Jenis Jenis Gula 2

 

Jenis-jenis gula dan berbagai produk terkait Kata-kata yang dicetak miring dapat ditemukan pengertiannya di bagian lain di daftar ini. •

Brix (derajat): suatu pengukuran yang digunakan untuk menentukan jumlah gula dalam sebuah larutan, berdasarkan pada pembiasan cahaya. Terutam Terutamaa digunakan dalam industri minuman ringan dan minuman buah.

•

Dekstrosa : Istilah bahasa Inggris untuk glukosa untuk glukosa..

•

Fruktosa (padanan kata levulosa, gula buah: gula yang agak manis (!," kali lebih manis dari gula biasa umumnya didapat dari buah-buahan dan madu madu..

•

Galaktosa: suatu gula yang tidak umum dijumpai dalam makanan, kecuali sebagai  bagian dari jenis gula yang lain, seperti laktosa (gula susu dan raffinosa raffinosa (gula dalam kacang-kacangan. #eringkali merupakan bagian dari komponen dinding sel tanaman.

•

Glukosa (padanan kata dekstrosa: gula yang terdapat pada berbagai tanaman, juga dalam darah. #umber energi yang utama bagi tubuh. Kurang manis dibandingkan  sakarosa..  sakarosa

•

untuk  sakarosa.. #ecara kimia$i gula Gula: umumnya digunakan sebagai padanan kata untuk sakarosa identik dengan karbohidrat.

•

Gula anggur : padanan kata dari glukosa dari glukosa..

•

Gula Barbados : gula tebu yang ber$arna coklat.

•

Gula Barley : bukan termasuk gula, melainkan permen %merika yang keras dan

memiliki citarasa jeruk lemon, terbuat dari cairan barley dengan penambahan gula.

 

•

Gula batu : tidak semanis gula semanis gula granulasi biasa, granulasi biasa, gula batu diperoleh dari kristal bening  berukuran besar ber$arna putih atau kuning kecoklatan. Kristal bening dan putih dibuat dari larutan gula jenuh yang mengalami kristalisasi secara lambat. &ula batu putih memiliki rekahan-rekahan kecil yang memantulkan cahaya. Kristal ber$arna kuning kecoklatan mengandung berbagai karamel . &ula ini kurang manis karena adanya air dalam kristal.

•

 sakarosa yang diperoleh dari tanaman bit. Gula Bit : gula kristal putih ( sakarosa

•

Gula bubuk : Gula granulasi (gula pasir bubuk, juga dikenal sebagai gula 'confectionary. &ula ini didapat dari penghancuran secara mekanis sehingga tidak ada cristal-kristal yang tertinggal. Terkadang gula ini dicampur dengan sedikit pati atau bahan anti kempal untuk mencegah penggumpalan.

•

na ma dari gula pasir yang sangat halus, Gula Castor : &ula castor atau caster adalah nama terdapat di )ritania. *inamai demikian karena ukuran butirannya sangat kecil sehingga dapat ditaburkan dari $adah berlubang-lubang kecil. Karena kehalusannya, gula ini lebih cepat larut dibandingkan gula putih pada umumnya, dan oleh karenanya gula ini secara khusus bermanfaat dalam pembuatan 'meringues dan cairan dingin. &ula ini tidaklah sehalus gula sehalus  gula bubuk yang dihaluskan secara mekanis (dan biasanya dicampur dengan sedikit pati untuk menghindari penggumpalan.

•

Gula Coklat : gula yang ditambah dengan sedikit molase (tetes untuk memberikan citarasa dan $arna.

 

•

lihat gula sdaning. Gula Dekorasi : lihat gula

•

selai+ jam): campuran dari gula granulasi dan Gula Gelatin ( padanan kata gula gel, gula selai+ jam  pektin. *igunakan dalam pembuatan selai dan 'marmelade.

•

Gula Granulasi (Gula pasir) : Kristal-kristal gula berukuran kecil yang pada umumnya dijumpai dan digunakan di rumah (gula pasir.

•

Gula inversi : &ula inversi dibuat dengan menggabungkan sirup menggabungkan  sirup gula dengan sedikit asam (seperti pada krim tartar atau jus lemon dan pemanasan. roses ini mengubah, atau memecah, sakarosa memecah,  sakarosa menjadi dua komponen, glukosa komponen, glukosa dan dan fruktosa  fruktosa,, sehingga menurunkan ukuran kristal-kristal gula. Karena struktur kristalnya yang halus, gula inversi menghasilkan produk yang lebih halus dan digunakan dalam pembuatan berbagai jenis  permen seperti fondant, dan berbagai sirup. roses pembuatan jam dan selai secara

 

otomatis menghasilkan gula inversi dengan menggabungkan asam alami dalam buah dengan gula granulasi dan memanaskan campuran tersebut. •

Gula Jagung: glukosa yang diperoleh dari jagung.

•

Gula Jawa : gula yang mengalami pemurnian sebagian, berasal dari Indonesia. Terbuat dari tebu ataupun ataupun palm  palm (  (kelapa) kelapa)..

•

Gula kristal: gula bit atau tebu berbentuk granulasi seperti gula pada umumnya, lihat  sakarosa.. *ijual dalam bentuk gula butiran+pasir atau dicetak dalam bentuk gula kubus.  sakarosa

•

maltosa.. Gula alt: lihat maltosa

•

lihat sakarosa.. Gula !eja: gula tebu atau gula bit butiran pada umumnya, lihat sakarosa

•

Gula us"ovado : gula coklat gelap.

