrescarse y llenarse de energía de la forma más natural posible tomando un jugo saludable que ayuda a mantener al organismo siempre con energía, no solo por su alto valor nutritivo que contiene, sino también por el sabor agradable que este tendrá.
AMENAZA DE PRODUCTOS DE SUSTITUTOS:-
Entre los productos sustitutos que encontramos en el mercado y le pueden hacer frente a “fruity”, son los establecimientos de juguerias y jugos envasados (Cifrut, Tampico, Aruba, etc.) también están las aguas (Cielo, San Luis, etc). Ya que todos estos productos también sirven como refrescantes además
Productos complementarios Sándwiches. Empanadas. Galletas naturales. Ensaladas de verdura. Ensaladas de fruta
Diversos Postre
AMENAZA DE INGRESO DE COMPETIDORES POTENCIALES:
Las barreras de entrada a este negocio son bajas, ya que no se requiere de una inversión alta ni de mucha investigación y desarrollo. Además los insumos son de fácil acceso y la implementación del proyecto es sencilla ME ZCLA DE MA R K E TING (Marketing Mix)
PRODUCTO
El jugo es un producto constituido por la esencia de frutas naturales finamente tamizada. Nuestra marca, ¨fruity ¨ resalta el contenido nutritivo-alimenticio, lo cual es su primordial característica. Otra principal característica es que se trata de un producto natural y saludable; lo cual va acorde a la nueva tendencia de consumir productos naturales, que no afecten a la salud. Con este producto se logra dos objetivos: refrescarse (calmar la sed ) y fortalecer su salud.
MARCA: La marca del producto es fruity es un signo que identifica nuestro producto por su significado y por ser fácil de pronunciar para los clientes SLOGAN PUBLICITARIO: el lema comercial del producto será fruity rico…fruity saludable. Lo cual hace referencia a lo delicioso del producto y del valor alimenticio de los jugos fruity PRECIO:Los precios de los diversos jugos varían dependiendo del tipo y l a ubicación del establecimiento y de los componentes del producto. En una sugería, los precios de los productos más comerciales son los siguientes: TIPO DE JUGO
PRECIO DE JUGO
jugo mixto o combinado (papaya con piña, otros) jugo simple (de naranja, de piña, de papaya, entre otros) jugo surtido (plátano, papaya, piña, zanahoria, betarraga) jugo especial (leche, huevo, algarrobina)
S/. 1.50 el vaso grande. s/. 1.00 el vaso grande s/ 2.00 el vaso grande S/. 3.00 el vaso grande
PLAZA Fruity ha tomado la decisión de poder tercerizar el servicio de distribución y traslado de mercaderías, por no tener medios de transporte propios para el reparto. Pero con el objetivo de que el producto llegue a más puntos de venta (bodegas, los establecimientos de Mi Fruta, supermercados), los cuales estén más cerca a los consumidores (grupo objetivo) PROMOCIÓN: Al encontrarnos en una etapa de introducción del ciclo de vida del proyecto se utilizara las siguientes estrategias con respecto a: Publicidad: la forma principal será las famosas páginas sociales como facebook y los anuncios en las páginas virtuales de los periódicos más conocidos y frecuentados de la ciudad.
LA INVESTIGACIÓN SOBRE EL PRODUCTO:LA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO La propuesta de este proyecto plantea la idea de un servicio de elaboración y venta de jugos como producto complementario. se ofrecerá una variedad de jugos tanto en sabor como en el precio la juguería estará ubicada : av. Loreto 856 se brindará este servicio para todas las personas que transiten por la zona y además para las personas que trabajen en las diferentes empresas que se encuentran relativamente cerca de la juguería consideramos que en nuestro país, el sector servicios alimentarios que se dedica especialmente a jugos presenta una marcada diferencia con respecto a la calidad y productos ofrecidos .dichas diferencias podemos apreciarlas en cuanto al precio, pues muchas veces los servicios y productos ofrecidos en los establecimientos de precios elevados presentan ambientes agradables y cómodos, mientras que l os de bajos precios, muchas veces pueden no cumplir con los requisitos mínimos de salubridad .sin embargo, a niveles generales, consideramos que el mercado de las juguerías caracterizados por brindar un servicio de buena calidad y ambiente agradable se encuentra en una etapa de introducción y crecimiento progresivo, al ser relativamente nueva la idea de reivindicación de la gastronomía peruana y de la preferencia por los productos saludables y naturales, por lo que la idea de este proyecto es formar parte del crecimiento del sector al ofrecer un producto nutritivo al alcance de los sectores a los cuales va dirigidos.
2. PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS NIVELES DEL PRODUCTO:
PRODUCTO
BÁSICO:
los
jugos
serán
básicamente
hechos
naturalmente a base de frutas frescas tropicales y de nuestro país como por ejemplo de naranja, maracuyá, piña, granadilla, carambola, plátano, manzana, guanábana, chirimoya, entre otros. Cabe mencionar que dichos jugos estarán libres de compuestos químicos que dañen al organismo de los consumidores
PRODUCTO REAL: Nivel donde se describen las características (componentes, modelos), marca, empaque y otros atributos que se combinan para confirmar los beneficios fundamentales de los jugos. La marca escogida es “La Buena Fruta” siendo un instrumento eficaz de
diferenciación frente a la competencia. Es necesario contar con un mensaje simple y claro que logre quedarse en la mente del cliente, y que la marca “La Buena Fruta”, transmita las siguientes ventajas
competitivas: nutrición y buena salud. Los jugos serán elaborados al instante. La fruta será fresca comprada el mismo día para evitar que pierda su característica de origen y poder brindar así un producto de calidad. Para el caso de los jugos vendidos que son para llevar, el empaque elegido es de plástico reciclable en donde se verán la marca y el logo, en la parte lateral se encontrará la etiqueta con toda la información nutricional del jugo. El diseño será innovador en lo que respecta a imagen del producto y simple en lo referente al consumo
PRODUCTO AUMENTADO: Nivel donde se encuentran los servicios y beneficios adicionales para el consumidor en torno a los productos básicos y reales. La característica principal de esta juguería como su nombre lo indica será La Buena Fruta que se proporcionará a todos los clientes .El jugo se servirá en una jarra de 630 ml o en vasos de 630 ml. Los clientes podrán elegir entre una serie de opciones de frutas combinadas, así como también podrán pedir las combinaciones que más le gusten según las frutas disponibles en ese momento. También podrán combinar sus jugos con diferentes tipos de sándwiches. Se brindarán folletos sobre informaciones nutricionales y los beneficios de consumir las diferentes frutas. Las paredes contarán con diferentes mensajes sobre el cuidado de la salud y algunos tips para una alimentación sana.
ESTRATEGIA DE PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN: PROCESOS, PROVEEDORES Y COSTOS Debes realizar un diagrama de todos los pasos del proceso del servicio de tu juguería. De manera muy sencilla la podríamos diagramar de la siguiente manera: El local debe tener entre 60 y 80 metros cuadrados. Debe estar ubicado cerca de oficinas, centros comerciales, cerca de clínicas y hospitales, instituciones de estudios superiores y otros lugares de bastante tránsito
Tus proveedores de frutas frescas directamente del mercado.
De preferencia las mayólicas deben ser de color blanco
EQUIPOS Y UTENSILIOS + EQUIPOS Y UTENSILIOS COSTO (S/.) 175.00 105.00 175.00 245.00 105.00 805.00
LICUADORA 2 VELOCIDADES EXTRACTOR DE JUGOS VITRINA EXHIBIDORA MESAS Y SILLAS VAJILLAS Y UTENSILIOS TOTAL ESTRUCTURA ORGANICA PERSONAL Y ORGANIZACIÓN
El personal más que necesario para la puesta en marcha del negocio de una juguería seria el siguiente:
juguero
ayudante de juguero
personal de atención al público
cajero
vigilante (opcional)
proveedores
DESCRIPCION DEL PROCESO
El proceso que se explica a continuación es para la elaboración de jugo de naranja,
envasado
en
jarras
de
vidrio
o
plástico.
Recepción: consiste en cuantificar la materia prima que entra al proceso, es necesario
usar
una
balanza
limpia
y
calibrada.
SELECCIÓN: se selecciona fruta madura. Se desecha la fruta verde, la excesivamente
madura
o
que
presente
golpes
y
podredumbres.
LAVADO: se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de insecticidas y suciedad adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada. Extracción del jugo: es esta operación se utiliza un extractor doméstico
(eléctrico)
o
uno
manual.
FILTRADO: el jugo se pasa por un colador de malla fina para separar las semillas
y
otros
sólidos
en
suspensión.
ENVASADO: el jugo se llena en envases de vidrio o de plástico, los cuales deben
haber
sido
lavados,
enjuagados
Jugo de Papaya y Fresa para Neutralizar la Acidez.
con
agua
clorada.
CONCLUSIÓN
Comenzar el negocio de la sugería es un buen termómetro para ver de que estamos hechos y si la atención al cliente y la buena calidad de productos son nuestros fuertes. Un punto importante es la variedad de jugos que se pueda presentar a los clientes, la calidad y el buen servicio. Este negocio puede ser lucrativo dependiendo mucho de las ganas y el compromiso que se le da para sacarlo a delante, lo digo por experiencia propia, visiten este otro artículo para enterarse más. Buen día y a seguir emprendiendo.
