Jon Gabriel: Gabriel-módszer

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 91

MIÉRT NEM MŰKÖDNEK A FOGYÓKÚRÁK?

9. fejezet:

Miért nem működnek a fogyókúrák? Mostanra már bizonyára érted, hogy milyen döntő jelentősége van a fogyásban a test és az elme kapcsolatának. A továbbiakban foglalkozzunk a ZSÍR-programot beindító leggyakoribb fizikai stresszforrásokkal, és nézzük meg, mit tehetünk ellenük. A kövérséget okozó elsőszámú fizikai stresszt a fogyókúrák jelentik. A fogyókúra – vagyis bizonyos ételek szándékos megvonása – beindítja a ZSÍR-programot. Stresszként hat, hormonális és kémiai változásokat idéz elő a testedben, ha folyamatosan kevesebbet eszel, és megtagadod magadtól azokat az ételeket, amelyeket megkívánsz. Ezek a változások azt jelzik az agynak, hogy ideje zsírt tartalékolni (ezzel kapcsolatosan részletesebb magyarázatot is találsz a könyv végén található függelékben). A fogyókúrázás azt az üzenetet küldi az agynak, hogy: „Nincs elég táplálék. Jobb, ha minden megtakarítható kalóriát zsírként elraktározunk, mert nem tudhatjuk, honnan érkezhet a következő táplálék.” Ez nem más, mint az éhínség üzenete, és cseppet sem meglepő, hogy ennek hatására a hüllőagy beindítja a ZSÍR-programot. Ez egyben azt is jelenti, hogy a különböző fogyókúrák és diéták nem lehetnek eredményesek. Érthető, hogy egy túlsúllyal küszködő embert nem biztatnak még több evésre. Márpedig a kiéheztetésen alapuló fogyókúrákkal ellentétben én éppen ezt ajánlom. A fogyókúrák ugyanazt a mintát követik. Az egyes ételek vagy tápanyagok kiiktatása az étrendből átmenetileg valóban súlycsökkenéshez vezet. Eleinte gyorsan fogysz, majd ez lelassul, míg végül teljesen leáll. Végül abban a csapdában találod magad, hogy azért kell önfegyelmet gyakorolnod, kalóriákat számolgatnod, és teljesen természetellenes táplálkozási ritmust követned, hogy legalább tovább ne hízz, vagyis 91

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 92

A ZSÍR-PROGRAMOT BEINDÍTÓ FIZIKAI STRESSZFORMÁK

hogy tarts egy bizonyos testzsírarányt. Úgy érzed, hogy egy egyre gyorsuló mókuskerék foglya lettél. Minél tovább csinálod, annál nehezebb kibírnod. A tested értelmezése szerint éhezés üzemmódban ragadtál. Az étvágyad nő, és sokkal többet kell enned, hogy jóllakottnak érezd magad. Az ízlelőbimbóid érzéketlenekké válnak, édességet és zsíros ételeket kívánsz. Az agy azt üzeni a pajzsmirigynek, hogy lassítsa az anyagcserét. Így a fogyás akkor is leáll, ha kevesebbet eszel. Ráadásul a tested tartós zsírraktározó üzemmódra kapcsol, vagyis hihetetlenül hatékonyan tárolja el a zsírt, a zsírégetés pedig leáll. Ennek eredményeképpen állandóan éhes vagy, és folyton önfegyelmet kell gyakorolnod, mert állandóan valamilyen ételt kívánsz. Amikor végül már nem bírsz tovább ellenállni, nagyon gyorsan újra visszaszeded a kilókat, hiszen a zsírtároló üzemmódnak köszönhetően minden többletkalória azonnal zsírrá alakul. Ha ezután visszaállsz a fogyókúra előtti étrendedre, kevesebb kalória fogyasztása mellett is gyorsabban hízol, mint előtte. Számos szakértő egyetért abban, hogy a fogyókúrázás valójában hizlal. Tanulmányok kimutatták, hogy a fogyókúrázó kamaszok statisztikailag háromszor nagyobb valószínűséggel híznak meg a következő öt éven belül. Biztos vagyok benne, hogy neked, vagy valakinek a környezetedben volt már része ilyen hullámvasútszerű fogyókúrás mellékhatásban. Hogyan fordulhatna ez elő, ha a fogyókúrák tényleg működnének? Vajon miért fogyókúráznak mégis annyian? Azért, mert nem tudnak jobbat. A hagyományos bölcsesség – amit gyerekként vagy felnőttként magunkba szívtunk – azt sulykolja, hogy a kevesebb evés az út a fogyáshoz, és hogy a sikeres és sikertelen fogyókúra között az egyetlen különbség az akaraterő. A kémiai bizonyítékok azonban eloszlatnak minden kételyt: a fogyókúra és a diéta hatástalan. Kizárólag azt érik el, hogy a test kövér akarjon lenni. 92

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 93

MIÉRT NEM MŰKÖDNEK A FOGYÓKÚRÁK?

