introducción-aguaymanto

AGUAYMANTO

i nt r oducci ón Elaguaymant oesunal i ment oener gét i conat ur ali dealpar ani ños, depor t i s t as y est udi ant es. Ti ene una excel ent ef uent e de pr ovi t ami mi na A y vi t ami mi na C. Tamb mbi énposeeal gunasdelcomp mpl ej odevi t ami mi naB.Ademá másl a pr ot eí nayelf ósf or oquecont i enesonexcepci onal ment eal t ospar a una f r ut a. Elaguayma mant oact úacomo mounpot ent eant i oxi dant epr evi ni endoel envej eci mi ent o cel ul ar y l a apar i ci ón de cáncer ,f avor ece l a ci cat r i zaci óndel asher i dasycombat eal gunasal er gi ascomoel asma.

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Ubi caci ón 

Elaguaymant o,uchuvao bi en ushun ( Physal i sper uvi anaL. ) pert enece a l af ami l i a del assol anáceas,porl ot ant o,posee car act erí st i cassi mi l ar esal af ami l i adel apapa,elt omat eyel t abaco,aúncuandos ucr eci mi ent oesar bus t i vo.Or i undodel os andesper uanos,elaguaymant oesconoci docomof r ut anat i va desdel aépocadel osI ncas .Er aunadel aspl ant aspr ef er ent es delj ar dí n del osnobl esypart i cul arment ef uecul t i vadaen el Val l eSagr adodel osI ncas.Es t ef r ut ocambi adenombr esegúnl a r egi ón de pr ocedenci a. Por ej empl o, en Cusco se l l ama aguaymant o,mi ent r as que en Caj amar ca es conoci do como capul i .En l aact ual i dadhaconqui s t adoi mpor t ant esmer cados en l a Uni ón Eur opea y Es t ados Uni dos. Sus pr i nci pal es consumi dor essonI ngl at er r ayAl emani a.Apar t edePer ú,es t a f r ut at ambi én se cul t i va en Ecuador ,Cal i f or ni a,Sudáf r i ca, Aus t r al i a,Kenya,I ndi a,Egi pt o,elCari be,Asi ayHawai .

DI GESA:

LEY/CENTRO DE ACOPI O

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J ugodeaguaymant ooc apul í

I ngr edi ent espar a4por ci ones: 100uni dadesdeaguaymant o 3t azasdeagua 4cuchar adasdeazúcar 20cubosdehi el o Preparación Pel aryl uegol avarl osaguaymant os. Luegocol ocar l osenl al i cuador aconl as3t azasdeagua,y l i cuar l osavel oci dadmedi a. Col arelr ef r escoyañadi relhi el o. Cont i enevi t ami naA,B1,B2,C,yE.Tambi éncal ci o,f osf or o,y hierro. 

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Sel ecci óndelpr oduct o

Ingredientes: 2ki l osdeaguaymant o 1ki l odeazúcarbl anca Canel aycl avodeol or Preparacion Pel arl osaguaymant oydej ar l osar emoj ounas hor as.Pos t eri or ment eescur r i r l os. 

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Mer mel adade aguaymant o

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Pr esent ai nnumer abl esbenefici ospar al ai ndus t r i at er apéut i ca,yaque cont ri buyeapuri ficarl asangre,t oni ficarelnervi oópt i coy al i vi ar af ecci onesbucof arí ngeas. Suusoes t árecomendadopar aper sonasc ondi abet esdet odot i po. Gr aci asasusat r i but osdi ur ét i cosespr i mor di alenelt r at ami ent ode l asper sonasc onpr obl emasdel apr ós t at a;ademásesut i l i zadacomo t r anqui l i zant enat ur alpors ucont eni dodeflavonoi des. Ent r eot r adesusapl i caci onest ambi énesbuenapar aelcont r oldel a ami bi asi s. Asi mi smo ayuda a pr eveni r cáncer deles t omago,col on y del intestino. Ot r os de sus benefici os s on:al i vi ar compl i caci ones br onqui al es, combat i relcansanci oment al ,di smi nui rl osni vel esdelcol est erolenl a sangre,f avorecerl aci cat ri zaci óndel asheri das,reducel oss í nt omas gener adosporl aapari ci óndel amenopausi a,et c.

