Introduccion Del Trigo

 

Introducción El grano de los cereales es un fruto con una sola semilla llamada cariopse, en el cual el tegumento o testa del fruto se encuentra adherido a la semilla. El pericarpio, las envolturas del grano y las células de la aleurona, forman lo que industrialmente se conoce como afrecho o salvado. El endospermo (que ocupa entre el 80 y el 85 % del peso seco del grano en madurez), es el tejido de almacenaje de almidón y proteína. El embrión representa alrededor del 2 % del peso seco. El endospermo puede ser de textura dura o blanda. Esto se refiere a propiedades de la molienda, mol ienda, según la resistencia del grano a su transformación en harina. Los endospermos duros se separan más fácilmente del pericarpio, produciendo mayores rendimientos en harina y con menor contaminación por cenizas. En ellos el almidón y las l as proteínas se encuentran fuertemente ligados; en los blandos lo están débilmente. La cantidad y calidad de las proteínas son fundamentales para la obtención de una masa capaz de leudar. Según su solubilidad, las proteínas del trigo se clasifican en albúminas y globulinas (tienen funciones metabólicas y estructurales) y gliadinas y gluteninas (son de reserva llamadas prolaminas). Estas últimas forman el gluten (son el 70 a 80 % de las proteínas del trigo) y son las responsables de las características físicas de la masa y de la calidad panadera de los granos. Las albúminas y globulinas no están asociadas al endospermo, sino que se ubican en el embrión y en la periferia del grano.

Procedimiento Habito de crecimiento. Los trigos evolucionaron en dos grandes complejos termoplásticos: los trigos de hábito invernal y los de hábito primaveral; un tercer complejo más pequeño son los trigos facultativos. Los términos tér minos trigo de invierno y trigo primaveral tienen un significado más amplio a mplio que el que se refiere sólo al ciclo de crecimiento, durante el cual se desarrolla el cultivo Los de hábito invernal se siembran en otoño; usualmente, las plántulas emergen y amacollan antes del invierno, entonces pasan por un tiempo de inactividad durante el período de frío. Las plantas reanudan su crecimiento rápido en prima-vera y maduran en verano después de un período total de nueve a 11meses. Los trigos de hábito invernal requieren de un período de vernalización por lo menos durante una semana a temperaturas de 1 a5 0C antes que pueda cambiar de fase vegetativa a la fase reproductiva, la cual concluye el embuche, espiga miento, floración y formación de semillas.

 

59Podemos decir que el ciclo debida de la planta de trigo t rigo puede ser dividida

en dos grandes períodos: primero, el crecimiento vegetativo se inicia, se se desarrolla la espiga y toda estructura fotosintética de la planta que determinará el rendimiento final y segundo, estado de llenado del grano, es en el rendimiento potencial, gestado en la primera fase completa y está influido por su longitud. Si bien son requeridas las mejores condiciones climáticas duran-te todo el ciclo del cultivo para expresar el máximo potencial de rendimiento, el manejo del cultivo (con-trol de malezas, fertilización y con-trol de plagas y enfermedades) con los productos adecuados y el momento oportuno son de vital importancia para lograr la máxima expresión del rendimiento .La luz no cumple un papel muy importante en el control de la germinación, para prevenir la germinación de la semilla en la espiga antes de efectuarse efect uarse la cosecha, fenómeno factible en condiciones de alta humedad del ambiente. Resulta valioso un cierto grado de latencia particularmente luego del advenimiento de las cosechadoras mecánicas, pues la germinación puede ocurrir con una humedad relativa de97.7 %, valor por debajo del punto de marchitez permanente para la planta en crecimiento, mientras que a medida que la planta se desarrolla se vuelve más susceptible a la diferencia de agua .Constituye una práctica normal incrementar la profundidad de siembra para superar s uperar el problema de la germinación que ocurre luego de una lluvia liviana, reduciendo el vigor de la plántula. Desde la germinación hasta la exposición de la primera hoja a la luz, su crecimiento depende meramente de las reservas de carbohidratos existentes Enel endospermo. Cuanto más gran-de es la semilla, mayores son las reservas acumuladas y más rápidas la instalación de la plántula. Con poblaciones muy enmalezadas, la siembra de la semilla produce produc e a menudo un mayor rendimiento del grano, pero no siempre es así cuando dichas poblaciones son puras. Desarrollo reproductivo. Muchos de los progenitores silvestres y trigos presentan respuestas marcadas a la vernalización de días largos, lo cual reviste gran importancia desde el punto detrigos vista primaverales de la adaptación a los climas mediterráneos. Mientras que los sembrados en latitudes más altas, tales como norte de Eu-ropa o Canadá, muestran una pronunciada respuesta a los días largos, pero poca a la vernalización. Los trigos invernales por otra parte presentan una gran respuesta a este último factor, que incluso es un requerimiento obligatorio. En latitudes como Australia o La India, la mayo-ría mayo -ría de los cultivares no postergan tanto su floración por efecto de los días cortos; pero aún los trigos primavera le presentan cierta respuesta a la vernalización. En los lugares donde el invierno no es tan frío, f río, las necesidades de las bajas tempera-turas pueden servir para postergarla floración en la primavera, pero en las regiones que poseen inviernos rigurosos, su papel adaptativo pue-de consistir en impedir la instalación de la florescencia en otoño, mientras que la necesidad de días largos puede

 

demorar cierta fase en la primavera hasta que haya pasado el riesgo de las heladas.  Conclusión Bibliografía