Fogyás fogyókúra nélkül Ha a fogyókúra hatástalan, akkor mi a megoldás? A válasz egyszerű: fogyassz több valódi ételt! Mit is jelent ez? Valódi étel mindaz, amivel még az úgynevezett civilizáció előtt táplálkoztunk – amikor még nem tudtuk, hogyan „tegyük jobbá” az ennivalót feldolgozással és „örökre” tartóssá csomagolással. Idetartoznak a friss gyümölcsök, nyers diófélék és magok, zöldségek, saláták (lehetőleg biotermelőtől), vegyszermentes zölddel etetett állatok húsa, szabadon nevelt csirke és hal. Nem azt mondom, hogy kizárólag ezeken az ételeken élj, hanem azt, hogy fogyassz többet belőlük, és építsd be őket az étrendedbe. Amint rendesen táplálod, a tested már nem akar kövér lenni. Megszereti a valódi ételeket, és inkább ezeket kívánja a megszokott halott, feldogozott, finomított, mesterséges változatokkal szemben. A fogyókúrák általában két dologra kényszerítenek. Vagy arra, hogy egyél kevesebbet, vagy arra, hogy ne egyél bizonyos dolgokat, amiket kívánsz. Esetleg mindkettőre egyszerre. Egyik módszer sem működik. Az étrendedből eddig hiányzó táplálékok és tápanyagok hozzáadása azonban könnyen és hatásosan működik. A fogyókúra-ellenes stratégiám lényege az, hogy megnöveljük a test igényét a valódi táplálékok iránt, és megszüntessük a mesterséges és nem valódi ételek megkívánását. Ha nem akarsz várni, hanem azonnal és véglegesen leszámolnál az egészségtelen ételek utáni sóvárgással, nézd meg, mit írok a 18. fejezetben arról, miként használhatod a vizualizációt az ételfüggőség megszüntetésére. Könnyen belátható, hogy bizonyos ételek kerüléséhez nincs szükség erőfeszítésre, ha már nem vonzanak, vagy egyenesen undorodsz tőlük. Ha az életed hátralévő részében tilos lenne kartonpapírt, földet vagy bogarakat enned, azt mondanád: „Nagy ügy! És akkor mi van?” Kialakíthatsz ugyanilyen viszonyt az egészségtelen ételekkel is. Amint a tested megérti, hogy a nem valódi ételek tu93

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 94

A ZSÍR-PROGRAMOT BEINDÍTÓ FIZIKAI STRESSZFORMÁK

lajdonképpen éheztetik, vagy mérgezőek is lehetnek, már visszautasítja őket. Ha ez bekövetkezik, már célba is értél. Szóval, ne győzködd magad, hogy a fánk jobb csemege a gyümölcsnél, a diónál vagy egyéb magvaknál, mert kevesebb benne a kalória. Ez csak illúzió. Ha tápérték nélküli ételt eszel, csak a cukor- és zsírraktáraidat töltöd fel, de nem laksz jól, mert nem táplálod a tested. A kalória nem minden. Az eredmény az, hogy kis idő múlva ismét megéhezel. Minél táplálóbb az étel, annál jobban kielégíti a tested szükségleteit. Kevésbé leszel éhes, és végül kevesebb kalóriát fogyasztasz.

Amire valóban éhezünk A testünk akkor is éhezhet, ha a világ minden élelme a rendelkezésünkre áll, és bármit megehetünk, amit csak megkívánunk. Az evés két alapvető célja a kalória- (energia-) és a tápanyagellátás biztosítása. A kalória szó szerint értelmezve azt jelenti, hogy az adott étel mennyi energiát biztosít a test számára. A tápanyagok pedig olyan vitaminok, ásványi anyagok, zsírok, szénhidrátok és más nélkülözhetetlen építő anyagok, amelyek az egészséges, egységes és normális sejtszintű működést biztosítják. Az ételeink általában elég kalóriát tartalmaznak, tápanyagtartalmuk azonban csekély. Így könnyen előállhat az a helyzet, hogy a szükségesnél jóval több kalóriát fogyasztunk, a tápanyagok tekintetében azonban éhezünk. Az étel mára nagyon megváltozott. Azok az úgynevezett „ételek”, amelyeket manapság fogyasztunk drasztikusan mások, mint amelyeken az elődeink éltek. Az őseink főleg élő, feldolgozatlan táplálékot fogyasztottak, gyümölcsöt, dióféléket, magokat, zöld leveleket, friss húsokat és halat. Ezek minden esszenciális (létfontosságú) tápanyagot olyan formában tartalmaztak, melyek a szervezetünk számára emészthetőek és felszívhatóak. A legtöbb mai étel hizlal. Nemcsak a magas kalóriatartalom 94

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 95

MIÉRT NEM MŰKÖDNEK A FOGYÓKÚRÁK?

miatt, hanem azért is, mert nem a megfelelő, és a szervezet számára felhasználható formában tartalmazzák a tápanyagokat. Ezért nevezem őket nem valódi ételeknek. A legtöbb mai étel tápanyagtartalma alacsony, silány, vagy annyira természetellenes, hogy a testünk nem tud mit kezdeni vele. A testünk szükségletét az elfogyasztott ételekkel összevetve, az emésztésünk a gyémántbányászathoz hasonlítható. A szervezetünknek tonnányi anyagot kell szétválogatnia ahhoz, hogy azt a néhány értékes drágakövet megtalálja. Törmelék és kalória mindig bőséggel áll rendelkezésre, de „gyémánt” minőségű tápanyagokat alig tartalmaz, pedig valaha éppen fordított volt a helyzet. A testünk éhezik, és miközben abban reménykedik, hogy hozzájut majd némi értékes tápanyaghoz is, legalább a beérkezett többletkalóriát elraktározza a zsírsejtekben. A lényeg, amit be kell látnod: A szer vezet az alacsony kalóriaszint és az esszenciális tápanyagok hiánya esetén egyformán beindítja a ZSÍR-programot, mert mindkét esetet éhezésnek értelmezi. Az esszenciális tápanyagok hiányát tested az éhezés egy formájaként értelmezi. A régóta hiányolt tápanyagok bevitelét pedig a következő üzenetként fordítja le: „Rendben, már nem éhezem. Már nincs szükségem a hájra. Most már biztonságos soványnak lennem. Kapcsold ki a ZSÍR-programot. MOST!” ***