Beneficio

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Elaguaymant oesunaexc el ent ef uent edepr ovi t ami naA.vi t ami naCy t ambi éndelcompl ej odevi t ami naB( t i ami na,ni aci nayvi t ami naB12) . Esunal i ment oener gét i conat ur al ,es t upendopar ani ños,depor t i s t asy es t udi ant es.Ensucomposi ci ónmues t r ar egi s t r osal t osdepr ot eí nay f ósf or o, pr i mor di al es para el cr eci mi ent o, desarr ol l o y corr ect o f unci onami ent odel osdi f er ent esórganoshumanos. Elaguaymant o se puede consumi r en es t ado f r es co,sol a o en ensal adas,al l ísepodr ádegust arsusaboragr i dul ce. Enelcas odeCol ombi ayPerú,debi doal aexpor t aci óndeal i ment os, se es t á pr oces ando elaguaymant o baj ol af orma de mer mel adas, yogures,dul ces,hel ados,conservasenl at adas,t ort as,past el esyl i cores. Ademásenl arepos t er í a,enl apr epar aci óndecomi dasybebi das,se suel eempl ear l osc omoel ement odecor at i vo,ali gualquel ascer ezas. Deest af or maseapr ovechal amayor í adesusc ar act er í s t i casquel o hacenunf r ut oes pec i aldeAmér i capar aelmundo.

Propiedad

Di agnos t i co

FORTALEZA 

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Ti eneal t ocont eni dovi t amí ni co,azúcar esnat ur al es, aromas especi al es que son r econoci dos a ni vel mundi al del cual se pueden el abor ar nuevos pr oduct osmuycompet i t i vosydegr ancal i dad. Esunpr oduct obenefici osopar anues t r asal uddebi do aquecont i enegr andescant i dadesdevi t ami nasA,B yC,asícomodehi er r o,f ósf or oycar bohi dr at os. Esunpr oduct oi nnovador . Recomendabl epar adi abét i cos.

FODA

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Mer cadoi nt er naci onali nt er esadoenpr oduct os exót i cosyconbenefici ospar al asal ud. Un t ot al de si et e paí ses r eal i zar on i mpor t aci onesdeest af r ut a. Los mer cados de aguaymant o es t án en cr eci mi ent o.

OPORTUNI DAD

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Suconsumof r ec uent epuedegener arpr obl emasde excesodecal ci oenl oshuesos,endur eci éndol os.Yel endur ec i mi ent odel oshues osnoesbuenoent odos l oscasos. Car ecedegr ancant i daddevi t ami na" B"yf ósf or o. Al t o cost o de pr oducci ón en per i odos no estacionales.   Nues t r opaí snoexpl ot aelpr oduct oensut ot al i dad.

DEBI LI DAD

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Al t r at ar de al t er ar el pr oduct o par a que cumpl a con l os r equer i mi ent osdelmerc adoi nt ernaci onal,elr i esgoesques evuel va un pr oduct o quí mi co y art i fici al,per di endo su nat ur al eza y sus r esul t adosmedi ci nal es. Temper at ur asi nf er i or esal os10gr adoscent í gr adosaf ect an engr an medi da al cr eci mi ent o de l a pl ant a. Es t osf r ut ospuedenper der sedebi doal asequí ayal osvi ent osf uer t es. Paí sesveci nossehanposi ci onadodel aexpor t aci onesext r anj er asde aguaymant o. Loscer t i ficadoss ani t ari osparal asexpor t aci oness er ánmáscost osas.

AMENAZAS

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2kgsdeaguaymant o 11/2kgsdeazúcarbl anca Cort ezadeunl i món 2Canel asenr ama

Ingredientes

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Pel arl osaguaymant osydej ar l osar emoj ounas horas. Pos t eri or ment eescur r i r l osypi car l os. Enunaol l as eponenl osaguaymant osj unt o conelazúcar ,l acor t ezadel i mónyl acanel a. Secoci nanaaf uegol ent o,r emovi éndodevez encuandopar aquenosepegue,has t aobt ener elpunt odes eado. Seret i r al acanel ayl acor t ezadel i món.

PREPARACI ON

CUADROS COMPARATI VOS

RESULTADOS

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En sí nt esi s, set i enequeval or arl ari quezageogr áficadel Per ú,yaques epr oduceelAguaymant oy sepuedesacar pr ovechoenunf ut ur o,pr omoci onandoconmásénf asi ses t e producto.   Sedeber í adarconmásf r ecuenci aeldesar r ol l odel asf er i as de comer ci oi nt er naci onal par a el Aguaymant o que son f oment adasporl osexport adoresei mport adoresyqueani vel deor gani zaci ónes t ánencons t ant ecr eci mi ent o. Lospaí sespot enci ascomoEs t adosUni dosyAl emani as on pr i nci pal esc ons umi dor esdepr oduct osnat ur al es . ElEs t ado ha veni do ayudando a l aspequeñas y medi as empr es as expor t ador as c on f er i as i nt er naci onal espar a que t ant ol asmypescomol asgr andesempr es ascont act enas us cl i ent esdemaner adi r ect a.

CONCLUSI ÓN

ANEXOS