•

lihat gula sdaning. Gula !utiara (#earl sugar) : lihat gula

•

Gula #al!a (kelapa$ kur!a) : gula yang didapatkan dari palma ataupun kurma.Terutama kurma.Te rutama mengandung mengandun g sakarosa.

•

Gula sangat %alus: suatu jenis gula di #%. erupakan gula granulasi yang sangat halus, lihat gula lihat gula Castor .

•

Gula &daning: &ula #daning merupakan gula kasar atau gula dekorasi. Kristalnya  berukuran / kali lipat lebih besar dari gula granulasi pada umumnya. *igunakan untuk menghias makanan-makanan yang dipanggang dengan oven .

 

•

Gula &pun (&pun sugar) : gula lembut hasil dari pendidihan gula sehingga dapat dibentuk dan digunakan untuk dekorasi berbagai hidangan penutup. embuatan gula spun dia$ali dengan pemasakan gula, air dan krim tartar hingga menjadi keras tapi tetap mudah dibentuk. Kemudian dapat dibentuk seperti gumpalan helaian benang dengan menggunakan garpu pengocok dan dioleskan ke permukaan kue untuk dekorasi

•

Gula susu: lihat laktosa laktosa..

•

Gula 'ebu : gula kristal putih ( sakarosa  sakarosa yang diperoleh dari tanaman tebu. Terkadang Terkadang dijual dalam bentuk gula bentuk gula coklat (brown sugar  di 0ropa.

•

Gula anila : gula beraroma dan citarasa harum yang khas dibuat dengan cara memendam biji-biji vanilla dalam gula pasir1 biasanya dengan takaran dua biji vanila untuk setiap satu pound gula. 2ampuran tersebut disimpan dalam $adah kedap udara selama sekitar satu minggu sebelum biji-biji vanila tadi dipisahkan kembali. 3asilnya  berupa gula dengan rasa dan aroma yang harum yang dapat dapa t digunakan untuk bahan baku ataupun penghias 'baked goods, buah dan hidangan penutup lainnya. )iji-biji vanila dapat digunakan kembali sampai dengan den gan dengan 4 bulan. b ulan. &ula 5anilla 5anilla dapat juga dibuat dari ekstrak vanillin (vanili murni. 2itarasanya sama kuatnya dengan vanilla tetapi tetap dapat dibedakan. &ula ini dinamai gula-vanillin .

 

•

Gur (padanan kata jaggery: gula yang mengalami pemurnia n sebagian, berasal dari India. Terbuat dari tebu ataupun palm (kelapa) (kelapa)..

•

FC& : 3igh 6ruktose 2orn #yrup (&ula 7agung Kaya 6ruktosa. #uatu  sirup yang didapatkan dari pati jagung. ula-mula pati dipecah menjadi glukosa secara en8imatis, kemudian glukosa ini diubah lagi secara en8imatis menjadi fruktosa yang memiliki rasa lebih manis. *igunakan sebagai pemanis kadar tinggi.

•

*"ing (*"ing sugar) : gula bubuk yang digunakan sebagai krim gula (gula pelapis pada cake.. cake

•

Jaggery (padanan kata gur: gula yang mengalami pemurnian sebagian, berasal dari India. Terbuat dari tebu ataupun ataupun palm  palm (kelapa). (kelapa).

 

•

•

+ara!el : berbagai produk yang diperoleh dari hasil pemanasan gula. #enya$a-senya$a ini ber$arna coklat hingga hitam dan menghasilkan aroma khas. *igunakan sebagai  pe$arna makanan dan aroma rasa.

dari galaktosa dan dan glukosa  glukosa.. ,aktosa: gula yang terdapat pada susu, suatu kombinasi dari galaktosa

•

,evulosa : padanan kata untuk fruktosa untuk fruktosa •

adu : merupakan larutan 9; gula dalam air. &ula utama yang ada dalam madu adalah  fruktosa,, glukosa dan  fruktosa dan sakarosa  sakarosa..

•

g ula yang terdapat pada malt dan bir. altosa (padanan kata gula malt : gula

•

&irup apel : sirup yang didapatkan dari pohon mapel yang terdapat di %merica tara. #irup ini merupakan larutan "; sakarosa "; sakarosa dan dan glukosa  glukosa dalam air. enyusun utamanya adalah sakarosa adalah  sakarosa..

•

elis : jenis gula meja pada umumnya, yang agak halus. *ari ka$asan #kandinavia.

•

olase : roduk samping dari pembuatan gula, ber$arna coklat. Te Terutama rutama tersusun dari  berbagai karamel dan mineral. *ipakai dalam pembuatan gula pembuatan gula coklat (brown sugar). sugar).

 

•

ligosakarida : karbohidrat rantai pendek yang didapatkan dari polisakarida berukuran  besar atau dengan proses en8imatis. )anyak terdapat dalam tanaman (kacang-kacangan,  ba$ang atau susu. ico yang mengalami  pemurnian sebagian. &ula ini dicetak dalam bentuk kerucut1 namanya berarti menara kerucut kecil .

&akarosa (padanan kata sukrosa, gula meja, gula kristal: nama kimia resmi dari jenis utama gula dan gula ini terutama digunakan dalam berbagai produk maupun di rumah tangga. &irup : suatu larutan yang sangat kental berupa gula dalam air. Kandungan gula berkisar ?-9;.

 

•

&ukrosa : Istilah bahasa Inggris untuk sakarosa untuk sakarosa..