95

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 96

A ZSÍR-PROGRAMOT BEINDÍTÓ FIZIKAI STRESSZFORMÁK

10. fejezet:

Létfontosságú (esszenciális) tápanyagok A dolog nagyon egyszerű. Nem minden kalória egyenértékű. Nem minden zsír és fehérje egyforma. A testünk nem ugyanúgy kezeli a cukrokat és a keményítőket. A vitaminoknak és az ásványi anyagoknak együtt, a megfelelő arányban és minőségben kell jelen lenniük a megfelelő működéshez, és nem hasznosíthatóak, ha nem a megfelelő formában állnak rendelkezésre. A krétában például sok a kalcium, de a szer vezetünk nem tud belőle kalciumot kinyerni még akkor sem, ha egy tonnát eszünk belőle. Ugyanígy a tejben is sok a kalcium, de a pasztőrözés során a kalcium kémiai szerkezete meg változik, denaturálódik és lényegében emészthetetlenné válik.

Mindaz, amit beviszel a testedbe, nem feltétlenül jut el a sejtjeidhez is. Az esszenciális tápanyagok hiányának számos, egyáltalán nem közismert oka is lehet. Mindenkinek szüksége van fehérjékre, szénhidrátokra és zsírokra. Elhízottként bizonyára azt gondolod, hogy éppen a túl sok zsír a problémád. Szerintem az a valószínűbb, hogy a jó fajta zsírokból kevés jut a szervezetedbe. A jó zsírokból, fehérjékből és szénhidrátokból többet kellene fogyasztanod. Az esszenciális zsírsavakból, aminosavakból és cukrokból krónikus hiány alakulhat ki, ha az étrendedben a friss termékekkel szemben a feldolgozott ételek vannak többségben. Csakúgy, mint az éhezés bármilyen formája, ez a krónikus hiány is beindítja a ZSÍR-programot. Így a tested éhen marad, és reméli, hogy egyszer hozzájut a pillanatnyilag hiányzó tápanyagokhoz is. 96

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 97

LÉTFONTOSSÁGÚ (ESSZENCIÁLIS) TÁPANYAGOK

Zsírok, fehérjék és szénhidrátok alkotják azt a nagy hármast, amelyre a megfelelő működéshez a testnek nagyobb mennyiségben van szüksége. Nézzük elsőként a zsírokat.

Esszenciális zsírsavak Manapság a legsúlyosabb és legelterjedtebb tápanyaghiány az esszenciális zsírsavak hiánya. Az esszenciális kifejezés azt jelenti, hogy a tápanyag elengedhetetlenül szükséges és a szervezet csak külső forrásból juthat hozzá. Hasonló a helyzet a vitaminokkal is. A szervezetünk egyes zsírsavakat képes maga is előállítani (ha úgy tetszik mesterséges gyémántként), az esszenciális zsírsavakhoz azonban csak az elfogyasztott ételekből juthat hozzá. A modern étrendben nagyon kevés táplálék tartalmaz omega-3 zsírsavakat. Régen az ételeinkben sokkal kevesebb volt a telített zsírsav, és egyenlő arányban tartalmazták az omega-6 és omega-3 zsírsavakat. Mára ez az egyensúly drámain kibillent. Ma hússzor több omega-6 zsírsavat fogyasztunk, mint omega-3-at. Ez a természetellenes arány gyulladásos állapotokhoz vezet, és ez a ZSÍRprogramot beindító egyik leggyakoribb tényező. Rengeteg tudományos kutatás kimutatta, hogy az omega-3 zsírsavak segítik a ZSÍR-program leállítását. Véleményem szerint megfelelő minőségű és mennyiségű omega-3 zsírsav napi és rendszeres bevitele nélkül szinte lehetetlen a kiegyensúlyozott és tartós fogyás. Tanulmányok arra is rámutattak, hogy az omega-3 zsírsavak hatásosnak bizonyultak számos kóros állapot kezelésében. Ezek közül csak néhányat sorolnék fel: • depresszió • bipoláris rendellenesség • szívbetegségek • 2-es típusú cukorbetegség 97

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 98

A ZSÍR-PROGRAMOT BEINDÍTÓ FIZIKAI STRESSZFORMÁK

• gyulladások • fájdalmak • ízületi gyulladások Az omega-3 zsírsavak instabilitása miatt könnyen alakul ki hiányos állapot. Hő, fény és oxigén hatására, valamint a legtöbb főzési és tartósítási eljárás során lebomlanak, így az előre csomagolt vagy feldolgozott élelmiszerek nem tartalmaznak hasznosítható omega-3 zsírsavakat. A zsírok leggyakoribb forrásai a növényi olajok, a hús és a tejtermékek. A növényi olajok nagyrészt feldolgozott, átalakított, nem hasznosítható omega-6 zsírsavakból állnak, és tartalmaznak egy nagyon ártalmas zsírfajtát is, a transzzsírt. Régebben a húsokban és tejtermékekben még volt omega-3 zsírsav, de manapság többnyire csak telített zsírsavakat tartalmaznak, mert az állatállományt fűfélék helyett már gabonán tartják. Az omega-3 zsírsavak hiánya olyan súlyos állapot, hogy ez a legalapvetőbb, ZSÍR-program beindító fizikai stressz. Mi a megoldás? Minden nap vigyél be esszenciális zsírsavakat, főképp omega-3 típusút.

Honnan juthatunk több ép omega-3 zsírsavhoz? A lenmagolaj nagyon gazdag omega-3 zsírsavakban. Használható salátára vagy salátaöntetbe, főzésre azonban nem való. Hő, fény vagy levegő hatására könnyen megavasodik. Hogy ne veszítsen értékéből, hűtőben érdemes tárolni, és csak hideg ételekhez szabad adagolni. Az őrölt lenmag kiváló táplálék, nemcsak omega-3 zsírsavakat tartalmaz, hanem fehérjét és rostot is. Őrölt lenmag is kapható a boltokban, de közvetlenül az őrlés után az olaj avasodásnak indul. Így legjobb, ha egész magot veszel, és minden reggel frissen őrlöd kávédarálóval, ahogy én is. Az őrleményből csaknem min98

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 99

LÉTFONTOSSÁGÚ (ESSZENCIÁLIS) TÁPANYAGOK

den ételembe szórok a nap folyamán. Szinte mindenhez hozzáadható, még a desszertekhez is. Fogyassz több halat, főleg hidegvízi halakat. A természetes élőhelyről származó halak jobbak a tenyésztett vagy halastóban nevelteknél. Minél kevesebb főzéssel készíted el őket, annál jobb a hatásuk. Olajban sütéssel semmi nem marad a hasznosítható omega-3 tartalomból, és a főzést is csak legfeljebb 30%-os arányban éli túl. A tenyésztett halakban több az omega-6, és kevesebb az omega-3 zsírsav. Egy 115 éves dán asszony azt mondta a hosszú élet titkáról, hogy szerinte naponta legalább egy heringet kell megenni. Fogyassz organikus, vegyszerrel nem kezelt húst és tejtermékeket, melyek mezőn nevelt állatoktól származnak. Ha az állatot nem mezőn nevelik, akkor zsírja nem esszenciális zsírokból, hanem telített zsírsavakból áll. Csak a mezőn nevelt (fűvel táplált) állatokból készült termékeknek van kedvező hatásuk. Használj omega-3-mal dúsított tojást. Ezek a tojások lenmaggal táplált tyúkoktól származnak. Mivel a készítés hőmérséklete alacsonyabb, a főtt tojásban több telítetlen zsírsav marad meg, mint a rántottában vagy a tükörtojásban. Azt javaslom, hogy minden nap fogyassz több omega-3 forrást a fentiek szerint, és fogyassz el napi 5-10 gramm omega-3 zsírsavat kapszulában is. Ez soknak tűnhet, de 10 gramm esszenciális zsírsav mindössze 100 kalóriányi zsírt jelent. Egy kis adag chips ennél többet tartalmaz. Ráadásul az ilyen típusú extra zsírra szüksége is van a szervezetnek. Az omega-3 mellé szükség van jó E-vitamin forrásra is, ami megvéd a módosult vagy avas omega-3 esetleges mérgező hatásától. Az omega-3 zsírsavat valamilyen formában mindig vidd be a szervezetedbe, a szükséges mennyiségben. Némi időbe telhet túljutni a talán már évek óta fennálló, krónikus omega-3 zsírsav hiánya miatt kialakult állapotokon. Minden nap tudatnod kell a testeddel, hogy az omega-3 zsírsavak most már bőségesen rendelkezésre állnak, bármikor elérhetőek. 99

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 100

A ZSÍR-PROGRAMOT BEINDÍTÓ FIZIKAI STRESSZFORMÁK

Sütőolajok A sütéskor felforrósított olaj csaknem minden értékét elveszíti. A főzésre leginkább alkalmas olajok: az organikus vaj, az olívaolaj és a kókuszolaj. A kókuszolaj közepes láncú telített zsírokból áll. Egyes kutatások szerint a közepes láncú telített zsírok kedvezően hatnak a fogyásra, mert felgyorsítják az anyagcserét. Ezzel nem értek egyet, az viszont tény, hogy jobban ellenállnak a magas hőmérsékletnek, és nem alakulnak át. Így bármi is legyen az előnyük, azt megtartják. A zsírok csoportja csak az első a nagy hármasból. A fehérjék is létfontosságúak a szervezet számára.

Esszenciális aminosavak Az aminosavak a fehérjék építőkövei. Fehérjék alkotják az idegeket és az izmokat, nélkülözhetetlenek a szervezet minden folyamatához. Az aminosavakhoz a táplálékkal felvett fehérjék lebontásával jutunk hozzá – mintha egy falat téglákra bontanánk –, majd új fehérjéket hozunk létre belőlük. Bár fehérjét általában bőven fogyasztunk, az elfogyasztott fehérjék nagy része nem hasznosítható a szer vezet számára. A zsírsavakhoz hasonlóan hő hatására, és a feldolgozás során az aminosavak is átalakulnak, így nem hasznosíthatóak. Fehérjeforrásként szolgáló ételeink többsége előre gyártott vagy főzött étel. Hiába van bennük fehérje, ha azok átalakultak vagy denaturalizálódtak. Mivel az átalakult fehérjék emészthetetlenek és hasznosíthatatlanok, a szer vezet éhes marad. Nem az számít, hogy mennyi fehérjét fogyasztunk, hanem hogy ezekből mennyi épül be sejtjeinkbe. És ez nemcsak a fehérjékre, hanem valamennyi tápanyagra igaz. Az átalakított fehérjék képtelenek a megfelelő módon lebomlani. Lehet, hogy 100 gramm naponta 100

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 101

LÉTFONTOSSÁGÚ (ESSZENCIÁLIS) TÁPANYAGOK

elfogyasztott fehérjéből mindössze 15 gramm hasznosul. A maradékkal is kell valamit kezdeni, ezért a testünk leggyakrabban cukorrá alakítja át. Vagyis újabb üres kalóriaforrást állít elő, amelyet aztán zsírként raktároz el. A magas tápértékű kolosztrum, amit a nők teste a tejtermelés beindulása előtti néhány hétben termel, mindössze 2-4% fehérjetartalommal rendelkezik. Abban az időszakban, amikor az emberi test minden más életszakaszhoz képest a legnagyobb arányban fejlődik – a tömege két hét alatt akár 30%-kal is gyarapodhat – a táplálékában mindössze 2-4% fehérje található. Ezeknek a fehérjéknek azonban legnagyobb része beépíthető. Mi lehet a megoldás az esszenciális aminosavak hiányára? Fogyassz több könnyen beépíthető fehérjét. Az egyik legkönnyebben beépülő fehérje a tejsavófehérje. Savófehérje por alakban kapható a legtöbb reformélelmiszer-boltban. Leginkább az édesítés és ízesítés nélküli változatát, illetve az organikus juh- vagy kecsketejből készültet javaslom. Az ízesítetlen savófehérje krémes állagú, bármilyen édes vagy sós ételhez hozzáadható anélkül, hogy az ízét megváltoztatná. Kipróbálhatod joghurtban, salátaöntetben, müzlivel, gabonapehellyel, palacsintával, pirítóssal, vagy bármilyen sütemény- és kenyértésztában. Kiváló fehérje- és gyümölcs turmixot vagy fagylaltot lehet vele készíteni (receptjavaslatokat a honlapomon találhatsz, a thegabrielmethod.com/reader-recipes címen). További jó minőségű fehérjeforrás az organikus hús, a szabadon nevelt csirke és a friss vízi halak húsa. Kedvező hatásúak az organikus joghurtok és fehér sajtok, különösen a kecske- és juhtejből készültek. A nyers (nem pörkölt) diófélék és magok is megfelelő fehérjeforrások.

101

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 102

A ZSÍR-PROGRAMOT BEINDÍTÓ FIZIKAI STRESSZFORMÁK

Hogyan lehet a húsfehérjéből a legtöbbet hasznosítani? Ha húst fogyasztasz, a legegészségesebb a szabadon tartott és organikus forrásból származó. • A hús önmagában vagy salátával fogyasztva emészthető legjobban. • Egy étkezésen belül a hús a szénhidráttartalmú ételek elé kerüljön. • Ne főzd a húst túl sokáig, hogy a fehérjék kevésbé alakuljanak át. A megfelelő zsírok és fehérjék bevitele kiemelkedően fontos a fogyáshoz, de a szénhidrátok sem hagyhatóak figyelmen kívül. A megfelelő szénhidrátok nélkülözhetetlenek, a rossz szénhidrátok azonban beindítják a ZSÍR-programot.

Esszenciális cukrok A kutatók csak nemrég fedezték fel, hogy az esszenciális zsírsavakhoz és aminosavakhoz hasonlóan léteznek esszenciális cukrok is. Ezek a cukrok a nagy molekulájú glükánok felépítésében játszanak fontos szerepet. A glükánok kötésbe lépnek a vírusokkal és a baktériumokkal, így téve ártalmatlanná őket, és ezzel nagyban segítik az immunrendszer működését. Közreműködnek a sejtek, elsősorban az ideg- és agysejtek közötti információcserében. Nyers gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrenddel biztosítható az esszenciális cukrok megfelelő szintje. Nem mindegyik cukor édes, vagy származik édes ízű forrásból. Például: fukóz – forrása a gombák és a magvak xilóz – forrása az árpa és az élesztő mannóz – forrása a brokkoli, a káposzta és a magvak 102

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 103

LÉTFONTOSSÁGÚ (ESSZENCIÁLIS) TÁPANYAGOK

Az esszenciális és nem esszenciális cukrok abból a szempontból egyaránt a szénhidrátok közé tartoznak, hogy a zsírok mellett a test alapvető energiaforrásaként szolgálnak. A szénhidrátok körüli probléma valójában a halott szénhidrátokból ered. Ezek közé tartoznak például a feldolgozott gabonák, keményítők és a finomított cukor. Ezek nem tartalmaznak semmilyen hasznosítható esszenciális tápanyagot. Minél többet fogyasztunk belőlük, annál inkább éhezünk. A halott szénhidrátok üres kalóriák csupán, melyeket a zsírsejtek raktároznak el. Hormonális szinten pedig megtévesztik a szervezetet, amely így beindítja a ZSÍR-programot. A halott szénhidrátok legrosszabb formái a gyári kenyerek és más, búzából készült termékek, valamint a fehér cukor. A gyümölcs azonban felbecsülhetetlenül értékes szénhidrátforrás, amely anélkül véd meg az éhezés leggyakoribb formáitól, hogy a testedet hízásra késztetné. Minden friss gyümölcs tartalmaz esszenciális cukrokat. A legtöbb gyümölcs segíti a vércukorszint szabályozását is. Egyes gyümölcsfélék, mint például a bogyósok, kiváló antioxidáns források. Az antioxidánsoknak meghatározó szerepük van a sejteket és a DNS-t károsító instabil vegyületek semlegesítésében. A gyümölcsökben is vannak fehérjék, bár jóval kisebb mennyiségben, mint a fehérjeforrásként fogyasztott élelmiszerekben. Azonban a friss gyümölcsökben lévő fehérjék nem módosultak, és a lebontásukhoz szükséges emésztőenzimek is helyben rendelkezésre állnak. Nem a fehérje mennyisége a lényeges, hanem az, hogy mennyi dolgozható fel belőle. A gyümölcs lúgossá teszi a vért, ami fontos a mérgező anyagok eltávolításához. A legnagyobb mennyiségben fogyasztott élelmiszerek – a cukrok, a keményítő, a húsok és a gabonák – elsavasítják a testet. A savas körülmények pedig kedveznek a legtöbb betegségnek. A fenti élelmiszerek okozta savasodás ellensúlyozása ZSÍR-programot beindító tartós stresszforrást jelent. A savasság semlegesítéséhez a szervezetünk gyakran a csontokból és a fogak103

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 104

A ZSÍR-PROGRAMOT BEINDÍTÓ FIZIKAI STRESSZFORMÁK

ból kénytelen kalciumot kivonni, ez pedig kalciumhiányhoz vezet. Nemrégiben fedezték fel, hogy a fogyáshoz a kalcium is elengedhetetlen.

Válassz meggondoltan! A fentiekben szó volt a feldolgozott, finomított, hagyományosan elkészített „halott” szénhidrátokról, és arról, hogy a kenyér, a gabonafélék, a tészták, a cukor, a burgonya és a feldogozott élelmiszerek legnagyobb ellenségeid közé tartozhatnak. Csak addig egyél belőlük, amíg valóban kívánod őket, ez a megkívánás azonban idővel elmúlik. Ha teheted, és ehhez nem kell önfegyelmet gyakorolnod, inkább válassz olyan ételeket, amelyek a fentieket nem tartalmazzák. De csak akkor, ha a választás valóban teljesen közömbös számodra. Amint úgy választod az egészséges ételt, hogy már nem is törődsz más lehetőséggel, az tökéletes jele annak, hogy érdemes felgyorsítanod a folyamatokat. Például, ha étteremben eszel, és az étlapon az egyik lehetséges menü a lasagne krumplipürével és sajtos makarónival, a másik pedig a mandulával tűzdelt grillezett csirke mézes-balzsamecetes zöldsalátával és hollandi mártásos zsenge spárgával, válaszd inkább a csirkét. A halott szénhidrátok fogyasztására a legrosszabb időpont a késő este, mert így a szervezet egész éjszakára zsírraktározó üzemmódban marad, vagyis hízni fogsz. A halott szénhidrátokat reggelire vagy ebédre fogyasztva, a szervezet a zsírsejtekben való raktározás helyett nagyobb eséllyel használja fel a cukrot valami másra. Az a legjobb, ha a halott szénhidrát előtt eszel valamilyen esszenciáliszsírsav-, fehérje- és/vagy rostforrásként szolgáló ételt, ami lassítja a cukor vérbe kerülését. Kenyeret inkább az előétel vagy a főfogás közben fogyassz. Válassz teljes kiőrlésű, magos kenyeret, mivel abban több a rost, az esszenciális zsír és a fehérje. 104

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 105

LÉTFONTOSSÁGÚ (ESSZENCIÁLIS) TÁPANYAGOK

A legkedvezőbb hatás szempontjából így rangsorolhatjuk a különböző kenyérféleségeket: 1. Csíráztatott magból készült kenyerek: A reformélelmiszer-boltok hűtőpultjában találod meg őket. Őrlemény helyett csíráztatott magból készülnek, és nagyon egészségesek. Némelyik igen ízletes, de az íze más, mint a hagyományos kenyérféléké. Szeletelhető és pirítani is lehet, nagyon jól illik a mandulavajhoz és a banánszelethez. Finom szendvics készülhet belőle csírával, avokádóval, csirkével, mustárral vagy más ízesítőkkel és hozzávalókkal. Bundás kenyérként is fogyasztható. 2. Házi kenyerek: Vásárolj organikus (bio), teljes kiőrlésű gabonát, és őröld lisztté kávédarálóban. Ebből a lisztből további hozzávalókkal kiegészítve, süthetsz otthon is kenyeret, kenyérsütő gépben. Kísérletezhetsz különböző gabonákkal, olajos és más mag vakkal, gyümölcsökkel, de a lisztet őrlés után mielőbb használd fel. 3. Boltban vásárolható organikus, búza- és gluténmentes kenyér: Ezek a kenyerek tönköly búzából és rizsből készülnek, ezért nevezik őket gluténmentesnek. A glutén a búzából készült kenyér egyik értéktelen és ragadós alkotóeleme, amely akadályozza a tápanyagok megfelelő emésztését és hasznosítását. 4. Organikus búzamentes kenyerek: Vegyszermentes gabonafélékből (tönköly, rizs, rozs és zab) sütött kenyerek. 5. Organikus teljes kiőrlésű búzakenyér: Vegyszermentes teljes kiőrlésű búzalisztből készült kenyér. Minden, ami ezen a listán kívül esik – mint például a hagyományos búzakenyér – a fogyás és az egészség szempontjából nézve ártalmas választás, és ezen az sem javít, ha az adott kenyér teljes 105

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 106

A ZSÍR-PROGRAMOT BEINDÍTÓ FIZIKAI STRESSZFORMÁK

kiőrlésű. A hagyományos módon termesztett gabonák húsznál is többféle vegyszert (rovarirtó szer, stabilizátor, tartósítószer, gombaölő szer) tartalmaznak. Tápanyagtartalmuk egyáltalán nem hasznosítható, és a feldolgozásuk során keletkező mérgező melléktermékek gátolják a szervezet tápanyagfelvételét. Az organikus, vegyszermentes friss gyümölcs és zöldség másik fontos előnye, hogy olyan egyedülálló minőséggel rendelkeznek, ami hiányzik a modern étkezés alapjait képező agyonfőzött, feldolgozott és mesterségesen ízesített, halott ételekből. Ez az egyedülálló minőség az életenergia. ***

106

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 107

ÉLETERŐ – A KALÓRIAMENTES ESSZENCIÁLIS TÁPANYAG

11. fejezet:

Életerő – a kalóriamentes esszenciális tápanyag A kalórián, fehérjén, zsírokon, szénhidrátokon és más anyagokon kívül ételeinknek van még egy olyan alkotóeleme, amelyre szervezetünknek szüksége van – ez pedig a tápanyagban rejlő életerő. Amikor élő, biológiailag aktív táplálékot fogyasztunk, szervezetünk az abban lévő életerőt is beépíti. Történelmünk során a világ minden kultúrája tisztában volt azzal, hogy minden élőt átjár és körülvesz egyfajta finom, életben tartó energia. Ez az energia az élet forrása, általa lesz a gondolatból cselekvés. Ez teszi lehetővé, hogy a szomatikus idegrendszer fenntartsa a szív dobogását és a vér keringését. Amikor ez az energia elfogy, és ez a kapcsolat megszakad, beáll a halál. Ekkor a test már csak lebomló vegyületekből álló, rendezett szervezet. Az életenergiát többféleképpen is nevezték a történelem során – például chí vagy kí, prána, shakti, életerő, vagy mostanság orgon és biofoton. Ez az energia a testünket behálózó pályák mentén áramlik, melyet a kínai orvoslás meridiánoknak, az indiai ájurvédikus orvoslás pedig nadinak hív. Szervezetünk az életenergia hiánya, vagy a pályák, meridiánok blokkjai miatt is legyengülhet. A kínai orvoslás szerint a stressz, a mérgező anyagok, az alacsony energiájú gondolatok és a negatív érzelmek egyaránt gátolhatják a finomenergia áramlását, ami betegségeket és depressziót okozhat. A kínai orvosok szerint ezek az energiablokkok már a betegségek fizikai kialakulása előtt jelen vannak. A blokkolt energia pang, nem éltet. Ahogyan a pangó vízből kevésbé egészséges inni, mint az áramló vízfolyásból, ugyanúgy a pangó energia is kevésbé egészséges az áramló energiához képest. 107

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 108

A ZSÍR-PROGRAMOT BEINDÍTÓ FIZIKAI STRESSZFORMÁK

Az életerővesztés a fogyás végzete Az életerővesztés stresszt okoz, és beindítja a ZSÍR-programot, emiatt folyamatosan éhesek és fáradtak vagyunk. Mivel mindig kimerültnek érezzük magunkat, cukorra vágyunk, hogy az energiaszintünket megnöveljük. Végül oda jutunk, hogy egészségtelen ételeket fogyasztva éljük túl valahogy a napjainkat. Könnyebben válunk izgatottá, és hajlamosak leszünk a negatív gondolkodásra is. Mindez több stresszt, negatív érzelmeket, energiablokkot hoz létre, ami további életerővesztést jelent, valódi ördögi kört hozva létre. Az energiapályák blokkjait a stressz, a negatív gondolkodás és a negatív érzelmek feloldásával lehet megszüntetni. Az energiaszintedet már azzal is feltöltheted, ha több időt töltesz a természetben. Az űrkorszak világában sokkal kevesebbet kerülünk kapcsolatba a természeti környezetünk elemeivel. A természetben mindenhol van életerő: a napfényben, a friss levegőben, a friss vízben, a földben, fűben és fában, a hegyekben, és mindebből a sajátos energiából magunkba szívunk valamennyit a természetben járva. Nem is olyan régen még időnk java részét a szabadban töltöttük, ahol körülvett és táplált ez az energia. Manapság azonban az időnket többnyire zárt helyen töltjük, elvágva magunkat a természet tápláló energiájától, és így életenergia nélkül éhezünk. Ezzel a sajátos energiával úgy is feltöltheted magad, hogy több élő és rezgő táplálékot fogyasztasz. Manapság a dietetikusok és a terület szakértői csak azzal foglalkoznak, amiről biztos ismereteik vannak. Ilyen a kalória, a szénhidrátok, a fehérjék, a zsírok, a vitaminok, az ásványi anyagok, az antioxidánsok, a fitotápanyagok és hasonlók. Ezek csupán vegyületek, és valóban nélkülözhetetlenek, de ez még nem minden. Mivel jelenleg nincs műszer, amellyel azonosítani, mérni vagy követni lehetne az életenergiát, illetve annak változását, a széles körű tudomány nem ismeri el a létezését, és nem tekinti a táplálék nélkülözhetetlen elemének. Ugyanígy semmit sem tudtunk a baktériumokról a mikroszkóp feltalálása előtt, vagy a rádióhullámokról a rádióvevő nélkül. 108

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 109

ÉLETERŐ – A KALÓRIAMENTES ESSZENCIÁLIS TÁPANYAG

Az ember végtelenül összetettebb és értékesebb a testét felépítő vegyületeknél, és ugyanígy az élő táplálék is végtelenül táplálóbb, mint csupán az azt alkotó vegyületek összessége. Manapság, csaknem minden étel csomagolt, feldolgozott vagy agyonfőzött – így halott és életerő nélküli. Az elmúlt ötven év során exponenciálisan növekedett az étrendünkben a halott ételek aránya, és nagyjából ugyanebben az arányban nőtt az elhízottak száma is. Tanulmányok sora lát napvilágot, amelyek alátámasztják, hogy szervezetünknek a táplálékainkból valójában erre a láthatatlan energiára van szüksége. A fotonemisszió mérésének technikája napjaink egy különösen izgalmas kérdése. Minden élő szervezet biofotonokat, vagy más néven alacsony energiájú lumineszcenciát (200 és 800 nanométer közötti hullámhosszúságú fényt) bocsát ki. Úgy vélik, hogy ezt a fényenergiát a DNS tárolja el a fotoszintézis során, és a sejt folyamatosan sugározza magából. Néhány kutató úgy véli, hogy annál értékesebb az étel, minél magasabb szintű fényenergiát bocsátanak ki az alkotóelemeinek sejtjei. Ez a fényenergia a Napból származik, és minél több napfényt tárol a sejt, annál nagyobb eséllyel kerül át ez az energia a szervezetünkbe is az étel elfogyasztásával.

Kapcsolat a D-vitaminnal Egyre több a bizonyíték arra, hogy élő étel fogyasztása és a napfény leállítja a ZSÍR-programot. Ez a D-vitaminnal hozható kapcsolatba. Épp nemrég derült ki, hogy a D-vitamin nélkülözhetetlen a ZSÍR-program kikapcsolásához. Egyre több statisztikai bizonyíték igazolja, hogy az elhízás kapcsolatban áll a D-vitaminhiánnyal. A legjobb D-vitaminforrás pedig a napfény. Több tanulmány is úgy találja, hogy a csak nyers és élő ételeket fogyasztó vegánok D-vitaminszintje magasabb az átlagosnál. Ez elég meghökkentő, különösen, ha visszagondolunk azokra az 109

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 110

A ZSÍR-PROGRAMOT BEINDÍTÓ FIZIKAI STRESSZFORMÁK

időkre, amikor a D-vitamin egyetlen forrásának a húsfogyasztást tartották. Az egyik lehetséges magyarázat szerint az élő ételek ugyanazt az energiaösszetevőt tartalmazzák, mint a napfény, és ezt a finom energiát ugyanúgy alakítjuk át D-vitaminná, ahogyan a napfényt. Ne gondold, hogy a vegán étrendre vagy a napimádásra akarnálak rávenni. Azt javaslom csupán, hogy tartsd nagyobb becsben az élő ételeket, illeszd be azokat az étrendedbe, és valamilyen biztonságos módon juttasd több napfényhez a testedet. Élő ételeket fogyasztva, életet építünk be szervezetünkbe. Halott ételt fogyasztva, az evés a halálhoz visz közelebb. Nem az a kérdés, hogy mennyi kalóriára van szükség naponta. A valódi kérdés az, hogy mennyi életerőre van szükségünk naponta, és hogyan tudjuk azt megszerezni. A kalóriának és az életerőnek semmi köze egymáshoz. Akár napi 5000 kalóriát is elfogyaszthatsz, de ha nem kapod meg a napi életerő adagodat, még mindig éhesnek érzed magad. Ha kevesebb, de szuper minőségű kalóriából megszerezzük a szükséges életerőt, szer vezetünk teljesen elégedett lesz. Nem a halott, feldolgozott vegyületek rövid távú élvezete, hanem az életerő adja a teljesség érzését. Az ételek új, nélkülözhetetlen összetevőinek felfedezésekor mindig az derül ki, hogy csak az élő tápanyagokban találhatóak meg, a feldolgozás során pedig lebomlanak, vagy teljesen kivonódnak. Persze a hiányzó komponensek pótlására mindig piacra dobnak drága helyettesítőket, az élő ételek fogyasztása azonban sokkal hatékonyabb. Szomorú és ironikus, hogy miközben kivonjuk ételeinkből az esszenciális tápanyagokat, hagyjuk, hogy valaki drágán, tabletta formájában adja el nekünk. Kíváncsi vagyok, ha az életerő létezése általánosan elfogadottá válik, és elismerik nélkülözhetetlenségét a táplálkozásban, vajon abból is készít-e valaki tablettát, hogy aztán jó pénzért eladja. 110

Gabriel_Gabriel.qxd 2012.11.15. 12:53 Page 111

ÉLETERŐ – A KALÓRIAMENTES ESSZENCIÁLIS TÁPANYAG

Mi a megoldás az életerő hiányára? A legtöbb életerőt az élő, organikus, szezonális és helyben termesztett ételek tartalmazzák. Az élő klorofillt tartalmazó zöld levelek a legértékesebbek. (A klorofill a növényi levelekben található, és a napfényt alakítja át tápanyaggá.) Mindenféle saláta és csíra nagyszerű klorofillforrás, minél zöldebbek, annál inkább. A legtöbb életerőt és élő klorofillt tartalmazó táplálék a frissen préselt búzafűlé (erről részletesen olvashatsz a 18. fejezetben). Nem csak élő ételből juthatsz életerőhöz, hanem úgy is, hogy minden nap egy kevés időt a természetben töltesz. Tudom, hogy ha városban élsz, ez nem is olyan egyszerű. Talán akad egy park a munkahelyed közelében, ahová kisétálhatsz egy pihenőre, vagy legalább egy hely, ahol néhány percet a napon tölthetsz. Amikor New Yorkban éltem, egész télen nem láttam a napot (sötétben indultam a munkába, és sötétben értem haza). Nagyon ritkán láttam zöldet. A testem a természetre éhezett, és ez volt a kövérségemet okozó egyik legfőbb tényező.

Közvetlenül a napfényből is feltöltődhetsz életerővel Most egy egyszerű technikát osztok meg veled, hogy közvetlenül a napfényből juthass több életenergiához. Ez a gyakorlat az ötezer éves kínai taoista chi-kung technikán alapszik. Talán furcsának találod a gyakorlatot. Ha csak egy kicsit is viccesnek érzed, inkább hagyd ki. Pedig állítom, hogy valóban működik (ne vesd el végleg, amíg ki nem próbáltad). Gyorsan és könnyen elvégezhető, és nagyon hatékony. Életerő technika – Napevés • A gyakorlatot állva, lehetőleg a szabadban, és mezítláb végezd. Csukott szemmel és nyitott tenyérrel fordulj arccal a nap felé és engedd, hogy a nap átjárja a testedet, simogassa az arcodat és a tenyeredet. 111